Durian: korzyści i szkody dla organizmu

Durian to niesamowita roślina. Łączy nieznośny zapach i delikatny słodki smak. Jest zdrowy i bogaty w witaminy, ale nadmierne spożycie jest niebezpieczne dla zdrowia.

Miąższ owocu jest delikatny, ale na zewnątrz pokryty jest kolczastymi kolcami. Z tych kolców pochodzi jego nazwa - w języku malajskim słowo „duri” oznacza „kolec”.

Jak wygląda durian i gdzie rośnie?

W tropikalnych lasach Azji Południowo-Wschodniej, Brazylii i Afryki, na dużych wiecznie zielonych drzewach z podtrzymującymi korzeniami, rosną niesamowite owoce w kolorze zielonym lub żółtym. Drzewa, na których rośnie durian, osiągają wysokość 25-50 metrów, w zależności od gatunku. Liście drzewa nigdy nie spadają i pozostają zielone przez cały rok, osiągając średnicę 10-18 centymetrów.

Uważa się, że roślina pochodzi z regionów Borneo i Sumatry i została sprowadzona na terytorium współczesnej Birmy około 400 lat temu. Następnie Durian zaczął być aktywnie hodowany w Tajlandii, Wietnamie Wschodnim i innych krajach. W Europie po raz pierwszy dowiedzieli się o nim w XV wieku, o czym mówił podróżnik Nicolo Conti.

Duriany, które są sprzedawane w sklepach i na rynkach w krajach azjatyckich, uprawiane są na specjalnych plantacjach. W Tajlandii owoc ten jest uważany za jeden z symboli narodowych, ponieważ większość populacji jest zajęta pracą związaną z jego uprawą i sprzedażą. Tajlandia zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem sprzedaży, a następnie Malezja i Indonezja.

Kształt duriana jest podłużny lub okrągły, średnica wynosi 20-30 centymetrów, waga może osiągnąć 8-9 kilogramów. Jednak zwykle waga owoców sprzedawanych na rynkach i w sklepach wynosi około 1 kilograma. Wewnątrz owoce jest podzielone na pięć komór, z których każda zawiera kremową miąższ i nasiona.

Smak i zapach durianu

Ci, którzy próbowali durian, opisują jego smak na różne sposoby. Jeden przypomina kremowy deser o smaku banana i ananasa, podczas gdy inni czują wanilię, cebulę, papaję i krem ​​orzechowy. Większość osób, które zjadły durian, zgadza się, że żaden inny owoc tak nie smakuje. Ponadto wszyscy zgadzają się, że durian ma nieznośny zapach.

Durian zawiera siarkę organiczną. To częściowo zapewnia mu wyjątkowy aromat, w którym słyszysz zgniły zapach zgniłej ryby, zgniłej cebuli, kanałów ściekowych, gazu domowego, czerstwych skarpet, czosnku. W wielu krajach surowo zabrania się dostarczania świeżych owoców durian do miejsc publicznych, w tym hoteli i lotnisk. W Singapurze znaki ostrzegawcze pojazdów zawierają zakazy palenia, picia i jedzenia, transportu łatwopalnych towarów i występowania w durian. Ostry zapach jest zbyt silny, a turyści mogą eksportować tylko wspomnienia o doskonałym smaku lub przetworzonych owocach.

Należy pamiętać, że w sumie znanych jest około 30 gatunków durian. Ich smak i zapach mogą się różnić, a smak bardzo zależy również od stopnia dojrzałości płodu. Na przykład najpopularniejsza odmiana Mao Shan Wang ma słodko-gorzki smak i jasnożółty kolor. Odmiany czerwonych krewetek i zielonego bambusa przypadną do gustu miłośnikom słodyczy, ponieważ mają słodki posmak. Odmiana Shaw słynie z lekkiego zapachu alkoholu. Ci, którzy chcą spróbować durian po raz pierwszy, powinni wybrać odmianę D24, ponieważ jej smak łączy podstawowe właściwości owocu.

To ze względu na różnorodność gatunków i odmian często mówi się, że trudno jest pokochać smak durian za pierwszym razem, może rozczarować.Jednak po piątym razem nie pozostaje ani jedna osoba, która nie stałaby się fanem tego owocu.

Jaka jest różnica między durianem a jackfruitem

Durian i jackfruit są do siebie podobne tylko pod względem wyglądu. Najczęściej owoce jackfruit są znacznie większe, ciernie na nich są mniej wyraźne, kształt bardziej przypomina gruszkę. Osobliwy jest również zapach owocu chlebowca. Uważa się, że dojrzały owoc można odróżnić aromatem zgniłej cebuli. Wewnątrz owocowca jest lepka miąższ i jadalne nasiona. Mleczny sok wewnątrz owocu zawiera lateks, dlatego lepiej kroić jackfruit w rękawiczkach i ubraniach, co nie będzie szkoda plamić bez możliwości prania.

