Czarna rzodkiew: korzyści zdrowotne i szkody

Dzisiaj rzodkiewka jest jednym z kilku zapomnianych produktów. Nawiasem mówiąc, całkowicie niezasłużony, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Jednocześnie jest w nim bardzo mało kalorii.

Jaka jest różnica między czarną rzodkwią a zielenią

Z botanicznego punktu widzenia każda rzodkiewka należy do rodziny kapusty. Zarówno czarny, jak i zielony to tylko odmiany dość dużego rodzaju, w tym ukochana wiosenna rzodkiewka i jedyny rosnący japoński daikon.

Czarna rzodkiew jest tradycyjnym produktem słowiańskiej kuchni. Ale zieleń jest często nazywana Margilan, ponieważ pochodzi z Uzbekistanu, gdzie po raz pierwszy została wyhodowana w mieście Margilan. Obecnie rośnie w całej Azji, ale przede wszystkim w Uzbekistanie, Chinach, Korei Południowej i Japonii.

Obie odmiany zawierają wiele witamin i są uważane za korzystne. Jednak czarna rzodkiew ma bardziej ostry i ostry smak. W zielonej rzodkiewce jest bardziej miękka, dlatego znacznie częściej stosuje się ją w gotowaniu.

Właściwości smakowe tej rośliny okopowej umożliwiają gotowanie z niej różnych potraw, przy użyciu takich metod gotowania, jak smażenie, duszenie, marynowanie itp. Czarna rzodkiew jest często stosowana jako lek, a podczas gotowania jest używana głównie w postaci surowej do gotowania.

Która rzodkiewka jest bardziej przydatna: czarna lub zielona

Chociaż zielona rzodkiewka jest nieco łagodniejsza w smaku, czerń jest w rzeczywistości zdrowsza. Jego dotkliwość jest konsekwencją wyższej zawartości olejków eterycznych. Zawiera również więcej żelaza, potasu i magnezu niż w kolorze zielonym. A rzodkiew czarna jest uważana za mistrza w zakresie zawartości aminokwasów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich systemów w ogóle, a szczególnie w celu zwiększenia odporności. Czarna rzodkiew zawiera również kwasy organiczne, które stymulują procesy metaboliczne i pomagają dosłownie usunąć nadmiar tłuszczów i złego cholesterolu z tkanek i krwi.

Zielona rzodkiew zawiera mniej tych składników, więc nie jest tak przydatna. Ale działa łagodniej, jego przyjemniejszy smak tłumaczy się tym, że ma mniej substancji, które powodują zwiększoną produkcję soku żołądkowego. Dlatego, w przeciwieństwie do czarnej rzodkwi, zieleń można łatwo jeść nawet przy zapaleniu żołądka.

Skład i zawartość kalorii

Rzodkiewka czarna jest uważana za roślinę korzeniową o niskiej wartości energetycznej - tylko 36 kcal na 100 g. Jednak jej unikalny skład chemiczny sprawia, że ​​jest doskonałym narzędziem do leczenia infekcji wirusowych, reumatyzmu i bólu stawów. Jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie tradycyjnej ze względu na obecność wszystkich tych substancji.

Skład czarnej rzodkwi obejmuje:

1. Glikozydy Są to substancje, które mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
2. Lizozym Naturalna substancja przeciwbakteryjna, która hamuje rozwój bakterii, a nawet niektórych rodzajów grzybów.
3. Lotny Mają właściwości antyseptyczne i immunomodulujące.
4. Olejki z gorczycy Nadają warzywom korzeniowym charakterystyczną gorycz, chociaż w zasadzie są one również uważane za przydatne.
5. Minerały, w tym fosfor (przyspiesza procesy metaboliczne i poprawia funkcje poznawcze), cynk, który ma właściwości przeciwzapalne, i wapń, który normalizuje ciśnienie. Ponadto rzodkiewka zawiera potas, żelazo (niezbędne do prawidłowego krążenia krwi), sód itp.
6. Kwas askorbinowy, witaminy B (ryboflawina, tiamina, kwas foliowy), K i A (retinol). Wszystkie te substancje są szczególnie potrzebne w zimnych porach roku, aby znormalizować metabolizm, poprawić stan naczyń krwionośnych i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Ponadto czarna rzodkiew zawiera dużo błonnika, który pomaga oczyścić jelita i poprawić trawienie. Należy jednak zachować ostrożność. Faktem jest, że jest to raczej gruboziarnisty błonnik, nie pasuje każdemu, ponieważ może wywoływać choroby żołądkowo-jelitowe - pod warunkiem, że dana osoba ma już problemy (na przykład zaostrzenie przewlekłej postaci zapalenia żołądka). Ponadto, z powodu goryczy spowodowanej przez wspomniane oleje, dietetycy zalecają włączenie rzodkiewki do diety nie częściej niż 3 razy w tygodniu.

