Аппле Цидер: Здравствене користи

Јабуке су један од најчешћих и најомиљенијих плодова свих. Од сочног, укусног и пријатно мирисног воћа можете спремати све врсте јела, десерте, сокове, џем, сирће. Једно од алкохолних пића које се припремају на бази јабука је јабуковача. Слатко пенасто пиће са аромом природног воћа савршено утажује жеђ врућег, врућег дана, а такође има и низ корисних својстава.

Шта је јабуковача?

Ферментирано пиће пријатног воћног укуса и ароме назива се јабуковача. Припрема се од различитог воћа, Италијани чак додају разне зачине и зачинско биље. Класична верзија пића сматра се јабуком.

Напомена! Историја појаве овог пића остаје спорна неколико векова. Три европске државе - Француска, Италија, Енглеска - не могу доћи до једногласног мишљења у вези са приматом проналаска овог предивног напитка.

Многи тврде да је Карло Велики изумио јабуковачу. Штавише, према легенди, то се десило случајно: монарх је седео на врећи са презрелим и трулим јабукама. Под његовом тежином, воће је започело сок, који је благо ферментиран. Слуге су га испробале и одушевиле су се укусом. Уз то, сок се повећао, јер се испоставило да се пије. Узгред, ова легенда нема историјску потврду.

Историчари кажу да је Јамес Цоок на својим путовањима попио пиће које подсећа на јабуковачу. Користили су га за лечење скорбуса.

У стара времена становници Скандинавског полуострва користили су пиће слично јабуковачу. Било је предвиђено не само за пиће, већ и купање са собом. Веровало се да он даје телу лепоту и здравље.

Једини доказ да је јабучица настала пре више векова је дело Плинија. Стари римски писац спомиње не само пријатан, хмељаст укус, већ и лековита својства пића.

Цидер је стекао велику популарност међу племенитом господом европских земаља у 18. веку. У данашње време се ово пиће често помеша са вином од јабука и одређеним врстама пива.

По чему се јабуковача разликује од пива?

Британци и Немци сматрају да је богохуљење упоређивати и још више збунити јабуковачу и пиво. Ова два укусна пића имају сличности само по свом оснажујућем стању, који могу утажити жеђ за својствима врућег дана.

Главна компонента за прављење пива је хмељ. У зависности од сорте ове биљке, добијају се светла, тамна, баршунаста и друге врсте пића. Следећа неопходна компонента је пивски квас. Без њих, пиво неће добити прави укус и потребан проценат алкохола.

У основи јабуковаче користи се само сок од јабуке, без додатка квасца и шећера. Фаза ферментације одвија се на природан биолошки начин. За разлику од пива, јабуковача може бити негазирана. Ова врста је ређа од шумеће шуме.

Пиво се одликује по снази. Јабуковача има скоро исти проценат садржаја алкохола. Може бити сува, полуслатка или слатка. Сува, врста шампањца је популарнија.

Иако су ова два пића алкохолна пића, природни састојци се користе у процесу производње, али потпуно су различити. Укус и арома пића су такође различити.

Сви Британци су подељени на љубитеље пива и цидромана. Ови људи никада не варају своја омиљена пића, а остале сматрају недостојним пажње. Спори се често појављују на овом тлу.

Која је разлика између јабучног и јабучног вина

У свакодневном животу, у класичној литератури, па чак и у куварима, јабуковача се често назива врста јабучног вина. То није тачно. Иако је главна сировина за припрему ова два пића воћни сок и кашичица уља, остали састојци су различити. Да, и сам процес ферментације није исти.

Јабучно вино се односи на алкохолна воћна пића. Израђује се најчешће не у специјализованим фабрикама, већ код куће.

Јабуковача је класификована као алкохолна, газирана пића. Да би се добио прави јабуковач, напитак је додатно обогаћен угљен-диоксидом. Тако добија свој врхунац, постајући пјенушав, шампањац.

Главна компонента у производњи напитака је свјеже цијеђени сок од јабука без додатка уљне погаче (каше). Цидер користи посебне сорте: кисело, повремено слатко и кисело. У Француској постоје врсте јабука узгајаних посебно за прављење популарног пића. Садрже велику количину танина корисног за тело, али мање киселине.

