Como secar damascos em casa

Damasco seco (ou, como também é chamado, damasco seco) é o mais nutritivo entre os irmãos. Esse produto é apreciado devido às suas qualidades benéficas, que são preservadas mesmo após o processo de secagem.

Anteriormente, a obtenção de damascos secos a partir de damascos era um processo demorado. Ao mesmo tempo, os frutos foram primeiro classificados, cortados e apedrejados. Depois disso, as frutas secaram no calor. Eles estavam necessariamente cobertos com um pano para proteger dos insetos.

Atualmente, esses frutos secos são obtidos por uma tecnologia especial usando produtos químicos. Para que a fruta seca adquira uma cor laranja brilhante, uma composição como dióxido de enxofre é incluída na solução de imersão.

Para obter damascos secos seguros e mais úteis, faça-o em casa. Para fazer isso, você pode usar o forno, secadores elétricos especiais e outros dispositivos. Para criar 150 g de damascos secos, você precisa de 500 g de matérias-primas.

Damascos secos são usados ​​para decorar sobremesas. Também é adicionado ao café da manhã como um lanche. Com base nessas compotas de damascos, bebidas de frutas são preparadas. E, neste caso, não é necessário adicionar açúcar. Mas, para aproveitar todas as propriedades dos damascos secos, ele deve ser preparado em conformidade com todos os requisitos.

Composição e teor calórico de damascos secos

A maioria dos damascos secos é composta de líquidos. Portanto, por 100 g de frutas secas é responsável por cerca de 70 g de água. Além disso, contém muitos carboidratos.

Durante a secagem, o damasco perde alguns dos elementos úteis. Basicamente, estas são vitaminas. Mas, ao mesmo tempo, os mais persistentes permanecem no produto e beneficiam o corpo humano. Entre essas substâncias fortes, pode-se distinguir a vitamina A, grupo B, ou seja, piridoxina, ácido pantotênico, riboflavina e tiamina. Além disso, damascos secos contêm ácido ascórbico, niacina.

O valor dos damascos secos é determinado pela presença de macro e microelementos. Os frutos secos são saturados com cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro, manganês e fósforo. Eles encontraram um grande número de ácidos de origem orgânica. Nos damascos secos, existem 12 aminoácidos, dos quais 7 são insubstituíveis.

Note-se também que cerca de 80% do volume total de damascos secos consiste em frutose, sacarose e glicose. Apesar disso, o conteúdo calórico dos damascos secos é considerado baixo. 100 g de frutas contêm cerca de 240 kcal. Para fornecer ao corpo as substâncias necessárias, é suficiente consumir 5 peças por dia.

Como escolher damascos para a secagem

Para obter damascos secos, é necessário escolher damascos cultivados. As espécies selvagens não são adequadas para esses fins. Você precisa selecionar amostras doces, maduras, mas não aquosas. As frutas serão processadas com água fervente, para que percam a maior parte do líquido. Também deve-se ter em mente que os frutos devem ser de variedades posteriores.

Agora você precisa separar as frutas, livrar-se das frutas amarradas, amarrotadas e podres. Damascos maduros também não são recomendados para uso em tais manipulações.

É necessário sentir os frutos. No entanto, eles não devem ser muito macios. Uma fruta com uma cor laranja brilhante é mais adequada para isso.

Como preparar frutas para secar

Após a seleção, você pode começar a lavar a massa de frutas.

1. Lave as frutas com água fria para remover o filme.
2. Damascos selecionados sem sementes, divida-os em duas partes. É importante se livrar dos vermes. Caso contrário, durante a secagem, as larvas podem renascer.Não lave o produto ao meio.
3. Para que os damascos secos obtenham uma cor clara, é recomendável primeiro colocar as matérias-primas em uma peneira e mantê-las por 15 a 20 minutos sobre o vapor. Esta opção é relevante para qualquer método de secagem, seja um forno, um secador elétrico ou o sol.
4. Você pode usar outra maneira. Para fazer isso, prepare xarope de 200 g de açúcar e um copo de água. Mergulhe a fruta preparada na solução resultante por vários minutos.
5. Depois disso, espalhe os damascos em uma superfície plana e deixe por um tempo para drenar o líquido.

