Carne de veado: benefícios e danos ao corpo

A carne de veado é um produto muito saboroso e incomum, que será apreciado apenas por verdadeiros conhecedores de tais iguarias. A carne de veado tem uma estrutura bastante rígida; portanto, para obter pratos saborosos, você precisa seguir algumas regras para cozinhar e mergulhar a carne em uma marinada especial. Os veados usam apenas produtos ecológicos, como musgo, líquenes e folhagem de vários arbustos. Essas plantas estimulam a produção de ácido linoléico no corpo dos indivíduos, que tem a capacidade de proteger os seres humanos dos efeitos perigosos de substâncias cancerígenas e tóxicas.

Durante o tratamento térmico, a carne de veado mantém seu tamanho original, o que não é característico da carne bovina ou suína. A carne deste animal é muito popular entre os moradores das regiões norte da Federação Russa.

Carne de veado é o tecido muscular de representantes da fauna selvagem. O termo inclui vários animais cuja carne é usada como produto alimentar. Estes incluem veados, corças, gamos. Elk também pertence a esta família, mas sua carne tem uma estrutura diferente e é chamada de alce.

A carne de veado é muito densa, não contém camadas gordurosas, portanto, no processo de processamento, retém seus volumes, mas pode estar levemente seca. A cor é vermelho escuro. Tem um sabor doce e um cheiro específico pronunciado.

A carne de rena obtida de um animal jovem, que foi caçada na primeira metade do outono, é especialmente valorizada. Nas áreas do norte, esses animais são criados em empresas industriais. Você pode até encontrar salsichas de carne de veado nas lojas.

Composição e teor calórico

A carne de veado é caracterizada por uma rica composição vitamínica e mineral. Contém componentes que representam o grupo B, vitamina PP, E. Dos macroelementos existem substâncias como K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Entre os oligoelementos no produto dos cervos, o ferro foi encontrado em grandes quantidades. Ele também contém alguns ácidos graxos.

A carne de veado curada tem mais calorias do que a carne de veado cozida, à medida que os nutrientes da primeira versão aumentam. O valor energético do produto é de apenas 155 kcal por 100 g de guloseimas. Este teor calórico é devido ao alto teor de proteínas, que são facilmente absorvidas.

Devido ao seu baixo teor calórico, o produto pode ser usado mesmo no cardápio de pessoas com sobrepeso, bem como no caso de doenças renais e hepáticas. Além disso, a carne de veado fresca é necessária para atletas que procuram construir músculos, expondo o corpo a cargas pesadas.

O uso adequado de um produto de veado nos alimentos ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças do sistema cardiovascular. Também ajuda a reduzir o colesterol no sangue, protegendo assim contra a ocorrência de aterosclerose.

A vitamina B1, como parte de um produto à base de carne, melhora o funcionamento do trato digestivo, afeta positivamente as células cerebrais e restaura o sistema nervoso. O fósforo na carne fornece a absorção de cálcio, necessária para fortalecer os ossos, dentes e unhas.

Os animais se alimentam de musgo de rena, que confere à carne propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

Propriedades úteis da carne de veado

Benefício geral

A carne de veado é um excelente produto proteico, mas a carne de indivíduos jovens tem propriedades mais úteis.A carne dos habitantes da floresta com menos de seis meses de idade é mais macia e fácil de processar, enquanto o produto obtido de um animal adulto apresenta uma textura mais rígida. Devido à sua cor, esta carne é um jogo vermelho.

