Vinho tinto: benefícios e malefícios à saúde

O vinho tinto é uma das bebidas mais antigas da história da humanidade. No total, existem mais de 4,5 mil variedades no mundo. E todos eles contêm taninos, responsáveis ​​por seu aroma picante, e resveratrol, que fornece suas propriedades curativas.

Qual é a diferença entre vinho tinto e branco

Muitos acreditam que a resposta para essa pergunta é óbvia. A principal diferença é a cor, ou seja, em um sentido mais amplo, a tonalidade da matéria-prima da qual essa bebida é feita. Mas, na prática, a situação é diferente, embora, para obter vinho tinto com mais freqüência, necessitemos de bagas de uvas vermelhas e pretas, mas como elas são usadas também desempenha um papel. O fato é que, em muitos casos, o vinho branco também é produzido a partir de variedades com casca vermelha como Pinot gris. E para o champanhe eles tomam, além de Chardonnay, variedades aprovadas oficialmente pelas regras como Pinot Meunier e Pinot Noir, ou seja, variedades negras.

Assim, na prática, o vinho tinto do branco se distingue pelas características do processo tecnológico, ou seja, pelo método de converter frutas em uma bebida nobre. O processo de fabricação de vinho tinto é muito mais complicado. Obtido da maneira usual, o mosto de uva não é saturado, pois o pigmento está contido na pele. Portanto, para a produção de vinho tinto, a polpa das uvas é processada juntamente com a pele para dar à bebida a cor necessária. Um giro é feito após a fermentação.

Qual vinho é mais saudável - branco ou tinto

Não existe uma resposta única para esta pergunta. Cada espécie tem suas próprias vantagens. Mas, em geral, acredita-se que, como a casca de uva rica em resveratrol e taninos é usada na produção de vinho tinto, essa bebida é de grande valor para o sistema cardiovascular e metabolismo.

Composição e teor calórico

O valor energético de diferentes variedades da bebida pode variar significativamente. Em média, não excede 121-125 kcal por 100 ml. O teor de carboidratos é de 4 g por volume.

O vinho tinto tem muitos elementos úteis. Basta observar que 100 ml da bebida contêm 10% da necessidade diária de manganês, 5% da norma diária de potássio e 4% de magnésio. Além desses elementos, ele contém os taninos já mencionados, resveratrol, vitaminas do complexo B e até ferro e fósforo.

O que é útil vinho tinto

Para mulheres

Muitas mulheres têm medo de beber álcool, pois acredita-se que isso aumenta o risco de câncer. No entanto, estudos demonstraram que isso não se aplica ao vinho tinto. Pelo contrário, as substâncias especiais nele contidas reduzem os níveis de estrogênio e aumentam a quantidade de testosterona nas mulheres durante a menopausa. Isso reduz significativamente o risco de desenvolver tumores malignos da mama.

E, é claro, as mulheres estarão interessadas em saber que o vinho tinto, usado como remédio externo, ganhou popularidade na cosmetologia.Esta bebida melhora o tom da pele, ajuda a eliminar pequenos defeitos cosméticos e retarda o aparecimento de rugas. Mas nem todas as variedades da bebida são igualmente úteis. Por exemplo, para a pele seca, recomenda-se vinhos doces e semidoces que os nutram.

Para homens

Uma propriedade importante do vinho tinto é que ele protege contra depósitos de colesterol ruim que podem se formar nas paredes dos vasos sanguíneos. Esse problema é mais frequentemente encontrado por representantes do sexo forte, em cujo sangue há uma grande quantidade de lipoproteínas de baixa densidade. Sob a influência das substâncias que compõem a bebida, são produzidas lipoproteínas de alta densidade - esta é a base do colesterol "bom". Isso reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e evita a formação de placas ateroscleróticas. Mas tudo isso se aplica apenas ao uso de vinho em quantidades cientificamente sólidas.

Muitos estudos científicos também provam que o resveratrol e outros componentes do vinho tinto têm um efeito positivo nas habilidades cognitivas e na memória. Obviamente, esta bebida não pode ser considerada um medicamento independente contra a doença de Alzheimer, mas, como parte de uma terapia complexa, pode ser útil mesmo nesse caso.

