Carne de cabra: benefícios e danos ao corpo

As cabras são um dos primeiros animais domesticados; portanto, a carne de cabra é conhecida pelas pessoas há cerca de 10 mil anos. Ao longo dos anos, a carne e a gordura das cabras foram bem estudadas, suas propriedades, danos e benefícios foram identificados. Eles aprenderam a cozinhar pratos deliciosos com carne de cabra. A carne desses animais é um produto interessante e único, que será discutido em mais detalhes neste artigo.

Qual é a diferença entre carne de cabra e cordeiro

A carne de cabra tem várias diferenças significativas em relação à carne de carneiro:

1. A cor da carne de cabra é muito mais escura, mas o cordeiro tem um leve tom vermelho de fibras.
2. O cordeiro não tem um cheiro específico, que é a principal diferença entre a carne de cabra.
3. O cordeiro é gordo e vigoroso; a cabra, ao contrário, é mais seca, pois praticamente não possui gordura subcutânea e intramuscular.
4. Pernil de cordeiro é mais curto.
5. O sabor da carne de cabra também tem um sabor diferente, é mais amargo e seco, lembra a carne seca, mas a carne de carneiro é gorda, suculenta e muito saborosa.

Composição e teor calórico

100 gramas de carne contém 109 kcal, bem como 28% da ingestão diária de proteínas e 3% da ingestão diária de gordura.

A carne contém vitaminas do complexo B, além de sódio, cobalto, potássio, cálcio, ferro, iodo, magnésio, sódio, cromo, zinco, flúor e fósforo. Com base nisso, podemos concluir que a carne de cabra é útil devido ao alto conteúdo de oligoelementos. E algumas substâncias, como cobalto, fósforo, ferro e cromo, são encontradas em grandes quantidades na carne, praticamente preenchendo as necessidades diárias do corpo por elas.

O que é carne de cabra útil

Benefício geral

A longa experiência em comer carne confirma suas propriedades benéficas. Apesar da pequena quantidade de gordura, a carne é considerada dietética e é usada em vários programas de perda de peso junto com a carne de coelho. A gordura da carne de cabra é considerada segura, pois é completamente processada pelo corpo humano e não é depositada em seus tecidos. Portanto, a carne de cabra ajuda a melhorar o metabolismo e o trato intestinal.

Com o uso constante de carne de cabra, os vasos são limpos de placas de colesterol, o risco de sua reforma é minimizado. Portanto, recomenda-se que a carne animal seja consumida por pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares.

A cabra combate efetivamente o inchaço que ocorre devido à má remoção de líquidos do corpo. O consumo contínuo de carne é a prevenção da doença de Alzheimer. A função articular melhora, o risco de doenças articulares devido ao aumento da liberação de condroblasto é reduzido. Sua formação ocorre devido à assimilação pelo organismo de todas as substâncias úteis da carne. O benefício máximo pode ser obtido escolhendo o produto de um animal jovem, de preferência castrado.

Para mulheres

1. Devido às suas propriedades alimentares, a carne de cabra é a mais indicada para mulheres, especialmente para pessoas com sobrepeso. A carne atende completamente à necessidade do corpo feminino de proteínas e outros oligoelementos.
2. A carne de cabra ajudará a restaurar a saúde dos cabelos e unhas. O cabelo ficará menos seco, a unha - mais forte.
3. O alto teor de ferro na carne ajudará as mulheres a se recuperarem mais rapidamente durante o ciclo menstrual, aliviar a dor e normalizar o ciclo.
4. As mulheres são mais propensas ao estresse, fadiga e depressão do que os homens.O alto teor de vitaminas B na carne do animal ajudará a lidar com fadiga, dor de cabeça, melhorar o humor e restaurar o fundo emocional.

Para homens

A carne também é boa para homens, principalmente para fumantes. O produto tem um efeito positivo no fígado, limpa as células da intoxicação por nicotina e álcool. A carne também aumenta a potência e melhora o funcionamento do sistema reprodutivo, alivia o estresse e a tensão após um dia de trabalho duro. A carne de cabra ajuda a restaurar o tecido conjuntivo, principalmente após fraturas ósseas.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas precisam consumir uma quantidade enorme de vitaminas, pois são necessárias para o corpo e o bebê. A carne de cabra compensa completamente a necessidade de vitaminas no corpo de uma mulher grávida, um efeito positivo na lactação.

As mulheres costumam ter problemas com a remoção de líquidos do corpo e desenvolvem inchaço nas pernas, braços ou face. A carne de cabra combate efetivamente esse problema removendo o fluido estagnado e reduzindo o risco de inchaço.

