Звездасти анис: здравствене користи и штете

Стар анис је многима познат као оријентални зачин, али мало људи зна које користи организму доноси редовном употребом.

Шта је звездасти анис и како изгледа

Звездасти анис је егзотично воће дрвета које углавном расте у југоисточној Азији и припада породици Анисов, научно име је илициум. Плодови звездастог аниса изгледају попут цвета са суженим латицама, од којих свака садржи семе. Неки га такође упоређују са осмокраком звездом, одакле је и добио друго име - звјездани.

Која је разлика између звезданог аниса и аниса

Многи људи збуњују ова два зачина, али то није иста ствар. Ако је звездасти анис суво воће дрвета, онда је анис семе једногодишње биљке. Анис се већ дуго користи у свакодневном животу, додаје се у тесто, пиће. Заљубио се у његову свежу и истовремено слаткасту арому. Међутим, многи знају за анис због његове широке употребе у производњи алкохолних пића. Познати карциноми, апсинт, самбука, оузо и многа друга алкохолна пића садрже управо анис.

Звездасти анис се често назива и звездасти анис. Не бркајте ова два потпуно различита зачина која се узгајају у потпуно различитим условима. Једина сличност међу њима је арома. Мирис је врло сличан, али и даље звездасти анис - зачинији, а уз сласт постоји и горчина. Звездни анис се често додаје чају, кафи и газираном вину. Детаљније поређење:

1. Ова два зачина расту на потпуно различите начине. Анис је једногодишња која расте у грмљу, слично копу. Звездасти анис је велико дрво. Након цватње, на њему се појављују плодови који се суше и користе се као зачин.
2. Карактеристике укуса. Између ова два зачина постоји огромна сличност. Арома је врло слична, али у анисиној звезди је израженија.
3. Лековита својства ових зачина су такође слична. Разлике су, али незнатне.
4. Звездасти анис и анис у кувању. Оба зачина су класификована као слатки. Неке врсте пецива могу се прије печења посипати сјеменкама аниса, али анис се уситни и дода изравно у тијесто.

Ова два зачина су међусобно заменљива, тако да свом оброку можете додати оно што вам је при руци, то неће покварити укус кувања.

Састав и садржај калорија

Звездан анис - зачин висококалорични. Дакле, на 100 г производа троши се 337 калорија. Састав витамина је такође богат, укључује витамине група Б, А, ПП, Ц, рутин и холин. Звездасти анис садржи есенцијална уља, танин, терпене и велику количину протеина и угљених хидрата. Јединствена својства звезданог аниса се манифестују захваљујући следећим минералима:

1. Калијум Повољно утиче на водено-слани баланс тела, стабилизује рад срца, блокира мутацију ћелија и побољшава рад мозга. Калијум утиче на способност рада и помаже у уклањању вишка течности из тела.
2. Магнезијум Јача имунитет, јача крвне судове и капиларе.
3. Калцијум Јача ткиво кости и хрскавице, обнавља цаклину зуба, нормализује функцију органа са унутрашњом секрецијом, повољно делује на активност сперме.
4. Фосфор Повећава менталну и физичку активност.Потиче циркулацију кисеоника у мозгу.
5. Гвожђе Благотворно делује на штитну жлезду, спречава анемију и упалне процесе јетре.
6. Селен. Спречава развој рака, повећава отпорност тела на бактерије и помаже у елиминацији токсина.
7. Цинк Побољшава производњу тестостерона у крви, поспешује подмлађивање тела. Помаже у борби против упалних процеса у телу.
8. Манган Стабилизира репродуктивну функцију, регулише метаболизам протеина и масти, побољшава производњу тироксина у тијелу, који има потпорну функцију за штитну жлијезду.
9. Бакар. Нормализује рад слезине, побољшава вид, повећава менталну активност и директно учествује у стварању крви.

Не заборавите да суви цветови аниса извор два снажна антиоксиданса. Садрже линалол и витамин Ц који савршено штите организам од штетних токсина. Прочитајте више о корисним супстанцама које се налазе у звезди аниса:

1. Атенол. Јединствена супстанца која помаже у борби против рака и дијабетеса. Повољно утиче на функционисање мозга.
2. Витами С. Повећава имунитет и штити организам од разних инфекција.
3. Б1. Синтетизира аминокиселине и ензиме. Регулише рад три система одједном: нервног, дигестивног и кардиоваскуларног.
4. Линалол. Има антимикробна и противупална својства.

