Мљевени црни бибер: користи и штете

На Википедији је биљка окарактерисана као пењачица из породице паприка. Цењена је и узгајана због фетуса. Од њега се добијају зачини, а један од њих је црна млевена паприка.

Несумњиво је да данас у било којој кухињи можете видети овај зачин. А у далекој историјској прошлости, овај је зачин био чак и средство плаћања робе, јер је био цењен упоредо са племенитим металима. У средњем веку кћери богатих примале су црни бибер као мираз. Родна кућа ове зачине је Индија. Навигација је помогла његову дистрибуцију у Азији, а потом и Европи. Популарност зачина с временом је достигла све континенте.

Тренутно се ова култура узгаја у земљама где је тропска клима, нарочито у Индонезији, Бразилу, неким острвским државама у Тихом и Индијском океану. Примена црног бибера је главно подручје тржишне трговине у овим земљама.

Напомена! Најзачинљивије и горуће сматра се индијски црни бибер.

Популарност црног бибера може се објаснити његовим особинама које узрокује ослобађање велике количине ендорфина у тијелу. Успут, ово је реакција мозга на пецкање у устима. Понекад људи доживе зависност од једења јела са пуно бибера због осећаја еуфорије након узимања.

Како направити млевену црну паприку

Биљка црног бибера изгледа попут грмља и коврчаве лозе. Многи цветови се с временом претварају у грашак. За висококвалитетне зачине беру се незрели и суше. Затим се меље у прах и затвара тако да буде заштићен од влаге и задржава арому.

Аналози зачина

Постоје, додуше, непотпуни, али аналози црног бибера.

1. Прва је бела паприка. Направљен је од зрелих плодова грма црног бибера. Да би се скувао бели бибер, воће се прво чува у води, љушти и осуши. Након прераде, овај зачин одликује се посебном аромом и осебујном светлошћу. Бели љути умаци, јела од меса и рибе имаће посебан укус уз овај зачин.
2. Да би се добио други аналог - зелена паприка - сакупљени незрели плодови сипају се у сок да би их омекшали и смањили њихову озбиљност. Плодови паприке осушени под утицајем високе температуре остају зелени. Али њихова арома постаје јача, а укус постаје пикантан. Зелени бибер кључан је за маринаде и љуте намирнице. Украшени су готовим јелима.
3. Трећи аналог црног бибера је црвена паприка. Направљен је од зрелог грашка једног грма, такође натопљеног у саламури, попут зелене паприке, ради очувања боје. Коштица остаје на плоду. Ова паприка није млевена, већ се користи цела у сланим намирницама и маринадама. Црвени грашак се користи за украшавање готових јела.

Састав и садржај калорија

Зачине и зачини могу побољшати укус јела. Али они се могу користити као лекови. То је многима познато. Објашњење је да састав плодова црног бибера, као и сви зачини, садржи многе компоненте у облику есенцијалних уља, минерала, витамина.

Масти, протеини, угљени хидрати, влакна, минерали, витамини, смоле, есенцијална уља, алкалоиди - највредније богатство које садржи овај зачин. Фитохрањиви састојци попут пиперина и пиперидина дају плоду паприке гипкост. Пиперин чини једну десетину хемијског састава зачина. Али не само да алкалоиди представљени пиперином и пиперидином повећавају врућину производа. Цхевисин такође доприноси овом квалитету паприке.

Садржај свих компоненти надмашио је скроб, чији је садржај око 60%, што је много у поређењу с другим супстанцама.Комплекс витамина и минерала укључује витамине А, Ц, Б, фосфор, гвожђе, калцијум. Изненађујуће, али аскорбинска киселина у 100 г црног бибера три пута је већа него у наранџи.

Калоријски зачин је 263 кцал. Протеини, масти и угљени хидрати у процентном омјеру су 9, 29 и 62 посто.

Шта је корисна црна мљевена паприка

Општа корист

Бројна запажања о ефекту после примене црне млевене паприке кажу:

• о антисептику;
• антибактеријски;
• антимикробна средства;
• аналгетски;
• антиспазмодички;
• антиоксидант;
• тоник;
• загревање;
• карминатив;
• диуретици;
• цхолеретиц својства производа.

Зачин се заиста сматра веома корисним:

1. Захваљујући пиперину, који паприци даје љутњу, употреба зачина доводи до стимулације протока крви и излучивања пробавних ензима. Зачин спречава стварање крвних угрушака.
2. Пацијенти са респираторним проблемима, који пате од вишка слузи, добиће олакшање од употребе млевених зачина са медом.
3. Токсини, токсини, паразити биће "нападнути" бибером и излучују се убрзаном брзином. Јетра и нервни систем ће такође осетити благотворно дејство зачина.
4. Људи који пате од астме, заразних болести бешике, који имају колеру, осетиће олакшање ако користе црни млевени бибер у дозама које препоручују стручњаци.

За жене

Свака црна жена може осетити корист црног бибера ако жели да очисти своје тело. Главна ствар је не заборавити на дневну дозу не већу од 4 г. Захваљујући зачинима, болови у мишићима и умор ће нестати.

