Dżem Persimmon: 8 przepisów

Dla większości mieszkańców europejskiej części Rosji i niektórych innych krajów WNP persimmon symbolizuje oczekiwanie na cuda noworoczne. Rzeczywiście, w Sylwestra na naszych półkach pojawiają się owoce drzewa tropikalnego, mandarynki, pomarańcze i inne egzotyczne prezenty. Warto zauważyć, że zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają cieszyć się świeżym soczystym miąższem persimmon z przyjemnością. O zaletach niesamowitych jagód jednym głosem mówią lekarze. Eksperci twierdzą, że pod względem liczby użytecznych właściwości z persimmon niewielu jest w stanie wytrzymać konkurencję.

Dodatkową zaletą owoców tropikalnych jest to, że persimmon przynosi organizmowi nie mniej korzyści, jeśli zrobisz z niego dżem - w końcu jest to uważane za najlepszy sposób konserwacji. Dlatego warto zwrócić uwagę na metody przygotowywania najstarszego rodzaju gadżetów z persimmon. Porozmawiamy również o składzie i użytecznych właściwościach tropikalnych prezentów, odkryjemy tajemnicę ich siły i podamy ciekawe fakty historyczne.

Co to jest persimmon i jak rośnie

Dokładna data pojawienia się persymonów w diecie ludzi jest nieznana, ale już w starożytnych źródłach z okresu przedchrześcijańskiego wspomina się o tej niesamowitej jagodzie. Ojczyzną tych soczystych owoców są Chiny. Później zaczęli uprawiać tę kulturę w Japonii i dopiero w XIX wieku persimmon pojawił się w południowych regionach Europy. Tak powszechna dystrybucja owoców tropikalnych, w połączeniu z bogatą historią ich istnienia, stała się żyzną ziemią do tworzenia mitów i legend, co znalazło odzwierciedlenie w wielu niezwykłych nazwach samej kultury. W różnych częściach świata persimmons nazywane są śliwkami daktylowymi, jagodami serca, orientalnymi drzewami figowymi i dzikimi daktylami. Ale w dosłownym tłumaczeniu z łaciny nazwa owocu brzmi jak „boski ogień”.

Dziś ten przedstawiciel rodziny Ebony jest uprawiany pod względem wielkości produkcji nie tylko w regionach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ale także we Francji, Austrii i Wielkiej Brytanii. W Rosji persimmon zakorzenił się na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie. Ze względu na doskonałe właściwości smakowe znalazło szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach: gotowanie, kosmetologia i farmaceutyki.

Opis cech zewnętrznych i smakowych

Według wszystkich wskaźników botanicznych persimmon jest jagodą. Dorosłe drzewo w sprzyjających warunkach osiąga wysokość do ośmiu metrów. Korona drzewa ma w przybliżeniu takie same parametry. Kultura nie wymaga specjalnej opieki, ale toleruje brak wilgoci i niewielkie mrozy. Owoce dojrzewają do dojrzałej dojrzałości do końca października, ale nie należy ich spożywać przed pierwszymi przymrozkami. W zależności od odmiany śliwki daktylowej kolor jagód może się różnić od jasnożółtego i pomarańczowego do czekoladowych. Nie mniej zróżnicowane są różnice w kształcie owoców. Ale niezależnie od odmiany persimmon ma jedną specyficzną właściwość - cierpki smak i lepkość.

Ściągające działanie owoców wynika z wysokiej zawartości garbników w niedojrzałych owocach. Chociaż ten składnik zmniejsza smak produktu, ale ma wyraźne właściwości przeciwbakteryjne. Dlatego eksperci zalecają stosowanie wyłącznie żywności w pełni dojrzałych owoców.To prawda, że ​​nieprzyjemny posmak w jamie ustnej można łatwo usunąć za pomocą roztworu zwykłej sody oczyszczonej, który zmniejsza stężenie garbników. Wystarczy przepłukać jamę ustną przygotowanym produktem natychmiast po spożyciu niedojrzałych persimmonów.