Durante a gravidez

Embora os especialistas da OMS acreditem que qualquer bebida que contenha etanol, incluindo vinho tinto, seja proibida durante a gravidez, muitas organizações nacionais de saúde encaram esse problema com mais suavidade. Em particular, eles citam estudos científicos que provam que o vinho tinto natural aumenta os níveis de hemoglobina. Isso é muito útil para gestantes. Alguns estudos até mostraram que isso tem um bom efeito no desenvolvimento da criança.

Mas não importa o que a futura mãe decida, ela não deve beber vinho até a 17ª semana de gravidez. Sim, e no segundo e terceiro trimestre você não pode beber mais de 100 ml em um dia.

Ao amamentar

Em muitas culturas, incluindo os eslavos, acredita-se que o vinho tinto seja necessário para a lactação, pois aumenta a quantidade de leite materno. De fato, isso não é inteiramente verdade. A quantidade de leite materno depende de dois hormônios - ocitocina e prolactina. Além disso, sob a influência do vinho tinto, a produção de prolactina duplica, mas o leite não é secretado em quantidades maiores devido ao fato de que esta bebida reduz a produção de ocitocina. Portanto, o vinho tinto quase não afeta a amamentação.

No entanto, isso não significa que a mãe que amamenta deve abandoná-lo completamente se ela tiver, por exemplo, um banquete. Você pode comprar até 100 ml de vinho tinto, mas precisa alimentar o bebê antes de beber. Então, na próxima alimentação, o álcool terá tempo para sair do corpo, incluindo o leite.

Para crianças

Muitos acreditam que as crianças não devem receber bebidas alcoólicas. Embora existam estudos de médicos de Boston que o uso precoce de vinho sob o controle dos pais reduz significativamente o risco de dependência de álcool no futuro.

Atualmente, cada família decide independentemente se deve introduzir a criança na cultura de bebidas alcoólicas. No entanto, em alguns casos, variedades vermelhas para crianças são usadas para fins medicinais. Por exemplo, literalmente 2 colheres de sopa. os vinhos por dia são considerados um excelente remédio para a anemia. Esta bebida também é usada para gargarejar com angina. Só é necessário monitorar cuidadosamente que a criança não bebe muito vinho.

Para perda de peso

Estudos científicos recentes provam que o vinho tinto promove a harmonia. A quercetina, o resveratrol e outros elementos contidos nela ajudam a dispersar o metabolismo e retardar o crescimento das células adiposas. Obviamente, isso se aplica apenas ao vinho seco, que contém uma quantidade mínima de carboidratos. E, em qualquer caso, não pode ser considerada uma panacéia e a única maneira de perder peso, recusando-se a fazer dieta e se exercitar.

Vinho tinto em medicina

Agora, a medicina oficial analisa o vinho tinto de maneira mais favorável. Afinal, os dados de estudos científicos aparecem constantemente confirmando as propriedades terapêuticas da bebida em caso de patologias cardiovasculares, problemas com o sistema nervoso central, mesmo com cárie. Abaixo consideraremos as opções para seu uso em várias doenças.

Com diabetes

Uma análise da composição química da bebida mostra que a concentração de substâncias como os polifenóis é alta no vinho tinto. Eles permitem regular o açúcar no sangue. Estudos demonstraram que beber (dentro dos limites médicos) essa bebida pode retardar o desenvolvimento do diabetes tipo 2. A norma diária, neste caso, é um copo de Cabernet ou Merlot para uma mulher e o dobro para um homem. O efeito terapêutico da bebida é explicado pelo fato de que a quantidade de polifenóis em um copo da bebida corresponde ao conteúdo de substâncias em uma dose diária de medicamentos antidiabéticos farmacêuticos amplamente utilizados.

No entanto, deve-se notar que esta bebida não afeta o diabetes tipo 1.

Importante: o índice glicêmico do vinho tinto seco - 36 unidades, vinho tinto semi-seco - 44.

Com pancreatite

Os benefícios do vinho tinto para a pancreatite continuam sendo uma questão controversa. Por um lado, existem estudos que mostram que esta bebida contém muitos antioxidantes que têm efeitos anti-inflamatórios. Por outro lado, há casos em que, mesmo em pequenas doses, o álcool causa conseqüências desagradáveis. Portanto, o vinho tinto com pancreatite pode ser consumido apenas em uma quantidade muito limitada, não superior a 200 g por mês.

