Dżem cebulowy: 8 przepisów kulinarnych

Smaczny, zdrowy i pachnący dżem cebulowy jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Tylko kilka łyżeczek jest idealne do mięsa, ryb, pasty, można je dodawać do sosów i dodatków. Miłośnicy cebuli mogą wybrać przepis idealny na kanapkę. Jest to łatwa i wyjątkowo zdrowa przekąska, którą można przygotować w domu przy użyciu najbardziej przystępnych cenowo składników.

Skład i zawartość kalorii

Niemożliwe jest dokładne określenie zawartości kalorii, obecności składników odżywczych i witamin, ponieważ każdy przepis jest unikalny. Ważny jest stopień przetworzenia cebuli i innych produktów. Uśredniony, zbliżony do klasycznego przepis na dżem cebulowy zawiera na 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g białka;
• 26 g węglowodanów;
• 8,5 g tłuszczu;
• 5,6 g błonnika pokarmowego;
• 1,5 g popiołu;
• 56,8 g wody.

Każdy dżem będzie szczególnie bogaty w folian i tiaminę dzięki cebuli - 100 g zawiera do 3% dziennego zapotrzebowania. Wśród makrokomórek należy wyróżnić krzem - ponad 15% dziennej normy, potas i fosfor - po 7%, wapń i magnez - po 3%. Dżem cebulowy - doskonałe źródło cynku, miedzi i manganu - ponad 7% dziennych potrzeb organizmu. Jednak większość kobaltu wynosi 50% na 100 g produktu. Obecne są także niektóre niezbędne i nieistotne aminokwasy.

Przydatny dżem cebulowy

Jest to smaczny i pachnący produkt, który można dodać do wielu potraw. Ma minimum przeciwwskazań, a z powodu braku goryczy nawet dzieci chętnie jedzą dżem cebulowy.

Wiele zależy od wyboru składników, na przykład miodu, czerwonej lub ostrej papryki, imbiru, jabłek przyniesie dodatkowe witaminy, przydatne substancje i pozytywne cechy dżemu.

Dżem cebulowy znajduje się na liście dozwolonych pokarmów na choroby żołądkowo-jelitowe. Jest dodawany w ograniczonym zakresie, nawet przy wrzodzie trawiennym. Surowa cebula w tym przypadku jest przeciwwskazana, ale dżem w małych dawkach jest przydatny i łagodzi stan.

Istnieją statystycznie potwierdzone dowody, że przetworzona cebula stymuluje perystaltykę i ma łagodny efekt przeczyszczający, szczególnie w przypadku przewlekłych zaparć.

Pomimo usunięcia większości witaminy C podczas obróbki cieplnej, dżem z cebuli miodu jest zalecany na przeziębienia, grypę, zapalenie oskrzeli i zapalenie migdałków. Olejki eteryczne, lotne i flawonoidy skutecznie przeciwdziałają chorobie.

Specjalna substancja, glicyna, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.

Jak wybrać cebulę do dżemu

Początkowo musisz zdecydować o cebuli. Zwykle do dżemu trafiają klasyczne cebule lub czerwone. Czasami jednak niezbędna jest sałata, a nawet młode szalotki. Cebula w dużej mierze określa ogólny smak dżemu i jest jego podstawą. Dlatego musisz wybrać odpowiednią, najbardziej odpowiednią odmianę.

Jakość cebuli powinna być wysoka w smaku i smaku. Lepiej jest pobrać próbkę kilku odmian, a następnie wybrać najbardziej interesującą i odpowiednią do przepisu. W tym samym czasie cebula powinna być twarda, a po naciśnięciu lekko chrupnąć.

Ale obecność zgnilizny ogniskowej lub innych uszkodzeń nie stanowi problemu. Wszystko można łatwo wyciąć, nie wpłynie to na jakość dżemu cebulowego, tylko nieznacznie zwiększy ilość odpadów podczas czyszczenia.

Jak gotować dżem cebulowy: przepisy kulinarne

Dżem cebulowy jest doskonałym daniem, prawdziwym przysmakiem, gdy jest odpowiednio ugotowany. Goryczka pozostawia owoc, gdy jest karmelizowany, ujawnia szczególny smak i aromat. Używając przypraw i dodatkowych składników, możesz stworzyć niesamowitą przekąskę, którą pochwycą nawet najbardziej wymagający goście.

