Carne de cavalo: benefícios e danos ao corpo humano

Os cavalos são um dos primeiros animais que os humanos domaram. Desde os tempos antigos, a carne de cavalo era amplamente usada para satisfazer a fome, especialmente entre as tribos nômades. Hoje em dia, nem todos podem apreciar carne de cavalo, este produto é inaceitável para muitos, mas a carne de cavalo é bastante popular na Ásia Central.

Qual é a diferença entre carne de cavalo e carne bovina

Externamente, a carne e a carne de cavalo são muito semelhantes, mas ainda podem ser distinguidas uma da outra. As principais diferenças:

1. A estrutura dos ossos. Olhando para as costelas, você pode determinar qual animal possui a carne. Em uma vaca, elas são planas e em um cavalo, são semicirculares. A omoplata de carne bovina na aparência se assemelha a um triângulo, o osso é esfenóide. E cavalo - alongado, passando suavemente para o pescoço.
2. A carne de cavalo é muito mais escura que a carne bovina, devido ao alto conteúdo de células sanguíneas no corpo do cavalo.

A própria carne de cavalo derrubada, uma cor escarlate brilhante, às vezes até com um tom púrpura ou acastanhado. Se o corte da carne é longitudinal, as veias conectadas em feixes são visíveis e, com um corte transversal, é visível uma superfície granulada. Carne de cavalo nunca é mármore. A gordura do cavalo é muito macia, derrete nas mãos quentes.

A cor da carne é vermelha intensa e pode ser escura se for carne de touro. Os animais jovens têm carne clara. A gordura é sólida, congela muito rapidamente. No contexto da carne de vaca é fibrosa, com camadas gordurosas e não possui gordura subcutânea.

Se a carne precisar ser determinada com a comida, concentre-se no paladar e no cheiro. A carne de cavalo tem um aroma característico e sabor adocicado. Se o animal não for jovem, pode haver um odor desagradável e amargura.

Composição e teor calórico

A carne de cavalo é uma iguaria reconhecida em muitos países. Por 100 g, existem 187 calorias, além de um mínimo de carboidratos. Ele contém os seguintes elementos úteis: potássio, fósforo, sódio, cobre, magnésio, vitaminas - B1, B2, PP, A, E, tiamina, riboflavina, enxofre, um enorme teor de ferro.

A carne de cavalo se enquadra na categoria de dieta, pratos de baixa caloria. Mas, apesar da enorme lista de componentes úteis na composição, nem todo mundo usa voluntariamente a carne de cavalo como alimento. Praticamente não há carboidratos na carne de cavalo, e este, como você sabe, é o meio mais adequado para a disseminação de todos os tipos de bactérias. Portanto, você deve ser extremamente cuidadoso e conhecer todas as sutilezas do processamento dessa carne.

O que é carne de cavalo útil

Benefício geral

A carne de cavalo é muito apreciada, tem uma composição baixa em colesterol e, portanto, é considerada dietética. Os ácidos, que são saturados em sua composição, melhoram o metabolismo, a função intestinal e a microflora. A gordura é um poderoso produto colerético. A carne de cavalo é hipoalergênica, essa é sua principal vantagem.

Os benefícios da carne de cavalo:

1. Não há efeito negativo no coração.
2. Estimula a absorção de açúcar, o que reduz o risco de diabetes.
3. Restaura o metabolismo e, como você sabe, com um bom metabolismo, as pessoas não estão inclinadas a ganhar excesso de peso.
4. Aumenta favoravelmente a potência.
5. Tem um efeito positivo nas células nervosas.
6. Aumenta a capacidade do corpo de resistir a doenças virais.
7. Fortalece o tecido conjuntivo.
8. Trata o pâncreas.
9. Devido à presença de ferro, tem um bom efeito no funcionamento do sistema hematopoiético.
10. Normaliza o trabalho do coração.

A carne de cavalo é um dos tipos mais saudáveis ​​de carne, e as propriedades acima mencionadas deste produto exclusivo servem como prova disso.