За мушкарце

Црни бибер као афродизијак је користан мушкарцима да побољшају потенцију. О томе су у древна времена жене из Индије знале ко ће сигурно повећати мушку сексуалну активност у јело. Поред тога, он има способност разређивања крви, тако да човек буде заштићен од проблема са загушењем у карлици.

Многи представници јачег пола знају ефикасан лек за потенцију од шећера, бибера и млека. Селен и цинк, који се налазе у црној паприци, повећавају тестостерон и нормализују функционисање простате.

Током трудноће

Жене током трудноће могу имати пробавне проблеме. Мљевени црни бибер у малим дозама помаже у нормализацији процеса повезаних са варењем хране.

При дојењу

Савремена медицина доказала је да је конзумирање црног млевеног бибера код дојења корисно. Ова зачина помаже у обнови женског тела у постпорођајном периоду, способна је активирати функционисање различитих органа.

За децу

С обзиром на благотворне ефекте млевеног црног бибера на системе целих органа, може се користити као зачин у дечјим јелима од једне године. Посебно је корисно за децу која имају слаб апетит.

При губљењу килограма

Црни бибер је зачин који сагорева масти. Због тога се може користити у исхрани без прекорачења дневне норме за одраслу особу - 10 г. Има позитиван утицај на функционисање желуца и пробавног тракта. Захваљујући паприци, храна се боље и брже пробавља, долази до повећања производње ензима од гуштераче. Редовна употреба млевеног црног бибера доводи до повећања телесне температуре. Из тога долази до убрзавања метаболизма и интензивног сагоревања вишка калорија. Будући да је природни енергент, ова зачин може да утиче на ослобађање енергије.

Да бисте изгубили непотребне килограме, нутриционисти препоручују недељни унос лека који се састоји од чаше кефира са прстохватом црне млевене паприке. Треба је пити ујутро на празан стомак.

Црни бибер у медицини

Корисна својства црног бибера чине га популарним у лечењу различитих тегоба.

1. Уз прехладу и кашаљ, помоћи ће и прстохват млевене паприке, који се испере с пуно воде.
2. Млеко са мљевеним црним бибером донеће олакшање ако постоје проблеми са стомаком.Након узимања такве смеше престаће пробавне сметње.
3. Поред главног лечења, код респираторних обољења неће бити сувишно узимати декоцију млека са црним бибером. Додатак куркуме побољшаће лековити ефекат мешавине.
4. Маслиново уље са црним бибером има добар аналгетски ефекат за ублажавање болова у зглобовима и радикулитиса. Добијени препарат се утрља у упаљена подручја.
5. Свјежа мљевена паприка у гхее ефикасно је средство у борби против упала коже, екцема. Брадавице ће такође нестати након редовног коришћења овог лека.
6. Акне престају да постоје на лицу ако обољело лице обришете јогуртом са млевеном црном паприком.
7. За ублажавање упале десни делотворно је средство које садржи овај зачин.
8. Маске и креме за лице, које се припремају код куће са додатком млевеног црног бибера, имаће подмлађујући ефекат. Целулит такође може нестати након употребе производа, чија је једна од компоненти овај зачин.
9. Мљевени црни бибер може бити прави лек за лечење рана и огреботина. Прашак за зачињење посут одозго очистиће рањену површину од клица и зауставити крварење.
10. Људима и животињама с лишајевима на кожи помоћи ће сојино брашно, маслиново уље и млевени црни бибер. Помијешане прве двије компоненте, узете у једнаким дозама с малом количином зачина, помоћи ће у рјешавању болести.
11. Мушкарци који имају проблема са ћелавошћу наћи ће правог лекара у млевеној црној паприци. Сол, црни бибер, сок од лука - ове компоненте, које се мешају и наносе на главу пола сата, помоћи ће у решавању проблема.

Апликација за кување

Немогуће је замислити било коју кухињу без црног бибера. Пожељно је за сва јела, наравно, бибер, у праху непосредно пре употребе. Има одличан укус и арому.

Начини додавања адитива у јелима су различити:

1. Вруће супе и јухе дају жељени мирис мљевеног бибера који се додаје на крају кувања.
2. При пржењу рибе и поврћа мљевени црни бибер се додаје тијесту или брашно за ролање производа.
3. Да бисте припремили укусно печено месо, прах овог зачина мора бити укључен у маринаду. Лешине у маринади могу издржати прилично дуго.
4. Окусу млевеног меса и рибе имаће користи само чињеница да ће у њега заједно са сољу ући и млевени црни бибер.
5. Припрема конзерви конзерви ретко је комплетна без додавања овог врло популарног зачина на свим континентима.

Штета и контраиндикације

Упркос многим корисним својствима и огромности употребе црног бибера, понекад његова употреба може бити штетна.