Klasyczny przepis

Najbardziej podstawowy i najprostszy dżem wymaga tylko minimalnych składników:

• cebula - 1 kg;
• łyżka oleju roślinnego;
• cukier - 500 g.

Możesz użyć miodu, brązowego cukru, różnych przypraw i dodatków. Jednak ten przepis pozwoli ci szybko i łatwo zapoznać się z tym niesamowitym daniem, a następnie możesz już eksperymentować - dodawać wino, tymianek, tworzyć mieszanki z jabłkami lub owocami cytrusowymi.

Cebulę należy obrać i pokroić w pierścienie o średnicy 5 mm. Wlej olej na patelnię i zacznij smażyć pierścienie. Konieczne jest doprowadzenie ich do złotości w ciągu 2-3 minut na dużym ogniu, a następnie gotowanie średnio przez 30 minut. Konieczne jest zapewnienie jednolitego smażenia przez mieszanie mieszaniny co 5-7 minut.

Wlej trzy szklanki wody na patelnię i wlej cukier. Podgrzej, dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści i dodaj smażoną cebulę. Ważna kwestia - konieczne jest regularne mieszanie, aby cebula nie skleiła się w syropie. Gotuj przez około pół godziny, koncentrując się na produkcie. Wszystko powinno być dobrze karmelizowane, gęstnieć, a syrop powinien zmienić się w jednorodną masę.

Po przygotowaniu zawartość patelni nabierze przyjemnego złotobrązowego odcienia, a pomieszczenie wypełni się przyjemnym aromatem. Jest to moment, w którym musisz wyłączyć ciepło, przykryć i odstawić masę na 10-15 minut. Dżem cebulowy jest gotowy, można go włożyć do słoików na tydzień przechowywania w lodówce lub postawić na stole.

Dżem dla smakoszy z winem i tymiankiem

Jest to doskonały dodatek do mięsa lub sera i idealne rozwiązanie do burgerów lub kanapek z mięsem. Bogactwo składników zapewnia złożony, ale bardzo pociągający aromat i naprawdę pyszny smak. Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

• czerwona lub niebieska cebula - 600 g;
• cukier - 300 g;
• wytrawne czerwone wino - 300 ml;
• ocet balsamiczny - dwie łyżki stołowe;
• olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
• liść laurowy - 2 szt .;
• suszony tymianek - dwie łyżeczki;
• ziele angielskie - łyżeczka.

To jest przepis na restaurację, który jest weryfikowany przez składniki. Dlatego dodatkowy liść bazylii lub soku z cytryny będzie zbędny i zepsuje danie.

Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienie o średniej grubości. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i smaż. Cebula nie powinna się palić, podczas gdy konieczne jest doprowadzenie jej do jednolitej miękkości każdego kawałka. Z czasem zajmie to 20-30 minut. Jeśli używany jest garnek, możesz go dodać bezpośrednio. Lub przenieś cebulę na patelnię, dodaj cukier i mieszaj, aż będzie gładka na małym ogniu.

Pięć minut później wlej wino, dodaj liść laurowy, suszony tymianek i ocet balsamiczny. Doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do ugaszenia. Zajmie to 15 minut, podczas których mieszaninę należy raz wymieszać. Dodaj ziele angielskie, spróbuj soli. Jeśli wszystko jest w porządku, złap liść laurowy i gotuj przez kolejne 5 minut. Restauracyjny dżem z cebuli z tymiankiem. Do przechowywania używaj sterylnych słoików, aby produkt mógł wytrzymać do 20 dni w lodówce.

Słodki dżem cebulowy z jabłkami

Doskonałe połączenie przekształci dżem, stanie się słodki i bardzo przyjemny. To już jest naprawdę wszechstronne danie, które można po prostu jeść z chlebem, dodawać w postaci nadzienia do ciast, używać do polewania mięsa, do pieczenia (skorupa będzie po prostu nieporównywalna). Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

• zwykła lub czerwona cebula - 1 kg;
• duże słodkie i kwaśne jabłko;
• cukier - 420 g;
• jedna gałązka tymianku;
• łyżeczka majeranku;
• sól;
• ocet 6% - 30 ml;
• olej roślinny;
• woda lub czerwone wino - 200 ml.

