Зира: здравствене користи и штете

Љубитељи јела са додатком прекоморских зачина сигурно ће ценити такав егзотични зачин као што је зира. Ова мирисна зачин долази из Индије. Сада је веома популаран у целом свету. Често се додаје у кулинарска ремек дела. Поред неоспорних кулинарских благодати, зира се такође носи са многим заразним болестима, несаницом, патологијама бубрега, гастроинтестиналног тракта, убрзава регенерацију и успорава раст тумора.

Шта је зира?

Овај зачин првобитно је узгајао у Египту и Индији. Тренутно се Кином, Америка, Турска, Африка и Иран баве његовом гајењем. Зачин је семе биљке која припада породици Алуминијум. Висина биљака достиже просечно 30 цм, ово је две године. Постоји неколико врста ове биљке.

1. Бели кумин (најпопуларнија врста, најчешће се користи).
2. Црни кумин (има горак укус и гипког мириса).
3. Бунијум (најређа врста, место раста је Таџикистан).

Након дегустације свежег семена зира, можете осјетити горак оброк у устима. Због тога се препоручује да их пре употребе пржите у поврћу или гхее-у или их једноставно сушите у тави док не добију тамносмеђу боју и открију пријатну арому зачина.

Назив „зира“ зачин добио је у Индији. Али у другим се језицима често назива сјеме црног кумина, кала јира, римско или индијско сјеме кумине, затрам, јаара. Зато код припреме егзотичног јела из рецепта није увек јасно које зачине треба додати.

Преко 35.000 тона зира произведе се годишње. Ово указује на велику потражњу и популарност зачина.

Која је разлика између зира и семенки кумине

У почетку су се због погрешног премештања семенки кумина и кумине у Европу сматрали истом зачином. Али, упркос сличности, они имају другачији укус и сврху. Да не буде забуне, морате пажљиво размотрити семенке зачина, мирис и укус. Сјеменке кумине имају блажи мирис, док зира има јарко киселкасто-горак мирис, са нотама ораха. Поред тога, визуелно можете приметити да су семенке кумина тање и мање. Земља порекла сваке зачине је такође различита. Индија је Зира показала свету, а Европа је родно семе кумине.

Састав и садржај калорија

Састав овог зачина садржи есенцијално уље, велики број витамина група А и Б, поред тога, Ц, К, Е, малу количину десни. Зачин је такође богат калцијумом, гвожђем, магнезијумом, фосфором, калијумом, натријумом и цинком.

100 г производа садржи само 112 кцал.

Корисна својства зира

Општа корист

1. Кумин може послужити као природно антисептичко, аналгетско, средство за чишћење, спречавајући стварање крвних угрушака, смирујући, тонизирајући организам. Спречава стварање ћелија рака исцељивањем оштећења на површини коже. Зачин такође има диуретичко, лаксативно и ресторативно својство.
2. Зачин благотворно делује на пробавни тракт. Помаже у побољшању апетита, активира пробавни систем, помаже организму да се очисти од штетних материја, накупљене шљаке и токсина. Зира такође има лаксативни ефекат, ублажава колике и надимање.
3. Сјеменке зачина доприносе побољшању метаболичких процеса. Стручњаци саветују да га укључите у исхрану због болести попут дијабетеса јер помаже у снижавању нивоа глукозе у крви код пацијента.
4. Као антисептик, својства зачина користе се у лечењу различитих инфекција. Имају диуретски ефекат, ублажавају инфекције мокраћног система.
5. Зачин помаже у смањењу крвног притиска, спречава стварање тромбозе, чинећи зидове крвних судова еластичнијима, побољшава рад кардиоваскуларног система.
6. Зачин благотворно делује на нервни систем, има умирујући ефекат, побољшава рад мозга. Уз помоћ кума, носе се са знаковима несанице, лече нервне поремећаје, очне болести.
7. Најчешће се декоције припремају из семенки зачина. Такво пиће има позитиван утицај на све системе људског тела у целини.

За жене

Због свог богатог састава витамина, уље семена зира користи жена за побољшање структуре косе и коже. Зауставља и уклања различите упалне процесе на кожи, помаже обнављању оштећених ћелија. Користи се у лечењу различитих гљивичних инфекција. То је ефикасан лек против акни, ефеката алергије на кожи лица. Кожу чини чвршћом и еластичнијом, појачава заштитни имунитет епидерме, чисти поре и ублажава отицање лица.

