Какао зрно: здравствене користи

Какао је дивно и свима омиљено пиће. Први пут је кувана пре неколико хиљада година и још увек није изгубила своју популарност.

Где расте какао зрно?

Дрво чоколаде на којем се узгајају какао зрно у давним временима открили су становници Перуа. Људи су били толико очарани чаробним укусом воћа да су га прозвали теобромом. У преводу, то значи "храна богова."

Дрво чоколаде достиже висину од 20 метара. Тачно, данас је просечна цифра око 8 метара. Управо је та висина стручњаке сматрала оптималном за његу и плодност.

Какао је прелепа зимзелена биљка са великим, густим и дугуљастим лишћем величине до 15 центиметара. Али цвет чоколадног дрвета је мали - не више од 1,5 центиметара. Има бизаран облик и јарко наранџасту или љубичасту боју, помало подсећа на орхидеју или физалију. Занимљиво је да ови цветови миришу апсолутно не на чоколаду. Имају слатку и зачињену арому сличну свеже печеним колачићима од ђумбира.

Плодови какаа су крупни - дужине до 35 цм и ширине до 13 цм. Облик пасуља подсећа на лимун или издужену бундеву. У свакој од њих има око 70 семенки до два центиметра које се користе за припрему различитих јела и зачина.

Упркос чињеници да су Перућани први пут пробали прелепи плод чоколадног дрвета, сматра се да су домовина ове биљке шуме у Централној Америци. Управо на овом континенту клима је оптимална за раст какао зрна. Поред ове две државе, историјски дрво какаа се узгајало у Шпанији, Аустралији, Швајцарској, Индији и неким афричким земљама. По изгледу и укусу мало се разликују једна од друге.

Данас су главни добављачи какаа на тржиште Колумбија, Индонезија, Малезија, Гана, Бразил.

Врсте

1. Форастеро (преведен са шпанског као ванземаљац) је најраспрострањенија сорта какао зрна на тржишту потрошача. Карактерише га висока продуктивност, такође врста није ћудљива за климатске и временске промене, па може да расте на готово било којој територији. Форастеро пасуљ је тамне сенфа, врло је густ и нема изражену арому. Потребна вам је дуга и темељита ферментација.
2. Цриолло (у преводу са шпанског као домаћи) је племенита и скупа сорта какаа. Принос дрвећа ове врсте је готово један и по пута нижи него код сорте Форастеро. Веома утиче на климу и температуру пасуља. На пример, са прекомерном топлином и недостатком влаге, почињу да се оштро горкају, а са вишком - структура пасуља постаје течна и масна. Оштра хладноћа може да уништи дрво једном заувек. Боја плодова Цриолло-а је тамно црвена, смеђкаста. Имају изражен орах-чоколадни мирис. Расте углавном у централној Америци и Индонезији.
3. Амелонадо је ретка врста какаа која расте у Африци. По укусу и изгледу веома је сличан Цриолло-у. Његови плодови су нешто мање од осталих сорти. Боја пасуља је наранџасто-црвена, имају изражену зачињену арому. Одлика ове сорте је да се може дуго чувати без губитка својстава.

Која је разлика између какао зрна и кафе зрна

Кафа и какао су заиста врло слична пића.Обоје имају оснажујућа својства због садржаја хемијске супстанце у њима - кофеина. Повећава крвне судове и повећава крвни притисак, чиме појачава циркулацију крви у ткивима и мозгу. Међутим, какао делује блаже на тело, јер поред кофеина, садржи и теобромин, супстанцу сличних својстава. Због тога, чак и људи са неуролошким и кардиоваскуларним болестима могу себи да приуште какао.

Кафа и какао слични су укусу, а једно и друго пиће су тамносмеђе боје. Међутим, њихов састав је потпуно другачији. Кафа је млевена зрна кафе, а какао млевена зрна какаа. То су плодови зимзелених врста, који често расту и на истој територији.