Корисна својства звездастог аниса

Општа корист

Због великог броја корисних супстанци садржаних у звезданом анису, који свеобухватно подржавају организам, препознат је као веома користан и препоручује се за употребу.

1. Звездасти анис се широко користи у лечењу прехладе. Има антипиретске особине, обнавља респираторне функције и помаже у ослобађању загушљивог носа. Захваљујући горе наведеним својствима, многи лекови који имају за циљ борбу против кашља и тонзилитиса садрже звездасти анис. У случају главобоље, препоручује се удисање мириса цветова аниса како би се побољшало благостање. Они који овај зачин редовно користе у кувању, али не злоупотребљавају га, мање су вјероватно да ће се прехладити.
2. Употреба звездиног аниса у храни помаже обнављању рада гастроинтестиналног тракта. Добро је узимати звездасти анис за превенцију карцинома, срчаног удара, можданог удара и ојачати кардиоваскуларни систем.
3. Звјездасти анис има антибактеријска, антифунгална и противупална својства због садржаја анетола у саставу.
4. Звездасти анис повољно делује на рад мозга, побољшава церебралну циркулацију. Они који систематски конзумирају звездасти анис у храни имају смањени ризик од можданих крварења.
5. Ефикасан звездаст анис у лечењу упале бешике изазване бактеријским инфекцијама.

За жене

Они представници слабијег пола који пате од болова пре и током менструације, уважаће анестетик као анестетик. Тинктура од плодова звездастог аниса такође враћа покварени циклус.

Мало људи зна да је звездасти анис моћан афродизијак који код жена може побудити сексуалну жељу и повећати њихову физиолошку активност.

За мушкарце

Као што знате, мушкарци су склонији стресу него фер сполу. Јачи пол доживљава све у себи, мушкарци су мање емотивни, па је оптерећење на срцу врло велико. Звездин анис јача кардиоваскуларни систем, повољно делује на срце.

Такође, овај зачин има узбудљиво дејство. Мушкарцима који пате од слабе потенције препоручује се пити декоцију звездастог аниса најмање једном недељно.

Током трудноће

Звјездасти анис је категорно контраиндициран трудницама због садржаних уља и специфичног комплекса витамина који могу изазвати побачај. Звездасти анис коришћен је као лек за побачај који изазива крварење.

При дојењу

Током лактације, исхрана се мора водити пажљиво. Неки производи негативно утичу на производњу млека и добробит бебе. На пример, звездасти анис треба узимати на самом почетку да би се убрзао проток млека. 10 г млевеног звездастог аниса треба сипати у чашу и сипати кипућу воду. Инсистирајте на таквој декоцији дуго - само пет минута. Затим разблажите млеком у сразмери од један до десет и пијте уместо чаја. Када дође млеко, употребу таквог лека треба прекинути да не штети детету.

Следећа лактациона криза може се јавити код жене када је беба стара 3 месеца. Често, због стреса током овог периода, количина млека је знатно смањена, тада можете припремити ефикасан лек од јанежеве звезде и пити 2 кашике три пута дневно.

За децу

Деци млађој од пет година звездасти анис строго је забрањен. Дозвољено је само испирање уста. Груди, када се режу зуби, усну шупљину можете посипати декоцијом звездастог аниса.

Да бисте припремили такву декоцију, треба да додате звездицу у којој је звездасти анис литра кључале воде и охладите. Прскајући бебину усну шупљину таквом течношћу, можете ублажити бол који настаје приликом стварања зуба. Али старијој деци је дозвољено да пију чај са додатком звезданог аниса, а једно од његових својстава је повећање апетита.

При губљењу килограма

Звездасти анис је одличан начин за борбу против вишка килограма. Када се користи у храни, добро делује на метаболизам и помаже у уклањању токсина из организма. Такође, есенцијално уље звезда аниса је ефикасно у антицелулитној масажи.

Да бисте смршали, морате да укључите чај са звезданим анисом и циметом у своју исхрану. Овај лек треба пити пре оброка. Звездасти анис је користан чак и ако баците звездицу у традиционални црни или зелени чај и оставите да вари неколико минута.

