Carne de peru: benefícios e danos ao organismo

A carne de peru é famosa por seus benefícios à saúde: é recomendada para alergias e dietas de baixa caloria. Devido ao fato de que a carne é praticamente livre de gordura, mas rica em proteínas, é rapidamente digerida e facilmente digerida. Comparadas à carne de porco ou bovina, as aves de capoeira da Turquia têm um excelente sabor e propriedades alimentares.

A carne de peru contém oligoelementos importantes, como potássio e fósforo. Além disso, é também uma fonte valiosa de magnésio que apóia a oxigenação das células de zinco, que apóia o sistema imunológico e regula o sentido do paladar e do ferro. A carne de peru contém uma quantidade significativa de vitaminas do complexo B necessárias para manter o sistema nervoso. A carne de peru é uma fonte importante de vitamina B12, que afeta a criação de glóbulos vermelhos.

Os nutricionistas recomendam carne de peru para crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, idosos e todos que desejam levar um estilo de vida saudável.

Qual é a diferença entre turkey e chicken

Frango e peru são bastante difundidos em todo o mundo. Classificados como produtos avícolas, eles compartilham várias características comuns, mas também têm propriedades distintas. Ambos os tipos são nutritivos e ricos em proteínas, é uma carne muito saborosa e saudável; portanto, hoje existem muitos pratos diferentes baseados neles. Você pode assar carne, grelhar, fazer saladas, sopas, ensopados, caçarolas e até sanduíches. Ambos os tipos de carne têm baixo teor calórico e de gordura em comparação com a carne bovina, portanto, são recomendados para pessoas que se preocupam com sua saúde e para quem deseja construir músculos.

Frango (nome latino Gallus domesticus) também é conhecido como "aves". Segundo alguns relatos, esta ave é originária do subcontinente indiano, mas a pesquisa ainda está em andamento, pois a origem exata não foi estabelecida.

A Turquia (nome latino Meleagris gallopavo) é um grande jogo domesticado com uma cabeça careca e uma plumagem bastante colorida. Este tipo de pássaro é muito popular e é considerado tradicional em eventos festivos em diferentes países. O pássaro é especialmente popular na América do Norte, de onde veio.

Apesar de algumas pessoas confundirem peru e frango, você precisa saber que perus e galinhas são duas espécies completamente diferentes, provenientes de diferentes partes do mundo, com claras diferenças de tamanho, aparência, sabor da carne e conteúdo calórico. A principal diferença entre um peru e uma galinha é sua aparência.

1. Perus são pássaros com plumagem escura, mas o frango pode ter cores completamente diferentes.
2. O peru é grande e tem longas penas na cauda. Uma galinha é um pequeno pássaro que tem uma vieira na cabeça.
3. Galinhas têm ovos brancos e carne clara. Os ovos de peru são marrons e a carne é mais escura que o frango.
4. A carne de peru tem poucas calorias e gordura, enquanto o frango tem um maior teor calórico e de gordura.

Composição e teor calórico

Composição de uma porção de peito de peru:

• Gorduras - 2 g.
• Carboidratos - 1 g.
• Colesterol - 1 g.
• Esquilos - 24 g.
• Selênio - 24 mg.
• Fósforo - 196 mg.
• Vitamina B6 7 g.
• Vitamina C - 4 g.
• Riboflavina - 7 g.
• Niacina - 7 g.
• Potássio - 3 g.
• Tiamina - 6 g.
• Zinco - 5 g.
• Triptofano - 3 mg.

Há pouca gordura na carne de peru. É menos calórico que o frango (140 kcal por 100 g).A carne é rica em proteínas, além de minerais: fósforo, ferro, zinco, selênio, vitaminas B3, B5, B6 e em menores quantidades cobre e vitaminas B2, B12.

