Hvit sjokolade: helsemessige fordeler

Hvit sjokolade dukket opp på 30-tallet av forrige århundre, da det populære sveitsiske selskapet Nestle utviklet en ny teknologi for å få en slik godbit. Blant den søte tannen er et slikt produkt veldig populært.

Når du kjøper en dessert, må du huske at noen skruppelløse produsenter ikke behandler produktet sitt ordentlig. Sammensetningen av slik sjokolade kan skade kroppen. I dag er det mange selskaper som produserer hvit godbiter. Og under slike forhold er det mye vanskeligere å velge kvalitetsprodukter.

Hva hvit sjokolade er laget av

Denne sjokoladen er en søt som er laget av kakaosmør, kornet sukker, melkepulver og vanilje. Det vanlige kakaopulveret blir ikke tilsatt det, og det er grunnen til at hvit sjokolade har et snev av elfenben, noen ganger kan det til og med være en gulaktig skjær. Et slikt produkt inneholder lave nivåer av antioksidanter.

Den hvite desserten får en spesifikk smak som et resultat av tilsetning av melkepulver, som er preget av en karamellsmak. Det aromatiske stoffet i dette tilfellet er vanillin.

Hva er forskjellen fra svart og melk

Disse sjokoladesortene avviker bare i innholdet av kakaopulver i dem. Så i den hvite delikatessen er den helt fraværende, og i svart varierer innholdet fra 40 til 99 prosent. Når det gjelder melkesjokolade, så inneholder et slikt pulver opptil 40 prosent. Men utad kan alle skille denne typen søtsaker. Ved sin nyttige egenskaper er den hvite versjonen dårligere enn den mørke på grunn av fraværet av det samme pulveret, som inneholder alle viktige forbindelser.

Hvit sjokolade og svart regnes som de såkalte antagonistene, siden den første sorten overhodet ikke inneholder kakao, og i den andre delikatessen kan konsentrasjonen nå 99 prosent.

Sammensetning og kaloriinnhold

Produktet har en kremet fargetone. For å smake kan den sammenlignes med kondensert melk eller kremet karamell. For noen ligner det en tørr blanding av babymat. Kvalitetssjokolade skal ikke inneholde hydrogenert fett, palmeolje og sukkervarer.

I henhold til standardene gitt av den relevante GOST, skal minst 14 prosent melkepulver, 20 prosent kakaosmør og 3,5 prosent melkefett være til stede i hvit sjokolade.

Søtsaker produseres i form av fliser - monolitisk eller porøs, samt i form av forskjellige figurer, søtsaker.

Det er hvit sjokolade uten tilsatt sukker. Smaken vil være uvanlig sammenlignet med bitter sjokolade, der basis er en spesifikk aroma og smak av kakao. I henhold til normen skal en slik delikatesse inneholde mer enn 50 prosent kakaosmør. Et slikt produkt er kosthold.

I denne typen sjokolade finnes tokoferol, vitaminer er representanter for gruppe B. Av mineralene er jern, kalsium og fosfor til stede her.

Den glykemiske indeksen for den hvite sorten er 70, mens den samme indikatoren på bitter er 25. Derfor, for personer med diabetes, er alternativer laget uten sukker, med stevia.

Produktet er ganske kaloririkt, 100 g inneholder omtrent 550 kcal.

Hva er nyttig hvit sjokolade

Generell fordel

Fordelen med sjokolade er tilstedeværelsen i sammensetningen av kakaosmør. Den inneholder oljesyre, linolensyre og stearinsyre. I tillegg inneholder den vitamin E eller tokoferol. Disse stoffene har en gunstig effekt på huden, nærer den og fyll den med energi.

Også i hvit sjokolade er det et stoff som tannin, som har en betennelsesdempende egenskap.I produktet finnes også metylxanin, som brukes til å behandle patologier i luftveiene. Koffein har en smertestillende effekt og forbedrer cerebral sirkulasjon.

I kosmetologi brukes et hvitt utvalg av sjokoladegodter ganske ofte. Nyttige komponenter av produktet bidrar til rask legning av sår og eliminering av forskjellige utslett på huden. Oljene i denne desserten gir næring til tørr hud. Kosmetologer anbefaler å lage masker fra sjokolade hvis det er spor av kviser og furunkulose på huden, det vises strekkmerker og små arr. Du kan bruke dette produktet om vinteren for å beskytte huden mot sprekker og frostskader.

For kvinner

Først av alt er det verdt å merke seg at hvit sjokolade kan lages uten tilsetning av et søtningsmiddel, noe som er veldig viktig for kvinner som følger figuren, siden et slikt produkt viser seg å være kosthold. Denne typen sjokolade er egnet for å lage masker med tørr hudtype, så vel som i nærvær av en betennelsesprosess. I tillegg fremmer dette produktet syntesen av serotonin og stimulerer frigjøring av endorfin, noe som bidrar til å muntre opp.

