Грузди: користи и штете људском телу

Шетња шумским стазама одличан је начин да се ублажите умор, опустите и зароните у очаравајући свет шуме. Мирис љековитог биља и лишћа, пјев птица, чисти зрак од давнина су помогли људима да се не само приближе природи, већ и побољшају своје здравље. Шума је у давним временима била вољена и поштована. Управо тамо, у непролазном грмљу, живи Баба Јага, а живе Лесхи и његова девојка Кикимора. Али шума је позната не само по својим чуварима. Великодушно дели своје дарове помажући човеку да одржи здравље и стекне снагу. Један од таквих поклона може се назвати невероватним, укусним и здравим гљивама - краљем руссуле.

Како изгледају и где расту

Гљиве представљају породицу Руссула и припадају краљевству виших гљива. Најчешће се могу наћи у листопадним и мешовитим шумама. Више воле шуме брезе или брезе са растом липе. Сакупљају се у западном Сибиру, у регионима Горње Волге, Средње Волге, Урала и на територији Белорусије.

Гљиве сазревају од јула до септембра. Висина може досећи 7 цм, а пречник конвексно-равног шешира је 20 цм. Рубови покривача гљива су спуштени и имају мали руб. На додир горњи део је прилично клизав и има бели или жути нијансу. Плоче дојке су честе и имају бело-жуту боју. Нога гљиве је уједначена и глатка. Обојена је белом или жућкастом бојом. Унутра је шупље. Дојка се може похвалити густом белом пулпом, чија арома подсећа на воћну.

Гљиве одрастају из правих породица. Према једној верзији, управо је ово својство служило као основа за име, тј. "Груди" - гомила расте.

Тренутно постоји много врста ових гљива које се разликују по укусу и изгледу.

Врсте

Груди се разликују по боји, мирису и, наравно, укусу. Управо су ти знакови подијелили пријатељски "одред" гљива на различите врсте, од којих свака има своје карактеристике:

Прави сандук
Ова врста има млечну боју са жутим или црвеним мрљама. Шешир у средини има одређени левак, а ивице су савијене према унутра, са обрубом. Пречник шешира достиже 20 цм, а његова површина постаје склизава у магли или киши. Плоче с кремом се спуштају на виткој снажној нози, која нарасте и до 6 цм. Месо гљиве добива жути тон на резу. Ова врста се сматра једном од најбољих гљива за сољење. Штавише, у теглама је обојен плавом бојом.

Можете ловити ову врсту дојки од јула па све до почетка мразног времена. У исто време, стручњаци саветују да их сакупе на јесен, јер гљиве у овом тренутку, иако немају дуг рок трајања, али више нису тако горке. Груди расту у мешовитим и листопадним шумама. Налазе се испод липе или брезе. Најприкладније тло за прави хлеб је оно које укључује велику количину беле глине, која се налази врло близу површине.

Апенина прса
Овај поглед има округли равни шешир са удубљењем у средини и уздигнутим ивицама. Пречник може бити 30 цм. Боја шешира је бела са црвеним или љубичастим мутним узорцима. Плоче су обојене у бледо розе боју и управо овај симптом разликује ову врсту од друге браће. Нога гљиве је густа.Висина му је око 8 цм. Такве груди су беле боје и воћног меса по укусу које, када се режу, ствара белкасто млеко. Могу се наћи под аспенсима, где груди расту у породицама и повезане су, попут веза у једном ланцу. Најбољим временом бербе сматра се крај лета и почетак јесени.

Жуте груди
Свијетла, жуто-златна нијанса је карактеристична за врсту. Шешир му је такође конкаван у средини и окружен обрубљеном сукњом. Величина „покривала за главу“ може бити пречника 15 цм. Гљива изгледа сунчано по сунчаном времену, али киша је чини љигавом. Нога је жућкаста са малим укључењима. Висина му може бити 5 цм. Плоче су обично беле и нежно се спуштају до ногу. Ако се гљива одсече, појавиће се прилично горућа течност, која може потамнити и оставити тамне мрље на месту контакта са кожом.

Ако кренете у шуму смреке у августу или септембру, онда је испод грана сасвим могуће да наиђете на читаве ливаде насипа жуте мрље.