O que é carne de peru útil

Benefício geral

1. Suporta imunidade. A carne de peru é rica em potássio, selênio e proteína. Esses nutrientes podem afetar significativamente o sistema imunológico, o que leva ao seu fortalecimento. Por exemplo, o selênio contribui para o fato de que o corpo pode combater com mais eficácia vírus perigosos e infecções bacterianas.
2. Acelera o metabolismo. Os nutricionistas recomendam comer alimentos que aceleram o metabolismo. É importante que o corpo esteja ativo e carregado. Além disso, as pessoas com um metabolismo acelerado são menos propensas a acumular gordura. Compostos como potássio, niacina, zinco, tiamina, contidos na carne de peru, afetam a taxa metabólica.
3. Efeito benéfico sobre os hormônios. Vários fatores podem afetar o estado mental de uma pessoa, causando depressão, estresse e ansiedade. Um desses fatores é a produção de hormônios. O triptofano contido na Turquia é responsável pela produção de um hormônio como a serotonina, também chamado hormônio do prazer e da felicidade. Os nutricionistas dizem que a deficiência de serotonina pode levar ao estresse ou depressão grave. Portanto, você precisa consumir carne de peru regularmente, pois isso afeta diretamente o humor e o estado psicológico geral do corpo.
4. Aumenta a testosterona. A proteína orgânica da Turquia ajudará a manter os níveis ideais de testosterona nos homens. Os hormônios encontrados na Turquia podem aumentar a produção de estrogênio e testosterona.
5. Previne insônia. O aminoácido triptofano desempenha um papel vital nos processos relacionados ao sono e é recomendado para pessoas com insônia crônica. A carne de peru contém triptofano.
6. Prevenção de Câncer O triptofano é um aminoácido necessário para as células T do sistema imunológico que matam as células cancerígenas.
7. Ajuda a controlar o peso. Recomenda-se que as pessoas obesas ou com sobrepeso incluam esse tipo de carne em sua dieta para manter o peso corporal. A carne de peru é uma excelente fonte de nutrientes (riboflavina, tiamina, fósforo, proteína, potássio, vitaminas B e C). Além disso, a carne de aves de capoeira praticamente não contém gordura. Uma porção de carne grelhada conterá cerca de 23 calorias; portanto, a carne de porco de peru é perfeita para quem quer perder peso, mas não consegue imaginar sua dieta sem carne.
8. Efeito benéfico no coração. A carne de aves de capoeira não contém ácidos graxos saturados que contribuem para a ocorrência de distúrbios fisiológicos que podem levar a doenças cardíacas. A carne contém ácidos graxos monoinsaturados, que são conhecidos por reduzir a agregação plaquetária. A carne de peru também contém muito selênio, que possui uma vantagem nutricional, pois esse mineral protege o corpo do estresse oxidativo, o que contribui para o desenvolvimento de doenças associadas ao músculo cardíaco.
9. Fonte de proteína. Contendo proteína de alta qualidade, a Turquia é uma fonte natural de substâncias que ajudam a se livrar de problemas com a pele, cabelos e unhas. Além disso, os nutrientes contidos na carne de peru são necessários para a transferência de oxigênio para todos os órgãos vitais e também ajudam a rejuvenescer as células danificadas. Assim, a carne de peru pode trazer muitos benefícios à saúde, principalmente - não se esqueça do seu consumo moderado.
10. Benefícios para os ossos. O corpo humano precisa de fósforo. Este mineral é necessário porque ajuda a fortalecer o tecido ósseo. Além disso, o fósforo ajuda o corpo a produzir proteínas, o que permite processar as gorduras e carboidratos resultantes. O fósforo é encontrado na Turquia frita e cozida. Uma porção é de cerca de 200 mg de fósforo, o que ajuda a manter um tecido ósseo saudável.
11. Colesterol insuficiente. O colesterol alto no corpo provoca insuficiência cardíaca.A carne de peru é uma carne de baixa caloria, na qual praticamente não há gordura e um pouco de colesterol.
12. Os benefícios do diabetes. Comer peru alivia os sintomas da diabetes. Isso ocorre porque praticamente não há gordura ou colesterol na carne. Dessa forma, pessoas com diabetes podem comer carne de peru sem medo de sua saúde.
13. Trata a anemia. As pessoas com anemia são aconselhadas a comer alimentos enriquecidos com nutrientes como ferro. Consumir peru pode ajudar, pois o peru contém muito desse elemento.
14. Contém fósforo. A Turquia é uma excelente fonte de fósforo. É o segundo mineral mais abundante no corpo. Ele desempenha uma das principais funções na manutenção da saúde dos tecidos ósseos, sua restauração e também suporta o pH do sangue.
15. Contém ferro. A carne de aves é rica em ferro. Este mineral ajuda a transportar oxigênio e também está envolvido na criação de glóbulos vermelhos. Afeta a produção de hormônios e neurotransmissores. O ferro presente na carne é absorvido melhor do que o ferro encontrado nos alimentos vegetais.
16. Contém zinco. O zinco afeta os genes, promove a cicatrização de feridas e melhora o sabor. Normaliza o funcionamento dos hormônios da tireóide e também contribui para a síntese de insulina.
17. Contém selênio. A Turquia contém selênio, um mineral que impede a formação de radicais livres. O selênio também contribui para a conversão dos hormônios da tireóide.
18. Contém vitamina B3. Também chamada niacina, a vitamina B3 afeta as reações metabólicas e ajuda a gerar energia. Tem um efeito direto no processo de formação de DNA.
19. Contém ácido pantotênico. A carne de peru é uma excelente fonte de ácido pantotênico. Este ácido refere-se a enzimas que permitem o uso eficiente da energia que entra no corpo com os alimentos. Ela também está envolvida na produção dos chamados hormônios esteróides, neurotransmissores e hemoglobina.