Квас и шећер се не додају јабуковачу. Ферментација се одвија на природан начин захваљујући природним бактеријама квасца које се појављују у посебно створеном окружењу за њих. Каша се ставља на дуже време на топло место.

Али за прављење вина не користи се само сок, већ и колач. У производњи се користе разне врсте јабука. У овом се случају додаје шећер како би се убрзао процес ферментације. Због овог састојка, вино се добија са јачим алкохолним пићем од јабуковаче.

Важна карактеристика је што се јабуковач не чува дуго. Временом, почиње да губи своја јединствена својства. Вино се, напротив, сматра бољим, укуснијим и скупљим ако му је време старења дуже.

Састав и садржај калорија

Кроз историју јабуковача, технологија његове индустријске производње се много пута мењала. Главну улогу у томе игра технолошки напредак. Опрема биљака се побољшава и модернизује, само је састав класичног јабуковача остао непромењен.

Ово пиће са мало алкохола засићено је довољно великом количином витамина Ц, А, Е. Не садржи масти, протеине. Али постоје корисни макро- и микроелементи, пектини, танини, сирћетна и лимунска киселина.

Једна чаша јабуковаче садржи:

• 0,6 г угљених хидрата;
• 27,5 мг калцијума
• 30 мг фосфора
• 2,5 мг магнезијума;
• 34 мг натријума;
• 74 мг цинка;
• 0,075 мг гвожђа;
• 36 мг бакра.

Недостатак масти, протеина и низак садржај угљених хидрата чине јабуковачу нискокалоричним пићем са мало алкохола.

Број калорија у 100 г директно је пропорционалан нивоу шећера:

• суви јабуковач - 40 кцал;
• слатко - 45–48 кцал.

Једна килограма јабучног јабука садржи 110–117 кцал.

Каква је корист од јабуковаче

Општа корист

Јабуков сок је у основи припреме јабуковаче. Све готове и јединствене особине овог воћа сачуване су у готовом напитку. Као резултат природне природне ферментације сока формирају се додатна једињења корисних за тело.

Јабуковача благотворно делује на цело тело:

1. Дигестивни систем. Састојци који се налазе у пићу побољшавају пробављивост хране. Тело се чисти од непотребних масти и киселина, побољшава се цревна микрофлора, и све то захваљујући високом садржају пектина. Уз мали унос тешких метала или токсичних супстанци, 100 г јабуковаче помоћи ће смањити ризик од ширења инфекције по телу.
2. Нервни систем. Чак су и дворски исцелитељи открили чудесан утицај напитка на стање нервног система. Цидер је био прописан особама које пате од депресије, повећаног умора. Мирисни и укусни јабучни јабучар помаже да се ријешите слезине и умора.
3. Имунитет. Прилично висок садржај витамина Ц у комбинацији са другим витаминима и корисним елементима помаже да се смањи појава прехлада, а такође повећава способност тела да издржи штетне бактерије и микробе.Препоручује се пити у пролећни, јесењи период када тело ослаби због недостатка хранљивих састојака.
4. Кардиоваскуларни систем. Као и свако алкохолно пиће, и јабуковача шири крвне судове. То благотворно утиче на проток крви, али немојте га злоупотребљавати и пијте у великим количинама. Макро- и микроелементи присутни у саставу повећавају еластичност зидова крвних судова, спречавају стварање крвних угрушака и плакова. Умерено конзумирање јабучног јабука снижава холестерол.

За жене

Ферментирани сок од јабуке не губи јединствене квалитете воћа. Супротно томе, после ферментације у добијеном готовом пићу појављују се фенолна једињења. Имају способност успоравања процеса старења коже. Добар додатак њима је витамин Е присутан у јабуковачу.

Кожа се побољшава, коса добија природан сјај, луковице јачају. Ово помаже побољшати раст и смањити губитак косе. Уз то, пиће има мало калорија, што неће негативно утицати на лик.

Женама се саветује да га не пију умерено, већ и да се купају и додају га у воду. Такве поступке изводиле су европске лепотице које су живеле у средњем веку. Након комплекса таквих поступака, кожа постаје еластичнија, баршунаста и врло нежна.

За мушкарце

Јака половина човечанства склонија је кардиоваскуларним болестима. То је узроковано нервним падовима и прекомерним радом на послу. Стога употреба јабуковаче у умереним дозама има позитиван утицај на мушко тело.