Dżem można przygotować tylko na wodzie, ale będzie o wiele ciekawszy i bogatszy, jeśli doda się wytrawne czerwone wino.

Jabłka obierz i pokrój w małe kostki. Lepiej jest posiekać cebulę na pół pierścienia, ale można je pokroić w kostkę, jak jabłka. Następnie umieść na patelni z grubym dnem, spuść odrobinę oleju i smaż. Wystarczy dość lekkiej złotości, zajmuje dosłownie 5 minut. Następnie dodaj jabłka, cukier i ocet.Połóż wszystko na średnim ogniu i regularnie mieszaj, a gdy będzie wystarczająco dużo soku, doprowadź do wrzenia. Zajmie to 10-15 minut.

Kiedy napar zacznie lekko ciemnieć, dodaj wino lub wodę, a także tymianek i majeranek. Teraz możesz zamknąć pokrywę i ustawić minimalny ogień. Mieszanina powinna gotować się powoli przez około 3 godziny. Masa stanie się gęsta i nasycona. Możesz położyć go w słoikach po prostu oblanych wrzącą wodą, dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana, ponieważ dżem będzie przechowywany w lodówce do 10 dni.

Pikantny dżem cebulowy z ostrą papryką

Jest to doskonały dodatek do mięsa, marynat i sosów. Ten dżem można stosować do nadziewania drobiu i ryb, w nadzieniu do ciasta na obiad, dodać do mielonego mięsa i mieszanki do pokrywania mięsa przed pieczeniem. Lekko palący smak i wspaniały aromat podkreśli oryginalne danie. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• cebula - 1,3 kg;
• papryka chili - dwa strąki;
• miód - 20 g;
• olej słonecznikowy;
• ocet 6% - 30 ml;
• suszony rozmaryn;
• tymianek
• kolendra;
• ziele angielskie;
• wytrawne białe wino.

Obecność wina jest charakterystyczna dla każdego szlachetnego dżemu cebulowego. Możesz gotować na wodzie, ale masz mniej nasycony i odsłaniający aromat.

Pokrój cebulę w małe kostki, posiekaj chili w kółko lub w kostkę. Jeśli potrzebna jest mniejsza ostrość, nasiona należy usunąć.

Na rozgrzanej patelni dodaj olej roślinny i pierwszą cebulę, a po 3-5 minutach smażenia - papryczkę chili. Technologia jest prosta. Cebulę należy smażyć na dużym ogniu, aktywnie mieszając, po dodaniu pieprzu, aby utrzymać ten tryb przez kolejne 2-3 minuty. Następnie włącz powolny ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Połącz ocet, miód i wino w osobnej misce. Możesz użyć wody, ale aromat i smak będą gorsze. Po 15 minutach marnowania dodaj ten składnik do garnka. Możesz nieco zwiększyć ogień, aby aromaty były wymieniane coraz bardziej, a nadmiar cieczy odparował. Następnie wróć do trybu osłabiania pod pokrywką na kolejne pół godziny.

Jeśli potrzebujesz płynnego dżemu, możesz natychmiast usunąć z ognia i wlać do słoików. Aby uzyskać bardziej skoncentrowany skład i konsystencję, należy gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Ten dżem jest dobrze przechowywany w zamkniętym pojemniku. Jeśli napełnisz sterylizowane słoiki, świeżość, smak i aromat zachwycą do miesiąca.

Dżem z Miodowej Cebuli

Karmelizowane cebule i miód doskonale się łączą, dają głęboki słodki smak i bogaty aromat. Ten dżem może być stosowany nie tylko w daniach obiadowych, ale także w różnych nadzieniach do ciast i po prostu jedz chleb z filiżanką herbaty. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• cebula - 1 kg;
• cukier - 180 g;
• wytrawne białe wino - 200 ml;
• miód - 60 g;
• masło - 60 g;
• ocet 6% - 30 ml;
• kolendra - 10 g;
• szczypta soli i pieprzu.

Posiekaj cebulę w małym sześcianie i roztop masło w rondlu. Możesz użyć patelni, ale wtedy będziesz musiał przenieść wszystko na patelnię w celu dalszego gotowania. Podaj pokruszoną cebulę do pełnej przejrzystości. Może potrwać 10 minut na średnim ogniu. Masło da lepszy wynik, ale łatwo się wypala, więc nie przegap tej chwili.

