Пшенична каша: здравствене користи и штете

Пшенична каша је једно од главних јела у исхрани многих људи. Пре неколико векова ова каша је била саставни део трпезаријског стола у свакој породици, јер је била позната по својим корисним својствима. У Библији се чак помиње као главна храна.

Од чега се прави пшенична каша

Пшенична каша је кувана пшенична каша. Направљен је од дурум пшенице, чија се зрна претходно очисте и млеве. Они се такође чисте од властитих шкољки и ембриона.

Пшеничне каше могу бити фино, средње или грубе. У зависности од величине, дели се на „Артек“ (најмањи) и „Полтава“ (млевење је означено бројевима).

Кроп има карактеристичну боју пшенице (жута, смеђа) - од светлих нијанси до тамне. Зрна се разликују у величини. Арома је лагана, пријатна, с ненаметљивим орашастим нотама.

Која је разлика између пшеничне каше и просо

Иако пшенична и просо каша имају слична имена, то су два потпуно различита производа. Прва, као што је већ поменуто, направљена је од пшенице. А за другу сировину је полирано просо.

Шта значи каширана каша?

Спелтоваиа, писало је - то је дивља пшеница, нехибридна. Спелт се одликује крхким стабљиком и зрном фолије које се не меље у потпуности током млатања. Споља изгледа као шиљак пољске траве. Таква пшеница, која никада није изложена селекцији, сматра се најкориснијом.

Спелт карактерише низак садржај глутена. Не изазива поспаност, за разлику од обичне пшенице. Такође не акумулира штетне материје у себи и отпоран је на радиоактивно зрачење.

Таква пшеница позната је још од времена древне Русије. Сада се она и њени производи могу наћи на полицама продавница правилне и здраве исхране. Али он се налази ретко и кошта знатно више од производа од обичне пшенице. А ствар је у томе што пира не реагује на ђубрење и гнојидбу. Хемијска обрада је неефикасна, пресудна је у избору тла, а његово узгајање због тога је једноставно неисплативо.

Састав и садржај калорија

Пшенична каша се односи на храну јако богату влакнима. Познато је да је врло користан за гастроинтестинални тракт. Такође, производ садржи много витамина (групе Б, ПП, А, Ц, Е) и елемената у траговима (калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе итд.).

У 100 г каше, куване једноставно на води без додавања шећера, соли, уља и осталих ствари, око 90 кцал.

Шта је корисно пшеничне каше

Корисна својства пшеничне каше:

• успоставља рад гастроинтестиналног тракта;
• потиче елиминацију токсина и слободних радикала из тела;
• регулише метаболизам масти у ћелијама;
• јача зидове крвних судова;
• побољшава функционисање нервног система;
• повољно утиче на имуни систем тела;
• јача косу и побољшава стање коже;
• снижава шећер у крви;
• јача кости;
• енергизира мишиће, ублажава бол и осећај умора, одржава их у доброј форми;
• побољшава вид;
• након узимања антибиотика и других „тврдих“ лекова, уклања њихове остатке из тела;
• регулише крвни притисак;
• побољшава коагулацију крви

За жене

Пшенична каша побољшава стање косе и коже која је неопходна свакој жени. Јача кости, што је такође важно за жене у постменопаузи.

Висок садржај витамина Е у пшеничној каши осигурава нормално функционисање репродуктивног система жена. Он игра важну улогу у регулисању хормонске позадине. Лечење једне гинеколошке болести није завршено без именовања витамина Е.

За мушкарце

Али за мушкарце би ова каша требало да буде у исхрани строго у умереној мери. Његова корисна својства у односу на гастроинтестинални тракт, нервни систем, крвоток итд. Су слична. Али код дуже употребе пшеничне каше у великим количинама, потенција може бити ослабљена.

Током трудноће

Увођење пшеничне каше у женску исхрану током трудноће имаће повољан утицај и на будућу мајку и на бебино тело у настајању.

