Dżem grejpfrutowy: 3 przepisy

Rodzina cytrusów ma kilkudziesięciu przedstawicieli. Są bardzo małe i gigantyczne, dobrze znane i mało zbadane. Grejpfrut od dawna jest popularny i cieszy się powodzeniem ze względu na swój wyjątkowy smak z lekką goryczką i wielką korzyścią dla organizmu. Najczęściej owoce są używane świeże. Ale w kulinarnych przysmakach są także dania na bazie grejpfruta. Dżem cytrusowy cieszy się szczególnym powodzeniem.

Trochę o grejpfrucie

Duże owoce o słonecznej żółtej gęstej skórce i czerwonej kwaśno-słodkiej pulpie z wyraźną goryczą są dobrze znane na całym świecie. Są uprawiane komercyjnie w Chinach, Meksyku, Południowej Afryce i Izraelu. Roślina jest tak cenna pod względem eksportowym, że istnieje nawet festiwal zbiorów, który rozpoczyna się 2 lutego i trwa kilka dni.

Drzewo, które wydaje te cenne owoce, należy do wiecznie zielonego, które otrzymano ze względu na specyfikę formowania owoców. Pomimo tego, że są dość duże, grejpfruty rosną w skupiskach, co znajduje odzwierciedlenie w podwójnej nazwie, tłumaczonej jako wiązka owoców. Samo drzewo jest wysokie, do 15 m, świetnie się czuje w pasie podzwrotnikowym. Opracowano odmiany strefowe zdolne do wydawania owoców w chłodniejszych warunkach, ale są gruboskórne i nieco gorsze w słodyczy.

Nie wiadomo, jaki dokładnie punkt na planecie stał się miejscem narodzin grejpfruta. Zakłada się, że pierwsze owoce pojawiły się w Indiach jako naturalna hybryda pomarańczy i pomelo.

Drzewo grejpfruta kwitnie delikatnymi białymi kwiatami; wyglądają niesamowicie na tle ciemnozielonych podłużnych liści. Zbiór musi trwać długo, od 9 do 12 miesięcy, w zależności od odmiany. Są one podzielone na 2 duże grupy w zależności od koloru miąższu, gdzie jasny złoty jest bardziej podobny do pomarańczy, a pomarańczowy jest uważany za bardziej tradycyjny. Średnica owoców wynosi od 10 do 15 cm średnicy.

Opracowano około 20 odmian różniących się liczbą nasion, poziomem słodyczy i wielkością. Najpopularniejsze to:

• Rubin
• Płomień
• Rio Red

Europa po raz pierwszy dowiedziała się o nowej roślinie w XVIII wieku na podstawie opisów Griffiths Hughes. W następnym wieku sadzonki z powodzeniem zapuściły korzenie w Ameryce, na wyspach Karaibów, w Brazylii.

Skład i użyteczne właściwości grejpfruta

Podobnie jak cała linia owoców cytrusowych, zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego. Oprócz tego znaczna część układu okresowego znajduje się w soczystej miazdze, w tym:

• potas
• fosfor;
• magnez
• wapń
• cynk;
• jod;
• mangan;
• żelazo
• Sód
• miedź
• fluor.

Ponadto grejpfrut zawiera witaminy A, E, PP, K, grupę B, karotenoidy, błonnik, przeciwutleniacze, olejki eteryczne. Zawartość kalorii jest niewielka, około 32 kcal, w świeżo wyciśniętym soku o 2 jednostki mniej. Produkt należy do niskokalorycznych, zalecanych w żywieniu dietetycznym.

Ciekawe: świeżo wyciśnięty sok ma bardziej wyraźny korzystny efekt niż miąższ.

Korzyści z owoców są uznawane na poziomie oficjalnym. Są one zawarte nie tylko w jedzeniu, ale także w kompleksowej terapii niedoboru witamin, niedokrwistości, podwyższonego cholesterolu i cukru, zaburzeń przewodu pokarmowego i żużlowania organizmu.

Co jest przydatne dżem grejpfrutowy

Grejpfrut jest najczęściej spożywany na świeżo. Ale jeśli masz szczęście, że dostałeś kilka kilogramów dojrzałych owoców, które nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu, możesz gotować niesamowite potrawy, w tym dżem, marmoladę i aromatyczny dżem. Przy minimalnej obróbce cieplnej większość składników odżywczych i witamin zostaje zachowana.