Popularne odmiany orientalnego drzewa figowego

Popularna kultura owocowa jest różnorodna. Pod wieloma względami na ten czynnik ma wpływ rozpowszechnienie kultury, metoda zapylania i cechy smakowe. Najpopularniejszą odmianą na świecie jest odmiana Korolek, która z kolei dzieli się na następujące cztery podgatunki:

• tabliczka czekolady;
• gateley;
• hiakume;
• kochanie wcześnie

Wymienione rodzaje persymonów najczęściej można znaleźć w sprzedaży w naszym kraju. Ich owoce są łatwo rozpoznawalne dzięki lekko wydłużonemu kształtowi. Jest to odmiana Korolek, która zwykle pojawia się na stole z Rosjanami w listopadzie, nasycając swoją dietę suplementami witaminowymi.

Wśród innych dobrze znanych odmian powszechnych na naszym terytorium możemy wymienić następujące:

1. „Rosjanka”, stworzona przez hodowców krymskiego ogrodu botanicznego. Gatunek ten charakteryzuje się takimi znakami: okrągły spłaszczony kształt, skóra gładka z woskową powłoką, bardzo słodka miąższ dojrzałych owoców.
2. Virginia (Ameryka). Dorosłe drzewo może osiągnąć 25 metrów wysokości. Nawiasem mówiąc, jest to jedyna odmiana persimmon, która może wytrzymać nawet silne mrozy. Małe okrągłe owoce mają słodki smak. Ta odmiana śliwki daktylowej jest uprawiana w północnych regionach Ukrainy i Kubań.
3. Sharon jest również dość popularna. Ale jest lepiej znany pod nazwą „Apple Persimmon”, ponieważ został uzyskany przez skrzyżowanie z jabłonią. Dojrzałe owoce przybierają jasny pomarańczowy kolor. Różnią się imponującym rozmiarem i soczystym, pozbawionym cierpkości miąższem. Smak „Sharon” przypomina morelę i małą pigwę. Kultura nie jest kapryśna w stosunku do warunków egzystencji, ale nie zakorzenia się w regionach północnych.

Wszystkie wymienione tutaj odmiany są idealne do robienia pysznego dżemu zgodnie z jednym z przepisów, które zostaną podane poniżej.

Przydatna rada: aby wyeliminować ściągający smak persimmon jednej z odmian odmiany Korolek, wystarczy umieścić owoce w zamrażarce na 12 godzin. Możesz zostawić owoce do dojrzewania z jabłkami i bananami w lodówce.

Korzyści z dżemu persimmon dla ciała

Dżem Persimmon w dowolnej opcji gotowania to przysmak warty zajęcia honorowego miejsca na stole wśród innych potraw. Rzeczywiście, w czasach starożytnych pojawiły się pierwsze metody zachowania „śliwki bogów” - jak z szacunkiem nazywano cierpką jagodę na Wschodzie. Połączenie użytecznych mikro i makroelementów z witaminami obecnymi w kompozycji owoców może nie tylko zaspokoić potrzeby gastronomiczne ludzkiego organizmu, ale także zapewnić mu niezbędny kompleks składników odżywczych.

Przy stosunkowo niskiej zawartości kalorii wynoszącej zaledwie 60 kcal na 100 gramów porcji persimmon ma naprawdę bogaty skład. Aby to zweryfikować, wystarczy wymienić tylko główne składniki:

