Халва: користи и штете људском телу

Тешко да постоји особа која није пробала халву. Може се са сигурношћу рећи да скоро сви воле ову сласт. Домовина ове сластице је Иран, а дословни пријевод је "слаткоћа". Историја халве износи више од 7 хиљада година. Успех производа лежи у чињеници да има дуг рок трајања, а да не захтева посебне услове.

Ово је занимљиво! На дуг пут, древни Иранци су увек узимали халву са собом, јер је хранљива и брзо утажује глад.

Шта је халва и како се прави

Ако говоримо о томе шта је овај диван десерт, то је, у ствари, мешавина различитих семенки и орашастих плодова. Основа је протеинска маса усева од палачинке и карамелизованог шећера. Потоњи се користи у индустријској производњи, а код куће се може заменити медом.

Састав:

1. Протеинска маса, која представља пасту од нарибаних семенки или орашастих плодова.
2. Карамелна маса, обично карамелизовани шећер, меласа или мед.
3. Средство за пјењење, које се користи за порозност и структуру халве. Најчешће је ово корен мочваре или слатки слаткиш.

Како направити халву
Кување халве се одвија у неколико фаза:

1. Чишћење семенки или орашастих плодова.
2. Осушите и пржите до златно смеђе боје. Садржај влаге не сме бити већи од 2%.
3. Резање. Семе је млевено до пастелног стања сиве боје.
4. Кување карамеле. Карамела се припрема од меласе, шећера или меда коме су додани и корен слатког слатког лука.
5. Мешавина карамеле и пасте од семенки.
6. Хлађење. Након тога, производ је спреман за употребу.

Врсте

Протеинска маса може се припремити од нарибаних семенки сунцокрета, кикирикија или сезама. Због тога постоји неколико врста халве, зависно од примене производа:

1. Сезам - од ренданог семена ове биљке припрема се тахини халва, уобичајена на Блиском Истоку и на Балкану, делом на југу бившег СССР-а.
2. Семе сунцокрета - халва прави се од ових семенки, што је познато готово свима који живе у Русији, Украјини и Белорусији, као и у неким земљама Источне Европе.
3. Кикирики - јасно је да се таква халва назива кикирики. Често се налази халва од кикирикија - тахини, која је мешавина семенки кикирикија и сезама. Такође, уместо карамелизованог шећера, у њему се често користи мед.
4. Ораси - они су основа за орах халва. То могу бити језгре ораха, пистације, бадеми итд.

Колико можете појести халву дневно

Прво, одговарајући на ово питање, треба се сетити главне ствари: халва је десерт. Због тога, упркос укусу и корисним својствима, не би требало да га користите као главно јело, јер у супротном можете нанети неку штету организму. На крају крајева, садржи око 25% своје масе у свом саставу.

Такође, не конзумирајте га редовно, већ само повремено - 20-30 г дневно. Ово ће вам помоћи да избегнете вишак калорија и цените дивну оријенталну слаткоћу.

Састав и садржај калорија

Ако говоримо о халви сунцокрета, онда је њена енергетска вредност око 500-550 кцал.

Однос протеина, масти и угљених хидрата у 100 г производа:

• Веверице - 10-12 г.
• Масти - 27–32 г.
• Угљикохидрати - 50-60 г.

Као и за остале врсте, састав и енергетска вредност биће приближно исти.

Главна вредност халве су дијетална влакна. Проблем већине људи који живе у граду, посебно крајем зиме и почетком пролећа, сматра се недостатком дијеталних влакана, што значајно утиче на рад пробавног тракта и других органа.

Дакле, дневна норма за одраслу особу је око 40 г, а за то је потребно појести најмање 500 г поврћа и воћа дневно. 100 г халве садржи око 10 г дијеталних влакана, што је отприлике 1/4 дневне норме. Уз то, они се не пробављају у стомаку, већ се процесуирају у цревима, побољшавајући варење и апсорпцију хранљивих материја.

Недостатак прехрамбених влакана може довести до таквих проблема:

• затвор и стварање полипа;
• ослабљена функција јетре;
• стварање тумора у дигестивном тракту;
• проширење вена;
• дисбиоза;
• стварање камења у жучној кесици;
• хемороиди.

Повремено узимајући халву у умереним дозама, све се то лако може избећи.

