Црна сол: користи и штете за организам

На свету постоји много сорти соли. Истовремено, камена сол која се доводи у рудницима може имати различите нијансе у зависности од тога који елементи из стена падају тамо. У правилу дају ружичасту или жућкасту нијансу. Али дешава се да нечистоће дају више засићене боје и такав производ добије своје име - на пример, црна хималајска со. Поред тога, произвођачи могу додати неке адитиве у обичну камену сол. Постоје народни рецепти за припрему таквих једињења - такође вам омогућавају да добијете црну сол. Испод ће бити разматране различите врсте овог производа.

Шта је црна со

Дакле, основа овог производа је увек камена со, којој су додани ови или они састојци. Међутим, неколико врста разликује се по саставу и пореклу.

Врсте

Разликују се следеће врсте црне соли:

1. Индијски (хималајски). Ископавају се у Пакистану, Индији, Непалу. Таква со не подвргава се додатном пречишћавању и рафинирању, стога њени кристали имају изражену тамно ружичасту боју са смеђим и чак љубичастим укључењима. Интересантна боја је добијена захваљујући минералном греигиту. Али сол има такву нијансу само у великим кристалима, а када је млевена, ружичаста је приметнија. У Индији се ова сол додатно загрева у керамичким посудама на врло високим температурама, додајући оријенталне зачине, као и семенке ебановине, које се називају "Харад". То чини сол још кориснијом повећавајући количину вредних елемената у траговима. И његова нијанса постаје засићенија.
2. Лава. На паковању се често пише "црна лава со" како би се нагласило вулканско порекло. У ствари, то је морска сол која се најчешће производи на Кипру и на Хавајима. Позициониран је као средство за детоксикацију и по својим способностима подсећа на активни угаљ. Ова со садржи мање сумпорних једињења, али има и земљанији укус.
3. Четврта црна сол. Често га зову Кострома, јер је оригинални рецепт измишљен у Костроми, мада је постојала верзија у готово свакој провинцији. У почетку је ова сол прављена од обичног камена, пржена је у дрвеној пећи са раженим брашном. У неким провинцијама су се користили листови купуса, квас и зачинско биље. Под утицајем високих температура нечистоће су тешке метале уништене. Такође, ражено брашно је добило црну сол са саставом богатим минералима. Припремљен је само у четвртак на Великој недељи и посвећен је у цркви на Ускрсну недељу, тако да у одређеном смислу има обредни значај. Иако Православна црква то демантује, употреба црне соли није добродошла.

Хималајска или индијска црна сол сматра се најкориснијом за здравље, мада, за разлику од других врста, садржи водоник сулфид у прилично великим количинама. Али управо та супстанца помаже да се нормализује крвни притисак и уклони сувишна тежина.

Састав и садржај калорија

Кватарна сол, овисно о начину припреме, садржи 3-5 кцал на 100 г. Ако узмемо у обзир састав црне соје од четвртка, можемо обратити пажњу на чињеницу да 85–94% његовог састава заузима натријум-хлорид, а остатак пепео хљеба. Али у ствари, она је та која је корисна.Садржи јоне калцијума, магнезијума, калијума, бакра и гвожђе-оксида (због чега може да спречи анемију). Треба напоменути да у белој соли натријум хлорид заузима око 98% запремине, односно да у њему има много мање других корисних минерала.

Тако се услед паљења значајно смањује количина тешких метала у четворовој соли, као и садржај хлора.

Енергетска вредност хималајске соли је мала. Садржи само 5 кцал на 100 г. Укупно, његов састав садржи више од 80 активних састојака. Хималајска сол такође садржи мање натријум хлорида од обичне соли. Плус, има водоник сулфид, који побољшава рад пробавног и кардиоваскуларног система.

