Dżem morwy: 9 przepisów

Rodzina morwy obejmuje 17 gatunków, które są całkowicie różne pod względem wyglądu, ale ponumerowane przez botaników w jednej sekcji. Chleb, krowa i drzewo kauczukowe są krewnymi morwy, starożytnej i tajemniczej rośliny. Była znana w czasach biblijnych, przypisywana jej cudownym właściwościom, zapewniając, że owoce są w stanie przywrócić młodość. Liście służą jako pokarm dla jedwabników, dając nici do wyrobu jedwabiu, a jagody są cenione w gotowaniu, kosmetologii i medycynie ludowej. Nie są przechowywane świeże, ale jako nadzienie do ciast, konfitur i przetworów są po prostu wspaniałe.

„Car Berry”

Drzewa morwy są powszechne w Azji Środkowej, Chinach, Kubanie, w środkowych i południowych regionach Rosji, Ameryki Północnej. Głównymi gatunkami są czarno-biała morwa. Mają w przybliżeniu taki sam skład jagód, różnice w kolorze owoców i poziom mrozoodporności.

Ciekawą cechą rośliny jest to, że czas intensywnego formowania się pnia i korony przypada w pierwszych latach życia. Osiągając 10-15 m, prawie przestaje rosnąć, przetrwa do 200-400 lat. Wydajność jednego dorosłego drzewa wynosi do 100 kg.

W krajach wschodnich, na dziedzińcu nowego domu, zwyczajowo sadzi się młode drzewo jako amulet rodzinny, co gwarantuje długie życie w dużej i przyjaznej rodzinie składającej się z kilku pokoleń.

Nazwa „król jagód” pochodzi od wschodu. W Chinach jest wysuszony i musi być włączony do diety osób starszych, aby zachować siłę fizyczną i jasność myślenia.

Skład i zawartość kalorii

Sekret potężnego działania owoców morwy na ciało tkwi w ich unikalnym składzie. Jeśli zaczniesz aukcję, otrzymasz większość alfabetu:

• witaminy A, C, E, PP, K, grupa B;
• skrobia;
• Kwasy tłuszczowe omega-6;
• filochinon;
• retinol;
• tiamina;
• biotyna;
• błonnik pokarmowy;
• popiół;
• kwasy organiczne;
• fosfor;
• magnez
• wapń
• cynk;
• potas
• krzem;
• jod;
• kobalt;
• molibden;
• nikiel
• fluor;
• cyrkon;
• alkaloidy;
• mono- i disacharydy.

Zawartość kalorii w 100 g świeżych jagód wynosi 52 kcal. Podczas suszenia lub zacięcia wskaźnik zwiększa się 5-6 razy.

Lecznicze właściwości świeżych jagód

Równie wykorzystywane są całe owoce i sok. Łagodzą zaparcia, stabilizują trawienie, przyspieszają usuwanie toksyn i regulują równowagę wodno-elektrolitową. Przy ciągłym stosowaniu w sezonie jagody pomagają:

• odnowić skład krwi;
• zwiększyć ostrość wzroku;
• zmniejszyć intensywność procesów zapalnych;
• oczyść wątrobę z toksyn i rozpocznij proces regeneracji komórek;
• poprawić trawienie;
• stymulować metabolizm;
• przyspieszyć utratę wagi;
• wzmocnić mięsień sercowy;
• zmniejszyć ryzyko zakrzepów krwi.

Dla kobiet

W okresie rozpadów hormonalnych charakterystycznych dla ciąży i menopauzy morwa stabilizuje stan emocjonalny, łagodzi niepokój, normalizuje sen, usuwa obrzęki i poprawia proces trawienia. Zaopatruje kobiece ciało w witaminy z grupy B, które wspierają doskonałą kondycję skóry, włosów i paznokci.

Na starość jagody zmniejszają ryzyko zawału serca, udaru mózgu, miażdżycy, utrzymują gęstość kości.

