Масх: здравствене користи и штете

Разноврсни пасуљ - мунг грах (или мунг пасуљ) - последњих година активно је укључен у исхрану вегетаријанаца, сирових прехрамбених људи, као и људи који желе да једу правилно и потпуно.

У различитим земљама, мунг грах има своје име: у Индији га зову мунг грах, у азијским земљама (Кина, Јапан, Кореја, Индонезија) га зову златни пасуљ, лу-дав.

Пасуљ је 2 врсте: храна за храну или храну. Храна се служи кућним љубимцима, храна се користи у припреми разних јела. Место дистрибуције и гајења махунарки је Индија. Одатле је грах, освојивши Бангладеш и Пакистан, преселио се у земље Азије, где се користи у кувању, прављењу салата, главних јела, супа, сокова, декоција.

Шта је житарица мунг боб (мунг грах)

Мунг пасуљ је једногодишња биљка из рода породице махунарки. Ова термофилна биљка цвјета и расте само на високим температурама. Ситна, заобљена зрна расту у махуни дугог уског облика. У зависности од сорте зрна могу се разликовати у величини и боји: најчешће су зелене, али су љубичасте, црне и беле. Дужина махуне зависи од сорте и достиже 20-30 цм малом ширином (око 2 цм). У сваком махуну - 6-8 комада пасуља.

Након садње, биљка почиње да цвета у 2–2,5 месеци у климатским условима централне Русије. 10-14 дана након цветања почињу се појављивати први издужени махуни. Зрелост пасуља одређује се жутосмеђом бојом махуна. Подочњаци сазријевају неравномјерно. Бере се такође постепено, како сазревају рани јајници махуна.

Љубитељи добре исхране и вегетаријанци примећују храњива својства пасуља (постоје само позитивне критике), његове корисне компоненте и укусне особине које их разликују од обичних врста.

Хемијски састав и калорични садржај

Мунг пасуљ садржи корисне материје које помажу људском телу да, по потреби, подржи и ојача дозе витамина, минерала, аминокиселина и биљних масти. Мунг организму пружа угљене хидрате, протеине, има енергетску вредност од 300 кцал на 100 г свежег пасуља.

Састав садржи следеће аминокиселине: аргинин, лизин, хистидин, метионин:

1. Аргинин Има утицај на кардиоваскуларни и крвожилни систем.
2. Лизин. Учествује у синтези протеина, репродукцији хормона и ензима, игра значајну улогу у апсорпцији калцијума, обезбеђује имунитет, производњу колагена и еластина.
3. Хистидин. Потребно је набавити хистамин који подржава имунитет, варење, сексуалну функцију. То је заштитна мембрана нервних ћелија - мијелинска баријера.
4. Метионин. Неопходна је у метаболизму и детоксикацији, корисна је за раст ткива. Помаже апсорпцији селена и цинка.

Минерали играју значајну улогу у подржавању људског тела, пружају бројне функције, учествују у стварању ткива, костију, одржавају ацидобазни баланс, састав крви, уравнотежују ниво воде и соли. Превентивне дозе утичу на рад органа и жлезда. Минерали су компоненте прехрамбених производа (калцијум, калијум, магнезијум, натријум, сумпор, фосфор и други).

Хемијски састав свеже каше на 100 г:

Основне материје (у грамима)

• Протеини - 23.5
• Угљикохидрати - 46
• Масти - 2
• Моно- и дисахариди - 3.6
• Пепео - 3.5
• Скроб - 42.4
• Вода - 14
• Дијетална влакна - 11.1

Елементи (у милиграмима)

• Натријум - 40
• Калијум - 1000
• Фосфор - 358
• Магнезијум - 174
• Калцијум - 192
• Гвожђе - 0,65
• Манган - 0,14
• Бакар - 0,12
• Селен - 0,6
• Цинк - 0,47

Витамини (у милиграмима)

• ПП - 4,0836
• Б1 - 0,05
• Б2 - 0,01
• Б4 - 9.9
• Б5 - 0,24
• Б6 - 0,05
• Б9 - 29
• К - 22.7
• Ц - 11.4
• Е - 0,07

Шта је корисно каше од житарица

Општа корист

Сакупљени и огуљени мунг грах користи се у кувању јела ниске енергетске вредности. У проливеном облику, калорични садржај масхе достиже свега 30 кцал.