Етерично уље треба користити уз антицелулитну масажу, што је неопходно у комбинацији са дијетама и физичким вежбама за борбу против вишка килограма. Да бисте направили уље за масажу са звездастим анисом, морате да узмете базу. Бадем или маслиново уље су савршени за њу. Мора да се помеша са уљем звезда аниса у омјеру 10 према 1.

Да ли је чај са звезданим анисом користан?

Захваљујући витаминском саставу зачина, чај са звезданим анисом је веома користан и помаже код следећих тегоба:

1. Прехлада, респираторне инфекције, бронхитис. Ако пијете чај током болести, то ће тећи много лакше. Чај са звезданим анисом савршено чисти бронхије и има ефекат кашља.
2. Колике које настају у цревима. Чај са звезданим анисом помаже у уклањању цревних тегоба, болова у трбуху и надимања. Чај са звезданим анисом помаже код цревних тегоба.
3. Женске болести. Дешава се да због узимања јаких антибиотика код жена долази до поремећаја менструалног циклуса. Чај са звезданим анисом помаже да се обнови.
4. Ослабљен имунитет Пиће обнавља ослабљени имуни систем.

Редовним уносом чаја са звезданим анисом развија се отпорност на сезонске болести. Такав се чај препоручује да се пије дојиљама како би се повећала лактација и обнавила тело после порођаја уопште.

Како вари

Чај са звезданим анисом је укусан и врло лако се припрема. Да бисте то учинили, прокухајте воду, у чашу ставите звезде анис-а од 2 до 3 метра и прелијте кипућом водом. Чај треба добро улити, па треба сачекати 10-15 минута. Након тога извадите звездасти анис из воде и додајте мед у чај за укус. Препоручује се пити врући чај са звезданим анисом 2-3 пута дневно.

Љубитељи зачина могу чају додати млевене клинчиће или цимет, што ће укус напитка учинити светлијим и зачињенијим.

Употреба звездиног аниса у народној медицини

Од давнина су људи знали да су зачини ефикасни у лечењу, и користили су их уместо лекова. У средњем веку нису их могли нигде купити, продавали су се само у дрогеријама и коштали су много више од обичних свакодневних производа.

У народној медицини, звездасти анис користи се за пробавне сметње, грчеве, затвор.Они пробавни систем лече посебним специјалитетима овог зачина. Корен звезда аниса такође има лековита својства и широко се користи у народној медицини, мада се у кувању користе само његови плодови.

Ефикасни рецепти за лечење на бази звезданог аниса:

1. Тинктура против болова у стомаку и надутости. Измрвите три звезде звездастог аниса и прелијте кипућом водом сат времена. За такву количину зачина потребне су две чаше воде. Тинктури морате пити пола чаше, четири пута дневно.
2. Искашљава сув кашаљ. Измрвите 10 звезда звезданог аниса, прелијте 100 г вотке и ставите на хладно тамно место 21 дан. При кашљању се 1 кашика тинктуре помеша са 1 кашиком меда и узме. Овај брзо делујући лек помоћи ће да се ријешите кашља у кратком времену.
3. Чај за брзо мршављење. У чајник ставите два сува цвета аниса и једну кору цимета. Одвојено скухајте црни растресити чај и сипајте га у чајник са зачинима.
4. Против упале грла. Код ангине, корисно је гргљати декоцијом звезданог аниса. 2 кашике млевеног звездастог аниса треба прелити чашом кључале воде, охладити, проциједити и додати 2 кашике лимуновог сока. Гргните најмање два пута дневно, најбоље након сваког оброка.
5. Ефикасан у борби против паразита. Да бисте припремили производ, потребан вам је анис прах. 5 г сипати литру кључале воде, охладити и проциједити. Пијте једну чашу два пута дневно.
6. Чудесни рецепт против кашља. 2 звезде звезданог аниса и 4 шипурка сипа 300 мл кључале воде. Затим поклопите и оставите да вари око 10 минута. Напуните овај напитак медом и пијте уместо чаја. За један дан честих оброка, можете се ријешити мржњеног кашља.
7. Ефикасно за лечење усне шупљине. Звездице аниса са 2 до 3 литре прелијте чашом кључале воде, затим поклопите и оставите да вари 30 минута. Можете додати кашику меда или лимуновог сока. Исперите уста након сваког четкања.