1. Kwas askorbinowy (witamina „C”) jest głównym materiałem zapewniającym silną odporność.
2. Potas jest pierwiastkiem niezbędnym do normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
3. Kwas nikotynowy (witamina PP) w połączeniu z błonnikiem pokarmowym zapewnia regularne oczyszczanie naczyń krwionośnych z cholesterolu, przyczynia się do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych.
4. Magnez wraz z żelazem spełnia również odpowiedzialną misję - wzbogaca krew, promując reprodukcję czerwonych krwinek.
5. Kwasy organiczne biorą udział w metabolizmie i syntezie białek.
6. Jod jest niezbędnym elementem dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ponieważ ciało ludzkie nie jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować tej substancji, persimmon może stać się wiarygodnym dostawcą tego składnika.
7. Beta-karoten ma również dużą wartość zdrowotną, ponieważ nie tylko pozytywnie wpływa na widzenie, ale także jest silnym przeciwutleniaczem.Zdolność tego pierwiastka do neutralizacji wolnych rodników zapobiega rozwojowi raka i spowalnia proces starzenia.
8. Wapń Jego zawartość w persimmons jest również bardzo wysoka. Ten element jest głównym „materiałem budowlanym” układu kostnego. Dlatego persimmon jest tak przydatny dla dzieci.

Korzyści dla kobiet

Oprócz tych substancji persimmon zawiera wiele zdrowych pierwiastków. Należy zauważyć, że niska zawartość kalorii w połączeniu z doskonałymi właściwościami smakowymi zamieniły dziką randkę w niezbędny produkt w diecie służącej odchudzaniu. Dlatego wiele kobiet woli schudnąć za pomocą tego konkretnego owocu tropikalnego. Oprócz zdolności do skutecznego nasycania ciała i spalania tłuszczu, persimmon dobrze odmładza skórę twarzy, co jest szczególnie cenione przez kobiety.

Korzyści dla mężczyzn

Przydatna „boska jagoda” dla zdrowia mężczyzn. Wysoka zawartość witamin z grupy B normalizuje krążenie krwi w dolnych partiach miednicy, co zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego i zwiększa potencję u mężczyzn. Szczególną uwagę należy zwrócić na ten owoc dla przedstawicieli męskiej części populacji, podatnej na systematyczne spożywanie napojów alkoholowych. Wspaniałe właściwości przeciwutleniające persimmons pomogą zniwelować konsekwencje nawet najobfitszej uczty. Kiedy świeże owoce nie są dostępne, niewielka porcja dżemu całkiem poradzi sobie z procesem skutecznego oczyszczenia organizmu.

Możliwe ryzyko i przeciwwskazania

Zgodnie z prawami natury obecność pozytywnych właściwości nie wyklucza strony negatywnej. Ta zasada działa również w przypadku tak zdrowych owoców, jak persimmon. Oczywiście, jeśli owoce są spożywane z umiarem, nie powinieneś obawiać się skutków ubocznych. Dla osoby dorosłej normą są 3-4 owoce dziennie, a dla dzieci - nie więcej niż 2. Dzikiej śliwki nie należy wprowadzać do diety dziecka przed ukończeniem trzeciego roku życia.

Musisz również być bardzo odpowiedzialny za wybór owoców, czyli ich jakość. Nawet do gotowania dżemu zaleca się wybieranie tylko dojrzałych owoców bez oznak zepsucia i zgnilizny.

Persimmon powinny zostać całkowicie porzucone przez osoby, które:

• zaburzenia jelit;
• otyłość
• cukrzyca typu 1;
• indywidualna nietolerancja produktu;
• skłonność do zaparć.

Chociaż ciąża nie jest przeciwwskazaniem, persimmon powinien być ograniczony w tym okresie. Niepożądane jest wprowadzanie owoców tropikalnych również podczas karmienia piersią, ponieważ istnieje ryzyko wystąpienia alergii u dziecka.