Храстова шкриња
Овај поглед више личи на левак са шеширом зашивеним ивицама. Пречник може да достигне 12 цм. Боја је наранџасто смеђа са браон мрљама, нога је иста. Целулоза је бела, а када се сече постаје ружичаста. Храстова дојка, као и све друге врсте, емитује сок, који је беле боје и има не баш очит мирис гљива. Најбоље је користити ове гљиве за киселе краставце, али опћенито се врста сматра јестивом, али условно. Потражите такве гљиве на сунчаним брдима храстових насада, од краја лета до почетка хладног времена.

Црна дојка
Према гљивару, ово је једна од најбољих гљива за кисело месо, која има светао, одличног укуса, а током припреме добија бистру нијансу црног вина. У свом свежем облику има капу од жуто-смеђе или тамне маслине, чија величина у пречнику може бити 20 цм. Ивице су савијене према унутра. Кожа гљиве је клизава. Нога има зеленкасту нијансу и достиже 8 цм, густа је и шупља. Када се реже, бело месо поприма сиву нијансу и ослобађа „млеко“ гљиве, које, када реагује са ваздухом, постане љубичаста.

„Краљ“ гљива расте, као што и треба да буде, поред „краљице“ шуме - брезе, тј. потражите га у брезовим шумарцима. Боље је ићи за њим у летње доба - у јулу или августу.

Сува груди
Гљива има службено име - бели терет. Овај изглед има крем боју, шешир пречника 20 цм, који је попут већине груди конкаван у средини. Суве гљиве су врло укусне и мирисне, а име су добиле јер суво време "чини" да се ткиво гљиве распукне попут танког папира. Због тога су га људи звали "сув." Станишта су храстове, мешовите шуме или брезови. Време жетве је од јула до септембра.

Груди, као и други представници краљевства гљива, имају своје парове, који не представљају смртну опасност за људе, али је непожељно јести их, јер њихов укус је прилично оштар и непријатан. А ако одлуче да их скувају, прво их намоче, а затим прокувају у сланој води. Међу тим лажним грудима следеће врсте се сматрају најпознатијим:

1. Пепперцорнс. Ове беле гљиве расту у листопадној шуми, у влази и хладу. Конкавни, кремасти шешир у пречнику може бити 20 цм, а на местима лома је прекривен смеђим мрљама. Када се реже, гљива излучује вискозни бели сок који има горкасти укус. Може се посолити, али за то ћете морати неколико пута намочити сировине, сваки пут мењајући воду. Али суви прах је дивна зачињена зачин са зачињеним нијансама.
2. Камфор кврга. Врло често се међу маховинама црногоричне шуме могу видети мале смеђе-црвене гљиве са шеширима око 6 цм, ово је камфора, мирис и укус који јој неће дозволити да се користи као храна.
3. Осећана прса или виолина. Ова врста расте у близини великих бреза и храстова.Осликана је белом бојом, а шешир у облику лијевка прекривен је малим вилијем. Висина гљивице може бити 8 цм, нога је често у потпуности сакривена у земљи, тако да они који ће покупити такве груди сакупљају само горњи део, а затим их натапају током дужег времена.
4. Пожуда је златножута. Печурка има светло жуту нијансу. Ивице поклопца су савијене према унутра. Површина таквих гљива је лепљива и када се додирне постаје љубичаста. Када се режу, дојка излучује течност која има прилично пријатну арому. Таква гљива може да се користи за кисело лучење и кисело лучење. Али то треба учинити након што је производ натопљен и прокухан.

Састав и садржај калорија

Јечам се сматра једном од најбољих врста руссуле за сољење. Његов укус ће се свидети свима који воле да уживају у домаћим киселим краставцима. Поред тога, груди су добре за здравље људи. Гљива је добила своја својства захваљујући супстанцама које чине њен састав. Они укључују:

• тиамин (витамин Б1);
• рибофлавин (витамин Б2);
• аскорбинска киселина (витамин Ц);
• витамин ПП;
• Витамин Д
• дијетална влакна;
• вода
• пепео;
• моносахариди;
• дисахариди;
• калијума
• калцијум
• магнезијум
• гвожђе
• фосфор;
• јод;
• цинк;
• бакар

Храњива вредност производа представљена је следећим показатељима на 100 г: протеини су 1,8 г, масти - 0,8 г, угљени хидрати - 0,5 г. Енергетска вредност је 16 кцал.

