Carne de ganso: benefícios e danos ao corpo

A carne de ganso não pode ser chamada de tenra, é um pouco mais difícil que a galinha. Mas o ganso ainda tem um grande número de fãs, muitas pessoas gostam de seu cheiro agradável peculiar e sabor incomparável. O sabor da carne de ganso depende do que o pássaro estava comendo e até do processo de abate. Agricultores experientes recomendam - 4 dias antes do abate, dar água salgada aos gansos e não incomodá-los, a fim de excluir a adrenalina, que afeta o sabor da carne.

Composição e teor calórico

A carne de ganso é um produto bastante gordo. Em 100 g do produto fervido junto com a pele - 400 kcal, se você ingerir carne sem a pele, em 100 g - 160 kcal. Ou seja, a pele tem o maior teor calórico. Em um ganso frito, o maior teor calórico é de 620 kcal.

100 g do produto contém 39 g de gordura, em indivíduos bem alimentados - até 50 g e 15 a 20 g de proteína. Não há carboidratos na carne de ganso.

O benefício do ganso é determinado pelo conjunto de vitaminas presentes nele, incluindo um grande número e uma ampla variedade de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), além de A e C.

Dos micro e macroelementos necessários para os seres humanos, a carne de ganso contém fósforo, sódio, potássio, magnésio, cálcio, cobre, zinco, manganês, selênio e ferro.

Além disso, cada carcaça de ganso possui uma quantidade significativa de aminoácidos diferentes, com a ajuda dos quais anticorpos são sintetizados no corpo humano, visando combater vírus e bactérias.

O que é mais útil: pato ou ganso

Ambos os produtos - ganso e pato - são convidados frequentes em todas as mesas. Esses tipos de carne diferem do frango em um tom levemente avermelhado, são mais gordos que o frango e, portanto, são mais difíceis de digerir, mais difíceis de digerir e não podem ser considerados dietéticos.

A carne de ganso é mais gorda que o pato e, portanto, mais pesada. Mas então a gordura de ganso tem muitas vantagens - alimentos, medicamentos e cosméticos. O fígado de ganso, que possui muitas propriedades úteis, também merece um sucesso incrível.

O que é carne de ganso útil

Benefício geral

Carne de ganso é boa para comer. Apesar de ser oleoso, não causa novos depósitos de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. E, graças a uma quantidade significativa de proteínas, é recomendado para uso por atletas e pessoas enfraquecidas que passaram por operações complexas.

Os componentes minerais e vitaminas contidos no ganso podem ser recomendados para a recuperação de pessoas empobrecidas, bem como de pessoas estressadas, com aumento do estresse físico ou mental.

Note-se também que a carne de gansos reduz o risco de câncer, ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue e elimina a anemia e acelera a cicatrização de feridas. Gusyatina é capaz de remover toxinas do corpo, fortalecer a imunidade, acalmar os nervos, melhorar a atividade do sistema nervoso e aumentar a resistência ao estresse. O consumo regular de carne de ganso ajuda a melhorar a condição dos ossos, dentes, unhas, cabelos e pele.

Para mulheres

As mulheres, em primeiro lugar, apreciarão o efeito positivo do ganso sobre a condição da pele, cabelos, dentes e unhas - ou seja, sobre os fatores que as ajudam a serem bonitas.

No entanto, devido ao fato de a carne de ganso estimular a formação de sangue, ela contribui para um aumento da hemoglobina no sangue, e isso é uma grande vantagem para a menstruação intensa e o sangramento uterino.

A capacidade da carne de ganso de acalmar os nervos e aliviar o estresse também beneficia as mulheres, pois proporciona uma carga de vivacidade e bom humor, ajuda a se relacionar com calma com momentos desagradáveis ​​da vida.

Para homens

Homens que gostam de esportes, levando um estilo de vida ativo, precisam de uma grande quantidade de proteínas para formar músculos de alívio, para que a carne de ganso possa ajudá-los. No entanto, o ganso frito não funcionará para conseguir isso; você precisa cozer ou cozinhar a carne.

