Gandaria: jaki to rodzaj owoców i jak jest zdrowy

Podróżni odwiedzający kraje Azji Południowo-Wschodniej mogą spróbować dziesiątek egzotycznych owoców, które trudno kupić w sklepach na środkowej półkuli półkuli północnej. Kruche owoce południowe nie tolerują transportu i szybko psują się. Konserwy i inne preparaty nie pozwalają ocenić smaku i aromatu południowych przysmaków. Te rzadkie produkty obejmują owoce gandarii.

Co to za owoc

Gandaria to drzewo owocowe rodziny Anakardiewa, które obejmuje pistacje, mango i sumy. Zaokrąglone, wydłużone owoce rośliny są podobne do dużych moreli. Niedojrzałe owoce mają jasnozielony kolor, kwaśny, cierpki smak. Lepkie osierdzie zawiera lepki mleczny sok. W miarę dojrzewania owoce stają się miękkie, jasnożółte lub pomarańczowo-żółte. Owoc ma 2–7 cm długości i waży 35–100 g. Owoce rosną na cienkich nogach i gęsto pokrywają gałęzie.

Delikatna miąższ dojrzałej gandarii w wyglądzie i fakturze przypomina miąższ śliwki. Jest pomalowany na jasno żółty lub pomarańczowy. Dojrzałe owoce mają cienką skórkę, smak jest słodki lub słodko-kwaśny, z lekkim zapachem terpentyny (przypomina smak mango Alfonso).

Liścienie jądra są jadalne, pomimo goryczy i ściągającego efektu. Mogą być różowe, niebieskie lub fioletowe.

Jak to wygląda

Gandaria to wysokie, rozłożyste drzewo z rozległą koroną. Ten zimozielony jest również nazywany śliwką marian. W krajach anglojęzycznych można znaleźć nazwy śliwkowe mango (śliwkowe mango) i mango śliwkowe (mango śliwkowe). We wszystkich krajach azjatyckich, w których rośnie gandaria, istnieją lokalne nazwy gatunków.

To potężne drzewo rośnie do wysokości 27 m, średnica pnia osiąga 50–55 cm. Duże ciemnozielone liście rośliny mają wydłużony kształt i spiczaste wierzchołki. Maksymalna długość blachy wynosi 45 cm, szerokość 12–13 cm.

Żółte kwiaty gandarii są bardzo małe. Średni rozmiar podłużnych jajowatych płatków wynosi 2–2,5 mm. Owocem drzewa jest pestkowiec, podobny do dużej kości jego najbliższego krewnego - mango.

Gdzie rośnie

Ojczyzną gandarii są tropikalne wyspy i wybrzeże Azji Południowo-Wschodniej. Teraz to drzewo owocowe jest uprawiane w Tajlandii, Laosie, Indonezji, Birmie i na Filipinach. Uprawia się go na wyspach Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo, w zachodniej części wyspy Jawa. Roślina uwielbia żyzną glebę, niziny, wilgotny i gorący klimat. Gandaria jest również uprawiana na równinach międzygórskich, na wysokości do 850 m npm Maksymalne plony uzyskuje się na obszarach, na których średnia roczna temperatura wynosi 24 ° C.

W Tajlandii gandaria zaczyna kwitnąć w listopadzie-grudniu, a zbiory odbywają się w kwietniu-maju. Na równiku i na południu w Indonezji kwitnienie występuje od czerwca do listopada, a owoce dojrzewają w okresie od marca do czerwca.

Do czego służą owoce?

Gandaria to nie tylko egzotyczna uczta. 100 g owoców zawiera:

• białka roślinne - 0,5 g;
• węglowodany - 11 g;
• tłuszcze - 0,2 g.

W owocowym osierdziu znajdują się włókna roślinne, błonnik, woda, składniki popiołu. Zawartość kalorii w produkcie (dojrzała miazga) wynosi 42 kcal na 100 g. Owoce zawierają żelazo, fosfor i wapń oraz inne ważne pierwiastki śladowe.

