Svart ris: helsemessige fordeler og skader

Mer enn 7000 varianter av ris kan telles over hele verden. De er forskjellige i behandlingsmetode og dyrkingssted. Når du kverner korn, er det lettere fordøyelig etter tilberedning. Men sammen med dette, reduseres også ernæringsegenskapene hennes, som forsvinner med frøhuden.

Avhengig av behandlingen kan den samme sorten ha en annen smak og farge. I tillegg til prosesserings- og tilberedningsmetoden påvirkes også utseendet og aromaen til ris av stedet der den ble dyrket og teknologiene som ble brukt.

Hva er forskjellen mellom svart ris og hvit

Oftest er vi vant til å spise hvit ris. Så det blir som et resultat av sliping, som forekommer i flere trinn. Men dessverre reduserer dette ernæringsegenskapene til produktet. Svart ris er ikke polert i det hele tatt, på grunn av hvilken det er lagret en enorm mengde forskjellige næringsstoffer i den. I tillegg til ernæring brukes den til og med til behandling.

Sjelden svart ris vokser i utilgjengelige områder i Tibet. Den er utelukkende satt sammen for hånd, så den er mye dyrere enn kollegene og blir ikke ofte funnet på salg. Men det er absolutt verdt å prøve å sette pris på den nøtteaktige smaken og aromaen, lik lukten av popcorn.

I motsetning til hvit, har svart ris dobbelt så mye protein, noe som gjør den mer næringsrik. Siden eldgamle tider antas det at det forlenger livet og påvirker mannlig makt. Ikke forveksle kornet med "Chumiz", som også kalles "svart ris", men har ingenting å gjøre med det, men kommer fra "busten" løsningen. Svart ris forveksles også ofte med vill eller med "ciccation" - det er heller ikke ris, men bare dens veldig fjerne slektning.

Svart ris - avrundet, med en lilla fargetone.

Sammensetning og kaloriinnhold

Det er verdt å merke seg at typen, variasjonen og stedet for samlingen av svart ris påvirker mengden av stoffer som den inneholder. Selvfølgelig, i det ferdige produktet og tørt korn forskjellige kalorier. Jo mindre ris blir bearbeidet, jo høyere er nivået av mineraler i den.

I motsetning til polerte varianter er svart ris veldig rik på aminosyrer, av de 20 kjente artene er 18 inkludert i den.

Anthocyaniner gir svart farge på korn, det inneholder også vitaminer som løses opp i fett D, E, A. Den glykemiske indeksen til dette produktet er fra 36 til 40 enheter, denne lave indikatoren lar deg inkludere denne typen ris hos personer med nedsatt karbohydratmetabolisme, så vel som pasienter med diabetes. I tillegg er bruk av svart ris nødvendig for å forhindre disse sykdommene.

Generelt ligner det i sammensetning som andre korn. Den inneholder proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. I gjennomsnitt kan det skilles mellom 100 g produkt:

• proteiner - opptil 15 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 74,9 g.

Kaloriinnholdet er 354 kilokalorier.

Vann inneholder 7,76 g, kostfiber - 6,2 g.

vitaminer:

• B 1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

mineraler:

• kalium - 250 mg;
• fosfor - 260 mg;
• magnesium - 140 mg;
• kalsium - 30 mg;
• natrium - 4 mg;
• jern - 3,4-3,7 mg;
• mangan - 3,6 mg;
• sink - 2,1 mg.

Hva er nyttig svart ris

For kvinner

Hvis en kvinne kontinuerlig introduserer svart ris i kostholdet sitt, vil helsen hennes bli bedre på mange måter.