Предности пшеничних житарица за труднице су следеће:

1. "Женски" витамин Е осигурава нормалан ток трудноће, подржава хормонални ниво.
2. Витамини групе Б „надгледају“ нормалан и координисан рад свих система у мајчином телу.
3. Влакна спашава жену од опстипације, од које труднице често пате.
4. Производ помаже опуштању мишића, укључујући ноге и леђа.
5. Круп даје организму велику количину хранљивих материја и минерала неопходних за здрав развој плода.

При дојењу

Пшенична каша је веома користан производ, па је свакако треба увести у исхрану дојиље. Али садржај глутена у њему може изазвати алергијске реакције, зато то обавите пажљиво.

Треба да покушате да једете кашу, почев од 2-3 месеца дететовог живота, 1-2 кашике ујутру, а затим пажљиво надгледате бебу. Ако се алергијске манифестације нису појавиле, а његово здравље се није погоршало, тада можете постепено довести дневну кашу до 100 г. Препоручује се користити га сваки други дан за доручак.

До шест месеци кашу треба кухати само у води, искључујући могућу алергијску реакцију бебе на млеко. Од шест месеци можете покушати да кувате кашу у води са млеком 1: 1.

За децу

Због својих благодати, пшенична каша је неопходна и у исхрани деце: јача нервни систем и кости, побољшава вид и служи као добра превенција кардиоваскуларних болести.

Али дјетињаст њежни организам не може се увијек носити са истим као одрасла особа. На пример, протеин и глутен почињу да се разграђују у потпуности тек након што досегну одређену старост. Могу се јавити алергије: едем гркљана, осип, грозница. Због тога се каша даје детету под строгом контролом, када већ зна да жвеће самостално и након консултација са педијатером.

Ако постоје проблеми са пробавним системом, тада јело треба у потпуности елиминисати.

Да ли је могуће јести пшеничну кашу приликом губитка килограма

Очито је да су пшеница и њени производи веома хранљиви и здрави. Али може ли допринети губљењу килограма, имајући значајан калоријски садржај? Дефинитивно, да, и ево зашто:

1. Успоставља се рад гастроинтестиналног тракта, варење се враћа у нормалу, што помаже да се ослободите вишка килограма.
2. Влакна уклања токсине, радикале и токсине из организма.
3. Једење пшеничне каше снижава ниво холестерола у крви, што значајно побољшава циркулацију. А то значи да су сва ткива засићена кисеоником, што активира све метаболичке процесе на ћелијском нивоу.
4. Метаболизам и липолиза знатно се убрзавају, масти се сагоревају, угљени хидрати се тренутно претварају у енергију, а да притом не остану у облику масних наслага на непотребним местима.
5. Дуго осећање пуноће елиминише глад и кварове после ње.
6. Производ промовише спорт, јер подиже енергију и повећава издржљивост.

Пшенична каша у медицини

Са дијабетесом

Код дијабетес мелитуса, као и код свих озбиљнијих болести, назначена је посебна исхрана, а пшенична каша је њена саставна компонента. Чињеница је да снижава ниво глукозе у крви и, благотворно делује на рад црева, не дозвољава да се шећер претвори у масти. Ово јело такође помаже у уклањању вишка холестерола. Љекари препоручују да дијабетичари два пута дневно конзумирају пшеничну кашу.

Са панкреатитисом

Каша је основа исхране код људи оболелих од панкреаса. Пшеница је такође дозвољена житарица, али је потребно јести је само током ремисије и то у строго ограниченој количини.

Пшенична каша садржи много сложених угљених хидрата који преоптерећују гуштерачу. Пшенични шкроб изазива производњу инзулина, што га претвара у глукозу. Повећана производња инзулина спречава жлезду да поправља ткива. Уситњена зрна чак и после термичке обраде остају превише тврда за упалну слузницу органа.

Из тих разлога је забрањено јести пшеничну кашу у периоду акутног или погоршања хроничног панкреатитиса. У стању ремисије, једење каше дозвољено је само једном недељно. Морате проверити реакцију тела, почевши од порције од 50 г.

