Como secar aronia

Chokeberry tem um segundo nome - chokeberry. Para ser mais preciso, o oposto é verdadeiro: o nome correto da planta é chokeberry, mas o segundo nome - chokeberry - recebeu devido à semelhança dos clusters, mas não tem nada a ver com isso. Por suas qualidades, está mais próximo da cereja de pássaro, cereja, marmelo, espinheiro, rosa de cachorro, etc. Eles estão unidos pela família rosa à qual pertencem.

A baga da planta não pode ser chamada de saborosa, é sim um amador. Mas é difícil argumentar sobre a utilidade dos frutos. Este é um armazém de vitaminas, minerais e minerais. As chokeberries pretas são colhidas para diferentes fins: alguém precisa preparar poções medicinais, alguém as usa como aditivos em pratos culinários e alguém precisa de cinzas da montanha para fazer o licor. Dependendo das condições climáticas da área onde o arbusto cresce, o clima e o destino das bagas também dependem do momento da colheita.

Quando e como coletar chokeberry para secagem

Se falamos sobre o momento exato da coleção, eles não são. O início do amadurecimento das frutas começa em setembro. A cultura está crescendo quase em todo o território da Federação Russa. O sabor das bagas é azedo, mas agradável. Como aditivos em compota de frutas, geléia, geléia, etc., não tem igual. Dá aos pratos prontos uma nota especial de picada, pode atuar como o ingrediente principal, mas isso é mais para um amador.

Devido à sua composição, as bagas são usadas na medicina tradicional e tradicional. Eles fazem remédios, decocções, tinturas que podem limpar o corpo e remover toxinas dele. Ela tem muitas outras habilidades de cura, que discutiremos mais adiante.

Para que os frutos mantenham seu valor ao longo do ano, as pessoas os secam ou congelam durante o inverno. Portanto, é importante saber quando escolher e quais bagas são adequadas para armazenamento a longo prazo.

Tempo de amadurecimento

O início do amadurecimento na Rússia central é o final de agosto. A duração do amadurecimento é em meados de novembro. Se na parte sul do país você pode começar a coletar em meados de setembro, então na parte central da Rússia - não antes de meados de outubro. Mas para o norte, novembro será o melhor mês para colecionar.

Vale a pena conhecer! Se as frutas forem colhidas após a primeira geada, elas serão muito mais doces. Baixar a temperatura removerá a adstringência e "suavizará" o sabor.

Se a colheita não for coletada no prazo, ela poderá permanecer nos galhos até a primavera, se os pássaros não a bicarem.

Quando e quais bagas escolher

Observe que o chokeberry adequadamente seco pode suportar o armazenamento a longo prazo apenas até a próxima colheita, e não mais. Nesse caso, todo o valor do produto será preservado. Um ano é suficiente para preparar muitos pratos deliciosos ou bebidas medicinais saudáveis ​​a partir das cinzas das montanhas.

Apenas frutos maduros, não danificados, sem podridão, são adequados para a secagem. Os moradores da zona intermediária já podem se reunir em meados de outubro e antes da primeira geada. Chokeberry congelado para armazenamento a longo prazo não funcionará.

Como identificar maduro

A maturidade pode ser determinada:

• pela cor das bagas;
• um tom de suco;
• gosto;
• densidade.

Chokeberry maduro tem uma cor roxa ou preta profunda. O suco secretado da fruta tem um tom roxo escuro. O sabor é ligeiramente doce e azedo. Se você tentar tocar em uma instância separada, ela deverá ser resiliente, mas não difícil.

