Como secar roseira em casa

A maioria das pessoas com resfriados tenta beber chá com limão. Poucas pessoas que preferem fazer roseira nesses dias. Mas é nele que contém a maior quantidade de vitamina C, que luta com sucesso contra uma infecção viral. Mesmo na groselha, não há tanto ácido ascórbico quanto nos roseira brava.

Vale a pena conhecer! Um fato conhecido da história da Rússia-Turquia e da Segunda Guerra Mundial, quando as bagas de uma planta milagrosa, graças às suas propriedades úteis, salvaram a vida de muitos soldados.

Em seguida, aprendemos como colher adequadamente as frutas para o inverno, quais métodos de secagem existem e o que pode ser preparado a partir delas.

Quando posso coletar roseira para secar?

A rosa mosqueta está crescendo em todo o país, portanto não há datas de coleta claras. Tudo depende da região e do clima. Se na pista do meio eles começarem a colecionar em agosto (alguém começa a colecionar no meio do mês e alguém no final), então no sul da Rússia as bagas amadurecem muito mais rápido. Mas em termos de colheita, você pode definitivamente dizer - as frutas podem ser colhidas antes da primeira geada. Portanto, no sul, o período pode se estender até novembro, enquanto os moradores da zona intermediária terminarão a coleta em outubro.

Junte a roseira logo que as frutas estejam maduras. Eles não devem exagerar, pois quanto mais tempo permanecem no galho, menos nutrientes permanecem neles. Mas eles serão mais agradáveis ​​de provar. Um feto que está maduro demais ou experimentou temperaturas abaixo de zero terá mais açúcar. Portanto, é necessário determinar os objetivos. Se você planeja guardar as frutas para o inverno, ouça as dicas e observe as datas ideais de coleta. Se você quiser cozinhar algo deles outro dia, deixe-os no mato e colete-os conforme necessário.

Importante! A coleta adequada desempenha um papel significativo na colheita para o inverno. Se você não cumprir os prazos e perder o tempo, as bagas atrasadas coletadas terão menos vitamina C às vezes.

Recomendações gerais:

1. Colha os frutos à medida que amadurecem. É durante esse período que as bagas contêm a quantidade máxima de substâncias importantes e úteis para o corpo humano.
2. Para entender que as bagas estão prontas para a coleta, é necessário examinar cuidadosamente as condições das sépalas. Se estiver abaulado, chegou a hora de colher.
3. Outro sinal de maturidade é a cor. A fruta madura tem uma cor laranja brilhante ou vermelho. Você pode tocar a baga e determinar sua prontidão. Se for sólido, está tudo em ordem, você pode rasgar.
4. Você precisa coletar roseiras para tarugos para o inverno antes do início do primeiro tempo frio.
5. Se o armazenamento a longo prazo for planejado, é melhor escolher as frutas antes que elas estejam totalmente maduras. Nas frutas verdes, existem muitas vitaminas e minerais, e elas também são armazenadas por um longo tempo e secas perfeitamente. Tais bagas terão um sabor azedo.
6. É melhor coletar amostras grandes para a colheita de inverno, pois elas são consideradas as mais úteis.
7. Não arranque o caule, mas colete com ele. Após a secagem, separa-se facilmente.
8. A colheita deve ser seca em pouco tempo, caso contrário, ela se deteriorará.

Dicas de coleção:

1. É melhor coletar matérias-primas em clima seco e ensolarado.
2. Não é possível coletar frutas de arbustos que crescem perto de estradas ou ferrovias, em locais próximos à produção, armazéns químicos e aterros sanitários.
3. Não é necessário levar bagas danificadas ou doentes para armazenamento a longo prazo.
4. No processo, você deve proteger suas mãos o máximo possível dos danos causados ​​por espinhos. Para fazer isso, é melhor usar luvas de proteção apertadas.

1 de outubro é considerado o dia de Arina Rosehip.Neste dia, de acordo com a crença popular, deve ser colhida. Mas como não podemos deixar as frutas por muito tempo sem secar, teremos que cozinhar quando chegar a hora.

