Sukker: helsemessige fordeler og skader

Sukker er et ganske kontroversielt produkt. Tillegget til mat og drikke gjør livet bedre og lysere, forbedrer humøret, og alt dette på grunn av den søte smaken. I tillegg til å påvirke humøret, brukes det som smaksforsterker og konserveringsmiddel. Men samtidig, når det konsumeres i store mengder, kan sukker fungere som en ekte gift for helsen. Derfor er det verdt å forstå nøye hva slags stoff det er og "hva det spises med".

Typer sukker

Du kan dele sukker etter flere kriterier.

Den første klassifiseringen deler sukker inn i følgende typer - naturlig, som er en del av produktene (for eksempel fruktose i bær og laktose i melk), og lagt til - det er velkjent raffinert, tilsatt mange kjente drikker (Coca-Cola, konsentrert kjøpt juice og osv.) og kaker. Den første typen sukker regnes som den beste for konsum.

Den andre klassifiseringen er mer kjent for oss og skiller følgende sukkerarter (vurder den mest kjente):

1. Granulert sukker - kornsukker eller sukker til sukkerroe. Det mest populære og brukes av menneskeheten - nesten 60% av sukker er laget av rotbeter av sukkerroer.
2. Rørsukker - hentet fra rørsaft. Vi ser det ofte i brunt - det er uraffinert rørsukker, det har en uttalt lukt av melasse.
3. Lønnsukker er sannsynligvis den eldste av alle presentert. Selv urfolkene i Amerika fant en måte å isolere sukker fra lønn, men det hadde et flytende utseende. Nå heter det sirup. Etterlot ham over natten i kulden, fikk de "søt is" - is. Nå produseres lønnsukker ved å fordampe lønnsaft.
4. Palmesukker - hentet fra sukkerpalmen og er populært i Øst-Asia. Det ser ikke ut som de hvite krystallene vi er vant til. Slikt sukker ligner heller på tørket karamell - samme farge og tyktflytende konsistens.
5. Druesukker er det mest snikende og skadelige for figuren av alle. Det har mindre sødme, så det må tilsettes produktene mer enn andre. Samtidig er kaloriene ikke mindre enn andre.
6. Maltesukker - isolert fra korn. Det blir sjelden sett på kjøkkenet, men det er alltid i overflod i ølfabrikker, da det deltar i gjæringsprosessen, akselererer det og mater gjæren.
7. Kokosnøtt sukker - hentet fra massen av kokosnøtt. Den produseres uten varmebehandling.

Hva er forskjellen mellom rørsukker og hvitt

Den mest grunnleggende forskjellen mellom rørsukker og vanlig sukker til sukkerroer er måten de behandles på.

1. Rødbetsukker oppnås ved å tynne rota sukkerroer tynt, noe som resulterer i frigjøring av sukkerjuice. Det filtreres ut, rengjøres. Ved å varme den opp oppnås krystaller kalt granulert sukker.
2. Rørsukker har et mer komplekst stadium i produksjonsprosessen - det inkluderer bruk av halv-koks bein, et stoff oppnådd ved karbonisering av dyreben. En slik ingrediens hjelper til å bleke og filtrere sukker. Hvis den fjernes fra produksjonen, blir resultatet uraffinert rørsukker, også tillatt for konsum.
3. Dette er forresten en annen forskjell - roesukker brukes bare i raffinert form, mens rørsukker kan sees til og med upskallet i butikken.
4. Når du bruker rørsukker, må du være sikker på at det ikke er laget av et GMO-produkt, noe som ikke kan sies om roesukker. Som du vet har å spise genmodifiserte matvarer en negativ innvirkning på leveren, nyrene og andre organer i en levende organisme.

Hvor mye sukker kan konsumeres per dag

Ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) skal sukkerinntaket ikke være mer enn 5-6% av daglig forbruk av kalorier. Hvis du oversetter til de vanlige tallene, er dette 30 g - omtrent 6 ts sukker. Du må innrømme at vi kan bruke mye mer sukker per dag hvis vi tar hensyn til dets tilskudd til drikkevarer og matvarer, spesielt i konfekt.

