Como conservar cebolas vermelhas: 14 receitas

As cebolas em conserva são consideradas um complemento universal para muitos pratos. Portanto, ele sempre desfruta de um privilégio especial entre cozinheiros profissionais e donas de casa experientes. Porém, entre a variedade de variedades de vegetais apimentados, na maioria das vezes, os mestres da cozinha optam pela cebola vermelha, que não pode ser chamada de acidente. O fato é que os tipos coloridos de vegetais picantes têm uma composição mais rica. Em combinação com outras especiarias e vinagre, a cebola vermelha adquire surpreendentemente deliciosas notas agridoces e um aroma brilhante. Ele não é tão amargo quanto seus parentes justos.

Muitas donas de casa conservam no inverno cebolas precisamente vermelhas e roxas. Essa colheita durante a estação de escassez de alimentos frescos se tornará uma fonte valiosa de vitaminas. Mas as primeiras coisas primeiro. Vamos falar sobre os benefícios da cebola roxa e como cozinhar diferentes marinadas com ela.

Como escolher uma cebola vermelha para decapagem

As cebolas vermelhas em conserva não têm um odor tão desagradável quanto as variedades brancas de um vegetal popular. Pelo contrário, esse produto é frequentemente usado para preparar lanches que são servidos durante reuniões de negócios. As variedades mais populares de cebola colorida:

• príncipe preto;
• retro;
• Yalta;
• Bombaim vermelho;
• Barão
• yukont e algumas outras variedades.

Portanto, ao escolher um produto para decapagem, é melhor dar preferência exatamente a essas variedades.

Além disso, ao comprar produtos condimentados, você precisa ser guiado pelas seguintes regras simples:

1. Para preparar marinadas para o inverno, selecione vegetais de raiz de qualidade impecável. É melhor dar preferência a espécimes de tamanho médio.
2. A lâmpada deve ser forte e densa, e a casca deve ser lisa, sem danos visíveis.
3. As raízes crescidas não devem estar presentes na parte inferior da cabeça e as penas verdes devem estar em cima.
4. A cor da casca deve ser uniforme, sem manchas.
5. Antes de comprar, faça um teste simples: pressione um dedo na superfície da raiz, se ao mesmo tempo ouvir uma leve trituração - esse vegetal atende aos padrões de qualidade.

Em princípio, estas são as regras básicas para escolher a cebola roxa, não apenas para fazer marinadas caseiras, mas também para outros fins culinários.

O que é cebola vermelha útil

O tom incomum do vegetal picante é explicado pela presença de antiácidos em sua composição - substâncias com poderosas propriedades antibacterianas e antivirais. Esse recurso é apreciado na medicina popular. Portanto, em muitas receitas hoje amplamente utilizadas na terapia caseira, a cebola vermelha está presente. Além dos antiácidos, a composição química do vegetal contém os seguintes componentes:

1. Quercetina e flavonóides.
2. Um grupo inteiro de antioxidantes.
3. Aminoácidos, incluindo os essenciais.
4. Vitaminas, especialmente em grandes quantidades, contém ácido ascórbico.
5. Volátil - substâncias que são consideradas antibióticos naturais.
6. Elementos minerais: magnésio, enxofre, ferro, cromo, zinco e outros minerais.
7. Componentes essenciais.

Os principais ingredientes ativos do vegetal estão listados aqui. De fato, a composição da cebola vermelha é uma fórmula muito complexa, numerando várias dezenas de substâncias.Além disso, todos eles interagem estreitamente entre si, exercendo um efeito benéfico no corpo humano como um todo.

Os benefícios aparecem nas seguintes propriedades:

1. Estabilização do metabolismo água-sal.
2. Reduzindo a concentração de colesterol prejudicial e açúcar no sangue.
3. Reforçar a estrutura dos vasos sanguíneos.
4. Normalização da atividade cardiovascular.
5. Ativação do cérebro.
6. Limpeza regular do corpo de produtos tóxicos e radionuclídeos.
7. Melhorando o fluxo de processos metabólicos.
8. Aumentando as habilidades protetoras do corpo, fortalecendo as forças imunológicas.
9. Estimulação dos processos digestivos.
10. Melhorando a motilidade intestinal.

