Како пити лимонцелло

Слатко ароматично пиће са зачињеном киселином стигло је у Европу из Италије. Тамо је рођен јединствени рецепт за инсистирање на лимунској коштици на алкохолном грожђу са додатком шећера и прочишћене воде. Лимонцелло се готово одмах заљубио у познаваче изузетног укуса и успешно га користи као пробављивач. Задовољство се пружа захваљујући начину употребе, у којем је уобичајено пити готово смрзнуто. Постепено, загревајући у устима, он постепено открива цео букет укуса.

Шта је лимонцелло

По дефиницији, то је алкохолно пиће направљено коришћењем посебне технологије са додатком лимунове коре. Постоји неколико рецепата за његову припрему, производи се у индустријском обиму и код куће. Има изражену ноту лимуна, свежу арому цитруса, користи се као састојак у мешавинама коктела и као самостално пиће.

Највећи део алкохолних пића се извози у јужним провинцијама Италије. За најквалитетније пиће сматрају се она произведена на Сицилији и на обали Амалфија, која је позната по својим природним лепотама и уврштена у УНЕСЦО. Такође висококвалитетне алкохолне пиће долазе са острва Капри.

Рецепт оригиналног напитка брзо је престао да представља националну тајну, а сада се производи у САД-у, Француској и на Малти.

Врсте

Не постоје строго дефинисани рецепти и градације за тврђаву. Постоје грубе смернице којих се одређени брендови придржавају. Просечна вредност је удио алкохола у распону од 25 до 32 степена. Али постоје врсте са индикатором 15 или 45, што је такође сасвим прихватљиво. Штавише, сваки произвођач има одређене карактеристике. Окус пића сваки пут ће бити мало изненађење за познаваоце и познаваоце лимуновог ликера.

Званично је препознато 10 марки лимонцелло, од којих свака има своје предности. Ово је:

• Природа Сорренто
• Белла Верде;
• Вилла Масса;
• Царавелла;
• ди Цапри;
• Лимонцелло ди сицилиа;
• Паллини;
• Тосхцхи;
• Лимонце;
• Лукардо.

Скоро сва имена повезана су са местом производње. Иако италијански мајстори тврде да у земљи постоји толико породица, постоји толико много рецепата.

Судећи по тврђави, тада је највиши степен Лимонцетта ди Сорренто и Вилла Масса, где вредност досеже 31–32. Мекан и релативно лаган препознат је Лимонцелло Паллини са вриједношћу од 26 степени. С обзиром да је пиће намењено поподневном разговору и пије се у веома скромним количинама, не штети здрављу и не утиче на разумност процена.

Састав и садржај калорија

Обично се број калорија у алкохолним пићима не узима у обзир, мислећи да оне неће утицати на телесну тежину. Заиста, једна чаша слатког ликера капацитета 40 г донеће мало штете. Али за забаву, вреди знати да 100 г садржи 325 кцал, а то је 21% просечног дневног уноса.

Они који строго прате ниво калорија хране требало би да размисле о томе да одаберу 300 г меса или порцију лимунског ликера. Све је у вези са високим садржајем шећера који се користи у рецепту. Ако узмемо у обзир састав БЗХУ, онда у лимончело нула вредности масти и протеина, али угљени хидрати су 100%. Али ако том питању приступите без фанатизма, од пробаве неће бити потпуне штете. Али расположење ће се мало повећати од рафинираног укуса, пробава је мало активирана.

Састав напитка укључује шећер, алкохол, лимуне одређене сорте и воду за пиће. Карактеристика ликера је висок садржај витамина Ц.

Занимљиво: Током кувања дозвољена су мала одступања од рецепта.

Како пити лимонцелло

Свако пиће има своје карактеристике конзумације. Потпуни букет укуса може се осетити само ако су испуњени сви услови. Захтеви за вино, шампањац и коњак су најпознатији. Али лимонцелло такође није лако и захтева посебан приступ.

Услови коришћења

Само налијући мало пића на дно чаше и пробајући га, можете бити јако разочарани у опису алкохолних пића и прогласити све заносне приче љубавника бесмисленом фикцијом. Лимончело скрива своје тајне од непознатих. Да бисте уживали у пићу до краја, морате размотрити неколико тачака.