Звездасти анис у козметологији

Уље звезданог аниса је извор витамина и хранљивих материја, због чега се толико широко користи у козметологији. Једно од главних својстава овог уља је регенерација коже. Промовише подмлађивање коже, даје јој еластичност и глаткоћу. Ефективне маске на бази есенцијалног уља звездивог аниса:

За врло суву кожу

Потребни су кромпир средње величине, домаће млеко и једна кап уља звезданог аниса. Крумпир кухајте док не скува и здробите са потребном количином млека, по принципу прављења пире кромпира, који се обично припремају за храну, али без додавања соли. Затим додајте тамо есенцијално уље и добро измешајте. Маску раширите по целом лицу и оставите пола сата. Након испирања топлом водом. Овај поступак можете обављати 1-2 пута недељно. Месец дана касније видљив је јасан резултат.

Маска против старења

Да бисте направили такву маску потребна вам је масна павлака, мед и звездасти анис. Све три компоненте помешајте и нанесите на лице памучном подлошком. Држите маску 10 минута и исперите хладном водом.

За масну кожу

Састојци за маску: паста од парадајза, уље звезданог аниса и бадемово уље - кап по кап. Помешајте производе и нанесите на лице, избегавајући подручје око очију. Исперите након 20 минута, након поступка лице мора бити влажно.

Маска за губитак косе

Да бисте припремили маску, потребна вам је сува сенф - 1 кашика, жуманце и 2 капи есенцијалног уља јанежеве звезде. Помијешајте све компоненте и утрљајте у власиште, остатак распоредите по дужини косе и не исперите 20-30 минута. Након маске, темељно исперите топлом водом. Изведите овај поступак пре сваког прања косе. Ефекат је приметан после два месеца редовне употребе.

Воћни балзам за косу са звезданим анисом

Да бисте припремили ефикасан балзам за косу који има регенеративна својства, требаће вам банана, јабука, наранџа и звездасти анис. Измутите банану и додајте јој нарибану јабуку. Наранџе требају 4 комада, средње величине. Прелијте кипућу воду преко агрума и исциједите сок, а затим додајте воћној смјеси.2 млека звездастог аниса уситните у млинцу за кафу и додајте воћу. Након темељног мешања, нанесите балзам на опрану косу, држите 20 минута и исперите топлом водом. Лијек богат витаминима обнавља оштећену косу и чини је мекшом.

Коришћење уља звезда анис може значајно побољшати стање коже. Али га користе не само за обнављање коже лица, већ и за влажење тела. Етерично уље може изазвати алергије, па особе које пате на алергију треба да се посаветују са лекаром пре него што направе маске код куће.

Апликација за кување

Звездасти анис се увелико користи у кувању, како генерално тако и у млевеном облику. Овај зачин је толико свестран да се може додати и слатким и љутим јелима. Звездасти анис додај:

• у популарној кинеској зачини под називом "5 зачина";
• конзервирано поврће (најчешће бундеве и тиквице);
• пића
• мешавина "гараммасала";
• јухе и паприке;
• Кондиторски производи

Употреба звездиног аниса у кувању је толико широка да се нема шта рачунати. Може се додати и у десерт од скуте и у традиционални желе.

Џем од персиме са анисом од звезде

Да бисте направили овај невероватно укусан џем, потребне су вам следеће састојке: 6 комада персиме, звездасти анис, пола килограма шећера и штапић ванилије. Начин кухања је врло једноставан. Прво морате опрати, огулити зелене репове и исећи на средње коцкице персиме. Након тога додајте шећер и звездасти анис. Кухајте два сата. Након што уклоните са шпорета, охладите у потпуности и поново ставите да се кува сат и по. На крају додајте ванилију по укусу. Џем је врло њежан и укусан.