Os cientistas observaram que, devido ao alto teor calórico e a um conjunto harmonioso de vitaminas e minerais, a carne de ganso fornece energia, aumenta a potência e melhora a função cerebral, o que é útil para o sexo forte, levando um estilo de vida sedentário e envolvido em trabalho mental. E com o uso sistemático de ganso, o processo de envelhecimento é inibido.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas não devem se empolgar com o ganso, isso é permitido apenas durante os dois primeiros trimestres. Durante esse período, o sistema digestivo de uma mulher precisa trabalhar para dois - para ela e o bebê - e um aumento da carga na forma de ganso com alto teor calórico será supérfluo.

Ganso com alto teor calórico e de gordura é difícil de absorver pelo corpo feminino durante a gestação da criança, forçando o sistema digestivo a trabalhar duro. Nos últimos três meses de gravidez, com aumento do útero, os órgãos abdominais são comprimidos e deslocados, o que também é um fator desfavorável.

Além disso, as mulheres grávidas também precisam controlar sua nutrição também porque não devem ganhar excesso de peso. Um pedaço de ganso de alto teor calórico destruirá um sistema de nutrição esbelto e pode levar a um rápido ganho de peso. Portanto, as mulheres grávidas têm melhor tempo de folga com o uso de ganso.

Ao amamentar

Mães que amamentam precisam de alimentos enriquecidos com vitaminas e proteínas. Em geral, a carne de ganso responde a essa tarefa. Portanto, se uma mulher que amamenta não tem doenças crônicas, o ganso será útil para o corpo da mãe, enfraquecido pela gravidez e parto, e para o bebê. Mas você precisa escolher as peças mais magras - por exemplo, mama. Afinal, a gordura do ganso ainda pode ser muito pesada para o bebê.

Para crianças

A carne de ganso deve ser dada às crianças apenas quando a criança tiver três anos de idade, não antes. A razão toda - na gordura, que é rica em produtos, e isso é uma carga muito alta. Mas existe um "mas": se o bebê tiver menos de três anos de idade com baixo peso ou imunidade fraca, o pediatra o aconselhará a usar carne de ganso. Nesse caso, a carne deve ser cozida ou assada.

Ao perder peso

Aqueles que estão preocupados com a perda de peso devem esquecer o ganso por um tempo. Mas se você realmente quer comer carne, você definitivamente deve remover a pele antes de começar a cozinhar. Ganso frito não pode ser comido mesmo sem a pele, a carne deve ser fervida, cozida ou cozida.

A gordura de ganso é boa para você?

O boato sobre a gordura de ganso fornece propriedades verdadeiramente mágicas. É utilizado desde tempos imemoriais como remédio para muitas doenças.

Assim, até as bisavós acreditavam que a gordura de ganso ajudaria as mulheres que não conseguem engravidar por um longo tempo. Curandeiros antigos prescritos nesses casos, o produto é simplesmente consumido com pão. E os homens foram tratados para prostatite: eles derreteram gordura, impregnaram tecidos e aplicaram uma compressa no períneo.

E a capacidade da gordura de ganso para evitar uma ressaca ainda é usada: após libações pesadas, é recomendável beber uma colher de chá de gordura à noite. Para constipação de distúrbios digestivos, este método também é eficaz. Se o estresse o mantiver acordado, o mesmo remédio ajudará. Se você tomar uma colher de gordura todas as noites, isso ajudará na fadiga crônica, além de estabelecer o sono normal e curar a insônia.

Essa colher da noite ajudará as pessoas mais velhas a aumentar a imunidade, dar força e as mulheres a estabilizar os hormônios.

As propriedades da gordura para acelerar a regeneração dos tecidos são usadas não apenas diretamente - para tratar ulcerações e feridas, mas também em cosméticos para mulheres.

Para queimaduras

A medicina popular aprecia a gordura de ganso por suas habilidades hidratantes e nutritivas, o que permite acelerar a regeneração da pele danificada. Para acelerar a cicatrização de queimaduras, elas são lubrificadas 2 vezes ao dia e, em seguida, uma atadura de gaze é aplicada a elas.

Para tornar o produto mais eficaz, o óleo de espinheiro é adicionado à gordura na proporção de 1: 1. Para uma melhor mistura, a mistura é aquecida, mas aplicada de forma resfriada - duas vezes por dia.

