Leite: benefícios e malefícios à saúde

O leite é um produto alimentar indispensável. E embora os médicos estejam constantemente discutindo o tópico de seus benefícios e malefícios, ele ainda ocupa um lugar importante na dieta de crianças e adultos.

O que é leite: tipos

Existem diferentes critérios para a classificação do leite. Em primeiro lugar, tudo depende de qual animal é recebido. Embora a vaca seja o leite mais comum, cabras, ovelhas e, em alguns países, veados ou camelos são populares.

Em segundo lugar, o leite é classificado dependendo de como é processado. Nesse caso, aloque:

1. Leite pasteurizado. Durante o processamento, o leite é aquecido a 72 ° C (essa temperatura é mantida por 15 a 20 segundos) e depois é resfriado. Essa tecnologia é usada para destruir a microflora patogênica. Ao mesmo tempo, permite economizar todas as vitaminas e minerais, uma vez que o aquecimento é realizado sem oxigênio. Na geladeira, esse leite custa de 3 a 4 dias.
2. Ultra pasteurizado. Com esta tecnologia, o aquecimento é realizado a 140 ° C. O derramamento é feito sob condições completamente estéreis, enquanto a embalagem é absolutamente estanque. Assim, toda a microflora é destruída e, em nenhum momento do processo de produção, as bactérias podem entrar no leite. Alguns especialistas acreditam que essas são condições ideais para a obtenção de um produto útil. Mas há quem considere esse leite "morto", pois o conteúdo de substâncias úteis nele permanece duvidoso.
3. O leite cozido também passa por tratamento térmico, mas o processo tecnológico é mais longo. É aquecido a uma temperatura de 85 a 98 ° C, mas ao mesmo tempo é mantido por cerca de três horas, até que o produto adquira uma cor creme linda. Ao mesmo tempo, a estrutura química do produto muda, muitas vitaminas são destruídas, o percentual de teor de gordura aumenta, portanto, seu uso é duvidoso.

O leite em pó e reconstituído também é isolado. O líquido é evaporado do primeiro de acordo com uma determinada tecnologia - é frequentemente usado em cereais e misturas. O segundo é obtido adicionando líquido ao leite em pó.

Qual é a diferença entre leite integral e normalizado

O leite integral é um produto familiar a todos, no qual o nível inicial de gorduras, proteínas, carboidratos e vitaminas contidas no leite fresco é preservado. Isso não significa que não foi submetido a nenhum processamento. Pode muito bem ser pasteurizado - isso o elimina de micróbios patogênicos e aumenta a vida útil.

No leite normalizado, o teor de gordura é alterado especificamente em comparação com o produto original.Além disso, esses indicadores são aprovados pelos padrões da indústria - acabam levando à porcentagem de gorduras, proteínas e carboidratos. Na maioria das vezes, o leite normalizado é pasteurizado, mas outros métodos de processamento são utilizados, por exemplo, esterilização ou separação, nos quais o teor de gordura do produto é aumentado artificialmente.

Qual leite é mais saudável: vaca ou cabra

Além da lactose, a caseína está presente no leite - essa é uma proteína específica do leite. Nem todas as pessoas o digerem normalmente, pois pode dificultar a digestão dos alimentos. Nesse caso, a caseína é de dois tipos - A1 e A2. Curiosamente, o primeiro tipo, encontrado principalmente no leite de vaca, é pouco absorvido. Mas o leite de cabra contém caseína do segundo tipo - A2, que não afeta a digestão, portanto, esta bebida pode ser considerada mais útil.

Além disso, a composição química deste produto é próxima ao leite de uma mãe que amamenta. Por isso, mesmo antes do surgimento de modernas misturas artificiais, se uma mulher não conseguia estabelecer a amamentação, a criança recebia leite de cabra. É um produto altamente digerível com uma alta concentração de vitaminas. Seu uso não causa azia, flatulência, outros problemas no trato gastrointestinal, sendo mais útil quando comparado ao leite de vaca.

Composição e teor calórico

O valor energético do leite de vaca depende do seu teor de gordura. Em uma bebida com um teor de 2,5% de gordura, o teor calórico é de pouco mais de 60 kcal por 100 g.