Са гастритисом

Пшенична каша уклања токсине, побољшава метаболизам масти у ћелијама и јача имуни систем, а притом је веома штедљива за деликатне зидове стомака, чак и када се упале. Стога је таква каша јасно назначена за употребу код гастритиса.

Али то се не односи на гастритис, праћен ниском киселошћу. У овом случају је забрањена, јер може утицати на киселост у стомаку.

За црева

Пшенична каша је корисна за здравље и нормално функционисање црева, јер пектини садржани у њој неутралишу штетне материје и спречавају процес пропадања, поспешују зарастање упаљене и оштећене слузокоже. Уклања токсине и токсине, што спречава развој дисбиозе. Али уз наклоност надимању, вреди га напустити.

За затвор

Пшенична каша нормализује метаболизам масти на ћелијском нивоу, повољно утиче на рад црева, као што је већ поменуто, спречава опстипацију. Висок садржај влакана у пшеници побољшава рад гастроинтестиналног тракта, укључујући активирање цревне покретљивости.

Са гихтом

Код пацијената са гихтом дијета је строго контролисана, укључујући употребу житарица. Они су строго подељени на дозвољено и не. Напокон, узрок гихта често лежи у прекомерном уносу хране, а његово лечење зависи од нормализације метаболизма.

Све житарице садрже споре угљене хидрате који се разграђују дуже време, тако да осећај пуноће дуго траје. Ово је врло важан фактор код гихта. Забрањене су само махунарке, које не садрже пшеницу. Стога се може и треба укључити у исхрану код пацијената са гихтом.

Са колитисом

Код колитиса пшенична каша ће бити од велике користи јер нормализује рад и цревну микрофлору. Умирује упалу слузнице оболелог црева и нормализује столицу. Али с колитисом праћеним надувањем, боље је суздржати се од његовог коришћења.

Са хемороидима

Лечење хемороида имаће смисла тек након што се столица нормализује. Затвор изазива напетост сфинктера и крвних вена у њему, напуњени су крвљу и набрекну. Фекална твар са затвором врши притисак на цревну стијенку и тамо нарушава крвоток. Све то доводи до погоршања стања и преласка хемороида у хронични облик. С друге стране, дијареја иритира упаљено подручје и подстиче активни раст бактерија. Течна столица доводи до запаљења и исушивања хемороида, а у будућности због тога тамо могу настати пукотине.

Због тога је код хемороида, пре свега, потребно регулисати исхрану, почев од тога какву столицу има пацијент. А поред осталих производа који нормализују столицу, пшенична каша се такође обавезно уноси у исхрану, јер томе доприноси и повољно утиче на рад црева.

Са холециститисом

Пшенична каша је дозвољена и чак се препоручује особама са холециститисом, јер јело надокнађује организам витаминима и минералима, побољшава метаболизам и јача имуни систем.

Код холециститиса треба да кувате кашу са течним, слузокожама. Можете започети и завршити дан порцијом пшеничне каше. Али морате је јести само топло, јер је са упалом жучне кесе забрањена хладна и топла јела. Природно, морате га јести без умака, помфрита, зачина.

Пшенична каша, као и друга храна, може се конзумирати само у току ремисије. Током егзацербације холециститиса пацијенту се додаје глад, а затим само зобена каша.

Штета и контраиндикације

Као и сваки прехрамбени производ, пшенична каша је корисна само за умерену конзумацију и има низ контраиндикација:

1. Људима са озбиљном болешћу која се зове целијакија углавном је забрањена употреба глутена. А то значи - и све житарице, укључујући пшеницу.
2. Пшенична каша је у стању да промени киселост у стомаку, због чега се не препоручује употреба код гастритиса са смањеном киселошћу.
3. Није приказано за јело каше и надутост.
4. У постоперативном периоду (након операција на органима трбушне шупљине), боље је да га не користите. Груба житарица биће претешка за пробаву током периода опоравка.
5. Код чира на желуцу и дванаестопалачном цреву каша се не препоручује због грубог млевења и високог садржаја влакана.
6. Алергије су такође озбиљна контраиндикација.