Корисна својства златног пасуља:

1. Благотворно делује на кардиоваскуларни систем, хематопоетске функције тела. Јача зидове крвних судова, капилара, утиче на њихову еластичност. Понижава крвни притисак.
2. Позитиван утицај на раст косе, њихово стање. Конзумирање пасуља повољно утиче на кожу, здравље ноктију. Потиче обнављање ћелија и подмлађивање.
3. Повећава отпорност имунолошког система тела.
4. Активира менталну активност, утиче на памћење, помаже у одржавању вида.
5. Стимулише рад бубрега. Уклања вишак течности из тела, ублажава отицање.
6. Помаже код заразних и упалних процеса у синусима, бронхитиса, трахеитиса, ларингитиса и других. Користи се за лечење сепсе.
7. Смањује лош холестерол у крви. Позитивно утиче на шећер у крви.
8. Одлично је средство против интоксикације организма штетним материјама. Тровањем храном уклања токсине, патогене цревних поремећаја, чисти крв и пробавни тракт. То је последица диуретичког деловања којим се уклањају производи распадања из тела.
9. Надимање не изазива за разлику од њихове родбине.
10. Нискокалорична и висока храњива својства чине кашу идеалним дијеталним производом. Јела од пасуља су укусна, дају осећај ситости, дуго се упијају, што вам не омогућава да осетите глад.
11. Прехрамбена влакна садржана у каши корисна су за чишћење пробавног тракта и црева од негативних ефеката токсина и токсина. Они побољшавају микрофлору, обавијају зидове органа за варење, помажу у апсорпцији хране и минералних и витаминских материја. Појачани и брзи рад гастроинтестиналног тракта доприноси губљењу килограма, нормализацији метаболизма.
12. Висок садржај протеина обезбеђује енергију упоредиву са и чак прелази нутритивни и енергетски интензитет животињских протеина. Тако се мунг може користити за замену месних производа у исхрани.
13. Антисептички ефекат биљке слаби ефекат штетних вируса, бактерија и јача отпорност тела. Током сезонских епидемија акутних респираторних болести, употреба садница масхе подиже имунитет, спречава организам да уступи место инфекцијама и клицама.
14. Храњиви и лако пробављиви пасуљ препоручује се за исхрану старијих и деце. Због повећања енергије могу се препоручити пацијентима након што су патили од ослабљене болести у постоперативном периоду.
15. Одсуство супстанци које изазивају алергију и неутралан састав маше веома су корисни за особе са астмом и обољелима од алергије. Производ помаже код дерматитиса, осипа на кожи.

За жене

За жене које физиолошки озбиљно доживе менопаузу, каша помаже у нормализацији стања хормонског система. Он стабилише и побољшава опште стање.

Масх се користи у козметологији у облику каше од куваног пасуља. Након наношења маске, резултат се одмах примећује у облику блиставе и тониране коже. Производ има благотворан утицај на кожу, уклањајући иритацију од негативних утицаја околине, враћа здрав тен, глаткоћу, млечност и мекоћу.

Витамин Б групе утиче на стање косе. Маске и апликације од пасуља лече косу, утичу на њихову структуру и раст. Цурлови постају свиленкасти и сјајни.

За мушкарце

Поред својих универзалних својстава, махунарке махуна карактерише и индивидуални ефекат на мушко тело.Будући да је носилац велике количине биљног протеина, помаже у изградњи мишићне масе, појачава физичку издржљивост, благотворно делује на мишиће, дајући им све корисне супстанце које подржавају снагу и снагу.

За труднице

Мунг се такође користи у исхрани трудница. Његова корисна својства позитивно утичу на плод у развоју. Производ заситива организам супстанцама које повећавају имунитет. Оптимална исхрана за будућу мајку је сок од проклијалог пасуља, који се узима на празан стомак.

При дојењу

Током дојења и дојења, све највредније супстанце из каше концентроване су у мајчином млеку, које су корисне за бебу и не изазивају алергијске реакције и дијатезу. Пре него што почнете да користите мунг грах током дојења, боље је консултовати се са лекаром и уносити пасуљ у мајчину исхрану постепено, посматрајући стање бебе. Многе мајке примећују да млеко поприма другачији, пријатан укус након узимања мунга. А ако је све у реду са здрављем мајке и детета, онда на почетку првог храњења бебе можете користити пире кромпир из клијаве каше.

Корисна својства каше за мршављење од зрна житарица

Масх је идеалан додатак прехрани који је користан људима који имају вишак килограма. Зрно пасуља добро се апсорбује у организму, пружа све потребне храњиве и корисне особине неопходне за дијеталну исхрану. Његова ниска калорична, али велика хранљива вредност дуго осећа осећај ситости. Људско тело на развој састава златног пасуља троши резерве угљених хидрата депоноване у облику масних слојева.