Hvit sjokolade vil hjelpe deg med å bli kvitt kviser. En annen viktig egenskap ved denne delikatessen er at den forhindrer aldring av hud.

For en slik sjokolade er det mange nyttige egenskaper. Det viktigste er å konsumere det med måte. Med forsiktighet bør den brukes av mennesker som av helsemessige årsaker blir tvunget til å holde seg til riktig ernæring.

For menn

Som allerede nevnt inneholder hvit sjokolade vitamin E. Dette stoffet kan redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. K-vitamin i sammensetningen av sjokolade gir absorpsjon av kalsium, som kommer inn i kroppen.

Under graviditet

E-vitamin, som er inneholdt i kakaosmør, anbefales til bruk i svangerskapsperioden. Dette gjør at graviditet kan fortsette uten problemer. Og slike syrer som linolensyre og arachinic brukes til å forhindre utvikling av diabetes mellitus, inkludert svangerskapsdiabetes.

Ved amming

Sjokolade under amming hjelper deg med å bli kvitt depresjon, som ofte observeres hos kvinner etter fødselen. Komponentene i hvit sjokolade har vitamin E, noe som påvirker hormonbalansen positivt, forbedrer helsen til negler og dermis, og forbedrer også det endokrine systemets aktivitet. B-vitaminer normaliserer funksjonen i fordøyelseskanalen, har en beroligende effekt på nervesystemet og aktiverer hjernen.

Kalsium er nødvendig for en ung mor og hennes baby, da det styrker skjelettsystemet og tennene, som en forebygging av rakitt hos barn.

Til tross for at mørk sjokolade anses som mer nyttig sammenlignet med den hvite versjonen, anbefales det fortsatt å bruke den under amming. Dette skyldes det faktum at denne delikatessen inneholder mye mindre koffein, som kan forårsake angst eller søvnløshet hos et barn. Et slikt produkt må imidlertid være naturlig. Hvis sammensetningen av sjokolade inneholder fargestoffer og aromatiske stoffer, emulgatorer, er det bedre å nekte bruk av slik sjokolade. Det er lov å legge inn produktet fra den tredje måneden, men bare etter å ha konsultert lege. Etter å ha spist denne typen sjokolade, bør du overvåke tilstanden til babyen i to dager for å utelukke sannsynligheten for en allergisk reaksjon.

For barn

Til tross for det faktum at sjokolade har gunstige egenskaper for barnets kropp, anbefaler leger fortsatt å ikke gi det til et barn under 1,5 år.Fakta er at det inneholder koffein, teobromin og sukker, som aktiverer nervesystemets funksjoner, noe som er helt valgfritt i spedbarnsalderen. Barn og så begynner bare å lære mat, tennene deres bryter ut, så det er ikke behov for ytterligere eksitasjon av nervesystemet.

Når du mister vekt

Under dietten er det strengt forbudt å bruke hvit sjokolade. Søte fliser inneholder ikke mange nyttige komponenter for kroppen, mens konsentrasjonen av kakaobønner er mindre enn 35 prosent. Ofte tilsettes i denne typen sjokolademelk forskjellige forsterkere smak, lukt, etc. I dette tilfellet er det vanskelig å si at hvit sjokolade refererer til kostholdsprodukter.

Skader og kontraindikasjoner

Når du snakker om hvit sjokolade, om dens gunstige egenskaper, bør du også indikere de negative sidene av dette produktet. Først av alt er det verdt å merke seg at i sammensetningen av en slik godbit er det mye sukker og fett av melk opprinnelse, noe som gjør det veldig kalorifattig. Derfor påvirker disse kaloriene negativt stoffskifte, noe som fører til ubalanse. Dette kan føre til overvekt.

Forholdsregler bør gis til personer som er utsatt for allergi. Dette skyldes det faktum at kakaosmør er til stede i dette produktet, noe som noen ganger provoserer en allergisk reaksjon. Det er tilfeller når bruk av hvit sjokolade provoserte en økning i blodtrykk og utseendet på arytmi.

Et høyt sukkernivå i behandlingen fører til en økning i denne indikatoren i blodsammensetningen. Som et resultat svekkes blodstrømmen i karene. Men dette betyr ikke at du må forlate et slikt produkt helt, du trenger bare å begrense bruken av det.

Individuell intoleranse kan observeres. Kontraindikasjon er også søvnløshet, hodepine, høyt blodtrykk, nervøs irritabilitet, barndom, så vel som tarmdysbiose.

Ikke spis en slik dessert om natten.