Dicas de coleção

Independentemente da finalidade do uso posterior do chokeberry, as regras de coleta permanecem as mesmas para todos:

1. É aconselhável recolher de manhã, depois que o orvalho secar.
2. A colheita não pode ser colhida com alta umidade. Se uma baga crua cair em uma cesta comum, ela começará a apodrecer e a "infectar" outras pessoas.
3. O dia sem vento seco é adequado para a coleta.
4. Os tanques para coleta escolhem plástico ou vidro. Um balde esmaltado serve. Mas coletar em recipientes de alumínio ou galvanizados não é recomendado. Tais pratos podem afetar o sabor e estragá-los.
5. As frutas frescas não podem ser armazenadas por um longo período de 18 a 20 ° C; elas devem ser processadas imediatamente.
6. As tesouras de podar são adequadas para cortar cachos de rowan. Você pode usar uma faca afiada ou tesoura.

Importante! As inflorescências de Aronia se sentirão confortáveis ​​em um recipiente de madeira e poderão passar o inverno se folhas de samambaia fresca forem colocadas entre as fileiras. Musgo também é adequado, apenas deve estar seco.

Como coletar

Chokeberry não é coletado em bagas separadas, mas cortado em cachos inteiros. Para fazer isso, é melhor usar tesouras de podar. Separado do caule antes de cozinhar ou conforme necessário. Rowan é cortado junto com o ramo em que está localizado. Não é apenas rápido e conveniente, mas também útil para a própria planta. Clusters de corte ajudam a árvore a se recuperar mais rapidamente. Uma colheita nova deve ser colocada em atividade o mais rápido possível, ou seja, cozinhe algo com eles ou envie para secar. Assim, será possível preservar substâncias valiosas e propriedades úteis da planta nos frutos.

Como preparar frutas para secar

Já durante a coleta, a preparação começa. Examine cuidadosamente a baga em busca de danos e apodreça, remova detritos e outros itens desnecessários.

Na chegada, eles cuidadosamente separam novamente, removem o excesso de detritos e sujeira e eliminam as frutas danificadas.

Lave antes de secar não é recomendado. Com tratamento térmico adicional, todos os micróbios morrerão. Se você está acostumado a preparar tudo cuidadosamente e o processo de lavagem é importante para você, pode fazê-lo. Antes de secar, você deve colocá-los em guardanapos de papel ou toalha e secar completamente com a umidade.

Dependendo do método de secagem selecionado, a remoção das hastes também depende. Portanto, se você decidir usar um forno ou um secador elétrico, terá que se separar.

Como secar aronia em casa

Em casa, o chokeberry pode ser seco de diferentes maneiras:

• no forno;
• usando um secador elétrico;
• na churrasqueira a ar;
• em um fio, etc.

Além disso, os três primeiros métodos implicam um processo rápido. I.e. o processo levará várias horas, mas não dias.

É importante definir a temperatura correta para que os frutos não queimem. Violações de cores indicarão uma alteração de cor. O fruto preto não deve mudar de cor. Se após a secagem ficar avermelhado ou marrom, o processo não foi realizado adequadamente. É claro que essa baga pode ser usada na culinária, mas em termos medicinais, o produto será inútil.

Se eles não mudarem de cor, a aparência poderá. Eles estão um pouco cheios devido à falta de umidade. Verifique sua prontidão para armazenamento pressionando. Se eles não secretam suco, tudo está em ordem; se o suco ainda aparecer, o processo deve ser continuado.

No forno

1. Colocamos as frutas selecionadas em uma assadeira, de preferência em uma camada.
2. O pré-aquecimento do forno não vale a pena.
3. Coloque a panela no forno e defina 40 ° C.
4. Seque por 30 minutos e aumente os graus para 60.
5. O processo continua até estar pronto.
6. Retiramos a assadeira e deixamos a cinza da montanha esfriar.
7. Enviamos para armazenamento.

No processo, as bagas são levemente agitadas para que sejam secas uniformemente. Isso é especialmente importante se eles se encontrarem firmemente e forem derramados em várias linhas.

A porta do forno não está bem fechada; você pode abri-la um pouco para a circulação necessária e a rápida evaporação da umidade.