С обзиром да десерт садржи семенке и орашасте плодове који нису изложени значајној термичкој обради, халва садржи елементе и витамине који су важни за живот.

Витамини

1. Витамин ПП Важност ове супстанце лежи у чињеници да је директно укључена у већину оксидативних процеса. Дакле, доприноси нормалној пробави, штити кардиоваскуларни систем, шири крвне судове и смањује ризик од настанка крвних угрушака. Поред тога, витамин ПП спречава појаву тако опасног обољења као што је пеллагра, праћено конфузијом, халуцинацијом и повраћањем. Данас лекари приписују витамину ПП или никотинску киселину леку, а без њега су процеси обнове у људском телу немогући.
2. Витамин Б1. Б1 или тиамин учествују у метаболизму угљених хидрата и масти у ћелијама. Поред тога, позитивно делује на функцију мозга, подстиче концентрацију, формирање костију, побољшава рад мишића и штити ћелије од токсичних ефеката.
3. Витамин Б2. Б2 или рибофлавин се још назива и „витамином младости“. Његов недостатак утиче на очекивани животни век и може да доведе до оштећења вида, поремећаја органа за варење и нервног система. Довољна количина витамина Б2 има позитиван утицај на стање коже, сагорева шећер и укључује се у енергетске процесе.

Микро и макро елементи

1. Гвожђе 100 г халве садржи око 30 мг гвожђа - елемента који је толико важан за сваку особу. Чињеница је да учествује у процесу дисања, наиме, у оксидацији и достављању кисеоника у сваку ћелију. Зато је за здравље ово елемент број један. Симптоми његовог недостатка су летаргија и стални умор. Дневна норма је 10-15 мг.
2. Калијум Овај елемент се налази у готово свим ћелијама у телу, а без њега је нормалан рад једноставно немогућ. Учествује у раду кардиоваскуларног система, правилном функционисању мозга, ублажава грчеве и болове у мишићима, а такође регулише водену равнотежу у организму. Његов недостатак може довести до поремећаја у раду срца и надбубрежне жлезде, спазама и развоја атеросклерозе. Упркос чињеници да се налази у многим производима, морате пажљиво пратити уравнотежену исхрану, јер када користите велику количину соли или конзерванса, њена количина у организму може значајно да се смањи.
3. Магнезијум Попут калијума, и магнезијум се налази у ћелијама и ткивима тела. Особа брзо осећа свој мањак, то се манифестује умором и вртоглавицом, брзим умором, ноћним морама и др. Без довољне количине овог елемента имунолошки систем не може нормално функционирати, што је прилично опасно.
4. Фосфор Овај елемент је кључан за метаболизам хранљивих материја на ћелијском нивоу. Такође директно учествује у формирању зубног и коштаног ткива.Његов недостатак може довести до артритиса, губитка снаге и депресије.
5. Натријум. Овај елемент је веома важан, јер одржава нормалан ниво водене равнотеже у људском телу. Његова особина је у томе што се он прилично лако и брзо излучује, стога је одржавање на одређеном нивоу важно за нормалан развој и раст.

Шта је корисно сунцокретова халва

За жене

Предност било којег производа за жене је присуство витамина и корисних елемената које тело лако апсорбује. Овај квалитет има халва из семенки сунцокрета.

1. Дакле, садржи дијетална влакна која доприносе апсорпцији хране, као и протеине и витамине младости.
2. Због чињенице да халва садржи супстанце које су директно укључене у оксидативне процесе, помаже у постизању здраве и лепе коже, као и подстиче раст косе и ноктију. Редовна употреба допринеће еластичности коже, коса ће постати глатка и мека, а нокти ће престати да се ломе.
3. Може се укључити у дијету. Халва може заменити много штетних десерта, јер није извор вишка калорија.
4. Витамин Е, који је довољан у овом десерту, помоћи ће да се избори са потешкоћама у зачећу. Ова карактеристика је примећена у стара времена. Тада су многе суткиње сукуна покушале појести што више халве како би родиле наследника.

На основу претходног, најбољи „залогај“ за сваку жену биће мали комад халве. То ће помоћи да се побољша изглед, мождана активност, пажња, побољша расположење.