Para mulheres

Muitas pessoas estão convencidas de que a carne é a comida dos homens. Sim, isso lhes dá força e eficiência, mas para as mulheres também é um produto integral da dieta. O sexo mais justo prefere carne magra, e a carne de cavalo é um alimento dietético ideal. Além disso, os componentes contidos neste produto contribuem para o crescimento do cabelo e o brilho da pele.

Para homens

Homens que costumam comer carne de cavalo sentem melhor a saúde dos homens. Representantes do sexo forte são mais propensos ao estresse do que as mulheres. Estudos mostram que os homens são muito mais propensos a sofrer de doenças cardiovasculares. Com essas doenças, é prescrita uma dieta rigorosa, na qual o uso de carne de cavalo é permitido.

Durante a gravidez

A introdução de carne de cavalo durante a gravidez é justificada. Durante esse período, a mulher precisa de uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais (em tamanho duplo). Além da excelente composição da carne de cavalo, sua fácil digestão a torna um componente indispensável da dieta das gestantes.

O efeito positivo da carne de cavalo no metabolismo garante que as mulheres não obtenham excesso de peso durante a gravidez. Ainda não é recomendado abusar da carne de cavalo.

Ao amamentar

O leite materno inclui todas as substâncias necessárias para o desenvolvimento adequado do bebê. Sua qualidade pode ser afetada pelos alimentos consumidos por uma nutriz durante a lactação. A carne de cavalo não é alergênica e não contém muito colesterol, o que, de fato, torna essa carne não perigosa e relevante para o consumo durante a gravidez e lactação.

Você pode introduzir carne na dieta 10 dias após o parto, no máximo 3 vezes por semana e no máximo 60 g por porção. Isso se aplica aos primeiros 3-4 meses e, gradualmente, você pode aumentar o número até 4-5 vezes.

Durante a lactação, é permitido comer carne cozida, cozida e cozida, assada deve ser descartada. As mães que amamentam são proibidas de comer carne de cavalo meio cozida ou com sangue.

Para crianças

O significado da carne de cavalo reside no fato de que as proteínas em sua composição são facilmente digeridas. Crianças a partir dos 1 anos de idade são permitidas e até recomendadas para consumir este produto. Também é necessário incluí-lo na dieta de crianças que sofrem de intolerância à lactose.

Ao perder peso

A carne de cavalo é o produto perfeito para quem está lutando com o excesso de peso. Existe até uma dieta especial para carne de cavalo, graças à qual você pode perder cerca de 5 kg em duas semanas.

A dieta fornece dois tipos de menus que precisam ser alternados o tempo todo. Quaisquer desvios da dieta proposta não são bem-vindos. Açúcar, doces, álcool, cafeína devem ser excluídos do uso. Beba bastante água.

Menu 1

1. No café da manhã, você deve consumir arroz fresco, não temperado com manteiga, 200 g de carne de cavalo cozida e chá verde sem açúcar. Limão ou gengibre podem ser adicionados ao chá, se desejado.
2. No almoço, você pode comer 250 g de goulash de cavalo, salada de legumes com óleo vegetal sem sal e frutas sem açúcar. Bananas e uvas são estritamente proibidas.
3. Para o jantar - carne de cavalo cozida com tomates frescos e uma bebida de chá. Você não pode adicionar açúcar ao chá, mas pode preparar especiarias (canela, anis estrelado, cravo e outras especiarias são adequados).
4. Para o segundo jantar: beba um copo de kefir com pouca gordura.

Menu 2

1. No café da manhã: 100 g de aveia cozida em água com carne de cavalo cozida. Uma maçã verde também é permitida.
2. Para o almoço: 200 g de ensopado de carne de cavalo e frutas com um teor mínimo de açúcar.
3. Para o jantar: carne de cavalo cozida com duas fatias de pão integral, pepino fresco e chá sem açúcar.
4. Para o segundo jantar: são permitidos 250 g de queijo cottage com baixo teor de gordura.

Essa dieta é considerada pobre em carboidratos, enriquece o corpo com fibras e proteínas.A carne de cavalo é cozida por um longo tempo; portanto, por conveniência, você deve cozinhar pedaços grandes, com a expectativa de alguns dias. É melhor armazenar carne de cavalo cozida em um recipiente com uma tampa hermética.

