Цимет: Здравствене користи и штете

Цимет је незамјењив зачин. Појављује се на полицама трговина захваљујући зимзеленом дрвету - цејлонском цимету, које припада породици ловора. Дрво достиже висину од 6-12 метара. Расте само у тропским областима, узгаја се на влажном тлу.

Врсте цимета

Њени типови су веома разнолики, а сваки цимет има своје карактеристике:

1. Цејлон. То је цев коју је врло лако пробити јер је њена дебљина само до 1 мм. Али најбољи је онај који није дебљи од писања папира у дебљину. Боја горњег дела може бити смеђа - врло светла или са жутим тоном. Има јаку арому и слатко печећи укус. Узгаја се углавном на Шри Ланки у Индији, као и у Бразилу, Индонезији и Малезији. Ово је најбољи поглед.
2. Малабар. Има храпав изглед са дебелим зидовима - више од 3 мм, боја је тамно смеђе боје, неуједначене боје. Квалитет укуса - са горчином и адстригентним својствима. Родна земља ове врсте је југозападна Индија.
3. Цинамон. Ријеч је о танким комадима коре величине од 1 до 2 цм. Спољни дио је врло свијетло беж боје, а унутрашњи је жуто-црвени. Арома има специфичан - пикантно-зачаран, укус - зачињено пекоч. Ова врста се доводи из Молука.
4. Кинези Његов изглед су фрагменти коре, чија је дебљина већа од 2 мм. Спољна боја коре је црвенкасто смеђа, примећују се сиво смеђе мрље. Окус је горљив и оштар, адстригентно, слаткаст. Узгаја се на плантажама у Кини, Лаосу, Камбоџи.

Како разликовати прави цимет од касије

Пре свега, да не грешите у избору природног висококвалитетног цимета, при избору треба обратити пажњу на арому. Касија има храпав, али слађи и мање интензиван мирис. Прави зачин има профињену племениту арому, мекшу, са нотама топлине и пријатне слаткоће.

Ако је производ представљен у облику штапова, такође можете одредити боју по боји:

1. Прави цимет има једноличну боју. Најчешће су представљени светло смеђим штаповима. Касија је, пак, црвенкастосмеђа или сивкасто-смеђе нијансе, како са спољашње, тако и са унутрашње стране.
2. Најбоља сорта има затворену површину на оба краја, а крајеви су посебно уплетени у облику овновског рога. А код касије су крајеви само благо закривљени или једноставно равни, отворени.
3. Квалитет можете проверити испитивањем пресека штапа. Највиша оцјена одмах показује најфинију структуру, дебљину листа папира. Снажном прешом лако можете да разбијете крхко постоље, јер се такав цимет дроби без потешкоћа. Касију је прилично тешко сломити, јер је грубија и гушћа. Када га почну да млеве, он се не дроби, већ се распада у влакна, штапови су му изнутра шупљи.

Ознака ће вам помоћи да сазнате о врсти, она треба да садржи податке о земљи која производи робу. Ако вам је потребан висококвалитетни зачин, купите производ произведен на Цејлону. Зачин из Кине, Вијетнама или Индонезије заостаје у квалитету.Ако производ указује на то да су то Немачка, Израел или нека друга држава у којој није могуће узгајати цејлонски цимет, боље је избегавати набавку таквог зачина, јер нема производње цимета, а продаја коре од Цејлона тамо није успостављена. Цена такође указује на квалитет. Прави цимет је скупљи.

Квалитет можете одредити уз помоћ јода. Касија ће реагирати на јод тамноплаве боје, а висококвалитетни цимет добит ће плавкасту нијансу.

Важно! У кинеском цимету, који се такође назива касија, постоји повећана количина кумарина, а за људе је та супстанца у великим дозама токсична.

Колико цимета се може конзумирати дневно

Љекари савјетују да у разним јелима не користе више од једне чајне кашике по килограму или литру хране. Кумарин у цејлонском цимету садржи малу количину - 0,02 г / кг. Код касије много више - 2 г / кг.

