Зобена каша: користи и штете за организам

У менију готово сваке руске породице сигурно се налази место за срдачно и хранљиво јело - овсену кашу. Укључена је у исхрану Британаца и становника других европских земаља. Једу ову ароматичну и веома здраву кашу ујутро и увече. У кулинарској заједници јело од зобених каша обично се назива "деген". Штавише, од овог производа се припрема не само храна за скроман доручак: мајстори куварске уметности могу понудити огроман број рецепата за гурманска јела и десерте на бази овсене каше. О предностима ове житарице написано је пуно научних радова, а песници целог света посвећују јој најлепше црте.

Покушаћемо да утврдимо колико је каша направљена од овсене каше корисна и које недостатке има. Рећи ћемо вам како од њега спремати свакодневна јела и дијетску храну. Такође се задржавамо на сврху због које се овсена каша може користити у кућној козметологији.

Бунтинг Хистори

Али прво, вреди се окренути историјским чињеницама. Прво помињање житарица датира још из времена Античке Грчке и Римског царства. Тада се узгајала зобена каша на великим површинама са једном сврхом - опскрбљивањем стоке храном. Тек на почетку тринаестог века, сиромашни Европљани од житарица почели су да припремају течну рагу.

У Русији су у стара времена цене овсене каше биле цењене, па је зато широко коришћена у припреми најразличитијих јела. У основи, житарице су се припремале, како данас кажу, прилози за јела од меса и рибе. Зобена каша је била одлична уз гљиве и морску храну. Касније, око шеснаестог века, на столовима наших предака појавила се хранљива каша са пријатним укусом, а у 19. веку су почели да кувају кашу у млеку.

Тада су се појавиле пахуљице - иновативни производ добијен у процесу прераде зрна паре. У модерном кувању подједнако се често користе и херцулес или житарице и целе житарице. Наравно, нутриционисти и даље расправљају која је од двије могућности производа здравија, али овдје потрошач има право избора. Чињеница је да се каша од житарица може скувати за само неколико минута, мада производ губи део својих корисних квалитета током термичке обраде.

Храњива вредност и хемијски састав овсене каше

Тешко је пронаћи производ истог састава као скромна овсена каша. Корисне материје представљене су на тако импресивном списку да ће један списак свих елемената требати пуно времена. Стога се усредсређујемо на најважније састојке састава:

1. Веверице. Ову групу представљају супстанце: триптофан, лизин, метионин, хистидин и други елементи.
2. Угљикохидрати у житарицама су значајан дио. То су сахароза, скроб, глукоза.
3. Масти у житарицама су све три главне групе: засићене, полинезасићене, мононезасићене.
4. Аминокиселине су заменљиве: серин, тирозин, глицин, аргинин и читав низ супстанци које припадају овој групи.
5. Минерали су важни елементи који учествују у синтези и изградњи ткива у телу. Од највеће важности су супстанце: калцијум, фосфор, бакар, манган, гвожђе и други елементи у траговима.

Витамини су различито представљени:

• аскорбинска киселина (Ц);
• ретинол (А);
• токоферол (Е);
• витамински комплекс групе Б огледа се у овсеној каши у свој својој разноликости.

Остаје додати да у саставу овсене каше нема потпуно штетног холестерола, који нарушава пропусност крвних судова. Корисност овсене каше као прехрамбених производа је тешко преценити. Поред набројаних хранљивих састојака, ова житарица садржи дијетална влакна која помажу у усмеравању процеса варења на нормалан начин. Цео овај комплекс засићује телесна ткива потребним материјама, снабдева ћелије грађевинским материјалом.

Калорична зобена каша

Постоји мишљење да и овсена каша, као и свака друга каша, доприноси сакупљању вишка килограма. Такве изјаве заснивају се на карактеристикама састава житарица: уосталом, 100 грама производа чини готово 56 г лако пробављивих угљених хидрата. Такав индикатор одговара 230 кцал - индикатор је заиста прилично велик. Али сви угљени хидрати у овсу су сложени скроб. Због тога се полако прерађују, претварајући се у енергетски ресурс. Због тога овсена каша енергизира и даје осећај пуноће.

Предности зобених каша ујутро

У многих се одраслих сећања на детињство повезују са школским временом, када је моја мајка ујутро за доручак кувала кашу од херцулесових пахуљица. А лагана ароматична измаглица над овим непретенциозним јелом побудила је апетит. Али главна ствар је да је такав доручак енергизиран током целог дана. Занимљиво је да преференције хране за децу често остају доживотне. Нутриционисти објашњавају овај феномен богатим и уравнотеженим саставом овсене каше. Ево само неких корисних својстава овог јединственог производа.