1. O principal alimento das raças de veados são os líquenes, que têm a capacidade de remover os parasitas do corpo humano. Isso sugere que esses animais quase não têm vermes e outros parasitas. Portanto, ao preparar um prato a partir dele, não há necessidade de tratamento térmico completo. Essa carne pode ser usada com segurança para obter pratos que incluem ingredientes crus, como sushi. A carne de baixa caloria e rica em proteínas pode ser incluída no cardápio de atletas e mulheres que estão lutando com excesso de peso.
2. Carne de veado tem a capacidade de remover compostos cancerígenos, sais de metais pesados, substâncias tóxicas do corpo. O uso regular de carne na dieta fortalece a imunidade enfraquecida, ajudando a combater vírus, infecções e fungos.
3. Está cientificamente comprovado que a carne de veado pode proteger uma pessoa do aparecimento de câncer. Não é possível se livrar completamente do tumor, no entanto, é perfeitamente possível evitar o aumento de metástases.
4. Além disso, a carne de veado contém antioxidantes que retardam o processo natural de envelhecimento. Além disso, os produtos à base de carne contribuem para a síntese de enzimas, devido à qual os alimentos são mais fáceis de digerir. Os pratos de tal iguaria melhoram o apetite, portanto, recomenda-se entregá-los a pessoas que passaram por cirurgia ou doenças infecciosas.
5. As vitaminas B fortalecem as fibras nervosas, o que aumenta a resistência de uma pessoa a estímulos externos. Por exemplo, a vitamina B1 no produto ajudará a lidar com a insônia. Uma alta concentração de ferro nesse jogo permite usá-lo em caso de anemia por deficiência de ferro.
6. A carne de veado é capaz de proteger o corpo dos efeitos negativos do álcool e dos produtos do tabaco, bem como dos efeitos do tratamento com drogas potentes.
7. Além disso, a carne de veado é usada para obter pó, amplamente utilizado em cosmetologia. Com base nessa substância, são produzidos cremes antienvelhecimento e produtos de proteção solar que nutrem a pele e a protegem dos efeitos nocivos dos raios ultravioletas.

Se for possível usar carne de veado em sua dieta, você não deve recusar essa oportunidade. O uso constante desse produto melhorará o trabalho de todo o organismo.

Para mulheres

Com o uso constante de carne de veado, o efeito antienvelhecimento do produto é manifestado. Devido ao alto teor de selênio, que tem um efeito antioxidante, o envelhecimento diminui. Esta substância é capaz de remover os radicais livres ligados que levam ao câncer.

O ferro na composição da carne estimula o processo de formação de sangue, aumenta o nível de hemoglobina, impedindo o desenvolvimento de anemia. Isto é especialmente importante durante a menopausa.

Para homens

Devido ao alto teor calórico e às características nutricionais da carne de veado, você pode recuperar rapidamente a força após um esforço físico intenso, mesmo ao consumir pequenas porções. Recomenda-se incluir este produto de carne na dieta de homens duas a três vezes por semana.

O zinco contido na carne de veado pode fortalecer o sistema reprodutivo nos homens. O uso regular do produto melhora a qualidade do esperma e impede o desenvolvimento de prostatite.

Os moradores das regiões do norte acreditam que a carne de veado é muito benéfica para a saúde dos homens, pois tem a capacidade de estimular a liberação de testosterona e melhorar a ereção. Além disso, os povos do norte usam a carne de veado como um afrodisíaco natural e seguro.

Durante a gravidez

A carne de veado com alto teor de proteínas pode causar constipação e formação de gases no intestino; portanto, você não deve comê-lo durante a gravidez se a mulher não tiver usado este produto em sua dieta antes. Se pratos à base de carne de veado já estavam presentes no cardápio de uma mulher grávida, não há contra-indicações para o seu uso.

Ao amamentar

A introdução de carne de veado na dieta de uma mulher que amamenta deve ser feita em pequenas porções, a partir do momento em que o bebê tiver dois a três meses de idade. Após o primeiro uso, é importante monitorar a condição da criança para perceber uma reação alérgica a tempo.

Para crianças

Muitas mães se perguntam com que idade é possível introduzir carne de veado na dieta de um bebê. Para os povos do norte, este é um produto familiar, embora recentemente a popularidade desse tipo de carne tenha começado a aumentar em todos os lugares. A carne de veado é um produto muito útil, portanto, você pode entregá-lo a uma criança ainda mais cedo que a carne bovina e suína. Essa carne é muito melhor absorvida em comparação com outras variedades.