Састав и садржај калорија

Калоријски зачин - 247 кцал. Један штап садржи отприлике 10 кцал. Састав садржи много корисних састојака, па цимет не занима само кулинарске стручњаке широм света, већ има и многа лековита својства. Садржи:

Витамини

1. Витамин А подржава имуни систем, уклања кератинизацију коже, побољшава вид и поспешује брже зарастање рана, чини кожу здравом.
2. Витамин Ц је одговоран за подизање имунитета, помаже респираторном тракту, повећава снагу капилара, синтетише колаген и ублажава иритацију, умор и поспаност.
3. Витамин Б групе помаже у брзом асимилирању масти и протеина који улазе у храну из стомака, одговоран је за ћелијско дисање, помаже у стварању црвених крвних зрнаца, ублажава анксиозна стања.
4. Е је антиоксиданс витамина, који је потребан као превентива за појаву тумора и васкуларних болести.
5. Витамин К има позитиван утицај на кардиоваскуларни систем, учествује у процесима коагулације крви, појачава цревну покретљивост, подржава рад јетре и срца.
6. ПП помаже телу да боље апсорбује протеин, нормализује желудачну секрецију, ублажава бол у стомаку и спречава развој дијареје.

Макро и микроелементи

1. Магнезијум Ово је важна компонента ензимске активности, има смирујућа својства, помаже телу да апсорбује калцијум и фосфор.
2. Калијум Потиче елиминацију течности из организма, помаже претворбу глукозе у гликоген, регулише срчани ритам.
3. Калцијум Има антистрес ефекат, уклања тешке метале, има антиалергијска својства.
4. Натријум. Подржава осмотски крвни притисак.
5. Гвожђе Главни елемент хемоглобина је део многих ензима.
6. Бакар. Учествује у хематопоези, штити зглобове, незаменљив учесник у многим метаболичким процесима.
7. Фосфор Претвара долазну храну у енергију. Помаже лакшој апсорпцији витамина и одржава равнотежу магнезијума и калцијума.
8. Цинк Захваљујући њему обнавља се нормално дисање ткива, регенеришу се хемоглобин и црвена крвна зрнца. Он игра важну улогу у функцијама простате.
9. Манган Благотворно делује на мишићно-коштани систем и сексуалне функције, обнавља метаболизам липида и угљених хидрата.
10. Селен. То је превентивна супстанца против рака, стимулише стварање антитела.

Такође су обухваћени полифенол, кумарин, танини, есенцијална уља.

Корисна својства цимета

За жене

Помаже у успостављању менструалног циклуса, ублажава бол, помаже да се врати еластичност коже, уклони отицање, носи се са манифестацијама целулита, ублажава упале, уклања вишак килограма. Код жена, током менопаузе, способност одржавања довољне количине калцијума се губи, а цимет може надокнадити ову ману.

За мушкарце

Арома дрвета цимета благотворно делује на мушки либидо, повећава мушки потенцијал и појачава сексуалну жељу.Цимет ублажава напетост проузроковану анксиозношћу и нервозом, као и сексуалну напетост. Ако зачин користите у пићима или храни, тонички ефекат на гениталије ускоро ће утицати. Присуство селена у цимету корисно је за мушкарце који имају активан сексуални живот, с обзиром да се овај елемент у траговима налази готово у половици у сјеменичним тубулама тестиса и губи се ејакулатом.

Током трудноће

Током трудноће овај зачин је забрањен због чињенице да може изазвати контракцију материце.

При дојењу

Када дојите, ако не прелазите дневну норму, цимет можете користити као профилаксу за одржавање ослабљеног тела у овом периоду. Захваљујући антисептичком дејству, помоћи ће се у суочавању са вирусним инфекцијама, ојачати имунитет. Чај са циметом помоћи ће у одржавању нормалне тежине и ријешити се нагомиланих вишка килограма. Да би се појачала лактација користи се производ који укључује млеко, цимет, сецкане орахе, шећер.

Али, како не би наштетили беби, такав производ је потребно увести у исхрану веома пажљиво и то тек након навршене 4 месеца бебе. Препоручује се додавање зачина чају или кефиру пре јутарњег храњења, а затим посматрајте бебину реакцију. Ако се појаве негативне промене, на пример, беба ће постати немирнија, појавиће се алергијске последице, почеће проблеми повезани са гастроинтестиналним трактом, цимет ће за сада морати напустити.

За децу

Све док дете не напуни три године, лекари не препоручују унос цимета у исхрану, али за старију старосну групу је користан и, пре свега, због свог састава јача имунолошки систем и подржава нормалан раст костију и скелета. Али, хиперактивна деца боље не укључују овај зачин у исхрану. Многи рецепти за дечју храну садрже цимет који даје арому и укус. Главна ствар је осигурати да овај нови производ у исхрани не изазове алергијску реакцију, иако цимет не припада алергеним производима.

