Vill ris: helsemessige fordeler og skader

Ris er en verdifull frokostblanding, som er en nasjonal og stiftemat i Sørøst-Asia, Kina og Japan. Anlegget er ganske krevende, så mesteparten av verdens produksjon faller på land med et subtropisk og tropisk klima.

Hvordan ser vill ris ut og hvor vokser den

Det er mange typer av denne planten. Noe av det mest outlandiske er vill ris eller sitronsyre. Det kalles også svart på grunn av det uvanlige mørke skallet. Som vanlig ris er det kornblanding, men det er det ikke. Denne kulturen vokser hovedsakelig i myrrike områder, den er ganske vanskelig å dyrke, derav de høye kostnadene. Det er bemerkelsesverdig at i Kina i middelalderen pleide tibetansk svart ris, som ble dyrket i Himalaya, bare å vite.

Hva er forskjellen mellom villris og hvit

Vill eller svart ris blant korn er "mesteren", siden den inneholder mange vitaminer, proteiner og elementer. Hvis vi sammenligner svart og hvitt, inneholder den andre veldig lite protein og vitamin B1. På grunn av mangelen på dette vitaminet i Asia, var beriberi (vitaminmangel) sykdom, som er preget av brudd på prosessene med karbohydrat og fettmetabolisme i celler, veldig vanlig for en tid tilbake. Som et resultat akkumuleres blod i nervesystemet, noe som fører til forskjellige sykdommer forbundet med det. I det moderne samfunnet er denne sykdommen sjelden, men den viser tydelig faren for mono-dietter basert på vanlig ris.

Et annet eksepsjonelt trekk ved vill ris er antocyaninene eller antioksidantene i sammensetningen, som gir den en slik skygge.

Sammensetning og kaloriinnhold

Når vi snakker om den kjemiske sammensetningen av vill ris, skal det først bemerkes at det ikke inneholder noe kolesterol og praktisk talt ingen fett. Produktets energiverdi er omtrent 100 kcal per 100 g produkt.

Den inneholder (per 100 g):

• Proteiner - ca 4 g.
• Karbohydrater - ca 20 g.
• Fett - mindre enn 1 g.

Den kjemiske sammensetningen av svart ris:

1. Kalium er et sporelement som er ansvarlig for den normale veksten av kroppen. Sammen med magnesium har det en positiv effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Det er også nødvendig å opprettholde væskebalanse i kroppen, overføring og lagring av energi.
2. Kalsium er den viktigste byggesteinen for beinvev. Styrken til bein, tenner og negler avhenger direkte av mengden. Det er også nødvendig for intracellulær metabolisme.
3. Magnesium er et stoff som spiller en regulerende rolle. Den kontrollerer mer enn 300 enzymer i kroppen, sammen med kalium er det nødvendig for normal funksjon av hjertet. Han deltar også direkte i prosessering av mat i energi, samt i absorpsjon av kalium og C-vitamin.
4. Fosfor er en makroselle som er nødvendig for restaurering og vekst av binde- og bruskvev.
5. Jern er et av de viktigste elementene som kreves for normal funksjon av menneskekroppen. Han deltar i prosessene med bloddannelse og oksygentilførsel til hver celle i kroppen.
6. Mangan er et element som er nødvendig for styrken av bein, dannelse av brusk og ledd, samt for å opprettholde reguleringen av blodsukkeret. En tilstrekkelig mengde er forebygging av diabetes.

I tillegg inneholder vill ris vitaminer fra gruppe B, A og E, elementer: sink, natrium og kobber, samt folsyre.

Hva er villris bra for?

I motsetning til de fleste rissorter, blir ikke vilt polert, det vil si skrellet.Denne prosessen, som et resultat av at skallet og direkte embryoet som inneholder de fleste av de gunstige stoffene blir fjernet.

Nyere vitenskapelige studier har vist at på grunn av tilstedeværelsen av uoppløselig kostfiber, reduserer og eliminerer svart ris de inflammatoriske prosessene i kroppen som provoserer utseendet til allergier og astma. I tillegg er det et kostholdsprodukt som trygt kan inkluderes i alle dietter.

For kvinner

For den kvinnelige kroppen er vill ris av spesiell verdi, siden den inneholder en stor mengde antioksidanter. De er viktige for å forhindre for tidlig aldring. I ethvert legeme er det frie radikaler - aktive stoffer som skader celler og forstyrrer de naturlige prosessene i dem. Dette påvirker først og fremst hudens tilstand: dens elastisitet, elastisitet og sunne utseende går tapt. Anthocyanins nøytraliserer effekten av frie radikaler og forlenger derved skjønnheten og ungdommen.

