Dżem kiwi: 3 przepisy kulinarne

Średniej wielkości (w porównaniu z innymi owocami cytrusowymi), pachnące i słodko-kwaśne owoce kiwi mają niesamowity aromat. Są również bogate w wiele pożytecznych witamin i minerałów. Kiwi jest cennym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika.

Dla każdej osoby smak słodkich zielonych owoców jest jego szczególny. Może przypominać aromat jagód lub smak innych owoców, ale wielu je uwielbia.

Owoc przyszedł do nas ze starożytnych Chin. Kiedyś nazywano go chińskim agrestem, a nowa nazwa „kiwi” weszła w życie dzięki nowozelandzkiemu hodowcy. To on znalazł podobieństwo u ptaka kiwi i cudownego owocu.

Plantacje kiwi można dziś oglądać w wielu krajach. Właśnie dlatego owoce są obecne przez cały rok na półkach sklepowych.

Skład i zawartość kalorii

Przeciętny kiwi, niezależnie od odmiany, ma masę do 150 g. W całym składzie 85% to woda, 10% to węglowodany, 1% tłuszcz i białko. Pulpa zawiera także kwas nikotynowy, disacharyd, błonnik pokarmowy, monosacharyd.

Owoc około 100 g ma zawartość kalorii 48 kcal.

Ponieważ owoc zawiera wiele witamin, wydaje się, że nie różni się niczym od innych owoców. Ale podczas konserwacji zachowuje prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości. Ten efekt wynika z kwasowości miazgi.

1. Warto osobno mówić o witaminie C, która znajduje się w kiwi. Owoc ten jest liderem pod względem ilości (to znacznie więcej niż w zwykłych cytrusach).
2. Zawartość witaminy E w kiwi jest większa niż w produktach zawierających olej - orzechach itp. W związku z tym taki owoc jest bardzo przydatny dla diabetyków i osób na diecie. Płód jest zalecany przez porady dietetyków. Po obfitej kolacji bardzo przydatne jest ucztowanie na kiwi, ponieważ pozwala wyeliminować ciężkość w żołądku, usunąć zgagę i odbijanie.
3. Kiwi to owoc zawierający najrzadszą witaminę B9 - kwas foliowy i B6 - pirydoksynę. Jeśli użyjesz jednej porcji kiwi, możesz zapewnić 25% dziennego spożycia witaminy B9. Ponadto jedno kiwi jest w stanie zastąpić 4% dziennej normy bardzo ważnej witaminy B6, której kobiety potrzebują w czasie ciąży, osób starszych i karmiących.

Nie tylko witaminy są bogate w kiwi. Jego miąższ jest nasycony różnymi mikroelementami i makroelementami, w szczególności są to:

• żelazo
• cynk;
• jod;
• mangan;
• potas
• wapń
• fosfor itp.

Actidin - unikalny enzym zawarty w tym małym owocu, pozwala normalizować krzepnięcie krwi, rozkładać białko, a także stymulować cały układ trawienny.

Każdy pierwiastek śladowy zawarty w kiwi pozwala wzmocnić naczynia krwionośne i naczynia włosowate, zmniejszyć ryzyko wystąpienia dolegliwości, takich jak miażdżyca i nadciśnienie.

Do czego służy dżem kiwi?

Udowodniono, że codzienne spożywanie owoców obniży poziom cholesterolu, zneutralizuje działanie azotanów i wchłonie żelazo. Kiwi między innymi neutralizuje ciężkie sole, które tworzą kamienie nerkowe.

Kiwi jest również darem niebios dla rdzeni, ponieważ może zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych chorób serca i onkologii.

Kiwi zawiera C, B1, B2, PP, E i inne przydatne substancje. Odpowiednio, dżem z niego zrobiony będzie również przydatny, szczególnie dla osób, które stale mają ciśnienie krwi.

Uwaga! Ojczyzną kiwi są Chiny. Tam ludzie wiedzieli, że ten owoc może dać wieczną młodość. Kiwi zawiera substancje, które mogą wzmocnić twoje zdrowie i zastępuje wiele preparatów witaminowych.

