Jak pić sambuca

W ramach tego mocnego trunku jagody czarnego bzu są koniecznie obecne. Uważa się, że nazwa tego rodzaju alkoholu pochodzi od łacińskiego oznaczenia rośliny. Interesujące jest to, że nalewka alkoholowa anyżu gwiazdkowatego, która stała się prekursorem alkoholu, została stworzona jako lek na kaszel i zaburzenia nerwowe. Ponadto historia jest bardzo podobna do popularyzacji beszerowki i innych napojów, które początkowo były uważane za lek.

Jak sambuca weszła w przestrzeń europejską

Przepis na likier anyżowy został udokumentowany dopiero w 1945 roku po tym, jak włoski Angelo Molinari, eksperymentując z alkoholem, anyżem i recepturami ziołowymi, stworzył wyjątkowy napój. Był całkowicie przezroczysty, o bogatym smaku i pikantnym aromacie. Twierdza osiągnęła 42%, ponadto bardzo pięknie płonęła, gdy podawano ją w niskich i szerokich szklankach. Spektakularny, smaczny i mocny, po prostu skazany na popularność.

Historia sambuca rozpoczęła się prawie sto lat temu, kiedy opracowano przepis na wódkę anyżową, która była stosowana w dawkach terapeutycznych w celu poprawy trawienia. Autorstwo należy do Luigi Manzi. W pobliżu świątyni znajdował się przedsiębiorczy Włoch, a gotowy produkt ukryto w podziemiu. Nawet wtedy wielkość produkcji była imponująca, choć nielegalna, ale coraz więcej koneserów alkoholu, a pamięć o tym, że produkt został wyprodukowany do celów leczniczych, słabła.

Eksperci mają także kilka wersji dotyczących pochodzenia nazwy. Jednym z nich jest przemyt. Uważa się, że źródłem było wyrażenie santa buca, dziura w podłodze, i było święte, ponieważ nigdy nie zawiodło właściciela domu i niezawodnie ukryło alkohol przed władzami.

Druga wersja pochodzi od nazwy pobliskiego miasta. Czasami mówią o arabskim pochodzeniu od nazwy anyżu, co brzmi jak zammut. Trzeci wspomina, że ​​typ statku przewożącego napój nazywał się sambuca.

Nie ma dokładnych danych na ten temat, ale mocny trawnik o przyjemnym zapachu i smaku anyżu zdecydowanie zajął swoje miejsce w serii napojów alkoholowych.

Gatunek

W każdym razie, niezależnie od marki i producenta, alkohol zachowuje swój charakterystyczny smak. Odmiany są podzielone według koloru, miejsca produkcji i częściowo według poziomu siły.

Biały

Nazywa się to tradycyjnie, jego receptura zachowuje proporcje i jakość składników. Z wyglądu jest przezroczysty, ponieważ odnosi się do mocnego alkoholu, a olejki eteryczne w nim z powodzeniem rozpuszczają się, nie pozostawiając widocznego śladu. Ale po zmieszaniu z innymi składnikami natychmiast staje się mętny. Dokładny przepis jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy. Ze znanych składników w sambuca są:

• woda źródlana;
• alkohole;
• cukier
• olejki eteryczne z kopru włoskiego i anyżu;
• wyciągi z mięty, tymianku, bzu czarnego, goryczki.

Różni producenci dopuszczają niewielkie odstępstwa od głównej receptury, łącząc pikantne zioła na swój sposób.

Ciemno

Główna odmiana należy do elity, ma ciemnoniebieski kolor. Tak niezwykły kolor uzyskuje się dzięki dodaniu lukrecji do kompozycji. W smaku łączy przenikliwą świeżość anyżu i dużą słodycz lukrecji. Oryginalna kombinacja nadała napojowi właściwości terapeutyczne. Aperitif jest zalecany do poprawy trawienia, zapobiegania przeziębieniom, stabilizacji stanu emocjonalnego i, co dziwne, do delikatnego usuwania toksyn i toksyn.

W sprzedaży dostępne są opcje kawy i czekolady. Ten bukiet smakowy ma również swoich wielbicieli. Czekoladowy anyż nabrał plastyczności procesu produkcyjnego i wysokiego poziomu słodyczy. Kawa ma głębszy smak.Osiąga się to przez zmieszanie kilku odmian kawy przywiezionej z różnych stref klimatycznych. Tak więc w skład słynnego caff Molinari wprowadzono Arabikę i Robustę z karaibskich i polinezyjskich plantacji.

Czerwony

Ten odcień był nie tylko doskonałym ruchem marketingowym, ale także oferuje szeroką gamę odcieni smakowych. Kolor uzyskuje się poprzez dodanie naturalnych składników, spośród których najczęściej stosuje się:

• Wiśnia
• maliny;
• granat;
• żurawina.