Чињеница да је пшенична каша веома корисна и богата витаминима и минералима, не значи да је можете јести стално и у неограниченим количинама. Прекомјерна конзумација било којег, чак и најкориснијег производа наноси штету организму. Исхрана би требало да буде уравнотежена и укључује месо, поврће, рибу итд.

Како одабрати пшеничну кашу

1. Приликом одабира пшеничне каше потребно је обратити пажњу, пре свега, на њену боју: она мора бити уједначена (жута, светло браон). У крупи не би требало да постоје нездрављена зрна, целовите житарице, различите менте. Зрно се не губи.
2. Скупљене грудице указују на то да је мољац хране покренуо у крупној групи.
3. Приликом куповине пакованих житарица посебну пажњу треба обратити на целовитост амбалаже и датум производње. Боље да житарице узмете свјежији. Максимална јој је „старост“ 10 месеци, а затим почиње горчати и губи део својих корисних својстава.
4. Што је веће млевење, то ће бити кориснија пшенична каша.

Како кувати пшеничну кашу: рецепти

На води

У кувању пшеничне каше на води не постоји ништа посебно и компликовано. Морате следити једноставне препоруке да каша буде хрскава и укусна:

1. За 1 шољу житарица узмите 2 шоље воде, пола кашичице соли и 50 г путера.
2. Ручно сортирајте житарице и очистите их од мрља и камења, а потом их темељито исперите хладном водом да бисте их очистили од ситних нечистоћа и прашине.
3. Воду загријте на јакој ватри, а затим додајте со и житарице. Таву је најбоље узети са дебелим дном.
4. Стално мешајући, пржите житарицу да прокључа, а затим смањите топлоту на најслабије и уклоните пену. Поклопите и оставите 20 минута - док не остане воде. Помешајте не више од 4 пута (сваких 5 минута) да се каша не прегори и не залепи за дно.
5. На крају кувања додајте путер кашици и поново поклопите. Затим оставите да се охлади и инзистирајте око пола сата.

У млеку

Пшенична каша у млеку је мекша и слађа него у води. Рецепти за његову припрему су такође једноставни и приступачни. На пример:

1. За 1 шољу пшеничних житарица узмите 2 шоље воде и 2 шоље млека, прстохват соли и 2 кашике шећера.
2. Исперите испирање и исперите.
3. Воду загријте на јакој ватри, додајте со и шећер, житарице. Вратите до кључања уз стално мешање.
4. Када поново прокључа, уклоните пену, смањите топлоту на минимум и кувајте гриз док се вода потпуно не апсорбује испод поклопца, односно око 20 минута. Уопштено, први кораци су исти као и код кувања обичне пшеничне каше у води.
5. Затим сипајте млеко у кашу и поново повећајте топлоту, доведите до кључања.
6. Вратите ватру на најмање 15 минута и кувајте тако, мешајући.
7. Уклоните кашу с ватре и инсистирајте под поклопцем 10-15 минута. Млеко не би требало потпуно да кључа: пшенична каша на њему је прокувана течност.

Са бундевом

Бундева је врло користан производ, додаје се у разне житарице, супе, салате, пецива. Пшенична каша није била изузетак:

1. Бундеву оперите, огулите, извадите семенке, а затим исеците на мале коцкице. Бундеве треба да узимају 300 г на 1 шољу житарица.
2. У шерпу сипати млеко и додати бундеву, со и шећер. Шећер се уопште не може додати, јер бундева јелу даје слаткоћу, сол - укус.
3. Донесите млеко са бундевом на кључајућем месту на средње јакој ватри.
4. Додајте опрану житарицу. За 1 шољу житарица узмите 4 шоље млека, као када кувате обичну пшеничну кашу.
5. Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, око 15 минута.
6. Скините са ватре и инсистирајте 10 минута. Додајте уље.