For barn er dette tallet enda lavere - bare 1,5–2 ts. Og hvis voksne fortsatt kan kontrollere forbruket, er det vanskeligere med barn. Barn er veldig glad i søte karameller, og å få dem til å drikke bitter te er et reelt problem.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sukker er et karbohydrat som finnes i mange matvarer og har mange navn. I melk er det laktose nyttig for kroppen; i frukt og bær, fruktose. Den inneholder mange nyttige makro- og mikroelementer - kalsium, jern, natrium og kalium, samt B-vitaminer. Uraffinert rørsukker er også rikt på blant annet fosfor, sink og C-vitamin.

Kaloriinnholdet i sukker er 400 kcal per 100 g produkt. Enig, dette er ikke et lite tall, spesielt hvis du beregner hvor mye sukker vi konsumerer per dag, spiser et stykke kake eller drikker en kopp søt te.

Hva er sukker bra for?

Generell fordel

Mange mennesker vet om farene ved sukker, så det er flere tilhengere av dets negative effekter. Men det er verdt å huske på dets positive egenskaper, som kan spille en viktig rolle for helsen når du spiser søtsaker i riktige mengder. Det er også viktig hva du skal få fra dette sukkeret - frukt og bær bør foretrekkes. Sukker i disse produktene blir lettere absorbert av kroppen.

Sukker er på grunn av sitt generøse kaloriinnhold en utmerket energileverandør. Ikke rart det tilsettes sammen med koffein i energi brukt til energi.

Sukker oppnådd industrielt stimulerer funksjonen til visse menneskelige organer - for eksempel leveren. Ved å tilsette sukker i maten, forbedrer blodsirkulasjonen i hjernen, og bukspyttkjertelen begynner å produsere insulin, noe som fremmer frigjøring av lykkehormonet - serotonin.

For kvinner

For kvinnene vil enda større glede være det faktum at sukker kan lage et stort antall hudvennlige skrubber og masker som gir næring til huden og reduserer hudbetennelse.

For menn

Det høye karbohydratinnholdet i sukker gir kroppen ekstra energi. Derfor vil produkter med tilsetning av sukker bidra til å raskt friske seg under kraftig fysisk anstrengelse, gi kroppen styrke og energi. Men det er verdt å huske de tillatte normene, fordi sukkerfordeler lett kan forvandles til skade.

Under graviditet

Å drikke rørsukkersdrikker vil redusere hevelsen og redusere toksikosen. En drink med tilsetning av sukker og en liten mengde ingefær (den skal brukes 1 gang per dag) vil hjelpe best - det reduserer effektivt ubehagelige symptomer på graviditet, forbedrer stoffskiftet og fordøyelsen.

Ved amming

Når du ammer, er det også verdt å erstatte roesukker med rørsukker. Den inneholder mer næringsstoffer enn vanlig sukker, som gjennom melk vil bli overført til babyen. Sukker fremmer produksjonen av lykkehormonet, som hjelper til med å komme seg raskere etter fødselen.

Den tillatte dosen for ammende kvinner er 2-3 teskjeer.

For barn

Å drikke sukker i riktig dosering er bra for barn. Den raske nedbrytningen av karbohydrater og deres omdannelse til energi vil gi barn ekstra styrke, spesielt siden de i en tidlig alder er veldig mobile. Sukker påvirker gunstig noen funksjoner i barnets kropp, hvorav den ene er å forbedre hjernens funksjon. Dessuten vil et søtt produkt forbedre stemningen til barnet.

Tillatt daglig sukker for et barn er 1-2 ts.

Når du mister vekt

Til tross for den utbredte troen på at fullstendig eksklusjon av sukker fra kostholdet bidrar til vekttap, har studier bekreftet mer. Når man konsumerer sukker i akseptable mengder (30 g per dag), er en person også i stand til å gå ned i vekt. Mye verre på figuren vil bli påvirket av fett.

Hva kan erstatte sukker med vekttap

Når en person begynner å holde seg til et riktig kosthold eller kosthold, begynner spørsmålet å oppstå - er det mulig å konsumere sukker? Mange er tilbøyelige til det negative svaret, siden et stort sukkerforbruk kan føre til ekstra kilo, og gjennom dem til mer alvorlige problemer og sykdommer. For øyeblikket er det mange søtstoffer, søtstoffer og så videre. Men til og med deres valg bør kontaktes veldig ansvarlig, siden de også kan være helseskadelige.