1. Висок садржај гвожђа обезбеђује нормално стварање крви и одржавање одговарајућег нивоа црвених крвних зрнаца. Ово је одлична превенција анемије.
2. Калцијум је главни грађевински материјал коштаног система, а фосфор спречава развој остеопорозе. Оба елемента позитивно утичу на рад срца, јачају зидове крвних судова. Од њих зависи стање косе и ноктију.
3. Цинк води рачуна о јачању имунолошких сила. Овсена каша се може сматрати шампионом у садржају овог основног елемента. Генерално, цинк је активно укључен у скоро све биохемијске процесе у организму. Са недостатком ове компоненте смањује се инвалидитет, смањује се ментална активност, пати стање зуба и коштаног ткива.
4. Натријум регулише равнотежу воде и соли, а калијум побољшава рад срца и крвожилног система.
5. Магнезијум утиче на функције нервног система и мозга. Уз довољан садржај овог елемента у храни, мозак продуктивно делује, пружајући добро памћење и пажњу. Овај фактор је посебно важан за децу и људе који су укључени у интелектуалне активности.
6. Антиоксиданти обилују овсеном кашом. Супстанце са способношћу да очисте организам од токсина и слободних радикала помажу у спречавању развоја онкологије. Уз то, антиоксиданти потичу циркулацију крви, побољшавају памћење, вид и слух.
7. Бета-глукан је јединствено биолошко једињење које има снажан утицај на имуни систем, смањује концентрацију лошег холестерола и побољшава стање коже.

Поред овде наведених компоненти, на списку корисних елемената налази се још много материја које позитивно делују на људски организам. Посебно својство зобене каше је способност засићења ткива енергијом. Стога свака особа која за доручак поједе мали део житарица од целовитих житарица или зобених пахуљица, осећа налет снаге.

Шта је корисно зобене каше

Из претходног је јасно да ће укључивање овсене каше у храњиву исхрану помоћи у одржавању важних биохемијских процеса у људском телу на нормалном нивоу. Заиста, сваки елемент састава ове јединствене житарице обавља своју корисну функцију. Размислите које позитивне промене ово јело може да пружи људима у зависности од њиховог пола и неких природних физиолошких карактеристика.

За жене

Женско тело је веома осетљиво на спољашње факторе. Нарочито њихов негативан утицај утиче на стање дермиса на лицу. Овсена каша може учинити чуда ако се узме као основа за домаћу козметику. Од мљевеног зрна можете припремити храњиву маску, као и ефикасне лекове против бора и гнојних осипа. Поред тога, овсена каша има следећа позитивна својства:

1. Убрзава метаболизам. Овај квалитет је посебно користан за тело девојчица, јер доприноси брзој апсорпцији хранљивих материја и извлачењу токсичних производа.
2. Чисти црева од токсина, побољшава његову перисталтику. Многе жене се жале на проблеме повезане са редовним покретима црева. Јести храну из житарица помоћи ће нормализацији ове функције.
3. Побољшава крвоток. Познато је да су варикозне вене чешће код жена. Зобено брашно може бити ефикасан профилактички лек против ове патологије.
4. Овсена каша помаже нормализацији тежине. Много дијета за брзо мршављење базира се на овсеној каши. Штавише, дозвољена је употреба житарица у било којој варијанти, односно у облику мекиња, проклијалог зрна или традиционалних житарица.
5. Побољшава расположење. Пошто је серотонин наведен на листи корисних састојака, јела од ове житарице позитивно утичу на емоционалну позадину. Научници су доказали да само неколико дана редовне конзумације овсене каше надахњује оптимизам и повећава перформансе човека.

Природа је тако уређена да жена у било ком добу настоји изгледати привлачно. А у стварању такве слике не постоје ситнице, односно нокти, коса и лице треба да изгледају савршено. Испада да је овсена каша способна да побољша стање ноктију и оживи женске коврче здравим сјајем.

За мушкарце

Организми различитих пола нису много различити једни од других. Због тога немојте набрајати корисне ефекте које овса имају на човека. Задржимо се само на одређеним тачкама које се односе искључиво на јачи пол.

