Како се пије бурбон

Виски је одувијек био саставни дио живота пољопривредника. Ово није само алкохол, већ и верна дружина која је са њима прошла рат. Често је коришћен као дезинфицијенс за лечење посекотина или рана од метака.

Шта је бурбон

Боурбон је посебна врста вискија који је прави амерички производ. Већина се прави у Кентуцкију, али се може направити и у било ком другом граду. Ово пиће, као и други виски, продукт је дестилације, јачина му је обично једнака 40 степени. Било који виски направљен је од зрна, након чега се оно одређено време стара у храстовим бачвама. Затим се флашира.

Боурбон се од осталих вискија разликује по томе што се прави од кукуруза, што је отприлике половина сировине. Остатак је зоб или раж. Боурбон мора бити старјен у новим бачвама које никада раније нису користиле. Минимални период старења овог пића је 2 године. У друге врсте вискија често се налазе боје, али се принципу не додају бурбон.

Међутим, да би виски постао бурбон, мора се проћи кроз други поступак. Неко каже да је ово била интервенција виших сила, јер је свештеник први погодио да стави виски у отворену бурад. У ствари, то је била невероватна несрећа. Добио је бачве с рибом. Да бисте се решили клица и уклонили рибаст мирис, слама се ставила унутра и запалила. Ова метода обраде бачви омогућила је чување било каквих производа у њима након рибе. Просипајући виски у бачве, трговци су отишли ​​на најближе тржиште, на које су требали добити најмање 3 месеца. Чврсто су затворили бачве и кренули на пут у нади да ће производ нетакнути. Али по доласку су открили да пиће добија не само невероватну арому, већ и необичан укус.

Сада бурбон има благ укус, али тада је био потпуно другачији. Људи су је називали ватреном водом и нису је гонили мекоћом. За њих је било важно да им је пиће помогло да живе сутрадан у борби са старосједилачким племенима Индијанаца. Живот људи се није могао назвати лаким, па се ово пиће савршено уклопило у то окружење.

Познати брендови

Постоји неколико најпопуларнијих произвођача овог пића:

1. Јим Беам. Можда је ово најпознатији произвођач бурбона. Прва серија је направљена 1795. године, а произвођач није могао ни помислити да ће у будућности видети овако запањујући успех. Многи стручњаци су сигурни да је квас припремљен према посебном рецепту главна тајна успеха овог пића. Овај се рецепт и даље користи у производњи.
2. Марка произвођача. Овај бурбон је врхунско пиће. Сваке године се производи у ограниченом издању, не више од 19 барела. Постројење за бурбон изграђено је 1840. године, али прва боца продата је тек 1958. Произвођачи гарантују квалитет и нуде посебан знак аутентичности у облику воска који пада са поклопца боце.
3. Блантон'с Овај напитак је створен готово голим рукама. Не садржи никакве адитиве, одмах се флашира у бачве, а након старења - директно у боце. За припрему овог напитка користите само најбоље врсте житарица. Флаширање се врши тек након што се мајстор лично увери да је пиће спремно. Из једне бачве се напуни око 250 боца.
4. Дивља Турска. Овај напитак садржи најмање 51% кукуруза. Остатак заузимају друге житарице.То даје пићу јединствен укус. Овај бурбон је старио у бачвама најмање 6 година, а његова снага је 50 степени. Међутим, таква тврђава постоји само у САД-у, а извозни производи не садрже више од 43% алкохола. Производња је започела 1869. године и након 20 година имала је огроман успех.
5. Воодфорд Ресерве. Ово пиће почело се производити 1812. године у ограниченим количинама, али нешто претходном власнику није пошло за руком, а након завидног успеха требало је да пропадне. Бровн-Форман је компанију купио 1995. године, а производња је настављена од тада. Овај бурбон спада у премиум класу и старо је најмање 6 година.
6. Четири руже. Упркос чињеници да се ово пиће производи у САД-у, локални становници то практично не знају. Чињеница је да је флаширана у Шкотској. Средином прошлог века производи су се углавном извозили. Почео се производити 1860. године, али заштитни знак регистрован је тек након 30 година. Садашњи власник труди се да овај напитак поново постане популаран у САД-у.

Која је разлика између бурбона и вискија и траке за виски

Алкохолне производе није лако разумети. Огроман број имена и произвођача може било кога збунити. У ствари, трака за бурбон и виски су такође вискији, али нешто другачијег изгледа. Виски се добија дестилацијом зрнастог алкохола. Произвођачи узимају житарице, а затим им додају шећер и квас. Тада долази до хемијске реакције, чија је последица нека врста каше. Затим се дестилира, у зависности од сорте, производ се разређује водом и излива у бачве за задржавање пића.