1. Produktet beskytter kroppen mot onkologiske sykdommer, som tilrettelegges av antioksidanter, som er inneholdt i ris i form av sink, mangan og fiber, som fjerner kreftfremkallende stoffer, ødelegges og nøytraliseres av antioksidanter.
2. Veldig bra bekjemper svart ris fordøyelsesproblemer. Takket være sine omsluttende evner kan det senke den skadelige typen kolesterol i blodet, redusere manifestasjonen av aterosklerose, forhindre hjerteinfarkt og hjerneslag.
3. Ikke glem det lave kaloriinnholdet. Dette hjelper kvinner til å opprettholde harmoni og rense kroppen for giftstoffer, giftstoffer, dekomponerte fettceller, metaller, giftstoffer og salter.
4. Dette kalorifattige produktet i lang tid beholder en metthetsfølelse. En kvinne vil føle seg munter og energisk takket være vitaminene i den.
5. Svart ris stimulerer syntesen av kjønnshormoner, noe som påvirker reproduksjonsfunksjonen positivt.
6. På grunn av innholdet av B-vitaminer, når det konsumeres før sengetid, forhindrer ris utviklingen av nervesykdommer.
7. På grunn av dens karakteristiske vanndrivende og bakteriedrepende egenskaper, er svart ris veldig bra for sykdommer i kjønnsorganene, særlig for blærekatarr, som kvinner ofte lider av.

For menn

Svart ris hjelper menn til å styrke muskler, gir styrke og vitalitet, holder kroppen i god form. Dette produktet har muligheten til å forhindre dannelse av tidlig grått hår, da det fremmer syntesen av serotonin, testosteron og østrogen. De påvirker en manns produktive funksjon og styrke, noe som gjør dette produktet til et afrodisiakum.

Svart ris hjelper i kampen mot problemer som forstoppelse, forstyrrelse i leveren, dannelse av steiner i galleblæren. Det lindrer symptomene på åreknuter, gastritt, halsbrann, magesår i tarmslimhinnen og magen. Produktet eliminerer ødem, forbedrer funksjonen av nyrene og blæren, senker blodtrykket i tilfelle hypertensjon, påvirker synet positivt, forhindrer sprøhet og hårtap, stimulerer binyrene, påvirker hjernens arbeidsevne, støtter den optimale blodsammensetningen i tilfelle anemi.

Ris forbedrer stoffskiftet, regenererer huden og bremser endringer i kroppen og rask aldring. Antiinflammatoriske egenskaper forbedrer immunfunksjonen. Pasienter med svart ris kommer seg godt etter tunge operasjoner og sykdom. Påføring etter 40 år styrker bein, bidrar til å redusere risikoen for brudd.

Under graviditet

Dette produktet tillates brukt under graviditet av babyen, samt under amming, siden det ikke kan forårsake noen skade på barnet, men tvert imot, det gir bare fordeler. Sporelementene og mineralene som finnes i det hjelper til dannelsen av skjelettet til babyen.

På grunn av det faktum at i et glass kokt svart ris inneholder den daglige normen for folsyre, gjør dette det ganske enkelt uunnværlig for kostholdet til en gravid kvinne.

Ved amming

Sammensetningen av hvit ris kan forårsake allergier. Mangelen på polering av svart ris gjør den allergivennlig og egner seg til å mate en kvinne som mater et barn. I hans favør er det faktum at det har 2 ganger flere næringsstoffer enn hvitt, og at det ikke inneholder glykogen (og tross alt er en allergisk reaksjon på vegetabilsk protein veldig vanlig hos babyer).

På grunn av ernæringsmessige egenskaper vil svart ris bidra til god vektøkning hos spedbarn. Når det brukes to til tre ganger i uken, vil det hjelpe å komme seg etter en vanskelig fødsel og fylle på tilførselen av vitaminer og mineraler, forbedre amming. Svart ris vil gi variasjon til det balanserte kostholdet til en ammende mor.

For barn

På grunn av mangel på fett er svart ris et kostholdsprodukt som passer for mange dietter, inkludert babymat.Den kan brukes som mat siden syv måneder, og gni den grundig med melk, 2-3 teskjeer, og bringer innen en måned til den vanlige delen. Det er verdt å starte med et par korn, siden den litt avlange formen på kornet gjør det vanskelig å tygge.

Når du mister vekt

En relativt liten porsjon ris gir en metthetsfølelse i lang tid. På grunn av det lave kaloriinnholdet i svart ris, er dette produktet inkludert i mange dietter. Systematisk konsumert svart ris kan jevnt redusere vekten uten å skade ens helse. På grunn av det rike innholdet av sporstoffer og vitaminer, opplever ikke kroppen med å miste vekt i det hele tatt stress.