За мушкарце

Када говоримо о предностима халве за мушкарце, вреди приметити да она садржи калијум који позитивно утиче на функционисање људског кардиоваскуларног система. Није тајна да након 40 година, многи представници јачег пола имају ризик од развоја срчаних болести, срчаних и можданих удара. Редовним једењем халве у умереним количинама можете значајно смањити вероватноћу ових болести и њихове последице.

Такође „негује“ мишиће захваљујући присуству витамина Д, а витамин Е пружа бујну косу. Уз то, халва је одличан афродизијак, а мушкарци који редовно једу овај десерт немају проблема са потенцијом.

Током трудноће

Било који лекар ће рећи да је током трудноће потребно укључити што више производа који садрже корисне материје у исхрану. Зато ће халва као десерт бити тако корисна трудницама због постојања у њој многих важних витамина, макро- и микроелемената. Фолна киселина, која је толико потребна за нормалан развој нерођеног детета, играће посебну улогу.

Међутим, као и другде, постоје неке карактеристике које би требало узети у обзир:

1. Не користите халву ако ваша мајка има алергијску реакцију на производе који је чине.
2. Вриједно је запамтити да је халва прилично калоричан производ и не можете је појести пуно. Такође, треба је мењати са другим дезертима и не јести сваки дан.
3. У каснијим фазама халву, као и друге слаткише, треба уздржати, јер могу изазвати неисправност у дигестивном тракту, дебљање и надувеност.

При дојењу

Када дојите, храна која је корисна за мајчино тело позитивно ће утицати на здравље бебе. Конкретно, халва има лековита и велнес својства, такође повећава енергетску вредност мајчиног млека. Међутим, семенке сунцокрета садрже алерген, зато треба бити опрезан.

Љекари препоручују уношење мале количине халве у исхрану приликом дојења и праћења стања бебе. Ако се појаве симптоми алергије, треба одмах престати да их једете. Такође је вредно запамтити да је производ прилично "тежак" за бебу у првим месецима живота.

За децу

Халва за децу је одлична посластица, може се дати и као десерт или као залогај.Постоје многа мишљења о старости у којој се халва може дати детету: неки родитељи почињу да је укључују у дечију исхрану почевши од две године, а други много касније. Међутим, педијатри препоручују давање храну већ од 3 године.

Употребљавајте халву за децу:

• прилично лако пробављив;
• садржи много корисних елемената и витамина;
• појачава рад мозга и будност;
• обнавља енергију;
• побољшава васкуларно стање и рад срца;
• ажурира ћелије;
• побољшава опште стање коже, косе и зуба;
• побољшава расположење и енергизира;
• побољшава пробавни тракт и уклања токсине.

Сусамова халва: користи и штете

Сусама халва је исто што и тахини, али многи их доживљавају као два одвојена производа. Изразита карактеристика сезамове халве је што садржи више од 30% масних киселина, па заслужује посебну пажњу.

Корисна својства сезамове халве:

1. Присуство натријума, калијума и гвожђа у саставу доприноси нормализацији кардиоваскуларног система тела. Масне киселине спречавају накупљање холестерола.
2. Присуство калијума, фосфора и калцијума чини халву неопходном за проблеме са коштаним ткивом. Довољно је појести око 30 г да бисте осигурали четвртину дневне норме потребних елемената. За децу је овај производ веома користан, јер помаже у стварању костију, хрскавице и зуба.
3. Због присуства велике количине гвожђа, лекари препоручују употребу сезамове халве код анемије.
4. Присуство моћног антиоксиданса у облику витамина А доприноси интегрисаном здрављу тела.

Могућа штета
Упркос својим корисним својствима, халва понекад може бити штетна за здравље и чак изазвати болест. Стога га треба пажљиво укључити у исхрану.

Шта треба да знате:

1. Сјеменке сезама и коријена сапуна могу изазвати алергијску реакцију, тако да у случају индивидуалне нетолеранције на ове производе треба се суздржати од јела.
2. Халва садржи пуно шећера, што може бити резултат дијатезе.
3. У случају поремећаја метаболизма, халву треба одбацити, јер је прилично висококалорична.
4. Ако злоупотребљавате десерт, онда може проузроковати метаболичке поремећаје.

Користи и штете халве кикирикија

Халва кикирикија сматра се оријенталном слатком, јер се кикирики користи у кувању у својој домовини.