Det er to typer sukkererstatning - syntetisk og naturlig. Naturlig vil naturlige gi mindre skade og flere fordeler, hvorav de mest populære er fruktose og sorbitol.

Fruktose finnes i store mengder i frukt og bær, og leger anbefaler den ofte til diabetikere. Gitt den gode fordøyeligheten er den også nyttig for barn og eldre, og de som følger figuren deres, siden fruktose ikke fører til vektøkning.

Sorbitol er laget av maisstivelse, men den finnes også i fjellaske (den ble opprinnelig hentet fra bærene til denne planten). Kaloriinnholdet er 4 kcal / g, noe som ikke skiller seg fra vanlig sukker. Ved sødme er det ikke dårligere enn sukker i det hele tatt, men det absorberes bedre av kroppen og fører ikke til utseendet på ekstra kilo på grunn av det faktum at det ikke er et karbohydrat. En av fordelene med sorbitol er også det faktum at det er et utmerket næringsmedium for den gunstige tarmmikrofloraen som produserer B-vitaminer. Sorbitol kan trygt tilsettes til drikke, kaker og andre matvarer som krever sukker.

Blant naturlige søtstoffer kan lønnesirup og artisjokkprodukter fra Jerusalem, som er i økende grad nylig, fremdeles skilles - sirupen kan også brukes som erstatning for sukker. De kan også byttes ut i bakervarer, da de er varmebestandige.

Men likevel er den mest populære og elskede av alle honning, som inneholder mange sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen. Det kan kalles den mest nyttige og rimelige sukkererstatningen for alle.

Blant syntetiske søtstoffer isoleres aspartam og cyklamat. De er mye søtere enn sukker, så de konsumeres i mye lavere mengder. De påvirker ikke antallet på skalaene og skader ikke helsen.

Rørsukker: fordeler og skader

Rørsukker er praktisk talt det mest sunne av alle søskenbarnene, spesielt uraffinert brunt. En positiv forskjell fra sukker til roer er det faktum at det ikke er raffinert og ikke behandlet med slakt kalk, derfor inneholder det mer nyttige stoffer.

1. Fordelene med antioksidanter. På grunn av sin planteopprinnelse er rørsukker rik på antioksidanter som motstår infeksjon og styrker immuniteten.Antioksidantegenskaper manifesteres på grunn av det høye innholdet av fenoliske forbindelser og flavonoider, som fungerer som anti-kreft, antiinflammatoriske, anti-allergiske og antivirale stoffer. Antioksidanter forhindrer også risikoen for kreft, da de kan påvirke frie radikaler. Utviklingen av kreft hindres også av mineralene og det alkaliske miljøet til produktet som inneholder sukker.
2. Støtte det menneskelige immunforsvaret. Innholdet av kalsium, kobber, mangan, magnesium, kalium, fosfor, en mangfoldig mengde vitaminer støtter velvære. Det motvirker kreft og stabiliserer blodsukkeret hos personer som lider av feber, renser urinsystemet, hjerte, nyrer, hjerne, øyne og kjønnsorganer, mens det senker nivået av dårlig kolesterol og triglyserider i kroppen. Produktet gir lindring ved forskjellige sykdommer. Sukkerrøret inneholder i seg selv en stor mengde vitamin B, uorganiske salter og organiske syrer som fumarsyre, ravsyre, sitronsyre og eplesyre.
3. Sikkert energitilskudd. Å drikke drikke med det og med noen dråper sitron gir energi hele dagen på grunn av det høye kaloriinnholdet.
4. Eliminering av hudproblemer. Alfahydroksylsyre som finnes i sukkerrørprodukter er bra for huden. Stoffet forhindrer kviser, reduserer betennelse i eksisterende, fukter huden og forhindrer aldring. Derfor er sukkerrørsmasker veldig nyttige.
5. Tannhelse. I motsetning til andre sukkerarter påvirker stokk ikke tannråte. Innholdet av et stort antall mineraler i det og produkter fra det forhindrer tannråte, og begrenser også problemer med halitose.