Når du spiser svart ris i løpet av en diett, trenger du ikke velge en spesiell tid for det, det er nok bare for å glatte inn i det vanlige kostholdet ditt. Kroppen blir vant til å spise om et par dager. På grunn av den positive effekten på tarmen, etablerer han regelmessig avføring. Spesielt svart ris påvirker kvinnens kropp positivt etter graviditet og fødsel, når overvekt har en deprimerende effekt på psyken. Hvis en person lider av konstant ødem og fordøyelsesproblemer, og hvert måltid ledsages av tyngde, halsbrann og flatulens, vil denne rissorten åpne gamle kjedelige retter fra et nytt perspektiv. Tyngde og halsbrann etter å ha spist vil forsvinne umiddelbart. Og vekttap vil begynne bokstavelig talt på den andre eller tredje dagen. Etter en uke vil hudfarge og tilstand endre seg.

På grunn av dens egenskaper, renser svart ris godt kroppen for overflødig fuktighet og giftstoffer. De gunstige stoffene i dette produktet vil hjelpe til med å støtte muskelvev og forbedre hudtilstanden for å miste vekt.

Fordelene med svart rismel

Tradisjonelt hvete- eller rugmel erstattes noen ganger med mer nyttige analoger fra andre avlinger. Et slikt produkt er svart rismel, som er helt fri for gluten og stivelse. Selv om dette produktet ikke er veldig populært i vårt land, begynte det å brukes for mange hundre år siden. Det er spesielt populært i Kina og Sørøst-Asia.

Svart rismel inneholder mange mineraler og vitaminer. På grunn av det faktum at svart rismel ikke har gluten, kan ingenting bakes fra det.

På grunn av de høye kostnadene med svart ris, blir sjelden mel laget av det. I matlagingen lages ruller av den, funchose-nudler, noen desserter, pannekaker, den brukes til å panne. For å bake noe av det, blandes det med vanlig hvetemel.

Gluten, som finnes i hvetemel, skader ikke bare mennesker som lider av allergi, men også for vanlige mennesker. Dette forårsaker ofte halsbrann, diaré, flatulens og forstoppelse. Mel fra svart ris, der det ikke er gluten, gjør det til et nyttig produkt. Derfor kan det inkluderes i babymat. Det hjelper med å styrke blodkarene og normaliserer blodsammensetningen.

Hvordan lage mel

Siden dette produktet veldig sjelden blir sett i butikken, er det lettere å tilberede det selv. For matlaging trenger du en vanlig blender, elektrisk kvern eller mikser. Det er best å bruke en kaffekvern fordi den vil lage melet med de fineste fraksjonene. En blender bør utformes for å male forskjellige kornsorter. For å gjøre melet så lite som mulig, er det bedre å fylle kapasiteten til enheten som bare brukes til halvparten.

Før du koker kornmel, må risen vaskes grundig under kaldt vann. Da må du suge det i 6 timer. Vann trenger ikke å bli saltet. Etter denne tiden må risen vaskes igjen og fjerne all fuktighet fra den så mye som mulig, og fordel kornet på et håndkle. Det er viktig å ikke tørke over risen, da litt fuktige råvarer vil være mye lettere å male. Slip deretter produktet til pulverform. Det resulterende melet vil være litt vått. Den må tørkes. Legg melet i en tørr stekepanne og stek på bål til dampen slutter å stige opp fra det. For å kontrollere tørking av mel, kan du ta en klype i hånden.Hvis produktet ikke samles i en klump, men lett smuldrer, betyr det at det allerede er ganske tørt.

Rismel må siktes gjennom en sil. Hvis granulater blir igjen, må de males igjen i en kaffekvern. Du må lagre rismel i en tett lukket krukke i kjøleskapet, siden denne typen produkter har en tendens til å bli dårligere og mugg.

