Katyk: benefícios e danos ao corpo

Os produtos com leite azedo são muito populares em todo o mundo. A maioria das pessoas, mesmo na idade adulta, não pode beber leite, apesar dos benefícios para o sistema esquelético, devido à intolerância à lactose. Para eles, uma excelente alternativa são os laticínios, que, em comparação com o leite, são totalmente absorvidos. Certamente, todo mundo conhece produtos como kefir, creme azedo. Mas poucas pessoas sabem sobre uma opção mais exótica como katyk. Muitas vezes, as pessoas passam por essa bebida sem prestar atenção nela.

A origem do Katyk está associada aos povos e búlgaros da Ásia Central. A bebida caseira é conhecida há mais de dois milênios. Existem lendas sobre suas características úteis. Acredita-se que, com o uso regular de katyk nos alimentos, o corpo receba muita força e a saúde se torne boa. E isso é verdade, já que numerosos estudos estabeleceram há muito tempo que os componentes do leite contêm quase todas as substâncias necessárias para os seres humanos. Acredita-se que a famosa longevidade turca esteja associada ao uso deste produto lácteo fermentado.

Um prato pode não apenas ter um sabor leitoso, mas também inclui ingredientes que tornam o katyk nítido, azedo ou doce. Para obter uma sobremesa, você pode adicionar várias frutas e bagas.

Atualmente, o katyk é fabricado na produção industrial, no entanto, está à venda principalmente nas áreas em que vivem os povos da Ásia Central. O produto doméstico é adequado para uso dentro de dois a três dias, desde que seja armazenado na geladeira. Quanto ao katyk industrial, ele pode ser armazenado um pouco mais.

O que é Katyk

Katyk é considerado um dos tipos de leite azedo que pode ser consumido mesmo por pessoas que descobriram intolerância à lactose. A consistência do produto é semelhante ao creme de leite, mantém-se bem em uma colher, não se espalha, tem um cheiro agradável.

Da variedade usual de produtos de ácido lático, o katyk difere de várias maneiras. Primeiro de tudo, é sobre a origem do leite. Se o leite de vaca é usado com mais frequência para kefir, leite cozido fermentado, iogurte e leite de ovelha, búfalo ou cabra são usados ​​para esta bebida. O leite de vaca é usado muito raramente. De acordo com aqueles que experimentaram o produto pela primeira vez, o katyk é uma versão asiática de iogurte. No entanto, para obter iogurte, não são necessários componentes adicionais, o produto é fermentado em si; para katyk, o uso de substâncias auxiliares é típico. Além disso, é feito de leite fervido. Para obter um verdadeiro prato da Ásia Central, a cultura de iniciação deve ter uma composição estritamente definida, na qual a quantidade de paus e estreptococos búlgaros usados ​​para fermentação seja claramente definida.

O produto tem uma vida útil curta, após a qual o katyk muda de sabor. Mas mesmo essa opção será amplamente usada na culinária.

Qual é a diferença entre katyk

From ryazhenka

Ambos os produtos são leite fermentado. No entanto, para a produção de ryazhenka, o leite de vaca cozido é necessário, e o espeto é obtido do leite natural de cabra ou de búfalo, que é fervido pela primeira vez.

O fermento para o leite fermentado cozido é uma bactéria especial e cozinha muito mais rápido.Depois de três a quatro horas, você pode apreciar o sabor do ryazhenka, enquanto leva uma média de oito horas para andar de skate.

Ryazhenka também tem um sabor diferente de katyk a gosto. Assemelha-se a iogurte, mas sem sabor. Katyk tem uma consistência mais espessa e uma porcentagem mais alta de conteúdo de gordura.

Do kefir

O kefir é um produto de ácido láctico de cor branca. Na sua produção, é utilizado leite integral. Acontece iogurte com fermentação de álcool e leite azedo. Para isso, são utilizados fungos especiais de kefir.

O Katyk é obtido a partir de leite de cabra, ovelha e égua, que é pré-evaporado e fervido por um longo tempo. Isso é necessário para tornar o produto final mais concentrado e gordo. Depois disso, a bebida é filtrada através de gaze.

Para a cultura inicial, é necessário adicionar à bebida o katyk obtido no dia anterior ou iogurte de leite fresco na proporção de 100 ml de bebida por litro de leite. Quanto mais velhos os cogumelos, mais fortes os produtos lácteos. A fermentação é realizada em uma sala quente por 7 a 12 horas. Após esse período, a bebida deve ser transferida para a geladeira para tornar o coágulo mais denso.