Como secar damascos em damascos secos

Damascos secos são um armazém de vitaminas, especialmente no inverno. Dependendo de como as matérias-primas são preparadas e secas, diversas variedades dessa iguaria são diferenciadas.

Se o damasco é cortado em duas partes, a semente é removida, após o que a fruta é seca, resultando em damascos secos. Se a fruta é lavada e depois seca com uma pedra, então é damasco. Você também pode limpar a fruta inteira do osso usando um dispositivo especial e enviá-lo para secar ao sol. Tais espaços em branco são chamados de "kaisa".

Nota! Frutas secas são amplamente utilizadas na culinária, remédios, estão incluídas em várias dietas.

No entanto, para que o produto agrade seu sabor e aparência, além de saturar o corpo com substâncias úteis, é necessário secar adequadamente os damascos.

No forno

1. O processo de preparação de um deleite delicioso e saudável deve começar com uma preparação cuidadosa. Primeiro classifique as frutas, lave-as e corte-as em pedaços iguais. É importante considerar que os damascos precisam ser lavados com antecedência. Não é recomendável fazer isso antes da secagem direta. Caso contrário, a umidade neste caso não será completamente evaporada.
2. Separe cuidadosamente as sementes para não danificar a polpa do damasco. Caso contrário, os damascos secos acabados terão uma aparência pouco atraente.
3. Coloque as matérias-primas em uma peneira e fique um quarto de hora acima do vapor. Em seguida, coloque-o em um pano de algodão e deixe por cerca de uma hora. Neste momento, você pode fazer a preparação do formulário. Forre a assadeira com papel manteiga.
4. Agora espalhe as metades da fruta com as fatias para cima. O forno deve ser pré-aquecido a 60 graus. Depois disso, envie a assadeira com os espaços em branco ao forno por 8 a 9 horas.
5. Abra a porta do dispositivo a cada 60 a 90 minutos para se livrar do excesso de umidade. Por conveniência, você pode instalar um pequeno bloco de madeira no orifício do forno que trancará a porta.
6. De tempos em tempos, remova o prato de frutas para verificar a prontidão do tratamento.

Os tarugos não devem ser excedidos. Um damasco seco bem preparado deve ter uma cor e densidade ricas.

Em um secador elétrico

Se você possui um secador especial, é importante seguir as recomendações do fabricante do dispositivo específico.

1. Coloque as frutas preparadas na grade da secadora com os cortes.
2. É importante, ao mesmo tempo, não permitir que os frutos entrem em contato um com o outro, pois eles podem ficar juntos durante o processo de secagem. Coloque a grelha dentro do aparelho. Em seguida, defina a temperatura para 45 graus por duas horas.
3. Após o tempo especificado no dispositivo, aumente a temperatura em 10 graus e continue secando por mais 6 horas. Em seguida, ajuste o secador novamente a 45 graus e continue por mais uma hora e meia.
4. Após todos os procedimentos, abra o dispositivo e coloque os frutos secos em uma toalha de algodão. Quando os damascos secos esfriam, podem ser transferidos para uma caixa de madeira ou saco de pano com boa ventilação.

No microondas

O processo de fabricação de damascos secos a partir de damascos usando um forno de microondas é bastante simples, basta prestar atenção às frutas, porque muito rapidamente as metades das frutas frescas podem se transformar em pedaços queimados. As microondas de um dispositivo desse tipo fornecem muito rapidamente a secagem de qualquer fruta.

Quanto ao damasco, para este tipo de matéria-prima, é recomendável definir a potência do dispositivo não superior a 300 watts. Nesse caso, esse processo não levará mais que dois minutos. Depois disso, você pode verificar a disponibilidade do produto.Se a fruta não estiver completamente seca, você precisará aumentar o tempo de secagem em mais 30 segundos. Se necessário, esse tempo pode ser ligeiramente aumentado.