Вредност ове халве лежи директно у самом кикирикију, који на њега преноси сва своја корисна својства:

1. Халва кикирикија садржи изузетно малу количину холестерола. Уз то, садржи масне киселине које уклањају холестерол из тела и спречавају га да се накупља.
2. Кикирики има много снажних антиоксиданата који имају свеобухватан позитиван утицај на здравље целог тела.
3. Кикирики је веома користан за рад мозга, јер линолеинска киселина обезбеђује стварање нових ћелија.
4. Кикирики има позитиван утицај на општу хормонску позадину у организму сваке жене и повећава шансе да роде дете.

Могућа штета
Важно је напоменути да халва кикирикија може бити штетна ако се конзумира у неограниченим количинама. Не заборавите на кикирики, који је по себи прилично калоричан: 100 г овог производа садржи око 500 кцал.

Да ли је могуће јести халву са губитком килограма

Нутриционисти су једногласни у мишљењу да је халва, и било која, најздравији десерт. Ипак, немојте се грешити око губитка килограма. Као што је већ споменуто, халва је прилично висококалоричан производ, па је морате користити врло пажљиво, јер је тешко то назвати дијеталним.Уједно садржи пуно дијеталних влакана и влакана, па је идеално за ужину, чак и уз строгу дијету.

Ако говоримо о томе која је халва највише дијетална, онда је то, наравно, бадем. Садржи минималну количину масти, а укус је много већи него у сусама или сунцокретовој халви.

Такође треба напоменути да халву тело савршено апсорбује. На основу претходног, са сигурношћу можемо рећи да се може јести са губитком килограма, али не злоупотребљавајте производ. У овом случају, дневна норма не би требало да пређе више од 40-60 г.

Халва у медицини

Са дијабетесом

Дијабетес мелитус је болест коју карактерише повећани удио шећера у крви због смањене производње инзулина у тијелу. Поред курса лечења, за лечење болести треба да се поштује строга дијета. Многа храна која садржи угљене хидрате може бити забрањена.

Што се тиче халве, она се такође не може конзумирати код дијабетеса. Међутим, ако се уместо шећера, меласе или меда у производњи користи фруктоза, тада то није само могуће, већ и дијабетичари морају јести. У том случају пацијенти ће добити исти комплекс витамина и хранљивих материја као да су користили редовиту халву, што је важно када се лече и поштују стриктну дијету.

Важно: гликемијски индекс халва сунцокрета - 70 јединица.

Са панкреатитисом

Код панкреатитиса желудачна жлезда практично не испуњава своју функцију, па је апсолутно немогуће користити халву у акутној фази болести. Тело се једноставно не може носити са распадом и апсорпцијом угљених хидрата. Такође, орашасти плодови или семенке подстичу производњу панкреасног сока, што је крајње непожељно за ову болест. У овом случају влакно такође представља опасност.

У фази ремисије халву треба јести у малим количинама, јер је богата разним корисним елементима који су неопходни у овом периоду. Међутим, морате бити веома опрезни и пре употребе требате да се посаветујете са лекаром, јер халва може довести до погоршања болести, па чак и до хоспитализације.

Са гастритисом

Израз "гастритис" у медицини подразумева комбинацију обољења која изазивају иритацију желудачне мукозе. Ако говоримо о халви, тада појединачно производи који чине њен састав не наносе никакву штету пацијенту. Међутим, заједно изазивају иритацију, што може довести до погоршања болести.

За црева

Вредност халве за црева је присуство дијеталних влакана. Дуго времена је њихова вредност била занемарена, сматрана је врстом непотребног баласта. Али тада се испоставило да дијетална влакна имају позитиван утицај на цревну покретљивост, и као резултат - на затвор и пролив.

Карактеристика дијеталних влакана је та што се не прерађују у танком цреву, већ само у дебелом цреву и на тај начин подстичу покретљивост стомака. Поред тога, заситили су је, што умањује осећај глади.

За затвор

Затвор у тијелу настаје углавном због употребе лако пробављиве хране, што се не може рећи за халву. Прехрамбена влакна стимулишу рад пробавног тракта и делују као лаксатив.

Са гихтом

Гихт је болест код које су погођени зглобови због накупљања соли мокраћне киселине. Зато је код ове тегобе важно подвргнути се не само току лечења, већ и придржавати се одређене исхране.