Предности црне соли с Костроме (четвртак)

У стара времена, соју од четвртка приписивали су готово чаробним својствима. Веровало се да је у случају било које болести довољно једноставно сипати прстохват црне соли у чашу воде, промешати и дати пиће човеку - после тога ће болест проћи. Заправо, наравно, то није тако, али у томе постоји одређена логика. Кватарна сол садржи угљен у облику фино порозног угља. Делује као и сваки други ентеросорбент, односно уклања токсине из тела. То заправо побољшава добробит, а такође помаже у суочавању са тровањем храном и брзо се ријеши знакова алергије.

Поред тога, квартерна со има и друга корисна својства. Она:

• нормализује варење, уклања затвор и надувеност;
• побољшава апетит;
• јача природни имунитет;
• отклања грчеве мишића;
• нормализује састав крви;
• смањује киселост желудачног сока;
• побољшава нервну активност.

У овом случају, за разлику од обичне соли, не задржава воду у телу, тако да се чак и са артеријском хипертензијом може користити (наравно, у умерењу).

У козметологији, црна сол се користи за лечење акни, јер у том погледу обавља исте функције као маске које садрже активни угаљ - уклања токсине, чисти поре и чак има антисептички ефекат.

Предности црне хималајске (индијске) соли

Хималајска со има многа корисна својства. Конкретно, она:

1. Повећава имунитет
2. Спречава невоље као што су жгаравица, појачани гас, надимање.
3. Нормализује цревне мишиће због повећаног садржаја калијума и магнезијума.
4. Ублажава грчеве и болове у трбуху (такође због велике количине калијума).
5. Омогућава вам да одржавате хормонску равнотежу, укључујући и због нормалног нивоа мелатонина и серотонина, па његова употреба побољшава емоционално стање.
6. Нормализује шећер у крви, што је врло важно за дијабетес типа 2.
7. Због свог јединственог минералног састава спречава развој остеопорозе.
8. Регулише метаболичке процесе, што помаже да се смршави.
9. Смањује ниво „лошег“ холестерола у организму, што је веома корисно за превенцију кардиоваскуларних болести, посебно јер бројна истраживања показују да он не задржава течност. За разлику од обичне соли, хималајска не повећава крвни притисак.

У традиционалној оријенталној медицини такође се верује да црна хималајска сол може ублажити бол од болести зглобова. Такође, овај производ се сматра корисним код упалних болести респираторног тракта. С једне стране побољшава уклањање испљувка, а са друге, сам уклања упале.

Црна со за мршављење

Замена обичне соли црном у разним јелима већ помаже да се нормализује варење, уклоне токсини и вишак течности и да се ослободите вишка килограма. Међутим, физиолошки раствор се може додатно користити у ове сврхе. Најбоље је користити хималајску сол јер садржи више минерала, али је и четвртак погодан.

Треба направити довољно јак раствор соли од 26 до 26% - 1 кафена кашика фине фракције у чаши воде.Овај физиолошки раствор се узима 1 кашика у чаши воде и пије на празан стомак како би се убрзао метаболизам, побољшала варење и уклонили токсини. У почетку се може чинити да лек делује негативно - првих неколико дана неки имају пробаву. Али то само говори да се токсини активно елиминишу. Ове непријатности пролазе врло брзо. Трајање лечења је месец дана. У току године то се може поновити не више од три пута.

Црна сол у медицини

У народној медицини, црна хималајска сол користи се као раствор. Скувајте га код куће. Узмите чашу, на дно сипајте 1 кашику соли (или ставите неколико коцкица величине 2-3 цм), а затим сипајте пуну чашу воде и оставите један дан. Ако се након тога сол не растопи у потпуности, добија се приближно 26–27% раствор, што одговара сланости оцеанске воде. Ако се сол не види на дну, тада је треба додати још мало, и за дан ће раствор бити спреман. Дуго се чува у тегли са затвореним поклопцем.

Овај физиолошки раствор се може користити у различите сврхе:

1. Да бисте ублажили отицање ногу, од раствора се праве компресе, наносе се комади памучне тканине на проблематична места и учвршћују на 20-30 минута. Такође можете да направите купке од физиолошког раствора како бисте олакшали натеченост стопала.
2. За лечење респираторних болести праћених кашљем са обилним избацивањем испљувака, физиолошки раствор се улије у чајник, доведе до кључања и охлади 5 минута. Конусни ваљани лист папира убачен је у излив чајника, а изнад њега се удише пара.
3. За лечење болова у зглобовима правите купке са физиолошком отопином. Температура воде би требала бити најмање 37 степени.
4. Када имате упалу крајника и појаву непријатног мириса из уста, требало би га грлити физиолошком отопином 3-4 пута дневно.

