Грашак од грашка: здравствене користи и штете

Грашак као културу популаризовали су источне земље - Тибет, Индија и Кина. Одатле је дошао у Европу и данас остаје једна од најхрањивијих, најздравијих и најукуснијих намирница која се користи и у сировом и у куваном облику.

Састав и садржај калорија

Састав културе укључује витамине - Е, А, Б, ПП, неопходне за здравље људи, као и најважније микро и макро елементе - калцијум, јод, гвожђе, флуор, бор, калијум, сумпор, натријум, магнезијум.

Енергетска вредност - 85 кцал на 100 грама куване каше на води без додавања уља. Протеини и угљени хидрати - 6,5 г, односно 17 г, респективно. Нема масти.

Шта је корисна каша од грашка

Општа корист

Када говоримо о корисним својствима кашике грашка, тешко је претјерати са њима. Количина протеина у композицији се најмање може упоредити са црвеним месом. Због тога грашак, након поста, након исхране и алергије на месне производе, постаје главно јело на столу.

Аминокиселина лизин, која је велики део састава, смирује нервни систем, побољшава расположење, бори се против стреса и благотворно делује на рад срца и крвних судова.

Витамин Е помаже нормализацији метаболичких процеса у телу, стабилизацији функционисања унутрашњих органа и елиминацији токсина. Због благотворног дејства на стање коже и косе, сматра се витамином младости. Резултат након редовног укључивања грашка у исхрану неће дуго очекивати.

Каша од грашка укључује цео комплекс витамина Б који јача имуни систем и повећава његову отпорност на вирусна обољења. Ово јело се такође препоручује пушачима и особама које пију пуно кофеинских пића. Б витамини уништавају и уклањају токсине.

Да бисте успоставили рад организма и решили могуће проблеме, неопходно је да кашу укључите у исхрану најмање 1 пут недељно.

За жене

1. Бори се са кожним проблемима у облику акни, осипа и акни.
2. Обнавља оштећену структуру, јача и поспешује раст косе и ноктију.
3. Ублажава болове у трбуху и доњем делу леђа током критичних дана.
4. Регулише хемоглобин током менструације.
5. Ублажава симптоме менопаузе

За мушкарце

1. Помаже код ћелавости.
2. Смањује ризик од болести простате.
3. Побољшава потенцију
4. Потиче раст мишића током спорта.
5. Корисно за рад у опасним индустријама.

Током трудноће

1. Стабилише хормоналну позадину.
2. Смањује ризик од превременог рођења.
3. Повољно утиче на развој плода.
4. Јача тело детета у развоју.

У овом тешком периоду треба јети опрезно с једењем житарица грашка. Могу довести до јаког стварања гаса, што је преплављено нелагодношћу и јаким боловима, посебно у каснијим фазама. У раним фазама грашак може појачати токсикозу. Да бисте то избегли, приликом кувања можете да додате семен копра и кима. Они ће умањити ризик од надувавања.

При дојењу

За мајку каша има само благотворан утицај:

• чисти крвне судове;
• разблажава крв, што смањује ризик од тромбозе;
• јача нервни систем;
• побољшава гастроинтестинални тракт.

Али од једења грашка током лактације до навршавања 9 месеци, требало би да се суздржите. Поред колика, житарице грашка неће детету дати ништа.Због тога током овог периода жена не би требало да једе кашу.

За децу

Грашак је једна од најспорнијих намирница у дечијој исхрани. Педијатри не могу доћи до јединственог закључка, иако обраћају пажњу на корисна својства махунарки која помажу у јачању организма и борби против инфекција. Каша од грашка тело дуже време апсорбује и излучује. Такође, увек доприноси стварању гасова, што код детета може изазвати колике и бол. Због тога је забрањено давати га беби до 9 месеци. А након што се дететово тело навикне на друго поврће и воће, можете почети давати кашу са 0,5 кашичице дневно, посматрајући реакције тела и понашање бебе. Од 3. године нема контраиндикација за укључивање у исхрану (ово јело се даје детету до два пута недељно).

Могу ли јести са губитком килограма

Грашак од грашка одавно је препознат као најбољи производ за мршављење. Захваљујући њему, не само да се можете ослободити вишка килограма, већ и побољшати организам, нахранити крв и органе корисним материјама.

Поштивање исхране са укључивањем грашка је лако и не доноси нелагоду и глад. Такође могу заменити познату и више калоричну храну - попут кромпира, хлеба и меса.

Поред тога што каша садржи малу количину калорија, а нема масти, има и диуретски ефекат и брзо уклања вишак течности из организма без дехидрације.