Dodaj cukier, miód i ocet do garnka, wszystko dokładnie wymieszaj, doprowadzając do wrzenia. Po kolejnych 5-7 minutach wlej wino, dodaj przyprawy. Ustaw ogień w trybie osłabienia. Dżem będzie przygotowywany przez dwie godziny, stopniowo gęstniejąc. To konsystencja stanie się czynnikiem decydującym w momencie usunięcia z ognia.

Pachnący dżem miodowo-cebulowy będzie przechowywany w sterylizowanych słoikach przez okres do dwóch tygodni, pod warunkiem, że są one w lodówce.

Francuski talerz cebuli

Niezwykle bogaty i pyszny dżem można uzyskać przez zmieszanie kilku odmian cebuli.Ta przekąska pojawiła się we francuskich tawernach i natychmiast zyskała popularność. Podano jej z mięsem, drobiem i rybami. Do gotowania potrzebujesz:

• dwie głowy zwykłej cebuli;
• dwie głowy czerwonej cebuli;
• cztery szalotki;
• 100 ml octu balsamicznego;
• brązowy cukier - 200 g;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• kilka gałązek tymianku;
• 400 ml wytrawnego czerwonego wina;
• ziele angielskie - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• sól

Wszystkie rodzaje cebuli należy pokroić w pół pierścienie, wymieszać. Lepiej jest używać patelni, aby dżem można było przygotować w jednym pojemniku. Wlej tam olej i zacznij intensywnie smażyć cebulę. Po 3-5 minutach dodaj tymianek, pieprz i zmniejsz ciepło. Proces doprowadzania różnych rodzajów cebuli do gotowości zajmuje 20 minut na małym ogniu.

Gdy cała cebula zrumieni się i stanie się przezroczysta, wlej wino i cukier. Dodaj ogień i energicznie mieszaj, gdy cały cukier się rozpuści i mieszanina się zagotuje. Teraz znowu trzeba zmniejszyć ogień do małego i marnować przyszły dżem na około godzinę. Kluczowym wskaźnikiem będzie osiągnięcie pożądanej spójności. Możesz zatrzymać się na płynnym dżemie cebulowym lub gotować do pożądanego poziomu gęstości.

Francuski dżem cebulowy nie jest przechowywany przez długi czas - tylko tydzień. Jednak często jest spożywany w ciągu kilku dni, jest tak smaczny i wszechstronny w gotowaniu. Wystarczy przelać słoiki wrzącej wody na tak krótki okres trwałości;

Dżem cebulowy ze śliwkami

To doskonały przepis, który wyróżnia się swoją przydatnością. Dżem cebulowy ze śliwkami jest zalecany w przypadku zapalenia żołądka, niewystarczającej ruchliwości jelit, przewlekłych zaparć i zaburzeń trawiennych. Połączenie daje bardzo nietypowy smak. Dżem nadaje się do napełniania naleśników lub bułek, można go jeść tylko z chlebem i jogurtem. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• czerwona cebula - 5-6 szt .;
• dwie średnie śliwki;
• pół szklanki cukru;
• olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
• ocet balsamiczny do sałatek - dwie łyżki;
• liść laurowy;
• tymianek
• kilka suszonych pąków goździków.

Pokrój cebulę w cienkie plasterki. Usuń kamień ze śliwki i pokrój w plasterki mniej więcej tego samego rozmiaru. Dodaj olej do garnka i przenieś tam posiekaną czerwoną cebulę. Smażenie nie jest wymagane, konieczne jest, aby wszystko usiadło kilka razy, stało się miękkie i przezroczyste. Aby to zrobić, po prostu utrzymuj go na małym ogniu przez 15 minut, okresowo mieszając masę.

Po skurczeniu dodaj cukier i śliwkę, wymieszaj, kontynuuj marnowanie przez kolejne 5 minut. Wlej ocet balsamiczny, dodaj tymianek i liść laurowy. Zwiększ ciepło i przytrzymaj przez kolejne 3-5 minut. Dodaj ząbki goździków, ale w taki sposób, aby można je było złapać.

Przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Wszystko powinno zmiękczyć, karmelizować i usiąść. Zdejmij z ognia i złap pąki goździków, porzuciły aromat i nie są już potrzebne.