Шта је корисно цимет за мршављење

Неки креирани рецепти омогућавају вам да изгубите до 3-4 килограма недељно, јер су нискокалорични и умирујућа својства.

Како пити цимет за мршављење
Захваљујући овом рецепту, можете изгубити килограме без дијета, ојачати свој имуни систем и обновити нервни систем: чајна кашика зеленог чаја куха се на 100 г воде. Одвојено, прстохват свеже млевеног цимета додаје се 100 г загрејаног млека са ниским садржајем масти. Затим се састојци мешају. Пијење се препоручује неколико сати пре спавања и будите сигурни да пиће треба бити топло.

Рецепти

1. Користећи зачин кефиром можете постићи одличне резултате ако одлучите изгубити вишак килограма. На чашу ферментираног млечног производа додаје се половина без врха чајне кашичице млевеног цимета. Овај рецепт се користи не само током исхране, већ и када су потребни посни дани.
2. За пиће које помаже у мршављењу користе се сушене јабуке или биље које не изазивају нежељене ефекте. Чај скувајте и додајте му засебно кувану мешавину која се састоји од сушених јабука, цимета и зачинског биља. Треба пити три шоље од 200 г дневно.

Цимет у медицини

Цимет, као и многи други зачини, веома добро помаже у лечењу одређених болести. Али ипак вам треба консултација са лекаром који ће вам рећи у којим дозама ће цимет бити користан.

Са дијабетесом

Код дијабетес мелитуса, ако припада врсти ИИ, цимет се може укључити у исхрану, јер полифеноли и флавоноиди садржани у њему имају позитиван утицај на здравље. Смањује ниво глукозе, као и холестерола, смањујући ниво липопротеина који имају ниску густину, али долази до повећања оних који имају високу густину.Због присуства кумарина, крв се укапљује и, као што знате, многи пацијенти имају низ проблема проузрокованих вискозношћу крви, што значајно повећава ризик од тромбозе.

Важно: гликемијски индекс цимета је врло низак - 5 јединица.

Са панкреатитисом

Студије су показале да овај зачин поспешује ензиме панкреаса, што резултира нормалним функционисањем желуца и панкреаса. Такође се примећује стабилизација нивоа глукозе, што значи да ће апсорпција шећера бити нормална, што ће имати повољан утицај на панкреас. Али ипак, употребу овог ароматичног праха треба смањити, а са погоршањем болести треба потпуно искључити из исхране.

Са гастритисом

Употреба цимета код ове болести зависи од његове фазе и нивоа киселости. Ако је дошло до погоршања, боље је напустити зачин, али у стању стабилне ремисије он може послужити као додатни третман. Да бисте смањили киселост, требаћете пити прокухану воду са циметом пре јела, 3 пута дневно. Боље је разговарати о дози са лекаром. Помаже бржем зацељивању рана и смањује упални процес цимета, који се додаје у мед.

За црева

Цимет има лековито дејство на најразличитије функције дигестивног тракта, регулишући мишићни тонус црева, поседујући противупална својства. Помаже у стварању слузи, штити цревни зид. Али превелика цревна осетљивост указује на то да је боље смањити унос цимета.

За затвор

Код опстипације, цимет у праху има стимулативан и антисептички ефекат, због чињенице да побољшава варење и појачава апетит, ефикасно је биљно лаксатив и враћа цријевни тонус.

Са гихтом

Само избалансирана исхрана и лечење одгађају развој ове болести. Зачини морају бити присутни и у исхрани, која укључује цимет и ванилију, ловоров лист и друге.

За јетру

Цимет је неопходан за јетру као производ за чишћење. Али постоје значајне контраиндикације због присуства кумарина.

Имајте на уму: због чињенице да је зачин природни антибиотик, може утицати на својства неких терапијских лекова.

Цимет у козметологији

Жене су одлучиле да користе корисна својства цимета измишљајући многе добре рецепте.

Цимет маске за косу

Овакви поступци су важни за косу, дају јој сјај и еластичност.