Редовна употреба маше у исхрани за мршављење ће вас спасити од вишка килограма до краја првог месеца. Међутим, бит ће потребно израчунавање и контрола калорија, јер је то основа било које дијете за губитак килограма. Дијета треба да се састоји од не више од 1600-1800 кцал дневно. Избалансиран хемијски састав микро- и макроелемената пасуља даје довољну количину калорија како би се осигурале виталне функције, ојачао имунитет, одржавао и повећао мождани рад.

Влакна активно уклања штетне токсине из залуђених црева, елиминирајући "смеће и смеће" пробавног тракта, што такође доприноси брзом губитку килограма. Захваљујући диуретичком деловању, производ уклања вишак течности из организма, уклањајући едеме, обнављајући органе, чинећи их подложним уносу и апсорпцији корисних материја из производа.

Биљни протеин помаже побољшању метаболизма, што је главна ствар у обнови метаболизма у почетном периоду губитка тежине, а такође помаже у изградњи мишића.

Клијано зрно махуна: корист и штета

Проклијали пасуљ садржи пуно корисних материја, што га је учинило главним производом вегетаријанске трпезе и шире. Многи народи Индокине и Индије користе проклијали пасуљ у облику салата, додају га месним јелима, након што су га претходно подвргли термичкој обради, на њему припремали тинктуре и декоције и кухали супе.

У проклијалом облику, махунарка задржава сва своја корисна својства и храњиву вредност. Истовремено, нека својства су чак побољшана, али енергетска вредност опада са 300 на 30 кцал, што је идеалан параметар за дијеталну исхрану. Када се припрема, проклијали пасуљ има 105 кцал на 100 г.

Истовремено, повећава се не само запремина једног зрна каше, већ и његова корисна својства. Влакна је за 2% више, количина витамина Ц повећава се 5 пута, антиоксидативна својства такође се више пута повећавају.

Поред својстава која су карактеристична за свежу мунгу, проклијали пасуљ поседује следећа позитивна својства:

1. Уклања старачке пеге, затеже поре, има ефекат избељивања, омекшава и негује кожу (говоримо о употреби маски).
2. Повећава оштрину вида.
3. Помаже против рака у комбинацији са другим лековима, побољшава имунитет.
4. Има подмлађујуће дејство захваљујући производњи колагена и хијалуронске киселине. Заглађује кожу.
5. Повећава радну способност, људску издржљивост.
6. Регулише телесну температуру, прилагођавајући је променама температуре ваздуха.
7. Даје пуно енергије, потискује жељу за јелом слатког.

Контраиндикације и нежељени ефекти:

1. Клијани пасуљ слабо подноси људе који имају хроничне болести дигестивног система и пате од неправилног рада црева.
2. Ако сте алергични на друге махунарке, боље је да се суздржите од једења клијаних зрна махуна.
3. Индивидуална нетолеранција је апсолутна контраиндикација.
4. Предозирање пасуља може довести до узнемиреног стомака и повећаног надимања, мада је то једина махунарка која не сме да даје тако негативан резултат уз умерену конзумацију.

Како клијати пасуљ мунг код куће

Клијане житарице и махунарке повећавају концентрацију корисних витамина и микро, макроћелија. Тијело их лако апсорбује, добро се слажу са осталим производима у јелима.

Клијање махуна код куће не одузима пуно времена и не захтева посебно знање:

Процес клијања:

1. Прођите кроз зрно уклањајући неисправан пасуљ. Темељно исперите, прелијте хладном водом.
2. Оставити у води 10-12 сати.
3. Затим поново исперите водом, ставите на широку посуду са странама. Претходно положите танку памучну крпу, платно. Покријте истом крпом на врху зрнаца. Покријте рупом да бисте дозволили да ваздух уђе.
4. Исперите свака 2-3 сата, пратите константну влагу, спречавајући да се тканина осуши. Следећег дана треба да се појаве прве саднице.

Клице граха не веће од 1 цм имају позитивнија својства. Чувају се у фрижидеру не више од 5 дана. Важно је да не затворите чврсто поклопац посуђа.

Исперите пре употребе.

Укус махуна у пресадницама је сладак, деликатан и сочан, подсећа на свежи зелени грашак.

Употреба житарица каша у лековите сврхе

Хемијски састав каше помаже у јачању активности људског тела, помаже у његовим заштитним функцијама. Позитивна својства махунарки чине га одличним помоћним средством за лечење система људског тела код болести.