A carne seca de cavalo é útil?

O espasmódico de cavalo é o produto de carne mais natural, não possui aditivos químicos, mas há uma quantidade enorme de nutrientes. A carne de cavalo assim preparada é armazenada por um longo tempo. É recomendado usar para pessoas que sofrem de anemia.

Embora essa carne tenha muitos benefícios, pode causar danos à saúde se consumida em excesso. É estritamente proibido comer carne de cavalo seca para quem tem insuficiência renal.

Linguiça de cavalo: benefícios e malefícios

A carne de cavalo é amplamente utilizada na fabricação de embutidos, mas esse produto é mais comum nos países asiáticos e tem seu próprio nome:

1. Kazi é popular no Uzbequistão e no Tajiquistão. Este prato é habitual para cozinhar em ocasiões significativas.
2. Mahan - esta salsicha contém carne e gordura de cavalo.
3. Kyzylik é um dos mais antigos pratos de carne de cavalo.
4. Sujuk ou tutyrma é um prato de carne de cavalo, mas carne ou cordeiro às vezes é adicionado a ele.

O uso de embutidos da carne de cavalo contribui para a ativação de processos metabólicos no corpo humano, o que afeta a perda de peso. Um complexo de aminoácidos e vitaminas contribui para o funcionamento do trato gastrointestinal.

Para excluir a possibilidade de infecção por parasitas, a linguiça de cavalo deve ser comprada em locais comprovados. É estritamente proibido para pacientes com gota.

A carne de cavalo também é adicionada na fabricação de outras salsichas, a fim de conferir consistência de elasticidade e picante ao sabor.

Gordura de cavalo: benefícios e aplicações

A carne de cavalo contém uma quantidade muito pequena de gordura, que difere da carne bovina e suína em suas propriedades. Na sua fórmula, é quase o mesmo que o óleo vegetal e tem um efeito colerético.

Devido às qualidades únicas da gordura de cavalo, seu uso tem um bom efeito na recuperação do corpo após a icterícia. É amplamente utilizado em cosmetologia, tem um efeito benéfico em queimaduras e ulcerações.

Nos cavalos, a gordura se acumula na região das costelas, motivo pelo qual essa região de carne é caracterizada pelo maior valor nutricional.

Carne de cavalo em medicina

Devido à composição generosa de vitaminas e nutrientes, a carne de cavalo é frequentemente usada para fins medicinais. Por exemplo, os médicos recomendam o uso de carne de cavalo para pessoas com baixa hemoglobina. Além disso, este produto deve ser consumido por quem trabalha em condições de aumento da radiação. Os cientistas provaram que o consumo regular, mas moderado, de carne de cavalo pode impedir a recorrência de células cancerígenas. Os primeiros cursos de carne de cavalo são úteis e contribuem para a recuperação de ferimentos graves e doenças infecciosas.

A gordura de cavalo é um componente único dos produtos cosméticos voltados para o rejuvenescimento da pele. Também é usado para queimaduras e ulcerações.

Com diabetes

A carne de cavalo é um armazém de vitaminas, minerais e aminoácidos. A carne de cavalo é usada por diabéticos, contribui para o trabalho da vesícula biliar. Devido ao fato de que a carne de cavalo regula o açúcar no sangue, é recomendado para uso por pessoas com diabetes. A carne frita deve ser excluída da dieta, mas assada no forno ou grelhada no carvão é ideal para diabéticos.

Importante: índice glicêmico de carne de cavalo - 0 unidades.

Com pancreatite

Pessoas que sofrem de pancreatite devem incluir carne de cavalo em sua dieta, porque os elementos úteis que estão em sua composição ajudam a recuperar mais rapidamente e a estabilizar o pâncreas. Pacientes com pancreatite podem usar carne de cavalo apenas na forma fervida.

Com gastrite

A carne de cavalo pode ser consumida se uma pessoa tiver gastrite.A gordura de cavalo é semelhante em muitos aspectos aos óleos vegetais e é praticamente livre de colesterol. Com essa doença, a carne de cavalo cozida e cozida deve ser incluída na dieta e os alimentos fritos devem ser evitados.