За разлику од зрна кафе, какао зрна садрже довољну количину масти, што их чини хранљивијим и хранљивијим. Такође у плодовима чоколадног дрвета постоји велика количина витамина А, Е и фолне киселине.

У поређењу са какаом, зрна кафе су ситна и ретко досежу дужину већу од 2 центиметра. Зрно кафе, попут трешње, затворено је у бобици. Не расту појединачно, већ у гроздовима од 30-50 комада имају различите боје - од бордо смеђе до светло зелене.

Састав и садржај калорија

Какао зрно веома је укусан здрав производ. Садрже 530 кцал - цифра је толико велика углавном због садржаја уља у какаовим орасима. Чак 53 г на 100 г пасуља! Ипак, не треба да бринете за цифру - на крају крајева, то су углавном незасићене масне киселине које имају антиоксидативне и против старења ефекте.

Узгред, у какау у праху, који се користи за прављење пића, храњива вредност је знатно нижа због одмашћивања током ферментације.

У плодовима какаа постоји велика количина протеина - око 13 г на 100 г, што је врло важно за људе који прате њихово здравље. Угљикохидрати у пасуљу су 10 г на 100 г, али већина су витамини и шећери природног поријекла, који хране ткива, али не доприносе повећању тјелесне тежине.

Какао зрно садржи много витамина. Прије свега, то су А и Е, подстичу регенерацију ћелија, нормализујући стање крвних судова. У великим количинама, витамин К је такође део плодова чоколадног дрвета који регулише коагулацију крви, стварање крви и метаболизам. Фолна киселина садржана у какау нормализује нервни систем и побољшава имунитет.

Од елемената у траговима у саставу какао зрна спадају фосфор и калцијум, који побољшавају стање костију и зуба. У стара времена људи су то примећивали и користили млевени какао као зубни прах. Производ такође садржи гвожђе, цинк и магнезијум који побољшавају васкуларну контракцију и опште стање крвожилног система у телу. А селен и бакар доприносе брзом и несметаном зачећу и углавном имају благотворан утицај на женски репродуктивни систем.

Које су предности какао зрна

За жене

Свака жена жели да буде лепа и шармантна. Важно је имати лепу и нежну кожу. Какао маслац, екстрахован из пасуља, савршено подстиче регенерацију ћелија и влажи кожу. Лако замењује крему за руке и лице. И, наравно, овај производ је хипоалерген и еколошки прихватљив.

Какао ујутру доприноси здравом нијанси коже, захваљујући њему, преплавли се равномерније и брже. Наравно, немојте бити превише љубоморни на пиће, јер помаже повећању притиска.

Узгред, у правилу се пије какао заједно са млеком и шећером. Ово није сасвим тачно. Заправо, пасуљ садржи прилично велику количину угљених хидрата и масти. Традиционално се ово пиће конзумира са љутом папром и гаји врућом водом. Али, ако се уобичајени укус не може одбацити, боље је заменити кравље млеко са овсеним или бадемовим млеком, а шећер стевијом или медом.

За мушкарце

Цинк у плодовима чоколадног дрвета има позитиван утицај на мушки репродуктивни систем. Стимулише производњу хормона тестостерона и на тај начин повећава снагу и виталност сперме.Препоручује се да будући очеви свакодневно конзумирају шољу какаа за сигурно зачеће.

Какао ће помоћи професионалним спортистима. Садржи велику количину протеина и потиче раст мишићног ткива, а кофеин ће дати снагу. За разлику од кафе, какао не повећава пулс, а угљени хидрати природног порекла садржани у пићу дају снагу за тренинг.