Você ainda pode listar por um longo tempo quais benefícios o corpo traz até uma pequena porção de cebola roxa. Este produto universal é capaz no nível celular para bloquear o desenvolvimento da oncologia e prolongar a juventude. Vegetais temperados são considerados a melhor cura natural para a deficiência de vitamina e anemia. Com sua ajuda, é possível resolver problemas sexuais para o sexo mais forte, e as mulheres usam o produto para fortalecer seus cabelos.

Portanto, mesmo durante a gravidez, os ginecologistas recomendam que as gestantes adicionem cebolas vermelhas frescas ou em conserva às saladas. Resta acrescentar a todos os itens acima que mesmo os médicos consideram o uso regular de um vegetal picante a melhor prevenção contra infecções virais e resfriados.

Como marinar deliciosamente cebolas vermelhas: receitas

Na culinária de muitos países do mundo, a cebola roxa é usada de diferentes maneiras: alguém prepara lanches leves; em outros países, vegetais temperados são servidos como acompanhamento. A versatilidade de um produto em conserva é que ele é capaz de satisfazer necessidades completamente diferentes. Em princípio, esse recurso explica a popularidade das cebolas coloridas, se você adicionar um sabor agradável e agradável sem amargura às suas possibilidades versáteis. As formas de decapagem de cebola vermelha são muito diferentes, dependendo da categoria do prato preparado. Em receitas separadas, um vegetal picante é combinado com os seguintes ingredientes:

• suco de limão;
• vinagre
• açucar
• mostarda
• pimentas
• vinho
• misturas de ervas;
• óleo vegetal.

Os métodos de decapagem diferem no tempo de envelhecimento: por exemplo, existem opções expressas para cozinhar instantaneamente e também existem receitas para armazenamento de inverno a longo prazo.

Mas, sob qualquer forma de desempenho, as cebolas em conserva vermelhas mantêm a combinação característica de acidez picante e agradáveis ​​tons adocicados de sabor. A colheita de raízes em conserva decora pratos de carne e iguarias de peixe, é servida como um lanche saboroso e adicionada a saladas.

Um ponto importante: as variedades de cebola roxa não podem ser mantidas em água fervente, pois após esse método de processamento o vegetal perde sua cor única.

Receitas populares para marinada de cebola
Cada anfitriã poderá reabastecer a coleção de seus pratos favoritos com receitas de cebola vermelha em conserva, oferecidas abaixo.

Para salada

A maioria das saladas de vegetais e carne é preparada com a adição de um vegetal picante. Na maioria das vezes, as donas de casa adicionam vegetais de raiz frescos, cortados em anéis e cubos. Mas o sabor do lanche só será beneficiado se a cebola for mantida um pouco na marinada. Este procedimento levará muito pouco tempo e, para cozinhar, você precisará de um conjunto mínimo de produtos:

• vinagre de mesa - 70 ml;
• água - 0,3 l;
• cebolas - 3 cabeças de tamanho médio;
• areia de açúcar - 3 colheres de sopa;
• o sal.

O processo de cozimento sequencial:

1. Primeiro, descasque, lave, pique as cebolas na forma desejada.
2. Coloque a peça de trabalho em uma jarra.
3. Agora cozinhe a marinada. Para fazer isso, em uma tigela separada na água, misture o sal com açúcar e, em seguida, coloque o recipiente em fogo. Quando o líquido atingir a fase de ebulição, despeje o vinagre.A marinada deve ferver por 10 segundos, após o que eles despejam a cebola em uma jarra.
4. Feche o frasco com uma tampa bem fechada e, quando o conteúdo esfriar, adicione a cebola preparada à salada, depois de pressionar a marinada.