Com gota

A carne de cavalo é estritamente proibida para pessoas que sofrem de gota devido à presença de purinas.

Danos e contra-indicações

Somente a carne de um cavalo que foi comprada de vendedores não verificados pode causar danos, porque é provável que compre um produto infectado por parasitas. Para ser seguro, a carne de cavalo deve ser submetida a um longo tratamento térmico.

O consumo excessivo de carne de cavalo é proibido. O produto é contra-indicado para pessoas que sofrem de gota.

Como escolher e armazenar

Acontece que a carne de cavalo é vendida em vez de carne bovina, portanto, ao escolher, você deve prestar atenção à cor da carne e seu cheiro. Para não calcular mal com a frescura e a qualidade do produto, escolha uma carne densa e elástica. Ao pressionar a polpa com um dedo em uma carne de cavalo fresca, não haverá amassados. Se você comer, isso significa que a carne de cavalo está estragada.

A gordura da carne de cavalo de alta qualidade é branca como a neve e derrete facilmente, mesmo à temperatura corporal. A superfície da carne fresca de cavalo é brilhante, levemente úmida. Se você tocar uma carne de cavalo de qualidade com uma toalha de papel, não haverá vestígios.

Recomenda-se que a carne de cavalo não seja armazenada por muito tempo. É preferível guardá-lo em um recipiente a vácuo na geladeira. Para congelar adequadamente a carne de cavalo, você deve cortá-la em pedaços, embrulhar em papel alumínio e colocá-la no freezer.

Como cozinhar carne de cavalo deliciosa: receitas

Embora na culinária moderna a carne de cavalo não seja tão relevante quanto a dos habitantes da Ásia Central, todos, independentemente da nacionalidade e local de residência, deveriam pelo menos uma vez experimentar este produto excepcionalmente saboroso e saudável.

No forno

Um prato saboroso e apetitoso que é muito popular no Tartaristão é a carne de cavalo assada no forno. Recomenda-se cozinhá-lo em uma panela resistente ao calor. Ingredientes essenciais:

• um quilograma de carne de cavalo;
• um quilograma de batatas;
• um copo e meio de caldo;
• óleo vegetal;
• especiarias - a gosto, vai bem com lúpulo-suneli;
• folha de louro;
• sal;
• 2 cebolas médias.

Esse número de produtos foi projetado para 5-6 porções. Etapas de cozimento:

1. Lave bem a carne de cavalo e corte em tiras longas.
2. Despeje o óleo em uma frigideira quente e coloque as fatias de carne de cavalo. Frite de ambos os lados até dourar. Enquanto a carne estiver sendo frita, descasque, lave e corte as batatas em fatias finas.
3. Coloque a carne de cavalo em uma assadeira, despeje as batatas picadas por cima.
4. Adicione especiarias, louro, sal e despeje tudo com caldo. A quantidade de líquido deve cobrir ligeiramente as batatas.
5. Coloque a panela no forno pré-aquecido sem fechar a tampa. O regime de temperatura do cozimento é de 200 graus. Depois de ferver, cozinhe o prato por mais uma hora.
6. Descasque a cebola e corte em rodelas finas, depois frite na mesma panela onde a carne foi cozida.
7. Quando o cozimento no forno terminar, retire cuidadosamente as batatas da panela e coloque-as em pratos, carne de cavalo e cebola frita.
8. Despeje o caldo formado durante o cozimento em tigelas profundas e sirva separadamente.

A carne cozida de acordo com esta receita é bastante suculenta e combina bem com um acompanhamento na forma de batatas.

Na panela

Cozinhar carne de cavalo em uma panela é muito simples, além de tudo, a carne é saborosa e suculenta, o que não deixará indiferente qualquer homem. Se você fritar a carne de cavalo sem primeiro mariná-la, ficará difícil.

Para preparar carne de cavalo suculenta e macia em uma panela, você precisará desses produtos:

• quilograma de carne de cavalo;
• 50 g de molho de soja;
• 150 g de azeite;
• Tempero de 0,5 colher de chá "Mistura de pimenta";
• dois ramos de tomilho;
• dois raminhos de alecrim;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá de sal;
• mostarda.