Com gastrite

Com esta doença, apenas o vinho tinto seco é permitido beber. No entanto, a dose recomendada é de 100-200 g de vinho uma vez por mês e não com mais frequência. Os antioxidantes contidos na bebida ajudam a normalizar a condição da mucosa gástrica, mas se a dosagem for maior, isso pode levar a conseqüências desagradáveis.

Para os intestinos

Durante muito tempo, o vinho foi considerado prejudicial ao aparelho digestivo. No entanto, no momento, está provado que o vinho tinto em quantidades terapêuticas (não mais que um copo por dia) tem um bom efeito na função intestinal e nos processos digestivos, mesmo sem a necessidade de fazer dieta.

Os participantes do experimento, que bebiam regularmente vinho, tinham uma melhor composição da microflora intestinal do que aqueles que não tomavam álcool. O nível de proteína C-reativa, que indica processos inflamatórios, também diminuiu. Além disso, essa situação foi observada mesmo quando se bebe vinho fraco ou diluído, o que sugere que apenas o nível de polifenóis, e não o teor de etanol, é responsável pelo efeito benéfico no intestino.

Com gota

Esta doença está associada ao metabolismo diminuído da purina. Álcool forte apenas agrava a situação. Mas o vinho tinto seco fortalece as defesas naturais do corpo e aumenta os níveis de hemoglobina. Assim, os médicos permitem o uso desta bebida com gota, mas não mais que duas vezes por semana e não mais que um copo. Neste caso, nem antes nem depois desta bebida não se pode comer pratos de carne gordurosa.

Com colite

Esta doença é de natureza inflamatória, mas as razões para o seu desenvolvimento não foram estabelecidas. Alguns especialistas acreditam que o vinho tinto contendo antioxidantes possui excelentes propriedades anti-inflamatórias. Eles recomendam beber como um medicamento para 2 colheres de sopa. três vezes ao dia meia hora antes das refeições. A duração desse curso não deve ser superior a um mês. No entanto, esta técnica de tratamento tem seus oponentes.

Para o fígado

Muitas pessoas acreditam que o álcool é prejudicial, sob qualquer forma, ao fígado. Mas, na realidade, não é assim. Estudos demonstraram que muitas vezes o fígado sofre precisamente de esteato-hepatite não alcoólica associada a distúrbios metabólicos. Esta doença leva a excessos e obesidade.Mas o vinho tinto seco está apenas lutando contra a esteato-hepatite não alcoólica. No entanto, embora os pesquisadores americanos acreditem que isso permita que você beba até 100 ml de bebida por dia, os médicos russos acreditam que a dose ideal não excede 30 ml.

Com hemorróidas

Com esta doença, você não pode beber álcool forte, pois os produtos de decomposição do álcool prejudicam as membranas mucosas. Pela mesma razão, você não pode beber vinhos espumantes. Mas com o vinho tinto seco, a situação é completamente diferente. Você pode beber 1 copo de vinho tinto por semana, mas apenas durante o período de remissão.

Com colecistite

Com esta doença, é necessário diminuir o colesterol e normalizar o trabalho do sistema hepatobiliar (em particular o fígado). Um excelente remédio para isso é o vinho tinto seco, mas não mais de um copo a cada dois dias.

Com um resfriado

O vinho tinto aumenta a imunidade e ajuda a se livrar de resfriados, diminuir o calor e até derrotar o vírus. Acredita-se que a bebida seja útil mesmo com bronquite, gripe e pneumonia, ainda mais com um resfriado comum. No entanto, isso só se aplica ao vinho tinto aquecido com especiarias: são bebidas como uzvar, ponche ou vinho quente, cuja receita será discutida abaixo.

O vinho tinto aumenta ou diminui a pressão sanguínea?