Przydatne właściwości czarnej rzodkwi

Ogólna korzyść

Lecznicze właściwości czarnej rzodkwi były znane w czasach starożytnych. Współczesne badania potwierdziły tylko to, co wiedzieli starożytni lekarze i tradycyjni uzdrowiciele. Czarna rzodkiew ma właściwości przeciwzapalne, a częściowo wynika to z zawartości substancji lotnych, które można nazwać naturalnymi antybiotykami.

Czarna rzodkiewka:

1. Pomaga w leczeniu zapalenia oskrzeli i SARS, któremu towarzyszy kaszel.
2. Jest profilaktyczny przeciwko chorobom wirusowym, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy organizmu i zapewnia mu energię.
3. Reguluje metabolizm lipidów, zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych.
4. Zawiera aktywne związki niezbędne do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, co pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym.
5. Ze względu na obecność błonnika pomaga ustanowić proces trawienia i zapobiegać dysbiozie, ponieważ taki błonnik pokarmowy służy jako pokarm dla pożytecznych mikroorganizmów.

Istnieje również teoria, że ​​regularne stosowanie soku z czarnej rzodkwi pomaga usuwać kamienie z woreczka żółciowego, ale nie zostało to potwierdzone naukowo. Ponadto nie wszystkie kamienie można usunąć bez operacji ze względu na ich rozmiar i skład chemiczny. Ogólnie lekarze często uważają, że lepiej jeść nie miąższ z nadmiarem błonnika, ale jego sok. Zawiera wszystkie te same użyteczne substancje, ale nie powoduje wzdęć i wzdęć.

Dla kobiet

Dla pań czarna rzodkiew jest interesująca, ponieważ pomaga schudnąć. Ponadto zawarte w nim składniki poprawiają metabolizm tłuszczów, zmniejszają ilość szkodliwych lipoprotein i pomagają zwalczać nadwagę.

Ze względu na swój skład rzodkiew czarna ma również działanie przeciwbakteryjne, co pozwala na stosowanie jej w leczeniu zapalnych chorób ginekologicznych. Ponadto ta roślina korzeniowa normalizuje równowagę hormonalną i pomaga usunąć ból podczas PMS. Wreszcie syrop jest doskonałym lekarstwem na zapalenie pęcherza moczowego.

Dla mężczyzn

Ponieważ silniejszy seks częściej cierpi na choroby sercowo-naczyniowe związane z wysokim poziomem złego cholesterolu, zaleca się również stosowanie czarnej rzodkwi - przede wszystkim jako środka zapobiegającego wczesnym atakom serca. Ta roślina okopowa zawiera składniki, które mają właściwości przeciwzapalne, co pozwala skutecznie leczyć zapalenie gruczołu krokowego i zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Podczas ciąży

Oczywiście rzodkiewka może być bardzo przydatna dla przyszłych matek, szczególnie poza sezonem, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów.Jednak zawiera również olejki eteryczne i niektóre inne składniki, które mogą zwiększyć ton macicy, a to często powoduje poronienie lub przedwczesne porody. Aby zmniejszyć liczbę takich składników, rzodkiewka może być duszona z warzywami lub smażona. Jednak nadal musisz najpierw skonsultować się z lekarzem.

Podczas karmienia piersią

Dla kobiety w okresie poporodowym czarna rzodkiew może być przydatna, ponieważ dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych witamin i minerałów. Ponadto udowodniono, że zastosowanie tego produktu pomaga zwiększyć ilość mleka i ułatwić jego przepływ do przewodów. Niemniej jednak, ponieważ dziecko może reagować negatywnie na substancje zawarte w tej roślinie korzeniowej, jedzenie czarnej rzodkwi jest przeciwwskazane, dopóki dziecko nie osiągnie dwóch miesięcy.

Następnie rzodkiewkę można wykorzystać do zwiększenia przepływu mleka matki. Aby to zrobić, musisz wziąć sok z korzenia zmieszany w równych proporcjach z przegotowaną wodą. Aby poprawić smak, możesz dodać trochę miodu. Raz dziennie musisz wziąć 1 łyżkę. łyżka tej mieszaniny, aby poprawić laktację.

