Café de cevada: benefícios e malefícios à saúde

É difícil recusar um café natural revigorante e aromático. Mas alguns têm que desistir desta bebida por muitas razões, principalmente por causa das contra-indicações associadas a várias doenças. Como substituto, você pode usar café de cevada. Seu aroma e sabor, é claro, está longe de ser uma bebida natural, mas é melhor que nada. Além disso, possui várias características positivas.

O que é café de cevada

Como cultura alimentar, a cevada é usada há milênios. Este produto não é em vão na demanda, porque inclui um rico conjunto de elementos químicos.

Nos tempos antigos, a cevada, que era a base para a preparação de vários pratos e bebidas, era usada para alimentar os gladiadores romanos e os heróis russos. A partir desse mingau de cereal, as bebidas eram cozidas e o pão também era assado.

Mais tarde, foi feita uma nova bebida, preparada a partir de cevada torrada e picada. O café natural começou a ser substituído por essa bebida. Porém, mais frequentemente, isso não aconteceu por motivos de saúde, mas por causa do alto custo e da dificuldade em fornecer grãos de café.

Gosto

O sabor da bebida de cevada é quase nada como o café natural. No processo de preparação dele vem um sabor agradável de pão. Se você adicionar leite quente à bebida, o sabor se tornará como um cappuccino perfumado. Freqüentemente, para aprimorar o aroma do café, a chicória é adicionada à taxa de ½ colher de chá por 200 ml.

Composição e teor calórico

Todas as culturas contêm um grande número de componentes úteis. O mesmo vale para a cevada. Fibra em cereais é uma grande quantidade - cerca de 9%. A proteína ocupa uma pequena fração da composição - 15,5% e carboidratos - 75,5%.

De acordo com estimativas aproximadas, uma xícara de café de cevada contém cerca de 20 a 25 kcal, além de 5 g de carboidratos e 1 g de proteína.

Além disso, a bebida inclui um número considerável de componentes úteis:

1. Vitaminas do grupo B representadas por B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitaminas lipossolúveis, como A, D, E.
3. Oligoelementos e macronutrientes, como silício, magnésio, iodo, flúor, fósforo, enxofre e zinco.

Sabe-se também que os grãos de cevada incluem fibras solúveis da dieta chamadas beta-glucanas. Esses componentes ajudam a eliminar toxinas e outros componentes prejudiciais do corpo, o colesterol, e também reduzem a quantidade de açúcar no sangue.

Para que serve o café de cevada?

Benefício geral

Mesmo no século passado, graças ao trabalho dos biólogos, constatou-se que as bebidas criadas à base de cevada exercem um efeito fortalecedor sobre o sistema nervoso. Portanto, o uso mais ativo do café de cevada é necessário para pessoas que sofreram ou estão passando por um estresse grave ou outras tensões no corpo.

É por isso que naquela época começaram a incluir bebida de cevada nos alimentos para restaurar o corpo. Além disso, é recomendado como uma ferramenta em terapia complexa no tratamento de um grande número de doenças diferentes.

Para mulheres

Primeiro de tudo, o estado enfraquecido do corpo feminino é um sinal para tomar café de cevada. Além disso, a bebida ajuda a combater a dependência de cafeína, que é prejudicial à saúde e contribui para o processo de envelhecimento acelerado. Além disso, a recepção de café à base de cevada eleva o nível hormonal e mantém a condição da pele, cabelos e unhas no nível adequado.

Além das qualidades benéficas listadas da bebida, existem várias outras relacionadas não apenas ao sexo justo, mas também a todas as pessoas:

• apoiar o trabalho do sistema cardiovascular no nível adequado;
• redução de sensações dolorosas de natureza diferente;
• estimulação de processos metabólicos;
• risco reduzido de diabetes;
• efeito bactericida e tônico no corpo;
• prevenção de câncer, especialmente câncer de mama;
• alívio dos processos respiratórios.

A qualidade mais útil da bebida é que ela ajuda a reduzir o açúcar no sangue. É por isso que é recomendado para pacientes com diabetes mellitus diagnosticado. Devido à ação bactericida direcionada, seu uso é recomendado para influenza e resfriados. Isso se deve ao fato de a bebida fortalecer o sistema imunológico e contribuir para sua resistência a infecções e doenças do tipo viral.