Боурбон је амерички тип вискија који се прави од кукурузних зрна. Њихов број не сме бити мањи од 51%. Штавише, садржај алкохола у готовом пићу се креће од 40 до 45%. Такво се пиће стара најмање две године у бачвама сагореним изнутра. Ова технологија кувања даје производу јединствени укус и арому. Према закону, само пиће које се припрема у САД-у може се назвати бурбоном, мада се на руском језику свако пиће направљено од кукурузних зрна назива таквом речју.

Сцотцх је врста шкотског вискија који се прави у складу са њиховом културом и традицијом. Често има хладу дима, јер се сировине за пиће суше тресетним пећима. Готов производ се стара најмање 3 године у храстовим бачвама. По закону производ се може назвати Сцотцх тапе ако испуњава бројне захтеве. Најважнији од њих каже да производ мора бити направљен само у шкотским дестилеријама. За припрему напитка треба користити воду, јечам из слада и интегралне житарице других житарица. Закон такође каже да капацитет складиштења не може бити већи од 700 л, а додавање других супстанци, осим алкохолне карамеле и воде, није дозвољено.

Закон поставља захтеве за садржај алкохола у вискију. На пример, готов производ не може да садржи мање од 40% алкохола. Поред тога, пиће је потребно да сачува не само укус и арому, већ и боју сировина које су кориштене за стварање траке.

У Шкотској постоји велики број произвођача лепилне траке, али међу свим Хигхланд-има који имају посебне традиције припреме овог напитка. Ова компанија се налази у планинама и један је од најпопуларнијих и најпознатијих произвођача лепилне траке.

Састав и садржај калорија

Боурбон се сматра нискокалоричним производом, 200-250 кцал на 100 г, тако да га могу конзумирати чак и људи који прате њихову тежину. Уз то, напитак је богат витаминима различитих група и минерала, усвајајући све корисне материје из кукуруза, који је главни састојак. Овај напитак садржи витамине групе Б, ПП, А. Такође, бурбон је богат гвожђем, магнезијумом, фосфором, натријумом, калцијумом, калијумом.Садржи различите антиоксидансе који спречавају улазак штетних материја у организам, некада се користио као антисептик, лечи ране.

Како се пије бурбон

Нису сви људи како правилно конзумирати алкохолна пића, посебно за различите врсте вискија, укључујући бурбон. Пре него што пробате пиће, препоручује се пребацивање у посебну провидну посуду. Има танке зидове, што вам омогућава да цените племениту боју пића, којој је потребно дуго излагање у бачви. Након тога пиће можете сипати у чашу.

Класично јело од бурбона је широка чаша са дебелим дном. Такође га можете пити из специјалних шкотских шоља од кала. Уобичајено је да се посуда напуни за 1/4, али немојте одмах да наставите са дегустацијом. Прво морате да држите посуду са бурбоном у руци да се пиће загреје. Протресите након тога - ово ће омогућити пићу да се отвори што је више могуће. Затим додајте посуду на нос и процените арому бурбона. Након овог кратког ритуала, пиће можете пити у малим гутљајима.

Сваки гутљај је потребно потопити мали гутљај, издахнути ваздух кроз нос. Пошто је бурбон познат по свом укусу, потребно је направити дуге паузе између гутљаја, што ће вам омогућити да га у потпуности цените.

Не препоручује се додавање леда у пиће, али у неким је случајевима то потребно. Постоји „бели бурбон“, чије је време излагања краће од две године, а има оштар укус, дакле, да бисте га омекшали и додали лед.

Такође је оправдано додавање леда пићима старим од 4 до 6 година. Са тим роком трајања, пиће већ има потребан укус, али тешко је ухватити неке ноте у општи букет. Ако додате лед, он ће се растопити, а вода ће их лакше разликовати.

Шта пити

Не препоручује се конзумирање бурбона, јер вам то неће омогућити да у потпуности уживате у његовом укусу. Али неки се плаше јакоће пића. У таквим случајевима можете га пити са минералном водом или природним соковима. Такође можете помешати једну од ових течности са пићем. У САД-у се бурбонска кола понекад пере. Ипак, вреди запамтити да се само јефтине сорте бурбона могу мешати са водом или соком. У одређеним круговима сматра се незнањем да се меша дугорочни боурбон.