1. Ликер садржи велику количину шећера, па се у класичној верзији сервира након вечере. Његова употреба је дозвољена и као самостално јело. Баш као што позивају на шољу чаја, у Италији и другим земљама могу позвати флашу лимончела, посебно сопствене припреме.
2. Да би се открио укус, ликар се хлади не само у фрижидеру, а за то нема довољно ниске температуре. Боца се ставља у замрзивач. Минимално време хлађења је 1 сат. Можете је задржати и дуже, под условом да стекнете поуздање у квалитет пића. Према рецепту, балзам мирно подноси ниске температуре, посебно ако је јаче сорте и припрема се на води а не на креми. Не замрзавајте пиће. Разврстана је у своје састојке и неповратно губи сва својства и укус.
3. Сипајте алкохол у мале елегантне чаше. Форма је у овом случају веома важна. Требао би бити издужен, са дугом танком ногом. Ово је још једна тајна. Потребно је лимончело држати хладним што је дуже могуће. Да бисте то учинили, хлади се не само боца, већ и саме чаше. И то требате учинити док се на зидовима не појави танки смрзнути премаз. Тек након тога уређаји су спремни за пиће.
4. Неко се пита како људи не болују од грла, ако постоје чаше за вино са ледом и алкохолна пића из замрзивача. Нико се не боји болести, јер је количина у чаши врло мала, и не пију га гутљајима, већ га полако пију, држећи га у устима и котрљајући га језиком. Са ове тачке гледишта, лимонцелло је врло економичан и за госте и за домаћине. Након гутљаја, ваздух се издахне у танком току кроз нос, истовремено осећајући цитрусне ноте и одржавајући освежавајући укус.
5. Сматра се нормалним ако домаћица, софистицирана у ситницама за послуживање пића, понуди замишљеном госту да наточи дестиловану топлу течност у нову охлађену чашу вина.

Него залогај

Упркос скромној количини преточеној у чашу, пиће има значајан степен. Начин његове употребе изазива улазак алкохола одмах у крв. Да се ​​скупови не претворе у пијацу, требало би унапред да сазнате за рецепте компатибилне са италијанским ликерима.

Слаткоћа напитка не дозвољава комбиновање са срдачним залогајима, па је избор ограничен:

1. Кришка лимете или поморанџе, коктел бобица, која служи као украс за чашу, може се користити као међуоброк.
2. Воћно јело или лагана воћна салата зачињена шлагом неће нарушити етикету.
3. Неколико комада конуса горке чоколаде или сладоледа неће изазвати притужбе.

Остали производи се сматрају некомпатибилним.

Рецепти за коктел Лимонцелло

На бази течности припремају се многа пића без алкохола. Они се разликују у укусу и алкохолу. Основно правило које се строго поштује је присуство леда. Можда постоје изузеци, али они радије потврђују опште прихваћени канон.

Смрзнути подне

Састојци су такви да се снага не смањује, већ чак лагано повећава. То морате узети у обзир приликом планирања у празничном менију. Састав укључује:

• 30 мл течности;
• 50 мл вотке;
• лед
• мента.

Елементарно кување. Обе течности се мешају у шејкеру, сипају у охлађену чашу са коцкицама леда на дну. За украшавање користите гранчице менте. Као јела бирају високе уске чаше или винске чаше.

Тангерине зоре

Има богат цитрусни укус, јер се припрема на бази сока од мандарине. За 50 мл главног састојка узмите:

• 20 мл белог вермута;
• 30 мл ликер;
• лед
• бобице за украс.

Пиће се меша са леденим мрвицама. Поред тога, 3-4 чашице леда размазане су у чаши, смеса се пажљиво сипа и украшава коктел трешња. Наочале за мартини изгледају најспектакуларније.

Вештине

Тајна богатог укуса лежи у употреби само свеже каше од лимуна. Конзервирани сок покварит ће изврсну комбинацију састојака. За кување ће вам требати:

• 1 велики лимун с дебелу кожом;
• 40 мл течности;
• 15 мл меденог сирупа;
• лед
• 3-4 јагоде јагода.

Медни сируп припрема се унапред. За то се мед разређује у врућој води брзином 1: 2, хлади, филтрира. Врх се одвоји од лимуна, отприлике 1 \ 5 волумена, кашиком пажљиво уклоните све месо. Из њега исциједите сок и оставите га да пије. Затим комбинујте све састојке и темељно победите додајући ледену мрвицу. Служи се не у чаши, већ у охлађеној лимунској љусци, уроњеној у сламу, украшеном чипсом од наранџе и листом менте.

Важно: Пре сервирања, коктел мора бити филтриран.

Вино од лимуна

Пиће ће одлучно разбити стереотипе и савршено ће се угријати у хладној јесењој вечери. Служи се изузетно топло, тако да је морате кухати пре послуживања, кад су се гости већ окупили. У саставу:

• 150 мл сувог белог вина;
• 20 мл лимуновог лука;
• наранча и лимун 20 г сваки;
• 1 кашика. кашика меда;
• кардамом по укусу.

За кухање вам треба мала тава или тегла за 500-750 мл. Вино и лимончело се загреју, додаје се мед и, не уклањајући са споре ватре, меша док се потпуно не отопи. Затим се зест и кардамом урањају у композицију. Смеша се загрева још 10 минута, избегавајући кључање. Затим се филтрира и прелије у ирску чашу. Испада око 180 мл мирисног грејног напитка необичног укуса цитруса и додира грожђа.

