Печурке гљиве: користи и штете за организам

Са гљивама су познати скоро сви сакупљачи гљива. Имају светао изглед, могу се користити у припреми разних јела. Састав садржи само огроман број корисних елемената. Ова врста гљива добро се апсорбује у организам, због чега је популарна међу многим берачима гљива. Размотримо их детаљније.

Како изгледају гљиве и где расту

Црвенокосе изгледају прилично јарко, истичу се готово одмах на позадини лишћа или зеленила. Можете их препознати по облику и облику. Карактеристике су следеће:

1. Подлога је јарко наранџасте боје. Он је тај који се истиче на општој позадини.
2. Тело воћа има сјајну капу. Штавише, има раван део, чији пречник износи око 6 цм, на ивицама постаје лијевкасти облик са ивицама савијеним према унутра.
3. Уз продужени раст и повољне услове, капице имају величину до 17 цм.
4. Површина тела је влажна и благо лепљива на додир. Међутим, при ниској влажности овај ефекат нестаје.
5. Нога има дужину од 4-6 цм, пречник достиже 2 цм. У почетку је нога лагано напуњена, након чега постаје ћелијска. Боја може бити иста као и капу или мало светлија. У основи се може благо сузити или бити цилиндричан. Ако мало притиснете површину, она постаје зелена.
6. Гименофор изгледа пластично. Истовремено је чист, подигнут и на дну се конвертира у једну ногу. Боја се мења из жуте у наранџасте, а након компресије такође постаје зелена. Нећете га моћи одвојити од шешира.
7. Целулоза има густу структуру, боја у ваздуху се мења у зависности од влажности. Извесно време након што је тело у кошари, месо почиње да поцрне зелено или остаје црвено. Структура је представљена комбинацијом ситних мјехурића, постоје мале проводне хифе са соком.
8. Дотичне гљиве расту скоро сваке године. У овом случају, коријенски систем ствара читаве породице. Многи воле гљиве у питању управо због ведре боје.

„Тихи лов“ на шафран гљиве може зависити од различитих фактора. Мрежа гљива развија се добро само при нормалној влажности. Ова врста се налази у скоро свим земљама северне и средње географске ширине. Станишта су у великој мери зависна од врсте. Обоје треба тражити у шумама смреке и борова. У мешовитим шумама такође се налазе велике колоније гљиве која се разматра.

Поједине гљиве су много ређе од колонија. Лакша шума је погоднија, па многи берачи гљива посећују периферу шуме или сличне пруге. Остале препоруке су следеће:

1. Искусни берачи гљива често траже поједине гљиве са северне стране дрвета. Због ниже температуре влага испарава спорије, тако да има више хранљивих састојака за раст.
2. Печурка гљива често постаје лептир. Такве гљиве су веома честе у шуми, али морате пажљиво погледати најближу земљу, тамо се могу сакрити и други сателити.
3. Морате бити опрезни јер су мали примерци сакривени дубоко под травом. Ако ходите неуредно, једноставно их можете срушити.
4. Ако се нађе једна камелија, потребно је да добро разгледате око себе. Вероватноћа за даљинско ширење коријенског система је велика.

Велике колоније често се налазе у махови. То је због чињенице да се управо овде задржава велика количина влаге за раст. Пјешчана тла богата су хранљивим минералима.Приликом посете шуми морате обратити пуно пажње на разне туберкле и избочине, јер се тамо може сакрити мала гљива. Искусни берачи гљива често истражују сјечу младих шума.

Најоптималнија температура раста је 15–27 степени Целзијуса. Разматрана врста практично не подноси хладноћу. Масовно се појављују у периоду од јула до септембра. Вриједно је узети у обзир да је потребно благовремено вршити прикупљање гљива, јер када прођу повољни услови, они ће готово у потпуности нестати.