Ao sol

Este método de obtenção de damascos secos é considerado o mais natural, pois os damascos são secos em condições naturais sob a luz solar.

1. É necessário preparar as frutas lavando e cortando-as. Como em outros casos, repita o procedimento associado a manter os damascos acima do vapor.
2. Agora forre as bandejas de madeira com papel manteiga e distribua livremente os espaços em branco sobre as “nádegas”.
3. Primeiro, a fruta secará na sombra por 3-4 horas. Somente depois disso, eles podem ser dispostos sob os raios abrasadores do sol no grau de secagem necessário. Após o pôr do sol, retire as frutas secas da sala e cubra com gaze. Isso é necessário para que o produto não seja danificado por insetos.

Geralmente, leva cerca de dez dias para secar os damascos usando essa tecnologia, então você precisa ser paciente. Após o dia seguinte de secagem, recomenda-se colocar as pernas da bandeja ou bandeja em que as fatias de frutas são colocadas em um recipiente com água. Isso protegerá os produtos das formigas.

Você também pode usar o método combinado. Nesse caso, primeiro você precisa manter as matérias-primas sob o sol por quatro horas, depois aquecer o forno a 65 graus e enviar os damascos por 60 minutos. Após o período especificado, pegue as peças e coloque-as na sombra até que o processo de secagem esteja completo.

Como devem ser os damascos secos adequadamente?

O grau de preparação dos frutos secos pode ser determinado por vários critérios:

1. Primeiro de tudo, você precisa sentir o damasco seco. Se a secagem foi realizada em conformidade com todos os requisitos, os damascos secos são enrugados, mas ao mesmo tempo elásticos. Todas as frutas devem ser agradáveis ​​ao toque e um pouco mais pesadas do que as amostras totalmente secas, pois uma pequena quantidade de líquido ainda deve permanecer nelas.
2. Também é recomendável baixar o damasco seco em água fervente para verificar a disponibilidade dos damascos secos. Se inchar, as frutas serão cozidas adequadamente. É neles que a massa de vitaminas e elementos minerais é preservada.
3. Normalmente, não são utilizados produtos químicos durante a secagem em casa. Como resultado, os frutos secos adquirem uma cor amarela clara, marrom ou laranja pálida.
4. Uma tonalidade pronunciada de damascos secos sugere que as composições químicas foram usadas no processo de secagem.

Como armazenar damascos secos

Primeiro você precisa descobrir qual é a melhor maneira de armazenar damascos secos.

1. Nesse caso, você pode usar bolsas feitas de tecido de algodão. Este é o método mais comum em comparação com outros. Nesse caso, basta colocar damascos secos neles e pendurar os sacos nos dentes em uma sala com um nível ideal de umidade e protegido da luz solar.
2. Também para esses fins, você pode usar sacos de plástico. Este método é mais prático. Os frutos secos precisam apenas ser despejados em um saco e colocados em local fresco. De tempos em tempos, ele deve ser aberto e arejado.
3. Você pode armazenar damascos secos em um recipiente de papelão. Nesse caso, a caixa deve ser forrada com papel, após o que foi colocada sobre uma fileira de damascos secos.
4. Para armazenar uma peça de trabalho, você pode usar a prateleira da geladeira. Além disso, pode estar no freezer. Usando a embalagem certa, os frutos secos podem permanecer no congelador por até 1,5 anos. Se necessário, você pode descongelar com segurança uma parte do produto e usá-la para a finalidade a que se destina.

A temperatura ideal de armazenamento de damasco seco é um valor não superior a +15 graus. A umidade na sala deve ser de cerca de 70%.