A carne ajuda as mulheres a lidar com um problema tão popular durante a gravidez, como perda de dentes, cabelos e unhas quebradiços e pele seca.

Ao amamentar

Para um desenvolvimento completo durante a amamentação, o bebê deve receber todas as vitaminas e minerais do leite materno. A mulher, por sua vez, os pega da comida. A vitamina B é especialmente importante neste momento, pois ajuda a mulher a se recuperar mais rapidamente após o parto e melhora a produção de leite e sua qualidade. A proteína na carne ajuda a criança a se desenvolver adequadamente, evitando doenças de órgãos internos, inibição no desenvolvimento e crescimento.

A carne de cabra é facilmente digerida, não causa reações alérgicas na criança.

Para crianças

As crianças podem começar a carne de cabra a partir dos 12 meses. Não causa reações alérgicas, é facilmente absorvido pelo corpo das crianças, pois contém uma pequena quantidade de gordura. É útil para crianças, pois aumenta a imunidade e a resistência a doenças.

E a própria gordura de cabra é utilizada com sucesso e eficácia na medicina pediátrica.

Ao perder peso

Como já mencionado, a carne de cabra é considerada dietética. Suas gorduras, que estão contidas em uma pequena quantidade, são completamente processadas e não são armazenadas sob a pele. A carne ajuda a "expulsar" o líquido do corpo humano, acelera o metabolismo, o que é importante na perda de peso.

Mesmo a carne de cabra frita não é prejudicial, pois contém a menor quantidade de colesterol em comparação com outros tipos.

O que é gordura de cabra útil

A gordura de cabra contém substâncias que estimulam o sistema imunológico e têm um efeito antioxidante. Na maioria das vezes, a gordura é usada como componente para pomadas, mas existem receitas para administração oral. A composição da gordura de cabra inclui:

1. Gorduras poliinsaturadas e saturadas, proteínas. São os ácidos graxos na composição que têm um efeito anti-inflamatório e tratam perfeitamente o reumatismo.
2. Vitaminas dos grupos B, C, E, D. A gordura de cabra contém uma rara vitamina B 13, que tem um efeito rejuvenescedor na pele. Este efeito é devido à síntese de proteínas e ácidos nucleicos.
3. Potássio, Magnésio e Manganês.
4. Coenzimas, antioxidantes e caseína hipoalergênica.

O consumo contínuo de gordura de cabra reduz o risco de câncer.

A gordura trata perfeitamente a gota, várias doenças do sistema músculo-esquelético. Estes incluem artrite, artrose, reumatismo, osteocondrose. A gordura de cabra é usada no tratamento de doenças nevrálgicas. Combate efetivamente patologias e infecções do trato respiratório.

A utilização de gordura de cabra para fins medicinais

1. A gordura de cabra é usada para tosse e bronquite em crianças.Nas doenças do trato respiratório superior, a gordura pode ser usada por via oral. Aqui está uma das receitas de leite e gordura de cabra. O leite precisa ser levemente aquecido, adicione 1 colher de chá de mel e a mesma quantidade de gordura. Misture tudo. Você precisa tomar o medicamento por 7 dias antes de dormir. Depois de tomar, deite-se e cubra-se com um cobertor; se a tosse estiver muito forte, você pode tomar o medicamento duas vezes por dia.
2. Gordura pode ser esfregada com doenças respiratórias, esta será uma terapia adicional. Para o procedimento, você precisa aquecer a gordura, mas não a queime. É necessário esfregar na área dos pulmões nas costas, peito. O medicamento é esfregado completamente; também, para aumentar o efeito, 2-3 gotas de aguarrás podem ser adicionadas à gordura.
3. Com exacerbações de bronquite crônica, é preparado um medicamento à base de gordura com a adição de própolis. Os componentes são misturados em banho-maria e armazenados na geladeira após o resfriamento. Para esfregar a pele, você precisa de um remédio diretamente na geladeira, sem aquecimento adicional. A fricção é realizada 3 vezes ao dia durante cerca de uma semana. Importante: antes do tratamento, você precisa consultar um pediatra ou terapeuta, pois existem contra-indicações, a mais importante delas são as reações alérgicas.
4. Feridas purulentas podem ser tratadas com gordura de cabra. Para processá-los, você precisa misturar os seguintes componentes: gordura, cebola e sal. As proporções dos produtos devem ser as mesmas. Moa a cebola em um ralador fino para uma condição de purê e misture com outros ingredientes, não é necessário derreter a gordura. Aplique a pomada em uma camada uniforme em um curativo de gaze e aplique em uma ferida purulenta. A compressa deve ser substituída todos os dias e, a cada hora, o curativo deve ser removido para permitir que o oxigênio flua para a ferida. Pomada desinfeta a ferida e contribui para a sua rápida cicatrização.
5. A gordura de cabra cura efetivamente a gastrite. É necessário ingerir gordura de cabra em uma quantidade de 500 ml, mel - 500 ml, suco de aloe - 20 ml. O medicamento deve ser tomado duas vezes por dia antes das refeições, 20 ml.