Quanto mais a carne do cavalo for em conserva, mais saborosa será a produção. A opção ideal é deixá-lo durante a noite, mas se o tempo não durar, você precisará alocar pelo menos 3 horas para isso.

Receita passo a passo:

1. Lave a carne de cavalo, sem filme e graxa, se houver.
2. Corte em pedaços apertados e despeje a marinada.
3. Para preparar a marinada, misture o molho de soja, mostarda, adicione temperos, sal, azeite e alho ralado.
4. Quando a carne é infundida, retire as ervas e marinada.
5. Coloque delicadamente a carne em uma panela quente, sem necessidade de derramar óleo.
6. Frite por 4-5 minutos de cada lado.

Este delicioso prato é servido com qualquer acompanhamento, combina bem com adjika ou qualquer outro molho.

Em um fogão lento

Existem muitas receitas à base de carne de cavalo em um fogão lento. Mas o ensopado acaba sendo especialmente saboroso e apetitoso. Para cozinhar, você precisa:

• um quilo de carne de cavalo;
• cenouras grandes;
• 2 tomates de tamanho médio;
• pimenta doce;
• 2 xícaras de água;
• 4 colheres de sopa de mostarda;
• especiarias.

A receita foi projetada para duas porções.

Cozinhar:

1. Antes de começar a cozinhar, a carne de cavalo é conservada em mostarda: corte em cubos, rale com sal, adicione mostarda e deixe por meia hora.
2. Corte os legumes em pedaços médios.
3. Coloque a carne marinada com legumes em uma panela lenta, despeje água e selecione o modo “Ensopado”.

O tempo de cozimento é de uma hora e quarenta minutos.

Este prato vai bem com um prato de brócolis cozido no vapor.

O que pode ser preparado com carne de cavalo: receitas

Um grande número de pratos diferentes pode ser preparado a partir de carne de cavalo, alguns até comem crua.

Kazylyk

Uma receita para um delicioso lanche de carne de cavalo. Produtos necessários para cozinhar em casa:

• um quilograma e meio de carne de cavalo;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 7 dentes de alho;
• intestino - cerca de 50 g.

Demora cerca de quatro horas para preparar este prato. Sim, não é rápido, mas não há nada complicado no processo de cozimento:

1. Lave o lombo de cavalo e corte-o levemente. Mergulhe os intestinos com antecedência, eles devem ficar em água por cerca de 3 horas antes de começar a cozinhar.
2. Esmague o alho (melhor utilizado jovem), misture com sal e pimenta.
3. Rale a carne com temperos, coloque no intestino e amarre. Em seguida, fure o kazylyk com um palito e envie para cozinhar.
4. Cozinhe por pelo menos 2 horas desde o início da fervura. Você pode adicionar sal, pimenta ou louro à água, mas isso não é necessário. Algumas pessoas preferem cozinhar kazylyk em caldo.
5. Quando o lanche estiver cozido, pressione-o até esfriar completamente. Quando o kazylyk esfriar, coloque-o em um local frio e deixe fermentar por uma semana.

Guisado

Uma receita maravilhosa para fazer ensopado de carne de cavalo. Produtos Necessários:

• quilograma de carne de cavalo;
• louro;
• 3 colheres de chá de sal;
• pimenta preta;
• banha de porco.

Passo a passo de cozimento:

1. Lave a carne e pique grosseiramente, depois bata com um martelo de cozinha.
2. Prepare o recipiente para o ensopado: lave, seque e coloque duas folhas de louro e duas ervilhas de pimenta no fundo.
3. Coloque a carne em um recipiente firmemente, mas não até o topo.
4. Cubra com sal e coloque mais duas folhas de louro e pedaços de bacon.
5. Cubra as latas com papel alumínio e coloque em um recipiente espaçoso em banho-maria em forno não aquecido. Defina a temperatura para 180 graus e cozinhe por cerca de 6 horas.

Role o ensopado preparado com tampas de metal. Se você planeja armazenar na geladeira e não na adega, pode fechar as latas com tampas de nylon comuns, que não desaparecerão dessa forma ao longo do ano.