1. Један од најбољих рецепата сматра се: мед у количини 2 кашике, цимет - пола кафене кашичице без врха и уља, најбоље маслиново, - једна кашика (ако је коса дуга, дозу треба повећати), промешати и нанети, масирати, на косу. Покријте фолијом и омотајте главу топлом марамом. Након сат времена исперите топлом водом.
2. Да бисте убрзали раст косе, можете користити уље цимета, мешајући га са белом глином, сенфом у праху, 1 кашика кашике. шећер. Такав састав се утрљава у корење косе и траје не више од 1 сата.

Маске за лице

1. Да бисте очистили лице, вратили му свежину, потребно је припремити минералну воду или јогурт / кисело врхње са ниским удјелом масти - 1,5 кашике кашике, додати кафену кашику цимета. Помешајте све компоненте, нанесите кашу на лице. Оставите само 3 минута, исперите. Препоручљиво је извести овај поступак увече, јер је могуће благо црвенило коже.
2. Ако кожу треба посветлити или пигментацију треба елиминирати, користите овај лек: трећи део банане нарибајте на кашу, додајте пола кашичице цимета и жличицу свеже исцеђеног лимуна. Нанесите смешу на чисто лице. Исперите након 5 минута.

Етерично уље цимета: својства и примена

Због присуства есенцијалног уља биљка је стекла тако типичан мирис. Такво уље се добија на уобичајен начин употребом дестилационе методе.Као сировина користи се кора младих изданака. Резултат је уље јаког мириса, а када је неразређено, има тако агресивна својства да може изазвати опекотине на незаштићеној кожи или изазвати јаке иритације. Сматра се да је ово један од најопаснијих алергена међу етровима, па се уље не користи тако често као остали. Обично се разблажава додавањем других уља 5 пута више.

Али у разблаженом облику, уље цимета има много предности:

• има изражен умирујући ефекат;
• хемостатска и антиспазмодичка својства;
• ублажава нападе вртоглавице и мучнине;
• ублажава упалне процесе и снижава телесну температуру;
• Користи се код гљивичних болести.

Ако је потребна инхалација, додајте само три капи уља. Можете га умочити у крему да обогатите њену структуру - не више од две капи.

Важно: ово есенцијално уље се не сме користити ако је осетљива кожа или особа склона нервној исцрпљености.

Предности и штете чаја и кафе с циметом

Да бисте одржали енергију и виталност, побољшали метаболичке процесе у организму, стимулисали кардиоваскуларни систем, а такође често користили цимет за мршављење у пићима. Најчешће је то зелени чај или кафа. Одлична у овим пићима, осим тога, компоненте као што су ђумбир и лимун, црни бибер и млеко су комбиноване.

Најбржи и најлакши начин припреме чаја је да додајте чајну кашичицу листова чаја и трећину кафене кашике цимета прелијте кипућом водом и оставите да се укухава три минута. Ако држите дуже време, пиће може стећи горчину, па се препоручује да се пије одмах, а не да се залива. Препоручљиво је пити такав чај неколико пута дневно.

Да бисте побољшали дигестивни тракт, да бисте се ослободили вишка килограма, користите овај напитак: скувајте чај - зелени или црни - 200 г. Одвојено мељејте цимет (2 г) и нарибајте како бисте направили непотпуну кашику. У пиће додајте зачине, по жељи се може додати и мед.

Цимет се често додаје у кафу ради побољшања укуса. За најукусније се сматра пржени свјежи мљевени пасуљ. Ова пића су корисна у разумним количинама.

Цимет са медом: користи и штете

Лековита својства цимета манифестују се у комбинацији са медом. Ово је одлично антимикробно средство које дуже време штити тело од упале, побољшава процес пробаве, пружа осећај ситости. Прехлада се брже лечи.

Ако неписмено користите ове производе, можете наштетити здрављу и изазвати погоршање болести.

Употреба цимета у кувању

Цимет ће у потпуности открити своју арому и укус ако је самљевен непосредно пре употребе. Али прво, професионални кухари саветују кратко време пржења штапића у сувој тави, а потом помоћу млинца за кафу или малтера претворити у прах.

Неке домаћице прже штапиће у неком биљном уљу на лаганој ватри док се не појави права арома.

Пре свега, цимет се користи у свим јелима где је присутан шећер. То значи да свако пирјано воће и желе, пудинги и касероле, торте од воћа и пецива, слатко пециво и печено воће или поврће, желе и мус, млеко и чоколадна пића и ликере могу бити зачињени циметом, а укус ће постати много рафиниранији. Млевени цимет може се додати и у месна јела од којих ће постати зачињен и необичан. На пример, додајте приликом кувања патку или гуску, млевено месо, месне куглице, када кувате месо на роштиљу. Цимет побољшава укус џема и џема, маринаде и разних зачина.