Научно је доказано да је садржај хормона тестостерона изузетно важан за здравље мушкараца. За нормалну производњу ове тајне потребан је довољан садржај токоферола или витамина Е. Ова компонента је присутна у зобене каше. Стога ће каша од овса или цели зоб само допринети производњи сперме.

Током трудноће

С почетком трудноће, тело будуће мајке нарочито је потребно правилну исхрану: на крају крајева, сада мора да обезбеди плоду који се развија у материци низ корисних материја. Љекари снажно препоручују женама које су у стању да једу овсену кашу и друга здрава јела од ове житарице свакодневно. Богат садржај природног производа пружиће не само поуздану подршку и заштиту женског тела у тако кључној животној фази, већ ће пружити и непроцењиву помоћ нерођеном детету. Да бисте то проверили, довољно је навести главна својства овсене каше:

1. Због садржаја фолне киселине, фетални нервни систем се правилно формира. Овај елемент спречава појаву оштећења у развоју.
2. Довољан садржај гвожђа неопходан је за пуно стварање крви у малом организму. Будућа мајка помоћи ће гвожђу да се избори с раздражљивошћу и сузавцем.
3. Труднице се често жале на затвор. Пошто овсена каша има пуно влакана и влакана, има благо лаксативно дејство.
4. Витамин Б6, или пиридоксин, ублажава манифестације токсикозе. Јела од зобених каша у било којој фази гестације помоћи ће у сузбијању мучнине, као и стабилизацији пробавног тракта.
5. За бољу асимилацију хранљивих састојака препоручује се комбиновање каше са воћем или пиће свежег воћа и бобица.

Поред ових позитивних својстава, житарице ће помоћи да се ослободе едема, што прилично често забрињава жене у другој половини трудноће.

При дојењу

Прехрана дојеће жене има посебне захтеве.С обзиром да, уз мајчино млеко, материје штетне за његово здравље могу да уђу у бебино тело, женска исхрана током дојења треба да се састоји искључиво од сигурних производа. У том случају дијета треба да буде високо калорична. Овсена каша испуњава све ове услове. Хранљиви састојци који се налазе у зобене каше побољшавају квалитет мајчиног млека и обезбеђују снабдевање храњивим материјама у организму не само мајки, већ и новорођенчета.

Желео бих да обратим посебну пажњу на присуство читавог комплекса витамина и минерала који су неопходни за пун развој детета у првој години живота.

Важна тачка! Зобена каша не стимулише дебљање. Због тога се овсена каша може сигурно укључити у јеловник 2-3 пута недељно. За жене са било којом врстом дијабетеса, овај ће производ помоћи у одржавању нормалне разине шећера у крви. Будући да ова култура житарица благотворно утиче на стање зубне цаклине и косе, ово ће помоћи некој жени да се избори са многим проблемима са њеним изгледом у постпорођајном периоду.

За децу

Мишљења педијатара о корисности овсене каше су иста. Стручњаци верују да се његов скуп корисних квалитета може упоредити са хељдом. Мала деца брзо расту и зато им тело непрекидно треба грађевински материјал. Протеин, калцијум и фосфор су присутни у зрну зоб. Тамо су потребни витамини и здраве масти.

Деца троше огромну количину енергије на игре и знање о свету око себе. Овсена каша је у стању да задовољи потребе малих фидгета како би напунила ове важне ресурсе. Елементи састава житарица активно су укључени у следеће процесе:

• у стварању нервног система детета;
• у његовом интелектуалном развоју;
• у хематопоези;
• у јачању имунолошких сила;
• у формирању коштаног скелета и мишићног ткива;
• у нормалном току пробавних процеса и низ важних функција.

Пошто се цревни систем мале деце не носи са прерадом хране, бебе често имају затвор или, обрнуто, лабаву столицу. Зобена каша ће вам помоћи да регулише нормално кретање црева. Али главна предност овог јела је способност да удовољи осећају глади дуже време.

Педијатри препоручују одојчади давати кашу од млевених зрна зоби као додатну храну од 8. месеца, под условом да дете нема знакове дијатезе. У супротном, вредно је одложити упознавање са овим корисним производом све док дете не напуни 2 године.

При губљењу килограма

Зобено брашно је основни производ различитих дијета са циљем корекције тежине. Способност житарица да уклањају токсине и снабдевају ткива храњивим тварима чине такве дијеталне програме врло ефикасним. Углавном се користе две врсте дијета: жилава и штедљива.

