Popcorn: fordeler og skader menneskekroppen

Det er vanskelig å forestille seg et filmvisning uten en bøtte med popcorn. Dette er obligatorisk, kan man si klassisk "tilbehør" for et hyggelig opphold med venner eller familie. Velsmakende popcorn er elsket av både voksne og barn. Produsenter tilbyr stadig nye smaker for å tilfredsstille et bredt spekter av behov.

Hva er popcorn?

Popcorn eller popcorn er en tallerken som tilberedes ved hjelp av varmebehandling av en bestemt type maiskjerne. Under påvirkning av høy temperatur sprenger veggene i kornene, eller som de sier, "eksploderer". Denne massen bevarer den resulterende formen, og det er grunnen til at volumet av popcorn er mye større enn størrelsen på kornene. Det serveres med en rekke tilsetningsstoffer, både søte og salte.

Hva er de laget av?

Tradisjonelt er popcorn laget av visse kornsorter. Egnede maisfrø inneholder en dråpe vann med stivelse. Under påvirkning av høy temperatur varmes vannet opp, og blir til damp, som begynner å legge press på veggene i kornet og bryter det inni.

Hvilket mais er egnet for popcorn?

Det ønskede forholdet mellom stivelse og vann "garanterer en eksplosjon" av mais, og gjør det til en deilig popcorn. Dette krever spesielle varianter som skiller seg i et hardt og glassaktig skall. Restene av skallet forblir på sluttproduktet, noe som gir det appetittvekkende utseendet.

Egnet korn til popcorn har en rekke funksjoner:

• tynne vegger som skulle sprekke lett;
• lakkert overflate, som noen ganger er lagret på det ferdige produktet;
• lav prosent av stivelse;
• høy i fett og protein.

Men det viktigste er den "riktige" mengden vann som finnes i kornet. Med sin mangel på eksplosjon er umulig. I dette tilfellet vil et overskudd av fuktighet i kornet føre til at det vil kreve for høy temperatur for å lage popcorn.

Varianter av mais til popcorn

For produksjon av popcorn brukes flere velprøvde varianter som oppfyller alle nødvendige krav:

1. Rød popcorn. Dens korn utmerker seg med en rik nyanse som ligner mahogny.
2. Hotellet. Den mest krevende variasjonen i omsorg, og derfor ofte brukt. Korn har en jevn gul fargetone.
3. Eats-sprekke. Den skiller seg i ganske store ører (18-21 cm). Selve kornene er malt gul. Formen er lang og ganske bred. De har en behagelig søt smak.
4. Volcano. Korn av denne sorten kjennetegnes ved korn som har lignende form som ris. Deres farge kan variere fra lys gul til lys mettet. Popcorn-fans setter pris på denne variasjonen for sin utmerkede smak. Cobs er ganske store og fullstendig fylt med frø. Hvert øre gir opptil 120 g utvalgte korn.
5. Vnuchkina glede. Den brukes sjelden, da sorten er ganske lunefull. Kornene er små, blek oransje i fargen.

Alle disse variantene er egnet for selvdyrking, og koker deretter deilig popcorn hjemme.

Utseendehistorie

I følge legenden dukket popcorn tilbake på indianernes dager, som kokte det på bålet i leirgryter.Med ankomsten av de engelske koloniene, adopterte de første nybyggerne oppskriften på å tilberede en uvanlig rett. Industriell produksjon av popcorn stammer fra 1886, og prosessen ble startet i Chicago. Kompletter filmvisningen med en sprø tallerken av stål siden 1912, som kan betraktes som et landemerke for filmgjengere og popcornelskere.

Hva er mer skadelig: chips eller popcorn

I motsetning til slike "raske" snacks, som chips, regnes popcorn som nesten ufarlig, spesielt hvis du ikke bruker tilsetningsstoffer. Rent "tomt" popcorn, uten tilsetningsstoffer, salt, sukker eller smør, er en bedre matbit enn chips, selv for de som vil ned i vekt.

Amerikanske forskere, etter å ha gjennomført en serie eksperimenter, beviste at popcorn er et sunnere alternativ for en lett matbit enn potetgull.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i popcorn avhenger for det første av metoden for tilberedning av det. Hvis det brukes olje eller andre tilsetningsstoffer, øker nivået av fett og karbohydrater betydelig, og følgelig øker også kaloriinnholdet i produktet. Så, i den søte versjonen med tilsetning av karamell (en av de mest populære) per 100 gram, 420 kcal. Kaloriinnholdet i saltet popcorn overstiger ikke 400 kcal. Den høyeste satsen er ostepopcorn eller med tilsetning av smør - i dette tilfellet er tallet omtrent 500 kcal.