Em um secador elétrico

O secador elétrico é uma unidade projetada para secar frutas, legumes e frutas. Portanto, não há necessidade específica de participar do processo. O principal é definir a temperatura e o tempo corretos.

1. Polvilhe uma camada de frutas sobre paletes.
2. Defina a temperatura adequada.
3. Você pode definir o tempo não para um ciclo completo, mas dividi-lo em três estágios. Depois, no final de uma das etapas, você pode trocar os paletes.
4. Defina 50 ° C e, uma hora antes da prontidão, reduza para 40.
5. Tempo de secagem - 3 horas.
6. No final, retiramos os produtos semi-acabados, verificamos se estão prontos e enviamos para armazenamento.

No microondas

Um microondas não dará o resultado desejado. Não é adequado para a secagem de bagas, pois não está adaptado a essas funções. E as microondas emitidas pela tecnologia terão um efeito prejudicial no conteúdo do chokeberry.

Na churrasqueira a ar

O microondas pode ser facilmente substituído por uma churrasqueira a ar. O dispositivo tem tudo o que você precisa para isso: ferramentas, como uma panela de malha e excelente fluxo de ar, que serão muito úteis durante a secagem.

1. Selecionamos grandes frutos maduros e espalhamos em um palete em uma camada.
2. É importante deixar a tampa entreaberta durante o processo. Para isso, qualquer backup, como o espeto, é adequado. Isso é feito para que o ar quente e úmido possa escapar.
3. Definimos a velocidade máxima de sopro.
4. A temperatura deve ser de 60 ° C. O tempo depende do tamanho das bagas. O processo pode levar meia hora ou uma hora.
5. Verifique as bagas para prontidão. Se estiverem suficientemente secos, deixe esfriar e envie-os para armazenamento. Se você não estiver pronto, carregue novamente na grelha.

Ao sol

Esta opção é adequada para quem não se importa com o valor do produto. O ultravioleta destruirá alguns dos elementos úteis contidos nas cinzas das montanhas; portanto, se você planeja usar o chokeberry como aditivo em outras bebidas e pratos, esse é o seu método. Mas para a preparação de poções medicinais, será inútil. Mas se você calcular quantas das mesmas substâncias úteis o tratamento térmico "mata", as chances são iguais.

1. Colocamos tecido ou papel na grama e colocamos chokeberry preto sobre ela. É melhor usar paletes ou paletes especiais para que possam ser facilmente trazidos para dentro de casa à noite.
2. De cima, cobrimos com tecido de algodão leve de pássaros e poeira.
3. À noite, trazemos para dentro de casa.
4. Arrume regularmente para que o chokeberry seque uniformemente.
5. Seque até ficar completamente cozido.

O processo pode demorar vários dias. A desvantagem desse método é que tudo depende do clima. Se der errado e chover, os frutos desaparecerão.

À sombra

Este método foi desenvolvido para um local isolado e escuro na forma de um sótão ou cobertura. Da mesma forma que no sol, colocamos as frutas, cobrimos com um pano fino ou papel por cima e secamos até ficar macio.

A segunda opção é um pouco mais complicada. Para fazer isso, selecionamos amostras grandes e as amarramos em um fio grosso. Então nós os penduramos em uma sala escura. Ao enfiar, verifique se as bagas estão afastadas uma da outra. Secamos, verificamos e, se tudo estiver em ordem, enviamos para armazenamento.

Secagem por cluster

Não é necessário separar as bagas, pois existe uma maneira de secar com escovas. Após o corte da árvore, agrupamos os cachos com feixes de fios fortes e os penduramos. Assim, pode ser seco ao sol e à sombra. O principal é que há acesso ao ar fresco e seco e uma pequena brisa para soprar.

Você pode simplesmente puxar uma corda forte e colocar uvas cortadas de galhos nela. Seque até ficar completamente cozido. Essa opção, é claro, é simples, mas bastante arriscada. Se a balança não for observada, as escovas podem cair e até as próprias frutas, após a secagem, podem se separar do caule e aparecer no chão.