Em ginecologia

A medicina tradicional usa gordura de ganso para tratar a erosão cervical, para a qual eles preparam uma composição de 100 g de gordura derretida e várias flores de calêndula. O produto é misturado e enviado ao forno por meia hora. Em seguida, a composição é filtrada, resfriada a um estado quente e um cotonete é umedecido, que é inserido na vagina à noite. O curso do tratamento é de 10 dias, após o qual eles tiram uma semana de folga e repetem o procedimento mais duas vezes.

Para tosse

A gordura de ganso é um dos supressores da tosse mais populares da medicina popular e das avós. E, devido à sua popularidade, existe uma base científica: a gordura ajuda a aliviar a inflamação e a matar bactérias, além de aumentar as forças imunológicas do corpo.

Ao tossir, esfregue o peito e as costas do paciente. O produto aquece e economiza tosse seca e úmida. É seguro para crianças.

Com um resfriado

Com o nariz escorrendo, como procedimento, além da instilação no nariz, você pode preparar uma composição de aquecimento, o que também ajuda a limpar o nariz e liberar a respiração. Para isso, pimenta vermelha moída (1 colher de sopa) é adicionada a 50 ml de gordura derretida. Misture e guarde a mistura na geladeira. Antes de ir para a cama com este composto, os saltos são lubrificados e as meias finas de lã ou meia lã são colocadas.

Com hemorróidas

Graças aos ácidos poliinsaturados e vitamina E que fazem parte da gordura e fortalecem a parede vascular, o que acelera a cicatrização dos tecidos e reduz a inflamação, o produto será útil para hemorróidas. Para untar, tome 150 g de gordura e 10 g de sálvia picada e flores de camomila. Os ingredientes são bem misturados e a pomada resultante é aplicada 2-3 vezes ao dia em um local problemático. Um procedimento é necessário à noite. Após uma semana de tratamento, eles fazem uma pausa de semana e repetem o curso.

De alergias

De uma erupção alérgica, vermelhidão, inchaço e coceira, uma pomada de gordura de ganso, suco de viburno e óleo de espinheiro, misturados em proporções iguais, ajuda.

Para artrite

Não são apenas os idosos que sofrem dores nas articulações e a gordura de ganso ajuda a lidar com esse problema, aliviando a inflamação e a dor. Para fazer isso, derreta a gordura e misture uniformemente com alho esmagado. Isso resultará em uma pomada que é esfregada na articulação por um longo tempo até que seja absorvida. É melhor executar esse procedimento antes de dormir - até que o alívio aconteça.

Em cosmetologia

Existem defensores especiais da cosmetologia caseira que afirmam que a gordura de ganso não é pior do que os caros cremes e máscaras da loja. É utilizado para a pele e cabelos - tanto na forma pura quanto na adição de ingredientes adicionais.

Para o rosto

A gordura de ganso é boa para a pele, pois contém muitas vitaminas e minerais. Ele é capaz de combater rugas, aliviar a inflamação, hidratar.

Para fazer uma máscara que proteja o rosto no inverno da geada, do vento e da neve, dissolva a gordura em banho-maria e filtre através da gaze dobrada em 3-4 camadas. A gordura quente é aplicada à pele 30 minutos antes de sair de casa.

Para uma máscara nutritiva, 25 g de gordura de ganso são misturados com 2,5 g de óleo de cânfora. Aplique na pele por um quarto de hora. Após esse tempo, retire os restos com um guardanapo e lave com um pouco de água fria.

Para cabelos

A gordura de ganso ajuda a melhorar os cabelos quebradiços, quebradiços e secos.Para fazer isso, semanalmente, antes de lavar o cabelo, a gordura derretida é esfregada na pele e no cabelo, após o que são cobertos com um filme e enrolados em uma toalha para aquecer. Não é necessário esperar muito tempo, 5 a 10 minutos são suficientes.

A gordura é lavada com o shampoo habitual e, em seguida, o cabelo é lavado com água, à qual é adicionado o suco espremido do limão.

Para cílios

Todas as meninas e mulheres sonham com cílios longos, volumosos e bonitos. A gordura de ganso pode muito bem ajudar a resolver esse problema. Restaura os cílios após vários procedimentos, o efeito é especialmente perceptível se você começar a cair catastroficamente após a construção. Para fazer isso, uma vez por semana, com um pincel, aplique gordura quente derretida nos cílios.