Men du skal ikke glemme skaden hans. Faktum er at i store mengder fører rørsukker til diabetes, og noen ganger til hypertensjon. Derfor er det nødvendig å bruke det med måte og ikke glemme den mulige skaden.

Fordelene og skadene med kokosnøtt sukker

Kokosnøtt sukker produseres med minimal varmebehandling, på grunn av hvilken det beholder alle de gunstige egenskapene og stoffene. Et slikt produkt inneholder B-vitaminer, sink, jern, kalium, magnesium, samt fordelaktige aminosyrer og antioksidanter. Det er mindre skadelig for figuren og generell helse enn sukkerroe. Årsaken til dette er den lave glykemiske indeksen, som indikerer hastigheten på nedbrytning av sukker i blodet og dets omdannelse til glukose. Ved rask nedbrytning kan glukose føre til fettdannelse. Med sakte inntak tjener glukose som en energikilde, og ikke et nytt fettlag. Et slikt produkt er bedre og mer nyttig for kroppen. Til tross for dette åpenbare pluss, er kaloriinnholdet i kokosnøtt sukker like høyt og skiller seg ikke fra vanlig. Når du opprettholder en stillesittende livsstil, vil det å opprettholde et tall ikke fungere selv med den positive glykemiske indeksen for kokosnøtt sukker.

Likevel er det verdt å huske at kokosnøtt sukker er et karbohydrat, og det er ikke tilrådelig for personer med diabetes.

Flytende druesukker: fordeler og skader

Som for kokosnøtt sukker, brukes heller ikke varmebehandling til drueproduksjon, og alle nyttige komponenter i råvarene som brukes er igjen i produktet fra prosessen. Den vil inneholde vitamin C, K (sjelden funnet i sukker og veldig nyttig for kroppen), A og gruppe B. Kobber skilles fra makro- og mikroelementer - det er mer i druesukker enn hos andre.

Antioksidanter - flavonoider og kvartsiner - vil gi mange fordeler for kroppen - sistnevnte har en betennelsesdempende og avgiftende effekt på uønskede virus og bakterier. Med moderat bruk kan flytende druesukker forbedre fordøyelsen og senke kolesterolet i blodet.

Flytende druesukker kan ofte finnes i solgte produkter. Det kan tilsettes både til det vanlige kostholdet, så vel som til sport og babymat, noe som gjør det til et godt og nyttig søtningsmiddel.

Men for å få mest mulig utbytte av det, må du huske det daglige inntaket av det: for en voksen er det 5 ts, for barn - 2 ganger mindre.

Fordelene med brent sukker

Alle prøvde en karamellhane på en pinne i barndommen. Dette søte godteriet er ingenting annet enn brent sukker. Og med riktig mengde bruk, er en slik lollipop ikke bare trygg for kroppen, den er til og med nyttig.

Forbrent sukker hjelper effektivt med en tørr hoste, så det kan gis i moderasjon til barn med forkjølelse - det er en søt medisin. Denne karamellen hjelper til med å eliminere sår hals og lindrer irritasjon av slimhinnene. Dessuten endrer sukker litt sammensetningen av slimet, på grunn av hvilket det kommer ut når du hoster med alle forkjølelser virus og bakterier.

Men det er verdt å huske individuell intoleranse. For eksempel, hos personer med overfølsomhet, kan brent sukker bare forverre situasjonen og øke hoste på grunn av ekstra irritasjon i halsen.

Diabetikere anbefales heller ikke å spise det, siden kaloriinnholdet under varmebehandlingen ikke endrer seg, og karbohydratene som inneholder kan påvirke nivået av glukose i blodet.

Sukker i medisin

Med diabetes

Ikke i alle stadier av diabetes, leger forbud mot bruk av sukker - mengden er ganske enkelt redusert. For diabetes anbefales druesukker fordi det har en lav glykemisk indeks sammenlignet med vanlig eller stokk. Men mengden bør kontrolleres strengt og ikke gå utover det tillatte. Fortsatt anbefaler noen leger å bytte ut sukker med naturlig forekommende søtstoffer.

Det er viktig å: glykemisk indeks for hvitt sukker - 70 enheter, brunt 55.

