Каша од хељде: здравствене користи и штете

У свако доба каша од хељде била је омиљен прехрамбени производ многим људима. Хељда је први пут узгајана у северној Индији пре више од 5 хиљада година. Због невероватних храњивих својстава, хељда је освојила готово све континенте. Каша од хељде постала је традиционална у разним националним кухињама.

Састав и садржај калорија

По хемијском саставу хељда се може назвати природном периодичном таблицом. Штавише, комбинација неких минерала и витамина толико је јединствена да се не налази у ниједној другој житарици.

Каша од хељде позната је по високом садржају елемената:

• гвожђе;
• фосфор;
• калијум;
• цинк;
• јод;
• магнезијум
• натријума.

Садрже се и ретки елементи попут молибдена, кобалта, селена. Витамини групе Б (Б1, Б2, Б9), витамини Е, А, ПП присутни су у великим количинама. Према балансу протеина и масти, хељда надмашује остале житарице. Присуство есенцијалних аминокиселина: аргинина, метионина и лизина - омогућава апсорпцију протеина и до 80%. Садржај влакана је врло висок, а угљени хидрати не прелазе 60%.

Угљикохидрати одређују калорични садржај житарица: у 100 грама сувог производа - 312 калорија, у куваном облику - само 110 килокалорија на 100 грама. Иако је овај показатељ значајан, скробни угљени хидрати се дуго апсорбују и не учествују у стварању телесне масти.

Узимајући у обзир да се једна порција хељде припрема од 50 грама сувих житарица, садржај калорија је преполовљен. Штавише, енергетска вредност производа омогућава вам да добијете довољно од ове количине.

Шта је корисна каша од хељде

Исправан однос хранљивих састојака хељду чини корисним производом за одрасле и децу.

За мушкарце

Ако мушкарац жели да остане у доброј форми дуги низ година, у његов свакодневни мени треба да унесете јела од хељде у облику житарица, супа, прилога. Садржане полинезасићене киселине и рутин штите зидове крвних судова. Флавоноиди, попут кверцетина, ветексина, прочишћавају организам токсина и лошег холестерола. А чисте судове човека значи добру циркулацију крви, што обезбеђује стабилну потенцију, производњу мушког хормона тестостерона, што значи да су загарантовано здравље и дуговечност.

Спортисти често користе хељду у својој прехрани. Јели за доручак, пружају енергију, помажу у развоју издржљивости, снаге, а захваљујући аминокиселинама побољшавају метаболизам. Ово има благотворан утицај на стварање протеинских једињења, што повећава мишићну масу.

За жене

1. Жене такође требају јести хељду. Осим што чисти посуде, помаже у побољшању пробаве, уклања токсине. Као резултат таквог чишћења, коса постаје боља, кожа је чистија, вишак килограма активно одлази.
2. Оне даме које имају изражен ПМС, уз помоћ каше од хељде, могу ублажити своје стање захваљујући калијуму, калцијуму и магнезијуму који се налазе у њој.
3. Током менопаузе, када жена пати од врућине, јела од хељде ће смањити нелагодност и помоћи у суочавању са депресијом.

Дојењем и трудноћом

Хељда је веома популарна међу дојиљама. Има научну основу. Хељда не садржи глутен, што значи да је хипоалерген и сматра се сигурном и за дојиљу и бебу. Дигестирана језгра се савршено апсорбује, што помаже свим корисним супстанцама да без губитка уђу у организам. Калцијум, магнезијум и Б витамини повећавају лактацију и повећавају квалитет мајчиног млека.Беба, ако његова мајка редовно једе јела од хељде, током дојења добија све потребне микро и макро елементе. Велика количина гвожђа у хељди спречава анемију, која је код дојења посебно опасна и за мајку и за бебу.

Током трудноће и припрема за њу, лекари препоручују јести хељду што је чешће могуће. Присуство значајне количине фолне киселине (витамина Б9) чини житарице неопходним за труднице. Фармацеутски лекови фолне киселине који се преписују трудницама за јачање зидова материце уз претњу побачаја.

Природни витамин Б9 из зрна се боље апсорбује и спречава ризик од побачаја, посебно у првом тромесечју. Избалансиран хемијски састав помаже будућој мајци да прими виталне микро и макро елементе, што заузврат има благотворан утицај на формирање и развој бебе.