Dla dzieci

Chociaż rzodkiew zawiera wiele przydatnych substancji, dzieciom w wieku poniżej dwóch lat nie podaje się jej, ponieważ ich układ trawienny nie jest jeszcze gotowy na produkty z taką zawartością olejków eterycznych. W postaci miazgi rzodkiewkę podaje się od 3-4 lat, tylko gdy dziecko jest chore.

Podczas utraty wagi

Czarna rzodkiew nie może być podstawą mono-diety, ponieważ tylko stymuluje produkcję soku żołądkowego i zwiększa apetyt. Ale dodaje się go do różnych potraw, takich jak sałatki, w tym mięso, na bazie gotowanej piersi z kurczaka. Z jednej strony pozwala poprawić smak potrawy, z drugiej zawiera substancje przyspieszające metabolizm, dzięki czemu jego obecność w diecie pomaga schudnąć. Z reguły, aby wszystkie te substancje były lepiej wchłaniane, rzodkiewka czarna jest spożywana w postaci soku (nie wpływa na trzustkę tak samo jak miąższ).

Ale rzodkiewkę można również stosować jako zewnętrzny środek do leczenia cellulitu. Aby to zrobić, jego miazga jest mieszana z drobną solą morską i miodem i używana jako mieszanka do klasycznego owijania, pozostawiając ją na skórze przez 30 minut pod folią. Produkt nie może być stosowany, jeśli na skórze występują rany.

Korzyści z soku z czarnej rzodkwi

Czarna rzodkiew jest lekarstwem przydatnym w wielu chorobach. Często w środku jest stosowany w postaci soku. Jest najlepiej znany jako środek wykrztuśny, który jest przyjmowany z zapaleniem oskrzeli i ARVI, któremu towarzyszy silny kaszel. Jednak jest również skuteczny w leczeniu chorób zapalnych pęcherzyka żółciowego i wątroby. Możesz go wypić dopiero po konsultacji z lekarzem, ponieważ takie narzędzie ma wiele przeciwwskazań (w tym choroby sercowo-naczyniowe).

Jeśli sok z rzodkiewki zostanie użyty jako lek zewnętrzny, wówczas będzie znacznie mniej ograniczeń - w zasadzie jest to indywidualna nadwrażliwość na jego składniki. Sok z rzodkiewki jest świetnym sposobem na reumatyzm, a kompresy z niego często pomagają w leczeniu dny moczanowej i zapalenia korzonków.

Istnieją badania, które wykazały, że sok z czarnej rzodkwi może być stosowany do leczenia wrzodów i ropnych ran.

Sok z czarnej rzodkwi można przygotować natychmiast. Z 10 kg warzyw korzeniowych należy uzyskać około 3 litrów soku. Powinien być przechowywany w lodówce w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, ponieważ jego zapach nie jest bardzo przyjemny.

Czarna rzodkiewka w medycynie

W oficjalnej medycynie przez długi czas rzodkiew czarną stosowano głównie jako środek tłumiący kaszel. Jednak udowodniono, że może być przydatny w innych chorobach, takich jak cukrzyca i dna moczanowa.

Z cukrzycą

Skład czarnej rzodkwi zawiera wiele przydatnych substancji, w tym kwasy organiczne, witaminy, makro- i mikroelementy, enzymy. Normalizują metabolizm i ustanawiają trawienie, a wszystko to pomaga schudnąć.A nawet olejki eteryczne, które nadają gorycz i charakterystyczny zapach, mają przydatne właściwości i pomagają normalizować poziom cukru we krwi.

Czarną rzodkiewkę w leczeniu cukrzycy można stosować na wiele sposobów:

1. Czysty sok sam w sobie jest lekiem, należy go pić przed głównymi posiłkami, trzy razy dziennie za 1 łyżeczkę.
2. Sok zmieszany w równych proporcjach z miodem jest również spożywany trzy razy dziennie, ale już przy 1 łyżce. łyżka i godzina przed posiłkiem.
3. Połączony produkt składający się z jednej części soku z rzodkwi, jednej części soku z marchwi i dwóch części mleka. Możesz pić tylko dwa razy dziennie, rano i wieczorem, bezpośrednio przed posiłkiem, 1 łyżka. łyżka

Powszechny przepis ludowy, w którym rzodkiewka jest mielona na tarce, a następnie dodawana do niej odrobina cukru i pozostawiona do zaparzenia na 8 godzin, choroba ta jest leczona ostrożnie. Lepiej jest używać startej rzodkiewki w sałatkach, zapiekankach i zupach, pod warunkiem, że nie ma przeciwwskazań. W każdym razie należy skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem leczenia.

