Dżem gruszkowy: 9 przepisów

Słodka soczysta i zaskakująco pachnąca gruszka nie jest gorsza od jabłoni. Jest również znany od czasów starożytnych i był uprawiany jako roślina uprawna w wielu krajach. Korzyści z gruszek są niezaprzeczalne, a smak jest bardzo zróżnicowany ze względu na ciągłą pracę hodowców, hodowanie nowych odmian i mieszańców. Owoce chętnie jedzą świeże, przygotowują soki, przeciery owocowe, niesamowite desery, w tym marmoladę, pianki i pyszny dżem.

Piękno owoców

W czasach starożytnych, kiedy uniwersalny standard kobiecego piękna, mierzony w centymetrach, jeszcze się nie zakorzenił, piękno wieku rozrodczego porównywano z dojrzałą gruszką. Rzeczywiście, bujne biodra na tle wdzięcznej linii szyi i ramion były kluczem do płodności i łatwego uwolnienia się od ciężaru.

Ciekawe: smak gruszki znajduje się na liście uznanych afrodyzjaków. Nawiasem mówiąc, istnieje nawet odmiana o nazwie „Dary Afrodyty”.

Drzewo jest wysokie, dzikie gatunki osiągają 25 m wysokości z rozpiętością korony 5 m. Jednocześnie wymagane jest regularne przycinanie, w przeciwnym razie korona szybko gęstnieje, objętość owocowania maleje. Gruszki stają się mniejsze, tracą smak i aromat oraz stają się podatne na typowe choroby i szkodniki. Zadbane drzewo w roku zbiorów może wyprodukować do 150 kg owoców.

Liście drzewa są małe, zaokrąglone, z ostrym końcem. W szczycie sezonu są ciemnozielone z błyszczącą powierzchnią. Okres kwitnienia przypada na przełom kwietnia i maja. Ale o wiele bardziej interesujące jest pamiętanie dat owocowania. Będzie to musiało skupić się na różnorodności i charakterystyce pogodowej rozwijającego się regionu. Wczesne odmiany osiągają dojrzałość w połowie lipca, później odmiany są usuwane przed przymrozkami. Wszystkie rodzaje nadają się do przygotowywania słodkich deserów, ale gruszki zimowe muszą się położyć i dojrzewać, aż smak się w pełni ujawni.

W przypadku odmian letnich i jesiennych taka ekspozycja nie jest wymagana. Co więcej, wczesne dojrzałe odmiany o delikatnej soczystej miazdze szybko zaczynają się psuć. Lepiej jest natychmiast przetworzyć je w sok, dżem lub dżem.

Skład i zawartość kalorii

Ilość witamin w owocach jest przeciętna, tylko z umiarem. Najwyższe wskaźniki mają witaminy z grup B, C, E, P, K. Gruszki są jednak cenione za inne składniki:

• włókno;
• garbniki;
• kwasy organiczne;
• kompleks mikro i makroelementów;
• pektyny;
• flawonoidy;
• enzymy;
• alkaloidy;
• błonnik pokarmowy;
• kwas chlorogenowy;
• arbutyna.

Sorbitol, który jest częścią owocu, jest bardzo ważny. Przy słodszej miazdze gruszki nie są zabronione dla diabetyków, zapewniając jednocześnie lekki efekt moczopędny i rozszerzający naczynia krwionośne.

Najmniejsza wartość kaloryczna świeżej pulpy. Nie przekracza 57 kcal, ale w suszonych owocach osiąga 262 kcal, co stwarza pewne problemy dla tych, którzy muszą kontrolować swoją wagę. W przypadku dżemu zawartość kalorii stale rośnie również z powodu obecności cukru w ​​przepisach. Ale większość składników odżywczych pozostaje prawie niezmieniona, z wyjątkiem witamin z grupy B, które gwałtownie maleją podczas gotowania.

Co jest przydatne dżem gruszkowy

Najbardziej przydatne są świeże owoce i nie powinieneś się z tym kłócić. Szkoda, że ​​sezon gruszkowy przez cały czas jego trwania wciąż się kończy. Pozostaje tylko smucić się z powodu niedostępnych gadżetów lub spróbować zaopatrzyć się w długie zimowe wieczory.Lista przepisów jest świetna. Suszone plastry owoców najlepiej przechowywać. Mają 4-krotny wzrost zawartości kalorii w porównaniu ze świeżymi gruszkami, ale większość składników odżywczych pozostaje niezmieniona.