De iogurte

Katyk e matzoni diferem em alguns processos tecnológicos de produção. O iogurte é fermentado em equipamentos especiais, onde a temperatura é mantida de 45 a 55 graus. Nesse dispositivo, a bebida fermenta por cerca de 3-4 horas.

Como o katyk é obtido do leite pré-cozido, ele fica mais gordo. Pode ser usado não apenas no campo da culinária, mas também em cosmetologia. Um excelente bálsamo para os cabelos é feito a partir de katyk.

O que é mais útil: kefir ou katyk

O kefir é produzido a partir de leite de vaca com baixo teor de gordura com a adição de fungos de kefir. Cada fabricante mantém em segredo os componentes de suas culturas iniciais. O kefir é caracterizado pela presença de álcool etílico em sua composição. O produto ajuda na luta contra o excesso de peso, é a prevenção de várias doenças, fortalece a imunidade enfraquecida. A ingestão regular de kefir melhora a condição sanguínea. A caseína é melhor absorvida do kefir em comparação com o leite. O produto não é recomendado para uso com alta acidez no estômago. Aumenta a motilidade intestinal, devido à qual tem um efeito laxante suave.

Katyk é obtido a partir de búfalo, leite de cabra, muito raramente é usada vaca. O produto tem um efeito geral de fortalecimento, reabastece o corpo com o cálcio necessário. Com o uso frequente dele na dieta, você pode se livrar de úlceras.

Cada representante da variedade de leite azedo tem certo efeito na saúde. Todos eles retardam os processos de cárie no intestino, protegendo contra o desenvolvimento de envenenamentos. O kefir ajuda na anemia, mas o katyk restaura o bem-estar após doenças e esforço físico.

No entanto, o kefir é o produto mais popular que pode restaurar a microflora intestinal. Na produção desse leite fermentado, todos os microorganismos benéficos são preservados. Quanto ao katyk, o leite é submetido a tratamento térmico durante sua produção, o que indica que, quando fervido, morrem não apenas bactérias nocivas, mas também aquelas que beneficiam o corpo humano. Matérias-primas após o recebimento do kefir ácido independentemente, sem adição de culturas de microrganismos. Para katyk, a inclusão de fermento adicional é característica.

Composição e teor calórico

Katyk é um produto usado em sua forma pura e também é incluído em vários pratos durante o cozimento. Com ele, você pode cozinhar sopa fria e frita. Para a segunda opção, você precisa fritar todos os ingredientes em fogo alto e despejar esse produto lácteo.

1. A vitamina A em Katyk é responsável pelo funcionamento do sistema imunológico, melhora a visão e normaliza os processos metabólicos.
2. A vitamina E apóia o funcionamento do miocárdio, participa da produção de hormônios e também tem um efeito analgésico.
3. A vitamina D promove a absorção de componentes minerais, como Mg, Ca, P, responsáveis ​​pelo fortalecimento dos ossos e músculos.
4. O grupo da vitamina B normaliza o funcionamento do sistema nervoso, ajuda a retornar o corpo ao normal após situações estressantes.
5. O cálcio protege contra a ocorrência de osteoporose, reduz a pressão arterial e minimiza o risco de desenvolver patologias cardíacas.
6. Katyk é enriquecido com ferro, o que contribui para a síntese de hemoglobina, fósforo, garante a saúde do sistema esquelético e das unhas.
7. O cobre, necessário para a pele saudável, também é encontrado na katyka, e essa substância também contribui para a produção de progesterona nas mulheres.
8. O zinco também é um componente integrante deste produto lácteo. Tem um efeito antioxidante, normaliza hormônios e protege contra o desenvolvimento de artrite reumatóide.

Além disso, um número de ácidos insubstituíveis, como triptofano, tirosina, valina, etc., foram encontrados no katyk.

É difícil calcular o valor nutricional exato de um katyk obtido em casa. De fato, neste caso, tudo dependerá do tipo de leite, do volume de líquido e do fermento usado. O conteúdo calórico do rolo de fábrica é padrão. É de 50 a 55 kcal por 100 g de leite fermentado. A indústria de alimentos oferece aos clientes katyk com um grau diferente de teor de gordura, na maioria das vezes é de 3,2%, mas também há 2,5% e uma opção de dieta, cujo conteúdo de gordura é de apenas 1%.