За децу

Хељда је корисна и за децу. Због недостатка глутен каше у води, педијатри препоручују почетак храњења беба до годину дана. Влакна помажу гастроинтестиналном тракту, нормализују перисталтику. Корисне супстанце помажу у спречавању анемије. Главно правило мајки је да не хране бебу кашом од хељде у млеку до годину дана. То утиче на апсорпцију хранљивих материја, може развити надимање, дијареју.

Старија деца захтевају много енергије, јер познају свет, расту, развијају се. А за то би дечија исхрана требало да буде обогаћена витаминима и минералима у довољним количинама и истовремено да покрива све трошкове енергије. И овде хељда долази у помоћ мајкама. Калорични садржај производа омогућава вам да надокнадите потрошену енергију, а витамин-минерални комплекс подржава тело растућег детета у уравнотеженом стању.

Корисна својства хељдине каше за мршављење

Нутриционисти међу свим постојећим житарицама више воле хељду. Својим корисним својствима не само да квалитетно чисти тело, већ и помаже у смањењу сувишне тежине. Иако садржи малу количину масти, сва су биљна полинезасићена. Такве масти убрзавају метаболичке процесе.

Дијете од хељде су веома популарне. На таквој дијети, могуће је у кратком времену смањити тежину за 8-10 килограма. Дијета може бити моно, када је хељда једини производ који се конзумира током дана. А може да комбинује хељду са кефиром или поврћем.

1. Монодиет је веома ефикасан. Али она има своја правила. Такве исхране можете придржавати не више од једног или два дана недељно, док треба да повећате количину конзумиране течности. Хељда са овом дијетом може се прокухати или сипати кипућом водом и оставити да се пирја најмање 8-10 сати. Житарице се обично паре преко ноћи прије дана поста. Количина хељде која се поједе на дан је чаша сувог производа. То је сасвим довољно, јер се у натеченом облику житарица повећава запремина за 3-4 пута.
2. Друга верзија исхране је каша од хељде с кефиром. Принцип припреме житарица исти је као и у првом случају. Само уместо вруће воде у хељди током ноћи треба да сипате кефир и пустите да вари. Треба напоменути да се у овом случају време отицања житарица повећава на 12-14 сати. Ако из неког разлога нема времена за чекање, кашу скувајте у води, без соли и уља. А већ у посуду сипати кефир на собној температури. Количина хељде дневно остаје иста. Кефир поспешује варење, а његова употреба заједно са хељдом много брже доводи до позитивних резултата.
3. Кувана хељда, припремљена за кухано или сирово поврће, друга је врста дијета помоћу које се лако можете ријешити вишка килограма.
4. Када се житарице и супе досаде, могуће је разноликост исхране учинити хељдиним желеима. Да би се то постигло, зрно се мора здробити у млинцу за кафу и добијено брашно сипати кипућом водом. Инсистирајте 2 сата. Пропорције треба поштовати: 1 део домаћег хељдиног брашна и 3 дела воде.Сва својства и храњиве материје у овој желе су 100% сачуване.

Каша од хељде у медицини

Све предности каше од хељде одавно су препознате у службеној медицини. Јела од хељде обавезно су у свим дијетама за здравство. Као средство за повећање имунитета, хељда се користи током рехабилитационог периода после операције, у случају анемије, преноса вирусних и заразних болести. Препоручује се употреба хељде у присуству болести попут високог крвног притиска, артритиса, варикозних вена, гојазности. Постоје медицински докази засновани на истраживањима заснованим на истраживању чињенице да антиоксиданти и полинезасићене масти које се налазе у хељди спречавају злоћудне туморе.

У медицини постоји низ болести за које је употреба каше од хељде укључена у обавезне мере лечења.

Са дијабетесом

Са дијабетесом ниво глукозе у крви особе расте. Производња хормона попут инзулина је ослабљена или уопште нема. Инсулин је одговоран за апсорпцију глукозе у ћелије у телу. Обично лекар прописује лечење пацијента уз строго придржавање исхране која искључује употребу једноставних угљених хидрата: бели хлеб, слаткиши, шећер, производи за кување. Будући да су угљени хидрати неопходни за нормално функционисање свих виталних система, хељда је спас. Садржи сложене шкробасто угљене хидрате који се помоћу гастроинтестиналног тракта полако апсорбују у крв уз помоћ влакана, а да не изазову нагли скок глукозе. Код пацијената са дијабетесом зависним од инсулина, то смањује дозу убризгаваног инсулина.