Med pankreatitt

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen, så valget av kosthold i slike øyeblikk må benyttes riktig. Karbohydrater er dyre å fordøye, siden hele belastningen i dette tilfellet faller på fordøyelsesorganene. Derfor anbefaler leger å avstå fra å spise søtsaker og ta hjelp av naturlige søtstoffer.

Med gastritt

Gastritt er også en inflammatorisk prosess, bare i dette tilfellet lider mageslimhinnen. Som i forrige tilfelle er det bedre å nekte sukker og få karbohydrater fra naturlig søtsaker.

For tarmene

Bruken av sukker i rimelige mengder påvirker gunstig tarmens mikroflora, siden produktet er en slags næringskilde for mikroorganismer. Av stor nytte av alle arter vil gi dru og vass.

For forstoppelse

Når en person har forstoppelse, må du forstå at dette er forårsaket av nedsatt tarmfunksjon. Derfor trenger det ikke å være lastet med tilleggsarbeid i form av deling av karbohydrater. I slike øyeblikk er det bedre å gi opp søtsaker og gi preferanse til fermenterte melkeprodukter som forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen.

Med urinsyregikt

Med urinsyregikt, avleves urinsyre i kroppen. Sukker bidrar selvfølgelig ikke til dens dannelse, men forhindrer fjerning av det. Derfor, med gikt, anbefales det å forlate sukker i noen av dens manifestasjoner.

Med kolitt

Betennelse i tykktarmslimhinnen kalles kolitt. For mange sykdommer assosiert med nedsatt sunn funksjon av organene som er involvert i fordøyelsen, anbefaler leger å spise enkel mat. Den skal ikke bære belastningen under fordøyelsen.Til tross for innholdet av lett fordøyelige karbohydrater, hører sukker ikke til slik mat, så bruken bør minimeres.

For leveren

Leveren er aktivt involvert i stoffskiftet, av riktig funksjon avhengig av risikoen for diabetes. Derfor må du nøye overvåke mengden søtsaker som forbrukes, siden overskuddet kan forstyrre leverens mekanisme og føre til mange sykdommer.

Med hemoroider

Utseendet til hemoroider kan påvirkes av økt intra-abdominalt trykk, som ofte oppstår selv med oppblåsthet. Flatulens er et vanlig problem når du konsumerer sukkerholdig godteri i store mengder, fordi når du bryter ned karbohydrater, slipper bakterier ut karbondioksid. Derfor kan ukontrollert spise søtsaker føre til en forverring av sykdommen.

Med kolecystitt

Kolecystitt er en smittsom sykdom i galleblæren. Betennelse er forårsaket av utseendet til uønskede bakterier og virus. Den hyggeligste maten for alle bakterier er som kjent sukker og karbohydrater (husk mikrobiologi - alle næringsmedier tilberedes på grunnlag av karbohydrater). Derfor, for noen bakteriologiske sykdommer, er det verdt å redusere bruken av sukker til et minimum for ikke å skape et gunstig miljø for deres utvikling.

Sukker i kosmetologi

For ansikt

Mange så skrubber for ansiktshud med tydelig ispedd sukker i blandingen. Og hvis slike masker kan lages hjemme og til en lavere pris, hvorfor betale mer? Det faktum at du kjenner sammensetningen av masken vil dessuten være et ekstra pluss.

1. Maskeskrubb laget av sukker med sitron. En slik maske vil tillate deg å bli kvitt utslett, samt gi huden friskhet og fuktighet. Forberedelsen er veldig enkel. Det er nødvendig å blande 2 ss sukker med sitronsaft i samme mengde. Tørk forsiktig av problemområdene i huden med en forsiktig blanding og la stå i 10 minutter, og skyll deretter med kaldt vann. Denne skrubben kan brukes hver dag.
2. Maskeskrubb laget av sukker og honning. Denne skrubben passer for alle hudtyper. For å tilberede det, trenger du flere spiseskjeer sukker og honning i like store mengder. Bland komponentene grundig, bruk blandingen på ansiktshuden og hold masken i 10 minutter. Vask av kratten med varmt vann. Prosedyren kan gjentas opptil 3 ganger i uken. Denne masken kan brukes ikke bare for ansiktshuden, men også for kroppen. Hun er et godt middel mot cellulitt.