Упркос прилично скромном витаминском саставу, дојка је и даље веома добра за здравље и помаже човеку да се избори са неким поремећајима у организму.

Шта су корисне за гљиве

Општа корист

Корист од млека заснива се на оним елементима у траговима који су део њега. Њихова количина је довољна да осигура да употреба ове врсте гљива има позитиван утицај на здравље људи. Његова главна корисна својства укључују следеће:

1. Јачање имунолошког система тела За то је одговоран витамин Ц или добро позната аскорбинска киселина. Она је та која помаже у суочавању са спољашњим нападима вируса, активирајући људски имунитет.
2. Регулација нервног система. За смирење, недостатак депресије и добро расположење заслужни су Б витамини који се налазе у грудима. Они умирују и помажу у управљању стресом.
3. Регулација шећера у крви. Груди могу бити корисне онима који имају дијабетес јер не повећавају ниво шећера и тако постају користан производ код тако озбиљне болести.
4. Лечење и спречавање опстипације. Ова врста гљива садржи влакна која помажу у чишћењу црева на природан начин, побољшавајући рад црева онима који имају потешкоће у овој области.
5. Превенција и отклањање поремећаја билијарног тракта такође је у моћи груди, јер садрже посебне супстанце које могу побољшати стање билијарног система.
6. Лечење туберкулозе и емфизема. Гљиве се користе за побољшање пацијентовог стања овим дијагнозама и за заустављање раста патогених бактерија.
7. Диуретски ефекат груди помаже у сузбијању едема, бубрежних каменаца, наслага соли. Индицирани су за употребу код особа са патологијама као што су затајење бубрега и уролитијаза.
8. Витамин Д помаже у одржавању младоликости и такође побољшава стање коже.
9. Слане гљиве имају противупално дејство, као садрже протеин који ублажава упалу.
10. Превенција против атеросклерозе може да се спроводи истим сланим грудима, јер њихов чаробни протеин је моћно средство у борби против ове болести.
11. Посебно треба напоменути способност беле дојке да смањи канцерогене туморе, смањи број метастаза и такође спречи појаву малигних тумора у телу као целини. Поред тога, ефикасни су у лечењу болести гастроинтестиналног тракта, исхемије, псоријазе, хепатитиса, цирозе, астме.

Таквим поремећајима и болестима подлежу ситне гљиве које је шума донирала у корист човека.Али њихов ефекат на различите начине утиче на мушке, женске и дечије организме.

За жене

Женски нервни систем је прилично рањив, тако да груди могу, наравно, постати не панацеја, већ добар алат који ће се природно заштитити од нервног стреса, депресије и значајно побољшати расположење. Уз то, гљиве помажу у уклањању едема и побољшавају рад црева. И, наравно, не смијемо заборавити да ће заштитити организам од прераног старења и побољшати изглед коже, очувајући њену младост, а такође ојачати косу и нокте.

За мушкарце

Према статистикама, већа је вероватноћа да ће мушка популација повећати ниво шећера у крви, што значи да имају повећан ризик од дијабетеса. У овом случају груди могу постати одлична храна која може удовољити глади и истовремено регулисати шећер у организму, а да не допринесе сакупљању вишка килограма. Поред тога, груди ће бити корисне онима који пате од плућних болести, што је посебно важно за људе који злоупотребљавају дуванске производе. Дојке ће помоћи у смањењу ризика од развоја туберкулозе или постати неопходна терапија за постојећу болест. Али не треба мислити да можете пухати попут парног воза, јести килограме млека и бити апсолутно здрави. Разлог је потребан свуда и у свему!

Током трудноће

Одговорност која "пада" на жену која очекује појаву бебе је веома велика. Здрава будућност њеног детета зависи од начина живота који будућа мајка води и исхране. Многа јела могу бити штетна у овом положају. Нажалост, гљиве су тешка храна која може наштетити мајци и плоду. Гљиве су такође забрањене, али само слане. Али ова забрана се не односи на кувано и пирјано. Конзумирање ових печурки је корисно из следећих разлога:

1. Надокнада недостатка витамина.
2. Присуство аминокиселина које учествују у стварању ћелија тела.
3. Присуство антиоксиданата који се боре против старења и смањују ризик од рака.
4. Уклањање холестерола и побољшање рада срца, што је током трудноће веома важно због повећаног оптерећења овог мишића.
5. Јачање имунитета
6. Нема ризика од прекомерне тежине.