Током трудноће

Познате су предрасуде да је трудницама забрањено да пију какао. Међутим, то није сасвим тачно. Какао није ништа гори од црног чаја за маму. Природни плодови чоколадног дрвета доприносе нормалном стварању нервне цеви у плоду, као и срца и унутрашњих органа. Оснажавајући напитак садржи и магнезијум - елемент у траговима који нормализује тон материце и спречава побачај. И што је најважније - какао чудесно подиже расположење труднице, а срећна мајка је главни услов здравља детета!

Наравно, све треба знати меру. Не пије се више од 1 шоље какаа дневно. Такође, напитак је контраиндициран код будућих мајки са едемима и високим крвним притиском.

При дојењу

Какао је прилично алергичан производ, тако да га не треба конзумирати првих 4-6 недеља након рођења бебе. Након тога, можете покушати попити пола шољице пића и током дана гледати дететову реакцију. Ако је све у реду, младој мајци је дозвољено да пије 1-2 шоље какаа дневно. Препоручљиво је да то урадите ујутро до 12 сати, тако да оснажујуће компоненте какаа не спрече бебу да заспи. Ако беба има осип или је столица поломљена - боље је да пиће изузмете најмање 1 месец.

Како не бисте изазвали алергију код детета, главна ствар је пити природни, а не инстант какао. Чињеница је да приликом млевења различите нечистоће често негативно утичу на организам. Понекад су узрок алергијских реакција код људи.

За децу

Какао је важан производ за храну за бебе. То је не само здраво, већ је и врло укусно. Чоколада, какао, чоколадни колачи и муффини - сва ова деца једу са великим задовољством.

Плодови стабла чоколаде садрже супстанце које помажу мозгу да се развије. Примећено је да су та деца која ујутро пију какао боља у школи и имају велики успех.

Природни какао дозвољен је од 2-3 године до 1 шоље дневно. Непожељно је давати детету са високим садржајем шећера и до 7 година. Морате покушати да купите чоколаду са најмање 50% садржаја какаа, или још боље, припремите је сами код куће.

За мршављење

За девојчицу која жели да смрша, какао је производ број један. Прво, подстиче метаболизам и на тај начин појачава сагоревање калорија, друго, даје снагу за тренинг и побољшава кардиоваскуларни систем, треће, смањује апетит и обесхрабрује жудњу за масноћом и слаткишима. Правилном употребом какао зрна можете изгубити до 5 килограма месечно.

Прехрана на бази какаа: 100 г домаће чоколаде без шећера (са стевијом или другим заслађивачем), 1 јабука, какао са овсеним млеком - 2 шоље, неограничена количина воде дневно је дозвољена. Можете се придржавати ове дијете до 5 дана. Током овог периода можете изгубити до 8 килограма.

Узгред, какао маслац помаже у уклањању целулита. Да бисте то учинили, нанесите га на проблематична места масажним покретима свако вече.

Уље какао зрна: Својства и примене

Уље какао зрна је један од најважнијих производа у индустрији лепоте и традиционалној медицини. Због садржаја великог броја витамина А, Е и К, као и масних киселина, он има дивна својства у обнови коже. Редовна употреба овог производа поспешује зарастање ожиљака, ожиљака, опекотина, трагова акни.

Уз то, какао маслац помаже у омекшавању кукуруза, жуљева и тврдих формирања на кожи - пете ће постати попут бебе након само 5 примена чудотворног лека. Да бисте то учинили, препоручљиво је нанијети преко ноћи и обући преко памучних чарапа.

Данас се и жена и мушкарац суочавају са проблемом ћелавости. Губитак косе има грозан утицај на изглед и самопоштовање особе. Какао маслац може победити губитак косе и побољшати густину косе. Нанети га је потребно свака 2-3 дана ноћу, а ујутро исперите шампоном. Овај алат је погодан за све типове косе.

Да би избегли празнине током рођења детета, многи гинеколози препоручују подмазивање перинеума какао маслацем у периоду од 32 недеље гестације. Овај алат је апсолутно безбедан и за мајку и за нерођено дете.