Kilka owoców wyeliminuje stres, depresję, przywróci układ nerwowy. Jest to naturalny środek pobudzający sportowców do szybszej regeneracji po wysiłku.

Jeśli zjesz co najmniej 60 g dżemu kiwi dziennie, organizmowi zostanie dostarczona witamina C na jeden dzień, który wzmacnia układ odpornościowy.

Dżem kiwi jest również panaceum na przeciążenie psychiczne, stres i słaby sen. Naukowcy nie wiedzą, które związki kiwi dają ten efekt ochronny, ale niektórzy twierdzą, że są to karotenoidy i flawonoidy znajdujące się w skórze płodu. Witamina C w kiwi neutralizuje wolne rodniki, zapobiegając stanom zapalnym i uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do raka.

Istnieje również kilka znanych korzyści zdrowotnych z nasion kiwi. Zawierają kwas alfa-linolowy i kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i stawów.

Jak wybrać kiwi do dżemu

Najlepszy sposób na identyfikację i zbieranie świeżego kiwi:

1. Przytrzymaj i naciśnij. Jeśli owoc ma średnią konsystencję, lekko miękką i nieco twardą, to jest świeży. Kiwi zbyt miękkie nie jest najlepszym wyborem.
2. Sprawdź zewnętrzną powłokę. Sprawdź kolor i teksturę zewnętrznej skóry. Skórka dojrzałego kiwi jest brązowa i puszysta.
3. Ponadto sprawdź, czy nie ma siniaków, ciemnych plam, pleśni lub zmarszczek. Jeśli kiwi jest posiniaczone, pomarszczone lub ma pleśń, nie nadaje się do spożycia, ponieważ prawdopodobnie jest przejrzałe.
4. Wąchaj płód. Jeśli wydziela pachnący, cytrusowy zapach, to owoce są doskonale dojrzałe i gotowe do spożycia. Jeśli jednak wydziela ostry, słodki zapach, najprawdopodobniej jest przejrzały.
5. Wybierając, aby unikać owoców z uszkodzeniami, ponieważ mogą wskazywać na infekcję płodu. Zawsze wybieraj te, które mają czystą powłokę zewnętrzną.
6. Kupując kiwi zielone lub złote, lepiej wybrać pulchne, aromatyczne owoce, które poddają się łagodnemu naciskowi. Niedojrzały owoc ma twardy rdzeń i cierpki, cierpki smak. Jeśli dostępne są tylko solidne kiwi, należy je utrzymywać w cieple przez kilka dni przed zjedzeniem.
7. Skórka niedojrzałego kiwi ma bardziej zielony odcień i może nie być tak owłosiona jak dojrzały owoc.

Aby zielone i złote kiwi osiągnęły dojrzałość, musisz je włożyć do papierowej torby z jabłkiem, bananem lub gruszką i odstawić na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem kiwi: przepisy kulinarne

Klasyczny przepis

Aby zrobić dżem, musisz przygotować granulowany cukier i kiwi w proporcji 1 kg owoców do 1,5 kg cukru. Przed wlaniem owoców do pojemnika z grubym dnem musisz go obrać, drobno posiekać i przykryć cukrem. Pozostaw kiwi z cukrem do zaparzenia na nie więcej niż 20 minut, a następnie wlej 0,5 litra wody, przenieś pojemnik do ognia. Gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż 3 minuty. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, pozostaw mieszaninę na pół godziny przed ochłodzeniem. Następnie ponownie wróć do ognia na trzy minuty i zagotuj. Zrób to w trzech podejściach. Następnie połóż dżem w sterylnych słoikach.

Z żółtą poprawką

Przygotowanie takiej kompozycji wymaga obranego kiwi, pokrojonego na kawałki. Należy również zbierać morele. Umieść wszystko na patelni, a następnie napełnij cukrem i sokiem z cytryny i po prostu zagotuj. Po ugotowaniu mieszaj dżem przez około 10 minut, a następnie dodaj płyn do stwardnienia (galaretka), zamieszaj i przenieś do słoików.

Z masłem

Inna opcja z użyciem masła pełnego mleka:

• 3 kg miąższu obranego kiwi.
• 1,5 szklanki soku z cytryny.
• 12 szklanek cukru.
• 2 szklanki wody.
• 1 łyżka masła.