Para começar, você deve dar à criança apenas uma pequena porção para descobrir como o corpo da criança reagirá ao novo ingrediente e para evitar dificuldades com a digestão.

Ao perder peso

Não é segredo que, para perder peso e se livrar do excesso de peso, é necessário usar o mínimo de alimentos gordurosos possível, porque o conteúdo calórico de tais pratos é várias vezes maior que o valor energético de alimentos ricos em proteínas e carboidratos. Carne de veado difere de outros tipos de carne na composição, ele contém praticamente nenhuma gordura. Isso permite que você use o produto enquanto observa várias dietas.

Carne de veado em medicina

Os preparados à base de carne de veado têm a capacidade de estimular o intestino, ao mesmo tempo saturam o corpo com elementos úteis e suprimem a sensação de fome. Ao usar esse produto em alimentos, será possível evitar excessos, o que se torna a causa do ganho de peso. Além disso, a rica composição da carne ajuda a acelerar os processos metabólicos que são realizados no corpo. Medicamentos de carne de veado são amplamente utilizados para tratar várias doenças. Eles são usados ​​no tratamento de doenças do fígado, sistema cardiovascular, rins e pulmões. Além disso, a carne de veado tem um efeito diurético e antipirético.

A partir deste produto, são obtidas drogas capazes de proteger o corpo de agentes cancerígenos, ativar as funções do sistema reprodutivo e restaurar uma ereção, estimular o processo de formação de sangue. Além disso, os preparados de carne de veado nutrem o corpo, saturando-o com elementos úteis, melhorando a condição da pele, tonificando.

Preparações de jovens são feitas em pó. Numerosos estudos científicos mostraram que este produto contém muitas substâncias biologicamente ativas.

Danos e contra-indicações

Muitas vezes acontece que, quanto mais útil um produto em particular, maiores são as restrições de uso. Isso não é típico para carne de veado, mas ainda existem algumas restrições em seu uso na nutrição.

Contra-indicações para o consumo de iguaria de veado são as seguintes doenças:

• artrite gotosa;
• insuficiência renal crônica;
• pedras nos rins.

Isso se deve apenas ao fato de que, com essas patologias, é indicada uma dieta com baixo conteúdo do componente proteico.

Outra limitação é o diagnóstico de hemocromatose, que é um excesso de ferro no sangue. A carne de veado contém uma grande quantidade dessa substância e pode agravar a condição na doença de Parkinson.

Se foram realizadas operações no trato digestivo, você também deve abandonar temporariamente esse jogo. Nesta condição, o produto à base de carne pode ser muito difícil.

A intolerância individual da carne de veado é expressa pelo peso no estômago, gases no intestino, cólicas e distúrbios digestivos.Os mesmos sintomas podem ocorrer se a carne é consumida no final da noite, pouco antes da hora de dormir.

Foram realizados estudos que comprovaram que o uso descontrolado de tipos vermelhos de iguarias de carne (geralmente duas a três vezes por semana) pode causar o desenvolvimento de câncer no intestino grosso.

Como escolher e armazenar carne de veado

Ao comprar, você deve prestar atenção a algumas nuances.