Quanto à composição química, ela não pode ser chamada constante, depende muito das condições em que os animais são mantidos. Este produto contém proteínas completas, mas mais de 80% delas são caseína, e albumina e globulina, tão importantes para o sistema imunológico, representam menos de 1%. Além disso, o leite contém mais de 20 aminoácidos, e mais de oito deles são indispensáveis.

O leite contém muitas vitaminas e minerais, quase um conjunto completo deles. Muitas pessoas sabem que essa é uma fonte de cálcio, mas o sódio neste produto contém muito menos. Mas também vale a pena mencionar potássio, magnésio, flúor, zinco e substâncias mais raras como vanádio, cobalto e lítio. Ele também contém vitaminas dos grupos B, A e E e até ácido ascórbico.

Graças a esta composição, o leite é benéfico para músculos, vasos sanguíneos, ossos e pele. É usado em dietética e cosmetologia.

O que é leite útil

O leite tem muitas propriedades benéficas. Por exemplo, afeta a produção de hormônio do sono, por isso é recomendado para insônia. E esta bebida é útil para o inchaço, porque tem um efeito diurético leve, enquanto não lava as substâncias benéficas do corpo. Também é recomendável beber leite para infecciosos e resfriados, pois contém lactobacilos - substâncias naturais que atuam como antibióticos.

Para mulheres

Muitas mulheres com idade encontram uma doença como a osteoporose, causada pela falta de cálcio no organismo. Para evitar isso, você deve consumir leite - o cálcio contido nele é bem absorvido.

O leite também será útil para quem quer se livrar de quilos extras, por mais paradoxal que isso possa parecer. O fato é que ele contém uma enzima como a lipase e é necessário para a decomposição das gorduras. Obviamente, em dietética, recomenda-se o uso de leite com conteúdo moderado de gordura.

Para homens

Muitas pessoas sabem que o sexo forte é uma proteína especialmente importante para a construção dos músculos. E, embora se acredite que você precise comer carne para isso, na verdade, não se esqueça do leite, pois é uma excelente fonte de proteína. Obviamente, estamos falando desses casos em que não há intolerância à lactose.

Além disso, é mais provável que os homens sofram de doenças cardiovasculares, portanto o leite é benéfico para eles, pois é uma proteção contra a aterosclerose. A composição deste produto inclui fosfatos.Estes são compostos do tipo gordura que participam ativamente do processo de metabolismo, regulam o metabolismo lipídico e diminuem o nível de colesterol ruim.

No entanto, estudos mostram que o leite de vaca produzido em grandes empresas industriais pode ser uma fonte de estrogênio, cujo excesso leva a doenças da próstata. Portanto, você deve beber leite da fazenda ou reduzir proporcionalmente o consumo de carne vermelha (que também contém estrogênio).

Durante a gravidez

Se a futura mãe não tiver problemas com a produção de lactase, o leite será um produto muito útil, pois contém um conjunto completo de vitaminas. Obviamente, a quantidade de alguns deles é muito pequena, mas a concentração de vitamina A e algumas substâncias do grupo B é muito alta, mas, em geral, esse produto evita a deficiência de vitamina. Além disso, ajudará a compensar uma possível deficiência de aminoácidos que as mulheres experimentam durante a gravidez. Essas substâncias são necessárias para a construção de tecidos fetais, mas muitas delas não são sintetizadas pelo organismo; portanto, você só pode obtê-las a partir de alimentos.

O cálcio é muito importante para gestantes, para que o leite possa resolver o problema de sua falta. Além disso, durante esse período, geralmente surgem problemas com os dentes, os quais estão associados ao fato de que o fósforo que entra no corpo é usado principalmente para o feto. As enzimas lácteas ajudam a absorver melhor o fósforo, de modo que, mesmo com o mesmo nível de ingestão, o corpo da mãe recebe mais desse elemento, o que afetará positivamente a saúde dental.

Durante a gravidez, o uso de produtos farmacêuticos para resfriados é severamente limitado, e as mulheres com imunidade fraca naquele momento têm dificuldade. As proteínas do soro de leite contêm imunoglobulinas necessárias para produzir anticorpos contra vírus e germes. Portanto, este produto permitirá a maneira mais segura de aumentar a imunidade.