Skład i zawartość kalorii

Durian zawiera 65% wody, 24% węglowodanów, 5% tłuszczu i 4% błonnika. Owoc jest niezwykle bogaty w witaminy i minerały: witaminy A, C, grupa B, kwas foliowy, wapń, potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź i cynk. To imponująca lista korzystnych substancji, które można uzyskać z durianu. Tylko durian zawiera organiczną siarkę, która jest częścią układu nerwowego, kości, chrząstki, włosów, skóry i paznokci.

W 100 gramach płodu około 147 kcal.

Korzystne właściwości durianu

Ogólna korzyść

1. Wspomniana już siarka, dla której durian jest szczególnie ceniony, jest częścią aminokwasów i enzymów, białek i hormonów, które są najważniejsze dla organizmu, w tym pomaga utrzymać równowagę cukru we krwi i spowalnia starzenie.
2. Durian ma działanie rozgrzewające, gdy jest spożywany, wzrasta temperatura narządów wewnętrznych. Mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej twierdzą nawet, że po zjedzeniu duriana możesz spać bez koca. Jednocześnie współczesne badania naukowe sugerują, że durian nie ogrzewa ciała, a jedynie powoduje zwiększone pocenie się.
3. Indol w durianie jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Pomaga leczyć infekcje. Azjaci używają durian na przeziębienia i inne choroby.
4. Potas w durianie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy.
5. Przy regularnym stosowaniu durian pomaga normalizować poziom cukru we krwi.
6. Durian jest uważany za przydatny w anemii, zwiększa poziom hemoglobiny.
7. Napary z liści i korzeni durian są stosowane jako środki przeciwgorączkowe.
8. Durian może pomóc układowi nerwowemu, zmniejszyć drażliwość, pokonać bezsenność, poprawić nastrój, a nawet złagodzić depresję.

Dla kobiet

Durian zawiera substancje przypominające naturalny żeński hormon estrogen, dzięki czemu może poprawić zdrowie kobiecego układu rozrodczego. Jednocześnie badania naukowe przeprowadzone przez azjatyckich naukowców nie potwierdziły wpływu durianu na zdolność zajścia w ciążę.

Przeciwutleniacze i inne substancje zawarte w durian mają korzystny wpływ na skórę, przy regularnym stosowaniu owoców można zauważyć odświeżający i przeciwstarzeniowy efekt. Wywary z liści i owoców mają działanie przeciwzapalne i pomagają ukoić skórę.

Dla mężczyzn

Durian zawiera naturalne afrodyzjaki, zwiększa atrakcyjność i poprawia potencję.

Jedną z głównych przyczyn śmierci i chorób mężczyzn w społeczeństwie zachodnim jest choroba sercowo-naczyniowa. Oprócz potasu i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce, stosowanie durian jest przydatne dla mężczyzn, ponieważ nie zawiera cholesterolu. Pomimo tego, że jest bogaty w tłuszcze, nie rośnie, a według niektórych raportów może nawet obniżyć poziom cholesterolu.

Durian jest naturalną „energią”, zawiera naturalny analog serotoniny. W przypadku mężczyzn doświadczających dużego stresu durian może pomóc zmniejszyć uczucie zmęczenia, niepokoju i stresu.

Podczas ciąży

Durian zawiera dużo kwasu foliowego. Jest to konieczne dla rozwoju zdrowego płodu, zmniejszając ryzyko poronienia i niebezpiecznych powikłań. Jednak jeśli kobieta ma wysokie ciśnienie krwi, obrzęk i inne problemy zdrowotne, należy porozmawiać z lekarzem, jeśli jesteś w ciąży z durianem. Wielu ekspertów zdecydowanie zabrania durian kobietom w ciąży, ponieważ ryzyko niepożądanych reakcji jest zbyt duże.

Podczas karmienia piersią

Durian doskonale pomaga zwalczać wiele chorób, a nawet spowalnia proces starzenia się, ale może być niebezpieczny dla organizmu noworodka. Zawartość pierwiastków śladowych, witamin i innych substancji, które mogą być przenoszone z mlekiem, może powodować poważne alergie i problemy z przewodem pokarmowym. Matki karmiące nie powinny ryzykować i spożywać durianu.

Dla dzieci

100 gramów duriana zawiera 150 kilokalorii. W związku z tym w krajach, w których ten owoc jest łatwo dostępny, zaleca się włączenie go do diety dzieci o niewystarczającej masie ciała. Durian jest bogaty w błonnik, który jest bardzo korzystny dla układu pokarmowego.