Jak wybrać persimmon do dżemu

Zasadniczo przygotowanie dżemu persimmon nie różni się w ten sposób od procesu zbioru innych upraw owocowych. Niemniej jednak niektóre niuanse, o których każda gospodyni powinna wiedzieć:

1. Lepkość i lepkość produktu nie lubią wielu. Wspomnieliśmy już o sposobach skutecznego wyeliminowania tego niedoboru smaku - jest to zamrażanie, dojrzewanie w lodówce. Istnieje jeszcze jedna skuteczna metoda - podgrzewanie owoców bez użycia kuchenki mikrofalowej.
2. Jeśli dostaniesz zbyt słodkiego persimmon, musisz zmniejszyć o połowę szybkość cukru na dżem.
3. Niewystarczającą soczystość owoców można zrekompensować, przygotowując syrop o wzorze: 1 część wody na 2 części granulowanego cukru. Następnie na tej podstawie musisz gotować przetwory na receptę.
4. Możesz poprawić właściwości aromatyczne i smakowe produktu końcowego, dodając przyprawy: goździki, cynamon, anyż.
5. Dżem Persimmon należy gotować z ciągłym mieszaniem, aby zapobiec jego spaleniu.
6. Na etapie przygotowawczym miąższ przejrzałych owoców należy usunąć łyżką.

Te proste wskazówki znacznie uproszczą proces przyrządzania dżemu persimmon w domowej kuchni.

Jak gotować dżem persimmon: przepisy kulinarne

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie smakołyków z tej jagody. Niektóre przepisy są zgodne z tradycjami słowiańskiej kuchni narodowej, ale są też dość egzotyczne techniki.Oczywiście nie można tutaj wymienić wszystkich metod robienia dżemu persimmon, więc skupimy się na najciekawszych opcjach i zaczniemy od niesłabnących klasyków.

Klasyczny przepis

Ta opcja może być uważana za najbardziej popularną, ponieważ charakteryzuje się prostotą przygotowania deseru. Początkowe składniki, to znaczy cukier i pulpa dojrzałego persimmon, należy przyjmować w stosunku 1: 1. W tym przypadku zwycięską opcją jest użycie przejrzałych owoców. Szczegółowy opis procesu:

1. Owoce dokładnie umyj, pokrój na pół, usuń skórkę i nasiona.
2. Wlać przygotowaną masę owocową z cukrem (wlać syrop), dobrze wymieszać, pozostawić na kilka godzin, aby miąższ rozpoczął sok.
3. Następnie podpal masę, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum. Masa powinna zwlekać, ale nie gotować się.

Jeśli przejrzałe owoce zostaną potraktowane jako materiał źródłowy, to za pół godziny dżem osiągnie gotowość. Pozostaje tylko rozdzielić banki i zwinąć.

Dżem multikedowy z cytryną

Proponowana metoda znacznie upraszcza proces dzięki zastosowaniu urządzenia technicznego. Ale nie tylko on przyciąga gospodynie domowe. Tak przygotowany przysmak ma bogaty aromat, ponieważ pokrywka pozostaje w zamkniętym położeniu przez cały proces. Wymagane opcje obróbki cieplnej masy owocowej: „Gulasz”, „Gotowanie” lub „Pieczenie”.

Składniki źródłowe:

• cukier - 1/2 kg;
• miąższ owoców persimmon - 800 g;
• cytryna - 1 sztuka.

Sekwencja działań kulinarnych:

1. Najpierw zanurz cytrynę we wrzącej wodzie, aby usunąć gorycz. Następnie w dowolny sposób zmiel owoce skórką.
2. Pulpę Persimmon najlepiej pokroić w kostkę, która następnie wypełni pojemność multicookera.
3. Zalej podstawę dżemu cukrem, dodaj masę cytrynową.
4. Pozwól tak przygotowanemu przedmiotowi odstać na chwilę, aby sok się wyróżniał.

Dopiero po wykonaniu tych czynności możesz wybrać odpowiedni program i włączyć go na godzinę.

Przepis na orzechy włoskie i dżem cytrynowy

Przysmak przygotowany według proponowanej receptury zachwyci młodszych członków rodziny, choć dorośli również chętnie go zjedzą. Jest to chyba najbardziej „pyszny” przepis, do którego idealnie nadaje się odmiana perska Korolek.