Ao amamentar

Ao contrário dos equívocos comuns, o uso de leite quase não afeta a lactação. O fato é que esse processo depende da produção do hormônio prolactina e apenas determina a quantidade de leite materno. Mas, é claro, o produto ainda é útil para as nutrizes - por todos os motivos listados acima. Além disso, o leite de vaca pode normalizar a produção de insulina, tiroxina e outros hormônios.

Para crianças

Para bebês com menos de um ano, o leite de vaca é contra-indicado. Existe uma alta probabilidade de alergia à proteína contida nela. A nutrição ideal para crianças nessa idade é o leite materno. Em casos extremos, misturas artificiais especialmente adaptadas são adequadas.

O primeiro conhecimento do leite de vaca deve ocorrer após um ano. É adicionado apenas ao mingau, e este deve ser um produto infantil especial enriquecido com todas as vitaminas necessárias. O mesmo tipo de leite para uma criança pode ser oferecido em forma pura já em dois anos. Quando o bebê tem três anos, ele pode beber leite ou batidos, comer mingau de leite e sopas com aletria. Então ele receberá todos os aminoácidos necessários, cálcio, etc.

Para crianças em idade escolar, o leite é recomendado como lanche, o que será muito mais útil que o suco. Além disso, hoje um produto fortificado é embalado em pequenos sacos de papelão convenientes. O principal é escolher o leite sem aromas e aditivos alimentares. A quantidade máxima que uma criança pode beber por dia é de 100 ml.

Os benefícios do leite fresco

Qualquer produto que não tenha sido submetido a tratamento térmico em termos de valor nutricional é considerado mais benéfico. E leite fresco não é excepção. Contém mais gorduras e proteínas saudáveis ​​do leite, vitaminas e minerais do que um produto pasteurizado. Consequentemente, todas as propriedades benéficas acima são aprimoradas.

No entanto, com este produto não é tão simples.O fato é que o leite fresco contém mais lactose e existem muitos microorganismos nocivos, uma vez que o úbere da vaca não passa por nenhum tratamento antibacteriano. Além disso, muito depende do estado de saúde do animal, uma vez que patologias perigosas como tuberculose ou brucelose podem ser obtidas com leite fresco. Finalmente, você precisa saber o que alimentou a vaca, caso contrário, existe o risco de que todos os antibióticos e hormônios da ração estejam na bebida. Portanto, o leite fresco só será útil se for comprado de proprietários confiáveis ​​que monitoram a saúde de seus animais.

Leite em pó: benefícios e malefícios

O leite em pó de alta qualidade retém quase todas as substâncias benéficas listadas acima. No entanto, o conteúdo de certas vitaminas (por exemplo, ácido ascórbico) é reduzido. No entanto, o leite em pó é útil porque possui tanta proteína e cálcio quanto o normal. Isto é especialmente verdade para um produto pasteurizado - após o tratamento térmico, sua composição é próxima da variedade de pó.

Portanto, o leite em pó de alta qualidade, desde que armazenado adequadamente, não faz mal.

É possível beber leite enquanto emagrece

Você pode beber leite enquanto perde peso - como mencionado acima, ele contém uma enzima que decompõe as gorduras. Além disso, existe uma mono-dieta com laticínios, que permite perder alguns quilos a mais. Difere de outras mono-dietas, pois o corpo atualmente recebe proteínas saudáveis, gorduras e um conjunto completo de vitaminas, que nenhum outro produto pode fornecer. Sem mencionar o cálcio, que afeta diretamente o processo de queima de gordura. A falta desse elemento pode até levar ao fato de que, com uma dieta hipocalórica, não haverá perda de peso.

A mono-dieta do leite é projetada para 7 dias, não mais. Nesse caso, o leite pode ser consumido da manhã até as 20:00. No primeiro dia, você não deve beber mais do que um copo de bebida quente a cada duas horas; no segundo dia, a quantidade total da bebida aumenta; é necessário beber a cada uma hora e meia e no terceiro dia - a cada hora. Nos próximos quatro dias da dieta, o intervalo é de apenas meia hora. É claro que essa dieta é adequada apenas para pessoas muito saudáveis ​​e, antes de usar a dieta, você deve sempre consultar seu médico.