Kilka łyżek gadżetów jest w stanie:

• pocieszyć;
• wzmocnić odporność i odporność na choroby wirusowe;
• ustalić pracę jelit;
• niższe ciśnienie krwi;
• zmniejszyć ryzyko rozwoju miażdżycy;
• zmniejszyć częstotliwość ataków migreny;
• dać energię na pół dnia.

Roślinna flawonoidowa naringina znajduje się w przegrodach, nadając im gorzki smak. Jest niezbędny dla osób, które chorowały na wszelkiego rodzaju zapalenie wątroby, cierpią na kruchość naczyń włosowatych i stłuszczenie wątroby. Dietetycy zalecają w zaawansowanym wieku spożywanie 1-2 płodów tygodniowo, aby zapobiec pogrubieniu krwi i niedoborowi witamin.

Przeciwwskazania grejpfrutowe

Istnieje wiele ograniczeń dotyczących świeżych owoców. Należą do nich alergia na owoce cytrusowe, indywidualna nietolerancja, zwiększona kwasowość żołądka, zapalenie nerek. Dokładnie owoce i sok są wykorzystywane podczas ciąży i karmienia piersią.

Jak wybrać grejpfruta do dżemu

Grejpfrut ma ciekawą funkcję. Im bardziej intensywny jest kolor miąższu, tym jest bardziej soczysty i słodszy. Preferowane są owoce o czerwonawym odcieniu i pomarańczowym rdzeniu. Jeśli owoce zostaną wybrane jako dodatek do tworzenia mieszanek na bazie słodkich jagód lub owoców, lepiej skoncentrować się na żółtych, bardziej kwaśnych gatunkach, aby zrównoważyć równowagę smaku.

Wybierając każdy rodzaj owoców powinien być sprężysty, z jasnym cytrusowym aromatem, nienaruszoną skórą. Jeśli pachnie pleśnią, wgniecionymi obszarami, zadrapaniami i nakłuciami, skórka jest lepka, to jest to oczywista niespełniająca normy, a smaczna uczta nie zadziała.

Jak gotować dżem grejpfrutowy: przepisy kulinarne

Klasyczne gotowanie obejmuje tylko miazgę owocową i cukier. W innych przypadkach istnieją różnice w prawach autorskich, czasami przynoszące oszałamiający efekt. Opierając się na klasykach, możesz ugotować całą paletę smaków, dodając nowe składniki według własnego uznania.

Tradycyjny

Na 1 duży owoc z pomarańczową miazgą potrzebujesz 100 g cukru. Na podstawie tych proporcji łatwo obliczyć żądaną objętość. Piękno tego preparatu polega na tym, że nie będzie marnotrawstwa i nie będzie potrzeby zostawiać wiele do nalegania. Sok wyróżnia się swobodnie podczas gotowania.

Dojrzałe grejpfruty są dokładnie myte, skórki są cięte bardzo cienko i gotowane we wrzącej wodzie przez 10 minut z podmianą wody 3-4 razy, aby usunąć gorzki smak. Następnie są cięte na cienkie paski, łączone z miąższem, oczyszczane z nasion i filmów.

Na wierzch dodaje się cukier i powoli ogrzewa mieszaninę. Gotowanie zajmuje 30–35 minut, gotowość zależy od stopnia zagęszczenia. Możesz sprawdzić upuszczenie spodka. Jeśli przysmak ma być stosowany jako nadzienie do pieczenia, warto dłużej trzymać go na kuchence.

Z jabłkiem

Połączenie cytrusów i jabłka daje wspaniały, wieloaspektowy smak. Najbardziej udaną opcję uzyskuje się poprzez połączenie słodkich odmian jesiennych z żółtym, kwaśnym grejpfrutem.

Warto rozważyć: przy stosowaniu gęstych odmian jabłek plastry nie wygotują się, staną się przezroczyste i będą wyglądać niesamowicie.

Do gotowania potrzebujesz:

• jabłka - 1 kg;
• grejpfrut - 1 szt .;
• cukier - 300 g.

Możesz gotować na dwa sposoby, z plasterkami grejpfruta lub z czystym sokiem. Jabłka kroi się w cienkie, równe plastry, miesza z cukrem i cytrusami. Mieszaninę umieszcza się na wolnym ogniu. Mieszaj wygodniej drewnianą wąską szpatułką, aby nie zetrzeć jabłek. Po ugotowaniu masę gotuje się przez 10 minut i wyjmuje z pieca, aż do całkowitego ochłodzenia. Wymagane są 3-4 podejścia, przy ostatnim zacięciu są one utrzymywane do pożądanej gęstości i natychmiast rozkładane na brzegach. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Gotowy smakołyk okazuje się prawie przezroczysty, bogaty złoty kolor z zachowanymi plasterkami.