1. Прекомерна употреба жене може утицати на њен репродуктивни систем. Штавише, чак и након утврђивања узрока неплодности и промене исхране, процес опоравка тела може бити дуготрајан.
2. Слузница желуца може патити од неуништивог коришћења зачина услед његовог сагоревања.
3. Квалитет и количина произведених хормона се такође могу погоршати и довести до смањења сексуалног нагона. Стога мушкарци не би требали злоупотребљавати ову врућу зачин.
4. Ако особа има проблема са несаницом, требало би да обратите пажњу на исхрану, у којој је црни бибер присутан у великим количинама, и умерену његову употребу.
5. Како деца млађа од 12 година не осећају нелагодност у стомаку, немојте уносити овај зачин у већим количинама у јела.
6. Гастритис, чир на желуцу очигледни су разлози да се јела од црног бибера искључе из исхране или барем минимизирају њена употреба с храном.

Колико корисна црна млевена паприка не би била за тело, важно је знати о опасности која вреба због њене неразумне употребе.

Како одабрати и сачувати

Квалитет и услови употребе зависе од услова избора и складиштења зачина. Купци у продајним мјестима могу одабрати црни бибер, и груби и фини мљевење. Боја зачина игра велику улогу. Осушени плодови црног бибера требају бити са црно-смеђом љуском. Унутар ње је светли нуклеолус. Иако се папар назива црним, после млевења његова боја би требало да буде светло браон, са густа зеленкаста нијанса. Све остале боје (а посебно црна) указују на присуство нечистоће у праху.

Не верујте разговору о мљевеној паприци слабијег квалитета у односу на интегралну. Њихов квалитет је исти. Јачина ароме зависи од свежине оригиналног производа, односно грашка од кога се добија млевена паприка. Наравно, свеже млевени бибер надмашује упаковани укус.

Рок трајања црног мљевеног бибера и грашка је различит. Ако је то млевена паприка, онда ће њена својства задржати највише три месеца. Ако желите да увек имате зачин са свежом аромом, можете самљети грашак бибера по потреби. Рок трајања му није уобичајена година, већ до три године.

Главни услови за складиштење црног бибера, у било којем облику: суво, боље тамно место и херметичка посуда.

Мљевени црни бибер упија мирисе, тако да у близини не би требало да буде производа са израженим аромама.

Занимљиве чињенице о биберу

1. У почетку паприка није имала оштрину какву има сада. Ово својство је еволуцијом додало своје плодове. Оштар укус грашка није по вољи животиња, али птице без страха конзумирају ове грашак, који не мењају свој округли облик, чак и пролазећи кроз пернати организам.
2. Први који су схватили позитивна својства црног бибера били су стари Индијанци - Азтеци и Мајеви. Паприка их је заменила сољу. У слатким плодовима паприке видели су мало поврћа. Паприка међу Индијанцима била је обдарена својим божанством - Цхантиком, која се сматрала женом бога ватре.
3. Према неким традицијама, захваљујући биберу, Индијци су у једној од битака победили шпанске колонијалисте. За то су домаћи становници Америке сипали папар у тромосење огњишта Шпанаца. Европљани су били заслепљени бибер-димом и убијали их домаћи људи.
4. Свима је позната разноликост љуте црвене паприке чилија. Међутим, мало људи зна да реч "чили" у Азтецима има значење "црвене".
5. Витамини група А, Ц, Б, магнезијум, калијум, гвожђе - све ове материје су у црвеној паприци. Зелена паприка је незрело воће истог грмља. Не може се похвалити садржајем корисних материја.
6. У добро познатим мешавинама цуррија и хмеља, црни бибер је обавезан.
7. У природи постоје посебне врсте паприке, чија тежина доводи до опекотина незаштићене коже на рукама. Да не би дошло до хемијског опеклина, приликом интеракције са производом треба да имате гумене рукавице на рукама.
8. Печење паприке најбоље је неутрализовати млеком, јогуртом или кришком лимуна. Вода је у овој ситуацији лоша помоћ.
9. Да бисте смањили оштрину паприке у махунама, можете одабрати семе и преграде у њој, јер у њима - све гори.
10. Љубитељи птица песама, наиме канаринци, у прехрану укључују кајенски бибер. Ова сорта бибера даје птичјој перји свјетлију црвену боју.
11. Сорте љуте паприке користе се за прављење тинктура препоручених особама са слабим апетитом и пробавним сметњама.
12. За лечење реуматизма, остеохондрозе, зглобова, масти и лепилних малтера често се користе млечни бибер.
13. Бројна истраживања су доказала: бибер помаже у борби против рака.
14. Многе домаћице имају црвену паприку на својим прозорским даскама: брига о њој је минимална и састоји се од праводобног залијевања и гнојидбе цветном мешавином.
15. Једна од сорти биљке је мирис биљке. Ово је зимзелено тропско дрво чије се бобице користе у парфумерији. Уље екстрахирано из мирисног воћа додаје се у парфеме, ликере и сапун.
16. Паприка са именом Хабанеро позната је по својој посебној гипкости.
17. Тек у 16. веку Руси су отворили црни бибер.

Црни бибер у било којем облику, цео или у праху, користан је и неопходан производ ако се користи у дозвољеним дозама.

Фотографија црног мљевеног бибера