Dla mężczyzn

Morwa jest szczególnie przydatna w przypadku problemów narządów płciowych. Minimalizuje powikłania po śwince i szkarlatynie, wzmacnia układ odpornościowy. Świeży sok doskonale przywraca siłę po stresie fizycznym i psychicznym, zwiększa wytrzymałość i odporność na wirusy podczas sezonowych epidemii. Soki i świeże owoce są zalecane ze względu na genetyczne predyspozycje do raka.

Warto rozważyć: w celu ochrony i wzmocnienia układu sercowo-naczyniowego lepiej wybrać ciemne odmiany, dla nerwowo - lekkiego.

Co jest przydatne, dżem morwy

Jagody mają wiele interesujących właściwości: podczas obróbki cieplnej witaminy z grupy B poddawane są najcięższemu rozszczepieniu, pozostałe składniki zostają zachowane prawie niezmienione. Dżem ma mniejszą intensywność działania niż świeże owoce. Niemniej jednak jest w stanie usunąć zagrożenie niedoborem witamin, poprawić skład krwi, usunąć nadmiar płynu z organizmu i stymulować czynność jelit. Regularne spożywanie liści morwy zachowuje elastyczność stawów i zmniejsza ryzyko powstawania blaszek cholesterolu.

Wysoka zawartość przeciwutleniaczy spowalnia starzenie i wyzwala przyspieszoną regenerację na poziomie komórkowym.

Jak i kiedy zbierać dżem morwy

Osobliwością jagód jest to, że są bardzo delikatne. Niedojrzałe owoce do przyrządzania smakołyków nie będą działać, a dojrzałe można łatwo udusić palcami. W tym samym czasie szybko zaczyna się w nich proces fermentacji, więc musisz przygotować się z wyprzedzeniem i zacząć robić dżem w dniu zbioru.

Owoce dojrzewają nierównomiernie, zbiór rozpoczyna się w lipcu, a kończy w sierpniu, wracając do drzewa z koszem mniej więcej raz na 2 tygodnie. Ręczne usuwanie małych jagód z gałęzi jest niewdzięcznym zadaniem. Dla bardziej efektywnej pracy istnieje kilka metod i urządzeń. Najprostszy stosuje się, gdy większość jagód dojrzeje. Aby to zrobić, plandeka, gęsta tkanina lub folia są rozprowadzane pod koroną, a następnie gałęzie po prostu energicznie wstrząsają. Dzięki tej opcji musisz być przygotowany psychicznie na dużą ilość pracy przy zbieraniu owoców. Najbardziej dojrzałe i soczyste wybiera się do dżemu i soku, mniejsze do suszenia i zamrażania. Te, które są prawie zbyt duże lub zakrztusione uderzeniem o ziemię, są przeznaczone do nalewki, likieru lub jako podstawa zacieru bimbru.

Możesz zbudować wisiorek wykonany z tkaniny i przymocować go do gałęzi, na której znajdują się najbardziej dojrzałe jagody, a następnie wstrząsnąć nimi w powstałym hamaku.

Ważne: Żniwa wzdłuż dróg i na terenie miasta nie są zalecane. Morwa szybko pochłania emisje i szkodliwe emisje.

Jak gotować dżem morwy: przepisy kulinarne

Pachnący i piękny przysmak stanie się jednym z najbardziej ukochanych, zwłaszcza, że ​​uprawy morwy są obfite, a koszt takiego deseru jest czysto symboliczny, gdzie główne wydatki dotyczą cukru. Możesz gotować według tradycyjnej receptury i z dodatkowymi składnikami. Należy pamiętać, że smak jagód nie jest łączony ze wszystkimi produktami i lepiej eksperymentować z małymi porcjami. Cóż, jeśli wynik nie jest pochwały, możesz powtórzyć „bis”, zwiększając dawkę.