Costeletas

Este prato feito de carne de cavalo é raro, mas muito saudável, tem um sabor específico. Essa iguaria é popular nos países da Ásia Central e do Cáucaso. Produtos Necessários:

• um quilograma de carne de cavalo jovem;
• 300 g de banha de porco;
• 1 colher de chá de tempero zira;
• 2 fatias de pão;
• cabeça de alho;
• 200 ml de leite;
• cebola de tamanho médio;
• bolachas moídas;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar costeletas de carne de cavalo:

1. Pique a carne do cavalo, mergulhe em água salgada e deixe-a por várias horas.
2. Carne de cavalo, gordura de porco e alho através de um moedor de carne.
3. Retire as cascas da cebola e pique, mergulhe o pão no leite.
4. Misture todos os ingredientes e adicione temperos.
5. Quando a carne estiver pronta, forme costeletas de tamanho médio e frite em uma panela quente.

Se desejar, um punhado de sementes de gergelim pode ser adicionado à farinha de rosca, o que dá uma nota peculiar a este prato.

Beshbarmak

Prato tradicional do Cazaque, preparado a partir de cordeiro ou bovino e carne de cavalo. Para o prato você precisa:

• carne de cavalo - 500 g;
• carne de cordeiro com osso - 800 g;
• folha de louro;
• cebola pequena;
• cenouras de tamanho médio;
• pimenta da Jamaica e sal.

Cozinhar:

1. Prepare o caldo dos produtos acima. Para fazer isso, coloque a carne no fogo quando ferver, reduza o calor e retire a espuma.
2. Cozinhe por cerca de 3-4 horas. Durante o cozimento, remova a espuma de tempos em tempos para obter transparência do caldo.
3. Uma hora antes da conclusão, coloque a cebola descascada, pimenta, cenoura inteira, louro e sal na panela.

Durante o cozimento do caldo, você precisa amassar a massa, isso requer:

• 2 ovos de galinha;
• 2 cebolas;
• sal e pimenta;
• um copo de água;
• farinha - cerca de 500 g;
• salsa.

Processo:

1. Despeje a farinha em uma tigela funda, adicione os ovos batidos, sal e água. Pode ser necessária farinha adicional durante o amassamento. Após a conclusão, embrulhe em um saco e deixe por meia hora.
2. É conveniente estender a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. Aperte um pedaço do tamanho de um punho e enrole-o com um rolo, cortado em losangos.
3. Quando toda a massa estiver cortada, deixe secar levemente, 40 minutos são suficientes. Se o tempo estiver acabando - você pode usar o forno para aquecer até 60 graus para secar.
4. Do caldo preparado, retire a carne e deixe esfriar. Usando uma escumadeira, retire as especiarias da panela e coe. Corte a carne resfriada.
5. Descasque e pique duas cebolas.
6. Retire a gordura do caldo, coloque em uma panela e aqueça. Coloque uma porção de cebola picada na gordura quente e frite.
7. Despeje duas conchas de sopa em uma panela separada, ferva e envie o restante da cebola para lá, adicione pimenta e deixe ferver por 2 minutos.
8. Retire a cebola da panela com uma escumadeira, adicione mais um copo e meio de caldo, deixe ferver e cozinhe massa rômbica nela. O macarrão obtido dessa maneira deve escorrer depois de estar pronto.
9. Depois disso, adicione à cebola frita e misture.
10. Coloque losangos cozidos em um prato, carne picada por cima, depois cebola extraída do caldo e esmague com pimenta.

Beshbarmak está pronto. Sirva com o caldo restante, derramado em tigelas. Polvilhe o prato com salsa picada.

Sopa

Prato útil e básico. Como a carne de cavalo é cozida por um longo tempo, você deve preparar o caldo com antecedência. Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• carne de cavalo
• folha de louro
• pimenta da Jamaica e sal.

Coloque tudo em uma panela, adicione água e cozinhe por cerca de 4 horas. Após a carne, retire e moa e coe o caldo. Para fazer a sopa você precisa:

• 200 g de carne de cavalo cozida;
• cebola grande;
• cenoura média;
• 200–250 g de macarrão ou aletria;
• 1; 5–2 l de caldo.