Ważne: indeks glikemiczny czarnej rzodkwi - 10 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W ostrej postaci zapalenia trzustki warzywa zawierające wiele olejków eterycznych są przeciwwskazane. Dotyczy to również rzodkiewki. Ale w przypadku tej choroby nie można go stosować w przewlekłej postaci zapalenia trzustki, ponieważ ze względu na olejki eteryczne i błonnik pokarmowy również zwiększa aktywność trzustki.

Z dną moczanową

W tej chorobie miąższ czarnej rzodkwi stosuje się jako płyn rozgrzewający. W tym celu ciasto uzyskane po zmieleniu korzenia na tarce i wyciśnięciu soku jest owinięte gazą i nakładane na dotknięty staw przez 15–20 minut. Pomaga to złagodzić ból.

Przepisy tradycyjnej medycyny opartej na czarnej rzodkwi

W przepisach tradycyjnej medycyny najczęściej stosuje się sok z czarnej rzodkwi lub syrop z tej rośliny okopowej. Istnieją następujące sposoby uzyskania tego środka leczniczego:

1. Tradycyjna metoda Weź dużą roślinę okopową, umyj i ostrożnie przetnij górę razem z wierzchołkami ostrym nożem. Następnie wycinany jest rowek w miazdze, powinien mieć taki rozmiar, że 1 łyżka. łyżka miodu (najlepiej wziąć wapno), a nadal będzie trochę miejsca na napływający sok. Przygotowaną roślinę korzeniową zamyka się posiekanym blatem zamiast pokrywki i pozostawia w ciemnym miejscu na 10 godzin. Następnie utworzony w środku syrop można stosować w leczeniu kaszlu - 1 łyżka. łyżka na dzień przed śniadaniem, lunchem i kolacją. Rośliny okopowe nie są wyrzucane, ale dodaje się do niej nową porcję miodu, aby syrop ponownie się utworzył. Warzywo może być używane przez trzy dni, a następnie będzie musiało zostać wymienione.
2. Syrop z SARS. Duża czarna rzodkiew jest myta, czyszczona, a następnie miąższ jest krojony w małe kostki i umieszczany w litrowym słoju. Tam wlewają 2 łyżki. łyżki miodu i pozostaw to lekarstwo na co najmniej jeden dzień. Pojemnik nie powinien być przykryty pokrywką, ale podwójną serwetką z gazy. Powstały syrop przyjmuje się 1 łyżeczkę przed każdym posiłkiem.
3. Metoda ekspresowa jest stosowana, gdy syrop nie jest w stanie długo podawać. Jedno warzywo korzeniowe jest myte, obrane z niego, kruszone na tarce, a sok jest wycierany przez cerę. Całą uzyskaną ilość soku miesza się z 2 łyżeczkami miodu. Musisz pić trzy razy dziennie za 1 łyżkę. łyżka bezpośrednio przed posiłkami.
4. Również na bazie rzodkiewki tworzą analog gorczycy. Aby uzyskać pożądany efekt rozgrzewający, na 1 szklankę startej miazgi weź kilka ząbków czosnku. Taka kompozycja jest nakładana na skórę pod łopatką. Powinien się rozgrzać, ale z silnym uczuciem pieczenia na skórze, natychmiastowa „musztarda” jest natychmiast usuwana. Nawet jeśli nie było uczucia pieczenia, skóra w tym miejscu będzie czerwona, ale tak powinno być. Nasmaruj olejem lub kremem odżywczym. Procedura jest przeprowadzana w nocy.
5. Podobne kompresy wykonuje się przy reumatyzmie i zapaleniu korzeni nerwowych. Jest jeszcze jedna opcja - dwie części miodu i jedna wódka są przyjmowane w trzech częściach soku z rzodkiewki. Możesz dodać trochę soli.Wszystko to miesza się i stosuje do problematycznego złącza, które wcześniej zaleca się parować. W takim przypadku mieszaninę lekko wciera się, aby uzyskać pożądany efekt, ale można go po prostu naprawić na 10 minut za pomocą bandaża.