Кувано вино

Зачини и квалитетно вино су темељ доброг куханог вина. Рецепт је дизајниран за три оброка. Потребни састојци: 700 г полуслатког црвеног вина, 3 кашике шећера, 1 кашика млевеног цимета, 2-3 штапића цимета, корен ђумбира - неколико кришки, 3 звезде аниса, неколико зрна кардамома, 2 клинчића, 2-3 кашике слатког бибера, две прстохват млевеног мушкатног орашчића и пола лимуна. Ситно исецкајте лимун и ђумбир, помешајте шећер са циметом у праху. Сипајте вино у лончић и ставите на лагану ватру, кад прокључа - додајте зачине, ђумбир и лимун. На крају додајте шећер помешан са циметом у праху.

Не доводите вино до врења. Пиће је потребно уклонити са ватре у фази када вино треба да кључа. Након уклањања са топлоте, умотајте лонац са газираним вином у топли пешкир и оставите да пиће вари. Пешкир неће пустити да се проливено вино охлади док зачини додани вину не открију своје мирисе. Преливање пића препоручује се након 10-15 минута.

Домаћи мандарински ликер са звезданим анисом

Укусно алкохолно пиће које се лако може припремити код куће, а садржи следеће производе: 3 мандарине, анис са две звездице, 350 г шећера, 200 г вотке и пола литра воде. Да бисте започели са прављењем ликера, треба да припремите мандарине - оперите, исперете кипућом водом и огулите. Савијте мандарине у засебну посуду и сипајте вотку. Инсистирајте 4 дана у фрижидеру.

Мандарине без коре треба да буду упаковане у пакет и такође ставите у фрижидер. Након 3 дана, извадите мандарине из фрижидера, исеците, ставите у лончић или посуду, прекријте шећером и додајте звездасти анис. Не морате је стављати у фрижидер, само оставите посуду на собној температури и повремено мешајте садржај. Следећег дана додајте мандарине воду, ставите таву на ватру, ставите да прокључа и кухајте 7-10 минута. Затим је склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Затим проциједите сируп и додајте кору мандарина са вотком.Оставите смешу још 2-3 дана, а затим сипајте у боцу и то је то - ликар је спреман за пиће. Јачина пића је 20 степени.

Пећнице од пилећих ногу

Јело које се врло брзо скува и испада укусно. За кување вам је потребно: пола килограма пилећих штапића, 150 г сојиног соса, звезданог аниса, 1 звезда, бели лук - 3 зуба, шећер - 1 кашика, сол по укусу, сирће - једна кашика, кукурузно уље - 2 кашике и млевена паприка. Исперите пилеће батак, уклоните преостала перја, ако их има, и ставите на лим за печење. Одвојено помешајте сос, зачине, сирће и уље, додајте сецкани бели лук. Излијте ноге смешом и пошаљите у претходно загрејану рерну на 25 минута. Приликом послуживања украсите биљем.

Звездасти анис се најчешће користи у производњи слатких пецива: медењака, колача, пита, муффина, у Кини - у припреми јела од свињског меса, патке и говедине. Такође се додаје у рибља јела и супе.

Шта се може заменити

У кувању се сматра да се звездасти анис замењује са циметом, семенима кумине и анисом. Али анис је најсличнији по мирису. Ако нема звездастог аниса и планирате кулинарско ремек-дело са његовом употребом, лако можете да узмете анис - мало је тога ко ће осетити велику разлику у укусу.

Штета и контраиндикације

Поред огромних користи које ова чудотворна биљка може донети, звездасти анис може да буде и врло штетан за људски организам. Важно је знати са којим компонентама можете комбиновати звездасти анис како не бисте изазвали негативне реакције производа. Како анис може бити штетан:

1. Строго је забрањено комбиновање звездастог аниса са копром, као и лишћем јагода. Ово може изазвати дехидрацију.
2. Особама које су на дијети без соли такође је контраиндицирана употреба овог зачина.
3. Стар анис се не препоручује особама које пате од болести нервног система, епилептицима, као и онима који имају повећану раздражљивост. Овај зачин може само погоршати стање, па је боље да га не ризикујете. Особе које пате од вегетативно-васкуларне дистоније требало би да се консултују са лекаром пре него што конзумирају звездасти анис.
4. Анода је контраиндицирана током трудноће. Он неће учинити никакву штету жени, али има негативан утицај на развој плода. Звјездасти анис може изазвати крварење и после тога побачај.
5. Пацијенти с алергијом требали би бити опрезни према овом производу. Алергије се могу манифестовати као осип или отицање.