За мршављење, можете користити грашак од грашка и у облику главног и јединог јела током посних дана, и додатно током дијета. Може се комбиновати са поврћем, а због хранљивих својстава након њега, осећај ситости дуго ће остати. Ако поједете кашику каше током залогаја, вероватноћа да ћете појести глад са нечим слатким или штетним биће смањена.

Грашка каша у медицини

Због разноликости микро и макро елемената у саставу, не само да се препоручује, већ и налажу лекари за неке озбиљне, па чак и хроничне болести. Укључивање каше грашка у исхрану прописано је за уклањање песка из бубрега, високог крвног притиска и хипертензивне кризе, смањеног и нестабилног цревног покрета, остеопорозе. Такође је неопходна за људе чији је рад повезан са напорним физичким радом и спортисте.

Са дијабетесом

Уз болест обе врсте, каша од грашка је индицирана из више разлога:

• помаже телу да боље и брже апсорбује инсулин;
• промовише мршављење и најбоља је превентивна мера против гојазности;
• нормализује гастроинтестинални тракт;
• јача имуни систем

Али као и код сваке озбиљне болести, пре употребе треба да се посаветујете са лекаром. Грашак је забрањен за холециститис и нефритис, а то може да пријети погоршању дијабетеса. Стога, у присуству ових болести, чак и узимајући у обзир лековита својства јела, вреди га напустити.

Важно: гликемијски индекс кашике грашка је 35 јединица.

Са панкреатитисом

У хроничном току болести, препоручује се искључивање грашка, као и све махунарке, због високог садржаја шкроба, што негативно утиче на функционисање желуца и панкреаса. Омотавајући желудац, он ремети метаболизам, што доводи до акутног бола.

Али у почетним фазама грашак се може конзумирати након посебног поступка којим се шкроб уклања из воћа. Да бисте то учинили, намочите грашак у топлу воду најмање 3 сата, а затим исперите хладном водом док не постане бистр. Након тога, сипајте воду са содом још 3 сата. Кухање након намакања требало би да траје најмање 1,5 сата на лаганој ватри.

Ујутро требате конзумирати не више од 150 г дневно. Али са било каквим манифестацијама нелагодности, кашу од грашка морате одбацити, јер проблем може бити погоршан.

Са гастритисом

Гастритис је болест код које слузница зидова стомака постаје упаљена. Због тога је свако јело које садржи чврста влакна и биљни протеин тешко пробављиво, што изазива производњу великих количина желудачног сока, што може довести до чира. То је због успоравања стомака, што доводи до појачаног бола и погоршања.

Али не морате потпуно напустити житарице. Потребно је само смањити количину порција и конзумирати је само ујутро, али не на празан стомак. Неопходно је заштитити организам од вируса и инфекција, на основу којих бол у гастритису може појачати. Можете додати куркуму или неколико капи лимуновог сока током кувања, они ће помоћи стомаку да брже пробави храну.

За затвор

Грах је забрањен код хроничног опстипације.

Грашак у праху помаже у лечењу и спречавању опстипације. Да бисте то учинили, млетите малу количину сувог грашка у млинцу за кафу и узимајте чајну кашичицу два пута дневно. Једино на шта морате обратити пажњу је појава отеклина. Када се појави, поступак треба напустити, што може узроковати погоршање проблема.

Са гихтом

Упркос корисним материјама и засићености грашка протеинима, садржи пурине, који изазивају акутне нападе бола и погоршања болести. Стога грашак у било којем облику из исхране треба искључити.

За јетру

Макрохрањива састојка из каше грашевине могу не само да уклањају токсине из јетре, већ и доприносе њеном опоравку. А витамин Е одржава интегритет ћелије. Због тога би уз дуготрајну употребу антибиотика житарице грашка требало да буду на првом месту на листи јела.

Али од житарица се морате суздржати ако већ постоје проблеми са телом или је болест у ремисији.

Штета и контраиндикације

Предности каше од грашка нису спорне, чак их је и Хипократ споменуо у својим трактатима. Али постоје категорије људи којима је употреба строго забрањена због таквих патологија:

1. Упала стомака и дванаестопалачног црева. Због повећаног стварања гасова, грашак код ових болести може изазвати погоршање.
2. Колециститис. Пошто је грашак тешко пробављив, кашу и свако друго јело из њега забрањено је јести.
3. Гихта Махунарке су катализатори мокраћне киселине код хроничних болести. Доприноси повећаним боловима и погоршању уопште.
4. Болести бубрега и диуретичког система. Убрзава производњу урее, јак је диуретик и изазива бол у органима.
5. Хронична опстипација или слаба црева. Немогућност суочавања са тешким производом зачепит ће црева.
6. Нетолеранција према било којој компоненти. Због обимног састава микро и макро елемената, аминокиселина и витамина, може се изазвати алергијска реакција.