Hvordan velge og lagre

Hvis hvit sjokolade inneholder hydrogenerte oljer og forskjellige andre tilsetningsstoffer, kan man ikke snakke om sikkerheten og fordelene ved et slikt produkt. Derfor, når du kjøper, må du studere informasjonen fra produktetiketten. Selv om produsenter av selv de mest populære merkene kan indikere disse stoffene i sammensetningen av produktene sine, siden deres bruk ikke er forbudt ved lov.

Men hvis målet er å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du velge en flis som bare inneholder kakaosmør. Sjokolade skal være solid, uten ujevnheter. Det skal bemerkes at lave kostnader skal være mistenkelige, siden ekte sjokolade ikke er billig.

Når det gjelder lagringsforhold, må det huskes at sjokolade er redd for solvarme, så du bør ikke holde en slik godbit i solen. Under slike forhold vil produktet ikke bare begynne å smelte, men vil også få en bitter ettersmak.

Den optimale lagringstemperaturen for sjokolade er 16 grader over null. Selv ved en temperatur på 21 grader begynner sjokolade å smelte, mer presist smelter kakaosmør samtidig. Etter å ha senket temperaturen vil fettet i oljen begynne å krystallisere, og et hvitt belegg vil vises på den tidligere blanke overflaten på flisen. Oppbevaring i kjøleskapet vil føre til de samme konsekvensene. Bare i dette tilfellet vil belegget være et resultat av krystallisering av sukrose, som oppsto under frysing av vann. Så kjøleskapet er heller ikke egnet til slike formål.

Du må også huske at sjokolade må beskyttes mot lukt som den lett kan absorbere.
Hvit sjokolade kan lagres i opptil en måned.

Hvordan lage hvit sjokolade hjemme

Hovedingrediensene som trengs for å lage godbit med hvit sjokolade hjemme er kakaosmør, sukker og melkepulver. Alle komponenter skal tas i en mengde på 100 g. Kakaosmør selges på apotek eller i et spesielt konditori. I den ferdige flisen skal konsentrasjonen være 30 prosent av den totale massen. Det skal bemerkes at det er verdt å bruke pulverisert sukker, da det løses mye bedre. Når du bruker sukker, kan det være igjen krystaller.

Smelt kakaosmør med vannbad. Tilsett deretter pulverisert sukker, vanillin og melkepulver til det. I stedet for den siste ingrediensen, kan du bruke babymelk.

Bland alle komponentene med en mikser eller visp i vannbad. For å forhindre at massen fester seg til oppvasken, anbefales det å smøre den med olje. Hell deretter sjokoladeblandingen i de tilberedte formene. Sett skjemaet i kjøleskapet i halvannen time. Etter den angitte tiden kan de ferdige sjokoladebitene serveres til bordet. Noen legger den på bordet som en dessert eller legger den til bakverk.

Slik smelter du hvit sjokolade

Før du smelter et hvitt stykke sjokoladeprodukt, må du vite at det har et lavere smeltepunkt enn andre varianter av denne godbiten. Derfor er det viktig å smelte dette produktet riktig slik at det ikke overopphetes og ikke endrer smak.

Så, den vanligste måten er å bruke et vannbad. For å gjøre dette, må du først kutte desserten i små biter, du kan rive. Etter det trenger du to panner, hvorav den ene er fylt med vann slik at bunnen av den andre beholderen, som sjokoladen skal være i, ikke kommer i kontakt med væsken. Etter kokende vann legger du oppvasken med sjokolade på toppen, reduser bålet slik at væsken ikke koker. Det er viktig å hele tiden røre til delikatessen. Du må fjerne søtheten når den nesten har smeltet, men fortsatt er det små klumper. For å forhindre smeltet sjokolade i å rulle til klumper, anbefales det å legge litt smør på det.

Du kan bruke en mikrobølgeovn til disse formålene. Strømmen til enheten skal ikke overstige 50 grader. Legg knust hvit sjokolade i en plast- eller glassbolle og send inn mikrobølgeovnen i 30 sekunder, hvoretter du sjekker desserten. Om nødvendig bør prosedyren gjentas.

Interessante sjokoladefakta

1. Sjokolade inneholder en forbindelse som teobromin, den regnes som giftig for dyr.
2. Den største sjokoladestangen veide mer enn 4 tonn, mens den i lengden hadde mer enn 5 meter, i bredde - omtrent 3, og tykkelsen var 25 centimeter.
3. I gjennomsnitt produserer ett kakaotre omtrent 2,5 tusen bønner. For å bære frukt må planten være minst fem år gammel. Og for å få et halvt kilo sjokoladegodter er det nødvendig med 400 kakaobønner.
4. Den dyreste er sjokolade som veier mindre enn 0,5 kilo. Kostnaden er 2,6 tusen dollar.
5. De første som smakte på kakao var mexikanere som het Mokaya og Mistletoe. Det skjedde omtrent tusen år f.Kr.

Bilde av hvit sjokolade