Czarna rzodkiew w kosmetologii

Do twarzy

Ze względu na swój unikalny skład rzodkiew czarna jest szeroko stosowana w kosmetologii domowej. Na przykład na jego podstawie możesz przygotować następujące narzędzia:

1. Maska odżywcza. Weź jedną roślinę korzeniową, zmielić na tarce, wybrać 1 łyżkę. łyżka powstałej masy, zmieszana z 1 łyżeczką miodu kwiatowego i 1 łyżką. łyżkę kwaśnej śmietany, dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Produkt nakłada się na uprzednio oczyszczony i nasmarowany krem ​​do twarzy w jednej warstwie. Jeśli występują nieprzyjemne uczucie pieczenia, lepiej natychmiast zmyć kompozycję. Jeśli nie są, możesz nałożyć drugą warstwę. Po 10 minutach maskę zmywa się ciepłą wodą, a następnie przemywa ponownie chłodnym i nakłada odżywczy krem. Produkt nie tylko odżywia skórę, ale także ją napina, nadaje zdrowy kolor.
2. Maska do cery tłustej. Weź 1 łyżkę. łyżka posiekanej miąższu rzodkiewki zmieszanej z ubitym surowym żółtkiem jaja. Produkt nakłada się na skórę przez 20 minut, a następnie usuwa wacikiem zamoczonym w słabej zielonej herbacie. Po 10 minutach możesz w pełni umyć zimną wodą.
3. Maska przeciwstarzeniowa. Weź 2 łyżki. łyżki drobno startej rzodkiewki zmieszanej z 1 łyżką. łyżka świeżo wyciśniętego soku z aloesu i tyle samo parzonej zielonej herbaty. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i nakładane na wstępnie przygotowaną skórę twarzy przez 15 minut, a następnie zmywane zimną wodą.

Dość żrące substancje zawarte w miąższu rzodkiewki pomagają pozbyć się piegów. W tym celu stosuje się różne przepisy. Na przykład sok z tartej miazgi przeżyje, rozcieńczony czystą wodą w równych proporcjach i przetrzyj problematyczne obszary skóry wacikiem zamoczonym w tym płynie. Procedurę należy powtórzyć rano i wieczorem. Ma również działanie wybielające.

Możesz zrobić prostszą maskę. Rzodkiewka jest dokładnie myta, obrana, pokrojona na możliwie cienkie plasterki. Nakłada się je na problematyczne obszary twarzy, uprzednio nasmarowane olejkiem kosmetycznym. Ta aplikacja jest utrzymywana na skórze przez około 20-25 minut, jeśli nie ma pieczenia. Następnie plastry są usuwane, a następnie twarz jest wycierana wacikiem zamoczonym w chłodnym mleku. Po 15-20 minutach umyj zimną wodą.

Do włosów

Ponadto, na podstawie rzodkiewki, możesz zrobić maskę do włosów przetłuszczających się. Podobnie jak w innych przypadkach, pulpa jest mielona na tarce i dodaje się bulion z pokrzywy (1 łyżka. Łyżka materiału roślinnego na szklankę wrzącej wody). Mieszankę nakłada się na skórę głowy, delikatnie wcierając w cebulki włosów. Następnie zakładają plastikowy kapelusz, a na wierzchu zawiązuje się ręcznik. Po pół godzinie maska ​​jest usuwana. Przebieg leczenia jest 4-8 razy w ciągu miesiąca, po czym następuje długa przerwa przez 8 tygodni.

Szkoda i przeciwwskazania

Chociaż ogólnie rzodkiewka zawiera wiele przydatnych elementów i jest uznawana za oficjalną medycynę, jej nadmierne stosowanie może prowadzić do negatywnych konsekwencji. W szczególności substancje tworzące jego skład mogą niszczyć szkliwo zębów. Badania wykazały również, że przy długotrwałym stosowaniu rzodkiewka może negatywnie wpływać na stan emocjonalny, a nawet powodować depresję. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadkach, gdy dana osoba używa nalewki z rzodkiewki do alkoholu lub wódki.

Jeśli rzodkiewka jest nie tylko włączana od czasu do czasu do diety, ale regularnie stosowana jako środek zaradczy, należy to wziąć pod uwagę. Ogólnie zaleca się prowadzenie leczenia nie dłużej niż trzy tygodnie, po których będziesz musiał zrobić sobie przerwę. Ponadto nie można przeprowadzić więcej niż dwóch kursów leczenia rocznie. Ograniczenia te dotyczą osób dorosłych. W przypadku dzieci będą one jeszcze bardziej rygorystyczne - kurs powinien trwać dłużej niż tydzień.