Klasyczny

Przygotowany w 2 wersjach: zachowując integralność jagód i w postaci dżemu. Stosunek jagód do cukru wynosi 1: 1, kwas cytrynowy koniecznie dodaje się do głównej kompozycji, w przeciwnym razie gotowy produkt okaże się świeży. Na 2 kg masy potrzebujesz 1/2 łyżeczki. lub świeżo wyciśnięty sok 1/4 cytryny.

Jagody są sortowane, łodygi są usuwane i posypywane cukrem. Wyciąganie soku zajmuje 4–5 godzin. Gotuj w jednym podejściu przez 30 minut, gotowość jest sprawdzana przez kroplę syropu na spodku. Kwas cytrynowy dodaje się 5 minut przed końcem gotowania.

Jedwabna wiśnia

Będziesz potrzebował 2 kg morwy i wiśni na 3 kg cukru.Kości są wstępnie usuwane z wiśni, mieszanka jagód jest pokryta cukrem i pozostawiona na noc. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. W gorącej formie zwijają się w puszki, pozostawiają w cieple na jeden dzień.

Tricky malinowy

Pikantna kwaśność i aromat malin doskonale uzupełniają słodycz morwy. Sekret przygotowania deseru polega na bardzo krótkich okresach gotowania. Proporcje są klasyczne, po oddzieleniu soku mieszaninę umieszcza się na średnim ogniu, od momentu wrzenia utrzymuje się przez 5 minut i natychmiast usuwa z pieca. Następne ogrzewanie odbywa się dopiero po całkowitym schłodzeniu masy. Konieczne jest wykonanie 3 podejść, a ostatnia wrząca masa jest pakowana w słoiki i szczelnie zamknięta.

Dżem z porzeczki morwy

Składniki

• morwa - 1 kg;
• porzeczki - 500 gr;
• cukier - 1,2 kg.

Metoda gotowania jest klasyczna - z ekstraktem z soku i jednym gotowaniem przez 3–40 minut. Bardzo elegancką opcję uzyskuje się przy kontrastujących kombinacjach białej morwy z czerwoną porzeczką lub czarnej morwy z żółtymi odmianami.

Cytrusowy blask

Wspaniałe połączenie daje wprost słodki smak morwy i kwaskowatości pachnącej pomarańczy. Kolor jest słoneczny złoty, jeśli weźmiesz biały morwy. Taka sama liczba jagód i cukru granulowanego będzie wymagała 2 dużych owoców cytrusowych. W procesie gotowania ważne jest, aby obserwować fazowanie.

1. Jagody są pokryte szklanką cukru i odstawione na 4-5 godzin.
2. Owoce cytrusowe gotuje się przez 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie obiera, rozdrabnia, usuwa folie i kruszy w blenderze lub wyciśniętym soku z pulpy.
3. Gotuj morwy przez 5 minut, dodaj kolejną szklankę granulowanego cukru.
4. Po następnych pięciu minutach połóż pozostały cukier i pomarańczową miąższ.
5. Czas gotowania wynosi 7 minut.

Deser układany jest w małych pojemnikach o pojemności, zamkniętych plastikowymi pokrywkami. Przysmak jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.

Drzewo morwy z truskawkami

W tym połączeniu morwa nadaje kolor, a truskawki dają aromat i smak. Przysmak dobrze komponuje się z twarogiem i lodami, jest częścią koktajli owocowych i ciastek.

Będziesz potrzebował 700 g jagód i 1 kg cukru. Jeśli owoce są suche, dodaj szklankę wody. Najpierw ugotuj syrop, wlej do niego jagody i doprowadzaj do wrzenia, po czym patelnię natychmiast wyjmie się z pieca na 12 godzin. Przy następnym ogrzewaniu do mieszaniny dodano 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy, trzymany na małym ogniu przez 15 minut i natychmiast wlewa się do puszek. Ze względu na szybkie gotowanie jagody pozostaną stosunkowo nienaruszone. Deser jest sprzątany w chłodnym korytarzu lub w piwnicy.