Regularne spożywanie gruszek normalizuje jelita, aktywuje perystaltykę i stymuluje usuwanie toksyn z organizmu. Unikalna kompozycja owoców pozwala wzmocnić naczynia krwionośne, zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu poprzez obniżenie poziomu cholesterolu, zwiększenie elastyczności dużych i małych naczyń, stabilizację ciśnienia krwi. Gruszki zwiększają poziom odporności, zwiększają odporność organizmu na patogenne bakterie, grzyby i wirusy, przywracają naturalną mikroflorę jelitową.

Kwas foliowy jest niezbędny dla kobiet w ciąży i tych, które zbliżyły się do progu zmian związanych z wiekiem. Gruszka zwiększa pożądanie seksualne, stabilizuje hormony, zmniejsza nasilenie PMS.

Połączenie działania moczopędnego i przeciwdrobnoustrojowego sprawia, że ​​gruszka jest bardzo przydatna w łagodzeniu objawów infekcji dróg moczowych. 2-3 małe owoce dziennie, wraz ze skórą, powstrzymują niestrawność, działają jak gąbka, adsorbując szkodliwe substancje i toksyny. Działanie gruszek na jelita jest podwójne. Świeża miazga nieco osłabia, garbniki w skórze są naprawione. Dlatego do awaryjnego zatrzymania biegunki skuteczny jest wywar z dodatkiem jagód wiśni.

Mała zawartość kalorii o wysokiej wartości odżywczej pozwala włączyć gruszki do programów odchudzania, przez długi czas usuwając uczucie głodu i zapewniając zapasy energii na pół dnia.

Istnieje kilka ograniczeń dotyczących używania produktu. Nie możesz jeść świeżych owoców i dżemów z indywidualną nietolerancją podczas zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego. Suszone owoce nie są zalecane na otyłość; lepiej jest preferować świeże owoce.

Jak wybrać gruszki do dżemu

Do dżemu potrzebujesz słodkich odmian, takich jak:

• Augustów.
• Łada
• Chizhovskaya.
• Księżna
• Katedra
• Moskal.
• Deser Rossoshanskaya.

Jeśli wybierzesz na rynku, preferujesz produkt krajowy bez wahania. Najlepiej jest udać się na targ rolny lub umówić się z jednym z letnich mieszkańców. Jakość zostanie zagwarantowana, ale cena pozostanie niska. Najlepszą rekomendacją byłby jasny bogaty aromat i soczysty miąższ. W przypadku dżemu nie można wziąć tłuczonych dojrzałych owoców o zapachu fermentacji.

W przypadku dwu- lub trzyskładnikowych deserów odpowiednie są wczesne odmiany, w przypadku klasycznego dżemu z gruszek i cukru lepiej jest wybrać jesień.

Jak gotować dżem gruszkowy: przepisy kulinarne

Gruszka, podobnie jak jabłko, nie jest przechowywana postrzępiona cukrem. Muszę gotować słodką masę przez co najmniej kilka minut.

Klasyczny

Przepis zawiera tylko granulowany cukier i gruszki. Jeśli są duże, mięso jest krojone w plasterki. Małe odmiany można podzielić na połówki, usuwając łodygi, skórki i rdzeń. Owoce 1: 1 posypane cukrem pozostawia się do oddzielenia soku na 6-9 godzin. Ciecz jest osuszana i gotowana osobno, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie gruszki wlewa się wrzącym syropem i gotuje przez 1 godzinę na małym ogniu, regularnie mieszając drewnianą szpatułką.

Ważne: syrop wlewa się do gruszek, a nie odwrotnie. Tak więc owoce pozostaną nietknięte i będą gotować szybciej.

Przez szklaną beczkę sterylizowanego słoika gruszki wyglądają niezwykle atrakcyjnie, dlatego po schłodzeniu należy je natychmiast usunąć, aby domownik ich natychmiast nie zjadł.

Maminsynek

Wielu od dzieciństwa pamięta najdelikatniejsze przeciery owocowe. Jabłko było pierwszą przynętą dla niemowląt, ale gruszka była również uważana za niesmaczną, oferowaną dziecku dopiero później. Bardzo prosty przepis pomoże przypomnieć sobie smak dzieciństwa.

Słodkie, soczyste, w pełni dojrzałe gruszki są obrane i obrane, zmielone w maszynce do mięsa lub mikserze do stanu papkowatego. Cukier dodaje się w ilości 250 g na 1 kg obranych owoców. Na małym ogniu masę gotuje się przez 20 minut przy ciągłym mieszaniu i natychmiast przenosi do małych sterylizowanych słoików z uszczelnioną pokrywką. Deser jest przechowywany tylko w lodówce.