W wielu krajach jest to ulubiona uczta dla dzieci, związana z tradycjami rodzinnymi. Jeśli jednak mówimy o dzieciach, które nigdy wcześniej nie próbowały duriana i żyły z dala od tropików, należy być z nim bardzo ostrożnym. Nadmierne stosowanie może powodować przegrzanie i pocenie się, drażliwość, bezsenność, podrażnienie gardła i niestrawność. Dzieciom na wycieczkach turystycznych nie należy natychmiast podawać dużej porcji owoców, najpierw należy upewnić się, że nie ma alergii i innych problemów. Małym dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się spożywania tego owocu.

Podczas utraty wagi

Durian jest bogaty w błonnik, który jest korzystny dla przewodu pokarmowego. Służy do zapobiegania zaparciom. Owoce są bardzo satysfakcjonujące, więc wystarczy niewielka ilość, aby zaspokoić głód. Durian pomaga ciału usunąć nadmiar wody i zmniejszyć obrzęk. Wszystkie te właściwości sprawiają, że płód jest doskonałym produktem dietetycznym. Jednak w celu zmniejszenia masy ciała zaleca się spożywanie wysokokalorycznego i bogatego w tłuszcz duriana w niewielkich ilościach rano. Należy pamiętać, że durian jest produktem bardzo wysokokalorycznym, a tylko jedno z jego nasion (o wadze około 40 gramów) zawiera 55 kalorii!

Szkoda i przeciwwskazania

Przy nadciśnieniu i nietolerancji niektórych substancji w owocach stosowanie durian jest surowo zabronione. Zawiera substancje, które pomagają zrównoważyć poziom insuliny, ale jego stosowanie w dużych ilościach w cukrzycy jest zabronione: zawiera również dużą ilość cukru, fruktozy i glukozy.

Jak wybrać i przechowywać durian

Ważne jest, aby znaleźć ten krótki okres życia duriana, kiedy już dojrzał, spadł z drzewa, ale nie zdążył się jeszcze pogorszyć. Zbyt miękki owoc może być bez smaku ze względu na długotrwałe przechowywanie, zbyt twardy - niedojrzały. Kiedy stukniesz płód różdżką, musisz słuchać dźwięku: jeśli pukanie jest głuche, najprawdopodobniej płód jest dojrzały.

Durian jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez nie więcej niż pięć dni. Potem psuje się, traci przyjemny smak.

Jak jeść durian

Najlepszy smak ma właśnie wycięty owoc. Durian najlepiej jeść na świeżym powietrzu, aby zapach nie przeszkadzał. Jedz miąższ łyżeczkami, aby zapach nie zjadł skóry dłoni.

W krajach azjatyckich zwyczajowo pije się durian ze słoną wodą lub nawet kawą i dodaje do koktajli wykonanych ze zwykłego lub kokosowego mleka.

Czy mogę jeść kości

Surowe nasiona są uważane za niejadalne.

Ile możesz zjeść durian

Średnio owoc waży 1 kilogram i zawiera około 1300-1500 kalorii.Zatem spożywanie całego płodu naraz będzie stanowić około 70% dziennego spożycia kalorii. W związku z tym zaleca się ograniczenie stosowania durianu i monitorowanie doznań ciała za pomocą jedzenia.

Jak czyścić

Lekkimi pociągnięciami tasak do owoców należy podzielić na kilka plasterków. Już od nich możesz wziąć pyszną grubą miąższ łyżeczką.

Aplikacja do gotowania

W krajach, w których rośnie durian, jest szeroko stosowany w różnych potrawach. Robione są z nim ciasta, marynowane w mleku kokosowym. Niedojrzałe owoce są smażone i duszone z przyprawami, dodawane do makaronów do gotowania innych potraw, zup. Nasiona są smażone i stosowane jako przyprawy.

Ciastka, lody i dżem są wykonane z durianu, są suszone i pieczone w cieście.

Dlaczego durian nie powinien być spożywany z alkoholem

Durian ma silny efekt tonizujący. Ponadto organizm wymaga dużego wysiłku, aby strawić zawarte w nim tłuszcze i cukry. W połączeniu z alkoholem może powodować niestrawność, zatrucie, niebezpieczny wzrost ciśnienia.

Istnieje mit, że durian w połączeniu z alkoholem może zabić człowieka. Jest to bardzo mało prawdopodobne, ponieważ wymaga dużo picia, spożywania dużej ilości durianu i słabego zdrowia. Jednak połączenie tego owocu i alkoholu może naprawdę przynieść wiele dyskomfortu. Po wypiciu duriana należy odczekać co najmniej godzinę przed wypiciem alkoholu.

Czy mogę kupić durian w Rosji

W krajach zachodnich durian można znaleźć w bezpłatnej sprzedaży w supermarketach. Jednak sprzedaż jest dozwolona tylko w pojemnikach, w których durian znajduje się w specjalnej kratce i jest zamrożony, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu.