A colheita é apenas o começo. Portanto, continuaremos a considerar como preparar a colheita para secar e secar adequadamente.

Como preparar frutas para secar

Rosa mosqueta seca em valor e conteúdo de nutrientes não é inferior a fresca. E você pode armazená-lo por muito mais tempo. Se você não conseguir coletar as bagas milagrosas, poderá sempre comprá-las no mercado, prestando atenção às condições das frutas, para que elas não fiquem com uma cor opaca e amassadas na estrutura. A hora de comprar é de setembro a outubro, inclusive. Em outubro, você pode comprar e coletar apenas se o tempo permitir e não houver geadas.

1. Antes de tudo, as bagas precisam ser separadas e amostras apodrecidas, danificadas ou secas. Em seguida, limpe-os de detritos e sujeira.
2. Em nenhum caso eles podem ser lavados, caso contrário, o processo de secagem pode ser atrasado ou não funcionará.
3. Se houver uma necessidade urgente de lavar, isso pode ser feito antes de preparar decocções ou chás, ou seja, fabricação de cerveja.
4. As sépalas não devem ser arrancadas, pois também contêm substâncias úteis que passarão para a fruta quando secas. Eles podem ser facilmente removidos de frutas secas.

Há outra razão pela qual o caule não deve ser removido: descascar as sépalas pode levar à perda de suco durante o processo de secagem.

Como secar roseira brava

Se não houver casa de campo ou casa de campo, ao ar livre não funcionará para secar a colheita. Então, vamos preparar a preparação para o inverno no apartamento. Para isso, é adequado um forno ou um secador elétrico.

Você deveria saber! Ao secar, a maioria das reservas de umidade é perdida, portanto o produto diminui significativamente de tamanho. De um quilo de frutas frescas, restarão apenas 250 gramas de frutas secas.

No forno

Esse método permite salvar todos os componentes importantes e valiosos de uma pessoa e, com o tempo, ficará muito mais rápido.

1. Preparamos as frutas, limpamos-as de detritos e descartamos espécimes podres ou danificados.
2. Espalhamos nossa colheita em uma assadeira limpa e seca, distribuindo cuidadosamente todas as frutas.
3. Colocamos a assadeira no forno, ajustamos a temperatura para 40 ° C e, após uma hora, aumentamos para 50 ° C. Deixamos a porta entreaberta para nos livrar do excesso de umidade. O pré-aquecimento do forno não é recomendado.
4. No processo, retiramos a assadeira e agitamos. Você pode girar cuidadosamente as próprias frutas para que sejam secas no forno uniformemente e não sejam queimadas.
5. O tempo de secagem leva pelo menos 7 horas. No processo, a temperatura do forno pode ser aumentada para 60 ° C. Mas esta é a temperatura máxima possível. Em graus mais altos, a destruição do complexo vitamínico nos frutos não pode ser evitada.
6. Não tenha medo de que a cor da rosa mosqueta fique embotada e escurecer um pouco, e os próprios frutos enrugarão. É assim que deve ser. As bagas não devem ficar marrons ou escurecer consideravelmente. Este é um sinal de que a temperatura definida estava alta. Assista graus e não queime.
7. Colocamos as frutas secas em um recipiente de vidro e cobrimos com gaze. Você pode usar sacos de tecido ou lona para armazenamento.

Não há necessidade de se apressar para deitar imediatamente em recipientes, vale a pena verificar a disponibilidade examinando as bagas. Eles não devem grudar nas mãos e em outras frutas e ser macios. Isso é um sinal de que as bagas ainda não "atingiram" a condição desejada. Você pode estender o processo por vários minutos ou deixá-los "amadurecer" em uma sala seca e de preferência escura.

Se tudo for feito corretamente, você precisará dar tempo para esfriar completamente. Só então eles podem ser colocados em recipientes de armazenamento. Caso contrário, as frutas não resfriadas em um recipiente fechado podem se deteriorar e começar a apodrecer.