Para homens

Para os homens, uma bebida de cevada também é muito saudável. Suas características positivas aqui são as seguintes:

1. Mantém o nível de colesterol no sangue no nível necessário, graças ao tipo de fibra solúvel, que também ajuda a manter uma figura esbelta.
2. Recomendado para admissão na prevenção de câncer.
3. Melhora a potência graças ao óxido nítrico e à arginina contidos na composição, que ajudam a combater a disfunção do sistema reprodutivo e aumentam a produção de células testiculares e espermáticas.
4. Ele suporta o corpo em tom devido ao alto teor de selênio, o que melhora o funcionamento do coração e do pâncreas.

Além dos efeitos positivos listados no café de cevada, também é importante notar que ele está envolvido ativamente no processo digestivo. Isso é facilitado pelas bactérias benéficas presentes na bebida, que não apenas apóiam o funcionamento do intestino, mas também minimizam o risco de doenças como hemorróidas e câncer colorretal.

Durante a gravidez

Obviamente, durante o período de criação de um filho, você não deve tomar café de verdade. Isto é devido ao fato de que a cafeína remove o cálcio e o magnésio necessários do corpo durante esse período. Além disso, a função renal pode ser prejudicada e os batimentos cardíacos podem se tornar muito graves. É por isso que vale a pena prestar atenção aos substitutos do seu café favorito. Bebida de cevada é ideal para isso. Seu trabalho terá como objetivo reabastecer energia que não prejudica a saúde do corpo como um todo.

Ao amamentar

Durante a amamentação, o uso de café é proibido. Além disso, neste momento, não abuse do chá. O substituto do café à base de cevada é uma boa alternativa para as mulheres que amamentam.

Esta bebida não prejudica a saúde de um corpo feminino enfraquecido e de um bebê em desenvolvimento. Não perturbará o sono da criança, não levará a um estado excitado e não causará manifestações alérgicas. Quando mel e leite são adicionados com moderação, também melhora a lactação.

Para crianças

A bebida de cevada pode ser útil não apenas para adultos, mas também para crianças. Além disso, você pode beber não apenas pela manhã, mas também à noite. Afetará positivamente o sistema nervoso da criança, sem estimulá-lo, mas sim, acalmá-lo. Além disso, esse café ajudará a reabastecer o corpo das crianças com as reservas de vitaminas e minerais necessários para o desenvolvimento.

Ao perder peso

O café de cevada ajuda a eliminar as toxinas do corpo. Além disso, é ideal para pessoas que monitoram seu peso, devido à rápida saturação do estômago. Devido ao seu alto teor de fibras, a bebida mantém o nível de fluido no corpo no nível necessário. Portanto, a introdução do café de cevada na dieta diária ajudará a se livrar de quilos extras.

Danos e contra-indicações

Como já se tornou claro a partir do exposto, o café de cevada possui várias propriedades positivas. Quanto às contra-indicações, a bebida praticamente não as contém. Existem apenas duas nuances nas quais se acredita que esse líquido possa causar danos ao corpo:

1. Como resultado do abuso da bebida, no qual você pode ganhar alguns quilos a mais em um curto período de tempo.
2. No caso de doenças detectadas no intestino delgado. Essas patologias levam ao fato de que a proteína contida no glúten não se decompõe e, portanto, não é absorvida. Isso pode levar a muitos problemas de saúde.

Observe que muitos especialistas recomendam beber não mais que 4-5 xícaras de bebida de cevada por dia. Todo o resto da quantidade de bebida pode afetar negativamente sua saúde.

Como escolher e armazenar

Em algumas lojas, o café de cevada é vendido em uma forma pronta e adequada para a preparação direta, a saber, torrado e moído. Resta apenas cozinhar adequadamente em um turco.

A tecnologia de fabricação de matérias-primas para a bebida se resume à seleção de grãos de grande porte, lavagem completa e secagem total. A seguir, é apresentada a etapa de fritura.

Você não deve adquirir ou comprar uma grande quantidade de matérias-primas para a preparação da bebida. Mantê-lo em forma sem problemas desnecessários não será fácil.

Tipos de café de cevada

Para tomar uma bebida, basta ir aos departamentos de dieta alimentar. Não só podem ser vendidas preparações insolúveis na forma de cevada torrada, mas também bebidas solúveis, às vezes até suplementadas com outros componentes, como ervas medicinais, roseira, café natural, cardamomo ou chicória.