Пажљиво користите етерично уље звездастог аниса. Неправилна употреба може изазвати опекотине на кожи. Да би се то избегло, потребно је помешати уље звездастог аниса са другим компонентама.

Како одабрати и сачувати

Одабир правих зачина није лака ствар. Да бисте одабрали добар звездан анис, морате обратити пажњу на његову величину и боју. Боја „звезде“ треба да буде браон са црвенкастим тоном, а величина би требало да буде око 3-4 центиметра. Обратите пажњу на интегритет плода.

Ако је звездасти анис тамно браон, скоро црне боје, овај се зачин не препоручује. Ова нијанса указује да је неправилно осушена. Лако је проверити свежину зачина тако што ћете парити комад - ако се арома појача, онда је анис свеж, ако мирис остане исти - немојте га куповати, почео је да нестаје. Треба обратити пажњу и на то да се суви плодови звездастог аниса ни у ком случају не смеју продавати са стабљикама.

Приликом одабира млевеног аниса треба обратити пажњу на боју праха - у идеалном случају требао би бити црвено-браон. Ако је боја блеђа или тамнија од назначене, постоји могућност да је млевена заједно са гранчицама или је била чувана дуже време без паковања и тек потом је била упакована.

Звездасти анис чувајте у звездама и у млевеном облику, најбоље је од сунчеве светлости, хладноће и у херметички затвореној пластичној амбалажи. Такође су погодни стаклени и дрвени спремници, главна ствар је да се поклопац добро уклапа у сам контејнер. Рок трајања звездиног аниса (под правим условима) је 12 месеци, али ипак је боље потрошити зачин раније, јер мирисне зачине брзо нестају, а мирис не постаје толико засићен.

Многи су навикли да спремају зачине у фрижидеру и ово је сјајно место за њихово складиштење, али ако то није могуће, можете то учинити и са кухињским ормарићем, и што је најважније, не заборавите на затворену посуду.

Занимљиве чињенице о звездасти анису

Зачини додају укус било којем јелу. Уз помоћ зачина сваки кувар, попут чаробњака, игра се са укусом хране. Али то раније није био случај - уз помоћ зачина маскирала је арому покварених производа.

Звездасти анис је биљка која је позната широм света. Поред традиционалне употребе у кувању, као и у лековите сврхе, у различитим деловима света користи се и на различите начине:

1. Кинези користе суве звезде за освежавање даха. Они ломе суво цвеће аниса, додају део у уста и након неког времена га одбаце. Звјездасти анис ефикасно елиминише мирисе пикантне хране, чак и белог лука.
2. Јапанци су опседнути тамјаном. Пронашли су начин да користе стабло аниса у ту сврху.
3. Звијезде анис-звијезде су толико лијепе да их Еуропљани успијевају користити као елемент декора, посебно током божићних празника.
4. Раније се звездасти анис користио у бродоградњи као боја за дрво, од кога су се израђивали бродови.
5. У неким се народима анисис користио као амајлија. Био је поштован и чак коришћен у фумигацијама, приликом обављања магичних ритуала.
6. Звјездасти анис је одличан антидот против угризима отровних змија. Становници тропа до данас га ефикасно користе у лечењу пацијената оболелих од угриза змија.
7. Звездасти анис се широко користи у парфемима козметике.

Не знају сви да звездасти анис деструктивно утиче на бројне инсекте: комарце, уши, буве, крпеље, бубе и мољац - категорички не подносе арому овог свежег зачина.

На Кавказу расте биљка која се назива „дивљи анис“, али треба бити опрезан, отровна је и не можете је јести. Упркос незнатним визуелним сличностима, немогуће га је мешати са правим звезданим анисом, јер дивља биљка одише непријатним мирисом.

Од почетка 2000-их, схикимиц киселина, која се користи у производњи лека Тамифлу, почела је да се вади из звездастог аниса. Ефикасан је у сузбијању птичјег грипа. Изненађујуће је да се извор вируса територијално подудара са местом клијања аниса.

Интересантно је такође да звездаст анис може да гори, али не и да гори. Пријављени случајеви самозапаљивања звездиног аниса на директном сунцу. Када гори, има јарко плави пламен.

Звездасти анис је само налаз не само за особу која кува, већ и за све који брину о свом здрављу.

Фотографски анис