Nos dois casos, os frutos são mantidos até a completa secagem. Depois disso, eles são separados, colocados em recipientes preparados e enviados para o "armazenamento".

Como armazenar chokeberry seco

Para armazenamento, recipientes de vidro ou plástico são adequados.Podem ser usados ​​sacos de algodão. Sacos de papel também são adequados.

O recipiente deve ser hermético e não deve vazar umidade, por isso é melhor escolher locais secos e escuros para armazenamento a longo prazo. A luz solar pode afetar negativamente as qualidades benéficas das bagas.

Se os espaços em branco foram feitos naturalmente, sem o uso de eletrodomésticos, eles podem ser armazenados por não mais de 8 meses. O produto seco em um forno, churrasqueira a ar ou secador elétrico é armazenado por mais tempo - 12 meses.

Qual é o uso de chokeberry seco

Antes de falar sobre os benefícios dos frutos secos do chokeberry, considere sua composição.

Composição:

As frutas contêm uma quantidade suficiente de nutrientes úteis e importantes para o corpo humano, entre os quais se destacam frutose, glicose, sacarose, taninos e pectinas.

Das vitaminas, observamos o grupo B. Em termos de quantidade de ácido ascórbico, está à frente de groselhas, frutas cítricas e até groselhas. Para as mulheres, é importante saber que as amoras-pretas têm um efeito rejuvenescedor e prolongam a juventude devido à presença das vitaminas E e R.

Preste atenção! Para os diabéticos, os frutos serão benéficos, pois é uma fonte natural de sorbitol.

Dos elementos micro e macro, vale destacar:

• iodo;
• potássio
• boro;
• manganês;
• cobre
• flúor e outros

Conteúdo calórico

As frutas são alimentos de baixa caloria, pois contêm apenas 55 kcal por 100 g. Além disso, eles contêm proteínas, carboidratos e gorduras.

Benefício

Para residentes de verão
Aronia tem muitos aspectos positivos. Não só beneficia o corpo humano, mas também é conveniente do ponto de vista estético. Se você plantar em sua própria área, poderá obter frutas saudáveis, prepará-las para o inverno e preparar poções medicinais por um ano inteiro. Se você olhar do outro lado, o arbusto também decorará seu site e, em dias quentes, o salvará do sol escaldante, se você se esconder na sombra da coroa. O cultivo de chokeberry na trama não é apenas simples, mas também lucrativo:

1. O site será atualizado e ficará bonito. Um arbusto com uma vegetação deslumbrante e grandes frutas brilhantes ficará ótimo no jardim ou no jardim.
2. A planta dá bons frutos, mesmo em um arbusto você pode colher uma boa colheita.
3. Durante a floração, a aronia atrai abelhas que são úteis para outras plantas que crescem no local.
4. Aronia é uma cultura despretensiosa, não requer cuidados especiais, cria raízes rapidamente em qualquer área.

Para a saúde

1. Frutos secos são recomendados para pacientes que sofrem de baixa acidez. Basta mastigar algumas frutas secas para eliminar o problema.
2. Chokeberry é útil para a deficiência de vitamina, rapidamente reabastece a deficiência de vitamina C e iodo, ajuda a lidar com doenças do sistema endócrino e da glândula tireóide e é indicado para bócio.
3. Para diabéticos, existe uma excelente receita para infusão que reduz a pressão sanguínea, melhora a digestão e dilata os vasos sanguíneos. Para fazer isso, apenas pique as frutas e despeje-as em água fervente. Só não use água fervente, é melhor usar água muito quente. Cubra e deixe por meia hora. Tome 2 colheres de sopa. 3 vezes ao dia Você pode armazenar a composição na geladeira, mas não por mais de 3 dias.