Ikke glem at frie radikaler ikke bare skader hudceller, men også andre, så tilstedeværelsen av antioksidanter i produkter er ekstremt viktig. Det er mer enn nok av dem i svart ris. Dette kan sees med det blotte øye, siden det er de som er årsaken til en så uvanlig farge på denne frokostblandingen. Ernæringsfysiologer på denne indikatoren la vill ris på rad sammen med bringebær og blåbær.

I motsetning til antioksidanter, gjenoppretter retinol (vitamin E) skader på celler og stimulerer deres vekst. Takket være ham blir huden vakker, smidig og smidig. Derfor kalles det "ungdommens vitamin" og frigjøres som et eget kostholdstilskudd. Det er også en viktig komponent i nesten alle vitaminkomplekser, kremer og salver, hvis virkning er rettet mot å forhindre for tidlig aldring og forlenge ungdom.

Alt dette gjør svart ris til en av de viktigste komponentene i et kosthold og et sunt kosthold.

For menn

Vill ris virker også spesielt på den mannlige kroppen. For det første inneholder den en tilstrekkelig mengde magnesium og kalium, som i tandem påvirker arbeidet i det kardiovaskulære systemet positivt, styrker det og forhindrer de fleste sykdommer, inkludert forekomst av hjerteinfarkt og hjerneslag. For det andre inneholder den en stor mengde protein, som er nødvendig for muskelvekst og under fysisk anstrengelse.

Forskere bemerket at regelmessig forbruk av vill ris fører til styrking av kjønnsorganene, samt hemming av bakterier og virus, som forårsaker sykdommer forbundet med det. På grunn av dette, så vel som reguleringen av blodsirkulasjonen i de nedre seksjoner, forbedrer kornblandingen styrken.

Under graviditet

Utvilsomt vil enhver kvinne føde en sunn og sterk baby. For dette, under graviditet, er det nødvendig å bruke produkter som inneholder alle nødvendige vitaminer og elementer. I dette tilfellet er svart ris et uunnværlig naturlig og sunt produkt.

For gravide er det av spesiell verdi, siden det ikke inneholder gluten, noe som ofte forårsaker en allergisk reaksjon, så det kan inkluderes i kostholdet når som helst. I tillegg til denne nøkkelfunksjonen, metter vitaminer, protein og elementer kroppen til den vordende moren og bidrar til riktig utvikling av fosteret.

Andre gunstige egenskaper ved svart ris for gravide:

1. Vill ris inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin B. Det eliminerer et så vanlig fenomen hos gravide som skarpe og hyppige humørsvingninger.
2. Produktet bidrar til sikker fjerning av overflødig væske fra kroppen på grunn av vanndrivende eiendom. Dette vil være spesielt nyttig for de som lider av puffiness eller overvekt.
3. Svart ris inneholder komplekse karbohydrater, så den metter raskt og permanent kroppen.
4. Med diaré kan et produkt trygt erstatte mange medisiner.

Ved amming

Amming gir den nyfødte alle nødvendige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. I tillegg beskytter morsmelken det de første 6 månedene av livet.Det er grunnen til at en ammende mor i denne perioden er så nødvendig å spise riktig.

Mange unge mødre er redde for å inkludere eksotiske produkter i kostholdet i løpet av denne perioden, inkludert vill ris og forgjeves. Han har evnen til å ha en positiv effekt på kroppen til både mor og barn.

Fordelene med vill ris for amming:

1. Den inneholder en stor mengde karbohydrater, som gir moren energi og en metthetsfølelse i lang tid.
2. Mangan har en positiv effekt på nervesystemet til det nyfødte.
3. Mange kvinner etter fødselen av et barn blir møtt med et slikt problem som håravfall, ødeleggelse av negler og tenner. Svart ris har nok vitaminer og mineraler til å motvirke dette fenomenet.
4. Ved funksjonsfeil i mage-tarmkanalen gjenoppretter produktet raskt og trygt sitt arbeid og stopper diaré.
5. Slike ris fjerner giftstoffer fra kroppen, regulerer hormoner og forbedrer humøret.
6. A-vitamin forbedrer amming.

For barn

Vill ris kan introduseres for barn fra det øyeblikket de kan tygge på lange korn.

Verdien av denne frokostblandingen i kostholdet til barn er vanskelig å overvurdere, fordi den inneholder alle nødvendige vitaminer og elementer for normal utvikling.

1. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer av gruppe B og folsyre i svart ris, normaliseres arbeidet med hematopoietiske prosesser. Derfor er det et utmerket profylaktisk mot anemi og andre sykdommer forbundet med det kardiovaskulære systemet.
2. Vill ris inneholder protein, noe som er viktig for muskelutvikling.
3. Korn er et kostholdsprodukt, så det kan inkluderes i kostholdet til barn som er utsatt for overvekt.
4. Noen elementer og antioksidanter hemmer utviklingen av ondartede svulster.
5. Det er praktisk talt ikke natrium i ris, men det er mye kalium. Hvordan er dette bra for et barn? Faktum er at natrium er inneholdt i natriumklorid, så mengden i kroppen kan bli for stor, noe som fører til væskeansamling og hevelse. Kalium regulerer vannbalansen og bidrar til sikker fjerning av væske fra kroppen.
6. En viktig makrocell er kalsium, som er nødvendig for normal utvikling av bein og brusk.
7. Kolin, inneholdt i vill ris, bidrar til normal funksjon av nerveceller og celler i nervesystemet. Det vil gi stressmotstand, bidra til å overvinne nervøsitet og angst hos barn.

Ris skal ikke gis til barn som har alvorlig overvekt, kolikk og forstoppelse.

Når du mister vekt

De fleste ernæringsfysiologer anbefaler ikke å bruke mono-dietter basert på vanlig ris for vekttap, siden det ikke har nok protein og vitamin B1. Dette skiller villris fra vanlig, den har alle nødvendige elementer og mineraler.

Det er to typer svart ris: kinesisk og thai. De skiller seg bare i det faktum at den andre har flere kalorier, men begge egner seg for vekttap.

Årsaken til populariteten til svartris i vekttap er at det i sin kjemiske sammensetning praktisk talt ikke er fett, og en stor mengde karbohydrater gir kroppen energi i lang tid. I tillegg bidrar de uoppløselige kostholdsfibrene som utgjør denne frokostblandingen til eliminering av giftstoffer, giftstoffer, matrester og overflødig væske. Derfor, hvis det er nødvendig å justere vekten eller tallet, er den første assistenten i dette vill ris.

Vill ris i medisin

Som de fleste matvarer har vill ris visse medisinske egenskaper. I østlig medisin brukes det til å forbedre fordøyelseskanalen, øke appetitten og forbedre hudens og hårets tilstand. Studier har imidlertid vist at det har et betydelig bredere spekter av medisinske egenskaper.

Kardiovaskulær helse

Takket være noen kjemiske elementer har det en gunstig effekt på hjertets funksjon, regulerer blodsukkeret, og opprettholder også normale kolesterolnivåer. Det forhindrer også dannelse av plaketter på veggene i blodkar, og forhindrer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Mage-tarmkanalen

Svart ris inneholder mye fiber, som som en "svamp" renser tarmene og stimulerer bevegeligheten i magen, og normaliserer fordøyelseskanalen. Det eliminerer perfekt forstoppelse, oppblåsthet og flatulens.

Sukkerfordøyelse

Takket være komplekse karbohydrater er absorpsjonen deres mye tregere, som er forebygging av diabetes og akkumulering av overflødig vekt.

Skader og kontraindikasjoner

Vill ris i seg selv utgjør ingen trussel for helsen og har ingen kontraindikasjoner. Når du bruker den, må du imidlertid følge følgende regler:

1. Ikke spis det for mye, da dette kan påvirke kroppen negativt. Store mengder svart ris kan forårsake forstoppelse, kvalme og smerter under flatulens. For å dra nytte av frokostblandingen, trenger du ikke spise mer enn en håndfull per dag.
2. Det anbefales å spise det til frokost, slik at karbohydrater metter kroppen med energi, og ikke lagres som fett.
3. Vill ris konsumeres best sammen med mat som er rik på fiber, for eksempel grønnsaker eller frukt.

Hvordan velge og lagre

Eksperter anbefaler ikke å kjøpe svart ris på Internett, dette kan bare gjøres hvis selgeren er bekreftet. Faktum er at på grunn av den høye prisen, blandes den ofte med en annen, billigere frokostblanding - brun ris, som også er nyttig, men ikke har alle naturens egenskaper. Svart ris skal glise, pakkes i forseglede containere eller poser. Du må også se på produksjonsdato og holdbarhet for produktet.

Hold villris hjemme, helst i en glasskrukke, som er tett lukket med lokk. Før du heller det i, legger du et lite hvitløkhode på bunnen.

Å følge slike enkle anbefalinger vil tillate deg å velge dette nyttige produktet og bevare dets egenskaper i lang tid.

Hvordan lage villris

I motsetning til vanlig ris, har vill et skall, og selve kornet er veldig tykt, så en lang prosess med varmebehandling vil ikke gjøre det mykt og spiselig. For å takle dette må denne kornblandingen, som andre faste avlinger, bløtlegges før den tilberedes. Den optimale tiden er 7-10 timer.