Sabe-se que quase todo álcool primeiro ajuda a expandir os vasos e depois causa cãibras. Para vinhos tintos doces, essa afirmação também é verdadeira. No entanto, o vinho tinto seco age de maneira um pouco diferente se você o diluir com água mineral sem gás pela metade. Em seguida, dilata os vasos sanguíneos, ajuda a aliviar espasmos e diminuir a pressão sanguínea.

Receitas da medicina tradicional à base de vinho tinto

1. Um remédio eficaz é recomendado para o tratamento e prevenção de gripes e resfriados. Para fazer isso, vinho seco, mel, suco de aloe obtido das folhas da planta são misturados em quantidades iguais (você precisa tomar os mais baixos, eles têm componentes mais ativos). Esta mistura é insistida por cinco dias e, em seguida, tomada antes das refeições, três vezes ao dia por 1 colher de chá.
2. Para bronquite, os cahors também podem ser usados ​​em vez de vinho seco. Por exemplo, você pode preparar uma tintura medicinal com base em 0,5 l de cahors, 250 g de folhas frescas de aloe, o mesmo número de grãos de nozes, 5 limões, 800 a 900 g de mel. Não é necessário descascar a casca dos limões, mas as sementes devem ser removidas. Essas frutas, juntamente com aloe e nozes, são passadas por um moedor de carne ou liquidificador, e depois são moídas com mel e cahors. O produto é armazenado em um recipiente de vidro em local seco e escuro. Para a doença, é recomendável tomar 1 colher de sopa. três vezes ao dia antes das refeições (adultos) ou 1 colher de chá. - crianças menores de 12 anos. Algumas variações desta receita sugerem adicionar tanta gordura à mistura quanto o mel (por exemplo, gordura de ganso derretida).
3. O vinho tinto ajudará a aliviar o inchaço. Para fazer isso, prepare a seguinte ferramenta. Tome cerca de 20 ramos de salsa fresca, 100-150 g de mel de flores, 1 litro de vinho tinto seco. Salsa primeiro precisa derramar vinagre, ferva, adicione mel, vinho e deixe ferver novamente e mantenha em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, esfrie, coe e despeje em uma garrafa. Você precisa tomá-lo três vezes ao dia, 30 ml após uma refeição.

Vinho tinto em cosmetologia

Esta bebida é amplamente utilizada não apenas em resorts spa e em máscaras cosméticas, cremes e mousses de fábrica, mas também em remédios caseiros simples que podem ser facilmente testados usando apenas produtos improvisados.

Para o rosto

O vinho tinto é considerado uma excelente maneira de manter a pele jovem. Em sua base, são feitas várias máscaras, cujos ingredientes são selecionados levando em consideração a situação específica. Por exemplo:

1. Máscara universal para todos os tipos de pele: 2 colheres de sopa. o vinho tinto seco é misturado com uma proteína crua e aplicado uniformemente na pele. A máscara é lavada após 10 minutos e o rosto é limpo com um cubo de gelo.
2. Máscara para pele madura. Separadamente, a infusão é preparada: são tomadas 2 colheres de sopa por 100 ml de vinho tinto natural forte. pétalas de rosa secas. A ferramenta é mantida na geladeira por 5 dias.Em seguida, use conforme necessário. Por exemplo, 1 colher de sopa. este remédio pode ser adicionado a uma máscara tradicional de purê de batatas cozidas. A composição é aplicada à pele por 15 minutos e depois lavada com água fria.
3. Máscara contra acne e pele irritada. Pegue um pepino, esfregue em um ralador fino, misture com a proteína crua de um ovo de galinha, adicione 1 colher de sopa. vinho tinto e 1 colher de chá querida. Todos esses ingredientes são misturados, aplicados na pele do rosto e depois lavados com água fria em 10 a 15 minutos.
4. O vinho tinto é adicionado a uma máscara de aveia antienvelhecimento clássica (2 colheres de sopa. Flocos moídos, a mesma quantidade de suco de laranja e vinho espremido na hora). A máscara é deixada no rosto por 10 a 15 minutos, depois a composição é lavada com água à temperatura ambiente.