Opção de cozimento rápido

Você pode usar o método "frio" de decapagem de um produto picante.

Os principais ingredientes:

• cebola vermelha - 3 cabeças;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre - 100 ml (ao usar uma essência de 70%, é necessário diluir com água);
• a água é um copo;
• açúcar - 70-80 g;
• especiarias - opcional.

O algoritmo de ações culinárias:

1. Combine todos os ingredientes listados com água.
2. Coloque a cebola cortada ao meio em uma jarra.
3. Despeje o tarugo com a marinada cozida e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Depois disso, adicione a cebola em conserva a qualquer salada.

Nota: vinagre de cebola macia (vinho, maçã, arroz) é mais adequado para marinadas de cebola. Uma combinação harmoniosa é obtida adicionando suco de limão ou romã.

Para churrasco

Os espetos são aconselhados a usar suco de cebola fresco durante a preparação de um prato popular. Mas se você escolher adequadamente o vegetal e temperar a carne com eles, o sabor desse aperitivo irá deliciar até os gourmets.

Lista de produtos:

• cebolas - 2 cabeças grandes de variedade vermelha;
• água - 0,2 l;
• sal a gosto;
• vinagre de mesa - 3 colheres de sopa

Todo o processo de cozimento é reduzido a ações elementares:

1. Despeje o vegetal picado em água e vinagre e adicione sal.
2. O produto picante deve marinar durante a noite. Se você prolongar o tempo de exposição para três dias, o sabor da cebola em conserva ficará mais vívido.
3. Escorra a marinada antes de usar como indicado.
4. Coloque os anéis de cebola com carne no espeto, mas você pode servi-los separadamente para o prato de carne acabado.

Conselhos úteis: no processo de cozinhar churrasco na grelha com marinada, você pode polvilhar a carne. Neste caso, o kebab ficará mais suculento e saboroso.

Picles quentes

Este método também é perfeito para uma refeição tradicional de piquenique, se você tiver um passeio planejado.

Para preparar uma marinada de cebola com um sabor incrível, você precisará de:

• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• cebola - 5 cabeças;
• folha de louro - 1 pc .;
• cravo - 2 botões;
• pimenta preta - 3-4 ervilhas;
• a água é um copo;
• açúcar - 80 g;
• sal a gosto;
• grãos de mostarda - ½ colher de chá;
• vinagre - 70 ml.

Como cozinhar:

1. Pique a cebola.
2. Misture especiarias secas em uma tigela, adicione água.
3. Aqueça a composição em água fraca, mas não ferva.
4. Despeje a marinada cozida em fatias. Em uma hora e meia, o suplemento de cebola estará pronto.

Para arenque

A cebola com arenque é um conjunto clássico. Existem várias opções de decapagem, mas em todos os casos a lista de ingredientes permanece inalterada: cebola, sal, vinagre e açúcar. Mas cada receita é caracterizada por sua própria norma de produtos nomeados. Especialistas em culinária experientes aconselham o uso de vinagre balsâmico ou de uva, porque essas espécies são menos agressivas. Uma boa alternativa ao vinagre é o suco de limão ou romã.

A marinada de arenque frio é preparada a partir do seguinte conjunto de produtos:

• cebola vermelha - 2 cabeças;
• a água é um copo;
• vinagre - 30 ml;
• açúcar - 10-15 g;
• sal - 4 g.

Processo de cozimento:

1. Corte um vegetal picante, despeje sobre a água fervente e despeje imediatamente a água fria.
2. Em outro recipiente, combine os ingredientes restantes.
3. Agora adicione a marinada à cebola. Deixe por meia hora.
4. Depois disso, adicione as cebolas marinadas ao arenque.