Како направити лимонцелло код куће

Нажалост, не могу се сви укрцати у авион и за неколико сати наћи се у сунчаној Италији да пробају традиционалну алкохолну пиће. Али можете га кухати и код куће, поготово јер главни поступак, уз инсистирање на лимуновој коре, траје само 3-4 дана.

За право брендирано пиће користећи гомољасте лимунове звонасте облике у јужним провинцијама Италије. Свако велико, добро зрело воће, по могућности локално, погодно је за домаће пиће. Увоз траје дуго времена и такође се дуго чува, губећи сав укус и арому.

Пиће се припрема у 2 подељене дозе. Прво инзистирајте на лимуновој коре, а затим комбинујте добијени сируп.

Процедура

10 лимуна темељно се опере у текућој води, осуши убрусом и протрља да се уклони воштани премаз. Оштрим ножем или пилингом одрежите само жути део коже без утицаја на бели слој. Када се гута, даје горчину и поквари крајњи резултат. Исечене коре се ставе у херметички затворене тегле, напуњене литром алкохола са показатељем од најмање 95,6%, затрпане поклопцем и остављене на хладном тамном месту. Минимално време излагања је 3 дана.

Сигнал спремности биће промена боје алкохола. Постаће жуто, а мрља ће постати бела. Дакле, време је да проциједите инфузију и прелијете у другу посуду, поново добро зачепљујући.

Сируп се припрема од 800 г шећера и 1-1,2 л прочишћене воде. Смеша се загрева док се шећер потпуно не растопи и тамо се постепено улијева гипка инфузија. На језику професионалаца то се назива мацерат. Раствор постаје замућен, ово је нормална реакција на растварање есенцијалних уља. Пиће се хлади на собну температуру и сипа у стерилизоване посуде. Чувајте у фрижидеру и не дуже од 1-2 месеца.

Италијански савети

За разлику од Француза, који све чине тајном универзалних размера, Италијани су отворенији. Толико су сигурни да нико неће попити боље пиће него што они драговољно деле савете. Према њиховом мишљењу, основа успеха је правилан избор сорте лимуна и поштовање пропорција. Лимуни ће бити потребни крупни, са густом набораном кожом. У Италији се строго придржавају датума зрелости и беру се само ручно. Воће које је пало на земљу сматра се неприкладним за прављење рафинираног ликера.

Да би се постигао савршено избалансиран укус, узима се 30 г коже на сваких 100 мл алкохола. Класичне пропорције сугеришу однос:

• 1 литар алкохола;
• 1,1 литара воде;
• 660 г шећера.

У овом случају, излаз је пиће са слаткоћом од 26% и снагом од 37%.

Важно: у свим фазама припреме и складиштења алкохолних пића мора се сакрити од директне сунчеве светлости.

Мале тајне љубавнице

Постоји неколико суптилности које ће побољшати укус напитка.

1. Контејнер са кором у алкохолу мора се свакодневно протрести, а још боље преврнути да се есенцијална уља равномерно растопе.
2. Након недеља инсистирања, укус се неће променити, тако да процес не може да се одложи.
3. Италијани у многим рецептима користе дух од грожђа, а у нашим условима га лако замењују житарица.
4. Користи се само висококвалитетна пречишћена вода, а нечистоћа утиче на укус готовог производа.

Постоје мајсторице које воду замењују кремом или млеком, називајући врсте Црема ди Лимонцелло. Тако се тврђава смањује.

Користи и штете од алкохолног пића лимонцелло

У малим количинама и на тај начин пијте алкохол, делимично надокнађује недостатак витамина Ц и штити од прехладе. Ликер подстиче варење, побољшава имунитет и расположење.

Као и свако пиће које садржи алкохол, не треба га давати деци, не препоручује се лечење трудницама и дојиљама. Не треба је пробати за оне којима је дијагностикована алергија на агруме, дијабетичаре, који имају погоршање кардиоваскуларних болести, пептички чир, гастроинтестиналне поремећаје са високом киселошћу.

Занимљиве чињенице

1. Лимонцелло се користи уместо сирупа за заливање сладоледа.
2. Убраја се у многе коктеле који им дају богат укус и постојану цитрусну арому.
3. Најскупља боца алкохола на свету сматра се посудом напуњеном Д'Амалфи Лимонцелло Супреме. Цена је 43,6 милиона долара. Улов није у самом пићу, већ у боци која у себи скрива 4 дијаманта од 13 и 18 карата. Све док га богаташ није заводио таквом ексклузивом.

Лагано освјежавајуће мирисно италијанско пиће познато је у цијелом свијету, одлично се слаже с плодовима и пружа изузетан ужитак онима који га знају правилно пити.

Слика алкохолног пића Лимонцелло