Али уз све предности конзумирања груди, требали бисте се сјетити да је то још увијек тешка храна коју морате јести умјерено. Такође бисте требали знати порекло гљива и место њиховог сакупљања, као могу да акумулирају радиоактивне материје, соли тешких метала, па такве груди могу бити опасне за мајку и бебу. Поред тога, будућа мајка мора бити сигурна да су печурке печене, а не лажне гљиве. Уосталом, тровање током трудноће може довести до тужних последица. На основу тога, трудница би се, пре свега, требало консултовати са лекаром о могућности да једе гљиве, као и да пита искусне бераче гљива или да 100% зна шта се налази у кошарици груди, а не нешто слично њима.

При дојењу

Током дојења, лекари не препоручују конзумирање било каквих гљива све док дете не наврши 5-6 месеци. Тада можете гозити шампињоне и гљиве каменица. Што се тиче груди, педијатри не препоручују њихово коришћење раније, јер ће то бити 10 месеци од тренутка рођења. Наравно, ако стварно желите, онда можете пробати 3-4 комада у куваном облику и погледати реакцију мрвица, али боље је да не ризикујете. Гљиве, укључујући груди, могу пореметити пробавни тракт новорођенчета, повећати надимање и изазвати колике.

Поред тога, мајчино млеко је алергенски производ, што значи да постоји ризик од алергијских реакција различите тежине. Због тога је вредно причекати крај лактације, а затим уживати у омиљеним јелима од гљива, без страха за здравље бебе.

За децу

Шоље су корисне не само за одрасле, већ и за дјецу.Помажу у јачању имунитета, надокнађују недостатак одређених витамина и минерала и побољшавају метаболизам. Изгледало би да је ово само корист, али за децу су гљиве тешка, слабо пробављива храна која може довести до поремећаја телесног система. То је због чињенице да растуће тело једноставно није у стању да пробави грубу влакна и витамин Б. Поред тога, пестициди и радионуклиди који се могу наћи у гљивама који могу апсорбовати ове материје само штете детету. И не заборавите да су гљиве најчешћи узрок тровања.

Дакле, педијатри не препоручују уношење гљива у исхрану пре две године, а детету треба давати мајчино млеко тек после 10 година.

При губљењу килограма

Дијета - период одбијања човека од многих претходно вољених јела ради постизања идеалних параметара (или блиских њима) тела. Природно, храну у овом тренутку треба бирати узимајући у обзир најмањи садржај калорија и већу способност да се удовољи глади. Гљиве су одличне за оне који се одлуче смршавити или једноставно покушавају одржати своју тежину. Они су нискокалорични, засићени протеинима, што је неоспорна предност за губитак килограма, а такође савршено надокнађују недостатак оних супстанци које у организам не уђу у довољним количинама због одбијања одређених јела.

Чак постоји дијета која подразумева тродневни оброк груди у количини од 300 г дневно, подељен у три дела, са додатком поврћа. Али већина нутрициониста сматра да млеко не треба конзумирати више од 2-3 пута недељно. Тада ће користи заиста бити, а вишак килограма коначно ће бити ствар прошлости.

Да ли су слане гљиве корисне?

Печурке су у Русији већ дуго најпоштеније гљиве. Али посебна предност се даје овој гљиви у облику соли. У исто време, наши преци су се не само радовали невероватном укусу киселих краставаца, већ су знали и да су оне врло корисне за здравље људи. Пре свега, то је због чињенице да се током сољења у гљивама стварају посебне супстанце које могу позитивно утицати на пробавни систем. Такође је вредно напоменути да је листа хранљивих материја које спадају у засољене груди прилично обимна:

• витамини групе Б, Ц, ПП, Д;
• фосфор;
• липиди;
• триптофан;
• бета глукани;
• стиренес;
• бакар
• влакно.

Слани производ садржи 1,2 г протеина, 0,8 г масти, 1,3 г угљених хидрата на 100 г, а садржај калорија је само 17 кцал.