Својим саставом грашак и сходно томе сва јела из њега могу дати супротан ефекат. Најчешће се то дешава због преједања, непоштовања дијета прописаних за одређену болест, као и због непоштовања упутстава лекара.

Како одабрати грашак за кашу

За припрему каше од грашка погодан је грашак у било којем облику - цели, згњечени или преполовљени. Само време потребно за кување зависи од њиховог стања.

Цео грашак се мора 6 сати, пре кувања, натопити хладном водом. Треба набубрити, упити што више воде и постати мекан. Погодно је за прављење супа и житарица, када се предност даје не само укусу и корисним својствима, већ и изгледу.

Сецене и преполовљене куваре брзе. Натапање 1-2 сата биће довољно. Идеално за супе од пире и житарица.

Главне карактеристике квалитетног грашка су:

1. Крхкост - грашак треба да буде одвојен један од другог.
2. Униформност боје и величине.
3. Стање грашка - морају бити суви и чврсти.

Истовремено, рок трајања сушеног грашка за житарице не сме бити већи од 12 месеци.

Како кувати кашу од грашка: рецепти

На води

Каша припремљена по овом рецепту често се служи у вртићима и болничким установама. А све зато што је богата витаминима и храњивим тварима који су неопходни деци, као и људима током рехабилитације или у постоперативном периоду. А она се врло лако припрема.

Исперите грашак претходно намочен 8 сати хладном водом. Сипајте га у шерпу, сипајте воду 1: 2. Ставите на јаку ватру, након кључања - смањите на минимум. Током кувања важно је стално мешати кашу да се она равномерно кува, а такође да не гори на дну. Након 40 минута, када каша прокључа, искључите ватру, посолите и оставите под поклопцем 10 минута.

Пре послуживања, можете додати мали комад уља за укус. А можете га и посипати пре-куваним пржењем од лука и шаргарепе.

Каша на води је савршена као прилог месним јелима, али не заборавите да је грашак храњив производ који садржи довољну количину протеина. Можда не би требало да заситите јело другим извором протеина. Због тога је за добробит тела и фигуре каша боља употреба као самостално пуноправно јело, додајући у њу само поврће.

У спором шпорету

Потребан је поступак намакања. Ако желите да започнете дан кашом, грашак треба натопити преко ноћи. И ујутро ће бити спремна за употребу. Каша се припрема већ дуже време, тако да људи који су навикли да једу рано, треба да устану 2,5 сата пре доручка.

Да бисте припремили, грашак морате опрати хладном водом, ставити га у посуду и сипати кипућу воду 3 цм изнад грашка. Додајте со, за пробавне тегобе - куркуму. Укључите режим "Гашење" на мултикукалици на 2 сата, затворите поклопац. Након што искључите кашу, не морате одмах стављати кашу у тањире. Треба је да вари 15 минута како би што боље апсорбовала влагу и обогатила се укусом и корисним својствима.

Без намакања

Упркос чињеници да су махунарке посебно ћудљиве пре третмана, домаћице широм света не журе да их искључе из свакодневне исхране. Осмислили су неколико трикова да поједноставе поступак ако се каша од грашка одједном пожели.

1. За време кључања додајте сода грашку са рачунањем 1 кафена кашика на 2 литра воде. Кување у овом случају трајаће око 1,5 сата.
2. У кашу додајте сунцокретово уље док не прокључа. Направит ће невидљиви додатни „поклопац“ у облику филма, што ће убрзати процес кухања.
3. Додајте половину кромпира на почетку кувања и извадите га 3 минута након кључања. Шкроб доприноси убрзаној варењу грашка.
4. Када кувате грашку јуху, махунарке за месо требате положити у јуху. Тако да су засићене укусом, мирисом, а биће истовремено спремне и као месо до тренутка додавања преосталих састојака.

Каша с месом

У овом рецепту не можете без натапања, па грашак морате унапред прелити водом. Количина састојака може се узети по вашој жељи.

Свињетину нарежите на комаде и пржите 10 минута. Додајте лук, шаргарепу, сол и зачине, оставите да се пирја без воде 2-3 минута. Затим им додајте грашак и сипајте врућу воду тако да буде 3 цм изнад нивоа свих производа. Кување је неопходно, фокусирајући се на спремност грашка, као и на стање кључања, које се може прилагодити преференцијама укуса. Али каша од грашка с месом је укусна и здрава у било којем облику - како кувана, тако и са целим грашком.