Употреба љуске какао зрна

Лук какао граха или љуска какаа нуспроизвод је који остаје након обраде плодова чоколадног дрвета. Међутим, има прилично широку примену и доноси велике користи људима.

1. Одличан компост и ђубриво. Какао љуска се широко користи у пољопривреди. Биљке су посипане њиме како би се сачувала влага у земљишту и побољшала својства тла, као и заштитили плодови од штетних инсеката и корова. Користи се за узгој јагода, слатког кромпира, разних грмља.
2. Легло за животиње. Какао Велла користи се код пужева са војском, корњаче, паука, хрчака и неких других животиња. Савршено апсорбује мирис и влагу, хипоалерген је и јефтин.
3. Пунило за јастуке и мадраце. Ова употреба љуске није баш уобичајена, али свеједно има место да буде. Постељина пуњена какао велом има ортопедска својства, добро мирише и еколошки је прихватљива. Недостатак ове употребе је што има много прашине из какаовских љуски, па је за производе потребно користити висококвалитетни материјал. Други недостатак може се назвати крхкошћу - за разлику од вештачких пунила, какао кашика неће трајати највише пет година.

Како огулити какао грах

У индустрији се плодови стабла чоколаде огуљују посебном машином. Да бисте очистили пасуљ код куће, потребно их је неколико сати намочити у топлој води са содом. Након водених поступака, љуска лако ће отпасти пасуљ, а производ можете користити према предвиђеној намјени.

Други начин љуштења какаа је печење. Пасуљ се мора ставити у рерну на 40 минута на максималној температури. Након овога, љуска се једноставно чисти.

Какао пасуљ у традиционалној медицини

1. Свијеће за трбух. Потребно је натопити чашу какао маслаца у воденој купељи, додати 15 капи есенцијалног уља чајевца и 5 капи кедровог уља, измешати, склонити са ватре. Додајте пола шоље лука огуљеног лука, поново промешајте, прелијте пликовима од таблета и ставите у замрзивач. Након два сата извадите и чувајте у фрижидеру. Користите вагинално пре спавања, 1-2 свеће дневно. Ефекат апликације појавиће се за 3-4 дана.
2. Помешајте 1 кашику нарибаних какао зрна и кашику храстове коре. Закухајте кипућом водом. Узмите 1 чашу ујутру од ниског крвног притиска, вегетоваскуларне дистоније и главобоље.
3. 1 кашика латица чајне руже скувати у чаши топле воде. Сачекајте 15 минута, додајте 1 кашику меда и 1 кашику млевеног какаа. Узимајте током дана да бисте подстакли овулацију од 1 до 15 дана циклуса. После прекида узимања. Ако се није десило зачеће, нанесите га поново од првог дана менструације.
4. 1 кашика какаа помешана са 1 кашичицом корена гинсенга и 3 бобице боровице. Закухајте 500 мл кључале воде. Узимајте две шоље ујутру и увече за лечење мушке неплодности, уролитијазе и простатитиса.
5. Померите пола чаше какао праха са истом количином морске соли, додајте две кашике растопљеног какао маслаца и етерично уље по жељи. Мешавину добро промешати. Резултирајући пилинг мора се 10 минута трљати у проблематична места са целулитом, кератинизованом кожом и коре наранџе. Након поступка исперите топлом водом.
6. Померите пола чаше нарибаног хрена са чашом какаа и кашиком меда. За лечење болова у мишићима и остеохондрозе, нанесите смешу на болно место, прекривајући је врећом или лепљеним филмом 20-30 минута.Ова мешавина побољшава циркулацију крви, а такође помаже у уклањању штетних соли из зглобова.
7. Помијешајте кашику сенфа, какао праха и какао маслаца. Утрљајте у коријење косе са ћелавошћу и спорим растом косе.
8. Рендирани какао грах и дивља ружа, прелијте хладном водом. Кувајте 15 минута након кључања на плиткој ватри. Користите као природни имуномодулатор за лечење и спречавање прехладе и заразних болести, као и главобоље.
9. Какао прах помешан са растопљеним какао маслацем у једнаким омјерима. Утрљајте мрље од витилига за нормализацију метаболичких процеса у кожи.
10. У пола чаше нарибаних какао зрна прелијте пола литра вотке. Инсистирајте на тамном месту недељу дана, а затим је проциједите. Нанесите за борбу против упале коже или као тоник за масну врсту коже.