Hovedsammensetningen av maiskorn er raske karbohydrater. Forholdet mellom de gjenværende komponentene er som følger:

• Proteiner - 8.1.
• Karbohydrater - 63,7.
• Fett - 6,5.

Selvfølgelig er popcorn ansett som et kaloriforbruk og kan skade figuren, men hvis du bruker dette produktet uten tilsetningsstoffer som øker energiverdien, kan skadevirkningene nesten elimineres.

Vitamisk kjemisk sammensetning er hovedsakelig representert av B-gruppen. Så popcorn er rikt på fiber og kalium, polyfenol - en kjemisk forbindelse med antioksidantegenskaper. Popcorn er også et lagerhus med nyttige mineraler som: Na, P, Mg, Zn, Fe, etc.

Hva er nyttig popcorn

Dette produktet er nyttig på grunn av sammensetningen av maiskorn, som er en verdifull kilde til vitaminer, kalsium og fiber. Selve kornproduktet regnes som lite kaloriinnhold, men samtidig næringsrikt og tilfredsstiller raskt sult. Dette gjelder selvfølgelig bare popcorn uten tilsetningsstoffer, som ikke bare tilfører kalorier, men også anses som skadelige. De inneholder kunstige fargestoffer og smaksforsterkere som ikke bare ikke er gunstige, men også vanedannende.

En annen viktig faktor er måten kornet åpnes. Den sikreste metoden er avsløring av luft, når fruktene av mais åpnes med varm luft, uten innblanding av "skadelig" produksjon.

Bruken av riktig forberedt popcorn kan sammenlignes med mais, noe som gir utvilsomme fordeler for kroppen, nemlig:

• bidrar til at tarmen fungerer som den skal;
• Hjelper med å senke blodsukkeret
• forbedrer hud- og hårtilstanden;
• fungerer som en naturlig antioksidant.

I tillegg har bruk av næringsrikt popcorn en positiv effekt på nervesystemets aktivitet og akselererer metabolske prosesser i kroppen. Det siste er spesielt fremhevet av mennesker som vil ned i vekt. Forresten, Madonna brukte popcorn som kosthold og var fornøyd med resultatene.

Er det mulig å popcorn til gravide og ammende kvinner

Leger anbefaler ikke å spise popcorn til gravide og ammende mødre, selv et hjemmelaget produkt er forbudt. I løpet av denne perioden er kvinnens kropp svekket, så leger anbefaler henne å bare spise naturlig mat.

Popcorn inneholder monosodium glutamat, som svekker helsen til den vordende mor og baby. Salt holder på væske i kroppen, forårsaker et brudd på vannbalansen, noe som påvirker nyrenes funksjon negativt. Et høyt sukkerinnhold har en negativ effekt på bukspyttkjertelen.Derfor anbefales det ikke for regelmessig bruk av små barn, ammende og gravide, da det kan provosere en rekke alvorlige sykdommer.

I hvilken alder kan barn popcorn

Barnets kropp er ekstremt utsatt for mat, spesielt i de to første leveårene. Leger anbefaler sterkt å gjøre barnets kosthold nyttig og variert, og viktigst, mettet med de nødvendige vitaminene for vekst og utvikling. Derfor er ikke alle voksne matvarer egnet for små barn.

Popcorn er intet unntak, dets sammensetning og metode for tilberedning er ikke egnet for et barns svake mage. Noen ganger kan du derfor skjemme bort babyen din med en deilig godbit fra 4 år gammel, ikke tidligere. Dette skyldes hovedsakelig fiber, som er en del av mais, og følgelig popcorn. Det kan føre til forstyrrelser i fordøyelsen og forårsake diaré hos små barn.

Kan jeg spise popcorn mens jeg går ned i vekt?

Med begrenset bruk av popcorn, kan det brukes som en matbit i kostholdsernæring. Vi snakker selvfølgelig bare om et "rent" produkt, uten ekstra tilsetningsstoffer i form av karamell, sjokolade eller salt smakforsterkere. De øker kaloriinnholdet i popcorn og forlenger prosessen med å gå ned i vekt.

En ekstra bonus, takket være den kan inkluderes i kostholdsmenyen, er et høyt fiberinnhold. Den bekjemper effektivt giftstoffer og slagger, renser kroppen for skadelige effekter og øker metabolismenivået, og det er direkte relatert til prosessen med å miste vekt.