Gandaria zawiera:

• kwas askorbinowy (witamina C);
• Witaminy z grupy B (ryboflawina, kwas nikotynowy, tiamina);
• beta karoten.

Owoce są lekkostrawne, można je jeść o każdej porze dnia. Śliwka maryjna ma nie tylko właściwości odżywcze, ale także lecznicze:

1. Miąższ płodu jest nasycony wodą. Sok przyspiesza procesy metaboliczne, szybko usuwa toksyny i odpady z organizmu.
2. Błonnik w owocach i liściach pomaga oczyścić jelita.
3. Witaminy poprawiają metabolizm, uczestniczą w procesach tworzenia kolagenu, poprawiają kondycję włosów i skóry, zwiększają odporność i zapewniają normalne funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
4. Beta-karoten jest ważny dla dobrego widzenia i zdrowej skóry.

Niskokaloryczny produkt, duża ilość błonnika i wody pozwala na włączenie produktu do menu dnia na czczo. Aby zapobiec chorobom jelit, musisz jeść co najmniej 26 g błonnika dziennie. Regularne spożywanie marian śliwki zmniejsza ryzyko powstawania polipów i nowotworów przewodu pokarmowego.

Co może być szkodliwe

Gandaria może być spożywana bez ograniczeń, jeśli nie ma indywidualnej reakcji alergicznej na produkt. Ale osoba, która zjadła dużą liczbę owoców, może doświadczyć następujących problemów:

• biegunka
• nudności
• zażółcenie białek oczu i skóry;
• zgaga;
• skurcze mięśni;
• wysypka i swędzenie;
• ból stawów i mięśni.

Jeśli będziesz przestrzegać codziennego spożycia owoców, nie będzie nieprzyjemnych konsekwencji. Gandaria najlepiej podawać jako deser, a nie danie główne.

Jak jeść gandaria

Jedz miąższ dojrzałych i zielonych owoców, a także młodych liści. Możesz używać dużych, dużych arkuszy, ale mają one dużo twardych włókien. Jądra silnie gorzkiego jądra nadają się również do żywności.

Dojrzałe owoce są szczególnie smaczne i świeże. Gandaria jest dokładnie myta pod bieżącą wodą i spożywana (jak śliwka). Duże owoce można pokroić na pół, a nasiona wyjąć. Obieranie nie jest konieczne.

Liście drzewa są jadalne, zarówno świeże, jak i gotowane. Młode liście są krojone na kawałki, takie jak warzywa, dodawane do ryżu i sałatek. Gorzkie nasiona są stosowane jako ostry dodatek w sosach.

Jadalne są także zielone i niedojrzałe owoce. Produkt poprawia smak i aromat curry, potraw tajskich i indonezyjskich, w tym rojaka i asinany. Niedojrzałe owoce są dodawane do sałatek owocowych i sosów, marynowane w ziołach i occie.

Co można zrobić z gandarii

W domu możesz ugotować sałatkę owocową i dodać do niej plastry dojrzałej gandarii. Ten pachnący owoc z powodzeniem zastępuje mango.

Z dojrzałych owoców możesz gotować dżem, kompot, robić galaretkę. Pachnący żółty dżem służy jako nadzienie do otwartego ciasta, a także do dekoracji ciast. Dżem z gandarii można dodać do ciasta kruchego. Plastry owoców urozmaicą zimną lemoniadę domowej roboty. Podczas marynowania i trawienia ogórków do słoika dodaje się kwaśną zieloną gandarię.

W Indonezji dojrzałe owoce śliwki maryjnej tworzą dżem i chałwę. Dojrzała gandaria jest suszona, jest to dobra przekąska do napojów alkoholowych.

Gandaria jest popularnym składnikiem tradycyjnych potraw Azji Południowo-Wschodniej - rojak, asinana i sambala.

Owocowy rojak produkowany jest z sera tofu i owoców tropikalnych - ananasa, mango, gandarii, pomelo. To wegetariańska wersja dania. Owoce tropikalne są obrane, pokrojone na średnie kawałki i podlewane pikantnym, słodkim sosem orzechowym. To danie nie jest trudne do gotowania w domu. Owocowy rojac podaje się natychmiast po ugotowaniu.