Svart ris i medisin

I vestlig medisin brukes svart ris for å forhindre aldring og eventuelle degenerative forandringer som skjer i vev og celler i hele kroppen, samt for å forhindre endringer i hjerte-, immunsystem og forebygging av alle slags kreft.

Østlig medisin bruker dette produktet for å redusere vitalitet og autoimmune sykdommer, for å forhindre håravfall, diabetes, psykiske og nervøse lidelser. Svart ris er også foreskrevet for pasienter med dysfunksjon i luftveiene og urogenitalt system, med hudproblemer og overvekt.

Leger anbefaler å introdusere dette produktet i kostholdet til både barn og voksne. På grunn av det faktum at det hjelper med å komme seg i løpet av den postoperative perioden og etter langvarige sykdommer, brukes svart ris i behandlingen av anemi, siden dette produktet inneholder en stor mengde jern.

Et stoff som oryzanol, som praktisk talt ikke er til stede ved sliping av hvit ris, bidrar til å redusere konsentrasjonen av skadelig kolesterol i blodet, og hjelper hjernen til å takle økt mental stress.

Antitumorevnen i svart ris er bemerket takket være de samme antioksidantene som bidrar til å styrke hele sirkulasjonssystemet og forhindre endringer i strukturen til selve DNA-kjeden.

Svart ris brukes i dette området på grunn av sin evne til å bekjempe hudbetennelse, da et upolert produkt inneholder elementer som hemmer histaminproduksjon. Det hjelper med å lindre hudbetennelse. Det oppnådde ekstraktet av svart ris ble testet i laboratoriet på eksperimentelle mus infisert med betennelse. Etter introduksjonen av svartrisekstrakt i den vanlige ernæringen av syke gnagere, forsvant alle inflammatoriske prosesser på huden med en tredjedel, hevelse og forskjellige rødhet forsvant også. Eksperter konkluderte med at denne risen inneholder svært verdifulle anti-allergiske stoffer og kan brukes som et terapeutisk middel i behandling og forebygging av forskjellige sykdommer direkte relatert til forskjellige kroniske betennelser. For tiden utvikles medisiner basert på skallekstrakt fra svart ris.

Bruken av svart ris i kosmetologi

I kosmetologi brukes mel fra dette kornet. Det kan legges til 1 ts. i alle ansiktsmasker. Slike behandlingsprosedyrer vil være spesielt aktuelle for jenter med problemhud.

Skader og kontraindikasjoner

Det er verdt å merke seg at selv i det mest nyttige produktet fra alle synsvinkler, kan skadelige egenskaper oppdages. Derfor, når svart ris blir introdusert i kostholdet ditt, bør du starte med små porsjoner, og observere kroppens tilstand. Produktets viktigste skade blir avslørt når det overspiser. Også når han lager mat, maler han emaljerte retter. Derfor er det bedre å velge en mørk beholder for å koke den.

Det er også verdt å vite at svart ris kan inneholde en økt mengde ammoniakk, noe som kan føre til alvorlige konsekvenser når den konsumeres i store mengder.

Hvordan velge og lagre

Først av alt, når du velger svart tibetansk ris, er det nødvendig å fokusere på dets eksterne indikatorer.Når du ser på emballasjen, må du sørge for at alle kornene har omtrent samme størrelse og samme form. I forseglet emballasje skal det ikke finnes rusk, spesielt larver av skadelige insekter. Må være til stede GOST-merke, som sikrer kvaliteten på produktet. Holdbarhet er også viktig: jo yngre den valgte risen, jo mer nyttige egenskaper har den. Og selvfølgelig skal fremmede lukt ikke komme fra den åpne emballasjen.

Vanligvis lagres ris fra ett til et og et halvt år, informasjon om lagringsforhold er angitt på emballasjen. Kjøpt ris kan stekes uten olje eller stekes i ovnen, slik at den ikke forringes så lenge som mulig.