Popcorn i medisin

Hvis vi bare vurderer sammensetningen av produktet, kan det ikke skade helse, og til og med omvendt - det kan gi åpenbare fordeler. Men vi snakker bare om popcorn uten tilsetningsstoffer, og slike alternativer blir sjelden funnet på salg.

Viktig! Industriprodusert popcorn inneholder diacetyl, som har en negativ effekt på kroppen, noe som fører til luftveissykdommer. Ofte finnes det til og med i poser med korn, som selges for selv matlaging i mikrobølgeovnen.

Med diabetes

Kun tillatt hjemmelaget popcorn, unntatt skadelige tilsetningsstoffer. Dermed er tilberedt popcorn næringsrikt og hjelper til med å senke blodsukkeret. I tillegg fremskynder det metabolismen på grunn av den lave glykemiske indeksen.

Med pankreatitt

Spise kornprodukter for denne sykdommen er bare i en begrenset mengde og bare selv matlaging, siden fiberen i popcorn er ganske komplisert for magen, spesielt svekket av sykdommen.

Med gastritt

For ikke å provosere akutte angrep og ikke forverre sykdommen, bør du glemme regelmessig inntak av popcorn. Noen ganger har du råd til en liten mengde av produktet, men bare på hjemmelaget matlaging, og eliminerer skadelige tilsetningsstoffer i produksjonen.

For forstoppelse

Med riktig forberedelse kan dette kornproduktet til og med bidra til å bekjempe vanlige avføringsproblemer. Fiber renser kroppen godt og fungerer som et avføringsmiddel. Selvfølgelig er det verdt å vurdere den individuelle reaksjonen fra kroppen på produktet.

Med urinsyregikt

Fiber hjelper til med å fjerne salter fra kroppen, og urinsyregikt er ikke annet enn å sette dem av på visse steder. Derfor vil bruk av ren popcorn ha en god effekt på den generelle tilstanden i kroppen og ikke forverre sykdommen.

Med kolecystitt

Kostholdet for denne sykdommen involverer et brøkernæringssystem, minst 5-6 ganger om dagen, noe som betyr at du trenger å lage små snacks. Naturlig popcorn er et flott alternativ for en næringsrik snack du kan ta med deg.Hovedbetingelsen forblir uendret - du må koke det selv av høykvalitets korn, hvis opprinnelse garanterer utelukkelse av tilsetningsstoffer og behandlinger.

Skader og kontraindikasjoner

Den største ulempen med popcorn er produksjonsprosessen, som inneholder en rekke skadelige tilsetningsstoffer. Tilhengere av ferdig popcorn bør ta hensyn til hovedfunksjonene i denne prosessen.

1. Popcornprodusentene bruker en spesiell olje som er veldig skadelig for kroppen for å gi den selve smaken som tiltrekker forbrukere så mye.
2. Kjemiske tilsetningsstoffer og smaksforsterkere ved regelmessig bruk av popcorn forårsaker allergier og fordøyelsesforstyrrelser hos barn.
3. Salt popcorn fanger vann i kroppen, forårsaker tørsteanfall og forekomst av ødem.
4. Søt mat er skadelig på grunn av kaloriinnholdet, spesielt for overvektige. De er også forbudt for de som lider av diabetes.
5. Prefabrikert popcorn, som selges til selv matlaging, inneholder også skadelige tilsetningsstoffer. En mikrobølgeovn er egnet for tilberedningen, og denne metoden dreper alle de nyttige egenskapene til korn, i tillegg påvirker mikrobølgestråler negativt helse.

Er det mulig å forgifte popcorn

Hvis produktet er dårlig forberedt eller holdbarheten til hovedråvaren krenkes, eksisterer trusselen om forgiftning. Ved kjøp er det verdt å studere sammensetningen og holdbarheten til produktet nøye for å unngå negative konsekvenser. Dette kan bare elimineres bare ved å lage popcorn uavhengig av naturlig dyrket korn.

Hvordan lage popcorn hjemme

Det er flere måter å lage popcorn på selv:

• i en panne på en vanlig komfyr;
• i mikrobølgeovn;
• ved hjelp av spesialutstyr.

Popcornprodusenten er veldig praktisk å bruke. Den varmer opp maiskorn og bruker ikke mye olje. På noen få minutter lar denne maskinen deg tilberede popcorn som ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer.

Den eneste ulempen med denne maskinen er behovet for kostnadene ved kjøpet, samt behovet for å kjøpe et ikke-pinne-tilsetningsstoff, uten hvilket sukker tilsatt korn kan ødelegge enheten.

I mikrobølgeovnen

For dette er et halvfabrikat som er pakket i spesielle pakker egnet. Den settes i en ovn og stekes i flere minutter. Raskt og enkelt!

