Орах: здравствене користи

Сланутак (турски орах) је биљка из породице махунарки. Узгаја се у многим деловима света, али је најпопуларнија на Медитерану и на Блиском Истоку.

Шта је сланутак

Понекад се сланутак помеша са орасима или грашком, јер су њихова семена врло слична. Због тога га понекад називају и италијанским грашком. Потјече из западне Азије и важан је елемент арапске кухиње.

Постоје две главне сорте сланутак: Кабули и Деси. У кухињи Европљана често можете наћи разне кабули крем жуте боје, са прилично крупним зрнцима. Арапи вреднују Деси, који има тамнија и мало ситнија зрна.

Која је разлика између сланутка и грашка

Пошто сланутак и грашак припадају породици махунарки, понекад их није лако разликовати, али ипак сваки од њих има своје карактеристике. Прво на шта треба обратити пажњу је облик пасуља. Сланутак има заобљени грах, за разлику од дугуљастог грашка. Такође је вредно напоменути да грашак, по правилу, има велики број зеленог грашка; у граху сланута се у просеку налазе 2-3 жуте семенке. Сланутак је богат протеинима, угљеним хидратима и садржи прилично висок проценат масти. Грах, напротив, садржи мало протеина и угљених хидрата и мали проценат масти. Сланутак добро расте у топлим климама - грашак се може нормално развијати на умереним ширинама.

Састав и садржај калорија

Сланутак је одличан извор масти, протеина, угљених хидрата, влакана, шећера и минерала. Садржи и цинк, фосфор, магнезијум, манган, бакар, калијум, натријум, калцијум, гвожђе, фолну киселину и витамине А, Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6 и Б9), Ц, Е и К.

Ова комбинација минералних и витаминских једињења има позитиван утицај на крвожилни систем. