Како се пије вермута

Вермоутх је легендарно оригинално алкохолно пиће које је одавно стекло популарност у секуларним круговима. У скоро свакој забави, велика је потражња и у чистом облику и као део разних коктела. Додаје се у десерте и главна јела, а користи се и као превентивна терапијска тинктура. Захваљујући разноврсности врста са јединственим зачињеним нијансама, увек можете одабрати вермуте за сваки укус.

Шта је вермут

Име је пиће добило по незаборавном укусу истоименог састојка - „вермут“ (горки пелин). Поред ове биљке, за постизање јединствених карактеристика укуса, произвођачи користе обилну мешавину разних биљака. Специфични састав било ког вермута готово никада није прописан на етикети, јер се сматра посебним тајним рецептом.

У почетку су биле познате само 2 врсте: слатки италијански и суви француски. Данас је ово пиће класификовано у неколико уобичајених врста: екстра сува, ружичаста, слатка и друге.

Вермоутх садржи око 75% вина. Произвођачи најчешће користе сорте белог грожђа, тако да након отварања боце, садржај одмах почне да реагује са кисеоником да у потпуности открије укус и арому и спреман је за употребу. Док се вермути из црвених сорти грожђа морају унапред одлепити, пре него што послужите пиће.

Производи са највећом запремином етилног алкохола имају најдужи век трајања. Могу се чувати на тамном и хладном месту, са затвореним поклопцем, до 6 месеци. Истовремено, зачињено пиће практично не губи свој посебан укус.

За производњу вермута користите неутрална вина једноставног и разумљивог стила. То ће вино постати добра основа зачињеног пуњења. Биљке, зачини, цвеће и други састојци делују као сјајан и богат додатак.

Врсте

Према свјетској класификацији, постоји 5 група вермута:

1. Сеццо - суви вермут, са најмањим могућим удјелом шећера - до 4%. Јако пиће има биљне и лагане цитрусне ароме. Првобитно се производи у Француској на бази локалних вина. Пиће је лагане прозирне боје и лагане структуре. Читава тајна правог француског вермута лежи у компетентној комбинацији белог вина и разног биља.
2. Бианцо је бели вермут са садржајем шећера од 10-15%. Има карактеристичан горак укус и лагану зачињену нијансу са цитрусним нотама.
3. Россо - црвени слатки вермут са садржајем шећера већим од 15%. Због тога пиће има густу структуру и богату арому. По укусу можете приметити нијансе бобица: трешња и малина. Изворно се производи у Италији на бази базних вина, локалног биља и зачина.
4. Горко - горки и најјачи вермут, који припада класи горкиша, лековите тинктуре. Користи се након оброка за побољшање варења.
5. Ружа - ружичасти вермута, садржај шећера варира од 10 до 20%, у зависности од произвођача. Пиће се користи као аперитив за изазивање апетита. Ружичасти вермут је одличан за коктеле, најбоље се открива у комбинацији са ледом.

Састав и садржај калорија

Први рецепти датирају из старих времена. У то време, састав пића је био прилично једноставан и обухватао је само вино и алкохол. Зачини су активно додавани у Италији ради побољшања укусних карактеристика пропалих вина.

Суве врсте производе се искључиво на бази белих вина, тако да напитак има бистру, светлу боју и специфичну горчину на непцу. Слатке врсте се могу припремити на бази белог или црвеног вина. Слатко бели вермут има гушћи укус и благо изражену горчину. Слатко црвени напитак има богату и живу боју, укус и арому.

Поред вина и алкохола, савремени вермут садржи и мноштво биљних састојака, захваљујући којима је могуће створити јединствене нијансе укуса. Најчешће, рецепт за позната пића садржи биљке и зачине својствене одређеном територијалном региону.

Поред великог дела пелина, у производњу вермута учествују се и други биљни састојци:

• кардамом;
• мента;
• цимет
• ђумбир
• коријандер;
• Светог Јована
• клинчићи;
• мушкатни орашчић;
• боровница;
• иарров.

Ово је само мали део уобичајених додатака пићима зачина. Сваки произвођач ствара свој јединствени рецепт који се држи у најстрожем повјерењу. Из тог разлога, цео састав производа никада неће бити наведен на етикети.

Садржај калорија варира у зависности од врсте пића. Очито је да су највише засићене и слатке вермуте веће калоријске вриједности од лаких сувих сорти. Тако ће калоријска вредност на 100 мл производа варирати од 80 до 160 кцал.

Како се пије вермута

Вермоутх је оригинално и рафинирано алкохолно пиће које морате осјетити. Због тога је уобичајено да се користи као аперитив пре вечере како би се у потпуности искусиле све нијансе пића. Такође, „вино од пелина“ популарно је и на забавама када можете укусно зачинити зачињени укус пелина.

Пиће се пије у свом облику или у саставу коктела. Чешће то зависи од врсте вермута. Безалкохолна и лагана пића отварају се боље у комбинацији са ледом и лимуном. Густе и засићене врсте су саме по себи прилично тешке, па се користе за коктеле. Вермоутх се одлично слаже са различитим врстама алкохола, сокова и воћа. Стога на његовој основи постоји огроман број познатих коктела.

Какве чаше попити

Вермоутх се обично користи охлађен, тако да наочаре треба да буду одговарајуће. Чисти напитак се пије из чаша вина трокутастог облика на танкој високој нози. У класичној послуживању, умочите маслину у чашу и ставите ражњу поред ње како бисте могли естетски да уживате у пићу. „Трокутаста чаша“ се такође користи за послуживање коктела.

Још једна погодна врста посуђа за вермуте - ниски прекидачи са дебелим дном. Пиће припада категорији „пиће током цијелог дана“, што значи дугорочну употребу пића у малим гутљајима. Вермути имају велику палету ароматичних нијанси које је потребно испробати.

Употреба "одбојка" је неприхватљива и сматра се лошим маниром.

Шта треба пити

Љубитељи Вермута тврде да најбоље од свега открива свој јединствени укус и арому у комбинацији са ледом или неколико капи воде. Ова комбинација вам омогућава да ухватите најфиније нијансе пића.

Слатке врсте добро се слажу са јаким алкохолним пићима - вотком, коњаком или џином. У сваком од ових случајева, прикладно је додати кришку лимуна или поморанџе да бисте пићу добили свежину.

Лакше сервирање - вермута у комбинацији са сода и разним свјеже цијеђеним соковима.

Него залогај

Када се вермути послужују као аперитив, за грицкалице су погодни љути ораси, маслине, ананас, агруми и јагоде. Као ужитак могу бити нарезивање канапеа, сира или меса.

Вермоутх се такође служи као пробава након јела главних јела. У овом случају је погодно било које воће, бобице и десерти.

Да бисте пили вермуте с храном, потребно је унапријед припремити одговарајући мени.Боље је послужити рибља јела и плодове мора уз бело пиће, лагане салате и грицкалице са птицом се комбинирају са ружичастом. Црвени засићени вермута у хармонији је са гурманским јелима од меса.

Да ли је могуће пити вермуте у његовом најчишћем облику?

За употребу у чистом облику најбоље одговара суха вермута. Њихова лагана и једноставна структура развија се чак и без додавања леда. За потпунији укус, препоручује се да се напитак хлади на 8–12 ° Ц.

Који је вермут бољи

Немогуће је недвосмислено одговорити на ово питање, јер све зависи од индивидуалних укусних склоности особе. Међутим, постоји неколико савета који ће вам помоћи да изаберете најприкладнију врсту пића:

1. Да бисте се упознали са вермузом, боље је одабрати не превише слатке и не превише суве опције. Оптимална количина шећера у напитку разуветиће дегустаторе специфичности овог пића. Бианцо или Россо су сјајно решење за постизање првог дојма о алкохолу.
2. Слатки зуб ће обожавати слатки вермут. Према статистици, већина дама воли управо таква алкохолна пића. Управо за њих ће слатке врсте вермута постати прави алкохолни десерт.
3. Љубитељи сувог вина требало би да помније разгледају могућности Сеццо, Дри или чак Ектра Дри. Ова пића имају висок удио алкохола и минималну количину шећера. Пикантни лагани укус цениће љубитељи алкохолних пића.
4. Гљиве се купују само као оригиналан и веома вредан поклон алкохола за великог познаваоца ове категорије пића.

Вермоутх коктели: рецепти

У свету коктела вермута је најуспешнија алкохолна компонента многих уобичајених мешавина. На основу зачињеног специфичног напитка може се припремити више од 400 различитих коктела.

Нот Би

За кување ће вам требати:

• вермута - 50 мл;
• виски - 30 мл;
• шери - 20 мл;
• лед.

Напуните чашу за мешање ледом, наизменично додајте преостале састојке и измешајте. Помоћу филтра излијте добијени напитак у чашу за коктел.

Греен Лифе

За кување ће вам требати:

• вермута - 50 мл;
• џин 30 мл;
• воћни ликер - 10 мл;
• боровни сируп - 15 мл;
• јајашца - 1 п .;
• сјеме кумине;
• лед.

Чашу за мешање са ледом напунимо, додамо преостале компоненте коктела. Снажно протресите, а затим готов коктел сипајте у претходно охлађену чашу. Приликом сервирања поспите врхом семена кумине.

Вемблеи

За кување:

• вишња вермута - 50 мл;
• сок од ананаса - 30 мл.
• виски - 15 мл;
• лед
• кришка ананаса за украс.

У схакер додамо лед и додајемо преостале компоненте. Помешајте активно. Филтрирамо у чашу за коктел. Украсите кришком ананаса.

Галилео

За кување ће вам требати:

• црвени вермут - 50 мл;
• сребрна текила - 15 мл;
• Троструки сец ликер - 15 мл;
• Цампари горка - 15 мл;
• кришка лимуна - 1 п .;
• лед.

Напуните шејкер ледом, додајте преостале састојке и добро измешајте. Добијени напитак сипа се у ротквицу и украшава се кришком лимуна.

"Мари ВС Виллие"

За кување ће вам требати:

• црвени вермут - 30 мл;
• коњак - 15 мл;
• граппа - 15 мл;
• маслине - 3 ком .;
• лед.

Чашу за мешање напуните ледом, сипајте у грапу и коњак. Мик. Добијено пиће је напрегнуто на прекидачу. Приликом послуживања, коктел допуните са 3 маслине.

Кување

Кување неких десерта и главних јела једноставно није могуће без алкохолних пића. За печење се често користе ликоје и коњаци. Хрскаво тијесто садржи вотку. А за јела од рибе и меса, вермути су најприкладнији.

1. Најукусније маринаде за океанску рибу и плодове мора припремљене су на бази вермута. Комбинација бијелог вермута са смеђим шећером, зачинима, лимуном и маслиновим уљем даје риби јединствен зачински и богат укус.
2. Под дејством маринаде на бази вермута, свака дивљач омекшава, добија воћне и зачињене укусе.
3. Вермоутх се такође користи у припреми умака за разне салате, супе и топла јела са дивљачи, перадом, рибом и морским плодовима.
4. У припреми десерта пиће се користи за импрегнирање кекса, пуњење воћних и јагодичастих пита, крема.
5. И наравно, вермута је популарна компонента многих познатих коктела.

Рецепти са јелима од вермута

Зачињена јела са зачињеном нијансом вермута диверзификују уобичајену исхрану, а постаће и сјајна декорација празничног менија.

Пире од шаргарепе

Запремина готовог јуха каше дизајнирана је за 4 порције.

За кување ће вам требати:

• јуха или вода - 1 л;
• свежа шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 п .;
• маслиново уље - 3 кашике;
• бели лук - 1 чешањ;
• суви вермут - 2 кашике;
• крема - по укусу;
• зачини и сол по укусу.

Време кувања је 30 минута.

Садржај калорија - 360 кцал.

За ово јело погоднији су зачини: коријандер, кумин, мушкатни орашчић, килантро и мешавина паприке.

Корак по корак кухање:

1. Загрејати таву са маслиновим уљем. Попржите ситно сецкани лук, бели лук, додајте зачине. Кувајте 10 минута, непрестано мешајући.
2. Сипајте у посуду са пржењем вермута и кувајте док не испари.
3. Мркву насјецкамо на крупно решетку, ставимо у фритезу и све добро промијешамо.
4. Додајте со и бибер по укусу, поново измешајте.
5. Сипајте јуху у тепсију и прокухајте.
6. Пребаците пржење из таве у таву с јухом и пирјајте 25 минута.
7. Куханој чорби дајте времена да се мало охлади. Затим самлети миксером док не постане глатко.
8. За блажи укус додајте крему чорбу и помешајте. Јело је спремно.
9. Пре послуживања, сервирање крем чорбе украшава се листовима коријандера и ланеним семенкама.

Рижото од шкампи са вермутама

Готово јело дизајнирано је за 4 оброка.

За кување ће вам требати:

• округли пиринач - 200 г;
• куване козице - 200 г;
• лук - 1/4 главе;
• рибљи јуха или вода - 1 л;
• суви вермут - 30 мл;
• маслиново уље - 25 мл;
• першун;
• со и бибер по укусу.

Време кувања је 25 минута.

Калорични садржај јела је 370 кцал.

Корак по корак кухање:

1. Загрејемо посуду, прелијемо дијелом маслиновог уља. Пржите ситно сецкани лук до златно смеђе боје.
2. У шерпу додајте пиринач, пржите 3 минута, непрестано мешајући.
3. Сипајте вермута, додајте своје омиљене зачине и кувајте док вермут не испари.
4. Додајте рибље залихе или воду у оброцима постепено, док испарите.
5. Додајте кувану козицу и кувајте још 5 минута. Јело је спремно.
6. Пре послуживања рижота поспите насјецканим свјежим биљем.

Тјестенина од морских плодова у крем сосу са вермутама

Количина састојака израчунава се за 4 оброка.

За кување ће вам требати:

• било која врста пасте - 250 г;
• кухана морска храна (дагње, лигње, хоботнице) - 250 г;
• крема са удјелом масти од 30% - 180 мл;
• маслиново уље - 2 кашике;
• бели лук - 1 чешањ;
• суви вермут - 100 мл;
• со и зачини по укусу.

Време кувања - 20 минута.

Калорични садржај јела је 680 кцал.

За ово јело погодни су зачини: оригано, босиљак, мешавина паприке, мушкатни орашчић, коријандер.

Корак по корак кухање:

1. Скувајте пасту у складу са препорукама на паковању.
2. Истовремено почињемо са кувањем пржења. Загрејемо таву са маслиновим уљем, додамо уситњени бели лук, со и зачине да уље постане зачињено и ароматично.
3. Пржите претходно кувану морску храну до златно смеђе боје.
4. Сипајте вермуте и брзо измешајте.
5. Додајте врхње и кухајте на лаганој ватри око 2 минута.
6. Комбинујте готову тестенину са пржењем и измешајте. Јело је спремно.
7. Тјестенину сервирамо одмах кад буде спремна. Приликом послуживања украсите биљем и прженим плодовима мора.

Процес производње Вермута

Током целог периода свог постојања, основни процеси за припрему вермута практично се нису променили. Основа овог напитка је још обогаћено вино које је ароматизирано пелином и другим жељеним биљем или зачинима. Међутим, тачне пропорције свих произвођача компоненти држе се у најстрожем поверењу.На крају крајева, ови подаци одређују специфичан и оригиналан букет једног или другог произвођача.

У почетку се вермута правила на бази белих вина. Данас се беле и црвене сорте користе за производњу винског материјала, будуће основе зачињеног напитка.

Винска база је око 80% укупног готовог производа. Остатак представља биљни материјал и алкохол. За припрему слатких и густих врста напитака још се додаје шећерни вискозни сируп.

Шећер смањује горчину, а такође помаже да ароматичне материје боље продиру у структуру пића. Додавање алкохола је неопходно за побољшање растворљивости свих компоненти у течности и очувања готовог производа. Биљке се чисте, суше и млеве ради накнадне инфузије на раствору винског алкохола. Тинктура се припрема у року од 2-3 недеље. Након чега се сви састојци мешају, добијени напитак се обрађује на сниженој температури, филтрира и остави да се смеша „остави“. Комплетан процес припреме вермута варира од неколико месеци до године. Прије флаширања, готови производ се пастеризира како би побољшао укус вина и задржао га за потрошача у изворном облику.

Вешта комбинација биљних састојака вермута омогућава вам стварање производа различитих укусних и ароматичних квалитета:

1. Пелин и храст чине горчину.
2. Коријандер, стабљика стабљике и лимун развијају мускатне тонове у вермути.
3. Рузмарин, шентјанжевка и смрека додају дашак смоле.
4. Цатнип и лимун испуњавају укус свјежим нијансама цитруса.
5. Камилица и клинчићи комбинују и спајају све наведене потпуно различите нијансе укуса у интегрални букет.
6. Кардамом и ванилија уравнотежују компоненте.

Суви вермути имају лакшу и тању структуру, па је садржај ароматичних материја у њима низак. Баланс рафинираног неиспољеног укуса и ароме са специфичном горчином нису далеко од цене свих. По правилу, Ектра Дри одаберу само прави познаваоци.

Слатки вермути имају густу и густу структуру, па их обилно надопуњују многе компоненте да уравнотеже укупни букет. Слатки напитак се обично не пије у свом чистом облику. У ту сврху је претежак. Али у саставу коктела засићени слатки вермута трансформише укус и арому преосталих састојака.

Како направити вермута код куће

Код куће се можете окушати у улози креатора јединственог тајног рецепта за вермуте. Састав напитка може да садржи само најомиљеније биље и зачине који ће оживјети ваше идеално пиће.

Домаћи бели вермут

За кување ће вам требати:

• суво бело вино - 0,7 л;
• водка - 0,2 л;
• шећер од глазуре - 200 г;
• вода - 4 кашике;
• пелин - 3 г;
• остали биљни додаци по укусу.

Као биљне суплементе можете користити зачине који се налазе у свакој трговини. То су цимет, кардамом, мента, рузмарин, мушкатни орашчић. Важно је да арома зачина не омета основни укус напитка.

Начин кухања:

1. Све биљне компоненте, укључујући пелин, сипају вотку и инсистирају.
2. Од шећера и воде од касике правимо карамеле. Мешајте их у тепсији, загревајте на лаганој ватри, непрестано мешајући. Када шећерна смеша поприми карактеристичну ћилидасту нијансу, уклоните таву са ватре.
3. Охлађену карамелу сломите на мање комаде и напуните је са 1 чашом вина. Загревати на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се потпуно не отопи. Охладите сируп на собној температури.
4. Измешајте преостало вино, сируп и прочишћену тинктуру. Кућни вермут је спреман.

Пиће је најбоље чувати на хладном и тамном месту.

Домаћи црвени вермут

За кување ће вам требати:

• вино од бруснице или боровнице - 0,7 л;
• водка - 0,2 л;
• мед - 3 кашике. л .;
• пелин и друго биље по укусу.

Воће и црвена вина производе богато пиће. У складу с тим, зачини и биље за такав вермуут треба да буду светли и засићени: јагодица, цимет, нана, шафран, кардамом.

Начин кухања:

1. Све биљке прелијте вотком и инсистирајте.
2. У шерпу сипајте чашу вина, додајте мед. Загрејати на лаганој ватри и мешати док се потпуно не отопи. Охладити на собној температури.
3. Помешајте преостало вино, медни сируп и процијеђену инфузију. Вермоутх је спреман.

За кување можете користити и разно воће и бобице да бисте добили засићенији, сјајни и ароматичнији напитак.

Користи и штете од вермута

Лековита својства вермута примећена су у давним временима. У почетку се као антисептик користио алкохолни напитак. Затим, са широком распрострањеношћу широм Европе, лековита и чак чаробна својства приписана су вермути. То је последица обимног састава лековитих биљних састојака. Развојем хемије као науке, доказана су корисна својства вермута. У саставу пића налазе се есенцијална уља, органске киселине, витамини Б, Ц, П и многи важни елементи у траговима за организам: магнезијум, калцијум, бакар, гвожђе, манган и фосфор. Почео је да се преписује као лек за нервну напетост.

Сада нам је Вермоутх познат као угодан аперитив који може побољшати пробаву и орасположити се. Редовна употреба у малим количинама има тоник и тоник ефекат.

Код прехладе, напитак се користи за ублажавање кашља. Вермут и мед се загревају док се потпуно не растопе. Затим се природно охладите. Добијени сируп се узима у 2 кашике. 3 пута дневно. Мед у комбинацији са биљем даје организму потребне елементе у траговима, а алкохолна компонента има ефекат загревања.

Вермоутх се не препоручује за употребу:

• деца млађа од 16 година;
• труднице и дојеће жене;
• особе са хроничним болестима;
• особе склоне алергијским реакцијама на компоненте пића;
• зависни од алкохола.

Прекомјерна конзумација вермута, као и других алкохолних пића, може довести до озбиљних болести, па је увијек важно придржавати се норме.

Вино за сваки укус

Популарно алкохолно пиће распрострањено је у средњем веку. Од тог времена, Вермоутх се, чврсто утврдивши у свакој земљи, стекао карактеристичне карактеристике производње и употребе.

Француски вермута је направљена на бази белог сувог вина које даје пићу шери и ликарне тонове.

У Сједињеним Државама су све врсте производње уобичајене. Слатки калифорнијски вермута направљен је од слатког вина за добијање тона мушкатног орашчића у коначном укусу производа.

Француски и јужноамерички вермути имају претерано горак укус због високог садржаја кинина. Стога се такво пиће увек разређује содом или свеже цеђеним соковима.

У Немачкој и Чешкој већини вермута производи се на основи воћног и бобичастог вина.

Занимљиве чињенице

1. Вермоутх су звали „вино од пелина“ због саставне компоненте сваког рецепта - пелина.
2. У доба антике вино је било ароматизирано смолама дајући посебну арому. Све се променило развојем трговине, када су трговци почели да носе засићене зачине.
3. Ауторство вермута додељено је Хипократу. Према легенди, идеја зачињеног обогаћеног вина дошла је до Хипократа током шетње винаријом. Ароме цвећајућег биља и зрења винограда рађале су идеју за рецепт вермута, који је близак савременом изгледу пића.
4. Италија се сматра родним местом зачињеног пића, што је оправдано присуством винограда мушкатног орашчића и обиљем свих врста зачина.
5. Класични вермути производе се у Француској и Италији.Штавише, типично француско пиће се прави од сувог белог вина и има трпљив, лаган укус. Док су вермути сунчане Италије познати по слаткости мушкатног орашчића и богатој пикантној ароми.
6. У средњем веку вермута се сматрала деликатесом од болести. Богат биљни састав говорио је о лековитим својствима напитка. Стога је цела аристокрација активно анектирала такав аперитив.
7. Италија је несумњиви светски лидер у производњи вермута. Најпопуларнији произвођачи већ неколико деценија подржавају своју слику висококвалитетним и јединственим укусом производа. Ове марке вермута толико су распрострањене да њихов производ можете видети у готово сваком бару.
8. Поред Италије и Француске, многе друге земље могу се похвалити квалитетним и оригиналним производом. Међу њима су Немачка, САД, Холандија, Бугарска, Русија, Молдавија и други.

Фотографија Вермоутх