Jak tylko słoik jest otwarty, zawartość jest spożywana w ciągu dnia. Problemem jest zawsze to, gdzie później zdobyć suplement. Przysmak można przygotować z jabłek, bananów, skondensowanego mleka.

Ze śliwką

Czas owocowania gruszki i śliwki prawie zbiega się w czasie, dlatego istnieje duża szansa na wystawny deser. Opcje gotowania - z cukrem i bez.

W pierwszym przypadku weź 2 kg każdego składnika i 500 ml wody. Owoce kroi się w plastry, przykrywa cukrem, pozostawia na 3 godziny i gotuje przez 1 godzinę, aż objętość zmniejszy się 2 razy.

Druga metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią nadmiernej słodyczy w diecie. Na 4 kg dojrzałych obranych gruszek pokrojonych w cienkie plasterki potrzebujesz 2 kg śliwek, posortowanych na pół i 1 litra wody. Gotowanie smyczy w 5 zestawach po 15 minut Składniki są układane w tym samym czasie, objętość zmniejsza się 3-4 razy. Deser jest przechowywany tylko w chłodnym miejscu pod szczelnymi pokrywkami.

Z jabłkiem

Klasyczna kombinacja nigdy nie wyjdzie z mody. Dodatkowe składniki się zmieniają, ale baza pozostaje taka sama:

• jabłka - 1,5 kg;
• gruszki - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg.

Zwykle wybieraj słodkie odmiany owoców. Aby zacięcie nie zadziałało, dodaj 1 łyżkę. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Jeśli jeden rodzaj owoców jest kwaśny, dodatki innych firm nie są wymagane. Jabłka i gruszki są obrane, obrane i podkrojone, pokrojone w kostkę, trzymane pod warstwą granulowanego cukru przez 3 godziny. Następnie, na dużym ogniu, masę doprowadza się do wrzenia, w razie potrzeby dodaje się sok z cytryny i usuwa z pieca na 40 minut, przykryty pokrywką. Jeśli gotujesz przez 50-60 minut, otrzymujesz dżem, z podwójnym czasem, w wyniku czego powstanie jednorodny aromatyczny dżem. W obu przypadkach masę układa się na sterylizowanych słoikach w gorącej formie. Podczas chłodzenia gęstnieje.

Z pomarańczą

Na smakołyki weź równą ilość gruszek i cukru. Dodaj do nich 1 dużą pomarańczę z cienką skórką. Gruszki są pokrojone w kostkę, pomarańczowe - w cienkie plasterki. Składniki umieszcza się na patelni warstwami, posypuje cukrem, inkubuje przez 2 godziny. Masa zaczyna wrzeć na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, ciepło zostaje zredukowane do minimum, a dżem gotuje się na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie przykrywa się go ręcznikiem i pozostawia na 8-10 godzin. W tym czasie gruszka jest nasączona syropem i staje się miękka i półprzezroczysta.

Ostateczne gotowanie trwa tylko 5 minut. Gotowy poczęstunek wlewa się do puszek. Dżem z cytryną przygotowuje się według tej samej zasady.

Z cynamonem i orzechami

Dżem świetnie nadaje się jako dodatek do lodów, naleśników, twarogu. Do gotowania potrzebujesz 2 kg gruszek i cukru oraz 350 g obranych ziaren orzecha włoskiego. Syrop gotuje się z 500 ml wody. Można je pozostawić w ćwiartkach lub rozdrobnić drobniej, ale nie do stanu pyłu. Gruszki kroi się na duże plastry, jeśli są małe, to są one dzielone na 4 części, usuwają rdzeń. Przygotowane owoce wlewa się wrzącym syropem, gotuje przez 10 minut, dodaje orzechy, cynamon i gotuje przez kolejne pół godziny. Dżem ułożony na brzegach w gorącej formie.

Z borówkami brusznicowymi

Na 3 kg gruszek potrzebujesz 1 kg jagód, 2,5 kg cukru, 1 pierścień cytryny. W razie potrzeby dodaj cynamon i goździki. Przed gotowaniem borówki brusznicowe należy zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty, usuwając gorycz z jagód. Następnie wrzuca się je z powrotem do durszlaka, odprowadzając nadmiar płynu. Gruszki wybierają soczyste, ale z gęstą miazgą, aby nie gotowały się w owsiance.Są czyszczone, krojone w cienkie plasterki, mieszane z jagodami.