Захваљујући овом саставу, слане груди имају следећа својства:

• ојачати имуни систем;
• регулишу шећер у крви;
• нормализује нервни систем и сан, суочавајући се са депресијом и стресом;
• смањује ризик од стварања камена у мехуру, бубрезима и јетри;
• уклања радиоактивне супстанце;
• нижи холестерол;
• борити се са упалом;
• добра су профилакса против атеросклерозе;
• смањује отицање;
• ометају старење коже и јачају косу;
• нормализују функцију црева, лагано уклањајући затвор;
• ометају развој туберкулозе и боре се против респираторних болести.

Упркос свим дивним лековитим својствима, постоје контраиндикације за употребу овог производа. Слане гљиве не можете јести у следећим стањима и болестима:

• алергије
• погоршање болести дигестивног тракта;
• чир;
• трудноћа
• период дојења;
• панкреатитис
• болести зглобова;
• узраст деце до 10 година;
• гастритис;
• висок крвни притисак.

Такође је потребно имати на уму да млеко пре сољења мора бити натопљено у води најмање један дан да би се избегли негативни утицаји на организам. Ако се све изврши правилно, тада ће чаробне гљиве угодити не само њиховом укусу, већ ће и донијети примјетне користи.

Примена у козметологији

Козметичари су предузетници. Пронаћи ће корисне материје које могу побољшати изглед и брину о кожи изнутра, у готово сваком производу, воћу, трави или бобицама. Грузди нису били изузетак. Штавише, садржај витамина Д и других елемената у траговима у њима може да побољша стање коже, чинећи је глатком и младом, спречава старење, ублажава упале, а такође и ојачава косу, чинећи их још лепшим. Због тога су екстракт груди и прах из њих укључени у неке препарате чији је циљ очување лепоте и младости лепе половине човечанства. Али можете и без скупе козметике и покушајте да направите чаробне препарате сами, користећи гљиве и познате производе.

Против акни

Састав:

• Грузди - 1-2 ком.
• Павлака.

Измутите намочене и припремљене шампињоне и комбинујте са павлаком, којој ће требати толико да маса постане хомогена, али не и течна. Затим нанесите смешу на очишћено лице и потопите 10 минута, а затим је оперите топлом водом.

Стручњаци препоручују понављање поступка не више од два пута недељно.

За равномерну и глатку кожу

Састав:

• Грузди - 1-2 ком.
• Сок од лимуна

Потопите и насјецкајте гљиве. Комбинујте са мало лимуновог сока и измешајте. Нанесите на кожу 10-15 минута, а потом исперите лице топлом водом.

Храњива маска

Састав:

• 2 кашике исецкане гљиве.
• 1 кашика зобена каша.

Комбинујте пахуљице здробљене у млинцу за кафу са гљивама здробљеним у блендеру, помешајте и нанесите на лице 10 минута. Оперите топлом водом.

За сјајну косу

Састав:

• 1 шоља кефира.
• 2 капе гљиве у здробљеном облику.
• 2 кашике душо.
• 2 капи лимуновог сока.

Измијешајте све компоненте и нанесите на суху косу почевши од самог корена и дуж целе дужине. Затим ставите пластични шешир и умотајте главу у пешкир на 5 минута. Након тога косу оперите шампоном.

Штета и контраиндикације

Дојење - наравно, гљива је корисна и јединствена, али има и својих недостатака, тачније штете коју може нанијети човеку ако се конзумира у следећим условима:

• болести гастроинтестиналног тракта, које укључују чиреве, гастритис;
• период дојења;
• трудноћа
• узраст деце до 10 година;
• алергија на храну;
• индивидуална нетолеранција.

У осталим случајевима употреба гљива ће имати користи. Али не заборавите да их треба јести не више од једном у седам дана. Овом употребом биће само користи.

Да ли је могуће да буде отровно са модрицама

У Русији се гљиве веома воле, али у Европи се ова гљива сматра нејестивом и отровном. То је делимично тачно, јер Гљиве се сматрају условно јестивим гљивама. То јест, можете их користити, али након прелиминарне припреме. Тровање је веома лако уколико:

• јести устајалу храну;
• користите нејестив облик млијека;
• погрешна кувана печурка.

У случају тровања код људи може доћи до следећег:

• мучнина
• повраћање
• грозница;
• бол у трбуху антиспазмодичке природе;
• пролив
• задржавање мокраће;
• бледица коже;
• Вртоглавица
• главобоља
• несвест
• дрхтавица.