O prazo de validade das frutas secas depende das condições e embalagens utilizadas. Sujeitos a requisitos e materiais de temperatura, os damascos secos são armazenados por um mês em uma prateleira, por seis meses em local escuro e fresco. Quando os produtos estão na geladeira, o prazo de validade da iguaria é de 10 meses.Se o tratamento for colocado no freezer, é adequado para uso por até 18 meses.

Quando os damascos secos estão fora do freezer, é recomendável verificar todos os meses os estoques de frutas secas quanto a danos por mofo e insetos. Se pelo menos uma amostra estragada fosse encontrada, seria necessário descartar tudo, pois esporos de mofo já estão presentes nos frutos restantes, mesmo que não sejam visíveis à primeira vista. Se os insetos aparecerem em um recipiente com damasco seco, parte do produto ainda poderá ser salva, eliminando-se apenas frutas danificadas. A quantidade restante de damascos secos deve ser enviada por um dia no freezer e depois derramar água fervente. Após uma hora, todos os pedaços de damasco devem ser bem lavados. É melhor usá-los em pouco tempo e não enviá-los para um longo armazenamento.

Dicas úteis

1. Não é recomendável armazenar diferentes tipos de frutas secas em uma tigela. Cada variedade tem uma umidade e odor diferentes. Por exemplo, se houver ameixa seca entre elas, todas as frutas cristalizadas terão cheiro deles.
2. Em algumas fontes, você pode encontrar conselhos sobre o fato de que não deve comprar imediatamente uma grande quantidade de damascos secos na loja, mas reabastecer seus estoques apenas quando necessário. Essa recomendação é altamente duvidosa. De fato, no supermercado quase ninguém se importa com o cumprimento de todos os requisitos relativos ao armazenamento de damascos secos. Além disso, não se sabe em que condições esses produtos foram localizados antes de entrar na loja. Portanto, se você conseguiu encontrar excelentes frutos secos, compre em grandes quantidades. Afinal, em casa, haverá apenas confiança de que os estoques sejam armazenados em condições adequadas.
3. Se aparecerem insetos, você pode usar o forno em vez de ferver água. Nesse caso, os produtos devem ser derramados em uma assadeira e enviados por 40 a 45 minutos para um dispositivo aquecido a 75 graus.
4. Apesar de todos os esforços, os damascos secos podem ficar mais macios. Isso sugere que os damascos foram expostos a alta umidade. Para proteger as frutas, elas podem ser secas no forno. Os frascos de vidro nos quais as ações são armazenadas aqui também devem ser colocados.