Штета и контраиндикације

Какао често долази из неразвијених земаља, где се сакупља и производи у несанитарним условима. Да бисте били сигурни у квалитет производа, боље је купити какао зрна, а не прах. Пре употребе, препоручљиво је намочити их у води сода. Ово ће сигурно опрати сву прљавштину и такође помоћи у чишћењу воћа.

Контраиндицирано је коришћење какао зрна за алергије на овај производ, хипертензију у акутној фази, менталне болести (параноја и шизофренија), тешке инфекције (дифтерија, тифус, итд.), Паразите у гастроинтестиналном тракту, хипер- и хипотиреозу, дијабетес мелитус, као и деца млађа од 2 године.

Како одабрати и чувати какао зрно

Избор „правих“ зрна какаа је веома важан, јер од тога зависи и укус и квалитет будућих јела. Треба обратити пажњу на такве нијансе:

1. Мирис. Плодови чоколадног дрвета мирисају слатко, зачињено, ораси или чоколада. Ако осетите горак мирис гљива или плијесни - не бисте требали куповати пасуљ.
2. Огулити. Треба бити сув, једнобојан, без очитих импрегнација.
3. Земља порекла. Ако имате избор, боље је да преферирате пасуљ из Индонезије или Малезије.

Какао зрна чувајте на сувом и тамном месту на температури не већој од 25 степени. Препоручљиво их је умотати у чисту памучну крпу. Најбоље је да се плодови чоколадног дрвета користе у року од месец дана након куповине.

Како јести какао грах

Какао зрна можете јести у облику чоколаде, напитака, као и у разним другим јелима.

Да ли је могуће јести сирово

Плодове чоколадног дрвета можете конзумирати сирови, али не више од 100 г дневно, да не би изазвали бол у стомаку. Без термичке обраде, горке су и превише тврде. Неки одсечу комад сировог пасуља и растопе се попут бомбона. Ово помаже у превладавању глади и главобоље.

Шта се може направити од какао зрна: рецепти

Чоколада

У припремљену посуду од стакла отпорног на топлоту ставите рендовани какао зрнци и какао маслац у односу 6: 1. Загревајте у воденој купељи док се потпуно не растопи. Додајте со, шећер, стевију, мед, бобице, орахе, цимет, ђумбир и друге зачине по укусу. Скините са ватре и сипајте у калупе. Хладити у неколико сати.

Пијте

Рецепт 1. У воденој купељи растопите 2 кашике ренданог какао зрна, додајте 2 шоље млека, измешајте и склоните са ватре. Умутите са шећером 1 жуманце и додајте у напитак.

Рецепт 2. У Турчина ставите 1 кашику нарибаног какаа и 1 кашику кафе. Кувајте 10 минута као и обично, послужите са кремом и циметом.

Рецепт 3. У глинени лонац за печење ставите 1 кашику нарибаног какаа, 1 кашику цимета, 2 кашике шећера и прелијте водом до половине капацитета. Ставите у претходно загрејану рерну на сат времена, затим је извадите, брзо прелијте крему преко лонца и ставите још 15 минута.

Маринаде

Помијешајте пола шоље какаа, кашику сенфа, прстохват црвене паприке, кашику меда и чашу сока од поморанџе. У смешу ставите пилеће или свињско месо два до три сата. Затим проциједите течност, поспите сољу и причекајте још 40 минута. Месо у овој маринади је савршено за пржење и печење.