Али за здравље зуба и десни користите другачији рецепт. Маслиново уље је помешано са хималајском фино млевеном соли, добијена мешавина се користи за прање зуба и масажу десни како би се избегле труљење зуба и упалне болести. Да бисте повећали ефикасност, препоручује се да смеши додате неколико капи еукалиптусовог етеричног уља или метвице, можете да узмете и лимуново уље.

Од пародонталне болести и крварења десни користи се и квартарна со. Да бисте то учинили, узмите 2 дела цветног меда и 1 део црне соли, помешајте и добијеном пастом користите за масирање десни.

Употреба црне соли у козметологији

За лице

На основу црне (четвртак) соли можете направити следеће маске за кожу:

1. За чврстину коже. 1 кашика. кашика киселе павлаке помешана је са 1 кашиком црне соли. Смеша се наноси на кожу 10-15 минута, а затим се испере водом. Ако му додате мало лимуновог сока, имаћете и ефекат избељивања.
2. За старење коже. Узмите 2 кашике било ког брашна, сиров жуманце, 1 кашику кашике соли, мало цветног меда и јогурта. Све се то меша, наноси на лице и држи 10 минута, а затим се испере топлом водом.
3. Хималајска црна со може се користити за следеће маске:
4. Витамин. За 1 кашику соли додајте 1 кашику. кашика густе масне креме, 2 кашике. кашике пиреа од кивија или јагоде, помешајте, нанесите на кожу 5-10 минута, исперите хладном водом, навлажите редовном кремом.
5. Анти-агинг. За 1 кашику хималајске соли узимају исту количину меда и двоструко више кефира, измешају и додају 1 кашику. кашика скученог сира (најбоље је узимати немасни). Добијена смеша се наноси на кожу лица, лагано масирајући, оставља се 10-15 минута, затим се испере хладном водом и наноси хидратантни крема.
6. Чишћење. На 1 кашика. кашика хималајске соли средњег млевења узети исту количину природне кафе, коју прво треба млети и помешати са буквално пола кашичице воде да се згусне. Маска се наноси пажљиво да не би повредила кожу лица. Затим лагано измасирајте површину и исперите топлом водом.

Маске на бази соли се не могу правити ако на кожи има отворених чирева, огреботина или иритација.

За косу

У народној медицини хималајска црна со користи се за негу косе. Помаже у ослобађању од себороичне коре и перути. Једноставно можете нанијети малу количину соли на влажну косу и њежно је масирати, а након 20 минута исперите без употребе шампона. Након тога, препоручује се наношење готове хидратантне маске или балзама. Коса се затим природно суши без употребе сушача за косу.

Можете користити физиолошки раствор за косу - 1 кашика. кашика на чашу топле воде. У овом раствору навлажи се комад танке платнене крпе и уз његову помоћ власиште се масира пола сата. Затим се коса опере топлом водом.

На крају, хималајској соли можете додати храњиву маску - пола кафене кашике помеша се са 1 кашичицом меда и 1 кашиком. кашика сенфа у праху, сиров жуманце и 3 кашике маслиновог уља. Ако је коса склона масној маси, томе додајте лимунов сок. Маска се остави 15-20 минута и испере топлом водом.

Црна со у кувању

Сол из црног четвртка одувек је била елемент ускршњег доручка. Кухана јаја се умоче у њега и заиста је јако укусна. Правилно кувана у пећи на дрва, сол мирише на дрвене трупце и врло мало сумпороводика, попут минералне воде, тако да мирис не одвраћа. Сол се одлично слаже и са куваним кромпиром, јер њено растресито месо брзо упија кристале соли и омекшава њихов укус и арому. Комбинује се са јелима од поврћа и гљива.