Quais são os benefícios dos damascos secos

1. Anteriormente, foi dito que os damascos secos são enriquecidos com várias substâncias úteis, incluindo vitaminas C, PP, A, bem como minerais como potássio, magnésio, ferro, fósforo e outros.
2. Os especialistas recomendam o uso de damascos secos para prevenir doenças do trato gastrointestinal. Muitas vezes, esses frutos secos são prescritos para dormência dos membros.
3. Além disso, essa iguaria é capaz de extrair metais pesados ​​de órgãos internos, que geralmente se depositam nas paredes do intestino e do estômago. Devido ao grande número de pectinas e ácidos de natureza orgânica, os radionuclídeos podem ser removidos do corpo humano.
4. O consumo regular de damascos secos protege contra o entupimento dos vasos sanguíneos. É observado o efeito benéfico do produto no funcionamento de todo o organismo e coração.
5. Para apertar a pele, melhorar a circulação sanguínea e suavizar pequenas rugas, cerca de 90 g de damasco seco devem ser consumidos diariamente. Ao mesmo tempo, pode ser consumido como um produto separado, bem como em vários pratos.
6. Damasco seco ao sol tem uma propriedade diurética. A esse respeito, essa iguaria é usada para preparar uma decocção, que é prescrita para pessoas com patologias renais. Essa solução é capaz de remover areia e pequenas pedras do corpo e também protegê-las de depósitos no futuro.
7. Além disso, essa iguaria pode ser incluída na dieta de uma pessoa obesa. Muitas vezes, este ingrediente é usado em conformidade com várias dietas, apesar da presença de sacáridos e teor calórico. Nesse caso, a taxa diária não é superior a 25 G. O uso de damascos secos ajuda a eliminar toxinas e colesterol "ruim".
8. Damasco parcialmente seco afina o sangue. Isso sugere que essa fruta é a prevenção de coágulos sanguíneos. É útil inseri-lo no menu para quem tem varizes. A composição desta iguaria contém pectina, que fornece a excreção de produtos de decomposição do corpo, e a fibra alimentar restaura os processos metabólicos.
9. Para regular a digestão, você precisa comer várias frutas por dia. Note-se que os alimentos secos contêm quase dez vezes mais fibras que os damascos frescos. É esse componente que também regula o funcionamento do sistema endócrino e do CCC.
10. Muitas vitaminas foram encontradas nos damascos secos, o que contribui para fortalecer as defesas do corpo durante a deficiência de vitaminas. Frutos secos ao sol são recomendados para crianças e adultos para se protegerem dos parasitas.
11. Damascos secos ajudam a baixar a temperatura corporal, são eficazes no período após sofrerem uma doença grave ou cirurgia. Note-se também que os damascos secos eliminam dores de cabeça e lidam com as manifestações de gripes e resfriados.
12. Os carotenóides na sobremesa de frutas têm um efeito benéfico nos órgãos humanos da visão, ou seja, reduzem a probabilidade de desenvolver catarata, fortalecem os músculos do globo ocular. Essa propriedade do damasco é especialmente apreciada por pacientes com problemas de visão.
13. Os frutos secos aumentam a resistência física, o que lhes permite ser utilizados na dieta dos atletas. Além disso, eles estimulam um conjunto rápido de massa muscular, melhoram o humor e elevam o moral.
14. Recomenda-se consumir damascos secos com aumento do estresse mental.
15. Decocções de damasco secas podem ser tomadas com edema. Esta propriedade do produto é apreciada por mulheres grávidas que frequentemente encontram esses problemas.
16. Se você não usar mais de 10 g de damascos secos por dia com hipertensão, poderá obter uma diminuição nos valores da pressão arterial.

O que pode ser feito com damascos secos

Damascos secos podem ser usados ​​para preparar várias sobremesas, bebidas saudáveis, está incluído no menu para nutrição dietética.

Doces

Guloso certamente vai gostar de doces de damasco secos. Para preparar essa iguaria, você precisará de 100 g de chocolate, 70 g de damascos secos, nozes e amendoins, além de 1 colher de sopa. sementes de gergelim.

As avelãs com damascos devem ser trituradas em pedaços, o tamanho depende das preferências pessoais do gosto.

Em seguida, derreta o chocolate no microondas. Em média, na potência máxima, não leva mais que 1 minuto e 30 segundos.

Agora despeje as nozes trituradas com frutas secas na massa de chocolate e misture. Quando a mistura endurecer um pouco, forme bolas e enrole-as em gergelim. Em seguida, envie os espaços em branco na geladeira por 20 minutos. Após esse período, você poderá desfrutar de um doce delicioso e saudável.

Preserva

Você pode fazer geléia com damascos secos. Para fazer isso, você precisará de 200 g de damascos secos, 100 g de passas, 150 g de nozes, 150 ml de água e açúcar a gosto.

Mergulhe damascos secos com passas na água por meia hora. Em seguida, coloque-as com as nozes no liquidificador para picar. Ao mesmo tempo, você deve se concentrar nas preferências individuais: alguém gosta quando uma massa homogênea é obtida, alguém prefere geléia com pequenos pedaços de ingredientes.

Transfira a mistura preparada para uma panela com um fundo grosso, adicione água aqui. Se você pretende usar açúcar, introduza-o também nesta fase. Depois disso, envie as panelas com a peça para o fogão e cozinhe por não mais de 10 minutos até que toda a água tenha evaporado e as frutas cristalizadas estejam mais macias.