Em um secador elétrico

Uma maneira simples, mas leva mais tempo do que no forno. O processo pode durar 11 horas ou mais. O secador está equipado com um desidratador, que pode secar adequadamente sem intervenção humana.

1. Colocamos as bagas em paletes.
2. Defina o modo de temperatura - não mais que 65 ° C. Tudo depende do tamanho da colheita. Se as bagas são grandes, a temperatura é mais alta, se o tamanho médio não for superior a 50 ° C.
3. O processo dura de 11 a 13 horas.
4. No processo de preparação, os paletes são trocados periodicamente para uma secagem uniforme.

No microondas

Esta é uma opção de secagem malsucedida por vários motivos:

1. Ao secar a rosa mosqueta no microondas, é impossível garantir a preservação do valor do produto, pois a radiação emitida pela técnica o destruirá.
2. E o próprio processo no microondas não dará um resultado qualitativo. Os frutos não poderão secar conforme necessário para a colheita do inverno. Eles simplesmente não secam. As bagas estarão meio secas, ou seja, por cima e por dentro permanecerão despreparadas para armazenamento a longo prazo.
3. O sabor das frutas mudará. Ele se tornará um sabor desagradável, que será transferido para chás, infusões, conservas ou decocções prontas.
4. Como o processo leva uma quantidade suficiente de tempo, o consumo de eletricidade será significativo para a família. Vale a pena recorrer a essas despesas se houver uma opção simples com um forno.

Com base no exposto, concluímos que a rosa brava não deve ser seca no microondas.

O microondas é adequado para a secagem de folhas de rosa mosqueta. Eles têm menos umidade e, portanto, secam mais rapidamente. Basta colocá-los em um prato, definir a temperatura máxima no microondas. Após 3 minutos, as folhas estarão prontas. O temporizador não deve ser ajustado por mais tempo.

Na churrasqueira a ar

Você pode secar a colheita em aerogrill. E com o tempo será muito mais rápido do que no forno ou no secador elétrico.

1. Definimos o fluxo de ar na velocidade máxima.
2. Ajustamos a temperatura para não mais que 65 ° C. Nós olhamos para as bagas. Se forem pequenos, defina não mais que 55 ° C.
3. Aumente gradualmente a temperatura durante o cozimento.
4. O tempo necessário para secar não levará mais de 4 horas. Se as frutas forem grandes, você poderá adicionar outros 30 minutos. Cozinhar não vale a pena, para não destruir o valor do produto.

Ao sol

Esta opção é imediatamente excluída, pois o efeito da radiação ultravioleta tem um efeito prejudicial no conteúdo da colheita preparada para a secagem. A maioria dos componentes valiosos será destruída. Você não pode secar a rosa mosqueta ao sol, porque no final não será um produto útil, mas apenas matérias-primas para dar à bebida um sabor agridoce.

Ao ar livre

Mas ao ar livre, e mesmo em um local escuro, seria a solução perfeita. Esses locais podem ser salas secas e bem ventiladas, como um sótão, uma varanda, uma cozinha de verão etc.

Etapas de secagem:

1. Separamos as frutas e preparamos espécimes dignos.
2. Espalhámos qualquer papel ou jornal limpo em paletes e polvilhamos com rosas. Assista o tempo. Se menos temperaturas são anunciadas à noite, as frutas devem ser levadas ao calor e novamente retiradas ao ar livre pela manhã ou à tarde.
3. Durante a secagem, ocasionalmente bagas de pelúcia, para que sejam secas uniformemente.
4. Após 2 semanas, verificamos a disponibilidade. Uma fruta pronta para armazenamento a longo prazo será quebrada se pressionada.
5. Se as bagas estiverem prontas, não se apresse em enviá-las para armazenamento. Nós os derramamos em recipientes de papelão e concedemos vários dias para que eles possam finalmente se livrar da umidade.

Este método é considerado o mais eficaz, mas não para todos, uma vez que nem todos têm casas, lotes de terra ou casas de campo suburbanas. E o tempo pode arruinar a coisa toda. Se chover, não será possível estragar a colheita, porque com alta umidade, ela começará a apodrecer.