Wśród bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania rzodkiewki są choroby sercowo-naczyniowe, patologie przewodu pokarmowego, nerek i układu wątrobowo-żółciowego. Ponadto tej rośliny okopowej nie można stosować w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Jak wybrać i przechowywać czarną rzodkiewkę

Wybierając rzodkiewkę, najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że jest cała, bez pęknięć. Każdą roślinę okopową należy sprawdzić pod kątem masy - wysokiej jakości rzodkiewka powinna być ciężka. Jeśli wydaje się lekki, oznacza to, że wewnątrz jest albo pusty, albo z zwiotczałą miazgą.

Rzodkiewkę można przechowywać przez całą zimę i przez cały czas zachowa ona swoje właściwości lecznicze. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości próbki do przechowywania, a resztę należy natychmiast wyrzucić lub zużyć (szczególnie, jeśli są małe). Powolne i miękkie rośliny okopowe, a także te, które mają uszkodzenia mechaniczne i oznaki gnicia, nie powinny być pozostawione do przechowywania. Jeśli dojdzie do co najmniej niewielkich uszkodzeń, owoce prawdopodobnie nie tylko same ulegną zniszczeniu, ale także spowodują uszkodzenie innych warzyw.

Aby przygotować rzodkiewkę do przechowywania, najpierw musisz pozbyć się jej wierzchołków. Nawiasem mówiąc, w dawnych czasach tę roślinę okopową stosowano bez odpadów, a nawet dziś niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że do sałatek można dodawać blaty rzodkiewki. Tak czy inaczej, należy go ciąć ostrym nożem, aby płód zatrzymał wilgoć przez długi czas. Jeśli oderwiesz go rękami, możesz uszkodzić warzywo, a ono szybko się pogorszy.

Wiele zależy od tego, kiedy zebrano owoce. Jeśli, jak to często bywa jesienią, przy wilgotnej pogodzie, należy je najpierw wysuszyć w wentylowanym pomieszczeniu, aby nie dostawały bezpośredniego światła słonecznego. Maksymalny okres, w którym rzodkiewkę można przechowywać w normalnym pomieszczeniu, wynosi 2 tygodnie od momentu pobrania. Następnie należy go umieścić w piwnicy.

Zimą rzodkiewkę należy przechowywać w drewnianym pojemniku. Ale jednocześnie mokry piasek należy wylać na dno takiego pudełka. I każda kolejna warstwa warzyw jest również posypana mokrym piaskiem. Tworzy również górną warstwę w drewnianym pudełku. Zimą należy kontrolować stan rzodkiewki w tym pudełku, po wyschnięciu piasek należy lekko zwilżyć wodą.

Rzodkiewki nie należy przechowywać obok drzew owocowych. Uwalniają one w powietrze substancje, które sprowokują kiełkowanie roślin okopowych, przez co szybciej się zepsują. Inne rośliny okopowe, takie jak ziemniaki i marchew, są uważane za najlepszych sąsiadów rzodkiewki. Faktem jest, że sam ziemniak uwalnia trochę wilgoci do powietrza, co pozwala rzodkwi pozostać dość elastyczną i soczystą.

Oczywiste jest, że nie każdy ma możliwość przechowywania rzodkiewki w piwnicy. W takim przypadku balkon jest również odpowiedni, ale tylko wtedy, gdy jest oszklony, a temperatura na nim, nawet w zimie, nie spada poniżej zera. Jednocześnie rośliny okopowe należy umieścić w trwałych plastikowych torbach, w których ostrożnie wykona się otwory do cyrkulacji powietrza. Przy silnych mrozach, gdy temperatura na balkonie spada, zaleca się przykryć warzywa ciepłym kocem.

Czy można zamrozić?

Czarną rzodkiewkę można zamrozić, w tym przypadku zachowuje ona wszystkie składniki odżywcze. Aby to zrobić, weź całe owoce, umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie naturalnie wysusz w pomieszczeniu. Chociaż wiele osób uważa, że ​​skórki nie można usunąć, należy pamiętać, że po zamrożeniu będzie znacznie trudniej oczyścić rzodkiewkę, więc lepiej to zrobić z wyprzedzeniem.

Jak już wspomniano, wierzchołki z roślin okopowych są cięte ostrym nożem, podobnie jak wierzchołki, korzenie są również cięte. Przygotowane warzywa można pokroić w plasterki, małe kawałki lub nawet posiekać na grubej tarce. W każdym razie mogą pozostawić na chwilę drenaż, a następnie są umieszczane w pojemnikach lub plastikowych torbach używanych do zamrażania.