Врсте

Многи се мешају са шафрановим млеком због чињенице да их има неколико врста. Разлике су у боји коже и пулпе, величини и степену промене боје при притиску. Главне врсте су следеће:

1. Обична, борова шума или борова шума. Ова гљива се сматра јестивом, по укусу је друга бела. Шешир има жуту или јарко наранџасту боју, на пулпи има зелених кругова. Пречник капице може варирати у распону од 3-17 цм. Плоче су бледо боје. Нога има висину од око 7 цм и пречник 2 цм. Ова сорта, након кувања, има мекан, смоласт мирис и укус. Расте у Русији и Источној Европи, углавном у мешовитим шумама. На северној хемисфери сакупљање је могуће од јула до новембра, зависно од временских услова. Верује се да је овај шафран најукуснији од свих који иду. Пре директне припреме, није потребно натапање.
2. Јела. Слична врста се сматра засебном врстом. Горњи део капице је јаког жутог нијанси, меснат је у поређењу са обичним. Уз дуже излагање сунцу, постоји могућност да избледе. У влажном времену површина шешира постаје влажнија, остатак времена остаје сува и глатка. Нога је много краћа, има закривљен изглед. Боја се практично не разликује, али плоче су много светлије. Ова врста камелије расте у смрековим шумама са обиљем траве. Легла игала омогућава дуготрајно задржавање влаге. Неки нови берачи гљива не могу разликовати ову врсту од ружичасте замке.
3. Црвено или крв црвено. Ова врста се сматра прилично ретком, има јарко црвену боју. У различитим условима узгоја, пречник капице је 5–15 цм, површина је глатка с благо зеленкасто израженим прстеновима. Нога је велика, висине 3-6 цм, пречник достиже 2,5 цм. Код зрелих верзија шупље је, боје је сличне шеширу. Након кувања, црвене гљиве имају пријатан и оштар мирис. Због тога је ова врста веома популарна међу ужареним берачима гљива. Плоче су прилично изражене, између појединих резова постоје анастомозе. За разлику од других сорти, код гљиве која се разматра након прешања боја се прво мења у браон, а затим у зеленкасту. Расте углавном на северној ширини, а најчешће их налазимо у Чешкој.
4. Црвени бор. Ова сорта спада у јестиве гљиве, које имају наранчасту боју сока. Пречник капице варира од 3 до 10 цм. Меснатост структуре је средња, у централном делу је лагана конкавност. За почетак, након притиска површина се поцрвени, након чега постаје мало зелена. Стабљика је висока 3–8 цм, пречника око 2,5 цм. Гљива црвеног жафрана ствара микоризу бора, која се најчешће налази у Италији или Француској, али се може наћи и у руским шумама.
5. Јапански или јелка. Друга јестива гљива која је ређе од осталих. Шешир не расте више од 8 цм у пречнику, а ивице су умотане у доњу страну. Подлога је свијетло смеђе боје, нога се истиче, има пречник од 2 цм и дужину од 7,5 цм. Месо је мало светлије, притиском мења боју у јарко црвену. Ова сорта расте на југу Руске Федерације и у Јапану. Најповољнији услови падају у периоду септембар-октобар.
6. Лосос. Спада у категорију јестивих. Вреди узети у обзир да ову сорту карактерише највећи и најшири шешир. Велике варијанте са високом влагом имају пречник од 20 цм.Плоче су ружичасте, понекад има благи црвени тон. Нога висока 5 цм, пречник 1-3 цм. Такву врсту можете пронаћи само у четинарским шумама.
7. Храст. Са овом разноликошћу морате бити обазриви, јер се односи на условно јестиву. Најчешће расте у листопадним шумама распрострањеним у Шпанији и Великој Британији. Шешир је неправилног облика, пречник је у опсегу од 5 до 12 цм. Када се реже, месо постаје ружичасто да би се уклонио горак укус, гљива се прво натапа.
8. Дарк Јестива сорта која се сматра веома ретком. Често је мешају са отровном. Шешир пречника 5 до 12 цм, постаје зелени када се притисне или оштети. На полеђини је велики број плоча. Изразита карактеристика је мала нога, која досеже висину од само 5 цм. Међутим, врло је густа, али у зрелим гљивама постаје шупља. Најчешће се налази у четинарским шумама, врло подложна температури.
9. Вино. Овај тип неки приписују засебној врсти гљива, другима разним камелијама. Велики примерци имају шешир, чија је величина око 12 цм, а име је добио по винско-црвеној нијанси. Ако се поквари, можете видети бело месо. Подножје је промјера око 3 цм, висине 6 цм. Ако притиснете према доље, на површини се појављује плавкасто плава боја.
10. Фински Има капу пречника 3-8 цм, док је површина веома лепљива. Боја је нешто другачија, у средини је тамнија у односу на ивице. Плоче су мале, веома уске, веома зелене боје. Млечни сок, када је изложен ваздуху, постаје зелен. Када је притиснете, боја се мења у плаву. Расте углавном на територији Карелије или Волгоградске области.