Вредно је обратити пажњу на укључивање маше у исхрану за следеће болести:

1. Болести крвних судова, срца, праћене високим крвним притиском, васкуларном атеросклерозом.
2. Високи холестерол у крви.
3. Артроза, артритис који утиче на коштани систем тела.
4. Проблеми са гуштерачом, што доводи до лошег метаболизма, повећања нивоа шећера, дијабетеса.
5. Заразне болести, упални процеси у горњим и доњим дисајним путевима (ринитис, синуситис, ларингитис, бронхитис, трахеитис).
6. Снижен имунитет - честе респираторне вирусне болести, прехладе.

Каша ублажава отицање, утиче на функционисање бубрега, нормализује хормонални ниво. Пасуљ је погодан за ослабљени организам, подржава снагу, даје енергију. Користи се у исхрани, током поста са верницима, а веома је популаран и међу следбеницима правилне исхране на бази биљака и поврћа.

Употреба пасуља мунг у козметологији

Козметичари већ дуго користе саднице житарица и махунарки у производима за љепоту и младеначке коже. Природни лијекови благотворно утичу на опште стање коже, подмлађују је, његују и чистију.

Маска од мунга каше уклања „црне тачке“, старачке пеге, пеге, носи се са малим ранама, огреботинама и уједначава целокупни тон коже лица.Маска подиже тон, делује као подизање контуре лица, помлађује, уклања фине мреже бора, обнавља кожу, даје свежину и чврстину, враћа еластичност.

Посебно су корисне маске од проклијалог пасуља као средства за чишћење и ублажавање. Коензими у саставу су борци за младост и сјај коже, обнављају структуру и одржавају водену равнотежу старења коже.

Масх груел се користи за испирање коврча, уклањање сувог власишта и јачање структуре танких, раздвојених крајева.

Штета и контраиндикације

1. Златни пасуљ је контраиндициран особама које имају проблема са цревима. Изазива надутост.
2. Особе са хроничним гастритисом, чир на желуцу требало би боље да се суздрже од употребе Маше.
3. Алергијске реакције на друге махунарке могу бити препрека једењу мунге. Пре него што почнете да узимате мунг грах као део јела, требали бисте конзумирати 1 кашику кашике. Пасуљ и надгледати реакцију свог тела.

Како одабрати и чувати кашу

У дијеталним одељењима тржишта увек је присутан златни пасуљ. Треба бити сјајан, јарко зелене боје, без нечистоћа и простирке. Стручњаци препоручују узимање каше допремљене из Таџикистана, Узбекистана, Индије и Аустралије. Постоји мишљење да кинески и перуански извозници маше користе технологије користећи хемикалије и ђубрива, што негативно утиче на корисна својства биљке.

Пасуљ се може чувати годинама, а да при том не изгуби своје квалитете, али мораће да се натапа дуже. Препоручује се коришћење било ког производа са полица трговина до рока употребе који је одредио произвођач, издржавајући услове чувања како би се сачувала корисна својства.

У сувој соби са добром вентилацијом каша ће задржати своја својства две године. Мора се чувати у платненим врећама или затвореним стакленим посудама које не дозвољавају пролаз влаге, повремено проверавајући стање зрна и предузимајући мере против појаве плијесни и инсеката.

Како кухати кашу: рецепти

Осјетите сва корисна својства јела од мунг граха која се припремају на бази пасуља. Сами једу клијано зрно и пасуљ. Мунг пасуљ претходно се намочи у семенкама, као и све махунарке. Млади пасуљ се натапа 1 сат. Останите натопљени 12-15 сати. У комбинацији са морском храном, пилетином, пиринчем и поврћем показује свој најбољи укус. Бели лук, ђумбир и други зачини наглашавају његов укус. Имајте на уму да приликом кувања морате уклонити пену, кору која је одвојена од пасуља.

Средњоазијска кухиња користи мунг уместо меса у пилаву, а не уступа по оригиналу укусу и храњивости. Испада лабаво, лагано и веома задовољавајуће. Јухе од пуног пасуља, као и супе од пире-пива, главна су храна у Азији и Индокини.

Радни дан треба да започне доручком, који даје снагу и енергију. Најбоља опција је направити мунги смоотхие са поврћем и зачинским биљем. Не треба пуно времена.

Смоотхие

Потребни производи:

• саднице пасуља - 40-50 г;
• свежи шпинат - 30–40 г;
• ананас - круг дебљине 1,5 цм;
• бобице бруснице, малине (могу се замрзнути) - 30-40 г свака;
• спирулина (алге) - 2 кашике кашике;
• лед - 4 коцке.