Składniki

• persimmon (masa, obrana i bez pestek) - 0,5 kg;
• cukier - 300 g;
• woda - 1/2 szklanki;
• cytryna - średniej wielkości owoc;
• orzechy - 70 g;
• kawa rozpuszczalna - 30 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Posiekane obrane owoce persimmon do woli.
2. Przykryj masę owocową całym cukrem, dodaj połowę wody i włóż do piekarnika.
3. Okresowo mieszaj mieszaninę.
4. Po pół godzinie dodaj dżem z sokiem z cytryny. Rozpuść kawę w pozostałej wodzie, a także wyślij do całkowitej masy.
5. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
6. Około 10 minut przed końcem gotowania dodaj posiekane orzechy.
7. Gotowy dżem natychmiast wlej do brzegów i zwiń.
8. Aby poprawić właściwości aromatyczne produktu, możesz użyć waniliny lub cynamonu.
9. Jeśli chcesz dostać marmoladę lub dżem, musisz wydłużyć czas obróbki cieplnej.

Ten dżem może być podawany na stole jako deser, układany w pięknych gniazdach i ozdobiony plasterkami owoców na wierzchu.

Dżem dietetyczny

Ta opcja jest optymalna dla diety osób, dla których cukier jest przeciwwskazany. Chociaż nie wszystkim spodoba się charakterystyka smakowa takich gadżetów, taki dżem może urozmaicić menu.

Aby przygotować dietę, będziesz potrzebować:

• słodkie persimmon - 1 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• anyż - 2 sztuki;
• różowa papryka - 10-15 groszków;
• wanilia - 1/2 kapsułki;
• woda - 70 ml.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Obierz cytrynę po sparzeniu wrzącą wodą i wyciśnij sok.
2. Teraz przygotuj syrop: zagotuj wskazaną objętość wody, a następnie dodaj przyprawy i sok z cytryny.
3. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu kolejny kwadrans syropu.
4. Teraz wyciągnij przyprawy z wody i dodaj tam puree z miąższu persimmon.
5. Gotuj dżem przez kolejne 20–25 minut, ciągle mieszając masę.
6. Gotowy dżem do rozprowadzenia w słoikach, zamknij pokrywki, przechowuj w chłodnym miejscu.

Pikantny dżem persimmon z koniakiem

Ten przepis spodoba się miłośnikom egzotycznych i niecodziennych kombinacji smakowych. Ten dżem jest nie tylko smaczny, ale także bardzo dobry dla zdrowia, szczególnie podczas przeziębienia i grypy. Dzięki delikatnej technice obróbki cieplnej większość witamin zostaje zachowana, a obecność koniaku w produkcie nadaje mu przyjemny aromat.

Składniki źródłowe:

• pulpa owocowa - 1,5 kg
• cukier brązowy - 0,5 kg;
• koniak - 150 ml;
• wanilia - 1/2 kapsułki (5 g produktu w proszku);
• różowa papryka - 15 groszków;
• anyż - 2 szt .;
• cynamon - 1 patyk.

Wykonanie pracy krok po kroku:

1. Obierz owoce persimmon ze skóry, usuń miąższ i ugniataj, aby uzyskać masę puree. W tym celu możesz użyć miksera.
2. Polej masę owocową cukrem, dodaj wskazane przyprawy, gotuj przez 10-15 minut.
3. Wprowadź koniak do gorącego dżemu, dobrze wymieszaj, wlej do słoików.

Dżem nabiera szczególnie żywego smaku za dwa tygodnie. Zamiast brandy możesz dodać alkohol, biały rum.