Leite em medicina

Na medicina, o leite é considerado um componente importante de uma dieta saudável e, em alguns casos, como um medicamento.

Com diabetes

Nesta doença, a quantidade de carboidratos contida no produto é de fundamental importância. Ao mesmo tempo, a norma em uma refeição é de 45 a 60 g, enquanto um copo de leite contém apenas 12 g, portanto, com uso moderado, este produto é uma fonte relativamente segura de proteína e cálcio para diabéticos.

Importante: o índice glicêmico do leite é de 32 unidades.

Com pancreatite

Acredita-se que o leite integral com pancreatite crie muito estresse no pâncreas, portanto, como produto independente, você não deve usá-lo. O mingau é cozido no leite sem gordura, diluído pela metade com água.

Com gastrite

Com gastrite com alta acidez, o leite é considerado um tipo de medicamento. O fato é que, entrando no estômago, ele se enrola, e isso permite que ele consuma a maior parte do ácido do estômago, diminuindo temporariamente seu nível geral. Portanto, o leite morno (mas não quente) da gastrite pode aliviar um ataque de dor. Mas não é recomendável se envolver com essa ferramenta.

Para os intestinos

O leite por si só não ajuda a digerir completamente. Mas o açúcar do leite (lactose) como um todo cria condições favoráveis ​​para o desenvolvimento da microflora benéfica, que permite lutar contra micróbios patogênicos. Quando usado corretamente, o produto pode até inibir os processos de fermentação e putrefação no intestino. No entanto, deve-se ter cautela - com intolerância à lactose, pode provocar doenças inflamatórias graves.

Para constipação

O leite integral só vai agravar o problema se você o usar como uma bebida independente. Mas você pode cozinhar cereais no leite. Produtos de leite azedo trarão mais benefícios.

Com gota

Com esta doença, os alimentos que contêm purinas são limitados. Como não existem muitos no leite, ele pode ser incluído na dieta e é necessário, pois acredita-se que ele ajuda a remover as purinas do corpo. Além disso, em condições em que a quantidade de carne é limitada ao mínimo, esse produto se torna uma fonte valiosa de proteína. Claro, tudo depende da portabilidade. Com a falta de enzima lactase, o leite pode ser substituído por iogurte.

Com colite

Esta é uma doença inflamatória intestinal grave, que mesmo durante um período de remissão requer uma dieta bastante rigorosa. O leite de vaca é completamente excluído. Ao digerir a proteína A1 acima mencionada, uma substância é liberada, abreviada como BKM 7 (beta-casomformina). Não afeta pessoas saudáveis. Porém, se houver uma pequena lesão nas paredes intestinais, ela piora sua condição e aumenta a inflamação devido às suas propriedades oxidativas. Então você tem que recusar o leite.

Para o fígado

Para doenças hepáticas, a dieta n ° 5 é recomendada. Permite o uso de leite com conteúdo moderado de gordura. Também pode ser usado para cozinhar pratos - cereais e sopas, que permitem normalizar o fígado.

Com hemorróidas

Com esta doença, os produtos lácteos são recomendados, pois são melhor absorvidos pelo organismo. Mas o leite integral pode causar problemas digestivos adicionais.

Com colecistite

Nesta doença, o leite com baixo teor de gordura pode ser consumido por si só e como parte dos alimentos permitidos, mas apenas com moderação e desde que a patologia não seja acompanhada pelo aparecimento de cálculos.

Receitas de medicina tradicional à base de leite

Existem muitas receitas para a medicina tradicional à base de leite. Por exemplo:

Infusão para melhorar a função reprodutiva feminina

São adicionados 3-4 estames de açafrão a um copo de leite quente e insistidos até que esfrie até uma temperatura aceitável. A bebida é utilizada para um efeito rejuvenescedor e para a normalização do equilíbrio hormonal.

Infusão de tosse

Uma cebola pequena, picada em um ralador, é adicionada a um copo de leite recém-cozido e bem misturada. A ferramenta é pressionada por 10 minutos e depois bebe enquanto está quente. Você precisa beber devagar, esticando o processo por 10 a 15 minutos.

Uma decocção para insônia

Em um copo de leite, adicione noz-moscada ralada a especiarias (literalmente na ponta de uma faca) e, em seguida, deixe ferver. Eles esperam até que esfrie e bebem quente meia hora antes de dormir.