На пример, можете направити салату од сланих шампињона, зрелих парадајза и црвеног лука. За 4 оброка салате узмите 3-5 рајчица (овисно о величини), 250-300 г сланих гљива (најбоље Руссула), 2 режња белог лука, пола црвеног лука, до 1 кашика четвртка соли, бибер по укусу. Зачините салату биљним уљем, по могућности нерафинираним, с мирисом. Парадајз се опере и исече на кришке, бели лук на кришке, а лук на танке половине. Гљиве не треба сећи, али их је препоручљиво испрати хладном водом да бисте уклонили слани раствор и вишак соли. Потом се сви састојци измешају и зачињују сунцокретовим уљем и соком од четвртка.

Штета и контраиндикације

Иако се све врсте црне соли сматрају корисним, оне ипак имају низ контраиндикација. Дакле, ако артеријска хипертензија таква сола помаже у смањењу притиска, тада ће у присуству јаког степена хипертензије натријум хлорид и даље имати негативан ефекат, тако да је боље искључити производ из исхране. Ово се такође односи на хроничну болест бубрега и затајење срца - уз њих је црна сол контраиндицирана.

Како одабрати и чувати црну сол

Такозвана црна хималајска (индијска) сол није баш црна. Генерално, две је врсте. Прво, то је црна хималајска со, која у ствари има тамно ружичасти тон. Ископава се директно у Хималаји, северној Индији, итд. Његова боја настаје услед високог садржаја гвожђа сулфита. Таква со може да се користи у кувању, али има специфичан мирис, који је повезан са адсорпцијом водоник-сулфида на површини кристала. Многима се не свиђа овај мирис. Али, ако хималајска сол остане отворена неко време, мирис нестаје.

Друго, ту је црна индијска со Кала Намак. Такође, има тамно ружичасту нијансу када се осуши, али ако на њу дође течност, постаје тамна. Упркос специфичном укусу и мирису сумпора, у Индији се широко користи у кувању. Штавише, често се додаје у готове мешавине зачина, на пример, „гарам масала“.

Јасно је да на тржишту има довољно фалсификата. Стога хималајску и индијску сол можете купити само од поузданих продавача. Природни производ се производи само у Индији, Непалу и Пакистану. Састав треба да буде наведен на паковању. Ова индијска со не садржи адитиве.Да бисте били сигурни, морате да купите тест узорак, проверите да ли има сумпорни мирис, а такође да се растворите у води и посматрајте током дана да ли се појавио неки талог.

Што се тиче складиштења, хималајска сол се мора чувати у стакленој посуди са чврсто вијчаним поклопцем како вода не би улазила. Најбоље је ако је посуда израђена од дебелог стакла, јер сунчеви зраци уништавају корисне компоненте садржане у кристалима. Такође треба избегавати температурне разлике.

Кватарне црне соли није потребно сами радити, можете купити готове, само пажљиво прочитајте састав. Једна од предности висококвалитетног готовог производа је то што се сагорева у пећи на дрва, а код куће то није увек могуће.

Након посвећења соли у четвртак чува се годину дана, до следећег Ускрса. Да бисте то учинили, потребна вам је платнена кеса или непрозиран контејнер са чврсто завијеним поклопцем. Со би требало заштитити не само од сунчеве светлости и влаге, већ и од знатижељних очију.

Како направити црну сол код куће

Упркос чињеници да је данас лако пронаћи кватернарну сол, многе домаћице радије је припремају самостално. За то се користе различите методе.

Четврти солни рецепт са зачинима

Кватарна сол може се правити уз зачине и ражени хлеб. За 1 кг круте не-јодисане соли узмите 5-6 кашика. кашике здробљеног сувог биља (оригано или оригано, рузмарин, кисели лук, нана, копар и др.), као и 4 векне раженог хлеба. Потоњи се препоручује претходно натопити у води. Сви састојци се помешају са сољу, посипају у ливарском калупу и калцинирају у рерни док се смеса не прокључа. Затим се хлади, дроби и просијава црна прашина, а готова сол сипа се у стаклену посуду и чврсто затвара поклопцем.