Шта јести

Пошто овај напитак има висок удио алкохола, брзо се опије. Да бисте мало успорили процес опијености, морате јести бурбон, мада то није увек охрабрено. На пример, у Кентуцкију једу чоколаду. Ово је вероватно најбоља комбинација укуса. Ови производи се међусобно допуњују. Међутим, ова ужина има и негативне стране. Чоколада брзо убија окус боурбона, па се не препоручује одузимање скупих сорти, јер ће у супротном бити губитак новца. Још једна добра закуска били би крекери без додатних укуса. Они могу ублажити оштар укус краткотрајног боурбона, а да притом не угуше укус пића, па се могу јести са дугогодишњим сортама. Бурбон можете пекмезати и са месом, поврћем или орасима. Једини захтев за јела је недостатак соли и зачина.

Овај напитак одлично иде уз воће, посебно слатко. Необично, али већини коктела с бурбонима потребно је додавање шећера. Такође можете ублажити укус напитка са неколико гутљаја млека.

Постоји неколико јела која се апсолутно не могу јести са боурбоном. Пре свега, ово су зачињена јела која уништавају укус напитка. Такође се не препоручује јести сир или рибу.

Бурбонски коктели: рецепти

Наравно, бурбон је добар по себи, али због велике јачине, неки га не могу пити у чистом облику. Други људи желе разноликост, па су коктели одлична опција. Бармени су се одмах заљубили у ово пиће, јер има изражен укус и арому, што га чини идеалним састојком за коктеле.

Цхерри бомба

Направити овај коктел је једноставно. Биће потребно 40 мл дугогодишњег боурбона, 30 мл трешњевог коктела, 1-2 капи јајета. Уситните лед, сипајте га у шејкер, тамо сипајте све састојке, добро затворите и мешајте најмање 10 секунди. Пажљиво одвојите лед од течности, прелијте смешу у чашу и украсите кришком лимуна. Такође, као украс можете користити гранчицу трешње.

Мента Јулеп

Да бисте припремили овај коктел, требаће вам чаша бурбон-а, неколико листова менте и 1-2 кашике шећерног сирупа. Сипајте шећерни сируп у металну чашу, која се користи за мешање пића. Додајте му листове метвице и самељите их у кашу са сирупом. Затим напуните 1/2 шоље смрвљеним ледом, а затим сипајте половину бурбона. Темељно измешајте, напуните чашу ледом до врха и излијте преостали бурбон. Једна гранчица менте може се оставити за украс.

Манхаттан

Овај се рецепт може назвати класичним. Верује се да је скован 1870. године у истоименом локалу, где је одржана церемонија у част Тилдена - једног од председничких кандидата. Међутим, постоје референце на раније припреме за такав коктел, тако да је ово само прелепа легенда.

За припрему ће вам требати 50 мл бурбона, 25 мл црвеног вермута, једна вишња и 2-3 капи ангостуре. Све састојке помешајте у шејкеру, додајте лед и добро измешајте. Излијте коктел у претходно охлађену чашу, а пре сервирања украсите бобицама.

Гангстер

Овај коктел омогућава максималан укус бурбона. Да бисте га припремили, потребно вам је 60 мл дугогодишњег боурбона, Макер’с Марк, 15 мл меденог лука, 5 мл лимуновог сока, трећина кафене кашике горког и леда. Ставите лед у чашу. У посебној посуди измешајте преостале састојке, добро измешајте и додајте у чашу. Послужите са лимуновом кором.

Млеко и јаје протрести

Да бисте га припремили потребна вам је трећа чаша дугогодишњег бурбона, 6 жуманаца, трећа чаша шећера, чаша млека, 15 г ванилин, четвртина кафене кашике мушкатног орашчића. Жуманце добро истуците са шећером у воденој купељи. Полако улијте трећину млека у смесу и мешајте док не постане густа. Затим уклоните смешу из водене купељи и прелијте је у другу посуду. Сада можете сипати остатак млека у коктел, додати ванилин и млевени мушкатни орашчић. Мешавину добро промешајте и ставите у фрижидер најмање 8 сати. Пре послуживања, украсите штапићем од нарибане чоколаде или цимета.

Ал цапоне

Овај коктел је савршен за кућне забаве. Да бисте га припремили, требате узети 120 мл бурбона, 60 мл било ког вермута, 40 мл шећерног сирупа, леда. Ставите све састојке у схакер и добро их туците, а затим пребаците у чашу и украсите кришком наранџе на врху.