Para cabelos

Vinho tinto também é bom para cabelos. Várias máscaras são feitas em sua base. Por exemplo:

1. Máscara reafirmante. Tome 100 ml de vinho tinto e 50 ml de óleo de bardana, misture e aqueça em banho-maria, adicione a gema de ovo (mas apenas quando a mistura esfriar um pouco para que a gema não tenha tempo de enrolar). A máscara é aplicada nos cabelos molhados por 45 minutos e depois enxágüe com xampu comum.
2. Máscara de seborreia. Misture 1 colher de sopa. creme azedo líquido e mel, adicione 50 ml de vinho tinto e misture novamente. O produto é aplicado nos cabelos secos, deixado por meia hora e depois lavado com shampoo.
3. Máscara nutritiva para qualquer tipo de cabelo. Tome 70 ml de vinho tinto seco, adicione 3 colheres de sopa. creme com alto teor de gordura, 2 colheres de chá bardana ou óleo de amêndoa. Todos os ingredientes são misturados, aquecidos em banho-maria e aplicados nos cabelos secos por uma hora; depois, o produto é lavado com shampoo.

Mas deve-se considerar apenas que as máscaras à base de vinho tinto não são adequadas para as loiras, pois os compostos devem ser mantidos no cabelo por tempo suficiente e o pigmento consegue parcialmente absorver.

Danos e contra-indicações

Em grandes quantidades, como qualquer outro álcool, o vinho tinto pode causar envenenamento grave.

O vinho tinto é contra-indicado em pessoas com cirrose alcoólica do fígado, com úlcera péptica do estômago e intestinos. Além disso, não pode ser usado para doenças cardíacas coronárias e na presença de reações alérgicas às uvas ou a seus outros componentes.

Sintomas de alergia ao vinho tinto

Devido à alta concentração de enzimas e à adição de ervas e frutas, o vinho tinto pode causar alergias. Em princípio, seus sintomas serão os mesmos de qualquer outra reação alérgica, incluindo urticária (manchas vermelhas na pele), vermelhidão dos olhos, tosse seca, coriza com corrimento claro e dor de cabeça intensa. Mas, neste caso, sinais como dor de estômago, náusea e vômito, indigestão e até taquicardia também podem ser adicionados. Em qualquer caso, alergias devem receber anti-histamínicos e, se houver sintomas de dificuldade em respirar, chame uma ambulância.

Como escolher e armazenar vinho

É melhor escolher vinho tinto de alta qualidade, não em supermercados, mas em lojas especializadas, onde há um risco muito menor de encontrar uma falsificação. Embora os vinhos franceses, italianos ou espanhóis sejam tradicionalmente considerados os melhores, muitos especialistas aconselham prestando atenção aos produtos de outras regiões vinícolas da América do Sul ou Nova Zelândia.

Antes de comprar, você precisa estudar cuidadosamente as informações no rótulo. Deve-se indicar o produtor, a região em que as uvas foram cultivadas, o ano de colheita e a porcentagem de teor alcoólico.

Quanto ao armazenamento de vinho, em um apartamento comum da cidade, uma geladeira de cozinha é bastante adequada para esses fins. Não é recomendável mantê-lo em armários comuns, pois a temperatura de armazenamento para qualquer tipo de vinho tinto não deve exceder + 24 ° C; caso contrário, ela simplesmente se oxidará. No entanto, os especialistas acreditam que a temperatura ideal ainda é de + 12 ° C e até um pouco mais baixa, embora, é claro, o processo de envelhecimento nobre da bebida diminua um pouco.

Alguns especialistas se opõem a armazenar vinho na geladeira. De fato, através da cortiça, cheiros de produtos podem penetrar.Mas, em geral, leva muito tempo e, se ninguém vai ficar com uma garrafa aqui por vários anos, a geladeira é um bom lugar.

Onde armazenar vinho é definitivamente impossível, é na varanda, porque é simplesmente impossível evitar diferenças de temperatura. Assim, ocorrerá o aquecimento e o resfriamento regulares do líquido dentro da garrafa, e o vinho se expandirá ou encolherá, o que acabará por danificar a cortiça e levar à deterioração do produto. Sem mencionar o fato de que em calor extremo, o vinho se oxida. O congelamento leva a uma perda do sabor e cheiro originais. E os raios do sol são nocivos em si mesmos, porque sob sua influência na bebida são formados compostos sulfúricos que afetam adversamente seu sabor.