1. Прва опција је да се на води користи само једна зобена каша недељу дана. Допуна исхране дозвољена је са зеленим чајем без шећера или с јухом од шипка.
2. Штедљива дијета омогућава додавање прехрани у облику воћа, путера, шећера.

Уз тако строгу дијету, могуће је изгубити до 7 кг недељно. Али, поред губитка килограма, таква исхрана помаже у стабилизацији психо-емоционалног стања, успостављању сна, повећању физичке активности.

Зобена каша у медицини

Јела базирана на овсеној каши или херцулесу су важан део исхране пацијената са различитим патологијама. На пример, током периода рехабилитационе терапије након трбушних операција, таквим пацијентима је прописана штедљива исхрана, у којој овсена каша има главну улогу.Ово јело је укључено у хранљиву исхрану пацијената са кардиоваскуларним патологијама, болестима бубрега, јетре и респираторног система. Зауставимо се одвојено о предностима ове каше за неке болести.

Са дијабетесом

Код дијабетес мелитуса пацијентима је додељен посебан програм исхране, чија је главна сврха ефикасно регулисање концентрације глукозе. Овај проблем се може постићи захваљујући својствима дијеталних влакана која се налазе у зоби. Поред житарица, дијабетичарима је омогућено да у исхрану укључе и печену робу и различите десерте припремљене помоћу овсене каше.

Резултати научних студија показали су да редовно конзумирање овсене каше помаже пацијентима који имају дијабетес типа 1 да смање дозу инсулина.

Важно: гликемијски индекс овсене каше је 60 јединица.

Са панкреатитисом

У упалном процесу панкреаса ензимске функције су поремећене, што негативно утиче на функционисање целог пробавног система. Стога је таквим пацијентима потребна штедљива дијета. У акутном облику панкреатитиса или са погоршањем хроничне патологије у првих неколико дана, пацијент је обично требао бити гладан дијету. Али другог дана је већ могуће таквим пацијентима давати течну овсену супу или кашу на води без соли. У исто време, јела се припремају од брашна добијеног од целовитих житарица или житарица.

Касније се у јеловник додају желе, колачићи, суфле и друге врсте десерта. Предност зобне прехране код панкреатитиса је у томе што се каша успева уклонити токсине и не ствара оптерећење гуштераче. Вискозна конзистенција јела штити слузницу пробавног тракта од штетних ефеката жучи.

Са гастритисом

Људима који пате од гастритиса контраиндицирано је једење зачињене и масне хране да не би погоршало стање већ упаљене слузокоже стомака. Али овсена каша у исхрани таквих пацијената мора бити присутна.

Ако се пацијент придржава дијета заснованих на зрну зрна, након неколико дана акутни симптоми ће се повући и процес ће несметано пријећи у ремисију. Осим лаких житарица, особе које пате од гастритиса могу у прехрану уврстити и овсени млеч и разне десерте. Таква исхрана помоћи ће брзој локализацији упале и побољшању функционисања пробавног система.

За чишћење црева

С јаким цревним замагљивањем, опће добро човека примјетно се погоршава. Помоћу овсене каше можете брзо и ефикасно решити овај проблем. За ефикасно чишћење потребно је јести свакодневни оброк ујутро на празан стомак, припремљен од две кашике зобене каше, натопљене у чаши кипуће воде. Шећер и сол се не смеју додавати.

Постоји још једна једноставна опција: ноћу ставите 3 кашике у посуђе. интегралних житарица, сипајте чашу воде. Можете користити млеко. Ујутру додајте мало сушеног воћа и меда у мешавину. Такав доручак ће вам помоћи да се брзо очисти црева.

За затвор

Систематска опстипација може изазвати интоксикацију целог организма. Да бисте стимулисали цревну покретљивост, препоручује се уношење зобене каше у било којој опцији за кување. Висок ниво влакана у производу и способност обавијања слузнице помоћи ће обнављању нормалних цревних перформанси. Исти ефекат пружиће и слузава ћелија из херцулес пахуљица. Да бисте побољшали укус, таквим десертима можете додати кришке воћа.

Са гихтом

За гихт је карактеристично кршење метаболизма пурина.Ова дисфункција узрокује накупљање мокраћне киселине у зглобовима, што је праћено јаким боловима и упалом погођеног органа. Да би се смањила концентрација штетне мокраћне киселине, таквим пацијентима је прописана посебна дијета. Један од кључних производа исхране пацијената са гихтом је овсена каша. Мале порције храњиве каше помоћи ће да се уравнотежи поремећена равнотежа супстанци.