Горе наведене информације говоре да су готово све сорте јестиве. Многи од њих неискусне бераче гљива једноставно избацују, сматрајући их нејестивим или отровним.

Која је разлика између камелије и замке

Најчешће се гљиве мешају са ружичастим грмљавином. Друга опција мора бити подвргнута доброј термичкој обради, у супротном је могуће тровање. Многе ружичасте замке називају се лажним гљивама. Истовремено, готово је немогуће разликовати обе гљиве током брзог прегледа:

1. Плодно тело трефоила је ружичасто, код гљива које се разматрају у већини случајева је окер.
2. У грлу је капа снажно спуштена у односу на ногу.
3. Само у соку од шафрана мења се боја када је у контакту са ваздухом. Када се оксидира, постаје више зелене боје.
4. Волнусхки се често налазе испод аспена и брезе, они практично не воле четињаче.
5. Провера се врши након сечења гљиве. Стручњаци препоручују избацивање сумњивих опција да бисте елиминисали вероватноћу тровања, а остатак добро прокухајте.

Састав и садржај калорија

Ђумбир (100 г) има следеће показатеље:

• Садржај калорија - 22 кцал.
• Масти - 0,8 г.
• Протеини - 1.9 г.
• Угљени хидрати - 0,5 г.
• Вода - 89 г.

Горе наведене информације показују да је у саставу 45% протеина и 43% масти, као и 12% угљених хидрата. Постоји пуно:

1. Витамин Б2. Недовољна количина овог елемента узрокује проблеме са кожом. Поред тога, сумрак вида може бити значајно ослабљен.
2. Калијум. Потребно је организовати рад нервних импулса и регулисати притисак.
3. Гвожђе. Овај елемент се сматра главним, одговоран је за транспорт електрона и кисеоника. Мањак гвожђа доводи до јаког умора и неких других проблема.

Генерално, можемо рећи да су шампињони шампињони прилично корисни, њихова употреба помоћи ће да се избегну многи здравствени проблеми.

Корисна својства поклопца млека од шафрана

Општа корист

Многи берачи гљива траже млеко шафрана због њихове корисности и атрактивног укуса. Људско тело их добро пробавља, у поређењу с другима. Корисне особине су следеће:

1. Постоје витамини потребни за живот.
2. Укључени су уобичајени минерали.
3. Антибиотске супстанце су усмерене на сузбијање већине бактерија.Пример је бацил туберкуле.

Током дужег периода дотична гљива се користи за превенцију и лечење болести повезаних са респираторним проблемима. Висококвалитетни антисептик карактерише велика ефикасност у употреби.

За жене

Специфичан састав одређује благотворан утицај на женско тело. Они су следећи:

1. Састав практично не садржи масти и лош холестерол. Зато се могу користити са склоношћу гојазности или спровођење поступка чишћења и јачања крвних судова.
2. Висока концентрација влакана постаје разлог зашто предметни кувани производ помаже код пробавних сметњи.

Константна употреба омогућава вам да се ослободите токсина и токсина који се накупљају у телу.

За мушкарце

Мушкарци би такође требали обратити пажњу на гљиве. Имају велики број различитих корисних својстава.