For hår

Når det gjelder ansiktet og kroppen, trenger hodebunnen også peeling fra keratiniserte celler, samt for å bli kvitt overflødig fett og flass.

For å tilberede et kratt, bare bland sukker og vanlig hårbalsam og masser hodebunnen med massasjebevegelser.

Den beste måten å akselerere hårveksten på er en maske med sennep. Følgende komponenter er nødvendige for tilberedning: 1 ss sennepspulver, samme mengde sukker, vann, olivenolje og ett eggeplomme. Bland og gni alle komponentene i hodebunnen. Hodet skal pakkes inn i et håndkle og la stå i 20 minutter (ikke lenger nødvendig, siden sennep kan brenne huden og effekten er motsatt av hva du vil), og skyll deretter med varmt vann. Gjenta prosedyren to ganger i uken.

For kroppen

1. Kroppsskrubb. Sukkerbasert kan gjøre en god kroppsskrubb. For å gjøre dette, bare legg til sukkerkrystaller til dusjsgeléen: du får et eksfolierende keratiniseringsmiddel. Og når du bruker ikke-raffinert sukkerrør, kan du føle den behagelige og søte aromaen av melasse.
2. Kroppslotion. De færreste vet, men pulverisert sukker kan ikke bare brukes til baking. For tørr og forvitret hud kan du lage bodylotion på basis av det - bare bland pulveret med olivenolje og påfør blandingen på huden i 15-20 minutter, og skyll deretter lotion med vann.

Skader og kontraindikasjoner

Skadene på sukker består hovedsakelig i det faktum at når det tas opp i blodet, øker det raskt nivået av glukose i blodet. Så like raskt går dette nivået ned.Slike hopp i glukose kan føre til et sett med ekstra kilo (siden produktet bare inneholder tomme kalorier) eller, mye verre, til diabetes.

Sikkert alle husker at tannleger råder til ikke å konsumere mye sukker, siden det er et utmerket grobunn for bakterier, hvis reproduksjon bidrar til utvikling av karies.

For høyt forbruk av sukker og produkter som inneholder det i store mengder (tenk på Coca-Cola) provoserer hjerteproblemer, en forverring av immunforsvaret, et hopp i blodtrykket og uansett hvor rart det kan virke, nervøsitet (tross alt, søt forbedrer vanligvis humøret, men når det brukes i rimelige mengder).

Av denne grunn er den optimale mengden sukker per dag 10 ts. Disse dataene gis både under hensyntagen til det rene sukkeret som tilsettes te eller kaffe, og med hensyn til allerede kjøpte søte matvarer - kake, kaker, juice og så videre. Derfor, hvis du vil spise en skive kake, må du nekte å legge sukker til te.

Kan det være en allergi mot sukker

Allergi mot seg selv er praktisk talt fraværende, men likevel finnes tilfeller av intoleranse for visse typer av disse produktene. Vanligvis oppstår en allergisk reaksjon på grunn av kroppens manglende evne til å fordøye sukker og manifesteres av kvalme, flatulens eller diaré.

Den vanligste sukkerallergien er laktoseintoleranse.

Hvordan velge og lagre sukker

Når du velger sukker, bør du ta hensyn til datoen for emballasje, tilstedeværelsen av fremmedlegemer og produksjonslandet (korrelere det med typen valgt produkt). Det er bedre å foretrekke uraffinert sukker, siden på grunn av særegenheter ved produksjonen, forblir mer nyttige stoffer i det.

Oppbevar sukker i et tørt rom med lav luftfuktighet ved en temperatur på 15 ° C. Pakket i pakker er det bedre å helle produktet i en glassbeholder med et låsbart lokk. Under forutsetning av betingelser, kan den beholde egenskapene i opptil 10 år.

Hvordan lage sukker hjemme

Å lage sukker hjemme er ganske enkelt. Du trenger bare en ingrediens - sukkerroer.

1. Vask først rødbeter, rens dem for smuss, kutt deretter i små terninger, sett dem i en panne og hell vann slik at væsken dekker dem helt.
2. Kok opp vannet, reduser varmen og kok rødbeter til det mykner.
3. Fjern deretter kjelen fra varmen og filtrer rødbetesaften med gasbind. Den må kokes til den blir så tykk som karamell.
4. Den resulterende sirupen legges i en plast- eller glassbeholder og settes til side på et mørkt, kjølig sted. Når avkjølt, vil sirupen danne krystaller, som deretter må knuses til små korn, på lik linje med vanlig sukkersand.