Para mulheres

A carne de peru contém vitaminas A e E, fósforo e sódio, que são simplesmente essenciais para a saúde da mulher. Praticamente não há colesterol na carne, é perfeitamente digerida e absorvida. Pela quantidade de sódio, a carne de peru é superior à carne de bovino e bovino. Isso ajuda a repor o plasma no sangue e normaliza os processos metabólicos.

Para homens

A carne é rica em proteínas de alta qualidade, razão pela qual é perfeita como nutrição para homens que praticam esportes ou atividades ativas. Também é importante notar que uma grande quantidade de zinco, que está contida na Turquia, ajuda a fortalecer a imunidade e também afeta positivamente a potência.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, uma mulher precisa de uma dieta rica em calorias e, embora a carne de peru dificilmente possa ser chamada de alta caloria, seu uso pode beneficiar a futura mãe. No entanto, deve-se tomar cuidado para garantir que a carne seja cozida corretamente. Um produto mal cozido pode prejudicar uma mulher grávida e também afetar o desenvolvimento do feto.

Aqui estão alguns dos benefícios para a saúde de comer peru durante a gravidez:

1. 100 gramas de peru contêm cerca de 32 g de proteína, o que é necessário para uma mulher durante esse período.
2. A carne é rica em vários aminoácidos que são importantes para o corpo de uma mulher grávida.
3. A carne também contém vitaminas do complexo B, como B6 e B3.

Ao amamentar

Como o puff de peru pertence a produtos hipoalergênicos, é recomendado para mulheres durante a lactação. Com o leite da mãe, a criança recebe muitas substâncias úteis e nutritivas, por exemplo, cálcio, necessárias para a formação de tecido ósseo, além de oligoelementos que têm um efeito benéfico no desenvolvimento do cérebro.

A carne de peru deve ser introduzida na dieta gradualmente, começando com pequenas porções. Se o corpo do bebê normalmente responde a esse produto, a porção pode ser aumentada para 150 g. Se a criança tiver problemas digestivos, é necessário abandonar temporariamente a carne de peru.

Para crianças

A carne de peru é perfeita como primeira alimentação para uma criança. Recomenda-se fazer purê de batatas com carne, para que o corpo do bebê possa absorver mais facilmente o produto. A carne também pode ser diluída com caldo ou leite. Pela primeira vez, meia colher de chá será suficiente. Como a carne deste pássaro é hipoalergênica, não causará problemas de saúde.

Não é recomendável incluir esse tipo de carne na dieta das crianças, se a criança tiver problemas renais. As crianças mais velhas podem comer carne de peru regularmente, pois contém uma grande quantidade de nutrientes necessários para o corpo da criança. Por exemplo, os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 contribuem para o desenvolvimento adequado de crianças pequenas porque afetam o funcionamento do cérebro. A Turquia também contém proteínas facilmente digeríveis, o que facilita a digestão.