For å suge svart ris, må du ta en dyp beholder, legge den der og hell vann. Det vil hjelpe ikke bare å bli mykt korn, men også fjerne kjemikalier fra overflaten som noen produsenter legger til for å øke holdbarheten. Det er bedre å gjøre denne prosedyren om natten, om morgenen tappe vannet og skyll riset flere ganger.

I ferdig form blir kornet 2-3 ganger større, så forholdet mellom ris og vann skal være en omtrentlig andel på 1 til 3. Den gjennomsnittlige steketiden er 30-50 minutter.

Hva du trenger å vite om matlaging av vill ris:

1. Når du koker denne frokostblandingen, er det nødvendig å hele tiden overvåke vannstanden i pannen. Ikke bekymre deg for at det blir for mye av det. Tvert imot, et stort beløp vil sikre dets sprøhet.
2. Selv en liten mengde kokt svart ris fungerer som en svamp på tarmen. For å unngå problemer i form av forstyrrelse av kvalme og avføring, bør grønnsaker tilsettes som en side rett. Deres mengde skal være dobbelt så stort volum av ris.
3. Det er best å koke denne frokostblandingen i kokosmelk eller kyllingbuljong, det er disse væskene som vil avsløre kvaliteten på ris og utfylle smaken.
4. Vill ris kan kombineres med alle andre produkter - grønnsaker, frukt, kjøtt og fiskeprodukter, så "flukten" av kulinarisk fantasi er ikke begrenset.
5. Servering av svart ris er alltid bedre avkjølt, i det minste til romtemperatur, i så fall vil smaken bli mer mettet. I tillegg absorberer den smaken til produktene som er i parabolen ved avkjøling.
6. Som med vanlig ris, kan du også tilberede søte retter fra naturen som dessert.

Interessante fakta om ris

1. Det antas at ris ble tamme for mer enn syv århundrer siden. Det er en av de første avlingene som folk begynte å dyrke.
2. De eldste funnene knyttet til bruk av ris av mennesker ble funnet på territoriet til det moderne Thailand, de er datert 5 årtusen f.Kr.
3. Noen arter vokser opp til 6 moh.
4. Selv om det første beviset på menneskelig konsum av ris ble funnet i Thailand, regnes India som sitt hjemland, fordi mange ville arter av denne planten vokser på territoriet.
5. Christopher Columbus tok med seg ris til Amerika. Til tross for at territoriet hadde sin egen art, tok indisk ris ledelsen med å vokse på dette kontinentet.
6. Ris kom til Russland under Peter I.
7. I japansk kultur er det en gudinne patroness av denne frokostblandingen, den er representert i form av en rev. I tillegg ble mange templer til hennes ære bygget på landets territorium.
8. I japansk kultur antas det også at ris har en sjel, som en person, derfor, fra ung alder, læres japanerne respektfull behandling av denne frokostblandingen.
9. I lang tid var det en ritual i Kina, hvorved keiseren måtte så ris på egen hånd, først etter at andre begynte å så den på alle plantasjer.
10. Det er sagn der de ved hjelp av ris sjekket om en person lå. Sistnevnte måtte legge en viss mengde frokostblandinger i munnen og holde den i en viss tid, og deretter spytte den ut. Hvis risen var våt, sa han sannheten, ellers lyver han.
11. Ris er hovedproduktet i oppvasken til halve verdens befolkning.
12. Omtrent halvparten av den dyrket risen blir konsumert i områder som ligger ikke lenger enn 15 km fra planteplassen.
13. Mel, stivelse og vodka er laget av ris.
14. I 1995 konsumerte Japan mer ris enn kjøtt.
15. Planten er veldig glad i fuktighet, så det opprettes kunstige sumper for den, der den vokser direkte fra vannet.
16. Det er mye karbohydrater i ris, i den tørre resten kan mengden komme på omtrent 70%.
17. Mange produsenter produserer kosmetisk pulver fra rismel.
18. Risstilker lager papir og papp.
19. I Sørøst-Asia er ris et symbol på rikdom, det var derfra tradisjonen gikk for å dusje nygifte med denne frokostblandingen.
20. Mange mennesker tror at når du tilbereder ris, må du bruke to ganger mer vann enn frokostblandinger, og dette er hovedregelen for tilberedningen. Men eksperter sier at denne tilberedningsmetoden kan føre til overvekt og diabetes. Faktum er at risplantasjer bruker plantevernmidler og andre kjemikalier, som et resultat akkumuleres arsen i jorden. Derfor er det bedre å suge risen over natten før du koker.

Foto av vill ris