Processo:

1. Ferva o caldo de carne tsezhenny e adicione as cebolas picadas de tamanho médio e as cenouras raladas.
2. Cozinhe por 20 minutos.
3. Depois disso, adicione a carne e após 10 minutos - macarrão ou aletria.
4. Após 5 minutos, retire a panela do fogo. A sopa está pronta. Ao servir, você pode adicionar verduras.

Goulash

O goulash de carne de cavalo é um prato simples e prático, muito saboroso e saudável. Produtos Necessários:

• 700 g de carne de cavalo;
• cebola grande;
• uma colher de sopa de farinha;
• meia xícara de pasta de tomate;
• óleo;
• especiarias a gosto.

Para preparar uma deliciosa goulash, você deve escolher um garanhão jovem, o prato será suculento e, mesmo em tal carne, não há veias e camadas gordurosas.

1. Corte a carne em fatias médias.
2. Em uma frigideira aquecida, frite a carne de cavalo em óleo vegetal.
3. Quando a carne tiver um tom dourado, adicione as cebolas picadas e frite em fogo médio.
4. Quando a cebola ficar translúcida, adicione um pouco mais de óleo e uma colher de farinha na panela. Misture bem para não formar grumos.
5. Adicione a pasta de tomate diluída em uma pequena quantidade de água, misture e despeje na água para cobrir completamente os pedaços de carne de cavalo. Em seguida, adicione especiarias, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos.

O goulash de carne de cavalo é macio e macio, combinado com qualquer cereal e batatas como acompanhamento, e também é adequado para massas.

Churrasco

Existem muitas receitas diferentes para churrasco de carne de cavalo, mas não importa quão diferentes elas sejam, tudo envolve uma longa decapagem de carne.

Processo:

1. Antes de embeber a carne do cavalo, retire-a dos filmes e corte-a em pedaços do tamanho necessário. Só então despeje a marinada cozida e leve à geladeira por pelo menos 10 horas. Quanto mais tempo a carne de cavalo for em conserva, mais suculentos e suaves serão os espetos. O momento ideal para a decapagem é de um dia.
2. Quando a carne estiver em conserva, amarre-a no espeto, se desejar, alternando fatias com rodelas de cebola e tomate fatiado ou abobrinha.
3. Cozinhe o kebab em carvão por 15 minutos.

Os tipos mais comuns de marinada por dois quilos e meio de carne de cavalo:

1. Despeje um copo de vinagre de maçã em um litro de água, adicione a cebola. Metade das cebolas cortadas em meias argolas, a segunda - ralar finamente. Depois salgue a marinada e adicione 1 colher de chá de pimenta vermelha.
2. Em um litro de kefir, adicione 0,5 colher de chá de manjerona, 1 colher de chá de sementes de mostarda, po colher de chá de pimenta preta e sal a gosto.
3. Moa 2 cebolas médias e dois kiwis. Adicione à pasta resultante duas cebolas picadas em rodelas, 2/3 de colher de chá de manjerona, pimenta do reino e sal. Se não houver kiwi, eles podem ser substituídos por limões.

Antes de decapagem, é melhor bater os pedaços de carne de cavalo. Não importa qual receita de marinada é usada, a base deve ser ácida. Para grelhar kebabs, é melhor usar carvões obtidos de árvores frutíferas.

Pilaf

Embora a carne de cavalo não seja tão popular na culinária moderna, todos devem experimentar pilaf com essa carne. Para prepará-lo, você precisa:

• 200 g de carne de cavalo cozida;
• 35 g ghee;
• uma cenoura pequena;
• 70 g de arroz;
• cebola média;
• bérberis, passas ou outras frutas secas;
• sal e pimenta.

Cozinhar pilaf:

1. Enxágüe com água quente e deixe ferver até ficar meio cozido.
2. Em uma panela ou em qualquer outro prato em que você planeja cozinhar pilaf, derreta a manteiga e frite a carne de cavalo cozida, previamente cortada em pedaços de tamanho médio.
3. Coloque cenouras e cebolas, cortadas em tiras, em cima de carne de cavalo e arroz por cima.
4. Despeje o conteúdo da panela com uma pequena quantidade de caldo que sobrou de cozinhar a carne do cavalo.
5. Cozinhe o pilaf por uma hora e meia. Enquanto o prato atinge a condição necessária, cozinhe os frutos secos no vapor. Adicione passas e bérberis ao pilau preparado.