Z pomarańczą

Przepis jest uważany za dość drogi, ponieważ masa jest bardzo gotowana. Ale powstały przysmak ma prawdziwie królewski smak, gdzie przyjemność zaczyna się od pierwszej łyżki.

Do gotowania weź 1 kg grejpfruta i pomarańczy, 1 cytrynę i 500 g cukru. Wyciśnij sok z cytryny, pozostałe cytrusy są posortowane w plastry bez przegród. Skórkę z 1 owocu każdego gatunku wciera się w małe frytki.Wszystkie składniki wkłada się na patelnię, delikatnie miesza i gotuje na małym ogniu 2–2,5 razy. Masa jest stale mieszana, aby się nie palić. Są ułożone w małych słoikach. Otwarte pojemniki nie są przechowywane przez długi czas, dlatego pojemniki 250–500 ml będą optymalne.

Co jeszcze możesz zrobić z grejpfruta

Przysmak ze skórki

Czasami chcesz czegoś oryginalnego. Potem nadszedł czas na egzotyczne przepisy, w których głównym składnikiem nie jest miąższ owocu, ale skorupa. Gotowe danie idzie samodzielnie lub jako nadzienie do ciast. Najpierw należy ugotować partię testową, a następnie dostosować ilość cukru i gęstość do własnych upodobań.

Będziesz potrzebował skórki z 2 pomarańczy, 1 grejpfruta i pół cytryny lub limonki, 1,5 litra wody, 350 g cukru i małej wanilii. Skórka jest cięta na cienkie paski, zalewana 1 litrem wody i czyszczona przez jeden dzień w chłodnym miejscu.

Ważne: używane są tylko szklane lub ceramiczne pojemniki.

Po 24 godzinach ciecz jest spuszczana, dodaje się cukier i masę gotuje się na bardzo małym ogniu przez 4–5 godzin. Dodaj wanilię 15 minut przed gotowaniem. Okazuje się, że jest to niezwykła, ale bardzo smaczna uczta.

Marmolada

Zamiast zakupionych słodyczy i tradycyjnego dżemu, prosty przepis przygotowuje coś pomiędzy, tak zwane galaretki słodycze. Będziesz potrzebował soku z 1 dużego grejpfruta, pół cytryny, 400 g cukru i 50 g żelatyny.

Sok wyciska się z miąższu, skórkę wciera się na drobną tarkę. Masę gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej mieszaninę sączy się, dodaje do niej cukier i wstępnie namoczoną żelatynę. Całą masę ponownie ogrzewa się, nie doprowadzając do wrzenia, i ostrożnie wlewa do foremek. Zamrożenie w lodówce potrwa 10-12 godzin. Powstały smak słodko-kwaśny kończy się bardzo szybko, ale w całkowicie naturalnej kompozycji nie ma barwników i innych nieużytecznych dodatków do żywności.

Interesujące fakty na temat grejpfruta

1. W pierwszym opisie użyto nazwy „zakazany owoc”.
2. Dojrzały grejpfrut zawiera 92% wody.
3. Głównym podziałem na gatunki jest kolor miąższu.
4. Wprowadzenie świeżo wyciśniętego soku do diety aktywuje proces spalania tłuszczu, prowadząc do szybkiej utraty wagi.
5. Przegrody zawierają unikalne przeciwutleniacze.
6. Płód obniża poziom cukru i cholesterolu, rozpuszczając płytki tłuszczowe i cholesterolowe na ściankach naczyń krwionośnych.
7. Owoce zmniejszają ryzyko infekcji podczas sezonowych epidemii.
8. Owoce z czerwonym miąższem są uważane za bardziej słodkie i zdrowe.
9. Grejpfrut zmniejsza skuteczność leków na zaburzenia erekcji i kontrolę urodzeń.
10. Olejek eteryczny działa pobudzająco, służy do walki z apatią, depresją i utratą siły.

Jasny i aromatyczny grejpfrut przy regularnym stosowaniu poprawi ci humor i posłuży jako doskonała baza na dżem, marmoladę i konfiturę, zachowując jednocześnie swoje korzystne właściwości w tych potrawach.

Zdjęcie dżemu grejpfrutowego