Os benefícios e malefícios do fígado de ganso

Muitas pessoas gostam de fígado de ganso. Aqueles que cultivam gansos, às vezes especialmente para gourmets, cultivam um pássaro, alimentando-o, por exemplo, com bolotas, o que dá ao fígado um sabor especial. Mas há fígado de ganso comum nas prateleiras das lojas e nos mercados.

Seu benefício é que essas miudezas são baixas em calorias, portanto, seu uso é bastante aceitável, mesmo para quem quer perder peso.

O fígado contém muito ferro, que está envolvido no processo de formação do sangue e melhora a composição do sangue. Existe colina no produto, relacionada às vitaminas do complexo B, necessária para a função cerebral. Além disso, um grande complexo vitamínico no fígado, incluindo A, E, H, todos eles normalizam os processos metabólicos, melhoram a atividade do sistema nervoso.

A composição mineral é representada por fósforo, potássio, cromo, selênio e outros micro e macro elementos necessários ao funcionamento normal do corpo humano. Assim, o fósforo determina a saúde dos ossos, dentes e cabelos. E o cromo é necessário para o coração e os vasos sanguíneos; hoje é usado como um meio de prevenir várias doenças cardiovasculares, além de diabetes.

O prato de miudezas mais famoso é o foie gras. Ele contém uma grande quantidade de gorduras poliinsaturadas. Eles ajudam o corpo humano a absorver melhor os alimentos, reduzir o colesterol no sangue e aumentar a atividade cerebral.

Mas mesmo um produto tão útil pode ser prejudicial se for incontrolável e em quantidades ilimitadas. Além disso, o fígado de ganso não pode ser frito em óleo, deve ser cozido. Somente nesta forma não fará mal.

Danos e contra-indicações

A carne de ganso é bastante gordurosa e, portanto, não é adequada para pessoas propensas à obesidade e com sobrepeso.

Além disso, uma grande quantidade de gordura não afeta da melhor maneira as condições do coração e dos vasos sanguíneos. O uso constante e ilimitado de carne de ganso pode provocar o desenvolvimento de aterosclerose.

Ganso gordo é contra-indicado em pacientes que sofrem de hipertensão, doença coronariana e diabetes.

Mesmo uma pessoa saudável precisa de muito tempo para digerir e absorver carne de ganso. Este processo é difícil para o sistema digestivo, fígado e pâncreas. Aqueles que são diagnosticados com pancreatite, doença dos cálculos biliares e colecistite, além de colite, não podem comer ganso.

Devido ao excesso de carne de ganso, podem aparecer níveis de azia, náusea e colesterol. Regime razoável de comer ganso - não mais que duas vezes por semana.

É possível reduzir o impacto negativo da carne gordurosa se você a comer com saladas de pepino, tomate, repolho fresco, alface e salsa.

Como escolher e armazenar

1. Ao escolher um ganso para uma mesa festiva ou um jantar comum, você deve prestar atenção à pele limpa, mesmo rosa-amarelada, ao toque ou seca, ou levemente escorregadia. Se a pele estiver pegajosa, a carcaça está danificada.
2. Se você pressionar a carcaça com o dedo e soltá-la, ela deve endireitar-se imediatamente, então podemos dizer que a carne é bastante elástica e significa fresca. Se isso não acontecer, o buraco permanece, é melhor não pegar o ganso - é obsoleto.
3. A maior carne será o maior ganso, pesando cerca de 4 kg, o menor pássaro tem carne mais magra e mais dura.
4. Se as pernas de um ganso são amarelas, é jovem; em um pássaro velho elas são avermelhadas.
5. A gordura de uma boa carcaça moderadamente madura deve ser branca; se for amarela, a carne acabou.

Se você colocar o ganso na geladeira, reserve uma prateleira separada para ele, não deve haver produtos acabados ou óleo nas proximidades. É melhor embrulhar a carcaça em pergaminho ou em um pano de algodão pré-umedecido com vinagre; isso ajudará a manter a carne por cinco dias.

No inverno, você pode levar o ganso para a varanda, mas também é melhor envolvê-lo em um pano umedecido em vinagre.

No congelador, o ganso não perde as qualidades do consumidor ao longo do ano - a uma temperatura de armazenamento não superior a -18 graus. Antes de colocar a carcaça no freezer, mantenha-a por um dia na prateleira da geladeira e só então, embrulhe-a em filme plástico e guarde-a no freezer.