Coloque a geléia pronta em uma jarra e feche a tampa. Você pode guardar a sobremesa na geladeira por duas semanas.

Cozimento

Damascos secos podem ser incluídos em vários doces.Portanto, para fazer um bolo com damascos secos, é necessário preparar 200 g de manteiga, 200 g de frutas secas, 1 xícara de creme de leite, 400 g de farinha, 1,5 colher de chá. fermento em pó, 200 g de açúcar, uma pitada de sal e vanilina a gosto.

Primeiro você deve mergulhar frutas secas. Em seguida, rale o óleo frio, adicione a farinha e o sal com o fermento. Esfregue todos os ingredientes em migalhas.

Depois disso, adicione o creme de leite e amasse a massa. Embrulhe com filme plástico e deixe por meia hora na geladeira.

Neste momento, você pode fazer a preparação do recheio. Para fazer isso, misture damascos secos e 100 g de açúcar no liquidificador. Depois de formar uma massa homogênea, adicione a quantidade restante de adoçante. O recheio deve ser doce.

Em seguida, divida a massa em duas partes desiguais. A partir dessa peça maior, você precisa rolar um círculo. Agora cubra a assadeira com papel manteiga, transfira a massa enrolada e forme os lados. Depois coloque o recheio. Em seguida, abra a segunda peça e transfira-a para o recheio. Nesse caso, podem ser feitas tiras ou cortes.

Boleto para enviar ao forno por 40 minutos a 180 graus. Se desejar, você pode polvilhar a sobremesa acabada com açúcar em pó.

Arroz

Damascos secos também são adequados para cozinhar arroz doce. Para fazer isso, prepare 1 xícara de arroz, 2 xícaras de água e 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa açúcar, 1 colher de sopa ghee, 3 colheres de sopa. passas, 6 colheres de sopa damascos secos e especiarias a gosto.

Arroz e frutas cristalizadas devem ser lavadas primeiro. Coloque os cereais na panela e despeje água fervente. Adicione todos os outros ingredientes, exceto frutas secas. Leve a massa para ferver e deixe ferver em fogo baixo por um terço de uma hora. Em seguida, desligue o fogo e deixe as sementes por 15 minutos.

Coloque o arroz acabado em pratos. Ao mesmo tempo, polvilhe cada porção com passas e damascos secos, cortados em cubos.

Cupcakes

Há também uma receita para fazer um bolo de requeijão com damascos secos. Nesse caso, você precisará dos seguintes ingredientes: 200 g de queijo cottage, a mesma quantidade de farinha e açúcar, 150 g de manteiga, 3 ovos, 2 colheres de sopa. creme de leite, 1 colher de chá vanilina e 1 colher de chá fermento em pó. Para o recheio, devem ser preparados 200 g de damascos secos e, para impregnação, serão necessárias apenas 2 colheres de sopa. açúcar e 1 colher de sopa água.

Para preparar a massa, derreta a manteiga, amasse o queijo cottage e bata os ovos com açúcar e baunilha até formar uma massa branca. Adicione a farinha peneirada à mistura de ovos. Isso também inclui manteiga derretida e queijo cottage com creme de leite. Adicione também o fermento em pó. A massa é grossa, mas não fria.

Para obter o recheio, lave os damascos pré-secos embebidos, lave com água fervente e, em seguida, corte em pedaços pequenos e misture com a massa.

Coloque a massa em um prato untado. Envie a assadeira ao forno, aquecida a 180 graus, por 40 a 45 minutos.

Unte o bolo acabado com uma solução de água fervida quente e açúcar.

Como secar os grãos de damasco

Primeiro, você precisa liberar os núcleos do hard shell. Além disso, eles precisam apenas secar por algum tempo no forno a uma temperatura baixa. Você também pode fritá-los em uma panela, verificando-os periodicamente quanto à disponibilidade.

Deve-se lembrar que mais de 40 nucléolos não podem ser consumidos por vez, pois contêm substâncias tóxicas.