Surowy dżem

Morwa nie jest przechowywana w stanie świeżym bez przetworzenia. W połączeniu z cukrem zachodzi proces naturalnej ochrony. W tym celu 1 kg jagód będzie potrzebować 1,5 kg granulowanego cukru. Owoce nie muszą być myte, jeśli są zbierane z gałęzi. Nadmiar płynu w mieszaninie nie jest mile widziany. Jeśli istnieją wątpliwości co do czystości, to po umyciu można je spuścić i rozrzucić na szmatce, aby całkowicie wyschły. W przeciwnym razie istnieje ryzyko otrzymania sfermentowanego produktu zamiast mieszaniny witamin.

Morwy są mielone w blenderze lub mielone z cukrem w ceramicznej misce. Wskazane jest całkowite wyeliminowanie kontaktu z metalowymi naczyniami. Następnie masę układa się w suchych sterylizowanych puszkach i przechowuje tylko w lodówce. Mieszanka zachowuje wszystkie witaminy i unikalne właściwości jagód.

Morwa bez cukru

W przypadku cukrzycy lub podczas realizacji programu korekcji wagi dodatkowe kalorie i słodycze nie są potrzebne. Jagody mają wystarczającą ilość cukrów owocowych, dzięki czemu można przygotować bez jednego grama słodzika.

Proces jest prosty, ale czasochłonny. Umieść morwy w małych słoikach, pozostawiając trochę pustej przestrzeni pod szyją i włóż pojemnik do łaźni wodnej. Gdy masa opadnie, dodaj kolejną porcję świeżych jagód. Poświęć 60 minut. Ostatnie owoce układa się 20 minut przed gotowością.Aby zachować produkt wymaga szczelnego uszczelnienia i przechowywania w chłodnym ciemnym miejscu.

Dżem

Pyszny deser, dodatek do lodów i słodyczy na bazie twarogu, impregnacja ciastek i po prostu pyszna uczta - dżem nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych. To wymaga tylko czasu i cierpliwości.

Jagody są myte, usuwane wody i wcierane przez sito. Miąższ i sok miesza się z równą ilością cukru i kładzie na małym ogniu na patelni z grubym dnem. Masę gotuje się przez 20 minut przy ciągłym mieszaniu drewnianą szpatułką. Następnie dodaj 1 g kwasu cytrynowego i gotuj mieszaninę aż do uzyskania pożądanej gęstości. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Wada - bardzo szybko zjadane przez gospodarstwa domowe.

Ciekawe fakty o Mulberry

Morwy rosną w wielu krajach i są wszędzie szanowane. Morwa ma interesujące właściwości, a fakty dotyczą nie tylko owoców, ale także reszty drzewa.

1. Instrumenty muzyczne o latającym, łagodnym brzmieniu są wykonane z drewna.
2. W medycynie ludowej stosuje się korę, gałązki, liście, owoce.
3. Dłonie i twarz poplamione owocami ciemnej morwy można łatwo umyć białymi rodzajami soku.
4. Na Zakaukaziu przygotowują wódkę z morwy, której forteca osiąga 70–80 stopni.
5. Wydajność 1 drzewa osiąga 100 kg.
6. Najstarsze drzewa morwy mają 400 lat.
7. Morwy są wykorzystywane do tworzenia zielonych przestrzeni w miastach centralnych i południowych regionów.
8. Na Cyprze odbywa się coroczny festiwal poświęcony morwie i jedwabnikowi.
9. Pierwsze drzewa morwy pojawiły się w Rosji na początku XX wieku.
10. Jagody mają silny efekt przeciwstarzeniowy.

Dżem z morwy zachowa kawałek lata i zapewni siłę i dobry nastrój tym, którzy nie poświęcili czasu i wysiłku na jego przygotowanie.

Zdjęcie dżemu morwy