Com gastrite

Leite com 1 colher de chá O mel é considerado um excelente remédio para gastrite com alta acidez.

Leite em cosmetologia

Este produto natural em cosmetologia é usado para nutrir a pele, tem um leve clareamento e efeito antienvelhecimento (lembre-se dos banhos lendários da rainha Cleópatra). A partir deste produto, diluído em água fervida, faça gelo cosmético, que limpa a pele do rosto e decote. Use-o para fortalecer o cabelo.

Máscaras com leite

Existem muitas receitas, escolha uma opção específica com base nas características da pele:

1. Máscara para pele madura contra manchas da idade. Para cozinhar, você precisa de 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa. aveia, uma pitada de pó de bórax (vendido em farmácias e lojas on-line). Leite aquecido, despeje aveia, aguarde 10 a 15 minutos para que inchem, depois adicione o pó de bórax e misture bem. O produto é aplicado na pele limpa por aproximadamente 15 a 20 minutos. Depois é lavado com água à temperatura ambiente. Faça uma máscara não mais que duas vezes por semana.A ferramenta foi projetada para um curso de 12 procedimentos.
2. Máscara antienvelhecimento. Tome 1 colher de sopa. farinha, misturada com gema de ovo fresca, adicione o leite cozido para obter uma mistura com a consistência de creme de leite grosso. A massa é aplicada na face limpa por 15 a 20 minutos. Depois disso, eles são lavados com água fria, na qual o suco é espremido de várias fatias de limão - isso dá um efeito adicional de clareamento.
3. Máscara hidratante. Para a sua preparação, tome 1 colher de sopa. queijo cottage sem gordura, adicione 2 colheres de sopa. leite cozido e 1 colher de chá. mel de consistência líquida. A massa é misturada e aplicada à pele por cerca de meia hora e depois lavada com água não quente.

Máscaras eficazes também são feitas a partir de leite de cabra, são ideais para a pele seca.

Máscaras capilares de leite

Esses produtos ajudam a limpar o couro cabeludo e fortalecer os cabelos. Por exemplo:

1. Máscara de limpeza. 2 colheres de chá são tomadas por 100 ml de leite. sal marinho fino, os ingredientes são bem misturados e o produto resultante é aplicado nas áreas basais da pele, bem como em todo o comprimento do cabelo. Deixe a máscara por 4-7 minutos. Essa ferramenta permite normalizar a atividade das glândulas, livrar-se da caspa e fortalecer os cachos.
2. Máscara de cura. Para ela, você pode tomar leite azedo e fresco - 3 colheres de sopa. Pegue a mesma quantidade de óleo de bardana, adicione 1 cápsula de vitaminas A e E e algumas gotas de óleos essenciais de lavanda, ylang-ylang e camomila. Recomenda-se pré-aquecer o óleo vegetal em banho-maria e só depois misturar com outros ingredientes. A máscara é aplicada ao cabelo seco, cubra a cabeça com filme plástico e uma toalha de banho. Após 20 minutos, é lavado com shampoo comum.

Danos e contra-indicações

O leite com consumo excessivo pode causar problemas digestivos e até levar a doenças cardiovasculares, especialmente se você preferir variedades exclusivamente gordurosas.

Há pessoas que são contra-indicadas no leite. Estamos falando de casos assim:

1. Intolerância à lactose, que indica falta de enzima apropriada. Se, após consumir leite, uma pessoa sentir desconforto no estômago, sofrer de flatulência ou diarréia, este produto deverá ser descartado.
2. A necessidade de uma operação planejada ou imediatamente após, para não carregar o pâncreas.
3. Alergia à proteína do leite de vaca.
4. Doença hepática. Além disso, essas patologias são uma contra-indicação relativa. Se após um copo de leite não ocorrerem sintomas desagradáveis, em quantidades limitadas você poderá beber uma bebida.
5. A presença de pedras nos rins. Mas isso nem sequer diz respeito ao leite em si, mas à sua combinação com outros produtos. Nesses casos, formam-se compostos que estimulam a formação de cálculos nos rins. Por exemplo, o chá com leite será proibido, uma vez que a reação química entre taninos e cálcio leva a essas conseqüências.