As bebidas prontas mais famosas do tipo solúvel são:

1. O "Old Mill" é um produto sem cafeína, mas inclui muitas qualidades positivas. A desvantagem deste produto é a baixa solubilidade, devido à qual os pedaços permanecem após a fermentação.
2. "Espiga de cevada" contém não apenas cevada picada, mas também chicória. Vendido em embalagem conveniente com fecho reutilizável. Tem um aroma de pão e, no processo de fabricação de cerveja, forma uma espuma exuberante na superfície, que desaparece depois de um tempo.
3. Happines é feito a partir de grãos de cevada selecionados. Não prejudica o corpo, nem é viciante. O sabor da bebida é agradável, revigora e enche o corpo de energia. Ajuda na luta contra o excesso de peso.
4. "Saúde" tem um sabor agradável, um pouco remanescente do café natural. É completamente dissolvido em água quente.
5. O Golden Spike é um excelente substituto para o café natural. A composição da bebida inclui grãos de cevada e centeio triturados. A bebida final tem um sabor agradável e amargo, que pode ser removido adicionando creme, leite condensado ou açúcar à bebida.

Cada uma das bebidas listadas tem uma demanda sem precedentes entre as pessoas para as quais o café natural é contra-indicado.

Tecnologia de fabricação

Na produção de café de cevada, apenas a cevada orgânica é utilizada, que é cultivada sem o uso de fertilizantes e pesticidas. Para começar, a cevada é completamente limpa de todos os tipos de impurezas. Depois disso, a casca dura do cereal é removida, o que pode estragar o sabor da bebida futura. Na Itália, são cultivadas variedades especiais de cevada que não requerem processamento especial. Este tipo de cereal é chamado holoserina.

Os grãos limpos são fritos em tambores cilíndricos especiais. O indicador de temperatura neles não excede 200 ° C. Depois disso, as matérias-primas passam por um processo de resfriamento usando dispositivos especialmente projetados.E no futuro, o produto acabado é embalado em sacos hermeticamente fechados.

Muitas empresas produzem café de cevada de vários tipos. Pode ser grãos integrais, triturados e preparados com tecnologia especial - em cápsulas. Na fabricação de café de cevada instantânea, quase a mesma tecnologia é usada como natural solúvel.

Como fazer grãos para café de cevada: receitas

Existem muitas opções diferentes para fazer café a partir de cevada. Cada opção de cozimento é boa à sua maneira, mas apenas se tudo for feito corretamente.

Para que a bebida final tenha bom gosto, aroma e cor, vale a pena usar o método combinado de torrefação de grãos de cevada selecionados. Para fazer isso, você precisa seguir estas etapas:

1. Selecione grãos grandes de cevada, lave-os bem e seque-os pelo menos completamente.
2. Despeje os grãos preparados em uma frigideira seca e frite em fogo médio ou mínimo, mexendo sempre por 20 a 30 minutos.
3. Divida o número de feijões a serem fritos em dois. Despeje uma parte em um prato adequado e continue fritando a segunda por 15 minutos também em uma frigideira seca e em fogo de intensidade mínima.
4. Misture os grãos e moa usando um moedor de café. Cevada café está pronto para cozinhar.

Não menos popular que a opção acima é o café feito de cevada e centeio. Esta bebida apareceu na Índia antiga, era considerada um meio de alcançar a juventude eterna. Fazer café consiste nas seguintes etapas:

1. Selecione grãos grandes de cevada, bem como centeio. Lave-os bem e, em seguida, coloque-os em um recipiente adequado e despeje água fria. Deixe por 24 horas para insistir.
2. Agora prossiga para o tratamento térmico do tipo úmido. Para fazer isso, cozinhe os grãos em fogo de intensidade mínima até que fiquem rachados. Depois disso, lave-os bem novamente em água fria.
3. Deixe por um tempo em uma peneira para liberar o excesso de umidade e depois frite os cereais. Isso levará um pequeno período de tempo, mas exigirá cuidados especiais. No processo, monitore a uniformidade do aquecimento e também da fritura. A disponibilidade será evidenciada por uma alteração na cor dos cereais - a cor deve mudar para marrom escuro.

Depois disso, você pode prosseguir para a preparação direta da bebida.

Como fazer café de cevada: receitas

A versão mais simples do café de cevada é chamada de clássica. Sua preparação é a seguinte:

1. Prepare um Turku, no qual é necessário derramar 3 colheres de sopa de grãos de cevada preparados e triturados.
2. Despeje água purificada (280 ml) e leve o turco ao fogo de intensidade mínima.
3. Espere a fervura começar, retire do fogão e despeje em xícaras.
4. Insista por 5 minutos e você pode desfrutar de uma bebida perfumada.