Палачинке

1 шоља брашна, пола шоље какао праха, кашика шећера, 2 јаја и чаша воде умутити миксером. На крај ножа додајте сода и излијте лимунов сок. Оставите тесто да одстоји пола сата, у њему пржите палачинке.

Месни сос

Пржите лук, шаргарепу, паприке док се пола не скува. Додајте чашу месног бујона, пола чаше нарибаних какао зрна. Смањите топлоту на минимум, непрестано мешајте. Ставите со, црну и црвену паприку и остале зачине по укусу. Послужите уз говедину, пилетину, ћуретину.

Салата

Скувајте домаћу чоколаду без шећера, исечену на коцкице. Додајте броколи, димљену пилећу прса, паприку, салату, маслине. Зачините мајонезом или сезамовим сосом.

Здрави десерт

У воденој купељи растопите рендирани какао грах, додајте стевију и чашу шлага. Умутите миксером док се не формира густа пена. Додајте намочени агар агар. Победи опет. У хладњаку сат времена. Ова торта биће нискокалорична и веома укусна.

Како пржити какао грах

Препоручљиво је пржити плодове чоколадног дрвета пре припреме какао праха и напитака. Постоји неколико начина да се то постигне:

1. Ставите цела зрна какаа или комадиће воћа на обложени лим за печење, ставите у рерну, претходно загрејану на 140 степени. Кувајте 30 минута, а затим смањите температуру на 100 степени и држите још пола сата. Мешајте сваких 10 минута током процеса пржења.
2. Ставите плодове чоколадног дрвета у дехидратор, укључите максималну температуру и оставите 5-6 сати. Када се прерађује на овај начин, какао зрно остаје корисније.

Занимљиве чињенице о какау

1. У древном Мексику, Азтеци су користили какао зрна уместо новца. Они су заиста ценили овај производ и сматрали су да су га послали богови. Један роб коштао је 100 плодова, а ћуретина - 10.
2. У католичкој Европи какао је био дуго забрањен. То доба свештеништво је пиће сматрало демонским и осудило његову употребу заједно са јересом и вештицом. Људи су веровали да обичан напитак може покварити кожу одојчади, родити ужасне болести и натерати особу да иде интернет к врагу. Какао се користио само потајно, а у Шпанији је напитак служио само за столом краља и најистакнутијих племића. Забрану је укинуо папа, који је случајно пробао пиће. Сматрао је да нема укуса и није видео ништа лоше у његовој употреби.
3. Какао ће бити укуснији ако се послужи у глиненој шољи са дебелим зидовима.
4. Производ не изазива жуте зубе. Супротно томе, овај напитак јача цаклину због калцијума и фосфора који се у њему налазе. Уместо зубне пасте користили се рендирани какао.
5. Какао ће вам помоћи да се заљубите. Ово пиће изазива ослобађање серотонина и ендорфин - хормона одговорних за срећу. Они евоцирају осећај инспирације и спокојства и помажу да се свет посматра другачијим очима.
6. Филм "Чоколада" са Јохннијем Деппом говори о легенди о магичним и мистичним особинама какаа, а такође помаже свим херојима да пронађу своју судбину и срећу.
7. Племена Маја су користила чоколаду за обредне церемоније. Током сахране племените особе, поред покојника је постављен суд са какаом.
8. Цхристопхер Цолумбус открио је какао зрна током путовања, али их није ценио. Научник и откривач узео је плодове дрвета чоколаде за покварени бадем и нису видели разлог да их воде кући.
9. Реч "коцолатл" (чоколада) у маји значи "горка вода". Заиста, традиционално пиће овог племена било је горко, јер су га послужили уз бибер чили и со.
10. Шпанци су први пут у Европу довели какао грах, скупљајући их као порез из својих колонија. У почетку нису били популарни и тек крајем 18. века почели су да траже велику потражњу.

Слика какао зрна