Svart ris lagres på et godt ventilert og tørt, kjølig sted, vekk fra sollys, i en tett forseglet beholder eller linnepose som puster. For dette må posen kokes. I en forseglet krukke må du legge en gasbindpose med salt, som vil forhindre dannelse av mugg. For å forhindre at bugs legger seg i croupen bruker de biter av sitronskall, i tillegg til laurbærblader, hvitløksfedd, belg med paprika. Det er også verdt å huske at det tilberedte produktet oppbevares i et vanlig kjøleskap i tre dager. Men det er best å bruke det med en gang.

Hvordan lage svart ris

Før du steker, skyll grynene under rennende kaldt vann, og sug den deretter i vann i 30 minutter. Dette er nødvendig slik at den upolerte skallet er mettet med fuktighet og kan opprettholde sin form under langvarig tilberedning.

Vanligvis tilberedes svart ris for å absorbere alt vannet fullstendig i løpet av 40 minutter. Hvis du trenger å få sprø grøt, må du koke kornet i et større volum væske - i forholdet 5 deler vann til 1 del korn. Hvorvidt du skal la pannen være avdekket eller bruke lokket, spiller ingen rolle. I den første metoden for tilberedning i henhold til metoden for fullstendig absorpsjon er det nødvendig å bruke 1 del ris i 2 deler vann, og sørg for å dekke beholderen med et lokk. Ikke bruk en veldig stor brann, siden overdreven boring vil skade utseendet på kornet. Når du lager mat, blir alt vannet farget - dette er helt naturlig. Derfor, hvis du regelmessig skal bruke denne frokostblandingen, velger du en egen panne med svart eller en hvilken som helst mørk farge.

Hva kan tilberedes av svart ris: oppskrifter

Et produkt som ris går bra med forskjellige grønnsaker, sopp og til og med sjømat. På grunn av det uvanlige utseendet, kan du lage en interessant rett fra den. For eksempel en kalorifattig versjon av svart eksotisk risotto, en lett salat med grønnsaker og en uvanlig suppe. De kan også stappe tomater eller bare bruke ris som en utlandsk side rett.

Svart ris med selleri og tørket frukt

Du trenger slike produkter: et glass frokostblanding, 200 ml buljong, en håndfull hakkede grønne løk, 4 hakkede selleristilker, 300 g tørket frukt fra tørkede aprikoser, epler, kirsebær og svisker, 2 ss. krydder for smak, hakket fersk persille.

Bløtlegg kornblandingen i omtrent en time. Hell deretter buljongen i kjelen og kok den med to kopper vann, hell ris og la koke i 40 minutter på veldig lav varme.

Stek den hakkede løk og selleri stilker i olivenolje, tilsett 1 ss. vann og la det småkoke til de mykner (20 minutter). Legg tørket frukt i pannen med ferdig ris og fortsett å koke til risen er klar, bland innholdet med forskjellige krydder og hakket persille. Denne nyttige og samtidig luksuriøse sidedisken vil pynte den høytidsfesten!

Svart ris med nøtter

Produkter: 1 liter kyllingbestand, et par glass ris, 1 kopp hakkede mandler, 100 g rosiner, urter og aromatiske krydder etter smak.

I en liten kasserolle, kok opp et halvt glass av hele buljongen til et full oppkok, hell dem rosiner, sett til side i et par minutter. I en annen stor kjele, kok opp den resterende buljongen, tilsett tidligere vasket svart ris og la koke i en time. Stek mandler i en panne og overfør til kokt ris, tilsett gjennomvåt rosiner, urter og krydder. Bland alt sammen.

Fløtesuppe med rødbeter og svart ris

Komponenter: rødbeter, en halv liter vann, et halvt glass frokostblandinger, gulrøtter, poteter, middels løk, eventuelle greener (du kan ta selleri stilker, så vel som dill, litt grønn løk, osv.) Etter smak, 140 g cottage cheese, vineddik, aromatiske krydder .

Rødbeter skal stekes i folie i omtrent en time i ovnen, og velg en temperatur på 200 ° C. Kok deretter grønnsaksbuljong, kok svart ris i en egen panne. Pisk hakkede rødbeter, cottage cheese og avkjølt buljong i en blender eller ved å bruke en kombinert. Tilsett så alle krydderne og litt eddik, hakkede poteter og kokte gulrøtter. Retten kan serveres ved å legge svart ris i bunnen av tallerkenen og helle den med fløtesuppe. Søt og sur, litt kremet, myk, veldig pikant - denne suppen kombinerer flere forskjellige smaker på en gang!