У тим случајевима треба одмах да се посаветујете са лекаром, а пре његовог доласка покушајте да исперите стомак, обезбедите одмор у кревету и пијте воду сваких 20 минута.

Сакупљање и складиштење

Да би груди користиле телу, а не нашкодиле, потребно их је правилно прикупити, што уопште није тешко ако знате ситнице:

1. Неопходно је сакупљати сировине са путева и било којих предузећа или насеља, јергљиве апсорбују отровне материје које могу „великодушно делити“, излажући тако људско тело великој опасности.
2. У шуму у потрагу за гљивама треба да се пошаље од јула до октобра, али најбоље време за брање гљивара ипак је август.
3. Када се пронађе груда, мора се очистити од земље, сортирати и натопити најмање 48 сати. Након тога гљива је спремна за даљу обраду.

Треба напоменути да рок трајања свежих гљива не би требало да пређе 24 сата. Ако обрада касни, колачи се стављају у кесу и стављају у фрижидер или подрум на 10-15 сати, а затим започињу процес припреме производа.

Млеко можете чувати у куваном облику и у прженом. Најчешће се чувају слани и у теглама, али могу се сушити или замрзавати.

Да ли је могуће замрзавање за зиму

Могуће је, па чак и потребно, замрзавати груди за зиму, јер гљива је најприкладнија за овај поступак. Чињеница је да има густу структуру која не "трпи" овом врстом складиштења, а такође задржава све своје корисне материје.

Да бисте правилно замрзнули гљиву, треба је натопити најмање 3 дана, а потом је прокухати, пржити или динстати. Након тога, груди се могу замрзнути према следећим правилима:

1. Поредајте производ, тј. поделите печурке по величини.
2. Замрзните одвојено од осталих гљива.

Чувати у добро затвореној амбалажи са датумом замрзавања, као различити температурни услови одговарају различитим временима складиштења: од -12 ° Ц до -14 ° Ц - 4 месеца, од -14 ° Ц до -18 ° Ц - до 6 месеци, од -18 ° Ц - до 8 месеци.

Ово су основна правила за чување смрзнутих груди.

Да ли је могуће да се осуши

Печурке су лепе у облику соли, али искусни берачи гљива не препоручују сушење, јер постоји шанса да се гљиве само распадну. Али ако су се све лименке већ користиле за киселост, а није било гљива, онда их је сасвим могуће осушити.

На самом почетку је потребно намакати груди 72 сата, непрестано мењајући воду да би се ослободили штетних материја и горчине. Затим исеците крупне комаде на комаде и ставите на лим за печење обложен пергаментом. Температура сушења не би требало да пређе 50 ° Ц на самом почетку. Тада се може подићи на 70 ° Ц. Током процеса врата пећнице морају бити отворена. Укупно време кухања трајат ће од 8 до 12 сати.

Такође гљиве можете обесити на суво место и сушити их на природан начин, или можете користити електричну сушилицу која ће дати 100% резултат.

Како очистити гљиве

Да би се укључили у обраду и припрему прикупљених мирисних гљива, потребно их је очистити од шумских отпадака. Да бисте то учинили, морате:

1. Очистите их малим ножем од лишћа, земље и других отпадака и исперите.
2. Потопите гљиве 3 дана, држећи их хладном и тамном, а мењање воде требало би да буде најмање 4 пута током целог поступка.
3. Након намакања користите четкицу за зубе и правилно очистите гљиве. Плоче треба очистити малим ножем.

Помоћу једноставних савета искусних домаћица и берача гљива, можете припремити гљиве за сољење, не плашећи се да ће готово јело покварити утисак дегустације или проузроковати штету.

Како солити дојку: методе сољења

Слане груди су и задовољство и корист. Свака породица има свој доказани рецепт за такав препарат, док такви рецепти имају општа правила за припрему овог производа. Прво гљиве треба да очистите четкицом до беле, уклањајући све легло и земљу. Затим намочите гљиве у физиолошку отопину, где би однос соли требало да буде 10 г на 1 литар воде. Након што можете да наставите на сам процес. Постоји неколико начина како га солити: хладно и вруће.