Receita de óleo de girassol

A maioria das donas de casa gosta de fazer arenque com cebola e óleo vegetal. Esta opção popular exigirá os seguintes ingredientes:

• óleo vegetal - 250 ml;
• cebola vermelha - 4 cabeças;
• sal - 10-15 g;
• vinagre - 50-60 ml;
• açúcar - 25 g;
• ervilhas de pimenta preta - opcional.

Sequência de cozimento:

1. Para esta receita, pique a cebola o mais fino possível. Despeje imediatamente a peça com água fervente e esfrie imediatamente com água.
2. Em uma tigela diferente, misture todos os ingredientes acima e despeje as fatias de cebola com esta mistura para que ela fique completamente imersa na marinada.
3. Depois de duas horas, adicione molho ao arenque.

Importante: com uso moderado, as cebolas em conserva não prejudicam a saúde, mas as pessoas com problemas de estômago não devem se deixar levar por esses pratos.

Cebola marinada com mostarda

Essa opção também é ótima para lanches de arenque.

O conjunto de compras para esta receita original:

• cebola - 3 cabeças;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• mostarda (em pó) - 1 colher de chá;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• água (quente) - 350 ml.

Como cozinhar:

1. Corte a cebola em tiras ou anéis.
2. Misture a mostarda com sal e açúcar na água, adicione o vinagre.
3. Coloque as cebolas picadas em uma jarra e despeje toda a massa por cima com marinada. Feche o recipiente com uma tampa.
4. Após meia hora, o vegetal em conserva estará pronto. Antes de usar como indicado, drene a salmoura.

Para o inverno

Em geral, cebola e vinagre compõem a composição perfeita. Um produto preparado para uso futuro de acordo com uma das receitas abaixo se tornará um suplemento vitamínico valioso no inverno e, com uma anfitriã ocupada, agilizará o processo de cozimento. Para armazenamento prolongado, as cebolas vermelhas são melhor preparadas em recipientes de vidro.

Receita clássica
Lista de ingredientes necessários:

• cebola - 2 cabeças;
• endro fresco - um pequeno ramo;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal a gosto;
• água fervida resfriada - um copo;
• vinagre (de preferência maçã) - 50 ml.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Lave bem o endro, pique finamente.
2. Corte a cebola em rodelas ou tiras. Algumas donas de casa gostam de conservar um vegetal, cortado em quatro partes.
3. Combine a base de cebola com endro, misture.
4. O próximo passo é preparar a marinada. Para fazer isso, adicione açúcar e sal à água. Envie o vinagre por último, quando os componentes a granel estiverem completamente dissolvidos em água.
5. Marinada pronta despeje a base de cebola.
6. Feche o frasco com uma tampa e coloque-o para armazenamento prolongado no frio.

Um aperitivo ficará mais atraente se você combinar cebolas vermelhas e brancas.

Nota: Esta opção para cozinhar legumes em conserva também é adequada para uso a curto prazo. Nesse caso, o produto alcançará total prontidão após um dia. Antes de servir, dobre a cebola em uma peneira para que o copo tenha excesso de líquido.

Aperitivo de tempero

Os amantes de lanches certamente apreciarão esta opção de legumes em conserva. Como na receita anterior, essa peça de trabalho pode ser preparada para armazenamento a longo prazo ou usada imediatamente.

Conjunto de produtos:

• cebola - 3 cabeças;
• óleo vegetal - 30 ml;
• vinagre - 15 ml;
• água quente - 0,4 l;
• coentro (sementes) - 1 colher de chá;
• alho - 3 pontas;
• louro - 2 folhas;
• ervilhas ervilhas - 4 peças .;
• sal com açúcar - 1/2 colher de chá.

Quando o conjunto de produtos necessários estiver pronto, você poderá começar a preparar um lanche delicioso, que alegrará a dieta e saturará o corpo com vitaminas durante o longo inverno.