Aspargesalat med svart ris og nøtter med sitrondressing

Skjær aspargesen diagonalt i små biter. Kok en halv liter vann i en kjele og tilsett asparges i den, kok til den er myk i 3 minutter. Tøm vannet i en egen skål, og skyll aspargesen i kaldt vann, tørk litt. Smelt smøret over middels varme ved hjelp av en dyp stekepanne. Tilsett ris og rør i ett minutt. Tilsett buljongen og vannet som er tappet fra aspargesen i en egen bolle, bring alt til å koke, reduser varmen, dekk fatet med lokk og kok til risen er myk, 40 minutter. Tøm overflødig væske og tørk risen godt.

Ha ris, grønne erter, kokt asparges, finhakket løk, koriander, litt mynte, hakkede nøtter og salt etter smak i en bolle. Bland godt. Kombiner yoghurt, litt sitronsaft, glød, pepper og olivenolje i en bolle. Hell den kokte salaten i dressingen og bland godt. Tilsett eventuelt mer salt, sitronsaft og pepper. I en serveringsskål, spre salatbladene og legg salaten på toppen med et lite lysbilde.

Black Rice Salat

Kok ris i saltet vann i henhold til instruksjonene på emballasjen. Kast den deretter i et dørslag, tørk den, legg den på et brett og jevn den, så kroppen avkjøles raskere. For friske urter, basilikum, persille og peppermynte, velg noen få blader for å dekorere salaten.

Ha hele paprikaen i en ildfast form eller på en stekeplate, drysset med olivenolje. Stekes ved en temperatur på 200 ° C i omtrent en halv time, til paprikaen er helt myk og huden er krøllete. Avkjøl, fjern hele huden og fjern frøene fra innsiden. Finhakk massen. Skjær chilipepperne i to, fjern frøene og hakk fint. Bland sitrondressing med sitronsaft, litt olivenolje og en klype salt og pepper. Etter avkjøling, overfør risen til en bolle, hakk greenene fint, tilsett alt sammen med pepper og hakket chili til risen. Skjær hele plassen fra sitronen, hakk den med en kniv og tilsett salaten. Hell dressingen og bland.

Kylling med pølser og svart ris

Forvarm ovnen på 180 grader. Gni kyllinglårene med en blanding av salt og pepper. I en gryte, varme litt olivenolje over høy varme og legg kyllinglårene med huden ned. Stek til de er gyldenbrune og overfør til et stort fat. Skjær pølsene og stek, ofte under omrøring, og legg dem deretter på et fat.

Tilsett litt oregano, hakket varm pepper, knuste hvitløksfedd og løk, hakket i tynne ringer, i gryten. Sauter alt til det er gyllenbrunt. Tilsett ris og fortsett å koke i 3 minutter. Hell på litt vin, kok opp.Tilsett kokt kylling og pølser, buljong og smak til med litt salt og pepper. Dekk gryten med lokk og kok opp. Sett oppvasken i ovnen og stek i en time. Ta gryten ut av ovnen, tilsett ertene, bland og server. Bon appetitt!

Interessante fakta om ris

1. Uvanlig er legenden om opprinnelsen til ris. Etter at Adam og Eva ble utvist fra paradiset og Edens hage, ble de forbudt å ta mat med seg, spesielt et så deilig produkt som ris. Da han forlot, trådte Adam på grynene, og flere korn stakk i sprekker på hælene. Dermed gikk ris til menneskeheten og fikk distribusjon.
2. Generelt er ris den aller første avlingen som folk begynte å dyrke. 20. september er Rice Day.
3. Interessant er det å bruke forskjellige varianter av ris, inkludert svart ris, skildrer bønder fra Aumori Prefecture i sine felt kjempemalerier som kan sees godt fra luften.
4. Stilkehøyden på svart ris når 3 m.

Foto av svart ris