Vale a pena conhecer! Oficialmente, o chokeberry foi reconhecido como uma planta medicinal em nosso país no início dos anos 60, quando foi provado que seus frutos e folhas têm um efeito benéfico na saúde. Além disso, a evidência foi apoiada por material experimental.

Aronia é capaz de:

• regular o açúcar no sangue;
• reduzir a acidez;
• remova o excesso de líquido do corpo;
• normalizar a digestão;
• prevenir indigestão;
• baixar colesterol;
• ajuda com anemia;
• prevenir trombose;
• reduzir o inchaço e eliminar a formação de gás;
• melhorar a visão;
• acalme o sistema nervoso e normalize o sono;
• aliviar convulsões;
• aliviar a dor, etc.

Contra-indicações

Apesar de todas as suas qualidades úteis, existem contra-indicações para o seu uso. Por exemplo, crianças menores de 2 anos não são recomendadas para dar a baga. Além disso, de 2 a 3 anos, é necessário inseri-lo cuidadosamente na dieta da criança. Vale a pena conferir para ver se causa alergia. E não se esqueça que nas bagas existem sementes que são fáceis de sufocar.

Em doenças como úlcera gástrica, gastrite, colite ou tromboflebite, os médicos não recomendam o consumo de frutas de chokeberry de nenhuma forma. Mas, se houver um desejo, você pode consultar seu médico e determinar a dosagem. Então você não prejudica seu corpo, mas apenas o fortalece.

Pessoas com baixa coagulabilidade do sangue, além de sofrer de doenças vasculares, como varizes ou coágulos sanguíneos, especialistas aconselham a abandonar completamente o uso ou reduzir a dose ao mínimo.

Deve-se ter cuidado com pessoas com insuficiência renal e problemas no trato urinário. Os ácidos contidos no produto podem agravar a situação e causar consequências indesejáveis ​​na forma de formação de pedras.

É estritamente proibido a pessoas com intolerância individual e reações alérgicas.

Lembre-se de que o consumo excessivo do produto é prejudicial mesmo para uma pessoa saudável. Não prejudique a si e a seus entes queridos, prepare bebidas e pratos saudáveis ​​para agradá-los, dar-lhes prazer e beneficiar sua saúde.

É possível congelar chokeberry

Obviamente, um dos métodos para o armazenamento a longo prazo de bagas, mantendo as propriedades benéficas, é o congelamento. O principal é realizar o processo rapidamente, para que o açúcar que faz parte da composição não se torne amido.

Bagas tardias são adequadas para congelamento, ou seja, colhidas no vencimento. Para começar, cortamos os galhos do mato, limpamos e selecionamos as amostras adequadas. As bagas não devem estar podres, danificadas ou "doentes".

Lavamos, deixamos secar, colocamos em saquetas ou recipientes de plástico e congelamos.

O que pode ser preparado com chokeberry seco

A partir dos frutos secos do chokeberry, você pode cozinhar muitos pratos e bebidas diferentes que serão saborosos e saudáveis. Antes de cozinhar, independentemente do método de secagem e armazenamento, as bagas são lavadas cuidadosamente.

Tintura

Para se preparar, você precisará de:

• chokeberry - pelo menos 100 bagas;
• folhas de cerejeira secas - alguns cachos;
• ácido cítrico - 2 colheres de chá;
• açúcar - 800 g;
• vodka - um par de copos;
• água - 1 l.

Cozinhar:

1. Lave e seque as frutas. Você pode usar toalhas de papel ou uma toalha para isso.
2. Empurramos as frutas junto com as folhas e as enchemos de água.
3. Defina para ferver por 7 minutos.
4. Adicione o açúcar, misture e continue fervendo.
5. Despeje ácido cítrico e deixe ferver por mais 20 minutos.
6. Deixe esfriar e misture com vodka.
7. Insistimos alguns dias.

Essa tintura irá curar perfeitamente um resfriado e aliviar a inflamação.