Niektóre gospodynie domowe zamrażają nawet mieszanki, które są następnie wykorzystywane do przygotowania przekąsek. Przykładem jest zbiór czarnej rzodkiewki, marchwi i niezbyt słodkich odmian jabłek (wszystkie składniki są pobierane w stosunku 1: 1: 3). Rzodkiew jest obrana i wcierana w grubą tarkę, a sok jest wyciskany.Surowe marchewki i jabłka są krojone w małe paski. Następnie wszystkie składniki miesza się, układa w przygotowanych pojemnikach i wkłada do zamrażarki.

Sama starta rzodkiewka jest zamrażana do celów leczniczych. Jest myte, czyszczone, kruszone na grubej tarce, pozostawia sok do spuszczenia, upewniając się, że masa nie wyschnie całkowicie. Następnie tarte warzywa umieszcza się w plastikowych workach lub plastikowych pojemnikach (najlepiej porcjowanych) i wkłada do zamrażarki.

Co można ugotować z czarnej rzodkiewki: przepisy kulinarne

Czarna rzodkiewka jest najczęściej spożywana na surowo, dodając ją do sałatek. Rzeczywiście, w tym przypadku (bez obróbki cieplnej) przechowywanych jest znacznie więcej przydatnych substancji. Nie oznacza to jednak, że rzodkiewki nie powinny być używane do niczego innego. Jego białe mięso w surowej postaci chrupie i ma wyspowy smak, ale można w nim wyczuć kremowe odcienie, które po obróbce cieplnej stają się bardziej wyraźne.

Czarna rzodkiew po usunięciu goryczy może być smażona, duszona, gotowana i marynowana, dodawana do zup i tłuczona z niej. Niektórzy eksperci kulinarni zalecają krojenie warzyw korzeniowych na cienkie plasterki i robienie ich na chipsy, które są szczególnie smaczne w połączeniu z gęstym i słodkim sosem. Możesz również ugotować czarną rzodkiew z dynią, dodać miód i zrobić pikantny słodki deser.

Przekąska warzywna

Chociaż czarną rzodkiewkę można przechowywać w odpowiednich warunkach przez całą zimę, z niej również uzyskuje się doskonałe zapasy. Na przykład możesz ugotować przekąskę warzywną, do której potrzebujesz 400 g czarnej rzodkiewki, 100 g marchwi i słodkiej papryki, kilka ząbków czosnku, koperek - do 50 g. Cukier i sól są pobierane w 1 łyżce. łyżka Potrzebuję również octu stołowego - 40 ml.

W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego. Rzodkiew umyj, obierz i posiekaj na grubej tarce, a następnie dodaj do tego pokrojone ząbki czosnku i pokrojone warzywa. Słodką paprykę kroi się w paski, marchewkę należy również zetrzeć na grubej tarce. Pieprz i marchewki doprowadza się do wrzenia i pozostawia na małym ogniu przez 5 minut, a następnie odsącza, dodaje do rzodkiewki, dodaje sól, dodaje cukier i ocet, dokładnie miesza. Warzywa są układane w słoikach, które przechodzą proces sterylizacji i są zalewane wrzącą wodą, tak aby lekko przykryła warzywa. Banki pasteryzują przez 10-15 minut w zależności od objętości. Następnie są zamykane i wkładane pod przykrycia, aż ostygną.

Sałatka

Do sałatek można dodawać czarną rzodkiewkę. Ponadto zimą, przy braku pomidorów, ogórków i słodkiej papryki, buraki i kapusta szybko się nudzą. Czarna rzodkiew pomoże urozmaicić dietę. Na przykład możesz zrobić sałatkę z marchwi, rzodkiewki i nasion kminku. Aby to zrobić, weź 2 czarne marchewki, 2 ząbki czosnku, pół cytryny i szczyptę kminku na 2 marchewki. Sól i orzechy włoskie do smaku. Do tankowania używaj oliwy z oliwek. Marchewki i rzodkiewki są obrane, dokładnie umyte, a następnie wcierane w najmniejszą tarkę. Zmiel czosnek i orzechy, wymieszaj z warzywami, dopraw sokiem z cytryny i oliwą z oliwek i posyp na wierzchu kminkiem.