Como armazenar roseiras bravas secas

Para armazenamento, recipientes de vidro, latas ou sacos são adequados. As sacolas devem ser pequenas em tamanho de tecido, como algodão. Caixas de papelão servirão.O principal é que eles são limpos e novos, para que não armazenassem objetos ou substâncias com cheiro forte. Caso contrário, a rosa mosqueta absorverá odores estranhos e será inadequada para consumo.

Dicas:

1. O recipiente deve ser "respirável" para que as bagas não se deteriorem durante o armazenamento.
2. Antes de colocar os recipientes, os caules são removidos. Para fazer isso, basta esfregar as frutas com as mãos: as sépalas desaparecerão.
3. Os locais em que a rosa mosqueta é armazenada são salas secas; é aconselhável que a luz do sol direta não caia por lá. O local ideal seria roupeiros nos quartos ou despensa.
4. Ao usar latas, não as cubra com tampas. Como "fechamento", usamos um tecido que permite boa permeabilidade ao ar, ou gaze de várias camadas.
5. Não guarde bagas ao lado de produtos ou objetos que emitem um cheiro pungente.
6. Sacos plásticos para armazenamento não são adequados. Eles só podem ser usados ​​para congelamento.
7. Você deve verificar periodicamente o produto seco e agitá-lo para que não haja mofo.
8. Sujeito a todas as recomendações, o dogrose pode ser armazenado por 2,5 a 3 anos.

Propriedades úteis de roseiras bravas secas

Bagas adequadamente secas retêm os elementos benéficos encontrados nas frutas frescas. Este é um armazém de vitaminas, minerais e oligoelementos. A rosa mosqueta pode ser seguramente chamada de campeã na quantidade de ácido ascórbico. Além disso, possui muitas outras vitaminas, como grupos E, P, K, A, B, etc.

Se falamos de calorias, por 100 g de produto seco são 280 kcal. Tem uma quantidade suficiente de proteínas, carboidratos e gorduras. Não é apenas valioso, mas também um produto nutritivo.

Listamos as propriedades úteis das matérias-primas secas:

1. Fortalece o sistema cardiovascular. Está provado que a rosa mosqueta é capaz de normalizar a pressão sanguínea, diminuir o colesterol, impedindo a formação de coágulos sanguíneos.
2. Ativa o trato digestivo. Com a ingestão regular de decocções com a adição de bagas de rosa mosqueta, os processos metabólicos no corpo normalizam.
3. Ajuda com deficiência de vitamina. O produto possui uma quantidade suficiente de nutrientes que podem rapidamente compensar a falta de vitaminas no organismo. Decocções de roseira seca serão especialmente indispensáveis ​​na primavera e no inverno.
4. Efeito benéfico no fígado. Chás cozidos, infusões ou decocções restauram as células do corpo e neutralizam a bile.
5. Aumenta as propriedades protetoras, fortalece o sistema imunológico. Devido à alta concentração de vitamina C, a capacidade do organismo de resistir a vírus e infecções aumenta.
6. Tem propriedades anti-inflamatórias. Eles tratam com sucesso resfriados, aliviam a inflamação.
7. Atualiza o sangue. Frutas normalizam o colesterol e saturam com elementos úteis.

Esta é uma lista incompleta de propriedades positivas de uma planta milagrosa para seres humanos.

O que pode ser preparado a partir de roseira seca

A partir de frutas secas, você pode preparar muitas bebidas e pratos deliciosos:

• compotas;
• infusões;
• geléia;
• geléia;
• chás de ervas;
• geléia e outros

Vamos dar algumas receitas culinárias. Antes de usar, as bagas devem ser bem lavadas. Recomenda-se que as bebidas preparadas sejam filtradas para filtrar o excesso de partículas.

Antes de descrever as receitas, aprenderemos como preparar corretamente a roseira.