Ако се јело спрема на ватри, додајте цимет око 10 минута пре краја кувања. Ако се јело сервира хладно, на пример, скута или салата, овај се зачин додаје непосредно пре оброка.

Штета и контраиндикације

Цимет може имати негативан ефекат ако особа има предиспозицију за крварење и повећану цревну осетљивост. Ако се истроши нервно, примећују се напади епилепсије. Не препоручује се употреба зачина старијим особама, као и онима који имају висок крвни притисак, и у време када је телесна температура повишена.

Лекари не препоручују чак и у малим количинама јести јела која садрже цимет за труднице.

Симптоми алергије на цимет

Без сумње, цимет има одличан укус и даје лековито дејство, али неки људи реагују на овај зачин алергијском реакцијом. Манифестира се у веома непријатним појавама:

• почињу болови у стомаку;
• црвенило на кожи које изазива свраб и пецкање;
• нос је блокиран;
• јавља се вртоглавица;
• отежано дисање;
• отицање и упала могу се појавити било где у телу;
• појављују се повраћање и мучнина;
• Зачин често изазива пролив.

Такође, мирисни прах у ретким случајевима може утицати на рад срца и изазвати несвестицу.

Ако тело негативно реагује на цимет и производе са његовим садржајем, боље је да их напустите.

Како одабрати и чувати цимет

Не увек, приликом куповине цимета, купац купује управо овај зачин. Често се у паковању појављује касија, која такође припада овој врсти индонезијског цимета, али они и даље имају разлику. Обе врсте су производ цимета, али различитих сорти. Узгаја се углавном у Кини и Индонезији, а корисна својства индонезијског партнера су мало другачија.

Да би се добио висококвалитетни производ, узимају се изданци цимета који су стари 2-3 године и веома танки слој коре, а касија има другачију технологију производње. За то се користе сировине стабала која су старија од 7 година. Успешно замењује природни зачин, али још увек преплави опасност због велике концентрације кумарина. Ова супстанца која у великим дозама изазива главобољу и отровна је за људе.

Мирис, укус и драгоцене особине цимета можете сачувати ако следите бројне препоруке:

1. Сакривати се од сунчеве светлости, не остављати у веома топлој соби или са високим процентом влажности, поготово ако се зачин чува у штапићима.
2. Да би јединствена арома остала непромењена, не сме се мешати са другим зачином током складиштења.
3. Држите у посуди непрозирну, добро зачепљену. Најбоље од свега, ако је стакло, керамика или порцелан.
4. Рок употребе цимета је ограничен. У штаповима може остати валидан 12 месеци, ако се сече - до 6.

Ако је зачин изгубио јединствени укус, тада је истекао рок трајања.

Како мљети штапиће цимета

Обична решетка није погодна за претварање штапића у прах. А ако користите блендер или млин за кафу, можете добити само смешу са хетерогеном структуром. Прво, потребни број штапића мора се држати на лаганој ватри у сувој тави. Овај поступак је користан јер ће влага нестати, лакше ће се млети, а ароматичне особине ће се знатно побољшати. Сада су штапови смештени у поуздано чврсто паковање и неколико пута их држећи помоћу ваљака, чврсто притискајући. Тако испадну здробљени делови. За ове сврхе можете користити малтер - ефекат ће бити исти.

Сад вам долази млин за кафу или блендер. Ако се не користи сав прах, мора се одложити у посебну посуду тако да његов специфични укус и мирис не ометају остале зачине.

Занимљиве чињенице о цимету

1. Овај зачин је толико популаран и тражен да су због њега смислили одређену меру за контролу квалитета цимета. Звали су је Екцел. Ако је ово највишег квалитета, тада се цимет означава ознаком "00000", а затим се спушта на ознаку "0", а затим на доњу границу од И до ИВ. Што је већи број, зачин је мање квалитетан.
2. Подаци о овој биљци налазе се у књизи цара Схен-Нунг-Кван-а у којој је описао биљке које су људи користили, а из ове је трактате познато да је цимет био познат више од 2800. године пре нове ере.
3. До сада, неки користе цимет за верске обреде.

Слика цимета