A umidade do ambiente é de fundamental importância para o armazenamento de vinho, principalmente quando se trata de vinho com cortiça tradicional (muitos fabricantes respeitáveis ​​o substituíram por uma cortiça polimérica, mas as empresas tradicionais de vinho continuam usando material natural). Para evitar que a cortiça seque, o nível de umidade deve ser de 70%. Mas, ao mesmo tempo, a umidade não deve subir para 80%, pois isso contribuirá para o aparecimento de mofo.

O vinho ocupa bastante espaço. Mas você ainda precisa manter as garrafas exclusivamente na posição horizontal, para que o vinho entre em contato com a cortiça e evite que ela seque. Se a cortiça secar, o ar entrará através dela e a bebida se deteriorará.

Além disso, o vinho deve ser protegido das vibrações, uma vez que acelera reações químicas, para vinhos antigos isso se manifesta na dispersão de sedimentos.

Não confunda a temperatura de armazenamento e fornecimento de vinho. Essas são coisas completamente diferentes. O vinho tinto forte é melhor revelado a + 15-19 ° C e o vinho tinto leve - a 13 ° C. Apenas vinhos brancos e champanhe podem ser resfriados a temperaturas mais baixas.

Como verificar a naturalidade

Infelizmente, ao escolher o vinho nas lojas, nem sempre é possível verificar sua naturalidade. A única maneira disponível é estimar os sedimentos. Como regra, os vinhos naturais de alta qualidade no fundo da garrafa têm um pouco de sedimento chamado tártaro. Ao mesmo tempo, em nenhum caso ele deve preencher completamente o fundo. Para verificar, pegue uma garrafa, direcione-a para a luz e vire bruscamente o pescoço para baixo e na direção oposta. Vinho de qualidade natural tem pouco sedimento, mas existe e se instala rapidamente. Um de baixa qualidade ou não existe, ou é demais.

Existe outra maneira de verificar, mas é adequado apenas para uso doméstico. Você precisa tomar um pouco de refrigerante, despeje uma colher de sopa de vinho por cima. Uma bebida de qualidade fica acinzentada ou ganha uma tonalidade azul. Um falso não muda de cor.

Como beber vinho tinto

Há várias regras que devem ser seguidas para que o vinho tinto seja apenas benéfico.

Posso beber todos os dias

Não há consenso entre os médicos sobre se é possível beber vinho tinto todos os dias. Embora existam vários estudos, segundo os quais o uso diário desta bebida pode até ser útil.

Muito provavelmente, nesse caso, os padrões médicos relacionados ao teor de etanol nesta bebida (16 g por 150 ml) devem ser levados em consideração. Nesse sentido, recomenda-se aos homens que bebam não mais que dois copos de vinho por dia e mulheres - não mais que um.

Posso beber com o estômago vazio e à noite

Com o estômago vazio, não é recomendável beber vinho, para que as substâncias nele contidas não irritem a mucosa gástrica. Mas os médicos consideram um copo de vinho à noite uma boa ideia. E há várias razões para isso:

1. O vinho tinto contém melatonina - o chamado hormônio do sono, que permite ao corpo relaxar.Ele age melhor do que pílulas para dormir químicas.
2. O vinho tem um efeito calmante. Um copo ajudará a se livrar do estresse sofrido durante o dia, e da ansiedade para amanhã e, ao mesmo tempo, relaxará os músculos.
3. O vinho tinto seco dilata os vasos sanguíneos, o que ajuda a baixar a pressão sanguínea. Permite normalizar os batimentos cardíacos e lidar com taquicardia.

Mas tudo o que foi dito se aplica apenas ao vinho seco de baixa caloria, cujo copo contém 100-125 kcal. E você não pode aproveitar esta bebida à noite.

Posso beber vinho tinto em jejum

Os cristãos ortodoxos nesse assunto podem aderir aos requisitos da carta do mosteiro, segundo a qual você só pode beber vinho tinto em jejum (além disso, Cahors) e apenas nos fins de semana, ou seja, no sábado e domingo. E isso se aplica a todas as postagens do ano, incluindo Great e Christmas.

No entanto, não há indicação do valor exato que você pode pagar em uma postagem. Mas a maioria dos padres recomenda limitar-se a um copo.