Wlać do sterylnego słoika na gorąco, aby dżem cebulowo-śliwkowy trwał w lodówce przez 12 dni. Jest jednak tak smaczny, że słoik wyjdzie za kilka dni.

Dżem cebulowy w powolnej kuchence

Wielu jest powstrzymywanych przez konieczność zmiany składników, ciągłego monitorowania czasu, zwracania dużej uwagi na gotowanie. Wolna kuchenka znacznie upraszcza ten proces. Smaczny, pachnący i zdrowy dżem cebulowy można przygotować w powolnym naczyniu. Będzie to wymagało:

• pięć dużych cebuli;
• 100 ml wody lub wina;
• ocet 6% - 50 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - trzy łyżki;
• suszony tymianek - pół łyżeczki;
• curry - na czubku noża;
• ziele angielskie - 5 g.

Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Wlej olej do miski multicookera, włóż cebulę, wybierz tryb „Smażenie”. Możesz dodać trochę soli i dodać czarny pieprz. Gotuj cebulę z otwartą pokrywką, lepiej ustawić program na 12 minut.Podczas pieczenia wystarczy 2-3 razy zamieszać.

Dodaj tymianek, ziele angielskie, ocet, wodę i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj. Teraz zamknij pokrywę i wybierz tryb „Pilaw”. Tam domyślnie czas jest ustawiony na 40 minut, co jest niezbędne do dobrego dżemu cebulowego. 5 minut przed gotowaniem dodaj curry i wymieszaj. Możesz ocenić spójność, w razie potrzeby jeszcze bardziej gęsto, a następnie ponownie włączyć program „Pilaf” na 15-20 minut.

Dżem cebulowy jest dobrze przechowywany w lodówce przez około 10-12 dni. Dlatego wystarczy wlać wrzącą wodę do słoików i pokrywek; specjalna sterylizacja nie jest wymagana. Jednak przysmak szybko zniknie, można go po prostu zjeść z chlebem, dodać do kanapek z mięsem lub serem.

Zasady przechowywania zacięć

Pomimo nazwy dżem cebulowy nie jest długo przechowywany. Nie będzie przygotowany na zimę, pomimo obróbki cieplnej, a nawet dodatku konserwantów. Jest to produkt, który psuje się nawet w lodówce.

Zwykły okres trwałości wynosi około tygodnia w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni. Niektóre przepisy sugerują obecność konserwantów, wtedy czas przechowywania w lodówce wydłuża się do 14–20 dni.

Możesz położyć dżem w hermetycznie zamkniętych słoikach. Biorąc pod uwagę krótki okres trwałości, wystarczy po prostu zalać je wrzącą wodą. Ciasna pokrywka jest ważna, w przeciwnym razie dosłownie w ciągu dnia większość smaków po prostu zniknie, dżem straci znaczną część swojej atrakcyjności i przydatności.

Ciekawe fakty na temat cebuli

1. Ojczyzną cebuli uważa się wschodnie regiony frontu azjatyckiego, czyli terytorium współczesnego Iranu i Pakistanu. Od czasów starożytnych istnieją dowody na użycie tej rośliny. Już w epoce brązu cebulę uprawiano na Krecie iw Grecji.
2. Najstarsze znalezione książki z przepisami - tabletki mezopotamskie - zawierają dania z aktywnym wykorzystaniem świeżej i przetworzonej cebuli. Wspomniano także o porach i szalotkach.
3. Cebula była bardzo ceniona w średniowieczu za swoje właściwości lecznicze i wzmacniające. Często płacono im nawet okup. Istnieją dowody potwierdzające zapłatę 24 żarówek dla jeńca-rycerza w konflikcie feudalnym.
4. Ameryka nie znała cebuli przed przybyciem Europejczyków, jednak natychmiast po imporcie rozprzestrzeniła się szeroko po całym kontynencie. Co więcej, Indianie z wielu plemion, wymieniając lub otrzymując cebulę trzecimi rękami, samodzielnie zaczęli ją uprawiać, zanim Europejczycy przybyli na te ziemie.
5. Wysoka skuteczność cebuli w walce z różnymi chorobami zakaźnymi została naukowo udowodniona. Ale nawet przed badaniami zauważono, że ludzie pracujący w szklarniach i ogrodach z cebulą prawie nigdy nie chorują, nawet jeśli prawie nigdy ich nie jedzą.