O que é útil Katyk

Benefício geral

Katyk tem propriedades curativas. Todas as propriedades da bebida que são úteis para o corpo estão relacionadas ao fato de que as bactérias do leite azedo e o palito búlgaro estão presentes nela.

Comer um produto lácteo traz benefícios para o estômago e intestinos. Os microrganismos presentes no Katyka restauram a microflora do trato digestivo. Katyk também impede o desenvolvimento de processos putrefativos.

De grande importância para o corpo é o cálcio. Fortalece os ossos e mantém os dentes saudáveis. Na velhice, isso é especialmente necessário porque, com a idade, o cálcio começa a ser lavado para fora do corpo. O uso desse produto à base de leite na dieta será a prevenção de doenças do sistema esquelético. Há também silício no katyka, cujo objetivo é ajudar na absorção de cálcio.

Para mulheres

No mundo moderno, as mulheres usam o katyk não apenas como um produto alimentar, mas também como um produto cosmético. Na maioria das vezes, o katyk é um ingrediente na criação de máscaras para cabelos e pele facial. O efeito deste produto de ácido lático é suavizar rugas finas. A vantagem de usar essas máscaras é que não importa que tipo de pele o esqueleto será aplicado.

Freqüentemente, o conteúdo calórico do katyk é superestimado, mas mesmo nesse caso, o produto é capaz de limpar o corpo de várias toxinas e toxinas e restaurar o metabolismo do material. Como resultado, será possível perder peso. No entanto, não se envolva no katyk. Se você deseja perder quilos indesejados, é importante consultar um nutricionista sobre a dosagem.

A bebida é projetada para fortalecer todo o corpo como um todo, mantendo a juventude e o frescor da pele. Isso é alcançado devido aos minerais e vitaminas contidos na bebida.

Você pode usar este produto como bebida independente ou como molho para salada ou prato principal. O sabor pode ser complementado com várias especiarias, o que aumentará ainda mais os benefícios da katyka. Não é recomendável adicionar sal em grandes quantidades.

Para homens

Katyk na dieta humana leva ao fato de que o trabalho dos sistemas cardiovascular e nervoso é restaurado, os vasos sanguíneos se tornam mais fortes. A bebida normaliza o sono e aumenta a estabilidade do corpo em situações estressantes.

Esse produto lácteo é necessário nos casos em que você precisa restaurar a força. É frequentemente prescrito para exaustão mental e física.

Durante a gravidez

Durante o período de gestação, é importante que a mulher forneça nutrição nutritiva, nutritiva e saudável. É importante garantir que alimentos potencialmente perigosos não sejam encontrados na dieta. Katyk é um produto maravilhoso que as mulheres grávidas podem incluir em seus menus sem medo. A bebida é rica em muitas vitaminas e minerais que são benéficos durante a gravidez.

Muitas vezes, as mulheres grávidas sofrem de anemia por deficiência de ferro. O ferro no katyk normaliza o nível de hemoglobina no sangue. O cálcio ajudará a manter a saúde dos cabelos, unhas e dentes, o que também excita as gestantes.

Além disso, esta bebida de leite fermentada é recomendada para aliviar os sintomas da toxicose.

Ao amamentar

Durante a lactação, a mulher também deve monitorar sua dieta. De fato, através do leite, substâncias nocivas à saúde podem entrar no corpo do bebê. Katyk é recomendado para uso durante a amamentação. O produto é conhecido por um grande número de vitaminas e minerais, que serão úteis não apenas para a mãe, mas também para o bebê.

Para restaurar o corpo após o parto, fortalecê-lo e normalizar as fezes, você deve incluir regularmente o prato em sua dieta. Elementos úteis ajudarão a melhorar a condição do sistema nervoso, e as bactérias do leite azedo restaurarão a microflora intestinal.

Ao usar a katyka, todos os seus componentes benéficos passam para o leite materno, como resultado do qual sua quantidade aumenta e melhora suas características de qualidade.

Para crianças

Os pediatras recomendam a introdução de produtos com leite azedo na dieta da criança antes de um a dois anos. Isto é explicado pelo fato de que esses produtos contêm muita caseína, que é uma proteína do leite. O intestino infantil imaturo não é capaz de lidar com essa substância. Muitas vezes, a caseína leva ao desenvolvimento de uma reação alérgica no bebê.

O conteúdo de alguns sais minerais no katyk pressiona os rins e o trato digestivo. A inclusão prematura desta bebida no cardápio da criança pode causar alergias ou diarréia.