1. As matérias-primas frescas e refrigeradas são resilientes. Quando você pressiona com o dedo, ele assume rapidamente a forma anterior sem se deformar. O produto jovem tem uma textura delicada, enquanto a carne de animais adultos tem uma estrutura mais firme e rígida.
2. Carne de veado fresca deve ter uma carne de um tom vermelho escuro, reminiscente de beterraba. A superfície da peça nova é levemente úmida, mas não pegajosa. Você pode verificar isso com uma toalha de papel comum.
3. A carne de veado não deve ser machucada ou machucada. Alimentos congelados não devem ser cobertos com pedaços de gelo. Isso sugere que o produto foi submetido a congelamento repetido.
4. A carne de veado quase não tem gordura; portanto, a presença de veias e camadas gordurosas deve alertar.
5. Cada parte da carcaça é usada para diferentes categorias de pratos. Por exemplo, se você precisar assar carne no forno, fritar ou ferver, um lombo ou lombo é adequado para esses fins. Se você planeja usar carne de veado para fazer sopa ou outra refeição à base de caldo, pode comprar o restante do animal. Para o assado, a parte inferior do presunto é adequada. Nesse caso, o cozimento deve ser realizado a baixas temperaturas por um longo tempo. Então o prato ficará macio.
6. Um filme pegajoso na superfície da carne indica que o produto está estragado. Odores estranhos não são permitidos. A iguaria dos cervos tem um cheiro específico e até pungente, mas ainda cheira a carne.

O sabor da carne de veado não muda, dependendo se há carne fresca ou descongelada. O principal neste negócio é excluir o congelamento repetido de iguarias de carne. Esse produto se deteriora rapidamente.

Para armazenamento, você deve escolher uma embalagem densa na forma de filme plástico ou papel alumínio. Quando armazenada na geladeira, a carne deve ser colocada na prateleira inferior. Para prolongar a vida útil de tal iguaria, é recomendável cozinhar a marinada e mergulhar a carne nela. Para fazer isso, basta misturar o sal com os temperos e adicioná-los à água.

Não é recomendável armazenar essa carne de forma aberta, pois toda a umidade pode evaporar. Ele ficará rígido e logo se deteriorará.

Como outros tipos de carne, a iguaria dos cervos não deve ser lavada antes do armazenamento. Tal iguaria não pode ser congelada novamente.

A carne resfriada pode ser armazenada na geladeira por alguns dias; se não for para ser usada nos próximos dias, é melhor colocá-la no freezer. Aqui a carne de veado pode ser armazenada por um mês. Na marinada, a carne pode ficar na geladeira por uma semana.

Como cozinhar veado: receitas

Marinada

Essa iguaria é importante para cozinhar adequadamente. Portanto, é preciso lembrar que o produto precisa de imersão preliminar na marinada. Isso fornecerá uma carne mais macia sem um odor pungente, o que é desagradável para algumas pessoas. Para fazer isso, moa-o. Para marinada, você pode usar a seguinte receita. Em uma tigela, adicione 100 ml de vinagre e azeite, uma cabeça de alho picado, uma colher de chá de mostarda e tempere a mistura com manjericão e orégano.

Se o sabor de um produto de carne de veado for desagradável, você pode preparar uma marinada usando frutas cítricas. Eles mascaram o aroma específico e tornam a carne mais saborosa. Nesse caso, você recebe um prato que agradará até os hóspedes mais exigentes.

Para preparar a marinada, você pode misturar 100 ml de suco de limão e a mesma quantidade de azeite, adicionar salsa picada, pimenta verde e uma colher de chá de cominho em pó.

Se possível, recomenda-se recusar a assar carne de veado, preferindo estufar ou assar no forno. Portanto, ele reterá componentes mais úteis.

Para obter carne de veado, você deve usar um tipo diferente de gordura para dar um sabor. Você pode usar manteiga ou óleo vegetal para cozinhar. Antes de untar pedaços de carne com gordura, recomenda-se pequenos cortes. A banha em fatias finas pode até ser colocada nelas. Então a carne ficará mais suculenta.

O prato acabado é melhor servido tradicionalmente - com um molho feito com frutas da floresta, que enfatiza o aroma dos produtos à base de carne. De bebidas a esse jogo, você pode usar vinho tinto.

Costeletas

Para a preparação de costeletas, você precisará de um quilograma de carne de veado, uma fatia de pão branco, dois ovos de galinha, farinha de rosca e sal e pimenta a gosto. Pão embebido no leite deve ser combinado com carne picada, bata os ovos e tempere com especiarias. Recomenda-se rolar a carne duas vezes em um moedor de carne. A carne picada deve ser repelida várias vezes, jogando-a em uma tigela ou no tabuleiro com força.