O enema com gordura de cabra na composição ajuda a limpar suavemente o intestino sem ferir a membrana mucosa.

Além das receitas populares, a gordura de cabra faz parte de muitos medicamentos modernos. Com seu conteúdo, cremes contra hemorróidas foram desenvolvidos. O creme é vendido em qualquer farmácia, sem receita médica. Suave e eficazmente tem um efeito sem causar efeitos colaterais e reações alérgicas. Esses fundos podem eliminar a sensação de queimação, dor, coceira e inflamação em um local problemático.

A gordura de cabra é incluída no creme para fortalecer as articulações, tratar a artrite e a artrose - Chondrocream. Creme com gordura alivia a inflamação e a dor nas articulações, alivia os efeitos de lesões e entorses. Manchas doloridas são tratadas à noite, depois que esse local precisar ser embrulhado, pois o aquecimento acelerará o efeito curativo.

Como usar a gordura de cabra na cosmetologia

A principal função da gordura é o efeito anti-envelhecimento. Portanto, está incluído em muitos cremes com efeito antienvelhecimento.

Cremes com efeitos antienvelhecimento afetam a pele graças à coenzima Q10. Esta substância única, em sua essência, é um antioxidante. É produzido no corpo humano, mas a aplicação de um creme com uma coenzima aumenta o efeito do rejuvenescimento. Depois de 32 anos, a coenzima deixa quase completamente de ser produzida, e aqui vem um creme com gordura de cabra.

Cremes com gordura, além das propriedades de aperto, ajudam a aliviar o inchaço, removem pequenas inflamações. Eles reduzem a profundidade das rugas, embranquecem a pele e a saturam com vitaminas. Em casa, você pode cozinhar máscaras e cremes à base de gordura de cabra.

1. Os proprietários de pele seca do rosto e das mãos devem aplicar uma máscara a cada dois dias a pele limpa. Para fazer isso, tome 1 colher de chá de mel, 1 colher de chá de gordura derretida e 4-5 gotas de suco de limão. Misture todos os componentes e aplique com uma máscara por 20 minutos, após o que devem ser lavados com água morna.
2. Para remover rugas finas e tornar a pele mais lisa, você pode fazer um creme exclusivo que é armazenado na geladeira por um longo tempo. Derreta a gordura de cabra, no final, deve sair 50 ml, despeje 1 colher de chá de óleo de espinheiro, 1 colher de chá de óleo essencial, meia colher de chá de tintura de calêndula.O creme pode ser aplicado 1-3 vezes por semana na pele limpa, a duração do procedimento é de 25 minutos.
3. Creme com efeito anti-envelhecimento, seguindo as recomendações de Cleópatra. Você precisa pegar grandes folhas de aloe (necessariamente uma planta adulta) e colocá-las na geladeira por 3 dias. Em seguida, esprema 2 colheres de suco e misture com uma colher de sopa de água de rosas e uma colher de chá de mel. Misture tudo e deixe ferver em banho-maria. Retire a mistura do fogo e despeje meio copo de gordura de cabra derretida. Você deve obter uma massa cremosa. O creme pode ser usado no rosto, mãos e decote. Água de rosas pode ser notada com infusão de folhas de rosas ou óleo essencial de rosas.

Danos e contra-indicações

A principal contra-indicação é a intolerância individual. Aos primeiros sinais de uma reação alérgica do corpo, você precisa se recusar a tomar o produto.

A gordura da cabra tem propriedades diuréticas, por isso é contra-indicada em pessoas com doenças nos rins, fígado e vesícula biliar. Pessoas que freqüentemente sofrem de diarréia devem desistir da administração oral. A gordura é contra-indicada em crianças com menos de 6 meses.

A gordura é proibida para as pessoas durante uma exacerbação de úlcera péptica do estômago, pessoas que sofrem de doenças do sangue, à medida que o produto a dilui. É contra-indicado durante o parto e a amamentação da criança.

A carne não tem contra-indicações. Se for armazenado e preparado adequadamente, será inofensivo para o corpo humano.