Hva kan lages av sukker: oppskrifter

Candy floss

Hjemmelaget bomullsgodteri vil selvfølgelig ikke være likt det vi er vant til å se fra enheten - det ser mer ut som karamelliserte tråder. Men med denne oppskriften kan du glede barna og deg selv når som helst på året. Fremdriften har nå nådd poenget at enheten for å lage godteri av bomull kan kjøpes hjem - det vil være en liten størrelse, kompakt tromme. Vurder begge måtene å lage en søt dessert på.

Matlaging bomullsgodteri i en panne
For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• drikkevann - 150 ml;
• kornet sukker - 400 g;
• epleeddik - 2 dråper;
• Kinesisk pinne (for innpakning av bomullsull) eller en annen sterk pinne;
• konditorfarge - valgfritt.

Som en beholder for matlaging er det bedre å bruke en kasserolle eller stewpan.

forberedelse:

1. Bland vann, sukker og tilsett noen få dråper eddik til dem. Det er nødvendig å sikre at sukker ikke krystalliserer seg på veggene i beholderen. Hvis du vil få farget bomullsgodteri, kan du legge til litt konditorfarge. Også for smaken kan du legge til essenser av forskjellige smaker - det kan være mynte, appelsin, bær og mange andre.
2. Hell blandingen i en kjele og varm under konstant omrøring. Når væsken er kokt, fjerner du stewpan fra varmen og avkjøl. Etter at sirupen har oppnådd romtemperatur, kok opp igjen. Og så 5 ganger. Sirupen skal vise seg å være gylden i farge og tyktflytende konsistens.
3. For å få bomullsgodis til å bli tynne tråder, må du bruke en visp. Med enkle bevegelser - dyppe og raskt heve vispen opp - må du vikle trådene på en pinne til du får en hatt i ønsket størrelse.

Matlaging av bomullsgodteri i apparatet
Du trenger følgende ingredienser:

• kornet sukker - 1 kg;
• maissirup - 250 ml;
• drikkevann - 250 ml;
• salt - en klype;
• Kinesiske pinner (eller noe lignende);
• konditorfarge, smakstilsetninger - valgfritt.

Når du bruker konditorfarge, tilsett 2 dråper og smaksekstrakt - 1 ts.

forberedelse:

1. Bland sukker, mais sirup, vann og salt i en kjele og bland til sukkeret smelter. Forresten, det kan krystallisere på veggene i tanken, så det må fjernes forsiktig fra dem.
2. Varm blandingen til 160 ° C, overfør den deretter til en annen grunt beholder med tilsetning av fargestoff og ekstrakt.
3. Forbered en sukkertøysmaskin. Den resulterende sirupen helles på disken under rotasjon. Fra oppvarming vil sirupen begynne å gå i oppløsning i tråder som må samles og vikles på en pinne.

Trådene som er igjen på veggene kan brukes til å lage godteri.

søtsaker

Når du tilbereder godteri hjemme, kan du eksperimentere mye med utseendet deres. Det kan være de vanlige rundformede søtsakene, i form av forskjellige dyr (hvis du bruker bokser) eller en slikkepott laget av små sukkerkrystaller.

Å lage sirup til vanlig godteri kan hentes fra hjemmelaget sukkertråd oppskrift. Den må helles i muggsopp, avkjøles, venter på fullstendig størkning og voila - godisene er klare.

Å lage lollipops er en lang prosess, men det kan være interessant for både voksne og barn.

Følgende ingredienser må tilberedes:

• vann - 500 ml;
• kornet sukker - 800 g;
• konditorfarge, smakstilsetninger - valgfritt.

Når du bruker konditorfarge, tilsett 2 dråper og smaksekstrakt - 1 ts. Du vil også trenge glasskrukker og tråd (du kan bruke den vanlige trepinnespyden).