Persimmon z gruszką

Jak już wspomniano powyżej, dzika śliwka dobrze komponuje się z innymi uprawami owoców i jagód. Na przykład aromatyczny dżem zostanie uzyskany w połączeniu z gruszką zimową. Ponadto procedura przygotowania deseru jest niezwykle prosta:

1. Weź taką samą ilość persimmon i gruszki.
2. Pokrój owoce w plastry i kostki.
3. Umieść przedmiot obrabiany w pojemniku warstwami, zalewając każdą warstwę cukrem.
4. W tej formie pozostaw obrabiany przedmiot na 5-6 godzin.
5. Następnie postaw na małym ogniu i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Konieczne jest ciągłe mieszanie masy, zapobiegając sedymentacji cukru na dnie.
6. Następnie potrzebujesz kolejnych pięciu minut, aby zagotować dżem i ponownie wyjmij na 5 godzin z pieca.
7. Takie odstępy należy powtarzać jeszcze dwa razy i dopiero na końcu deseru doprowadzić masę do wrzenia, dodać cynamon, wanilię, a następnie rozprowadzić na brzegach.

Oprócz gruszek do tego dżemu można dodać zielone jabłka.

Uczta z nutą cytrusową

Chociaż persimmon jest zawsze dobry w sojuszu z owocami cytrusowymi, jako przykład idealnej uczty, warto przynieść sojusz z mandarynkami.

Będzie to wymagane:

• persimmon - 800 g;
• cukier - 800 g;
• mandarynki - 800 g.

Sekwencja gotowania deserów:

1. Zanurz mandarynki na pięć minut we wrzącej wodzie, a następnie wyślij je do zimnej wody z lodem.
2. Miąższ persimmon pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Mandarynki do demontażu na segmenty, zaleca się usunięcie nasion i filmów. Następnie połącz się z persimmon.
3. Wlać mieszankę owocową z cukrem, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu, stale mieszając.
4. Następnie wyjmij przedmiot z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie ponownie gotuj dżem przez 10 minut.

Gotowy dżem pozostaje do przelania do banków.

Dżem persimmon żelatyny

Byłoby niesprawiedliwie zignorować ten stary przepis na przysmak, który jest idealny na świąteczne przyjęcie herbaciane. Dżem ten można również wykorzystać jako warstwę do ciast.

Aby przygotować deser, potrzebujesz tylko czterech składników:

• persimmon - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• sok z cytryny - 75 ml;
• żelatyna - 20 g.

Sekwencja procedury przygotowania gęstego dżemu:

1. Przekształć przetworzone owoce persimmon za pomocą blendera w puree ziemniaczane.
2. Rozpuść żelatynę w 60 ml wody.
3. Zagotuj ziemniaki w pierwszej trzeciej godziny, a następnie zdejmij z ognia i wlej cukier.
4. Po 45 minutach ponownie włóż dżem do ognia i gotuj kolejne 40 minut.
5. Na ostatnim etapie gotowania dodaj spuchniętą żelatynę, a następnie rozprowadź dżem na brzegach.

Interesujące fakty o persimmons

1. W czasach starożytnych ludzie wierzyli, że bogowie dawali im persymony, co potwierdza łacińska nazwa rodzaju tych owoców - Diospyros. W rosyjskim życiu codziennym nazwa tych egzotycznych owoców pojawiła się z powodu perskiego - perskiego. Tam ten dziwaczny owoc nazwano śliwką daktylową.
2. Istnieje wiele legend i przekonań związanych z persimmon. Tak więc na Bliskim Wschodzie owoce te symbolizują mądrość, a wśród japońskich persimmons ucieleśnia pragnienie zwycięstwa.
3. Za największą odmianę uważa się persimmon, który rośnie w Ameryce Południowej i nazywa się „budyniem czekoladowym”. Owoce tej odmiany osiągają 600 gramów wagi.
4. W wielu krajach świata persimmon jest niezbędnym składnikiem napojów alkoholowych.
5. W czasach prekolumbijskich rdzenni Amerykanie używali dzikiego persimmon do robienia chleba.
6. W Armenii i Gruzji do dziś istnieje tradycja dawania dziewczętom przed ślubem owoców persimmon jako znaku rodzinnego dobrobytu i szczęścia.