Наранџаста експлозија

Овај коктел је најбоље пиће од поморанџе. Да бисте га припремили, требате узети 100 мл сока од поморанџе, 40 мл бурбона, шећера, леда, кришку наранџе, неколико гранчица менте. Ставите лед у чашу, а затим обруч мало навлажите водом и поспите га шећером. У сојници измешајте сок од поморанџе и бурбон, додајте неколико листова метвице, лед и добро измешајте. Проциједите течност у чашу, пиће украсите кришком наранџе и гранчицом метвице. Коктел ће изгледати врло лепо ако направите рупу у коре наранџе и тамо ставите метвицу.

Боурбон са колом

Ово је класични амерички рецепт за коктеле. Биће потребно 50 мл бурбона, 100 мл кола и леда. На врх напуните чашу коцкицама леда, тамо налијте бурбон, а затим кокс. Лагано мешати. Декорација обично није потребна, али се може користити кришка лимуна.

Оцена најбољих бурбона

Сваки бурбон је добар на свој начин, али међу свим брендовима има се и неколико најбољих који су се већ одавно етаблирали и који су стално у врховима:

• Јим Беам;
• Кноб Цреек;
• Ознака произвођача;
• Паппи Ван Винкле;
• Олд Форестер;
• Стара врана

Како направити боурбон код куће

Становници Кентуцкија сигурни су да је најбоља ствар са кукурузом бурбон. Домаће пиће направљено од кукурузних зрна не може се назвати таквим, али ако се потрудите, неће бити лошији у квалитету производа произведених у САД-у. Не морате бити власник великог предузећа да бисте направили добар боурбон, јер, у ствари, то је обична месечина.

Пошто је главна компонента бурбона кукуруз, посебну пажњу треба посветити избору сировина. У великим количинама можете пронаћи пуне житарице кукуруза на тржиштима, али квалитет тамошњих производа остаје много за пожељети, а пиће припремљено од ове сировине моћи ће да добије максималну оцену „осредње“. Кукурузне сировине у супермаркетима су много боље, мада се ту не продају интегралне житарице, али ту је кукурузно брашно и врхунско брашно.

Друга важна компонента може се назвати сладом. Управо он претвара скроб у шећер. Могу се користити само неферментиране врсте слада. Нема слабих притужби на слад, може бити из било које житарице, али треба одабрати само лагане сорте.

Такође је непожељно користити пивске сорте слада, јер због технологије сушења мали део ензима умире. За пиво то није критично, али за бурбон је то проблем. Најбоље је сами размножити слад.

Треба имати на уму да у бурбону треба бити најмање 51% кукуруза. Можете да повећавате показатеље, али не и да их смањујете. Остатак не треба потпуно напунити сладом. На пример, можете додати 24% пшеничног слада и 25% јечма. Свако ће одабрати састојке по свом укусу, јер управо је то вискију индивидуалност. Након што је састав одређен, можете почети са кувањем:

1. Прво отпустите скроб из кукурузних ћелија. То је лако урадити кувањем сировина на температури од 72 степена или више. Преостале усеве такође треба напунити кукурузом. Чим се маса загреје на 72 степена, можете додати малу количину слада, то ће смешу разблажити.
2. Сада сировине напуните водом и кувајте. Када говоримо о води, веома је важно одабрати праву количину течности. Идеалан однос је 1 део сировине и 4 дела воде. Дакле, сировине напуните водом и загрејте на 72 степена, након чега додајте око 10% слада. Препоручљиво је да претходно мељете слад. Затим кухајте сочицу 120 минута на температури од 100 степени. Током процеса кухања важно је непрестано мешање пива.
3. Након 2 сата, смањите температуру течности на 60 степени, а затим додајте остатак слада. У овој фази температура има веома важну улогу. Ако је већи од назначеног, тада ензими могу умрети, нижи - процес слада може се одложити. Због тога се препоручује употреба тачног термометра. Сада долази веома важна фаза у припреми напитка. У року од 120 минута треба да одржавате температуру сладовине на око 60 степени. Његово повећање је дозвољено за највише 5–7 степени. Овај период је потребан за претварање шкроба у шећер.
4. Сада додајте квас. Важно је запамтити да они делују ефикасно на температурама од 20 до 30 степени, па је важно да течност охлади на ове вредности. За 10 л течности биће довољно 100 г квасца, а ако је сув, тада ће бити довољно и 20 г. Након додавања квасца започет ће процес ферментације који обично траје не више од 4 дана. У овом тренутку кашу морате ставити на осамљено место.
5. За следећу фазу биће потребан месец. Сипати течност кроз филтер газе у коцку за дестилацију. То се ради како би се уклонили грудвице и нечистоће. За постизање жељеног резултата потребна је двострука дестилација. Прва дестилација не захтева фракционирање; излаз треба да буде производ јачине око 30%. Добијену кашу разблажите водом до јачине 16–18%.Важно је користити чисту воду, да би се постигао идеалан резултат, препоручује се додатно филтрирање помоћу активног угља. Друга дестилација треба да се одвија на лаганој ватри. Важно је одабрати "главу". Првих 100-150 мл каше назива се глава, никада их не треба конзумирати, јер садрже супстанце опасне по здравље. Завршите сакупљање каше неопходно када јачина дестиловане течности падне испод 45%, то су такозвани "репови". Као резултат, после дестилације, треба да се добије течност јачине 50-60 степени, мора се разблажити водом до 40–45 и оставити да се улива 2-3 дана. Ако ће пиће убудуће остарити у влажном подруму, тада га није потребно разређивати.
6. Сада остаје најдужа фаза - старење у печеним бачвама под бурбоном. Произвођачи често врше додатно филтрирање помоћу јаворовог угља, а затим пиће изливају у бачве. Минимално време излагања је 2 године, али што дуже, богатији и мекши постаје укус производа.