Syrop gotuje się z dużym wyprzedzeniem, po 5 minutach wrzenia wlewa się go do pojemnika z borówkami i gruszkami, przestawia na średnim ogniu i gotuje przez 5 minut. Następnie nalega się na masę pod pokrywką od 12 godzin do dnia i gotuje ponownie przez 15 minut. Okazuje się, że złoty rubinowy deser ma zaskakująco harmonijny smak. Jeśli stosuje się przyprawy, dodaje się je 5 minut przed końcem gotowania.

Ze śliwką wiśniową i jabłkami

Słodki deser z lekką kwaskowatością przydaje się w długą zimę, kiedy świeże jedzenie jest tak nudne i chcesz czegoś soczystego. Składniki są pobierane w równych proporcjach, 1 kg, w tym cukier. Śliwka wiśni jest nakłuta wykałaczką, aby lepiej oddzielić sok, owoce są krojone w małe kostki. Możesz gotować z wcześniejszym wlewem lub gotować natychmiast, ale z dodatkiem wody. Całkowity czas gotowania wynosi 40 minut. Opcjonalnie nasiona są wyjmowane z jagód, wszystkie składniki są kruszone w blenderze, masa gotuje się przez 20 minut dłużej. Okazuje się, że to świetny dżem.

W powolnej kuchence

Technika ta ma na celu przygotowywanie różnych potraw, co ułatwia życie nowoczesnemu człowiekowi. Dżem można również łatwo przygotować w powolnej kuchence, a skórki skórki w tym przypadku nie można usunąć. Na 2 kg owoców, cukru potrzeba tylko 1 kg, w przypadku bardzo słodkich odmian dodaj sok z połowy cytryny.

Składniki są natychmiast wlewane do miski, program „Gaszenie” wybiera się z opóźnieniem 2 godzin. Po 20 minutach gotowania wymieszaj zawartość, aby smakołyk się nie przypalił. W nowych modelach dostępna jest odpowiednia opcja „Dżem”, w której nie trzeba wcale otwierać pokrywy. Czas pracy - 60 minut. Nie musisz od razu układać deseru na brzegach, należy go podawać w powolnej kuchence przez kolejne 2-3 godziny.

Jak przechowywać dżem gruszkowy

Podczas gotowania owoców przez ponad 30 minut dżem jest dobrze przechowywany nawet w temperaturze pokojowej. Najlepszą opcją byłyby półki spiżarni z dala od urządzeń grzewczych i pieców. Możesz umieścić słoiki deserowe na chłodnej loggii lub przeszklonym balkonie. W przypadku małych mrozów wystarczy zasłonić rezerwy z góry starą kurtką lub kocem i doskonale przetrwają zimę.

Pięć minut powinno być tylko w lodówce. Dzięki całej swojej odporności na ciepło gruszka szybko fermentuje, jeśli w słoiku znajdują się krople wody, dlatego sterylizacja odbywa się na sucho. Dobrze zagotowany dżem nie musi być hermetycznie zwinięty; można go zamknąć zwykłymi plastikowymi osłonami, woskowanym papierem, związanym sznurkiem lub grubą nicią.

Interesujące fakty o gruszce

1. Drzewo żyje 150-200 lat. Znaleziono długie wątróbki, których wiek osiąga 3 wieki.
2. Drewno jest bardzo piękne, lekkie, stosowane w produkcji mebli i instrumentów muzycznych.
3. Przed tytoniem zmiażdżone suche liście gruszy służyły za mieszankę do palenia.
4. Owoce mają minimalny wynik alergenności.
5. Dzika gruszka pochodząca z Azji.
6. Bliscy krewni kultury to około 2 tysiące roślin. Wśród nich są jabłonie, róże i głóg.
7. W Chinach gruszka jest uważana za symbol nieśmiertelności.
8. Regularne stosowanie gruszek wzmacnia szkliwo zębów.
9. W odpowiednich warunkach owoce można przechowywać aż do nowej uprawy.
10. Największa gruszka była uprawiana w Japonii i ważyła 3 kg.

W starożytnej Grecji gruszka była nazywana „darem bogów” wraz z winogronami. Był ceniony jako lek, soczyste kawałki były zabrane w rejsy morskie przez tych, którzy nie mogli znieść boiska. Dżem zachowuje podstawowe właściwości świeżych owoców. Trochę eksperymentując, możesz zebrać całą galerię smaków gruszkowych. Ale warto wziąć pod uwagę, że wtedy wybór będzie bardzo trudny, ponieważ każdy przepis jest oryginalny na swój sposób.

Zdjęcie dżemu gruszkowego