Nadzienie do wegetariańskich pierogów

Możesz zrobić nadzienie z czarnej rzodkiewki dla wegetariańskich pierogów. Do testu będziesz potrzebował, jak zwykle, 1,5 szklanki mąki 1/2 szklanki wody, pół jajka, soli do smaku. Do nadzienia weź 250 g rzodkiewki, kilka piór zielonej cebuli, 1,5 łyżki. łyżki warzyw lub masła. Rzodkiew jest obrana, umyta, zmiażdżona na grubej tarce. Aby zostawić gorycz, masę lekko smażono w warzywach lub maśle z dodatkiem śmietany. Następnie rzodkiewkę miesza się z posiekaną zieloną cebulą - to będzie nadzienie. Ogólnie pierogi gotuje się w zwykły sposób.

Jak usunąć gorycz z czarnej rzodkwi

Jednym z powodów, dla których czarna rzodkiewka nie jest szczególnie popularna w kuchni, jest jej gorzki smak. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​aby pozbyć się goryczy, wystarczy po prostu obrać skórkę, ponieważ jest to źródłem problemów, a także daje nieprzyjemny zapach. Ale w rzeczywistości jest to całkowicie niewystarczające, aby złagodzić smak czarnej rzodkwi. Lepiej jest użyć jednej z następujących metod:

1. Rośliny okopowe są myte, obrane, pokrojone na dość cienkie talerze o grubości nie większej niż 2 cm i wlewane z niewielką ilością zimnego mleka. Jeśli rzodkiewka jest szczególnie gorzka, lepiej nawet jej nie ciąć, ale zmielić na grubej tarce. W mleku pozostawia się na pół godziny. Następnie talerze lub plastry rzodkiewki są wyciskane, myte wodą, jeśli to pożądane, a następnie przygotowywane jest z nią poczęte naczynie.
2. Rośliny okopowe są obrane, pokrojone w plasterki, wlane do zimnej wody z niewielkim dodatkiem soli. Wodę pozostawia się na 20 minut, a następnie spuszcza. Ta metoda pozwala zachować ostrość bez goryczy.
3. Umytą, obraną i startą miąższ rzodkiewki miesza się z posiekaną marchewką. Ta mieszanka, w której słodka roślina korzeniowa neutralizuje gorzki, może służyć jako podstawa do różnych sałatek.
4. Obrane warzywo korzeniowe jest mielone na specjalnej tarce przeznaczonej dla koreańskiej marchwi i zalewane gorącą wodą, ale nie wrzącą. Pozostaw na 3 minuty, następnie spuść wodę i wlej rzodkiewkę sokiem z cytryny.
5. Rzodkiewka jest myta, czyszczona, wcierana na grubej tarce, posypana solą. Po pewnym czasie sok zaczyna się wyróżniać. Jest ściskany, a pozostała miazga jest myta, po czym nie będzie już gorzka.

Wreszcie istnieje inny sposób. Konieczne jest włożenie startej miąższu rzodkiewki do zimnej wody i dodanie tam jak największej liczby kostek lodu. Po 20 minutach możesz wycisnąć miąższ i wykorzystać go do celów kulinarnych.

Ciekawe fakty o rzodkiewce

1. Chociaż rzodkiewka jest uważana za pierwotnie rosyjski produkt, w rzeczywistości jej ojczyzną jest Morze Śródziemne. W kulturze roślina ta była uprawiana od ponad 4000 lat, a wszystko zaczęło się od starożytnego Egiptu. Do dziś odnotowano nawet, ile rzodkiewek użyto do jedzenia robotników, którzy zbudowali piramidę Cheopsa. Stamtąd rzodkiewka dotarła do starożytnej Grecji, gdzie zyskała uznanie lekarzy, w tym słynnego Hipokratesa, ojca medycyny. W diecie mieszkańców Hellas odegrał znaczącą rolę wraz z marchewką i burakami, ponieważ ziemniaki w tamtych czasach w Europie nie wiedziały.
2. Co ciekawe, inne rodzaje rzodkiewki były powszechne w Azji. Ale w Japonii i Chinach odegrała ważną rolę zarówno w diecie, jak iw apteczce.
3. W Rosji zaczęto uprawiać rzodkiew około 900 lat temu. Uważano, że można z niego ugotować siedem potraw. Został dodany do więzienia, które uważano za pożywienie biednych, i do bardziej solidnych przekąsek. Jednocześnie w poście była rzeczywiście częstym gościem na stole. Stąd pochodziło powiedzenie, że coś lub ktoś miał dość „gorszej niż gorzka rzodkiewka”.
4. Obecnie na wolności występuje osiem gatunków roślin, a wszystko, co jest prezentowane w sklepach, to ten sam rodzaj rzodkiewki, tylko z różnych odmian.

Zdjęcie czarnej rzodkwi