За мушкарце

Тинктура зачина повољно делује на сексуалну активност мушкарца, стимулишући сексуалну функцију. Да бисте га припремили, требате узети 250 г сјеменки праха зира, 250 г сјецканог ђумбира, 180 г сјеменки аниса. Све то сипајте са 1 литром 70% прочишћеног алкохола. Инсистирајте у затвореној амбалажи недељу дана, не заборављајући да је преокренете сваки дан. Током лечења морате да пијете 25 мл тинктуре до три пута током дана.

Током трудноће

Зачин помаже побољшању пробавног тракта, смањује стварање гасова, помаже уклањању токсина из организма, токсина и штетних супстанци. Пиће из Зире одличан је лек за манифестације токсикозе у раној трудноћи, који помаже да се успостави нормалан сан.

При дојењу

Током периода дојења, зира помаже да се побољша лактација, повећа испирање млека. Зира у праху треба узимати напола са шећером у једнаким деловима до три пута у току дана. Декоцију можете скувати у води или млеку. Узимајте га 3 пута дневно.

За децу

Неконцентрисани чорби са семенкама кумина дају се деци са коликама. Зачин је дозвољен деци, али само у малим количинама. Пре него што укључите овај зачин у бебину исхрану, проверите да нема алергије.

При губљењу килограма

Значајни резултат у процесу губитка килограма је научно потврђена чињеница. Специјалисти су током експеримента, у коме је учествовало 88 жена које су желеле смршавити, доказале ефикасност зачина. Пре експеримента, девојчице су подељене у неколико група. Прва група јела је јогурт са 3 г кумиса. Друга група је конзумирала исти јогурт, али без зачина. Сви су имали исту дијету, храну такође. Три месеца касније, након процене резултата, показало се да су девојчице из групе које користе јогурт са зирима изгубиле 15% већу тежину у односу на другу групу. Стручњаци кажу да се то десило због одличног својства зачина да очисти организам од токсина, токсина, вишка хране. Поред тога, зира помаже да се повећа брзина процеса сагоревања масти, убрзава метаболизам. Уз нискокалоричну дијету, додајући мало кумина у исхрану, довољно брзо можете постићи жељене резултате.

Постоји дијета која укључује додавање 10 грама зира, као посебан производ, зеленом чају. Али вриједи упамтити да ће, ако погрешно узмете зачин, напротив, допринијети сакупљању вишка килограма. Због тога се не препоручује јести више од 10 г зачина током дана.

Употреба зира у народној медицини

1. Декоција семенки зачина је ефикасан лек против прехладе, инфекције ЕНТ органа, проблема са мокраћним системом.За припрему ове декоције потребно је узети 10 г зачина и прелити 250 мл прокуване воде. Ставите смешу у водену купељ и кувајте док не прокључа, а затим кувајте још четврт сата. Уклоните са ватре и оставите да вари око пола сата. Проциједите или филтрирајте пиће, након чега се може јести. Препоручује се пити пиће три пута у току дана, по 45 мл. Овај декокс помаже у уклањању заразних жаришта и упалних реакција, носи се са симптомима кашља, помаже телу да уклони токсине.
2. Уз несаницу, памћење пропада, помоћи ће декоција семенки кумина са млеком. Да бисте га скували, морате узети 250 мл топлог млека, у њега сипати пола мале кашике кумина. Пре тога семенке зачина мора уситнити до прашкастог стања. Пијење таквог напитка препоручује се пре спавања.
3. Да бисте побољшали цревну покретљивост, очистили тело токсина и токсина, и решили се симптома диспепсије, морате укључити декоцију у своју исхрану. Да бисте га скували, требаће вам 5 г зира и 250 мл хладне воде. Додајте зиру у воду и ставите у водену купељ. Донесите смешу да прокључа, а затим кувајте док вода не потамни. Скините са ватре и чврсто затворите поклопцем, оставите да се охлади. Добивену смешу проциједите и подијелите на три дијела. Узимајте три пута дневно. Алат ће такође помоћи у сузбијању колика и надутости, побољшати пробавни систем.
4. У лечењу болести бубрега и органа мокраћног система користи се тинктура семена кумина. Пошто има диуретски ефекат, може се користити и као средство за снижавање крвног притиска. Припрема овог лека је потребна од 10 г зира и 250 мл кључале воде. Сјеменке прелијте прокуханом врућом течношћу, оставите да се укухавају пола сата, затим проциједите и конзумирајте 3 пута дневно, сипајући пиће у једнаке дијелове. Овај алат помаже у суочавању са инфекцијама, отјеравши их из тијела, ублажава упални процес и снижава крвни притисак.
5. Брза регенерација ткива, као и антисептичко деловање, могући су када се лосион наноси зиром. Такође се користе као средство за брзо зарастање рана, уклањање тумора и уклањање болова у зглобовима. Да бисте направили здрав напитак, потребне су вам 2 кашике анисиног уља, 5 кашика маслина, 3 кашике сјеменки кумина. Све састојке помешајте заједно, пре него што зирите млеко до прашкастог стања. Загрејати смешу у воденој купељи на 37 степени. Навлажите завој или газу и нанесите на болно место најмање један сат.