Comece a introduzir o katyk na dieta do bebê com pequenas porções de 25 a 30 ml. Se não ocorrerem reações negativas, você poderá aumentar gradualmente a dosagem do produto.

Ao perder peso

É difícil calcular com precisão o conteúdo calórico do katyk, porque tudo depende do tipo de leite, do fermento usado etc. No entanto, o produto possui uma excelente capacidade de limpar o corpo de toxinas e restaurar o metabolismo do material, o que é especialmente importante para a perda de peso.

Existe um skate de fábrica com um teor de gordura de 0,1%. Pode ser usado em vez de kefir em qualquer dieta e em dias de jejum. A descarga com um skate deve ser realizada duas vezes por semana. Os nutricionistas recomendam a substituição do kefir pelo katyk, pois ao usar essa bebida, quase nunca ocorre desconforto no trato digestivo. A sensação de plenitude dura muito mais tempo do que quando se usa kefir. Além disso, a presença de um grande número de microorganismos benéficos limpará suavemente o intestino, contribuindo para a perda de peso.

Para um dia de jejum, você deve comprar um litro e meio de skate diet e beber de 50 a 70 ml de bebida a cada duas horas. Nesses dias, não é recomendável ir ao banheiro, também é necessário se proteger da atividade física, dando mais tempo para caminhadas.

Katyk em medicina

Como já mencionado, a estrutura do katyk inclui estreptococos lácticos e bacilo búlgaro. São esses componentes que tornam a bebida tão útil e energeticamente nutritiva. Esses microrganismos normalizam a microflora intestinal e inibem os processos de decomposição.

O produto melhora o sistema digestivo, tem um efeito geral de fortalecimento no corpo e ajuda a manter a juventude. Tudo isso é garantido por uma composição rica em vitaminas e minerais.

Com diabetes

Com uma doença como diabetes, os médicos recomendam o uso de katyk. Este leite fermentado ajudará não apenas a diversificar a dieta do paciente, mas também a manter os níveis normais de glicose no sangue. É importante escolher um espeto que não contenha adoçantes.

Para o diabetes, a presença de excesso de peso é característica, e isso, como você sabe, é um grande fardo para todos os órgãos e sistemas. Primeiro de tudo, estamos falando sobre o sistema cardiovascular. Um produto de leite fermentado de origem turca é útil para vasos sanguíneos. Com o uso regular da bebida, os vasos sanguíneos ficam mais fortes, ficam mais elásticos. Outra vantagem do uso de katyka é evitar a ocorrência de placas de colesterol, que podem causar trombose.

Com pancreatite

Segundo os gastroenterologistas, o uso de katyka na detecção de pancreatite é permitido. Afinal, essa bebida de leite fermentado tem em sua composição muitos aminoácidos, vitaminas, enzimas e minerais, que possuem alto valor nutricional para o corpo humano.

Katyk pode ser incluído na dieta terapêutica para o tratamento da pancreatite, uma vez que o produto não estimula as glândulas digestivas, causa apenas uma pequena secreção. Isso permite que o pâncreas funcione melhor, eliminando sintomas dolorosos e acelerando o processo de cicatrização.

Para constipação

A ingestão regular deste prato permite que você organize o trabalho de todos os órgãos digestivos. Nesse caso, problemas com a digestão dos alimentos não surgirão. Bactérias úteis no katyk restauram a microflora no intestino, o que permite que você se livrar da constipação com o uso regular.

Aplicação em cosmetologia

Katyk tem sido amplamente utilizado em cosmetologia. Por exemplo:

Se sua pele estiver seca, você pode fazer um skate de acordo com a receita a seguir. Cerca de 3% de creme azedo ou kefir, que é levemente acidificado, devem ser adicionados ao leite fervido. É necessário insistir em tal massa por meia hora em um local quente. Em seguida, aplique o katyk na pele do rosto limpa por 15 a 20 minutos e depois enxágüe com água morna. O uso regular dessa máscara irá melhorar o tom do rosto, livrar-se das espinhas e remover o brilho oleoso.

Há outra opção para preparar uma máscara. Para fazer isso, você precisa misturar duas colheres de sopa de katyka com queijo cottage, aveia e adicionar um pouco de sal. A máscara finalizada deve ser aplicada no rosto e em outras áreas com pele oleosa. Você precisa segurar a máscara por 20 minutos, após o que a pele precisa ser levemente massageada por alguns minutos e lavada com água morna. Se a máscara for aplicada no rosto, remova-a com água fria. Se for adicionado sal à máscara, a frequência de aplicação da máscara não deve exceder 1-2 vezes durante a semana. Se você não incluir sal na mistura, poderá aplicar a máscara em dias alternados.