1. Производ је одобрен за дијабетес. То је због чињенице да не садрже штетне елементе, али подстичу метаболизам. Такав приступ избегава развој компликација у будућности.
2. Гљиве се могу користити за остеопорозу, реуму и многе друге сличне болести. Специфична композиција избегава развој упалних процеса у костима или ткивима.
3. Шафраново млеко је могуће користити у случају кардиоваскуларних болести. Они могу ојачати срчани мишић и нормализовати готово сав рад.
4. Велика концентрација аминокиселина и протеина одређује да кувано јело може помоћи у тренутку опоравка. Опоравак сила доводи до нормализације имунолошког система.

Благотворан утицај одређује да су многа јела од шафрана идеална за период опоравка од прехладе. Неки сугеришу да има благотворан утицај на рак.

Током трудноће

Током трудноће дијету треба развити искључиво стручњак. То је зато што погрешни производи могу имати негативан ефекат. Верује се да током трудноће можете појести малу количину гљива. Они су корисни, али могу да поремете имуни систем или цело тело.

При дојењу

Када се храните, не препоручује се јело са гљивама укључити у исхрану. То је због чињенице да се готово сви елементи преносе кроз млеко. Отровање мајке у вријеме храњења може довести до озбиљних последица. Не заборавите да је дететов имуни систем слабо развијен.

За децу

Дете може давати шампињоне од наранџе тек после 12 година. Састав садржи велику количину протеина, али тело неће моћи да пробави овај производ. Гљиве шафрана можете понудити само након претходне консултације са педијатером. Тешко тровање манифестује се симптомима који су повезани са повишеном телесном температуром и узнемиреним пробавним системом.

При губљењу килограма

Често се разматрана врста гљива укључује у исхрану за мршављење. То је због чињенице да нису висококалоричне, али истовремено садрже велики број корисних састојака. Када губите килограме, можете пећи различита јела са гљивама. У већини случајева, они се једноставно кухају и послужују уз прилог. Свијетли укус вам омогућује да убијете јаку глад.

Примена у традиционалној медицини

У народној медицини овој гљиви припадају снажна ресторативна својства. Због тога се препоручује употреба код прехладе или других сличних болести. Међу карактеристикама примене у традиционалној медицини:

1. Овај производ је погодан за обнављање метаболичког процеса.
2. Народни познаваоци препоручују јела од гљива у исхрани као додатак главном третману. Терапеутска својства се значајно повећавају када се гљива једе сирова.
3. Студије показују да су корисне у витилигу. Компресе могу да ублаже бол од артритиса.

У неким случајевима камелија се користи као прави природни фластер. На малу рану можете ставити неколико комада. Морате бити сигурни да су шампињонске гљиве оригиналне. У супротном можете бити отровани.

Штета и контраиндикације

Као што је раније напоменуто, шафран гљиве су једна од најкориснијих гљива, па ако се правилно кувају, имају минималан негативан утицај. С обзиром на штетност и контраиндикације, морате узети у обзир следеће тачке:

1. Ове гљиве нису погодне за људе који пате од ниске киселости.
2. Забрањено је јести јела са гљивама након уклањања жучне кесе, панкреатитиса или холециститиса.
3. Код неких здравствених проблема можете имати проблема са констипацијом или проузроковати јаке болове у мишићном ткиву.
4. Забрањено их је користити за болест бубрега и трудноћу.
5. Не употребљавајте јуху када забрањујете екстрактивне материје.
6. Због велике концентрације соли забрањене су киселе или конзервиране гљиве.

Треба имати на уму да након конзумирања великог броја камелија, урин може постати црвен. Не бисте се требали бојати тога, јер се мрље јављају због велике концентрације природних боја.

Када сакупљати и како чувати гљиве

Као што је раније напоменуто, шафран гљиве расте у читавим колонијама од средине лета до касне јесени. Масовно зрење се јавља крајем јула. У овом периоду би требало више да посећујете шуме. Највише се цене ситни предмети са шеширом не већим од 3 цм, јер имају пуно корисних елемената.

Не заборавите да гљиве имају тенденцију накупљања разних елемената. Због тога „тихи лов“ треба да се спроводи искључиво на еколошки чистом месту.

Како очистити

Не заборавите да је данас у сировом облику строго забрањено конзумирање дотичних гљива. Препоруке за припрему и чишћење су следеће:

1. Добро је обрисати свјеже убране гљиве и очистити их од разних загађивача.
2. Приликом чишћења скините горњи слој. Али можете и без овог поступка.