Sequência do processo:

1. Comece com o ingrediente principal - cebola. Descasque cada cabeça, lave e corte em qualquer forma.
2. Em seguida, divida cuidadosamente as fatias de cebola nas latas sem mexer.
3. Depois de cada camada, adicione um prato de alho.
4. Em uma tigela separada, prepare a marinada de acordo com este esquema: primeiro misture o coentro, a pimenta, o açúcar e o sal com folhas de louro, depois adicione os componentes líquidos aos temperos secos. Despeje o vinagre por último.
5. Marinada pronta despeje a cebola em potes para que o vegetal fique completamente imerso em salmoura.
6. Feche os frascos imediatamente com tampas fechadas. Agite bem cada recipiente algumas vezes.
7. Quando a marinada esfriar, coloque os frascos com espaços em branco na geladeira ou no porão. A amostra pode ser removida em um dia, mas é melhor esperar uma semana para que as cebolas em conserva adquiram um sabor rico e vigoroso.

Nota: As especiarias não devem ser abusadas, porque uma alta concentração de especiarias interromperá posteriormente o aroma dos pratos cozidos.

Opção universal

Esse método de preparar cebolas vermelhas em conserva para cada dona de casa será uma aquisição valiosa, porque esse produto pode ser adicionado a qualquer salada, arenque sob um casaco de pele ou para fazer hambúrgueres.

Os principais ingredientes:

• cebolas - 0,4 kg;
• água - 200 ml;
• açúcar - 25 g;
• sal - 10 g;
• óleo vegetal - 30-40 ml;
• vinagre - 30 ml;
• alho - 3-5 dentes;
• folhas de louro, pimenta, quaisquer outras especiarias - opcional.

Como você pode ver, o conjunto de produtos é quase o mesmo da receita anterior. Mas esse método de decapagem é diferente, pois é necessário esterilizar bem os frascos no forno ou o método da "avó", ou seja, sobre o vapor. O esquema de preparação é o seguinte:

1. Marinada cozida de todas as especiarias listadas e componentes líquidos colocados em chamas.
2. Quando a salmoura começar a ferver, retire a louça do fogão.
3. Encha os frascos de cebola com marinada quente e, em seguida, feche as tampas imediatamente.

Um aperitivo de cebola preparado dessa maneira pode ser armazenado no porão por até um ano.

Conselhos úteis: se as lâmpadas forem pequenas, elas podem ser colocadas em uma jarra inteira ou cortadas ao meio.

Maneira mais rápida

Produtos:

• cebola - 2 cabeças;
• água - 0,2 l;
• mel - 2 colheres de chá;
• beterraba - ½ vegetais de raiz;
• sementes de mostarda - ½ colher de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal com pimenta.

Como cozinhar:

1. Coloque as cebolas picadas em um recipiente fundo.
2. Despeje a peça de trabalho com água morna e adicione mel, mostarda e vinagre.
3. Depois disso, corte as beterrabas em tiras e envie-as para a marinada.
4. Cubra com óleo, sal e pimenta.
5. Aguarde 20 minutos e você pode tirar uma amostra.

Nota: cebola marinada preparada de acordo com esta receita fará uma excelente companhia com bebidas fortes e fatias de bacon picadas com camadas.

Aperitivo de cebola com vinho

Um vegetal picante combinado com vinho tinto seco compõe uma composição harmoniosa. O resultado é um produto original com um sabor requintado e até nobre. Além disso, a preparação de uma iguaria apimentada também não exige esforço e tempo extras.

Lista de produtos:

• vinho (tinto) - 200 ml;
• cebola - 2 cabeças;
• pimenta preta e sal - conforme necessário;
• açúcar - colheres de sopa

Cozinha passo a passo:

1. Determine as fatias de cebola em uma tigela funda, adicione sal, adicione açúcar.
2. Despeje o conteúdo dos pratos com vinho e cubra com uma tampa.
3. Deixe as cebolas na marinada do vinho por 2 horas. Um vegetal preparado dessa maneira complementará o kebab, perfeito para saladas de vegetais. Os restos da salmoura podem ser polvilhados com carne durante a preparação do churrasco.