A partir da massa resultante, é necessário formar costeletas e depois enrolá-las na farinha de rosca. Frite até dourar. Isso é necessário para que as costeletas não se desmoronem no forno. Depois disso, asse por 15-20 minutos a uma temperatura de 200 graus. A prontidão pode ser julgada pelo suco alocado. É aconselhável decorar o prato acabado com ervas. Essas costeletas de carne de veado serão um excelente alimento para a mesa cotidiana e festiva. Você pode servi-los com molho de creme de leite.

Churrasco

Atualmente, existem muitas opções para cozinhar um prato, como churrasco. E alguns deles surpreendem com seus componentes complexos. Para cozinhar um kebab de uma carne tão deliciosa, você pode usar uma receita simples e acessível.

Dos ingredientes, você precisará da própria carne, algumas cebolas, 4 colheres de sopa de vinagre de vinho, tomilho, suco de duas laranjas, algumas maçãs agridoces e especiarias a gosto. Um quilograma de carne deve ser lavado, corte o filme e todas as veias. Em seguida, o veado deve ser cortado em pedaços pequenos, sal, pimenta e coloque em um recipiente. Corte a cebola em rodelas e adicione à carne. Em seguida, misture a carne com os ingredientes restantes e deixe marinar por 10 a 12 horas. Após esse período, amarre a carne no espeto, alternando com as maçãs. Resta apenas enviar a peça para o fogo e fritar por cerca de 20 minutos.

Sopa

Para preparar a sopa de carne de veado, é necessário preparar os seguintes componentes: 1 kg de carne, duas cebolas, uma cenoura, várias folhas de louro e especiarias, cinco batatas, dois tomates, groselhas, verduras e creme de leite.

Lave a carne, despeje água fria e cozinhe por uma hora. Depois disso, adicione especiarias, cebolas, cortadas em quatro partes e cenouras. Cozinhe por mais 90 minutos. Após esse período, a carne de veado precisa ser removida e o caldo restante filtrado. Se desejar, separe a carne das sementes, corte em pedaços pequenos e mergulhe-a novamente no líquido. Em seguida, adicione as batatas em cubos. Enquanto estiver fervendo, uma cebola deve ser frita em uma panela com óleo e adicione o tomate picado. Legumes cozidos devem ser incluídos na sopa. Antes de servir, você pode decorar o prato com ervas e frutas. Se você adicionar creme de leite, será muito saboroso.

Os muçulmanos podem comer carne de veado

Carne de veado é um tipo bastante raro de carne em cima da mesa. Portanto, as pessoas que pregam o Islã freqüentemente se perguntam se podem usar esse tipo de produto.O Islã não proíbe o consumo de carne de animais selvagens como veados, cabras selvagens, lebres, raposas.

É possível dar carne de veado aos animais

A carne de veado é um produto saudável, é nutritivo. É menos gorduroso que a carne. Esse produto de carne é a melhor variedade para cães. Como pertence a iguarias, tem um custo bastante alto, poucos poderão alimentar um animal de estimação com carne de veado, mas se o proprietário gosta de caçar, não haverá problemas.

É possível dar carne de veado a um cão na forma fervida, mas é melhor usar um produto cru, pois ele contém muito mais proteína. O estômago do animal também é capaz de digerir carne crua. O suco gástrico neutraliza as bactérias contidas no produto cárneo.

Muitos criadores de cães alimentam seus animais de estimação com carne crua ou com um produto pré-tratado com água fervente. Os filhotes podem receber carne de veado a partir dos dois meses de idade, duas vezes por semana. Ao mesmo tempo, a carne deve ser esmagada até o estado de carne picada. Depois de três meses, em vez de carne moída, você pode cortar a carne em pedaços pequenos.

Foto de carne de veado