Са месом

Пшенична каша с месом је врло корисна и хранљива и постаће омиљено јело свих чланова породице. Припрема се врло једноставно:

1. 500 г пилећег филета исечено на велике коцкице.
2. Пржите насјецкано месо у врућем биљном уљу до златно смеђе боје.
3. Оперите две средње велике шаргарепе, огулите и нарибајте. Додати филету, промешати.
4. Сипајте чашу пшеничне каше у тепсију за месо са шаргарепом.
5. Сипајте тамо 3 шоље воде. Ниво воде треба бити 1,5 цм изнад хране.
6. Додајте разне зачине по жељи: ловоров лист, бибер, бели лук итд.
7. Доведите смешу да прокључа, смањите ватру на минимум.
8. Држите под поклопцем на лаганој ватри 10-15 минута.
9. Уклоните са ватре, пустите да вари.

У спором шпорету

Да бисте спремили пшеничну кашу у спором шпорету, требате узети 1 шољу пшеничних житарица, 3 шоље воде, мало соли по укусу и мало путера (50-60 г). Алгоритам кувања је следећи:

1. Улијте опрану кашу у посуду за више кухала.
2. Затим сипајте топлу воду тако да спор штедњак не губи време загревања воде и каша се брже кува.
3. Додајте со.
4. Затворите поклопац мулти-кухала и инсталирајте Крупа програм на 20 минута.
5. Када вода прокључа, уклоните пену.
6. 5 минута пре краја кувања додајте путер.
7. Ако се након 20 минута каша чини чврстом, можете да додате још 10 минута у режиму „Предгревање“.

Како кувати котлете од пшеничне каше

Од пшеничне каше можете направити дивне укусне котлете. Постоји много рецепата, могу се користити разни адитиви. Најпопуларније: гљиве, млевено месо и поврће.

Пшеничне котлете са гљивама

1. Кашу скувајте на уобичајени начин на води, боље је згушњавати. Супер.
2. Пржите шампињоне са луком, можете додати и шаргарепу.
3. У кашу додајте гљиве са луком и шаргарепом, па додајте 1 кашику шкроба.
4. Пржите на јакој ватри, претходно умочите сваку котлету у брашно.
5. За лепу боју додајте паприку или куркуму у брашно.

Не постоје јасне пропорције гљива или лука - све је по вашем укусу. Главно правило није превише, тако да се котлете лако формирају и не распадају. Уместо лука можете додати једну шаргарепу или само узети само гљиве, итд.

Пшеничне котлете са мљевеним месом

1. За 4 кашике пшеничне каше потребно је да узмете 200 г млевеног меса и 2 јаја. Све добро измешајте.
2. Додајте зачине по укусу.
3. Формирајте котлете, хлеб у брашну и пржите са обе стране на јакој ватри.

Вегетаријанске пилеће котлете

1. Пшеничну кашу помешајте са ситно сецканим луком, белим луком и зачинским биљем.
2. Додајте зачине по укусу: бибер, куркума, Ворцестерсхире сос и лимунов сок. Можете додати и купус упечен у парадајзу, додаће сочне котлете.
3. Поврће котлете уваљајте у брашно и пржите у врућој тави, као и обично.

Да ли је могуће јести пшеничну кашу ноћу и на празан стомак

Пшенична каша се може јести ујутро на празан стомак. Нутриционисти обично препоручују житарице као савршен доручак.

Каша ујутро дуже задржава осећај ситости, не преоптерећује пробавни тракт, даје телу довољну количину корисних витамина и минерала, пуно енергије, навикава се на правилну исхрану, без изазивања жеље да „прекине“ апетит пре вечере.

Непосредно пре одласка у кревет, лекари не препоручују ништа јести, тако да тело у потпуности одмара током ноћи, и не пробавља храну. Последњи вечерњи оброк треба да буде најмање 2-3 сата пре спавања. Ово би требало да буде мали део лако пробављиве хране. Каша је један од тих производа, па је одлична за вечерњи оброк. Пшенична каша није изузетак па је можете сигурно вечерати.

Да ли је могуће животињама дати пшеничну кашу

Пси могу добити житарице високог гликемијског индекса, односно оне које ће се брзо пробавити. Пшенична каша је једно од таквих, па се може користити у исхрани паса. Али то значи његову припрему са месом, маслацем, поврћем, односно, комплетном уравнотеженом исхраном. Немогуће је хранити пса једном кашом.