Пиће од јабука са мало алкохола препоручује се мушкарцима чији је радни дан на улици. Ово се посебно односи на зимски период. На крају, витамин Ц, садржан у јабучнику, смањује ниво могућих прехлада и јача имуни систем.

Током трудноће

Љекари не препоручују трудницама да конзумирају алкохолна пића. Изузетак је понекад суво црно вино и то у малим количинама.

Иако јабуковача садржи много витамина и хранљивих састојака, побољшава имунитет због релативно високог садржаја витамина Ц, али може наштетити стању труднице и плода. То није само због садржаја алкохола. Јабуковача може изазвати поремећаје у цревима у облику надувања или надимања.

Штета и контраиндикације

Главни штетни елемент пића је алкохол. Стога, чак и узимајући у обзир све предности јабуковаче, не треба га злоупотребити. Требало би се придржавати норме.

Јабуковачу је строго забрањено пити дјецу млађу од 18 година.

Као и сви производи и овај напитак има контраиндикације:

• хроничне болести стомака;
• период погоршања панкреатитиса, гастритиса, холециститиса (због садржаја киселине);
• чир на желуцу;
• дијабетес мелитус.

Једна од категорија људи који не би требало да експериментишу са јабуковачем јесу алергије, особе са индивидуалном нетолеранцијом на јабуке и друге састојке овог напитка.

Како чувати јабуковачу

Пиће је производ ферментације, кућна технологија његове припреме слична је квасу, па га морате складиштити као „живи“ напитак.

Да би се што дуже сачувала свежина укуса и пенасти ефекат, пиће се сипа у дрвене бачве и чува у подруму (вино или обично). Оптимална температура на таквом месту не би требало да пређе 50 ° Ц.

Ако пиће није могуће чувати у бачви, излива се у стаклене боце и добро затвори поклопцима. Постављају се у усправном положају. Тако се пиће чува највише 7-10 дана. Ако нема винског подрума, пиће се може чувати у фрижидеру.Боце се постављају на посебна удубљења, најбоље на горњој полици. Јабуковача задржава своја својства током 5-7 дана. Боце се не смеју премештати или померати.

Пиће се не чува након одређеног времена. Након 7-10 дана губи својства и стиче сирћетни укус.

Како направити јабуковачу код куће

Јабука расте у готово свим баштенским површинама. Јабуке које су пале са стабла често се ломе и на њима се појављују тамне мрље. Такво воће је одлично за прављење мирисног домаћег јабуковаче.

Домаћи јабучни рецепт за јабуке

Боље је користити јабуке киселих сорти. Антоновка и зимске сорте воћа добро се слажу. Главни услов за квалитетан напитак - јабуке морају бити зреле.

У просеку се од 2 кг јабука добије 0,8–1 л готовог јабуке.

Начин кухања:

1. Сакупљајте јабуке. Не треба их опрати пре употребе, јер ће процес ферментације бити природнији. Ако је воће јако запрљано, обришите га мало влажном крпом.
2. Припремљено воће нарежите на кришке, прођите кроз соковник. Јабучну торту не можете бацати, већ је помешати са соком. Тако ће процес ферментације ићи брже.
3. Исперите посуду са соком врућом водом. Затим је исперите хладном, обришите сувом. Запремина посуде треба да буде 2-3 пута већа од примљене количине свеже исцеђеног сока од јабуке. Ако таквог контејнера нема, боље је користити 2-3 контејнера. Слободни простор биће испуњен угљен-диоксидом који се ослобађа током ферментације.
4. Сипајте сок у стакленке и ставите у топлу собу (температура најмање 18 ° Ц). Што је соба топлија, то ће брже почети ферментација. Барем ће трајати 3-5 дана.
5. Процес треба надгледати сваки дан како не би пропустили почетак ферментације. Чим су се појавили први знакови - мехурићи на површини, сок се филтрира кроз газу или сито.
6. Сипајте добијени прочишћени сок у стаклене тегле. Одозго ставите најлонске капице, направите рупу у њима и уметните гумену цев. Његов други крај треба ставити у посуду са водом (стаклена теглица од 0,5 Л). Можете користити уобичајену гумену рукавицу тако што ћете је ставити на врат лименке. На једном прсту направите малу рупу за ослобађање угљен диоксида.
7. Банке ставити на хладно место. Сам процес ће трајати најмање 30-50 дана.
8. Када се ферментација потпуно зауставила, поново проциједите јабуковачу и сипајте у стаклене боце са чврсто привијеним поклопцима.
9. Чувајте у подруму или фрижидеру не више од 10 дана.