Os benefícios e malefícios do caldo de peru

Propriedades úteis de caldo de peru

1. Reduzir a dor nas articulações. O caldo contém sulfatos de condroitina, glucosamina e outros compostos que ajudam a reduzir a dor nas articulações e a inflamação.
2. Saúde dos cabelos e unhas. O colágeno da Turquia contém colágeno, um tipo de proteína que ajuda a melhorar o crescimento de cabelos e unhas.
3. Controle de peso. O uso de tal caldo dará uma sensação de saciedade, reduzirá efetivamente o apetite, ajudando assim a perder peso.
4. Reduz a inflamação. O caldo contém aminoácidos valiosos, como glicina, prolina e arginina, que ajudam a combater a inflamação.
5. Saúde óssea. O caldo é uma boa fonte de oligoelementos que desempenham um papel vital na força, formação e densidade dos ossos.
6. Reduz o risco de infecções. O caldo de peru fornece uma ampla gama de nutrientes que fortalecem o intestino e protegem o corpo contra infecções.

Prejudicar

1. Produtos químicos nocivos. Aves cultivadas em escala industrial são geralmente cheias de estimulantes de crescimento, hormônios, antibióticos e outros produtos químicos que podem prejudicar os seres humanos. Durante o cozimento, um grande número de compostos químicos cai na água, o que pode entupir os intestinos, rins e fígado.
2. A carne de peru sem colesterol é caracterizada por uma alta taxa de proteína animal na composição e, por esse motivo, pode ser perigosa para pessoas com doença renal ou gota.

O que é gordura de peru útil

A gordura da Turquia contém ácidos que são necessários para uma pessoa se desenvolver normalmente. O principal benefício da gordura de peru é o conteúdo de um grande número de vitaminas, em particular as vitaminas E e D. estão presentes na composição, além de ser rico em selênio e colina.

Muitos estudos confirmaram que a gordura da Turquia praticamente não contém colesterol. Os nutricionistas dizem que praticamente não prejudica o corpo, ao contrário de outros tipos de gorduras animais.

O que é mais útil: frango ou peru

Os especialistas acreditam que cada um desses tipos de carne tem vantagens e certas desvantagens. A carne de frango é nutritiva, pode ser consumida diariamente, atua como uma excelente fonte de proteínas e muitos outros elementos úteis para o corpo humano.

Por sua vez, o filé de peru é caracterizado por um equilíbrio ideal de ácidos graxos saturados, respectivamente, é considerado o produto ideal para quem acompanha cuidadosamente a figura. Além disso, a carne de peru não é capaz de causar alergias, portanto, é um produto seguro para bebês. É aconselhável introduzir diabéticos e hipertensos na dieta, pois a carne contém um mínimo de gordura e colesterol ruim.

Os benefícios da Turquia para perda de peso

A carne de peru é ideal para perda de peso.Devido à sua baixa contagem de calorias e rápida digestibilidade, é recomendado para quem faz dieta. Para que os alimentos sejam facilmente digeríveis, não se esqueça de se livrar da pele, que contém a maioria das calorias.

A carne de peru contém em média até 100 calorias por 100 g de produto (para comparação: peito de frango frito tem 240 calorias por 100 g). Devido ao baixo teor de calorias, gorduras e boa digestibilidade, a carne de peru é um elemento integrante de muitas dietas para perda de peso. Além de seu valor nutricional, a carne de peru é boa para sua saúde. Ele contém muitos oligoelementos que afetam o funcionamento do corpo. A carne contém magnésio, que tem um efeito benéfico na massa muscular.

Carne de peru em medicina

Do ponto de vista da medicina, um peru é um produto muito útil, pois afeta positivamente a composição do sangue, ajuda a normalizar o número de glóbulos vermelhos e também melhora o metabolismo.

Com diabetes

A carne de peru é uma carne facilmente digerível que afeta positivamente o corpo. É considerado muito útil para pessoas com diabetes, pois contém vitamina B3, que protege o pâncreas da destruição e ajuda a estabilizar o sistema nervoso central. A vitamina B2 ajuda o fígado a limpar o corpo de substâncias tóxicas que entram nele, juntamente com os medicamentos tomados. Também é importante notar que os minerais contidos na carne de peru ajudam a equilibrar o metabolismo energético e a aumentar o nível de proteção do organismo.

Importante: o índice glicêmico da carne de peru cozida é 0 unidades.