Због високог садржаја шкроба, више се препоручује активним псима.

Када храните мачке, боље је избегавати пшеничну кашу. Ако је избор између јефтине ниске квалитете хране и каше, онда је, наравно, каша боља. Али ако је могуће правилно и потпуно нахранити животињу, тада се "пшеница" мора искључити. Његове предности су очигледне у богатом садржају корисних супстанци, али има и више недостатака за мачје тело: она се слабо пробавља због вискозности и велике количине глутена, изазива надутост, грчеве, надимање и бол у цревима.

Занимљиве чињенице о пшеници

1. У старом Египту пшеница се сматрала једним од најцењенијих богатстава. Бикови су га млатили копитима.
2. Римско царство се називало и пшеничним царством, јер је тамо пшеница играла изузетно важну улогу у пољопривреди.
3. У Русији су усеве пшенице називали "обиље".
4. У еквадорском главном граду Кито, музеј налази глинену посуду у којој је узгајан први амерички грм пшенице.
5. Славени су зрна пшенице сматрали симболом среће и богатства. Дали су кесу пшеничних житарица за венчање и рођење деце.
6. Највећи произвођач пшенице је Кина.
7. Највећи увозник пшенице су САД.
8. Највећи извозник је Европска унија.
9. Шкроб произведен од пшенице користи се у медицини, додаје се у масти, у праху и користи у посебним скробним завојима.
10. Пшеница је најчешћа житарица на свету.
11. Постоји много сорти пшенице, али најпопуларније и уобичајене су тврда и мека. Ниједна друга житарица на свету нема толико врста.
12. Пшеница је једна од првих домаћих житарица.
13. Кварт и грмови се користе за мерење пшенице. У једној четвртини је 27,2 кг, а у једној грм 217,7 кг.
14. Швајцарски музеј има најстарији комад пшеничног хлеба - стар је око 6.000 година.
15. У Светом писму се обећана земља назива земља пшенице или врела тачка (место где житарице расту).
16. Израз "зачарано место" у модерном животу има иронично значење, што значи не небеско добро нахрањено место, већ место где се догађа нешто лоше, где владају пијанство и разврат.
17. Родним местом пшенице сматра се Јерменија.
18. Дивља пшеница се распада одмах након зрења и уопште се не задржава на шиљцима. Стога су је древни људи сакупљали незрелу.
19. Засијана површина пшенице прелази засијану површину било које друге пољопривредне културе.
20. Око 90% све узгајане пшенице одлази у сточну храну.
21. Екстракт пшеничних клица је снажан имуномодулатор и средство против опекотина.
22. Године 1904. откривено је жито пшенице чија је старост већа од 5.000 година.
23. Ван Гогх је на својим платнима више од 10 пута приказао пшенично поље.
24. Пшеница се спомиње у познатој јеврејској присподоби. Док је радник спавао, непријатељ је усадио коров међу редове пшенице. Радник је чекао зрење и тек потом одвојио пшеницу од траве корова. Ова се присподоба тумачи на следећи начин: пшеница су добри људи, кукољи су грешници, непријатељ је сотона, жетва је Последњи суд, а радници су жете Божји. Отуда израз „одвојити зрно од пљева“, означава одвајање лошег од доброг.
25. Од свих житарица, пшеница је која најбоље апсорбује људски организам.
26. Да би повећали храњиву вредност пшеничних зрна, они се натапају и клијају.
27. Слад се производи од пшеничног зрна, које служи као основа за алкохолна пића.
28. Дужина свих длачица на једном шиљку пшенице прелази десетине хиљада километара.
29. У стара времена су се формирале државе у којима је пшеница била посебно продуктивна - у речним долинама. Тамо би пшеница могла нарасти до четири метра висине, а древни људи сакупљали су сто пута жетву, а тридесет пута се сматрало неуспехом. Узгред, сада се чак и петерострука берба сматра великим успехом.