Além disso, deve-se lembrar que a Carta Monástica foi escrita há muito tempo, com base nas tradições predominantes na Síria e Bizâncio. Nesses países, em primeiro lugar, eles bebiam vinho apenas em uma forma altamente diluída de água (aproximadamente 1: 3). Em segundo lugar, nessas condições, o vinho compensava a falta de água e minerais, muitas vezes servindo como remédio. Nas condições modernas, a falta de líquidos e vitaminas pode ser facilmente reabastecida sem vinho; muitos padres exortam seus paroquianos a abandonar completamente o álcool durante o jejum.

Como comer vinho tinto

O vinho tinto é servido com uma variedade de pratos. Muito depende do tipo de vinho em si, sua força e buquê. Por exemplo:

1. Cabernet Sauvignon - o vinho é bastante forte, por isso não é servido com pratos leves. Basicamente, combina bem com carne - por exemplo, bife, ensopado de variedades vermelhas. O Young Cabernet Sauvignon é servido com pratos de carne de porco e massas italianas. Além disso, o vinho envelhecido combina bem com sobremesas à base de chocolate amargo.
2. Shiraz é servido com pratos de carne e queijos gordurosos.
3. Merlot é considerado uma boa escolha para pratos simples. Este vinho é considerado o melhor complemento para pratos de carne, salsichas e legumes diversos (por exemplo, pode ser servido com ensopado de feijão ou lentilha). Acompanha bem queijos semi-duros, como Cheddar e Gouda. E este é o caso raro quando o vinho tinto é combinado com peixe, mas apenas com salmão ou atum.

A abordagem tradicional aqui é essa - o sabor e o aroma do vinho não devem dominar o sabor do prato. Portanto, o vinho tinto com suas notas aveludadas é considerado um bom complemento para a carne.

É possível misturar vinho branco e tinto

Acredita-se que diferentes tipos de álcool não possam ser misturados. No entanto, na realidade tudo depende das condições sob as quais esse álcool é consumido. Portanto, se se trata de degustação, você não pode misturar vinho tinto e branco em nenhum caso; caso contrário, não há distinção entre sabor e tons aromáticos. Mas se estamos falando de uma refeição com uma troca de pratos, um copo de vinho branco pode muito bem ser substituído por um copo de vermelho.

Muitas pessoas pensam que essa mistura apenas exacerbará a ressaca. Mas, de fato, isso não é inteiramente verdade. De fato, o vinho tinto contém mais taninos e, após seu uso, a ressaca será mais pronunciada do que se uma pessoa bebesse apenas vinho branco. Mas se estamos falando de uma quantidade muito pequena de bebidas alcoólicas, essa diferença dificilmente será sentida.

Como obter uma mancha de vinho tinto

Existem várias maneiras de remover essa mancha. Se estiver completamente fresco, você precisará derramar com água quente, acidificada com vinagre de mesa ou ácido cítrico até que desapareça completamente.

Outra maneira popular de limpar uma mancha é umedecer levemente esse pedaço de tecido e polvilhá-lo com sal fino, esfregando-o suavemente nas fibras do tecido. O mingau de sal absorve o pigmento em si e pode ser removido com um pano úmido. E então a coisa é lavada da maneira usual em um carro ou manualmente.

Como fazer vinho tinto vinho quente

Vinho quente com vinho tinto é uma versão clássica desta bebida. Para prepará-lo, você precisa de 750 ml de vinho tinto, 100-150 g de açúcar (marrom é melhor, mas branco também é adequado), 1 pedaço de canela (1 colher de chá).pó deste tempero), 1/4 colher de chá noz-moscada ralada, 10 un. cravo, 1 laranja de tamanho médio. Limão, maçã, mel ou gengibre são ingredientes opcionais e adicionados a gosto.