Com pancreatite

A carne de peru é necessária para pessoas que sofrem de pancreatite, especialmente na fase aguda. Para eliminar substâncias extrativas, a carne deve ser cozida em pedaços pequenos (até 100 gramas) por uma hora e meia. A porção diária permitida de carne na fase de exacerbação é de 150 a 200 gramas (fervida ou cozida no vapor), na fase de remissão - de 150 a 200 gramas (cozida, cozida ou cozida).

Com gastrite

Com gastrite, apenas carne magra é permitida, para que a carne de peru possa ser consumida. Deve ser assado ou fervido. Também é permitido moer carne em carne picada. Durante a remissão, a carne de peru já pode ser consumida na sua totalidade, mas em pedaços estritamente pequenos.

Com gota

A carne de peru contém purinas, por isso é necessário limitar seu consumo ou até excluí-lo da dieta. Frango e pato são considerados alimentos mais seguros para esta doença.

Danos e contra-indicações

A Turquia praticamente não tem contra-indicações. Mas você deve saber que pessoas que sofrem de doença renal e gota não devem adicionar peru à sua dieta. E como a Turquia contém uma grande quantidade de sódio, os pacientes hipertensos não devem salgar carne durante o cozimento.

Como escolher e armazenar um peru

Ao escolher um peru, é necessário prestar atenção para garantir que a pele esteja intacta, sem contusões ou manchas. É importante que a carne não pareça gordinha. Sua cor deve ser uniforme; quando pressionada, deve retornar à sua forma anterior. A gordura deve ter uma cor clara. Não deve haver penas ou quaisquer outros elementos.

Recomenda-se armazenar carne resfriada. Congele em um saco plástico. Você pode armazenar peru congelado por um dia. Não é recomendado novo congelamento.

Como cozinhar carne de peru: receitas

Peru assado

Ingredientes

• 450 a 500 g de filete de peru;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• 35 g de manteiga;
• pimenta da Jamaica;
• pimenta preta moída;
• cebolas;
• sal;
• endro;
• salsa.

Como cozinhar:

1. Pique a cebola, descasque a carne, corte em pedaços pequenos.
2. Coloque a cebola e a carne em uma frigideira com manteiga, adicione pimenta e sal.
3. Frite a carne em fogo médio por alguns minutos até que uma pequena crosta apareça. Adicione a manteiga e a pimenta da Jamaica.
4. Após alguns minutos de fritura, despeje um copo de água na panela.
5. Reduza o calor, cubra. Cozinhar leva cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Ao servir, recomenda-se decorar com verduras.

Costeletas de peru

Ingredientes

• 700 g de filé de peru na coxa;
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa creme azedo;
• 2-3 colheres de sopa farinha;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• endro, sal e pimenta;
• óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Filé deve ser cortado em cubos pequenos, sal, pimenta e adicione os ovos.
2. Adicione o creme de leite, pique a cebola em cubos.
3. Adicione a cebola à carne, esprema o alho, pique o endro.
4. Adicione a farinha e misture bem. Deixe por 40 minutos em temperatura ambiente.
5. Coloque os rissóis com uma colher em uma panela quente e frite dos dois lados.

Fatos interessantes da Turquia

1. Os astecas foram os primeiros a domesticar o peru selvagem, os espanhóis transportaram os perus para a Europa. Então os peregrinos do Velho Mundo trouxeram alguns perus domésticos de volta à América do Norte.
2. Os perus podem correr a velocidades de até 46 km / he voar a velocidades de 80 km / h.
3. O sexo de um peru pode ser determinado por sua ninhada: os machos desenvolvem uma forma em espiral e, em uma fêmea, a ninhada em forma se assemelha à letra G.
4. A fêmea deposita 10 a 12 ovos, um ovo por dia por um longo período - cerca de duas semanas.
5. As pequenas aves de peru tendem a comer frutas, sementes e insetos, enquanto os adultos têm uma dieta mais diversificada, que pode incluir bolotas e até pequenos répteis.
6. Hoje, existem cerca de 30 raças de perus. Os Estados Unidos são o maior produtor de carne de peru do mundo, enquanto Israel tem o maior consumo per capita, seguido pelos Estados Unidos, França e Itália. Surpreendentemente, nos países asiáticos (o Oriente Médio é a exceção) quase nenhuma carne de peru é consumida.

Foto de carne de peru