Да би убрзали процес ферментације, многи додају сок од јабука и шећер. То се ради у почетној фази. На 10 кг јабука ставља се 1,2–1,5 кг шећера. Такав јабуковач ће бити спреман брже. Има дужи рок трајања (до 2 године). Али на крају, то није класични јабуковач, већ напитак који подсећа на воћно вино.

Како направити соду

Прави јабуковач је газирано, малоалкохолно пиће. Кување код куће само ово није велика ствар.

Да би се осигурало ширење јабучног јабука, потребно је након друге фазе ферментације сипати 1 кашику на дно стаклених боца (1 л). (са брдом) гранулираног шећера. Након тога сипајте ферментирани сок. Течност се не сме сипати са врата, треба оставити 6-10 цм слободног простора. Боце добро завијте на њихове капице и ставите их у тамну, хладну просторију, 10-14 дана.

Додавање шећера довешће до другог процеса ферментације. Боље је провјеравати готов напитак често, по могућности након 3 дана, лагано га отворити и тако смањити притисак. Ако се то не уради, угљен-диоксид може да поремети завртање и јабуковач се погоршава.

Након истека двонедељног поступка, јабуковача се поставља у хладно складиште (хладњак, подрум).

Како се пије јабуковача

Баски јабучни јабук сматрају националним напитком. Имају посебна правила етикета за његово подношење:

1. Пиће се послужује охлађено, али не и хладно. Дозвољена температура 7–12 ° Ц. Уз то су откривене све предности укуса и ароме. Јабуковача се никада не хлади ледом.
2. Чаше или кригле за пиво сматрају се погодним за јабуковачу. Али француски познаваоци пиће пију у чашама шампањца. Британци више воле керамичке чиније. А Шпанци имају посебне чаше за своје омиљено пиће - на врху су мало проширене, висине 10-12 цм.
3. Препоручује се сипати танким током, подижући боцу високо изнад чаше. Тако ће пиће имати више пене.
4. Чаша није потпуно напуњена јабуком, већ само 1/3.
5. Треба пити одмах док има пјене.

Шпанци имају посебан обичај: не доврше мало јагоде, већ је сипају на под. Тако се захваљују природи и земљи за жетву јабука. У неким пабовима под је посебно обложен пиљевином.

Шта јести

Правилно одабрана јела помоћи ће да се истакне укус јабуковаче.

Постоји неколико врста јабуковаче: слатко, суво и класично. Свака од ових врста има своје предјело. Добар додатак традиционалном јабуковачу су јела од перади, палачинке са кавијаром. Суви напитак се послужује са плодовима мора, месом са роштиља и белом рибом. Препоручљиво је кухати ова јела на отвореном роштиљу. Благо кисели укус ове врсте одлично се слаже са поврћастим салатама уз додатак шкампа и ракова.

Слатки јабучар служи разне десерте, муффине, колаче, па чак и палачинке са чоколадним сирупом.

Многи користе јабуковачу као аперитив.

Занимљиве чињенице о јабуковачи

1. У четрнаестом веку, Европљани су јабучни јабук сматрали божанским напитком. За време крштења, децу су спуштали у фонт испуњен јабуком.
2. У царској Русији јабуковача је почела да се прави 1890. Називали су га аристократским пићем и пио је уместо шампањца.
3. Енглези имају „Библију јабуке“, написана је у КСИВ веку.
4. Једног мајског дана Шпанци организују Фестивал јабуке. Ова прослава одржава се сваке године.
5. Туристичка рута Цидер Роад налази се у Нормандији. Они који желе могу да посете све фарме земље које производе најбољи јабуковач.
6. Пољопривредници у западном делу Енглеске, пре него што су сакупили јабуке за јабуковаче, извршавају посебан ритуал - певали су песме специјалним божанствима у близини дрвећа и бацали чаролије. Верује се да ћете након тога добити одличан јабуковач.

Слика Аппле Цидер-а