Са колитисом

У раним данима акутног периода, пацијенти са колитисом углавном би требали да смање количину конзумиране хране. Овај захтев настаје због изражених симптома болести, који пацијентима пружају невероватну патњу. Али на 2-3. Дан већ је могуће у прехрану увести слузав деколте од зобене каше на води.

Са побољшањем добробити пацијент ће моћи да се пребаци на лагане житарице и супе. Током ремисије дозвољено је додати мало млека током припреме јела.

Зобена каша у козметологији

Традиционална медицина нуди пуно рецепата за одржавање лепоте и младости на основу овсене каше. Овај производ, приступачног и јединственог квалитета, помаже у очувању свежине и атрактивности коже, побољшању стања косе. Као пример наводимо само два популарна рецепта.

Храњива маска за лице

Састојци

• зобена каша - шака;
• кефир - 50 мл;
• мед - 15 г;
• со је прстохват.

Након мешања наведених компоненти, добијену масу нанесите на претходно очишћену кожу лица. Оставите маску четврт сата и исперите поље топлом водом. Поступак обнавља тен, помаже да се ријешите црних тачака и акни.

Маска за јачање косе

Низ манипулација:

• сипати здробљене житарице загрејаним млеком;
• када база набубри, додајте неколико капи биљног уља;
• утрљајте смешу у корење, омотајте главу полиетиленом;
• након пола сата маску можете испрати са косе било којим шампоном.

Како кувати зобене каше: рецепти

Постоји невероватна количина опција за кување зобене каше. Зауставимо се на класичним методама.

У млеку

У посуду сипајте три чаше млека, прокувајте, а затим додајте со и шећер по укусу. Након тога можете напунити овсену кашу (чашу). Кашу треба довести до приправности уз стално мешање. Већ у готово јело дозвољено је додати мало путера.

На води

Прије тога, почетни састојак, односно пахуљице од зобених пахуљица, морају се напунити водом према шеми 1: 2. Ставите на ватру, а кад прокуха, додајте со и шећер (по 1/2 кашике сваке). Кад се јело скува, додајте путер. Каша треба да стоји неколико минута, а тек након тога може се послужити на столу.

У спором шпорету

Поступак кувања је крајње једноставан: у шалицу сировине сипа се 1 кашика житарица, тамо се додаје шећер и сол. Препоручљиво је млеко мало разблажити водом и загрејати. Затим сипајте готове пахуљице, додајте 20 г уља, затворите поклопац уређаја и покрените опцију „Млечна каша“. Након 25 минута кувања, мирисно јело можете послужити са сухим воћем или другим укусним додацима.

Како одабрати кашу за кашу

У дистрибутивној мрежи можете пронаћи неколико сорти овсене каше:

1. Целовито житарице. Такав производ је пожељно одабрати за дијетску храну. Истина, кухање каше у овом случају трајат ће више од два сата.
2. Необрађена житарица. Кутије лако препознају такав производ. Идеалан је за дијету са гастритисом, чирима, колитисом.
3. Инстант пахуљице. Овај производ током обраде губи многе корисне особине. Обично се користи за брзи залогај, али није погодан за дијетску храну.

Као што видите, у зависности од циљева, можете одабрати било коју погодну верзију производа.

Штета и контраиндикације

Упркос импресивној листи корисних карактеристика, овсена каша има неке недостатке.

Пре свега, морате да узмете у обзир ризик од алергијских последица ако особа има индивидуалну нетолеранцију на бар једну од компоненти састава производа од житарица. Јела од зобене каше не треба злоупотребљавати за дијабетичаре. Код затајења срца и бубрега, лекари препоручују да се потпуно одустану од употребе ове житарице.

Занимљиве чињенице о овсеној каши

1. У Русији се овсена каша дробила, а не млела. А од овсене каше су пекли хлеб и припремали мноштво других укусних јела.
2. Искусне домаћице користе овсену кашу да би уклониле непријатне мирисе из фрижидера. Довољно је да у посуду сипате шаку житарица и ставите је на полицу у фрижидеру.
3. У народној медицини зобена каша се користи за лечење опекотина од сунца. Да бисте то учинили, требате намочити неколико пахуљица у млеку и добијену масу нанети на места опекотина.
4. Француски доктор Катерин, који је до 120 година живео доброг здравља, свакодневно је пио тинктуру овсене каше. Овај човек је веровао да је само захваљујући необичној дроги успео да достигне то доба.

Фотографија овсене каше