Зира у кувању

Пржење семенки у гхее или биљном уљу, а затим додавање у печење, можете направити засићеније и мирисније. Придржавајући се неких начина кухања, можете постићи одличан резултат.

1. Ставите таву са семенкама зира на шпорет. Када почну да кључају, ставите 150 г риже басмати у врућу таву, али нормално ће успети. Све састојке добро измешајте, посолите и додајте око 400 мл воде, поклопите и кухајте док се не скувају. Јело је у Индији веома популарно, назива се „зира пиринач“.
2. Хлеб или било које друго печење пецива можете украсити семенкама зира.
3. Уље кумина преостало након пржења семенки може се користити за сијање прженог или куваног кромпира, испада прилично укусно и необично.
4. Кулинарске семенке пржене у уљу налазе се у јелима од куване леће и пасуља, зачињених другим зачинима попут куркуме и соли.
5. Зира је савршена за облачење супа.
6. Тостирани тости или кришке хлеба могу бити не само традиционални производи, на пример, уместо путера, треба да припремите надјев са жиром. Да бисте га направили, требате пржити семенке кумина у уљу до тренутка када заври, па их додајте нарибаном Адигхе сиру, измешајте и употребите.
7. Пржене сјеменке кумина дају прженом поврћу одређену пикантност и необичан укус.Да бисте припремили такво јело, потребно је да поврће закухате уз овај зачин, додате му рендирани или ситно сецкани ђумбир, пола кашичице куркуме у праху. Со и бибер у зависности од укуса.
8. Додавањем мљевеног кумина у класични јогурт можете добити не само здрав, већ и укусан производ. А ако додате нарибано или ситно сецкано поврће, печени кикирики, добит ћете скоро националну „раиту“ - јело које се у Индији припрема по врућем времену.
9. Салате се зачињавају и прженим кумином.
10. Ако желите да разноврстите свој мени индијским укусима, само додајте семенке зире у готове шпагете или тестенине.
11. Пите са сланим пуњењем, пице се често зачињу кумином.
12. Сјеменке кумина се такође користе за прављење чаја. Потребно је 5 г семенки прелити чашом кључале воде, инсистирати 20 минута. Овај чај је користан за пробавне тегобе, као и за превенцију.
13. Сјеменке требате самљети у малтер, јер из њих можете добити есенцијална уља.
14. Млевење великих количина семенки одмах за залихе се не препоручује, јер зачин временом губи свежину и богату арому. Најбоље их је самљети пре додавања у храну.

Где додати

У азијским и источним земљама зира се широко користи у припреми различитих јела. Зачин примените у облику праха и уопште. Пре додавања кумина, они су увек пржени на уљу тако да зачин још више засити јело блиставим аромама. При пржењу треба бити опрезан, јер се у противном зира може прекухати. Тада она поквари јело, дајући му горак укус и мирис печења.

Кумин се зачињава месним делицијама, додаје се као део осталих зачина за пилаф, приликом пирјања поврћа, јелима од пасуља. Зачин користите у припреми млевеног меса и кобасица. Сјеме зира се додаје да маринада и сосу дају егзотичан укус.

Млевени зачин додаје се разним пецивима од пецива, тестовима. Захваљујући томе, производи имају интензивнију и чаробнију арому.