Como escolher e armazenar carne de cabra

1. É melhor comprar carne de cabra no mercado, onde é sempre fresca. A carne natural e fresca é vermelha, não está ventando nem seca demais. Após o tratamento térmico, é muito mais leve. Ao toque, o filé não deve ser viscoso e solto em consistência. Depois de pressionar a polpa, a superfície deformada deve restaurar rapidamente sua forma anterior. Na carne não há inclusões, o filé deve ser homogêneo.
2. Vendedores desonestos tentam distribuir carne de carneiro para carne de cabra. Você precisa estar atento à gordura, não é suficiente na carne de cabra e se acumula no peritônio, praticamente não há gordura subcutânea. A cor da gordura não deve ser amarela, por exemplo, tons de branco e creme.
3. A carne de cabra tem um leve odor. Mas se esse cheiro for forte e picante, você deve recusar essa compra.

Para que o cheiro não estrague a carne, você deve cuidar disso ao abater o animal. Ao remover a pele da carcaça, deve-se tomar cuidado para que sua parte externa não entre em contato com a carne, caso contrário, o cheiro do suor dos animais permanecerá. Após a esfola, as mãos devem ser lavadas cuidadosamente com água e sabão para remover o cheiro do animal das mãos.

Como qualquer outra carne, é melhor cozinhar a carne de cabra imediatamente, para que os pratos sejam mais saborosos e mais aromáticos. Mas, se necessário, a carne é separada dos ossos e armazenada no freezer a uma temperatura não inferior a -18 graus.

Como se livrar do cheiro de carne de cabra

Para remover o odor desagradável da carne, ela deve primeiro ser embebida em água, fervida em dois caldos, derramando e trocando a água. No terceiro caldo, a carne pode ser consumida. Na água onde a carne é cozida, você precisa adicionar temperos, folhas de louro, alecrim. Isso ajuda a eliminar odores.

Se a carne estiver assada ou assada, deve ser marinada por pelo menos 24 horas. E se você adicionar um copo de vinho branco à marinada, não haverá cheiro. Você pode usar métodos de decapagem incomuns que removem completamente o cheiro desagradável de carne. O mais acessível deles é a decapagem em água quente. Para fazer isso, corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, cubra com anéis de cebola em uma camada uniforme. Polvilhe a carne com sal, pimenta, temperos, despeje água fervente por 30 minutos. Depois de drenar a água. Agora a carne está pronta para o cozimento subsequente.

A marinada do suco de romã ajuda a se livrar de qualquer cheiro forte e sabor de carne. Para 1 kg de carne de cabra, você precisa tomar 300 ml de suco de romã, 2-3 dentes de alho, 1 colher de chá de coentro picado ou grãos, um pouco de sal. Misture todos os ingredientes e coloque por 3-4 horas em local fresco. Como resultado, a carne é obtida sem odor e sabor específico, as fibras amolecem e se tornam muito mais suculentas e mais aromáticas. A carne sob a marinada de suco de romã é considerada uma iguaria.

Como cozinhar carne de cabra: receitas

Com o processamento adequado da carne, os pratos de carne de cabra são extraordinariamente saborosos e nutritivos. Os pratos com ele raramente são encontrados na mesa, porque nem sempre é possível comprar carne no mercado. Eles cozinham nas casas de caçadores ou pessoas que mantêm cabras.

A peculiaridade de cozinhar a carne é que ela precisa ser marinada, independentemente de qual prato será preparado a partir dela. O tempo de cozimento pode aumentar de 3 a 4 horas, dependendo da idade do indivíduo. Você pode cozinhar a carne no fogão, no forno, no fogão lento ou na fogueira.

Ensopado de Batata

A carne jovem não tem cheiro e sabor e, em combinação com batatas, pode subjugar qualquer pessoa. Para a receita você precisará:

• 1,5-2 kg de carne de cabra;
• batatas, de preferência jovens;
• folha de louro - 5 peças;
• água - 3 copos;
• pimenta vermelha - 0,5 colher de chá;
• o sal.

Lave bem a carne, adicione água fria e deixe descansar por cerca de uma hora. Depois de cortado em pedaços pequenos, retire os ossos grandes, pequenos podem ser deixados. Carne de pimenta, o sal ainda não é necessário. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida e retire a carne. Você precisa fritar por 15-20 minutos em fogo médio. Em seguida, despeje 2 xícaras de água morna na carne e cozinhe-a fechando a tampa até que a água desapareça completamente. Em seguida, sal e coloque 2 folhas de louro. Depois de derramar outro copo de água e evaporar completamente. O tempo total para estufar carne é de uma hora.

Enquanto a carne é cozida, você precisa preparar as batatas. Para fazer isso, descasque, seque, corte em círculos grossos e cozinhe em água salgada com louro até ficar macio.

Ao servir batatas, coloque a carne com sabor e suculenta.