A receita é para 8–9 porções.

Basturma

Tradicionalmente, a basturma é feita a partir de carne bovina, mas a partir de carne de cavalo esse aperitivo também é extraordinariamente saboroso. 1200 g de carne divididos em quatro partes iguais. Encha dois pedaços com uma grande quantidade de sal, suficiente um quilograma e meio. E os dois restantes devem ser salgados de uma mistura de sal com ervas provençais - 1 kg de sal e 200 g de especiarias. Defenda a carne de cavalo nesta forma por 3 dias.

Após o tempo necessário, mergulhe a carne em água por 4 horas. Limpe a carne de cavalo com papel toalha e faça cortes em cada peça para pendurar facilmente.

Em seguida, prepare a marinada: 3 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de páprica e chaman, 2 colheres de chá de alho seco, meia xícara de água, 1 colher de chá de pimenta vermelha. Misture todos os ingredientes para fazer um molho com o qual cobrir cada fatia de carne de cavalo. Depois pendure para secar por 10 a 14 dias. Sirva o basturma acabado como aperitivo, tendo previamente cortado em tiras finas.

Shurpa

Esta é uma sopa saudável e muito rica, que pode ser preparada em casa e ao ar livre, em uma panela. Os ingredientes certos:

• um quilo de carne de cavalo;
• duas cebolas pequenas;
• um dente de alho;
• cenoura grande;
• 30 g de pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• folha de louro;
• sal e pimenta;
• verdes.

Processo:

1. Deixe a carne ferver, retire a espuma e adicione algumas folhas de louro.
2. Depois disso, descasque a cebola e coloque-a no caldo.
3. Corte a carne de cavalo cozido em cubos, coloque em uma panela pré-aquecida com manteiga, frite e adicione as cebolas picadas e as cenouras.
4. Em seguida, adicione a pasta de tomate e cozinhe a carne por 15 minutos.
5. Transfira os legumes fritos com carne para um recipiente para cozinhar shurpa e encha-o com caldo. Deixe ferver e adicione o tempero.
6. Cozinhe Shurpa por mais 15 minutos. Sirva o prato em porções, após polvilhar com ervas picadas.

Ortodoxos e muçulmanos podem comer carne de cavalo

Em torno do tópico sobre se é possível consumir carne de cavalo como alimento, há muita controvérsia, tanto na Ortodoxia quanto no Islã. Assim, no Antigo Testamento, é mencionada a divisão dos animais em limpos e impuros. O primeiro inclui artiodáctilos e ruminantes, que são permitidos pela Ortodoxia. Um cavalo não é um animal de cascos fendidos, portanto, pertence a animais impuros, cuja utilização é proibida.

Quanto ao Islã, de acordo com a Sharia, o uso de carne de cavalo é makrooh. Mas em um dos hadiths, que conta sobre Aisha, que queria experimentar um prato de carne de cavalo, o profeta Muhammad disse que isso não é proibido.

Os cães podem receber carne de cavalo

A carne é um componente essencial da dieta de um cão. Afeta a saúde e a aparência do animal: a pelagem fica mais macia, adquire brilho. Além disso, os cães que são alimentados com carne são mais enérgicos e móveis. A carne de cavalo é um produto ideal para alimentar cães, e é adequada para consumo mesmo quando não está preparada. É facilmente digerível e não causa reações alérgicas em animais.

Mas você não pode inserir carne de cavalo na dieta diária de cães, deve ser limitada a 2-3 vezes por semana.

A carne de cavalo é um produto ambíguo, porque, por um lado, é muito útil para o corpo humano e, por outro, pode ser prejudicial. É muito importante poder cozinhar adequadamente a carne de cavalo, observar as regras de armazenamento e tratamento térmico. Na presença de doenças graves que põem em causa a possibilidade de consumir carne de cavalo, é melhor consultar um médico antes de incluir este produto na dieta.