Хладна метода укључује сољење, при чему су груди сложене у слојевима и посољене 2 кашике. на сваки слој.Кишобрани се стављају на врх. Након тога, гљиве се стављају под угњетавање, а затим се стављају у стакленке са додатком резултујућег сланог раствора. По правилу се чувају у контејнеру затвореном најлонским поклопцем, у хладном.

Уз вруће сољење, слани колач се припрема одвојено, а гљиве се у њему кувају 30 минута. Затим се такође оперу, ставе у велику посуду, посоље сваки слој и ставе угњетавање. Такве гљиве биће спремне након месец дана.

У сваком случају, уз различите варијанте сољења, груди ће имати користи од тела и одушевити ће се одличним укусом руских киселих краставаца.

Зашто горко после сољења

Често се дешава да након кушања сланих груди особа осети непријатну горчину. Постоји неколико разлога:

1. Неправилно чишћење гљиве, при чему се не уклања сва прљавштина.
2. Неприкладно место за сакупљање (нпр. Уз аутоцесте).
3. Недовољно време за намакање.
4. Кршење технологије сољења.
5. Непримерени услови складиштења производа (нпр. Топлота или сунчано место).
6. Кратки период сољења (слани производ можете користити најкасније 30 дана након сољења).

Ако су гљивице горке, могу се извршити следеће манипулације:

1. Производ исперите под текућом хладном водом и додајте киселу павлаку пре сервирања.
2. Оциједите сок и поново намочите груди 48 сати у хладној води, а затим производ поново посолите, али повећајте количину соли.

Како кувати гљиве: рецепти

Кувари и искусне домаћице знају да мармеладу не можете само солити и убрати, већ и од њих направити прекрасне посластице, које својим занимљивим укусом сигурно могу изненадити госте и вољене особе.

Кавијар (са парадајз пиреом)

Састојци

• Грузди - 2 кг;
• парадајз пире - 0,4 кг;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сирће 9% - 80 мл;
• лимунска киселина - 8 г;
• ловоров лист;
• со.

Начин кухања:

1. Печурке скухајте у сланој води са лимунском киселином, а затим исецкајте на мање комаде.
2. Промијешајте сол (40 г), гранулирани шећер, парадајз пире и 200 мл кључале воде (вруће).
3. Сипајте парадајз смешу у шампињоне, додајте сирће и лаврусхку.
4. Ставите јело у гулаш на 10 минута.
5. Готов производ распоредите у стаклене тегле. Стерилизација лименки треба да траје око 30 минута.
6. Заврните лименке и ставите их да се охладе у преокренутом стању испод поклопца.

Супа

Састојци

• груди;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• путер за пржење;
• со;
• 1 кашика брашно.

Начин кухања:

1. Огуљене и намочене груди прелијте кипућом водом и млепите миксером.
2. У тави на маслацу попржите ситно сецкани лук.
3. Мркву нарибајте на крупној рерни и додајте луку.
4. Гљиве се помешају са луком и шаргарепом и пирјају четврт сата.
5. У засебној тави комбинујте брашно и путер и пржите их, непрестано мешајући, на лаганој ватри.
6. Комбинујте све компоненте у лонцу и разблажите водом.
7. Скухајте супу, посолите је.

Како прокухати

Пре него што започнете процес кључања, груди треба темељно очистити од шумског легла и добро их опрати хладном водом. Затим понесите хладну воду и у сваки литар додајте 2 кашике. со. У овом раствору држите груди најмање један сат (ако су гљиве посољене, време се повећава са 24 на 72 сата). Након тога, оциједите воду, а груди пребаците у лонац са чистом водом и кувајте 15 минута.

Како пржити

Састојци

• 0,8 кг
• 3 кашике павлака;
• један лук
• 2 кашике брашно;
• 40 мл деодорисаног уља;
• вода
• млевена паприка;
• со.

Начин кухања:

1. Потопите шампињоне, кувајте 30 минута и ставите их у другар.
2. Уваљајте шампињоне у брашно и пржите на уљу 10 минута.
3. Ситно исецкати лук и додати му гљиве, а затим пржити смешу још 3 минута.
4. Додајте павлаку, со, бибер и држите на ватри још минут, а затим склоните са шпорета.

Дојење није само укусна, него је, несумњиво, и здрава гљива која може да се брине о људском здрављу. Због тога га је потребно скувати да бисте касније могли да окусите ову дивну и лековиту шумску посластицу.

Фотографија гљива