Forberedelsesfaser:

1. Forbered glasskar - de må vaskes grundig med varmt vann og tørkes.
2. Klipp bomullstråden noen centimeter større enn boksen som brukes, og fest den slik at tråden henger i boksen i midten, uten å berøre veggene, i en avstand på 2-3 cm fra bunnen. For å ordne det slik, kan du pakke det på en blyant, som du legger på nakken, slik at tråden henger i en krukke.
3. Tråden må fuktes med vann og rulles i sukker, og dermed gi de fremtidige krystaller en plattform for deres dannelse.
4. Ta vannet i en kokepanne og la gradvis sukker tilsettes - 250 g hver til det er helt oppløst. Etter at alt tilsatt sukker har løst seg, fjerner du stewpan fra varmen.
5. Når du bruker konditorfarge og ekstrakter, tilsett alle komponentene i sirupen og bland den grundig.
6. Sirupen må avkjøles ved romtemperatur i 10-15 minutter, hvoretter den helles i glassene slik at sukkertråden senkes i den.
7. Bokser med sirup og tråd (spisepinner) settes på et kjølig sted, beskyttet mot sterkt sollys, og dekk til med klamfilm.
8. De første krystallene skal vises etter 4-5 timer. Hvis det ikke er endringer på en dag, må du koke sirupen igjen med et stort tilskudd av sukker og hell den tilbake i krukken.
9. Godteriet vil vokse til optimal størrelse i løpet av 3 dager. Etter å ha trukket godteriet ut av boksen, må du gi det 10 minutter å tørke og deretter nyte et deilig godteri.

Hvordan bli kvitt sukkeravhengighet

Å bli kvitt din avhengighet av søtsaker ligner veldig på å bli kvitt røykevanen din, så den bør forsvinne gradvis. Et nytt kosthold bør ikke lages med det skarpe unntaket av sukker fra livet, fordi kroppen trenger å tilpasse seg og bli vant til endringene.

Du må bestemme hovedkilden til sukker (kanskje mye Coca-Cola eller mye søte karameller) - og finne et nyttig alternativ. Kjøpte juice kan først fortynnes med vann, noe som gjør dem mindre konsentrerte, og etter en stund forlater dem helt og erstatter dem med ferskpresset juice.

Hva kan erstattes

Det er bedre å erstatte sukker med sine naturlige kilder - frukt og bær (de er fulle av fruktose), meieriprodukter (mange av dem er rike på laktose). Da vil ikke kroppen lide av å bryte på søt brus og søtsaker. Prøv å erstatte lollipop med en dato - den samme sødmen, men mye mer fordeler.

Kan sukker gis til dyr

Svaret på dette spørsmålet er entydig - nei. Dyr, hvis kosthold hovedsakelig er kjøtt (det vil si av animalsk opprinnelse), kan ikke absorbere vegetabilske karbohydrater ordentlig. Derfor kan eieren skade helsen din hvis du behandler hunden eller katten din med et stykke sjokoladegodis.

Det første problemet er muligheten for overvekt, fordi fordøyelsen av slik mat er veldig treg, og glukose vil bli lagret i fett. Det andre problemet er fordøyelsen, siden mengden karbohydrater i søtsaker ikke er i stand til å fordøye. Og i noen tilfeller kan sukker føre til forgiftning. Derfor må du nøye overvåke kostholdet til din firbeinte venn.

Interessante fakta om sukker

1. Det første krystalliserte sukkeret (som vi kjenner det) ble oppnådd for mange hundre år siden fra sukkerrør. Tilbake i 336 f.Kr. de var i stand til å få det i India.
2. Sukker er et flott drivstoff. Hvis du blander den med saltpeter og mais sirup, kan du fylle dem med en liten rakett. Utrolig, men sant.
3. Det første søtstoffet ble opprettet ved en tilfeldighet og skulle være et medikament for å drepe insekter.
4. Det er ikke sukker som ødelegger tennene, men bakterier som lever av karbohydrater. Derfor vil all annen mat rik på karbohydrater provosere tannråte ikke verre enn sukker.
5. Sukkeravhengighet er en genetisk endring assosiert med hormonet til sult - ghrelin, som får en person til å ønske seg søtsaker.
6. Kullsyreholdige drikker kan inneholde opptil 100 g sukker - 3 ganger mer enn den daglige normen.

Foto av sukker