Carne de cabra cozida em vinho

Para se preparar, você precisará de:

• carne - 1 kg;
• vinho branco seco - 2 copos;
• alho - 2 dentes;
• pimentões médios - 3 pedaços;
• azeite de oliva - 180 gramas;
• suco de um limão;
• o sal.

Lave a carne em água fria, corte-a em pedaços pequenos e frite em uma panela sem adicionar óleo. Será frito em seu próprio suco. Assim que a carne ficar dourada, despeje o vinho nela. Guisado a carne por cerca de meia hora. Em uma frigideira com azeite, frite o alho picado. Depois adicione à carne. Na panela onde o alho foi frito, coloque e frite a pimenta e adicione à carne. Tudo que você precisa para misturar e despeje o suco de limão. Primeiro, apague tudo em fogo alto por 5-7 minutos, depois reduza o fogo e cozinhe a carne até ficar macia e evapore parcialmente o líquido.

Aqueça o azeite restante depois de pimenta e alho e adicione à carne. Apenas 2-3 minutos e a carne pode ser servida na mesa com qualquer acompanhamento.

Cabra com nozes

Para o prato você precisa preparar:

• 600 gramas de carne;
• 4-5 cabeças de cebola médias;
• um copo de nozes descascadas;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de sementes de coentro;
• coentro verde;
• 1 casa de chá com mistura de lúpulo e suneli;
• vinagre de vinho, sal e pimenta a gosto.

A cabra é melhor escolher mais gorda, ela precisa ser lavada, cortada em pedaços de tamanho médio. Coloque-os em uma frigideira funda com louro e cozinhe em fogo baixo em seu próprio suco. Parte deste suco precisa ser drenado para uma tigela separada, mais tarde ainda será necessário.

Após 15 minutos, adicione a cebola à carne e frite. A carne deve ser salgada e despeje o vinagre. Enquanto a carne estiver sendo cozida em vinagre, prepare as nozes. Passe-os por um moedor de carne e misture com os temperos.Despeje a mistura com o suco que se destacou ao fritar a carne. Deve ser derramado de volta na carne e cozinhe até ficar macio por cerca de 15 minutos.

Almôndegas de cabra com molho

Para se preparar, você precisará de:

• 100 gramas de carne;
• pão de trigo, cerca de 50 gramas;
• leite - 30 ml;
• uma cebola pequena;
• purê de feijão - 150 gramas;
• ghee - 1 colher de chá;
• pasta de tomate ou ketchup quente - 100 gramas;
• um pouco de queijo e bolachas;
• verdes, pimenta e sal a gosto.

Passe a carne e o pão embebido em leite através de um moedor de carne. Adicione sal e pimenta, cebola picada e água à massa. A massa total de água não excede 10% do peso da carne. O recheio resultante deve ser dividido em pedaços, formar bolas a partir deles e assar em uma assadeira por 7-10 minutos.

A panela precisa ser levemente untada com óleo e colocar purê de feijão. Pode ser purê de ervilha ou feijão. Coloque as almôndegas no purê de batatas, despeje o molho, polvilhe com queijo e farinha de rosca. Coloque as almôndegas no forno novamente por 20 a 25 minutos.

Quando estiver pronto, retire o prato, despeje o óleo e polvilhe com ervas picadas. Almôndegas podem ser servidas com enfeite de cereal ou batata.

Fatos interessantes sobre cabras

1. Os cientistas acreditam que a domesticação de cabras ocorreu no Oriente Médio há cerca de 10 mil anos. As cabras são os únicos animais que não sofrem de tuberculose, câncer e não são portadores de parasitas.
2. As cabras toleram facilmente o calor extremo ou a geada, são capazes de pastar em um pasto escasso, mas o clima úmido é muito difícil para elas.
3. Eles são capazes de se acostumar com as pessoas e agir como um animal "manual"; se uma pessoa as trata bem, elas sentem isso. Além disso, as cabras são muito curiosas por natureza, podem engolir pequenos objetos para conhecer seu gosto.
4. Uma edição de Londres afirma que o balido de cabra tem sotaque. Se o animal se mudar para outro lugar, envelhecer, sua voz mudará. E os animais de um rebanho se adaptam um ao outro e suas vozes se tornam as mesmas.

As cabras são úteis de várias maneiras: fornecem lã, leite nutritivo e saudável, gordura e carne. A carne de cabra em seu valor nutricional pode discutir com carne de porco, aves e carne bovina. E com o processamento adequado da carne, os pratos são saborosos, inodoro e insípido. Ao comer regularmente esse animal, você pode manter a saúde, a beleza e a juventude por muitos anos.

Foto cabra