Ферментирани црни солни рецепт

Класична верзија је црна сол са квасцем, то су најчешће радиле руске домаћице. У савременим условима треба да поступите на следећи начин. Требали бисте купити грубу сол (али не јодирану) и премјестити је са укисељеном земљом - та маса остаје након припреме сладовине. Пропорције су следеће: сол би требало да буде 4 пута мања од сладовине, на пример, 100 г до 400 г. Соли и млеко треба пажљиво преместити, а затим ставити у велику металну посуду (само без пластичне дршке) или у котлу и подгријати у рерни док карбонизација ове масе. Затим се производ хлади, темељно дроби, а ситна црна прашина мора се уклонити.

Готов производ се излије у суву стаклену посуду са чврсто вијчаним поклопцем. Таква со може да се користи уместо кухињске соли по жељи.

Четврти рецепт за сол са брашном

У тепсију се сипа пакет грубе камене соли и 1,5 шољица раженог брашна, меша се дрвеном кашиком и мешавина се постепено калцинира на црну боју. Нема одређеног дима, али сол није потпуно црна, већ тамно сива. Али лако је млети га до праха.

Занимљиве чињенице о соли

Многи верују да сол има само свој укус, али то није сасвим тачно. Да бисте то разумели, морате да је додате у друге производе са израженим укусом и приметићете да је сол може појачати или омекшати. На пример, ако га додате свеже цеђеном соку од грејпа, постаће мање горак. Ако се мало сока сипа у млечни банана схаке, његов укус ће бити дубљи. Уз то, сол појачава све остале ароме. Такође се може користити као конзерванс, јер ствара окружење у којем патогене бактерије не могу преживети.Али корисни микроорганизми, на пример, лактобацили, у таквом окружењу се само добро развијају.

Занимљиво је да сол није само црна. Све зависи од тога које друге адитиве садржи. На пример, ружичаста сол се минира у Пољској, Чилеу, Боливији, Аустралији, па чак и у Русији, тачније - на Криму. Тамо се на језеру Сасик-Сивасх развијају јединствени природни услови - под утицајем микроорганизама и алги, сол добија кораљно ружичасту нијансу. У сланим језерима која се налазе у доњој Волги, једном је минирана и ружичаста сол која је због микроорганизама добила необичну боју. Али истовремено, такав производ је и даље имао суптилну арому љубичице. Та сол је достављена двору Катарине Велике.

Али црвена хавајска сол добила је нијансу због нечистоћа гвожђа у вулканској глини. Раније се користила за различите церемоније - на пример, кану је урађен како се не би утопили. Данас се користи углавном у кулинарске сврхе.

Постоје и веома лепи кристали соли који изгледају попут драгуља тамно љубичасте нијансе. Такви се налазе, на пример, у Аустрији, Немачкој, Шпанији. Боја му је неуједначена, подсећа на пруге. Међутим, ако је растворите у води, добићете потпуно прозирну течност. Научници сматрају да то није због присуства хемијских адитива, већ радиоактивном излагању, посебно јер се таква сол налази само на одређеним местима, а она једноставно не постоји изван Европе.

Иако се црна црква посвећује у цркви, у стварности није повезана са истинским православним обредима. Штавише, раније се црква покушавала борити против њих. Конкретно, када је сазвана Стоглава катедрала 1551. године, њена одлука је била забрањена да посвети црну сол, јер се сматрала поганством и јересом. Штавише, насилници су били строго кажњени - извађени су из достојанства. Међутим, то није утицало на популарна сујеверја.

У већини случајева наука није доказала чињеницу да су соли црвене, ружичасте и жуте боје нешто корисније од уобичајених. Уз то, угаљ који садржи црну сол и у ствари се може користити као ентеросорбент, а такође има својства која су горе наведена. Међутим, треба имати на уму да оне обојене соли које се продају у продавницама често садрже вештачке додатке.

Фотографија црне соли