Licor

Será necessário:

• bagas de chokeberry - 200 g;
• folhas de cerejeira secas - 100 g;
• água - 1 l;
• açúcar - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• ácido cítrico - 1 colher de chá

Processo de cozimento
Lembra o anterior, mas existem alguns recursos:

1. Usando uma argamassa ou liquidificador, triture as frutas secas e pré-lavadas.
2. Pique finamente as folhas da cereja e misture com as cinzas da montanha.
3. Encha-o com água e leve ao fogo por 10 minutos.
4. Deixe ferver e adicione o açúcar. Não paramos o processo de ebulição.
5. Despeje um limão e cozinhe por 15–20 minutos.
6. Deixe esfriar e misture o caldo com a vodka.
7. Insistimos por 5-7 dias.
8. Despeje em belas garrafas.

Preserva

O que você precisa:

• frutos de aronia seca - 1 kg;
• água - para imersão;
• açúcar - 500 g.

Cozinhar:

1. Enxágüe as frutas secas, despeje água fervente e repouse por 5 minutos. Eles devem inchar.
2. Escorra a água, coloque o açúcar em uma panela com as cinzas da montanha e leve ao fogo lento.
3. Cozinhe, mexendo sempre, para dissolver completamente o açúcar.
4. Assim que a mistura começar a ferver, desligue o gás.
5. Esterilizamos as latas com as tampas.
6. Transferimos a massa para o recipiente preparado e enrolamos.

O atolamento é especialmente útil para pessoas após uma doença, com imunidade e hipertensão enfraquecidas. Para fins medicinais, é consumido por 1 colher de chá. três vezes ao dia depois de comer. E pessoas saudáveis ​​podem beber com chá, espalhar no pão, etc.

Chá de vitaminas

Vai precisar cozinhar:

• água fervente - 2 copos;
• aronia seca lavada - 3 colheres de sopa com um slide.

Cozinhar:

1. Despeje água fervente sobre chokeberry e coloque no fogo. Instale um pouco de gás.
2. Fervemos por cerca de 7 ou 10 minutos e garantimos que o líquido ferva por alguns minutos.
3. Retire do fogo, cubra a louça com uma tampa e insista 2 horas.
4. Para provar, adicione mel ou açúcar.

Antes de usar, você pode aquecê-lo um pouco e tomá-lo como chá.

Xarope

Vamos precisar de:

• açúcar granulado - 700 g;
• ácido cítrico - 10 g;
• folhas de cerejeira - 50 g;
• chokeberry seco - 1 kg;
• água - 700 ml.

Cozinhar:

1. Antes de cozinhar, lave e seque bem os frutos secos, ou seja, mergulhe com água fervente e mantenha por 3-4 minutos.
2. Lavamos as folhas de cerejeira, despeje água fervente e cozinhe por alguns minutos.
3. Retiramos as folhas e enviamos frutas para essa água. Cozinhe por 5 minutos.
4. Despeje o ácido cítrico em água fervente, misture e retire do fogo.
5. Insistimos dia.
6. No dia seguinte, filtre o caldo e misture com açúcar.
7. Nós colocamos um fogo lento e com agitação constante, deixe ferver, mas não ferva.
8. Preparamos latas para calda, ou seja, nós os esterilizamos junto com coberturas.
9. Despeje a calda em recipientes e enrole.

Esse xarope pode atuar como aditivo em bebidas, geleias, doces. É ótimo para panquecas ou suplementos de sorvete.

Nós nos encontramos com chokeberry, ou, como costumavam chamá-lo, chokeberry. Sabemos quando coletá-lo, como secá-lo, armazená-lo e o que pode ser preparado a partir dele. Aprendemos sobre suas propriedades milagrosas e composição valiosa. Colete chokeberry preto, colheita para o inverno, e o chokeberry responderá com gratidão. Ele salvará você e seus entes queridos de resfriados mais de uma vez, dará força após uma doença, ajudará a lidar com doenças. Seja saudável!