Важно: гликемијски индекс хељде - 40 јединица.

Са панкреатитисом

Панкреатитис је упални процес у панкреасу када се ензими које он производи не испуштају у дванаестопалачно црево, већ остају у самој жлезди. У ствари, панкреас почиње да се уништава. У раним фазама болести, прва ствар коју лекар препоручује је строга исхрана. Уз погоршање болести - потпуно гладовање. Али потребно је изаћи из штрајка глађу уз помоћ хељдине каше вискозне конзистенције.

Лако је кухати Зрно треба добро прокухати у великој количини воде без соли и уља. Затим готову кашу треба мљети кроз сито или самљети у блендеру. Овим пирејем храните пацијента око недељу дана. Након тога дозвољена је употреба немасних супа од хељде и каше. Хељда може да својим корисним својствима побољша функционисање панкреаса, ублажи упалу и обнови варење.

Са гастритисом

Уз гастритис, функција секреције желудачног сока је поремећена. Може да се повећа или смањи. Главни задатак дијеталне исхране је да обезбеди телу све неопходне корисне елементе и истовремено да не оптерећује потлачени стомак. У случају повећане и ниске киселости, дијетална таблица укључује јела од хељде у исхрани пацијента. Али њихова припрема зависи од врсте гастритиса. Уз појачано лучење киселине у стомаку, хељда се припрема вискозно, строго на води, без додавања зачина, соли и било каквих уља. Дозвољене су супе од хељде са малом количином неутралног поврћа. Својим јединственим саставом хељда може смирити иритирани желудац, успоставити варење и пружити ослабљеном телу витамине и минерале.

Са ниском киселошћу морате стимулисати желудац да лучи довољну количину желудачног сока. Због тога се препоручује кување хељдине супе и житарице у месним и печурким јухама. Додајте поврће или путер у малим количинама. Кашу од хељде сервирајте у облику прилога да се лагано пржи и потом пирјано немасно месо.

Користите га са поврћем. У овом случају влакно које се налази у хељди служи као стимуланс и истовремено омотавајући елемент.

Са гихтом

При овој болести зглобови пате због вишка мокраћне киселине у крви. Метаболизам је ослабљен, бубрези се не могу носити са повлачењем отпадних производа, посебно мокраћне киселине. До данас, најефикаснији начин лечења и одржавања здравља код гихта јесте примена строге исхране.

Из исхране се у потпуности искључују све врсте меса, зачини и поврће с израженим зачињеним укусом. Истовремено, правилна исхрана треба да се обезбеди у потпуности. Производ који у потпуности може заменити животињске протеине је хељда. Садржи протеине које тело лакше апсорбује него из меса. Због тога се у пацијентовом менију уносе јела попут супа, житарица и грчког куваног куханог на пари. Влакна, која су присутна у хељди, помажу у уклањању сувишне мокраћне киселине, делујући попут спужве: апсорбује нагомилану сечнину из гастроинтестиналног тракта и излучује се заједно с њом.

За затвор

Таква сметња као што је затвор може искључити човека из нормалног живота на неколико дана. Јавља се услед слабе покретљивости црева. Поремећена функција доводи до чињенице да се квржице хране накупљају и не излучују тело. Потребно је ојачати црева и практично га очистити. Влакна, чији проценат у хељди може да изађе на крај са овим деликатним проблемом, помоћи ће. Важно је знати да сама хељда тешко може да изазове затвор.

У лековите сврхе, хељда се паре кипућом водом у термосици и оставља преко ноћи. Ујутро га једу на празан стомак и пију пуно воде. У овом случају ефекат је "четкица". Помоћу ове методе враћа се функција евакуације садржаја.

Штета и контраиндикације

Каша од хељде не може нанијети штету. Једино упозорење је не прејести. Иако је ово дијетални производ, не бисте га требали користити у неограниченим количинама. Постоји опасност од надутости и цревних грчева.