Како направити пире од грашка

Свако је познавао његов укус још од детињства, јер је у школама, дечјим камповима и санаторијумима грашак од грашка био свуда укључен у исхрану. Стога, ако желите да се удубите у ране године, можете га сами припремити код куће.Кување не траје много времена, а добијено јело биће одлична замена за пире кромпир. Једино на што не смете заборавити је претходно намакање.

Исперите натечени грашак, ставите га у лончић и сипајте воду 3 цм изнад нивоа. Дођите до кључања, уклоните прву смећу, а затим смањите топлоту на минимум. Поклопац не треба чврсто да затвори посуду, јер ће то изазвати кључање. Кашу кувајте 1,5 сат, ако воде није довољно током процеса кувања - може се додати.

Када грашак прокуха, вода мора бити потпуно исцедјена и остављена да одстоји неколико минута - тако да грашак упија сву преосталу течност и влагу. Додајте путер, со и бибер, умутите са грицкалицом или миксером док не постане глатко. Једите боље топло.

Да ли је могуће јести кашу од грашка ноћу

У недостатку озбиљних здравствених проблема и хроничних болести у вези са коришћењем каше у поподневним сатима, нема забрана. Али ноћу не можеш јести ништа. Ово неће додати користи за тело, већ ће само изазвати нелагоду и тежину, одузети сан. Добро позната карактеристика грашка је појачано стварање гасова, што такође може бити узрок немирног сна. Стога, укључујући јела од грашка у исхрану, потребно их је јести за доручак или ручак, чиме ће се сви тешки биљни протеини брже апсорбовати, а да не донесу бол у стомаку и надувености.

Да ли је могуће животињама дати кашу од грашка

Грашак и јела од њега су веома корисни за животиње. Побољшавају стање коже, длаке, смањују вероватноћу појаве паразита. За штенад којима је одузета мајка, каша је најбољи мамац за одржавање здравља без стреса.

Према многим стручњацима, у исхрану вашег омиљеног кућног љубимца морају бити укључене разне житарице. Али морате запамтити да је пробавни систем животиња и људи веома различит. Због тога се уобичајени биљни протеини за човека од стране мачака и паса не апсорбују. Из тога произилази да се оне не могу хранити истом кашом коју човек једе. Махунарке су добре за здравље и имунитет, али можете их укључити само ако се придржавате следећих правила:

1. Не додајте месне производе. Грашак је тежак и задовољавајући производ, па се дуго апсорбује, а месни производи ће само усложнити процес.
2. Саветује се додавање поврћа као што су паприка, шаргарепа и целер. Они ће покренути пробавни систем и гастроинтестинални тракт животиње, што ће позитивно утицати на апсорпцију грашка.
3. Започните укључивање производа у јеловник жличицом и пажљиво пратите добробит и понашање животиње.
4. Такође, приликом додавања житарица у свакодневну исхрану требало би да се посаветујете са ветеринаром, који ће вам, након испитивања за контраиндикације, препоручити да уврстите грашак или да га одбијете у исхрани кућног љубимца.

Занимљиве чињенице о грашку

1. У археологији су први трагови грашка пронађени у Швајцарској, Немачкој, Грчкој и Хрватској. Они датирају из каменог доба - око 18 миленијума пре нове ере.
2. Појава грашка у Русији потиче из ВИ века пре нове ере.
3. За древне Кинезе, грашак је био симбол богатства и плодности и морао се гајити у сваком дому.
4. У Пољској су младенци морали да плешу, држећи у рукама посуду са грашком. То је аргументирано чињеницом да ће грашак помоћи породици да расте у најкраћем могућем року.
5. У Чешкој се грашак сипао из посуде на младенку, а број преосталог грашка у хаљини одредио је број будуће деце.
6. Изрека „под краљем грашка“ настала је из бајке о Ивану који је победио змију уз помоћ грашка. Коришћено у значењу "веома дуго".
7. У време глади, кобасица од грашка измишљена је у Немачкој. За његову припрему коришћено је брашно од граха и грашка. Производ је био високо храњив, након чега се дуго није осећала глад.
8. Казна дјеце у облику стајања на грашак стигла је из Велике Британије.
9. Тхомас Јефферсон - трећи председник Сједињених Држава - био је велики љубитељ грашка и бавио се узгојем и крижањем различитих врста.
10. Гарнирање прженог грашка на салату било је омиљено јело Хенрика ИИИ.

Фотографија кашике грашка