Припрема гљива за даље кување није неопходна. То је због чињенице да не садрже токсичне или штетне елементе.

Да ли је могуће замрзавање

Неки кухари беру гљиве за зиму. Да бисте то учинили, морају се темељито опрати и очистити од трулих елемената. Можете их замрзнути. Међутим, након јаког замрзавања губе своја основна својства.

Да ли је могуће да се осуши

Такође је могуће да се препарат изведе сушењем. У овом случају гљиве се могу чувати дуже време. Припрема за такав поступак укључује темељно чишћење уз накнадно кување. Након тога врши се сушење и складиштење.

Како кувати гљиве: рецепти

Процесу набавке пре директне пријаве треба посветити прилично пажње. Од ове фазе зависи и како ће их апсорбовати у будућности. Препоруке су следеће:

1. Гљиве треба очистити од остатака и темељито опрати.
2. Не постоји консензус око тога да ли ће се гљиве намакати. Ако спроведете сличан поступак, онда ће вам бити потребно око 3 дана.
3. Приликом припреме треба имати на уму да састав садржи елементе који се лако оксидују на отвореном. Зато након чишћења, гљиве ставите у мало засољене воде.
4. Често се у гљивама налазе ларве и инсекти. Они су врло штетни, као и производи њихових виталних функција. Погођена подручја треба темељно очистити, јер у супротном можете бити отровани.

Напросто постоји огроман број различитих рецепата за припрему јела од поменуте гљиве, јер има ведар и врло атрактиван укус. Избор зависи од личних преференција.

Супа

Од смрзнутих гљива можете скувати добру чорбу. Упутство је следеће:

1. Гљиве се одмрзавају, сече на кришке и рашире на пешкир.
2. Требаће лук и шаргарепа. Сече се и млеве, након чега се мало прже да се добије меко стање.
3. У тави прокухајте воду, додајте шампињоне, а након 10 минута - огуљени кромпир.
4. Све кухајте под затвореним поклопцем 20 минута.
5. Претходно се додаје пржено поврће.

Пре директног сервирања можете у тањире додати једну кашику киселе павлаке.

Кавијар

По жељи се од прикупљених и припремљених сировина може припремити врста кавијара. Учините то у фазама:

1. Гљиве су темељно очишћене и опране.
2. Затим се кувају, што траје 20 минута.
3. Након кључања гљиве се изваде, разрежу на пешкиру, притисну потлачено током 3 сата.
4. Радни комад је млевен до хомогене масе, за коју морате да користите блендер.
5. Огулите лук, након чега се опере и исече на мале коцкице.
6. Лук се пржи до златно смеђе боје. Након тога се додају шампињони и прже заједно 15 минута.
7. Додају се со и бибер, а затим се прже 10 минута.

Све ставите у претходно стерилизиране стакленке, прелијте врелим уљем и затворите поклопце.

Како пржити

Редослијед кухања је сљедећи:

1. Препоручује се кување гљива пре пржења у благо посољеној води, то траје око 20 минута.
2. При пржењу немојте додавати велики број зачина. То је због чињенице да саме гљиве имају привлачан укус.
3. Не држите поклопац стално затвореним. То је због чињенице да влага треба постепено да излази. Ако с времена на време не отворите поклопац, након пржења остат ће само безоблични елементи испод њега. Нису ни по укусу, ни по сензацијама неће личити на гљиве.

Посебан рецепт предвиђа стварање посебног соса. Кување је следеће:

1. Лук се исецка на колутиће, а затим пржи док не постане мрвица.
2. Сирће је мало загрејано. Да бисте добили пријатан укус, додајте му малу количину шећера.
3. Добијени сирће се остави да се охлади. То траје око 10-15 минута. Композицију добро филтрирајте.
4. Кисела павлака се меша са медом, зачинима и сенфом. Можете користити шлаг за ово. Сипајте сирће.
5. Гљиве се режу и прже у тави. Додају претходно сецкани лук.
6. Након додавања свих елемената, шафран гљиве пећите у тави 5 минута.