Бачве се спаљују изнутра, па се за то стављају сламе и пале ватре. Таква бачва даје пићу не само укус, већ и боју, тако да нема потребе додавати карамелу. Важно је користити само бачве од храста.

Сам напитак је непретенциозан, неки произвођачи га не подносе у подрумима, већ у обичним магацинима, где је вруће љети, а зими хладно. Стога бурбон можете издржати чак и у стану. Такође, не заборавите да индустријске бачве имају количину и до 2.000 литара, па је пиће у њима дуже време дорађено. Старење у кући може трајати мање времена, јер ће се користити бачве од 5–15 л.

Користи и штете боурбона

Боурбон је апсорбовао најбоље кукурузне коштице, тако да је овај напитак здрав. У малим количинама може проширити крвне судове, снижавајући крвни притисак. Такође спречава развој кардиоваскуларних болести.

Постоји велики број лековитих тинктура, чија је основа бурбон. Такве тинктуре помажу у сузбијању несанице, аритмије и чак тахикардије. Супстанце садржане у њему биће корисне особама оболелих од гастроинтестиналног тракта, способне су да лече пробаву и затвор. Боурбон ублажава напетост нервног система и умор.

Мале дозе бурбона дневно могу вам помоћи код проблема са жучном кесицом. Пиће има благотворан утицај на жуч, разређује га и смањује вискозитет. Такође побољшава њену боју.

Због антисептичких својстава, бурбон је одлично средство против грлобоље. Омогућава вам да ублажите упалу и уништи клице у грлу. Да бисте припремили смешу за лечење, потребно је да помешате 1 кашику. кашичица бурбона са чашом топле воде. Гаргле с готовом мешавином ујутро, поподне и увече.

У лечењу бронхитиса и упале плућа такође се користи бурбон. Тинктура са орасима омогућава вам да се савршено носите са овим тегобама, а са репе - за ублажавање умора мишића, враћање снаге након тешких физичких напора.

Међутим, такав здрав напитак није без недостатака. На пример, садржи велику количину танина и фурфурала, тако да прекомерно конзумирање пића прети јаком алкохолном интоксикацијом. Чак и у обичној вотки има их више од 30 пута мање, тако да морате пити бурбон мудро.

Такође је вредно напустити бурбон при погоршању хроничних болести. Не можете га пити трудницама и дојиљама.

Занимљиве чињенице о бурбону

1. Боурбон је жупанија у Кентуцкију у којој се првобитно производи ова врста вискија. Људи су питали да ли трговци још увек имају тај бурбон, и да ли је ово име фиксирано за пиће.
2. У Кентуцкију се налази велики број произвођача бурбона. Укупан број бачви у њиховим складиштима је око 5 милиона. Њихова укупна вредност премашила је две милијарде долара.
3. Од 2007. године у Сједињеним Државама септембар се сматра националним месецем бурбона.
4. Према статистикама у Сједињеним Државама, више од половине извезеног алкохола је бурбон.
5. Средином прошлог века, амерички Конгрес назвао је бурбон главним пићем и националним благом. Истовремено, уведени су стандарди по којима се виски може назвати бурбон. Главни захтев је да се пиће мора производити у Сједињеним Државама.

Фотографија Боурбон