1. As bagas são bem lavadas.
2. Moer com uma faca ou passá-los através de um moedor de carne. Você pode usar um processador de alimentos.
3. Despeje água fervente, mas não esfrie. Temperatura - não superior a 90 ° C.
4. Colocamos em banho-maria e cozemos por 15 minutos.
5. Retire do fogo, preencha uma garrafa térmica e insista por meia hora.
6. Nós filtramos e aceitamos.

Vale a pena conhecer! A moagem de frutas milagrosas é necessária para obter o máximo de nutrientes das bagas. Rosehips inteiros não dará à bebida um complexo completo de vitaminas e minerais contidos nela.

Para melhorar propriedades valiosas e melhorar o sabor da rosa selvagem, pode ser preparado como parte de outras frutas ou ervas saudáveis.

Chá

Processo:

1. Despeje 6 colheres de sopa de frutas picadas em uma garrafa térmica, adicione 3 colheres de espinheiro e 8 a 9 folhas de erva-cidreira.
2. Despeje água fervente e insista. O processo de insistir leva pelo menos 4 horas. Você pode fazer esse chá à noite e deixar insistir pela noite. Então a bebida terá tempo para saciar completamente.
3. Em seguida, filtre o chá acabado e adicione mel, se necessário. O chá de fito preparado será saboroso não apenas em um estado quente, mas também em um estado resfriado.

Frequentemente, o volume da infusão preparada é maior que o esperado. As sobras podem ser despejadas em recipientes de vidro e armazenadas na geladeira, mas não por mais de 2 dias. Sem uma geladeira, o caldo não pode ser armazenado por mais de 10 horas; caso contrário, a bebida se deteriorará.

Decocção

Para preparar o caldo, você precisa de um pequeno punhado de frutas. Processo:

1. Despeje-os com água fervente e cozinhe por 15 minutos.
2. Deixe a bebida esfriar um pouco, adicione mel, se desejar (o açúcar pode ser diluído) e tome.

Kissel

Para se preparar, você precisará de:

• 100 gramas de produto seco;
• 2 litros de água;
• 1 xícara de açúcar
• 50 gramas de amido.

Cozinhar:

1. Primeiro, encha as frutas lavadas com água e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Então nós filtramos.
2. Adicione o açúcar e misture bem até que as partículas de açúcar estejam completamente dissolvidas.
3. Diluímos o amido com uma pequena quantidade de água e o adicionamos à bebida doce da rosa mosqueta.
4. Colocamos a mistura em fogo lento e deixe ferver. Mexa constantemente para evitar grumos.
5. Se desejar, adicione algumas fatias de limão ao kissel.

O que é melhor: roseiras secas ou congeladas

Para entender o que é melhor: para secar ou congelar, você precisa conhecer os dois processos. Se entendermos tudo sobre a secagem, ainda não sabemos nada sobre congelamento. Vamos acertar.

Congelar bagas é outra opção para preservar os alimentos para o inverno. Além disso, o valor dos frutos milagrosos é preservado. As frutas lavadas podem ser dispostas em sacos plásticos e enviadas ao congelador. Você pode congelar bagas inteiras e pré-moídas. Muitas vezes, recipientes de plástico são usados ​​como recipientes.

Mas o prazo de validade será menor que o dos quadris secos. Alimentos inteiros são armazenados no freezer por apenas um ano e em forma desfiada e menos ainda: não mais que 9 meses.

Antes de congelar, as bagas são lavadas abundantemente e secas com toalhas de papel ou uma toalha.

O processo não leva muito tempo. O único ponto negativo é que o prazo de validade é menor do que na secagem. Portanto, para responder à pergunta, o que é melhor, um produto seco ou congelado, pode apenas a própria anfitriã.

Conclusão
Os frutos adequadamente secos de uma planta milagrosa beneficiarão sua família e amigos, ajudarão a lidar com um resfriado no inverno ou no outono e aliviarão a deficiência de vitaminas na primavera. Se você seguir todas as recomendações e ouvir as dicas, esse produto poderá ser armazenado por vários anos. Seja paciente e faça os preparativos para o inverno. Seja saudável!