Узбекистански сезонци кувају кумин, кумуни, бубрези и јетра. Европски кувари користе овај зачин у производњи равиола, додају га млевеном месу или води, суповима и омлетима. Мексиканци користе зиру као главни састојак у припреми националног јела, цхили цон царне. Грци зачињу кобасице, кисели купус и јела од јела од меса. Африканци уз његову помоћ кувају бундеве, магреб кускус. У производњи сира и других млечних производа кумин у балтичким државама је један од главних зачина.

Међутим, треба бити обазрив, додавање зачина јелима је боље постепено, претходно испробавајући тако да га не покварите. Зачин има прилично специфичан укус, тако да се неће свима свидети.

Шта се може заменити

Најчешће се зира замењује семенком кумине, пошто су ти зачини слични не само споља, већ имају и одређену укусну сличност. Но зачин се разликује по томе што има светлији и засићенији укус. Сјеменке кумине треба почети додавати у јело с половином норме која је наведена у рецепту и постепено довести до укуса који волите.

Друга замена породице першуна биће коријандер. Иако га треба додавати пажљиво, јер ће укус бити нешто другачији него код кумина. Захваљујући додавању коријандера, јело добија земљани, лимунов укус. Такође је боље започети зачин са половином норме која је наведена у рецепту.

Зира се одлично слаже са паприкама чилија, па их често можете наћи у мешавинама. Такође их је могуће заменити зиром. Једино упозорење је да јело може постати мало црвенкасто због бибера.Да се ​​јело не испостави зачињено, требало би да почнете да додајете трећину препоручене количине кумина.

Одлична алтернатива је гарам масала, популарна индијска мјешавина зачина са "горућим" укусом. У свом саставу већ садржи довољну количину зира. У хладној сезони често се додаје разним јелима. Боја хране након додавања мешавине неће се много променити.

Кумин је такође замењен цурри прахом, популарном индијском зачињеном мешавином. Мешавина садржи велику количину зира у које су додани куркума, коријандер, ђумбир. Јело ће имати слаткаст, земљани укус са примесом оштрине и жутом бојом.

Примена у козметологији

Од овог зачина припрема се есенцијално уље које се такође користи у козметологији. Помаже у отклањању многих недостатака, на пример, свакодневна употреба омогућава вам да изједначите боју коже, осветлите је и хидрирате. Маска на бази уља зира јача луковице и помаже убрзати раст косе. С обзиром да есенцијално уље кумина има дерматолошке и антисептичке ефекте, може помоћи код перути. Учестала употреба смањује упалне формације на кожи, носи се са сврабом и елиминише осип на кожи. Због тога козметичке компаније укључују зира уље у многе своје креме, лосионе, масти, биљне чајеве.

Ово је одлично средство за масажу главе. Хранљиве материје које чине есенцијално уље благотворно делују на кожу и фоликуле косе. Зачин помаже смиривању нервног система, спречава појаву болести на површини коже и бори се против перути. Сјеменке зачина садрже витамине групе Б који благотворно утичу на косу, убрзавајући њихов раст и чинећи их меким и сјајним. Поред тога, захваљујући садржају зачина лимунин, алдехидима, пинетом и камфеном, успорава старење и сивило косе.

Уље зира користи се за облоге од тијела. Али највећи ефекат може се добити не од уља, већ од млевених семенки зира, претворених у пасту. Ова мешавина се мора нанети на власиште.

Да би се брзо и ефикасно добили ослободити од дерматоза, у лечењу болести користе се следеће маске са ватреним зирама.

1. Потребно је да узмете 15 г глине и 15 г препарата млевеног биља (убтан), као и 5 г уља ватрене зира, 30 мл прочишћене нечистоће, топле воде. Маска има осебујан мирис, па се свако ароматично уље може додати као арома.
2. Да бисте припремили маску, требаће вам 5 г следећих супстанци: зелени млевени чај, глина, млевена зобена каша, препарати млевеног биља, ватрено уље зира. После мешања свих састојака додајте 40 мл вруће воде, прочишћене од нечистоће.

Ове кућне маске треба држати најмање трећину сата. У зависности од осећаја, можете да издржате и до једног сата, на пример, купајући се.

Ефикасна метода за лечење коже је примена на лицу места. Помоћу памучних пупољака требате нанијети производ на проблематична подручја коже неколико сати прије спавања. Затим обришите кожу тоником за свакодневну употребу. Спавање с овим производом на лицу не вреди јер можете мрљу избрисати ствари које тешко да можете да извадите из смеше. Овај поступак вам омогућава да локализујете синдром боли, решите се свраба.