É possível guardar um ganso em uma crosta de gelo. Para isso, basta lavar a carcaça imediatamente no freezer. Assim que uma crosta de gelo se formar na superfície, lave o ganso novamente com água fria e coloque-o novamente no congelador. Repita este procedimento até que uma concha de gelo sólida se acumule. Em seguida, você pode colocar a carcaça em um saco plástico e no congelador.

Se o ganso for irregular, em uma sala fria (por exemplo, uma adega), ele pode ser armazenado por 2 anos - no limbo, embrulhado em pergaminho ou papel alumínio.

Como cozinhar carne de ganso: receitas

Qualquer carne após o abate deve ser envelhecida ou, como se costuma dizer, amadurecer. O amadurecimento ocorre dentro de algumas horas, de preferência a noite toda. E só então você pode começar a cozinhar.

Você pode cozinhar um ganso de maneiras diferentes - no forno, no fogão lento, em uma panela ou em uma frigideira no fogão, o pássaro é salgado, seco e defumado.

No forno

No forno assar como uma carcaça inteira, e pedaços de tamanhos diferentes. Grandes acúmulos de gordura, que geralmente são encontrados na região abdominal, é desejável cortar, também é necessário remover a cauda. A última falange mais fina das asas também é melhor removê-la para não queimar - caso seja planejado assá-la sem empacotar em papel alumínio.

Se você decidir assar a carcaça inteira, precisará fazer pequenos cortes uniformemente em toda a superfície, para que a carne fique completamente saturada com sal, temperos e, mais provavelmente, assada nas camadas mais profundas.

Em uma tigela separada, cozinhe a marinada: rale uma pequena fatia de gengibre, esprema o suco do limão e esmague 3-4 dentes de alho. Despeje suas especiarias secas favoritas - por exemplo, tomilho, manjericão ou zira, você pode todas as especiarias juntas. Adicione a pimenta e dilua a marinada com água (cerca de meia xícara). Mexa, adicione a mistura com uma colher de sopa de raiz-forte ralada (você pode pegar a que é vendida em qualquer supermercado) e rale a carcaça com a composição resultante, especialmente prestando atenção à marinada que penetra nos cortes da carne. Despeje a carcaça com o líquido restante e envie para a geladeira por 6 a 8 horas.

Quando o ganso estiver em conserva, espalhe por fora e por dentro com mel sem açúcar, levará cerca de 3 colheres de sopa. No forno, envie o ganso na assadeira, depois de o perfurar previamente com um garfo por cima, para que haja onde deixar o par.

Por duas horas e meia, mantenha a carcaça no forno (ajuste a temperatura para 180 graus), depois quebre a parte superior da manga e continue a assar por cerca de 40 minutos. Durante esse período, o ganso deve ser coberto com uma deliciosa cor dourada.

Sirva a carcaça pronta com um prato de batatas cozidas, repolho cozido, trigo sarraceno ou com legumes frescos, saladas de verão, molhos.

Você pode assar um ganso não na manga, mas embrulhado em várias camadas de papel alumínio. Ela vai segurar o suco por dentro, bem como a manga.

Se você cozinhar apenas em uma assadeira aberta, cubra-a cuidadosamente com várias camadas de papel alumínio, parecendo uma banheira, onde seriam coletados suco e gordura derretidos da carne de ganso, que precisam ser derramados várias vezes durante o cozimento. Cerca de 50 minutos antes do final do cozimento, coloque as batatas neste banho improvisado e salgue - você ganha carne e um prato “em uma garrafa”.

Você pode verificar a prontidão do ganso, perfurando-o no local mais grosso com uma faca estreita. O suco rosa indica que o prato ainda não está pronto; se for transparente, você pode colocá-lo sobre a mesa.

Em um fogão lento

Para cozinhar em uma panela lenta, um ganso deve ser cortado em porções. Descasque 7–8 batatas de tamanho médio e corte-as em quatro. Corte 2 cebolas médias em meias argolas e passe 4 dentes de alho por uma picareta.

Espalhe a tigela da multicooker com óleo vegetal, coloque a carne e cozinhe por 60 minutos no programa "Stewing". Assim que o programa estiver concluído, adicione os legumes à tigela, sal e polvilhe com pimenta e lúpulo. Continue cozinhando no programa Baking por 40 minutos. Durante esse período, você pode fazer uma salada de legumes frescos - pepino, tomate, ervas - e servi-la juntamente com o prato acabado.