Fruit asinan Bogor to pyszne danie deserowe, które można zjeść w Indonezji (lub ugotować we własnej kuchni). Jedzenie przygotowywane jest z mieszanki owoców w puszkach - jabłka jawajskiego, mango, gandarii, ananasa, ambarelli, papai. Mieszanka zawiera również świeże bulwy rośliny fasoli jicama. Mieszankę owocową wlewa się w ciekłym sosie słodko-kwaśnym, który obejmuje ocet, orzeszki ziemne, gałkę muszkatołową i chili.

Sambal - pikantny sos indonezyjski. Głównymi składnikami produktu są świeża papryka chili i sól, które są mielone w moździerzu, aż do uzyskania jednorodnej pasty. Nasiona papryki nie są usuwane. Do tej gorącej bazy dodaje się dziesiątki potraw i przypraw. W sambal można umieścić czerwone pomidory, limonkę, imbir, gandarię, czosnek i inne składniki. Można znaleźć wiele przepisów na tę pikantną przyprawę. W przypadku sosu sambal pobierane są niedojrzałe owoce gandarii. Kwaśny zielony miąższ jest mielony wraz z gorzkimi ziarnami nasion.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Na stronach uzdrowicieli ludowych można znaleźć wskazówki dotyczące stosowania śliwki maryjnej jako lekarstwa na bóle głowy. Zaleca się wytwarzanie „okładów z liści”, ale nie ma dokładnych zaleceń dotyczących przygotowania i stosowania wywaru. To samo narzędzie jest zalecane do stosowania w zapaleniu stawów i osteochondrozie.

Zastosowanie w kosmetologii

Miazgę z dojrzałych owoców można dodać do każdej odżywczej maski. Gandaria zawiera kwasy organiczne, które korzystnie wpływają na skórę. Firmy kosmetyczne używają ekstraktów owocowych do produkcji kremów, past, masek, balsamów i innych produktów do pielęgnacji włosów i skóry.

Gandaria jest jednym z głównych składników linii produktów kosmetycznych Frangipani i Marian Plum. Do przygotowania ekstraktów stosuje się nasiona i miąższ owoców. Asortyment obejmuje maski, balsamy, spray, szampon, olejki i kremy. Maseczka jest przeznaczona do odżywiania dojrzałej skóry skłonnej do zmarszczek. Olej hydrofilowy nadaje się do usuwania makijażu i rozpuszczania sebum, kremu - do nawilżania starzejącej się skóry.

Jak rosnąć

Gandaria może być uprawiana z nasion przejrzałego płodu. Podczas rozmnażania w naturalnym klimacie w gospodarstwach częściej stosuje się sadzonki i nawarstwianie. Młode pędy można sadzić na mango.

Nasiona sadzi się w małej doniczce. Na dnie naczynia wykonuje się otwory i umieszcza się w nim drenaż, a następnie wlewa się glebę odżywczą. Lepiej jest kupić gotową mieszankę gleby dla roślin tropikalnych.

Te same warunki są tworzone dla gandarii jak dla mango. Ziemia powinna być wilgotna, ale nie zalana. Optymalna temperatura otoczenia - plus 24 ° C. Garnek jest zaciśnięty przezroczystym plastikowym opakowaniem. W „szklarni” kiełki pojawią się po 7-10 dniach.

Zimą roślina jest „oświetlana” za pomocą jasnej lampy LED. Na równiku dzień trwa 12 godzin, więc zimą nie można pozostawić włączonej lampy na dłużej.

W tropikalnym klimacie gandaria zaczyna wydawać owoce w wieku 8–10 lat, szczepione drzewa dają pierwsze owoce w wieku 6-8 lat. W mieszkaniu prawie nie ma plonów. Ale piękne bujne drzewo ozdobi każde wnętrze.

U dorosłych okazów rośnie gruba, bujna korona. Dlatego gandaria jest używana nie tylko jako drzewo owocowe, ale także jako drzewo ozdobne, dające gęsty cień.