I pannen

En beholder med høye sider og helst et glass lokk brukes slik at du kan observere prosessen. I bunnen må du helle en liten mengde raffinert olje, og helle ut kornet. Dekk godt til med lokk. Når kornene begynner å eksplodere, slå av gassen. Lokket kan bare fjernes når alle kornene er åpne.

I en sakte komfyr

Prosessen ligner matlaging på komfyren. Den eneste forskjellen er at det ikke er noen måte å observere kokingen på, så du bør tydelig følge instruksjonene. Som grunnlag kan du bruke alle slags popcornkorn, kokosnøtt eller maisolje, bare raffinert. For matlaging velges modus "steking" eller "matlaging". Popcorn er klart når de karakteristiske lydene av eksplosjoner opphører når kornene åpnes.

Hvordan lage Sweet Popcorn

For tilberedning av søt popcorn er det best å bruke melis. Den er veldig søt og kan brukes i små mengder. Du kan også bruke varm sjokolade eller karamell, de plasseres separat og brukes i henhold til fondue-prinsippet.

Hvordan lage bokhvete popcorn

For tilberedning av popcorn er ikke bare mais, men også bokhvete egnet. For å gjøre dette, bruk den såkalte luftboveten, som kan kjøpes på supermarkedet. Det tilberedes etter samme prinsipp som mais.

Bokhvete kan tilberedes på egen hånd.For å gjøre dette, blir det forkokt til det er halvt kokt, og deretter tørket i ovnen. Etter det kan du lage sunn popcorn.

Kan jeg lage popcorn i ovnen?

En ovn er også egnet til matlaging, spesielt en elektrisk med klart temperaturregime. Dette er en nøkkelfaktor for sluttresultatet. Ovnen må være jevnt oppvarmet for å sikre høykvalitets kornåpning. For matlaging trenger du en spesiell varmebestandig beholder, dypt nok, med et tettsittende lokk. Hele prosessen tar ikke mer enn 20 minutter.

Holdbarhet for ferdig popcorn

Popcorn lagres avhengig av tilberedningen. Så hvis maisen ble tilberedt i palmeolje, kan du lagre det ferdige produktet i 12 måneder. Denne perioden er ofte indikert av mange produsenter, noe som indikerer kvaliteten på varene.

Når raffinert solsikkeolje brukes til matlaging, reduseres holdbarheten betydelig - opptil 4 måneder. Hvis valget falt på ferdig popcorn, er det bedre å dvele ved dette alternativet. Du kan lagre et hjemmelaget produkt i 1-2 dager, mens det beholder de gunstige egenskapene. I tillegg mister den raskt den karakteristiske skarpe effekten, siden den er for utsatt for fuktighet.

Kan jeg gi popcorn til dyr?

Det er ikke tilrådelig å mate kjæledyr med menneskemat, spesielt tilberedt på en ukonvensjonell måte. Nøtter, chips og popcorn kommer ikke dyret til gode på noen alder, og til og med skader de små. De kan kveles på store biter.

Interessante Popcorn Fakta

Denne retten har en lang og interessant historie, som kan sees ved å lese noen få interessante fakta om popcorn.

1. Den første popcornmaskinen ble oppfunnet i Chicago i 1885. Charlie Critors gjorde det. Enheten i form av en tralle beveget seg lett gjennom gatene, og selgeren tilbød turgåerne en velsmakende, uvanlig godbit.
2. Det var popcorn som bidro til oppfinnelsen av mikrobølgeovnen. Dette skjedde i 1945, da Percy Spencer, gjennomførte en serie eksperimenter med maiskorn, så at de "eksploderte" fra utslippet av karakteristiske bølger så vel som når de varmet på en komfyr.
3. Amerikanske kjøpmenn har solgt popcorn siden slutten av 1800-tallet. Og noen år senere bestemte de seg for å supplere filmvisningen på kino med popcorn.
4. Popcorn dukket opp i Russland først i 1946, og levering ble gjennomført direkte fra USA.
5. Kinoarbeidere gjorde en interessant observasjon. I følge dem spises det dobbelt så mye popcorn når man ser på thrillere og redsler som når man ser på lette underholdningsfilmsjangre.
6. 19. januar regnes som National Popcorn Day i USA. Innbyggerne i Storbritannia godtok gjerne den morsomme ferien, og trodde at de er direkte relatert til historien om opprettelsen av popcorn. Kanskje var det takket være deres forfedre som oppdaget denne kulturen at popcorn ble en integrert egenskap av hyggelige filmturer.

Popcorn Photo