O que pode ser cozido com carne de ganso: receitas

Sopa

Para que o caldo - a base da sopa de ganso - se torne mais interessante no sabor e torne a carne mais macia, 2-3 horas antes de cozinhar, o ganso deve ser esfregado com suco de limão ou limão. O caldo de ganso produz maravilhosos primeiros pratos - sopa de repolho, borscht, sopas azeda, picles e kharcho.

Ao cozinhar o caldo, a carcaça é colocada em água fria - de modo que no topo da carne havia uma camada de água com 3 a 4 dedos de espessura. Quando a água começa a ferver, é necessário remover a espuma, durante o processo de cozimento, para remover a espuma mais algumas vezes - conforme necessário. Geralmente, a carne de ganso atinge a prontidão em 2 a 2,5 horas.

Kharcho
Cozinhe metade do ganso adicionando cebola à panela, ao longo da raiz do aipo e da salsa. Retire a carne, coe o caldo, descarte os legumes, corte a carcaça em porções.

Corte a cebola de tamanho médio, coloque no caldo com uma vagem de pimenta. Envie o caldo novamente para o fogão, assim que ferver, abaixe a carne cortada em fatias, sal e coloque 0,5 xícaras de arroz. Quando o arroz estiver pronto, bata 3-4 ovos crus em uma tigela e cuidadosamente, com agitação constante, despeje os ovos batidos na sopa. Desligue o fogo, sirva garcho na mesa em 5-7 minutos. Coloque o coentro verde picado em cada prato.

Pickle
Pegue metade da carcaça de ganso, lave, pique em porções, despeje 3 litros de água e leve ao fogo. Remova a espuma durante o processo de cozimento.

Na segunda panela, coloque o fígado de ganso lavado, o coração e o estômago até ficarem cozidos em 0,5 l de picles de pepino com a adição de raiz de salsa. Separadamente, ferva um copo de cevadinha até ficar macio.

Quando o ganso estiver pronto, coloque em uma panela as batatas em cubos (5-6 peças) e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, adicione picles descascados, cortados em cubos pequenos. Sal, deixe ferver até ficar macio, misture com miudezas e salmoura, adicione cevada cozida, pimenta do reino e folhas de louro. Após 5 minutos, desligue-o.

Sirva cerca de um quarto de hora após a infusão de picles. Coloque creme de leite e verduras picadas em cada prato.

Costeletas

Coloque 600 g de filé de ganso, 3 batatas e 2 cebolas médias, 4 dentes de alho, 3 fatias de pão em um moedor de carne (não deixe de molho, seque). Sal, adicione 2 ovos à carne picada, polvilhe com pimenta preta, enrolada em um moinho doméstico. Recheie os hambúrgueres e frite-os até dourar dos dois lados em óleo vegetal em uma panela, cobrindo-o com uma tampa. Para deixar o excesso de gordura, coloque os hambúrgueres brevemente em uma toalha de papel.

Pilaf

Para pilaf de ganso, você precisa de 400 g de filé de peito, enxágue e corte em pedaços pequenos.

Um copo e meio de arroz integral despeja água quente. Frite as cenouras grandes e 2 cebolas pequenas em couve-flor fina em um caldeirão com óleo de girassol. Adicione a carne de ganso aos legumes e cozinhe por cerca de uma hora. Escorra o arroz e coloque o cereal em um caldeirão, despeje água - para que haja uma camada de água com 2-3 dedos de espessura acima do arroz. Sal, coloque suas especiarias favoritas (zira, bérberis, lúpulo suneli, etc.). Quando a água estiver quase evaporando, coloque uma cabeça de alho dentro do arroz e cozinhe até cozinhar sob uma tampa fechada.

Pilaf em um fogão lento
Como em uma panela lenta, a carne ensopada em seu próprio suco, sem adicionar óleo, o pilaf sai menos gordurosa do que no caldeirão, mas não menos nutritiva.