Pomimo surowych ograniczeń dotyczących transportu durian, w Rosji istnieje wiele firm, które oferują dostawę tego owocu. Świeże duriany są transportowane w specjalnych pojemnikach do izolacji i stworzenia specjalnych warunków przechowywania. W Moskwie cena jednego owocu to ponad trzy tysiące rubli.

Dla tych, którzy nie chcą ryzykować spróbowania świeżego durianu, kilka sklepów internetowych w Rosji oferuje suszone owoce, słodycze i inne produkty. Ceny tych produktów są znacznie tańsze niż w przypadku świeżych owoców, a mała paczka egzotycznych smakołyków może być świetnym prezentem. Ważne jest, aby pamiętać, że ograniczenia dotyczące stosowania durian mają zastosowanie do przetworzonych owoców: nie należy jeść z nimi zbyt wielu suszonych owoców ani słodyczy.

Durian w kulturze

Znana jest piękna tajska legenda o pochodzeniu duriana. Kiedyś stary władca poślubił młodą piękność. Młoda żona nie odwzajemniła się ze swoim mężem i zwrócił się do pustelnika o radę. Mądry starzec doradził władcy przepis na eliksir dla swojej żony, który zawierał cudowny owoc o magicznym smaku. Żona zjadła oferowane smakołyki i natychmiast przepojona ciepłymi uczuciami do męża. Gubernator zrobił ucztę, ale zapomniał zaprosić pustelnika i podziękować. Był obrażony i oczarowany drzewami owocowymi. Władca wrócił po nowy durian dla swojej żony i był przerażony zapachem cudownych owoców. Żona nie mogła ich więcej zjeść i znów przestała kochać władcę.

Festiwale w Durian odbywają się regularnie w krajach azjatyckich. W samych Chinach ponad 150 tysięcy osób przyjeżdża na coroczny festiwal. W Tajlandii, Malezji i innych krajach imprezy świąteczne odbywają się co roku w okresie dojrzewania.

Słynne Centrum Sztuki Esplanade w Singapurze, uznane za arcydzieło architektury, jest bardzo podobne do dwóch połówek owoców. Miejscowi nazywali go „durian”. Trójkątne kolce pokrywające ściany i dach pomagają światłu dotrzeć do sali koncertowej i uniknąć przegrzania w gorącym klimacie. Ze względu na strukturę powierzchni budynku specjaliści potrzebują około dwóch miesięcy na okresowe czyszczenie.

Interesujące fakty na temat durian

1. Durian kwitnie bardzo krótko, dwa razy w roku: zimą i latem. Kwiat kwitnie o zmierzchu i spada rano. Wtedy płód zaczyna się formować. Kwiaty Durian tworzą duże grona, mają kształt dzwonu, mogą być białe, różowe lub złote.
2. Roślina durian jest nie tylko nośnikiem smacznych i zdrowych owoców, ale także pięknym drzewem. Jest często stosowany w odpowiednim klimacie do sadzenia w parkach, dekorując je miejscami odpoczynku.
3. Duriana nie można zrywać ani usuwać z drzewa w inny sposób: zawsze należy poczekać, aż owoc spadnie z samego drzewa, a następnie dojrzewać w ciągu kilku dni. Dlatego pracownicy plantacji durian noszą mocne hełmy na głowach, respiratory na twarzach i specjalne kombinezony ochronne na swoich ciałach.
4. Hodowla durian jest dochodowym biznesem. Drzewa zaczynają wydawać owoce w wieku około pięciu lat, przynoszą stabilny plon przez 70–80 lat. Niektóre drzewa mogą żyć i wydawać owoce przez ponad sto lat. W tropikalnym klimacie drzewa nie wymagają specjalnych warunków: wystarczy minimalny nawóz i pielęgnacja. Jednocześnie zapotrzebowanie na durian stale rośnie. Według danych z 2016 r. Tylko Chiny nabywają rocznie około 400 ton duriana w Malezji, a kolejne 16,5 tys. Ton - Singapur. Cena kilograma owoców wynosi 20-40 dolarów, w zależności od sezonu.
5. Arnon Rodthong, właściciel największej tajlandzkiej plantacji durian, ogłosił konkurs na rękę swojej córki. Zaoferował potencjalnemu panu młodemu około 20 milionów rubli w przypadku małżeństwa. Wśród wymagań przyszłego męża córki - ciężkiej pracy, braku złych nawyków i wiedzy o hodowli durian. Po krótkim czasie po ogłoszeniu Arnon odwołał zawody, ale ogłoszenie o bogatym posagu dla jego córki zostało podtrzymane.

Zdjęcie Duriana