Маске се могу користити као масажа лица. Они би требало да додају само једно од следећих уља за избор: чајевца, смреке, маслине, ветивера и алге. Мешавина се слабо упија у кожу, па ће јој бити потребно око сат времена да се масира. Овим поступком можете уклонити отицање.

Уље се одлично носи с различитим упалним болестима на површини коже.Коришћењем таквих маски кожу можете учинити еластичном и еластичном, успорити њено старење. Они ће вам помоћи да се ослободите акни, нормализују лучење лојних жлезда и смањиће поре. У свом чистом облику, производ се не препоручује у козметологији.

Лековита и козметичка својства уља ватрене зира откривена су пре више од 3000 година. Египатски фараони су лечили разне болести уз његову помоћ. Козметички ефекат зачина открила је позната краљица Нефертити. Клеопатра је волела да се купа са овом лековитом течношћу против старења.

1. Да бисте лечили акне, помешајте сезамово уље и ватрену зиру. Конзистенција не сме бити течна. Морате додати још 15 г млевене пшенице. Нанесите ову маску ујутро и увече на проблематична подручја коже. Држите се лица најмање трећину сата. Након времена исперите маску топлом, чистом, најбоље прокуханом водом. Да бисте повећали ефикасност и убрзали жељени резултат, треба пити и чај са семенкама кумине.
2. Да бисте решили или смањили упалу на површини коже, можете користити следећи алат. Да бисте га направили, морате узети прах зира са прахом и додати мало дестиловане воде, чиме ћете добити конзистенцију густе павлаке. Нанесите смешу на проблематична места. Овај алат ће такође помоћи да пронађете кожу баршунасту и глатку, вратите природан сјај. Епидерма ће постати еластичнија, сјајнија, стећи ће способност само-поправљања. Најбоље је нанијети средства на парно лице. У овом тренутку су поре отворене, храњиве материје могу продријети дубље и брже их апсорбирати у тијело.
3. Да би се могао носити са екцемима, треба припремити следећи састав. Узмите 500 мл јабуковог сирћета, 250 г шкроба, 250 г семенки зира и исто толико маслиновог уља. Додајте семенке сирћета, а затим проциједите смешу. Течност ставите на шпорет, загријте и додајте скроб, наставите кувати док се не формира густа конзистенција. Сипајте уље и измешајте. Производ је спреман за употребу. Може се трљати у проблематична места на кожи најмање три пута у току дана.

Штета и контраиндикације

Све зависи од тога како и у којим количинама се користи овај зачин, а прекомерна употреба изазива алергијску реакцију. Због тога немојте користити зачин за индивидуалну нетолеранцију, повећану киселост, чир на желуцу или дванаестопалачном цреву.

Особе са дијабетесом и узимају лекове требало би да пажљиво користе кумин у својој исхрани. Зачин помаже снижавању шећера у крви, дакле, појачава ефекте лекова. Као резултат тога, може доћи до хипогликемије и ниво шећера у крви нагло пада.

Када користите зачин као лек, потребно је претходно консултовати стручњака.

Како одабрати и сачувати

Када купујете зачине у паковању, посебну пажњу треба обратити на непропусност паковања. Приликом куповине зачина у облику семенки потребно их је пажљиво испитати и осигурати њихову интегритет. Морају бити без крхотина, спољних оштећења, округлог облика. Из њих треба да потиче пријатан, не баш освећен мирис. Зачин је најбоље купити у специјализованим продајним мјестима.

Дуготрајно складиштење чини семенке зира горког укуса. Зачин чувати на тамном месту у стакленој амбалажи, не дуже од 1 године.

Занимљиве чињенице

1. У стара времена се веровало да би младенка и младожења током церемоније венчања требало да имају са собом неколико семенки зира. Веровало се да ће ово помоћи младим људима да пронађу срећну уједињену судбину.
2. Зира се често може наћи у таквој популарној зачинима као што је цурри, која има много могућности за кување. Такође се налази у саставу арменског шаман зачина, где се поред зира додаје и коријандер, бундева и разне паприке.
3. У Северној Африци, на основу овог зачина, припрема се мешавина у облику пасте, која се зове харисса. Уз кумин, у њега се додају љуте паприке чилија, маслиново уље, свеж бели лук, коријандер, метвица, сирће и лимунов сок.

Пхото зира (кумин)