Konsystencja takiego napoju jest lepka, raczej gęsta. Jasny bukiet owoców i jagód, słodycz, stosunkowo niska zawartość alkoholu i wygląd zewnętrzny sprawiły, że alkohol był napojem głównie kobiecym.

Warto wziąć pod uwagę: popularność tego rodzaju sambuca jest znacznie mniejsza niż główne, produkowana jest w skromniejszych ilościach i rzadziej pojawia się w sprzedaży.

Popularne marki sambuca

Włoskie firmy przodują na rynku, czego można się spodziewać.

1. Najbardziej szanowanym i najstarszym jest Molinari, nazwany na cześć założyciela pierwszej produkcji. Przez krótki czas napój regionalny z powodzeniem podbił światowy rynek. Po wprowadzeniu anyżu do przepisu biała Sambuca Molinari stała się narodowym skarbem i zaczęła być eksportowana. Zawartość alkoholu w białej odmianie wynosi 42%, w ciemności - co najmniej 38.
2. Ramazotti produkuje wersje białą i ciemną, z których obie są najczęściej używane jako skrót i baza do koktajli. Produkcja rozpoczęła się pod koniec XIX wieku; biała odmiana wyróżnia się subtelnymi domieszkami fioletowych i waniliowych zapachów, które są znakiem rozpoznawczym marki.
3. Luxardo jest uważane za firmę rodzinną i znajduje się w prowincji Veneto. Znana z eksperymentalnych przepisów na likiery owocowe. Stosunek do innowatorów jest dwojaki. Są po prostu uwielbiani przez miłośników słodkich lepkich napojów w szczerym oburzeniu koneserów klasyki tego gatunku. Najnowsze osiągnięcia specjalistów firmy dotyczą wprowadzania przypraw. Opcje chili i cynamonu są już w sprzedaży.
4. Di Amore jest dumny ze swojej wysokiej siły i krystalicznie czystej reputacji. Recepturą jest dodatek skórki cytrynowej, która nieznacznie zmniejsza słodkość gotowego produktu.
5. Linia Cellini jest dedykowana słynnemu rzeźbiarzowi i jubilerowi. Jest produkowany w kilku rodzajach, koncentruje się na Czechach, koszt mocnego napoju waha się między 720–850 rubli za butelkę 0,7 litra. Najczęściej stosowany w koktajlach, dobrze komponuje się z tonikiem, sprite, sokami.
6. Cesare postawił na połączenie klasycznego i nowoczesnego smaku i designu butelek. Pod tą marką działają 2 firmy: włoska i hiszpańska. Mocne napoje, wysoka jakość. Charakteryzuje się przezroczystością i lekkim wykończeniem z lukrecji.
7. Vaccari jest produkowany w Holandii, istnieje ciemna i jasna odmiana. W odróżnieniu od klasyki poziom alkoholi nie przekracza 38%, co nie wszystkim się podoba i staje się przyczyną niskiej sprzedaży. Ale mieszkańcy Meksyku kochają likier i cenią go prawie tak samo, jak rodzimą tequilę, oddając hołd bogatemu smakowi i lekkiej świeżości posmaku.
8. Villa Viola również nie należy do włoskich marek. Jest produkowany przez niemiecką gorzelnię Karlheinz Haus, ściśle według tradycyjnej receptury. Nie ma żadnej szczególnej atrakcji, napój idealnie pasuje do ogólnie przyjętych standardów i jest pożądany.

Znane marki to także Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Skład i zawartość kalorii

Podstawą jest alkohol pszeniczny. Dodaje się do niej syrop cukrowy i olejki eteryczne z roślin. Obowiązkowym składnikiem jest anyż. Są też różne warianty na dowolny temat, od ekstraktu z czarnego bzu, korzenia lukrecji, lukrecji po papryczki chili, cynamon i kardamon.

Zawartość kalorii jest średnia, 100 g produktu zawiera 240 kcal. Podstępność sambuca polega na tym, że na tle odświeżającego smaku jego siła wcale nie jest odczuwalna i bardzo trudno jest kontrolować ilość spożywanego alkoholu.

Jak wybrać okulary do sambuca

Napój wymaga przyjemnego korzystania ze smaku.Do serwowania jako aperitif lub digestif w czystej postaci użyj wysokich stosów lub małych szklanek. Ostateczny wybór zależy od metody użycia. Jeśli goście wolą opcję spalania, należy wybrać pojemniki o grubych ściankach, które dobrze utrzymują różnicę temperatur.