Às vezes, nem se trata de desistir do leite, mas de limitar sua quantidade - por exemplo, um copo por semana. Mas é melhor substituir esta bebida por kefir ou iogurte com pouca gordura, principalmente quando se trata de doenças do trato digestivo.

Como escolher e armazenar leite

No supermercado, você precisa estudar cuidadosamente as informações indicadas na embalagem do produto. Se estiver escrito que se trata de leite integral, isso indica a naturalidade do produto (apenas passou por tratamento térmico). No entanto, em condições modernas, é freqüentemente encontrada uma mistura de leite integral e reconstituído. Isso não significa que o produto seja de baixa qualidade. Mas este é um indicador de que o leite em pó foi usado na produção e contém menos nutrientes.

Antes de comprar, você precisa verificar a data de produção do produto e sua data de validade. Você também deve verificar se ele não contém aditivos e conservantes artificiais.

Ao escolher, você deve prestar atenção ao teor de gordura do produto. É claro que, se o leite foi produzido industrialmente, esse indicador está impresso na embalagem. Com leite caseiro, tudo fica mais complicado. Nesse caso, eles geralmente procuram um fornecedor confiável, mas é necessário determinar experimentalmente o teor de gordura do leite de uma vaca em particular. Ou seja, do proprietário você pode comprar uma lata de leite para uma amostra e deixá-la por 7-8 horas até a manhã ou a noite - pela espessura da camada de creme formada na parte superior, será possível entender se o produto é suficientemente gordo.

Você pode até medir a porcentagem aproximada de teor de gordura. Para fazer isso, meça o nível de leite no banco com uma régua (que é 100%) e a espessura da camada de creme obtida e, em seguida, calcule sua parcela.

O leite pasteurizado, mesmo que a bolsa não tenha aberto, deve ser mantido na geladeira. Se a embalagem estiver intacta, elas serão guiadas pela data de vencimento especificada pelo fabricante. Um pacote aberto (lembre-se sempre disso!) Deve ser usado dentro de três dias.

Especialistas garantem que o leite fresco possa ser armazenado na geladeira apenas por dois dias. Após a fervura, pode ser mantido em tais condições por até três dias. Quanto à temperatura ambiente, o leite fresco pode ser armazenado por um curto período de tempo - não mais que 10 horas. Após a fervura, esse período aumenta, mas apenas em algumas horas. Observe que o leite de cabra se deteriora tão rapidamente quanto o leite de vaca.

Ao comprar leite pasteurizado, você deve prestar atenção na embalagem. Normalmente, em sacos plásticos, o produto não é armazenado por um longo período de tempo. Garrafas de plástico não são consideradas uma escolha muito boa, porque conferem à bebida um sabor e cheiro estranhos. Garrafas de vidro são uma boa opção, mas custam mais. Portanto, a embalagem é ideal do ponto de vista do armazenamento.

É possível congelar

O leite fresco pode ser congelado para uso posterior em alimentos ou para cozinhar. Os habitantes do extremo norte têm uma experiência semelhante. A prática mostra que o leite congelado no freezer mantém todas as suas propriedades benéficas.

É importante usar recipientes limpos e secos para congelamento. Esta é a única maneira de preservar as propriedades benéficas do leite. Para isso, moldes de gelo podem ser usados ​​- no verão, esses cubos de leite podem ser jogados no chá ou no café e também são adequados para procedimentos cosméticos. Se você estiver interessado em congelar para cozinhar alguns pratos e sobremesas, opte por sacos de plástico equipados com um fecho de correr.

Algumas donas de casa congelam o produto em garrafas plásticas. Porém, ao usar esse método, é preciso ter cuidado, pois durante o congelamento, o leite pode expandir em volume e danificar o plástico. Então você não pode encher as garrafas no próprio pescoço. Além disso, antes de fechá-lo com uma tampa, esse recipiente deve ser comprimido, espremendo completamente todo o ar.

Por todas as regras, o leite congelado deve ser usado para beber por 4-6 semanas. Mesmo no 2º mês de armazenamento, ele começa a perder todas as suas propriedades benéficas e, no 3º mês de armazenamento, o frio destrói até compostos protéicos.