Умутите цео састав у блендеру у хомогену масу.

Беан Цховдер

Потребни производи:

• мали лук - 1 п .;
• средња шаргарепа - 1 п .;
• парадајз - 2 ком .;
• биљно уље - 1 кашика;
• со, црна паприка, бели лук, зачинско биље - по укусу;
• вода - 3 л .;
• Мунг натопљен - 1 кашика;
• свежа нана - 1 мала гомила.

Поврће нарежите на мале коцкице. Пржите лук, додајте шаргарепу у таву у којој ће се каша скувати. Огулите парадајз, прелијте кипућу воду. Коцкице исеците на лук и шаргарепу.Додајте воду, прокувајте. Убаците грах и кухајте 30 минута. На крају кувања додајте зачин и сол по укусу. Свеж бели лук можете пржити са поврћем. Фино сјецкана метвица, додата на сваки тањир, додаће зачин јелу.

Салата

Потребни производи:

• Маша клице - 100 г;
• поврће: слатка паприка, парадајз, авокадо, црвени лук - 1 ком .;
• сојин сир (тофу) - 100 г;
• слатки кукуруз - 2 кашике кашике;
• конопљино уље - 2 кашике;
• сок од свежег лимуна - 1 кашика

Поврће нарежите на комаде по укусу (коцкице, шипке, сламке). Додајте мунг грах, кукуруз, сир. За доливање горива користите лимунов сок са уљем. Испада врло укусно, а само јело изгледа врло елегантно.

Парадајз супа

Потребни производи:

• Маша клице - 100 г;
• парадајз - 3 ком .;
• било који чорба - 1,5 л;
• свежи першун - 2-3 гране;
• бели лук - 1 чешањ;
• шаргарепа - 1 ком .;
• зачини по укусу - црни бибер, ђумбир.

Мркву и бели лук самељите на ситној рерни. Огуљене парадајз ољуштите миксером док не постане глатка. Све ставите у готов бутер. Кувајте 20 минута. Додајте клице, зачине. Кувајте још 5 минута.

Јуха од сочива са младицама

Потребни производи:

• вода - 2,5 л;
• Клице масхе - 200 г;
• сочива - 1/2 кашике;
• пиринач - 1/2 кашике;
• лук - 1 п .;
• мале младе тиквице - 1 п .;
• маслиново уље - 2 кашике;
• парадајз - 4–5 ком .;
• со, бибер - по укусу.

Скувајте клице и сочиво и рижу претходно намочене 1 сат. Одвојено изрезујте на коцкице парадајз и тиквице. Додајте у супу. Пржите лук у ситним коцкама до златне боје, зачините их чорбом. Кувајте док лећа не буде спремна око 1 сат. Соли и бибер пре искључења шпорета. Пустите да вари.

Котлете

Потребни производи:

• шаргарепа - 1 ком .;
• кувани пиринач - 200 г;
• Маша клице - 100 г;
• било који зачин и биље - по укусу.

Масо млети у морт или блендер у хомогену масу. Мркву нарибајте. Избаците влагу. Помешати са куваним пиринчем. Зачините зачинима по укусу, посолите. Формирајте котлете и парите их.

Десерт

Потребни производи:

• Маша клице - 100 г;
• авокадо - 1/2 ком .;
• целер - 1/2 ком .;
• Киви - 1 ком .;
• сок од поморанџе - 1/2 шоље.

Смрвите састојке миксером у хомогену масу. Сипајте у порциониране облике. Супер.

Пасуљ од пасуља и целовите житарице додају зачињен укус јелима, јачају здравље, дају осећај пуноће упркос одсуству месних производа. За дијеталну храну погодна је у сваком погледу.

Занимљиви Беан Масх чињенице

1. Минимални садржај олигосахарида утиче на одсуство надимања (надимање), што није типично за остале представнике махунарки.
2. Мале опекотине на кожи могу се зауставити употребом каше из зрноћа.
3. У исхрани спортиста, производ може заменити месо, довести мишиће у правилан облик, помажући при стварању волумена и облика.
4. Мунг клија 12-15 сати при константној влажности и собној температури.

Укључујући нове производе у исхрану, откривајући њихова корисна својства и квалитете, човек шири не само своје кулинарско знање, већ и заситива организам многим витаминима и минералима. Супстанце садржане у каши активирају тело, обнављају га, подржавају основне функције. Ово је веома важно у наше време, када постоје огромни проблеми околине који утичу на здравље људи.

Масх Беан Пхото