W przypadku serwowania napoju bardzo schłodzonego wystarczą pełne wdzięku kieliszki na średniej długości nodze lub kubki na płaskiej podstawie z pogrubionym dnem. Lekko otwierający się kształt dzwonu pozwala cieszyć się aromatem świeżości z anyżu. Klasyczna włoska wersja naczyń kuchennych do sambuca to strzały.

Jak pić sambuca w domu

Napój jest dość młody, ale jego podawanie nabrało już tradycji i rytuałów. Ponieważ sambuca stała się bardzo popularna w klubach nocnych, barmani próbują zaskoczyć nie tylko ekstrawagancją smaków, ale także spektakularną prezentacją zewnętrzną. Istnieje wiele sposobów użycia, najczęściej są to około 6.

Palenie

Napój podpala się na stosie. Po 10 sekundach spalania gasi go mocny wydech i pije jednym haustem, wstrzymując oddech.

Sposób dwie szklanki

Jest dobrze znany miłośnikom absyntu. Celem jest jednocześnie cieszyć się smakiem i aromatem olejków eterycznych. Aby to zrobić, płonąca sambuca jest przykryta z góry, blokując dostęp tlenu. Po wypaleniu górną szklankę kładzie się nogę na specjalnej serwetce, wsuwając krótką rurkę koktajlową pod krawędź pojemnika. Wypij napój jednym łykiem, a następnie wdychaj opary z drugiej szklanki przez rurkę. Trudne, ale spektakularne.

Z muchami

We Włoszech ziarna kawy symbolizują szczęście, zdrowie i dobrobyt. Są lekko smażone i wrzucane do szklanki z napojem na szczęście. Stopień smażenia powinien być minimalny, w przeciwnym razie posmak zostanie zablokowany przez bardziej agresywny składnik. Ta metoda jest stosowana w przypadku białej sambuca. Rzucanie kawą w kawę lub czekoladę jest prawie bezużyteczne. Czasami robi się to tylko w celu zachowania tradycji. Nawiasem mówiąc, zwyczajowo żuje się ziarna, zamieniając dekoracyjny i symboliczny element w przekąskę.

Lód

Więc pij tylko czysty napój. Włóż do zamrażarki na 20-30 minut, butelka szybko się ochładza, po czym pozostaje tylko wlać 30-50 ml do strzału, wypić 1-2 łyki i cieszyć się posmakiem pod plasterkiem pomarańczy. Czasami próbują rozciągnąć przyjemność i pić bardzo płytkimi łykami. Ale koneserzy ostrzegają, że szczególnie podejrzany smak może przypominać o medycynie dziecięcej.

Mieszanka mleczna

Wbrew nazwie, napoje nie są mieszane, ale pije się je kolejno. W celu prawidłowego użycia zrób strzał z sambuca w jednej ręce, szklanką zimnego mleka w drugiej i pij z rzędu. Koneserzy twierdzą, że ci, którzy podejmują ryzyko, oczekują niezapomnianych wrażeń smakowych.

Ekstremalne

Chodzi o to, że napój podpala się w ustach i połyka po kilku sekundach palenia.

Uwaga: aby pomyślnie wykonać lewę, musisz ostrożnie wytrzeć usta, odrzucić głowę do tyłu, a zanim połkniesz sambuca, zamknij usta, aby zgasić pieczenie. Metoda jest skuteczna, ale istnieją bezpieczniejsze i przyjemniejsze możliwości przyciągnięcia uwagi kobiet.

Co jeść

Dawki terapeutyczne mogą wytrzymać kilka, co oznacza, że ​​1-2 porcje się nie zakończą. Poziom alkoholu jest imponujący, smak skutecznie go maskuje, więc nie można się obejść bez odpowiednio nakrytego stołu. Napój jest podawany w dwóch wersjach, jako aperitif i digestif. W obu przypadkach przekąska powinna być stosunkowo lekka i nie zakłócać smaku anyżu. Aby to zrobić, dopasuj:

• Sery
• oliwki
• orzechy
• delikatne mięso o niskiej zawartości tłuszczu;
• bułki z szynką i serem;
• plastry owoców;
• Czekolada
• ciasta francuskie;
• tartaletki z nadzieniem owocowym i śmietaną;
• desery.

Przy projektowaniu stołu ważna jest nie tyle liczba przekąsek, ile ich dekoracyjny wygląd.