O leite congelado pode ser descongelado por 2 dias na geladeira ou muito mais rápido - na cozinha, em temperatura ambiente. Você pode acelerar o processo aquecendo em banho-maria (mas apenas com o mínimo de calor).

O leite congelado com alto teor de gordura durante o descongelamento normal é estratificado levemente. Mas se você misturá-lo e deixar ferver em uma panela, você pode beber com segurança e também usá-lo na culinária - por exemplo, prepare coquetéis e sobremesas a partir dele.

O leite pasteurizado durante o degelo geralmente se deteriora. No entanto, não faz sentido congelá-lo, pois esse produto sempre pode ser comprado em uma loja.

Como beber leite

Para obter o benefício de beber leite, você precisa tomá-lo corretamente, para que seja bem absorvido sem causar dor abdominal e diarréia. As regras são as seguintes:

1. Como os médicos acreditam que o leite é um produto que não precisa ser misturado com outras gorduras e proteínas, é melhor usá-lo separadamente de todo o resto. A única exceção a essa regra são os cereais integrais cozidos no leite.
2. É melhor beber leite exatamente no meio entre duas refeições, para que haja um intervalo de pelo menos duas horas entre a refeição anterior e a próxima. Caso contrário, o risco de inchaço e flatulência aumenta significativamente.
3. O leite não deve ser frio nem quente, porque em ambos os casos é digerido pior e prejudica apenas o revestimento do estômago. É melhor beber leite quente.

Na medicina ayurvédica, acredita-se que esta bebida seja melhor absorvida quando as especiarias são adicionadas a ela. Na Índia, incluem canela, gengibre e açafrão, além de noz-moscada. Por exemplo, se 1/3 de colher de chá for adicionada a um copo de leite aquecido açafrão, essa bebida é muito melhor absorvida pelo corpo e até contribui para a perda de peso.

Posso beber de ressaca

Algumas pessoas acreditam que o leite neutraliza o álcool. De fato, com o início de uma ressaca, ou seja, intoxicação por álcool, você precisa remover rapidamente as toxinas. O leite nem sempre é bem absorvido, aumenta a carga no pâncreas e o triptofano contido nele diminui a velocidade da eliminação de toxinas. Portanto, é melhor não beber esta bebida durante uma ressaca, mas beber água para compensar a perda de líquidos.

Posso beber com o estômago vazio e à noite

Hoje, os médicos acreditam que pessoas saudáveis, cujo corpo normalmente assimila a lactose, podem beber leite de manhã e à tarde e antes de dormir. Nesse caso, você só precisa observar a medida. Com o estômago vazio, é recomendável beber leite morno, que literalmente adicionou uma pitada de canela - isso fornecerá energia ao corpo. Mas o café da manhã pode ocorrer o mais tardar uma hora depois disso.

À noite, você pode beber apenas leite com baixo ou médio teor de gordura. Com esta bebida, o corpo receberá cálcio, gorduras e proteínas, necessárias para a produção normal de hormônios. Além disso, as substâncias que compõem o leite têm um efeito benéfico no estado do sistema nervoso. Portanto, um copo dessa bebida ajudará a relaxar e garantir um sono saudável sem prejudicar a figura (a menos que, é claro, beba uma hora antes de ir para a cama). Mas o exposto acima não se aplica a quem tem problemas de saúde - estamos falando de pessoas com intolerância à lactose - o leite só as prejudica à noite, portanto é melhor substituí-lo por kefir ou iogurte.

Quanto posso beber por dia

Não é recomendável que os adultos bebam leite com frequência e em grandes quantidades. Acredita-se que mais de 200-300 ml (isto é, 1-1,5 xícaras) por dia não devem ser consumidos. Mas para algumas pessoas, esse valor pode ser muito grande. Portanto, dentro do volume especificado, cada pessoa pode determinar experimentalmente quanto leite pode beber. Você pode começar com 100 ml; se depois disso se sentir bem, não haverá problemas estomacais, você poderá aumentar a dose.

É possível beber leite em jejum

No jejum, você não pode comer alimentos de origem animal. Portanto, o leite de vaca e cabra é proibido. No entanto, eles podem ser substituídos pelo chamado leite derivado de plantas - por exemplo, leite de soja, amêndoa ou coco, principalmente porque essas bebidas contêm muita proteína e outras substâncias úteis - vitaminas e minerais. E para a saúde são mais saudáveis ​​porque não têm colesterol.