Прекомерна конзумација хељде контраиндицирана је код особа са повећаном коагулацијом крви. Витамин ПП у хељди повећава вискозност крви. Такође би требало да се суздржите од једења хељде са индивидуалном нетолеранцијом на овај производ.

Како кувати кашу од хељде

Постоји много рецепата и начина како припремити укусну кашу од хељде.

На води

Главни је каша од хељде на води. Такво јело може постати самостални доручак или се може послужити као прилог главном менију за ручак или вечеру.

Да бисмо припремили четири порције хељдине каше, потребно нам је 200 грама житарица, 600 мл воде, маслаца или биљног уља - 50 г, соли и зачина по укусу.

Да би каша била ароматична, ведрег укуса, боље је пржити житарице у сувој тави пре кључања. У овом случају, потребно је мешати 3-4 минута, док кроп не добије карактеристичну црвено-браон боју. Након тога, житарице пребаците у посуду са дебелим дном, сипајте воду и оставите да кључа. Со у овом тренутку не вриједи. Слана вода је тежа - неће дозволити да каша постане мршава. Чим вода прокључа, потребно је смањити топлоту и пирјати 20 минута. Вода треба да кључа скоро потпуно. 5 минута пре кувања у кашу додајте со, зачине и комадиће путера.Поклопите, причекајте 5 минута, искључите топлоту испод таве.

Одмах послужите кашу. Треба доћи испод поклопца, растопљени путер би требало да падне - све ће ово трајати 10 минута. Сада можете да помешате лепршаву кашу од хељде и послужите.

У млеку

Као и у првом рецепту, боље је узети пржене житарице. За 4 оброка: 200 грама житарица, 1 шоља воде и 2 шоље млека. Маслац - 50 г, со и шећер - по пола кашичице.

Сипајте брашно у тепсију, сипајте чашу воде. Оставите да прокуха, смањите топлоту и сачекајте да сва вода прокључа. Затим сипајте 2 шоље млека, додајте ватру, сачекајте да млеко прокључа. Опет смањите топлоту испод лонца и кувајте до степена спремности који вам се највише допада.

Рецепт од хељдене каше са поврћем у рерни

Да бисте уштедјели вријеме за припрему топлог оброка за ручак, можете користити спор штедњак.

Да бисте припремили 4 оброка, требат ће вам сљедећи састојци: хељда - 200 г, лук - 1 ком., Мрква - 1 ком., Шампињони - 3-4 ком., Вода - 400 мл, биљно уље - 2 кашике. кашике, сол, зачини по укусу.

Поступак кувања. На дно посуде за мултикућице сипајте уље, ставите ситно сецкане шампињоне и поврће, подесите режим на "пржење" и проциједите биљну мешавину 5-6 минута. Затим додајте опрану житарицу, додајте воду, додајте со и зачине. Темељно измешајте и подесите режим „Цроуп“ на мултикукалу. Уместо воде можете да додате јуху од меса или меса. Остаје само да сачекамо завршетак процеса кувања и укусно јело је спремно!

Може ли бити алергије на кашу од хељде

Хељда се сматра сигурним производом за оболеле од алергије, јер није биљка житарица и не садржи глутен. При узгоју хељде не користе хемијска ђубрива и не подвргавају их пестицидима. Сама хељда никада није претрпела вештачке генетске промене, па се сматра да је производ без ГМО-а.

Алергијске реакције могу се појавити код оних људи који су се у дјетињству хранили хељдом. Ове симптоме изазивају, вероватније, психосоматика него озбиљни поремећаји у телу.

Како одабрати хељду за кашу

Приликом одабира хељде за кашу морате да се придржавате следећих правила:

1. Рок производње амбалаже треба да буде септембар, октобар. Дакле, житарица се паковала у сезони бербе.
2. Што је језгра лакша, то је крупнија изложеност групи, па се у њој боље чувају витамини и минерали.

Занимљива чињеница о хељди: Назив "хељдина" житарица добила је због свог путовања из Грчке у Русију, одакле је донета у ВИИ веку. Занимљиво је да се у Европи хељда често назива "татарском" или "татарском житарицом". У домовини хељде, у Северној Индији, називају је црним пиринчем.

Фотографија каше од хељде