Koktajle Sambuca: przepisy kulinarne

Sam likier ma bogatą paletę smaku, więc jest dość dodawany do mieszanek koktajlowych. Jednym z najbardziej popularnych jest kawa z alkoholem. Nie trzeba go nawet mieszać, wystarczy wlać 20-30 g napoju na ścianę i cieszyć się przepychem smaku gęstą chmurą aromatu. W klubach nocnych popularne są następujące opcje:

1. „Hiroszima”, która obejmuje jedną część sambuca, beilis i absyntu z dodatkiem syropu z granatów. Jest przygotowany warstwowo, spód to syrop, góra to absynt.
2. „Ciekły azot” ubija się w wytrząsarce z likierem, lodami i mlekiem kokosowym w proporcji 40:50:30 ml, wlewa do wysokiej szklanki i dodatkowo chłodzi przez pół godziny.
3. „Kokon” podaje się w wąskim kieliszku do wina, w którym miesza się Coca-Cola, sambuca i sok z cytryny, a kompozycję uzupełnia liść mięty i długa słoma.

Alkohol dobrze komponuje się z sokami i gazowanymi napojami, więc zrobienie już istniejącego koktajlu lub wymyślenie własnego przepisu jest dość proste nawet w domu.

Przepis na domowe Sambuca

Jedna z legend mówi, że wieśniak wymieszał dzbanki i zamiast dzbanka chmielowej nalewki włożył anyż, bzu czarnego i garść ziół do dzbanka chmielowej nalewki. Sfrustrowany machnął ręką na zepsuty produkt i przypomniał sobie o nim kilka miesięcy później. Po pobraniu próbki zdał sobie sprawę, że przez przypadek otrzymał wspaniały napój, który został potwierdzony przez gości, uniesiony degustacją prawie do samego rana.

Nie ma specjalnych trudności w gotowaniu sambuca w domu. Wygląd vintage nie będzie działał, ale czasami wersja domowa może przekroczyć próbkę. Niezbędne składniki:

• owoce anyżu gwiazdkowatego i zwykłego po 50 g;
• alkohol lub dwukrotnie oczyszczony bimber nie mniej niż 70%;
• 30 g czarnego bzu;
• 300 g fruktozy, z cukru napój staje się mętny;
• 0,6 l wody;
• 1/4 skórki z cytryny.

Proces dzieli się na 3 części: infuzja, destylacja, mieszanie. W pierwszym etapie owoce czarnego bzu, nasiona anyżu i skórkę z cytryny umieszcza się w pojemniku, wlewa alkohol i umieszcza w ciemnym, ciepłym miejscu na 4–5 dni. Aby rozpuścić olejki eteryczne, mieszaninę miesza się codziennie.

Po odstaniu rozcieńcza się jedną szklanką wody i wlewa do kostki destylacyjnej. Dodaje się tam owoce anyżu gwiazdkowatego i 1/3 masy użytej do przygotowania nalewki. Drobniejszym punktem jest bardzo wolna destylacja, nie szybciej niż 3 krople na minutę. Kolejne zastrzeżenie - musisz natychmiast zatrzymać proces, gdy tylko uzyskana objętość cieczy osiągnie 0,7 litra. Skoncentruje wszystkie niezbędne odcienie smaku.

Następnie przygotowuje się słodki roztwór, mieszając fruktozę we wrzącej wodzie i gotując na małym ogniu przez 2-3 minuty.

Ważne: destylat wlewa się do syropu w trzech równych porcjach przy ciągłym mieszaniu.

Powstałą mieszaninę należy schłodzić, a następnie butelkować, bezpiecznie zakorkować i wysłać do chłodnego miejsca na „odpoczynek” przez co najmniej 30 dni. Im dłużej nie dotykasz butelki, tym bardziej wyrafinowany będzie smak sambuca.

Korzyści i szkody sambuca

Skład likieru obejmuje pikantne zioła aromatyczne i lecznicze. Anyż od dawna stosuje się w celu łagodzenia kaszlu, przywracania funkcjonowania strun głosowych, walki z procesami zapalnymi, łagodzenia gorączki i gorączki. Warto pamiętać, że każdy napój alkoholowy dezynfekuje jelita, zapobiegając rozprzestrzenianiu się infekcji, co jest szczególnie ważne podczas epidemii. Niewielka ilość alkoholu poprawi trawienie, ukoi bolesne nerwy i zapewni rozmowie łatwość i lekkość.

Z drugiej strony wysoka zawartość cukrów i alkoholi negatywnie wpływa na zdrowie po przekroczeniu rozsądnej ilości. Nie jest zalecany dla diabetyków, osób cierpiących na niewydolność nerek, choroby serca w okresie zaostrzenia, uzależnienie od alkoholu. Nie oferuj takiego poczęstunku kobietom w ciąży i dzieciom.

W innych przypadkach szklanka aromatycznego lepkiego ługu przyniesie jedynie korzyści i estetyczną przyjemność z procesu.

Zdjęcie sambuca