Cebola vermelha em suco de limão

Esta receita é adequada para quem não gosta da presença de vinagre nos pratos. O pacote de comida é praticamente diferente das opções já descritas aqui. Somente em vez de vinagre, neste caso, metade do limão é tomada.

Algoritmo de ações:

1. Corte uma cebola grande de qualquer variedade vermelha em anéis ou canudos.
2. Despeje em uma tigela e polvilhe imediatamente toda a massa com bastante suco de limão espremido na hora. Tempere a marinada com pimenta.
3. Separe em um copo de sal de água com açúcar.
4. A composição resultante despeje fatias de cebola.
5. Por fim, adicione óleo vegetal (1-2 colheres de sopa). Depois de meia hora, as cebolas em conserva estão prontas.

Importante: ao escolher um conservante, deve-se sempre seguir as características do prato preparado: o vinagre balsâmico é mais adequado para frango e as variedades de frutas ou suco de limão para saladas e vinagretes.

Cebola em marinada de maçã com ervas

Esta é uma ótima opção de verão, adequada para todos.

Ingredientes por 100 gramas de cebola roxa:

• vinagre de maçã - 10 ml;
• óleo vegetal (de preferência girassol não refinado) - 1 colher de chá;
• sal é um pouco;
• pimenta - opcional;
• salsa, endro, você também pode levar outros tipos de vegetação apimentada.

A sequência de ações culinárias:

1. As cebolas picadas em rodelas finas se conectam imediatamente com as ervas picadas.
2. Alimentos picantes misturam bem, adicione sal e pimenta.
3. Determine os pratos com a peça de trabalho por 5 minutos na geladeira.
4. Antes de servir, adicione o vinagre e a manteiga.
5. Misture bem novamente e deixe por mais 5-10 minutos.
6. Preparadas de maneira tão simples, as cebolas vermelhas em conserva podem ser adicionadas a uma salada de legumes, arenque ou simplesmente espalhadas em um pedaço de pão torrado com uma camada suculenta.

Características de armazenamento de espaços em branco

Todas as receitas que foram descritas aqui são selecionadas com a combinação ideal dos ingredientes principais. Portanto, todas as variedades cozidas de cebola roxa em conserva se distinguem pelas características de alto sabor. Com o armazenamento adequado do produto acabado, um lanche apimentado com cebola retém todas as propriedades benéficas. Aqui estão algumas dicas para ajudar a manter o sabor crocante e picante inerente a um vegetal fresco e picante:

1. O recipiente ideal para armazenar a marinada de cebola é um recipiente de cerâmica ou um frasco de vidro. Como o plástico e o metal entram rapidamente em uma reação de oxidação com o vinagre, os pratos feitos com esses materiais não podem ser usados ​​para armazenamento prolongado de qualquer produto em conserva.
2. O prazo de validade dos lanches em uma geladeira doméstica é de 2 a 4 semanas. Todas as receitas que utilizam o método de decapagem a frio fornecem um produto vegetal nutritivo com excelente sabor.
3. As preparações esterilizadas de inverno não perdem valor nutricional durante o ano.
4. Depois de abrir o frasco, você precisa usar o conteúdo por vários dias, o prazo máximo de validade desse produto é de 2 semanas.
5. Cada porção da peça de trabalho deve ser espremida levemente antes de adicionar à louça para remover o excesso de marinada.
6. E mais uma dica que ajudará a cozinhar cebolas sem lágrimas: antes de cortar, as cabeças descascadas precisam ser mantidas por 10 minutos no freezer.

Para resumir, é fácil concluir que a cebola vermelha em qualquer marinada pode mudar o sabor dos pratos festivos e do dia a dia. Anéis crocantes despertam um apetite saudável e melhoram a secreção de suco gástrico. Portanto, esse aditivo em qualquer combinação de combinações será de grande benefício se não houver patologias gastrointestinais graves.

Foto de cebola vermelha em conserva