No entanto, durante a gravidez e a lactação, as regras da igreja são levemente relaxadas e o leite pode ser consumido em quantidades razoáveis.

Por que o leite é amargo

De fato, o leite é amargo quando começa a se deteriorar. Mas isso se aplica apenas ao produto pasteurizado. O fato é que, durante a pasteurização, apenas as bactérias do ácido láctico são eliminadas, mas as butíricas permanecem, pois toleram essa temperatura de processamento com calma.

Ao azedar, o leite comum que não passou pela pasteurização não será amargo, pois contém microorganismos do ácido lático que inibem a atividade de outras bactérias.

O que pode ser feito com leite: receitas

Várias bebidas são preparadas à base de leite - por exemplo, alguns tipos de café, coquetéis e smoothies. Mas, é claro, as possibilidades de usar este produto são muito maiores. Por exemplo:

Sopa de Leite de Aveia

Para cozinhar, você precisará de 80 g de cereal, 200 ml de leite, 300 ml de água, 30 g de ervilhas congeladas, 1 colher de chá. manteiga. A aveia é cozida separadamente, depois esmagada no liquidificador até o purê, misturada com leite quente e ervilhas cozidas, o sal é adicionado e novamente fervido. Sirva com verduras e croutons cozidos na manteiga

Sopa de leite com batatas e aipo

Para 1 litro de leite, você precisará de 4 batatas grandes, 1 raiz de aipo pequena, 1 cebola, 1 cenoura, sal a gosto. Os legumes são cozidos em água salgada, esmagados no liquidificador até o purê, derramados com leite quente, adicione sal e deixe ferver.

Smoothie de frutas e gengibre

Tome um copo de leite com pouca gordura, algumas colheres de sopa de iogurte sem açúcar, um pêssego grande, 3-4 morangos, um pedaço picado de raiz de gengibre. Servido com açúcar e cubos de gelo.

Você também pode cozinhar arroz de abóbora ou mingau de sêmola, panquecas e panquecas e muitos outros pratos saudáveis ​​no leite.

É possível dar leite aos animais

Muitas pessoas pensam que os gatos adoram leite. De fato, este produto não é de forma alguma útil para animais de estimação. Os gatinhos realmente precisam beber leite - assim como as crianças pequenas. Mas, como nos seres humanos, nos gatos, o número de enzimas que permitem a digestão do leite pela quebra do açúcar no leite diminui com a idade. Isso gradualmente leva à intolerância à lactose e a todos os problemas associados a esse fenômeno - mesmo uma pequena quantidade de leite pode causar inchaço, flatulência ou até diarréia. Portanto, os veterinários não recomendam dar leite a gatos adultos.

Fatos interessantes sobre o leite

O leite de vaca é considerado o leite mais popular, o que é confirmado por dados estatísticos, que mostram que são produzidas mais de 400 milhões de toneladas por ano, além de uma vaca dar uma média de cerca de 90 xícaras de produto por dia. O leite de cabra é produzido em quantidades muito menores. Mas contém mais cobalto e vitamina B12 e, portanto, é considerado mais útil do ponto de vista nutricional. O leite de vaca produz queijos duros populares. E variedades suaves, como feta, são feitas de cabra.

Curiosamente, em termos de biologia, focas e baleias também são mamíferos. Além disso, o leite é considerado o mais gordo - contém até 50% de gordura, enquanto a vaca - não mais que 10-15%. Mas a menor porcentagem de gordura - no burro e no leite de cavalo. Em alguns países, por exemplo, na Rússia e na Escandinávia, o leite de veado e alce é encontrado - no entanto, é uma espécie de exótico. E a partir deste último eles até tentaram obter queijo, mas as tentativas não trouxeram muito sucesso. Mas um produto verdadeiramente único é o leite de camelo, que contém muito ácido ascórbico. Não possui colesterol, mas a lactose ainda está presente.

A propósito, a capacidade de uma pessoa de absorver o leite é uma mutação genética. Os primitivos não possuíam uma enzima capaz de digerir a lactose. Mas no homem moderno, ele apareceu, embora não todos.

Foto de leite