No processo de cozimento, eles agem da seguinte maneira:

1. O vinho é derramado em uma panela de metal e aquecido em fogo baixo.
2. Adicione a laranja fatiada. Você pode cortar metade de uma laranja e espremer o suco da outra metade.
3. São adicionados açúcar e temperos preparados (incluindo gengibre ralado), bem misturados, observando como o açúcar se dissolve. Se você planeja adicionar mel, a quantidade de açúcar é reduzida. Alguns especialistas acreditam que é melhor adicionar temperos gradualmente, principalmente se não houver certeza de que essa quantidade agrada às famílias.
4. Quando o açúcar derreter completamente, cubra a panela quente e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Depois disso, a bebida é despejada em canecas ou copos especiais com grossas paredes de vidro. Se as maçãs são usadas para vinho quente, elas não são cozidas com vinho, mas cortadas em cubos e colocadas no fundo dos copos. Em seguida, são embebidos em vinho e especiarias, mas ao mesmo tempo mantêm a frescura e permanecem crocantes.

Vinhos tintos populares

O vinho tinto mais popular é o Cabernet Sauvignon. Sua terra natal é a França, a região vinícola de Bordeaux. A história da bebida tem mais de três séculos. No entanto, atualmente também é produzido na Austrália, Itália, Canadá, EUA, Chile e outras regiões vitícolas. É baseado na casta Cabernet Sauvignon.

No entanto, existem os chamados vinhos misturados que são feitos a partir de uma mistura de várias variedades. Por exemplo, podem ser uvas Cabernet Blanc e Cabernet Franche. Esses vinhos podem suportar 10 a 15 anos, período durante o qual adquirem aromas de casca de carvalho e notas de café, chocolate ou tabaco. O vinho Cabernet de 3 a 7 anos é considerado jovem. Tem um aroma frutado mais claro com notas de ameixa, amora e framboesa.

Outro vinho tinto popular é o Merlot. A pátria deste vinho também é considerada a França, embora você possa encontrar uma contraparte americana, chilena ou italiana e, além disso, de excelente qualidade. É um vinho mais leve que o Cabernet Sauvignon, seu sabor é considerado menos azedo e rico.

O vinho Shiraz feito com uvas escuras Sirah é popular. Esta é uma bebida mais moderna, que apareceu relativamente recentemente em relação às duas variedades listadas acima. No entanto, Shiraz é um vinho muito aromático e forte que não pode ser misturado com mais nada.

Hoje, o Shiraz é produzido não apenas na França, mas também na Austrália, onde este vinho é especialmente popular. Existem certos padrões para essa variedade, mas esse vinho, como nenhum outro, é afetado pelas condições do solo em que as uvas cresceram, pelas condições climáticas e principalmente pela fermentação. Portanto, o sabor do vinho pode ser fundamentalmente diferente para os produtores.

Outro vinho tinto popular é o Cahors. Além disso, existe em duas variedades. French Cahors é um vinho tinto seco. Mas o Cahors, que é produzido no espaço pós-soviético, é uma bebida feita a partir de uma grande variedade de castas, notável por seu alto teor de açúcar e álcool, geralmente tem um sabor doce de chocolate.

Fatos interessantes sobre vinho tinto

O vinho tinto é uma bebida conhecida desde os tempos antigos. E todo esse tempo, os produtores de vinho estão melhorando a tecnologia de sua produção e os cientistas estão estudando suas propriedades. Fatos interessantes sobre vinho tinto devem ser conhecidos por todos que apreciam esta bebida:

1. O vinho tinto tem um efeito benéfico no corpo. Como medicamento, foi usado no Egito antigo e na Grécia antiga.Hipócrates acreditava que o vinho tinto é um excelente diurético e anti-séptico, e a pesquisa moderna confirmou que está certo.
2. A garrafa mais antiga desta bebida remonta a 325 CE Ela foi encontrada perto da cidade alemã de Speyer. Atualmente, você pode vê-lo no museu histórico do Palatinado.
3. Na Roma antiga, havia uma proibição de mulheres consumirem vinho tinto. Inicialmente, o cônjuge tinha até o direito de matar sua esposa que violou essa proibição. Felizmente, a lei foi suavizada e o agressor já estava ameaçado de divórcio, não de pena de morte. Acredita-se que um beijo foi inventado na Roma antiga para verificar se uma mulher bebia vinho ou não.
4. A fermentação do vinho tinto leva de 3 meses a 5 anos. O vinho branco não passa pelo processo de fermentação.

Foto de vinho tinto