Слаткиши, нарочито халва, до сада су предмет полемике међу научницима, тако да нема тачног одговора. Уз болест, не препоручује се употреба само чоколаде и производа који садрже пурине.

Са колитисом

Због садржаја у халви много корисних материја и витамина, код колитиса се може и треба јести. Конкретно, у овом случају нерастворљива прехрамбена влакна има позитиван утицај на пробавни тракт.

Међутим, постоје одређене нијансе. Дакле, за припрему халве користе се семенке сунцокрета које могу нагомилати разне канцерогене ћелије. А продуженим складиштењем штетних материја постаје и више него корисно, што је опасно од болести попут колитиса.

Са хемороидима

Хемороиди - болест повезана са поремећеним протоком крви у доњем ректуму. По правилу се болест јавља неправилном исхраном и једењем зачињених и зачињених јела, као и алкохола. Поред курса лечења, пацијенту је прописана дијета, која треба да садржи житарице и храну која садржи дијетална влакна. Стога халва мора бити укључена у мени за ову болест.

За јетру

Упркос чињеници да је халва прилично масан производ који може да изврши притисак на јетру, уопште је корисна. Дакле, семенке сунцокрета помажу у чишћењу крвних судова јетре и спречавају појаву крвних угрушака у њој. Такође, захваљујући присуству антиоксиданата, они штите његове ћелије и снижавају холестерол.

Са холециститисом

Код холециститиса, када се слузница желуца разбије, халва категорички не вреди. Ово је прилично тежак производ, па чак и мали комад може изазвати погоршање болести.

Штета и контраиндикације

Не постоје посебне контраиндикације за употребу халве. Проблеми могу настати у случају злоупотребе, јер производ има висок удио калорија.

Не користите слаткише у случају појединачне нетолеранције на компоненте, као и код гојазности и атеросклерозе.

Како одабрати и сачувати

Халва се може применити на два начина - упакована и тежински. Ако га купујете у супермаркету, онда је боље одабрати онај који се продаје у провидној амбалажи. Пре куповине, морате обратити пажњу на следеће тачке:

1. На површини не би требало да постоје мрље од шећера.
2. У боји, свака халва треба бити светла, ако постоје тамне мрље, тада је нарушена технологија производње.
3. На површини производа не би требало да постоје масне флеке.

Ако се халва купује по маси, потребно је обратити пажњу на присуство љуски семенки сунцокрета или кикирикија. Њихово присуство или одсуство показаће квалитет на најбољи начин. Ако имате прилику пробати, не одбијајте, добар производ се дроби и не лијепи се за зубе.

Халву можете чувати у оставу или у просторији у којој температура не прелази 12 ° Ц, а у фрижидеру 7 ° Ц. У отвореном облику производ се мора ставити у било који контејнер и затворити поклопцем, у супротном ће апсорбирати све вањске мирисе.

Како направити халву код куће

Лако је направити слаткоћу од семенки сунцокрета. За то су вам потребне семенке, брашно и шећер. Прво треба да осушите пола килограма семенки сунцокрета, за то их треба пржити до златно смеђе боје, а затим пажљиво самљети у блендеру. У истој тави треба пасирати пола чаше брашна, додати семенке и поново темељно сецкати. Паста треба да буде хомогена и постане сива.

Након тога требате припремити сируп: 70 мл воде по чаши шећера. Кухајте око 5 минута на средње јакој ватри. На крају додајте 120-150 мл сунцокретовог уља.

Након спремности, пасте из семенки ставите у посуду и сипајте добијени сируп. Половина да се охлади до собне температуре.

Да ли је могуће појести халву на коризми

Пошто халва садржи само биљне материје, може се јести у већини постова, укључујући Велики православни пост.

Занимљиве чињенице о халви

Халва је једна од најпознатијих сластица, због чега су неке чињенице о њој прилично занимљиве:

1. Халва је први пут припремљена на територији модерног Ирана у 5. веку. Пне е.
2. Верује се да се најукусније слатко на свету производи у својој домовини - Ирану.
3. У Ирану се халва прави искључиво ручно, ово се занимање сматра часном и наследно је.
4. У Грчкој се овај слаткиш прави од каше, маслиновог уља и ораха, а такође се надопуњује циметом и грожђицама.

Пхото халва