Você pode fazer café de cevada não apenas com base em água, mas também com leite. Para fazer isso, as seguintes ações são executadas:

1. No Turk, misture o leite numa quantidade de 200 ml e a água numa quantidade de 100 ml.
2. Adicione 4 colheres de sopa de grãos de cevada moídos e preparados.
3. Em fogo de intensidade mínima, leve ao ponto de ebulição e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Esta opção lembra a todos do seu cappuccino favorito. Delicado sabor de pão delicado e espuma alta e espessa. Para complementar o sabor da bebida, você pode usar mel, canela, creme, açúcar, limão ou até sorvete.

A preparação do café de cevada com centeio consiste nas seguintes etapas:

1. Despeje o pó preparado de cevada e centeio em uma quantidade de 1 colher de sopa em um turco.
2. Despeje 100 ml de água purificada.
3. Em fogo de intensidade mínima, leve ao ponto de ebulição e deixe ferver por mais 2 minutos. Ao mesmo tempo, você pode adicionar 1 colher de chá de chicória, o que aumentará o aroma do café da bebida.

Existe uma receita para fazer uma bebida à base de centeio, cevada e cevadinha. Esta bebida é chamada "perfumado". A preparação passo a passo do café é a seguinte:

1. Coloque a cevada, centeio e cevadinha na mesma proporção em um recipiente adequado e despeje 2 cm de água fria acima do nível do cereal e deixe em infusão por 12 horas.
2. Após o tempo definido, drene o líquido restante e enxágüe completamente a composição do cereal.
3. Ferva água no fogão e despeje grãos preparados nele, que eles cozinham até começarem a rachar.
4. Despeje os grãos em uma peneira, enxágüe e deixe por um tempo para liberar o excesso de umidade. Em seguida, seque bem os cereais.
5. Coloque-os em uma panela seca, frite, esfrie e, em seguida, use um moedor de café para transformar em pó homogêneo.
6. Despeje o pó na água, leve ao ponto de ebulição no fogão e cozinhe por mais 3 minutos.
7. Despeje em um recipiente limpo e adicione chicória solúvel. Deixe em infusão por 10 minutos.

Para melhorar as propriedades benéficas da bebida, você pode adicionar 2 colheres de chá de mel natural.

Cada uma das bebidas preparadas pode ser consumida a qualquer hora do dia, pois não afeta o sono e não excita o sistema nervoso.

Dicas úteis

1. No processo de torrefação de grãos de cevada, você pode experimentar. Quanto mais cereal é torrado, mais rica é a cor e o sabor da bebida. Também dará um tipo de amargura que os gourmets podem gostar.
2. Café de cevada instantâneo está disponível nas lojas. Isso economizará tempo e eliminará a preparação de grãos longos.
3. Para tornar a cor e o aroma da bebida mais saturados, você pode adicionar ½ colher de chá de chicória no processo de fabricação de café.

Fatos interessantes sobre o café de cevada

O café cevada apareceu pela primeira vez na Itália nos anos 30 do século XX. Naquela época, as tropas italianas invadiram a Etiópia, então sanções comerciais foram impostas ao país. Os alimentos eram fornecidos ao país em quantidades limitadas e os suprimentos de café acabavam muito rapidamente. Portanto, os amantes de uma bebida perfumada tiveram que procurar alternativas.

Para tornar o café substituto mais parecido com uma bebida natural, a cevada moída foi adicionada em uma quantidade aumentada e o leite foi usado para amortecer o sabor do pão. Foram os italianos que chamaram essa novidade de "café de cevada". A popularidade da bebida cresceu todos os dias, graças aos pedidos de propagandistas sobre a rejeição de mercadorias importadas.

Durante a Segunda Guerra Mundial e durante o longo período pós-guerra, o café de cevada foi vendido ativamente em quase toda a Europa. Na Espanha, a bebida era popular por muito mais tempo do que em outros países do continente.

Hoje, a bebida de cevada também é muito popular. Isto é devido ao desejo das pessoas por um estilo de vida saudável. Atualmente, o café de cevada na Itália pode ser encontrado mesmo em máquinas de café e em muitos restaurantes ou bares.

É improvável que o café de cevada possa substituir uma bebida aromática natural, porque não é apenas desprovida de um maravilhoso aroma de café, mas também não produz o efeito revigorante adequado. Mas esta bebida é ativamente recomendada para uso por nutricionistas que acreditam que esta é uma excelente ferramenta para adeptos de um estilo de vida saudável devido ao alto conteúdo de vitaminas e minerais necessários ao organismo.