Gotowanie:

1. Włóż kiwi do dużego, ciężkiego garnka, zalej wodą. Następnie dodaj olej.
2. Doprowadzić wszystko do wrzenia, gotować, aż owoce będą miękkie, to około 10 minut.
3. Następnie możesz dodać cukier i sok z cytryny, a następnie gotować przez 5-10 minut lub do momentu stwardnienia dżemu.
4. Wlać gotowy dżem do gorących sterylizowanych słoików.

Zasady przechowywania zacięć

Domowe dżemy, galaretki i owoce w puszkach mają wystarczająco długi okres trwałości, pod warunkiem, że zostały odpowiednio uszczelnione podczas produkcji. Jeśli chodzi o dżem kiwi, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń:

1. Dżem domowej roboty można przechowywać do trzech lat, pod warunkiem, że smakołyk znajduje się w hermetycznie zamkniętym słoju lub pojemniku, który został odpowiednio wysterylizowany. Oczywiście należy również postępować zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi przechowywania opisanymi w przepisie zastosowanym do zacięcia.
2. Najlepiej jest przechowywać dżemy w zamkniętych słoikach w suchym, chłodnym miejscu.
3. Po otwarciu zacięcia musisz go wkrótce użyć, aby uniknąć uszkodzeń. Najlepiej jest zjeść to w ciągu miesiąca po otwarciu.

Ciekawe fakty o kiwi

1. Kiwi to roślina kwitnąca należąca do rodziny Actinidia. Istnieje około 60 różnych gatunków i setki odmian, które są powszechnie uprawiane w regionach umiarkowanych na całym świecie.
2. Kiwi pochodzi z Chin i od setek lat jest stosowany w ludzkiej diecie.
3. Uwaga! Kiwi, zgodnie z badaniami na Taipei Medical University, pomoże poradzić sobie z bezsennością. Może leczyć zaburzenia snu dzięki przeciwutleniaczom i serotoninie. Jeśli zjesz dwa owoce 60 minut przed snem, możesz zagwarantować lepszy sen.
4. Kiwi rośnie jak winorośl. Udomowione odmiany wymagają sezonowego przycinania. Ma ciemnozielone liście w kształcie serca, ułożone spiralnie na łodydze. Każda roślina kiwi rozwija męskie lub żeńskie narządy rozrodcze (rośliny dwupienne). Dwa typy muszą rosnąć blisko siebie, aby zapewnić udane zapylenie i produkcję owoców. Pszczoły są głównym zapylaczem kiwi. Rolnicy czasami zapylają je samodzielnie, rozprowadzając dużą ilość pyłku wśród roślin żeńskich.
5. Kiwi botaniczne należą do grupy jagód. Owoc ma brązową puszystą skórkę, jasnozieloną miąższ i krąg ciemnych nasion pośrodku.
6. Rozmiar, kolor skóry, odcień miąższu, smak i konsystencja kiwi zależą od gatunku. Dostępne są również odmiany bezwłose.
7. Rocznie zbiera się ponad milion ton kiwi. Większość produkowana jest we Włoszech, Nowej Zelandii i Chile.
8. Kiwi zawiera dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest także bogatym źródłem witamin E i K.
9. Kiwi są zwykle spożywane na surowo lub w postaci soków. Może być również stosowany jako część ciast, lodów i innych deserów. Wysoka temperatura (podczas gotowania) zmienia smak i kolor owoców.
10. Kiwi zawiera białko aktydynowe, które zmiękcza mięso.
11. Owoce są często spożywane przez zwierzęta, takie jak małpy i jelenie.
12. Kiwi ułatwia trawienie pokarmu i zwiększa odporność. Wysoki poziom witaminy C w owocach może zapobiegać rozwojowi grypy.
13. Kiwi może powodować reakcję alergiczną u wrażliwych osób. Objawy alergii mogą być dość poważne i wymagać pomocy medycznej.
14. Kiwi jest podatny na choroby bakteryjne wywoływane przez Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Roślina może wydawać owoce do 30 lat i żyć dłużej niż 50 lat.