Можете послужити шампињоне са кромпиром или другу прилог. Због атрактивног укуса, многи их једу једноставно уз сос.

Како прокухати

Кување гљива, по правилу, не прави озбиљне потешкоће. Да бисте то учинили, једноставно уклоните све оштећене предмете.

Кување се треба одвијати у благо осољеној води. То траје око 20 минута. С времена на време препоручује се отварање поклопца, јер ће се у противном гљиве ископати.

Како солити

Постоји неколико различитих начина сољења гљива.

Врућа метода укључује следећа упутства:

1. Гљиве су разврстане.
2. Заспи у врућој води. Потребно је само неколико минута да гљиве прокухају.
3. Куване шампињоне одлијте кроз другар. Потребно им је да се осуше до нормалне собне температуре.
4. Набиране посуде се пуне гљивама, препоручује се постављање шешира. Након тога пажљиво се усољују.
5. Након што се резервоар потпуно напуни, на њега се поставља угњетавање.

Кориштени спремник мора бити затворен с неколико газа. Препоручује се чување на температури од 0 до 7 степени. За ово је погодан подрум или подрум. Цео процес траје око месец и по дана.

Како кисели краставац

Код куће можете маринирати гљиве за зиму. Процедура је подељена у неколико главних фаза:

1. Огуљене шампињоне од шампињона пажљиво положите у тепсију тако да вода у потпуности прекрива шешире.
2. Кувајте 30-40 минута. После искључивања ватре вода се одмах одводи. Ако инсистирате на гљивама у води, онда постоји шанса за промену боје саламура. Готове шампињоне сипајте у другар. Тек тада можете наставити са радом.
3. Следећи корак укључује припрему посебне физиолошке отопине. Захтеваће огуљен бели лук, бибер и биљно уље.
4. Гљиве стоје све док маринада није потпуно суха. Контејнер је чврсто затворен.

Други рецепт укључује употребу додатних састојака. Упутство за кување је следеће:

1. Хрен се ставља на дно цаклине, након чега се гљиве сипају у више слојева. Сваки слој се препоручује посипати сољу.
2. Напуњени контејнер прекривен је лимом од хрена.
3. Ставите киселе стакленке на тамно и хладно место. Пирање траје око три дана.

Постоји и рецепт који не предвиђа пре стерилизацију. Препоруке су следеће:

1. Пре кључања, посолите воду, а затим прокухајте.
2. Затим се гљиве ставе у теглу, а ватра се остави 2-3 минута.
3. Након тога, гљиве држите под поклопцем 30 минута.

Још један популарни пољски рецепт је веома популаран. Њена особина је у томе што се припрема маринаде обавља за један сат. Упутство је следеће:

1. Загрева се 1 литар воде.
2. Када прокуха додајте хрен, као и остале зачине.
3. Куване маринада оставити један дан.
4. На крају периода додају се со и шећер, након чега се маринада стави на ватру и греје 10 минута.
5. Припрема шампињона од шафрана укључује да их кувате 15 минута. Настали филм се повремено уклања.
6. Гљиве су распоређене у банкама.

У почетку се препоручује чување маринаде на хладном месту. За то је погодна доња полица фрижидера.

Да ли је могуће јести сирове гљиве

Прилично уобичајено питање је да ли је могуће користити врсту у њеном сировом облику. То је због чињенице да су их раније конзумирали сирове. Данас стручњаци ово не препоручују:

1. Ако помешате врсту гљиве, од сирове ће доћи до тешког тровања.
2. Сличан производ је веома тешко пробавити.

Да бисте избегли озбиљне проблеме, боље је правилно сакупити сакупљене сировине.

Занимљиве чињенице

Постоји неколико занимљивих чињеница које се односе на одређену врсту гљиве:

1. У 19. веку су их послали у Француску у боцама. У то време су више ценили шампањац, сматрали су се правом делицијом.
2. Најпопуларније опције биле су оне са величином шешира не већом од 2,5 цм. То је због чињенице да се други једноставно нису уклапали у врат боце.

Фото гљиве