Katyk também pode se tornar a base para a preparação de máscaras capilares, o que ajudará a torná-las mais espessas e a acelerar seu crescimento. Para fazer isso, misture meio copo de katyka, um ovo e uma colher de chá de cacau em pó e aplique a mistura no cabelo. Nesse caso, você deve começar com as raízes.Após meia hora, você precisa lavar a máscara com shampoo para bebê e enxaguar com caldo de urtiga.

Você pode simplesmente aplicar um rolo de cabelo por todo o comprimento, massagear a cabeça e mantê-lo sob um filme e uma toalha por 20 a 25 minutos. Recomenda-se enxaguar a máscara de leite azedo com água acidificada, para a qual basta adicionar o suco de um limão por dois litros de água ou substituir as frutas cítricas por duas colheres de sopa de vinagre.

Danos e contra-indicações

O produto não é recomendado para gastrites com alta acidez. Se tiver um alto teor de gordura, você não deve usá-lo na presença de excesso de peso. Nesse caso, é importante comprar uma bebida dietética.

Você precisa escolher um produto natural, caso contrário você pode prejudicar o corpo. Antes de usar, consulte seu médico.

O uso de uma katyka vencida pode causar diarréia ou intoxicação alimentar grave.

Como guardar um katyk
Katyk pronto é armazenado por 2-3 dias, após o que se torna muito azedo e acentuado no sabor. Mas, mesmo após a data de validade, o produto é usado para fazer sopa ou caldo gorduroso.

Como fazer katyk em casa

Para cozinhar um espeto em casa, você primeiro precisa ferver o leite e depois fervê-lo em fogo baixo, mexendo sempre. Ferva a bebida até que a quantidade de líquido diminua em cerca de um quarto. A consistência da mistura deve ser mais espessa. Depois disso, o líquido deve ser filtrado através da gaze, remover o coágulo coletado e deixar apenas o congestionamento. Essa massa se parece com queijo cottage e creme de leite ao mesmo tempo.

Além disso, quando o líquido esfria até 40 graus, é necessário adicionar fermento. Para esse fim, será necessário um katyk pronto. Por litro de leite, você precisa de 100 g de fermento. Pode ser substituído por uma cultura bacteriana especial. Depois disso, o produto deve ser mantido por cerca de 8 a 10 horas em um local quente e, em seguida, colocado na geladeira para solidificar e obter uma composição mais espessa.

O que pode ser cozido a partir de katyk: receitas

Queijo Kurt

Você pode fazer queijo kurt a partir de katyk. Para fazer isso, o estreitamento, formado durante a preparação de um leite fermentado, deve ser salgado a gosto, enrolado em bolas, formar bolos a partir delas e oprimido. Depois de algumas horas, os bolos de coalhada devem ser transferidos para uma tábua de madeira, coberta com uma camada de gaze e exposta ao sol. A secagem pode ser realizada à sombra, o principal é que a sala seja ventilada. Você pode adicionar várias especiarias ou ervas ao queijo.

Okroshka

Para obter okroshka, cordeiro pré-cozido, ovos cozidos, ervas, cebola e pepino fresco devem ser cortados. Em seguida, você precisa misturar kvass e katyk caseiros em uma proporção de 3: 1 com todos os ingredientes. Resta apenas salgar e adicionar gelo antes de servir.

Panquecas

Para o teste, você precisará de 300 ml de skate quente. Depois, adicione um ovo, 1,5 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal e misture. Em seguida, introduza 2 xícaras de farinha e mexa para não formar grumos. Depois disso, despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal e uma colher de chá de refrigerante na massa. Todos os ingredientes devem ser misturados até obter uma consistência uniforme. Após o recebimento de uma massa grossa, você pode adicionar uma pequena quantidade de água fervente. A massa está pronta, você pode fritar as panquecas, primeiro de um lado e depois do outro.

Bolinhos

Para preparar panquecas, você precisa bater 2 ovos em 200 ml de katyka, adicionar uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. A massa deve ser agitada, adicione o refrigerante e a farinha abatida com vinagre até obter uma consistência cremosa. Em seguida, você precisa derramar uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e despeje a massa com uma colher, formando panquecas. Frite dos dois lados. Sirva as panquecas com geléia ou creme de leite.

Foto de Katyka