Para 500 g de ganso, você precisará de arroz cozido no vapor de grão longo - 3 xícaras, 2 cenouras razoavelmente grandes, uma grande cabeça de cebola e especiarias - zira, bérberis, coentro, pimenta moída (de preferência do moinho), açafrão, além de alho e sal. Despeje o arroz em uma tigela com água fria e reserve por um tempo. Corte a gordura do ganso, corte em cubos, e toda a carne restante. Prepare legumes: corte as cenouras em tiras, cebola - ao meio anéis.

Coloque a gordura cortada na tigela da multicooker e defina o modo "Fritar", aqueça a gordura por um quarto de hora. Quando o programa multicooker de 15 minutos estiver concluído, coloque as cebolas com cenouras e defina o mesmo modo novamente, mas por 10 minutos. Torresmos podem ser puxados para fora ou para a esquerda. No final do programa, coloque a carne na tigela e defina novamente o modo “Fritar” por 15 minutos, depois salgue a carne, adicione temperos e repita o programa de 15 minutos. Ao colocar os produtos por sua vez, é importante não esquecer de misturá-los com uma espátula de madeira.

Escorra a água do arroz, lave-a e escorra toda a água. Espalhe o arroz por cima da carne, mergulhe o alho (uma cabeça inteira) nele, pimenta (você pode provar a vagem inteira, se quiser). No modo "Arroz / Grãos", deixe o pilaf pronto, isso levará uma hora.

Goulash

Para preparar o goulash, você precisará de um quilo de peito de ganso (sem pele), 1 cenoura e cebola médias, 2 colheres de sopa. óleo de girassol refinado, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, bem como pimenta do reino moída, sal, 4 dentes de alho e 2 folhas de louro.

Em uma panela, frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo vegetal, cortadas em círculos com 1 cm de espessura e, assim que ficar transparente, coloque o alho (2 dentes) na passadeira. Após 4 minutos, você pode colocar a carne de ganso em uma panela, cortada em cubos de 2 a 2 cm e fritar até o suco evaporar, mexendo de vez em quando.

Quando o suco evaporar, despeje água quente na carne com legumes, sal e cozinhe por 50-60 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque a massa de tomate, a folha de louro e os 2 dentes de alho restantes picados em uma panela e pimenta a gosto. Cozinhe em uma tampa fechada por mais 10 minutos, retire do fogo e deixe a carne fermentar por um quarto de hora.

Salsicha

Salsichas assadas
Corte o quilograma de filé de ganso em pedaços pequenos e leve ao freezer por meia hora. Mexa a carne resfriada em uma tigela com 230 g de gordura de frango, 1 colher de sopa. sal e especiarias, para os quais tomar 0,5 colher de chá. orégano, sálvia, pimenta, tomilho. Adicione 1 colher de sopa. óleo vegetal. Envie a tigela para o freezer por meia hora. Após 30 minutos, pule a carne com especiarias através de um moedor de carne. Frite a carne picada por 10 minutos em uma panela e deixe esfriar.

Enquanto isso, aqueça o forno a 190 graus, retire delicadamente a pele dos 10 pescoços de frango, encha-a com a carne resfriada e amarre as extremidades com um fio forte. Asse no forno por 45-50 minutos. É melhor servir quente sobre a mesa: legumes cozidos ou frescos são perfeitos para decorar.

Linguiça defumada
Para a preparação da salsicha, a carne das coxas de ganso é adequada, um filé acabado sem pele e ossos precisará de 900 g. Passe por um moedor de carne com uma grelha grande, juntamente com 300 g de polpa de porco e uma pequena quantidade de bacon (aqui todos escolhem a quantidade a seu gosto). Mexa a carne picada resultante com noz-moscada, pimenta, sal e envie por 12 horas na geladeira.

Encha os intestinos de porco bem limpos e lavados com carne resfriada, amarre-os e coloque a lingüiça no fumeiro, onde eles fumam com fumaça fria por quatro dias, depois duas ou até três semanas (como desejar) para secar a lingüiça em local fresco. Tudo, salsicha defumada crua está pronta.

É possível que os animais dêem carne de ganso

Como seres humanos, a carne de ganso só pode danificar animais de estimação, gatos e cães, se abusada, já que a carne de ganso é gorda para essas criaturas. É possível reduzir o teor de gordura e, consequentemente, reduzir o efeito negativo da carne nos animais, removendo a pele de um ganso. Cabeça e pescoço também não devem ser administrados.

Foto de carne de ganso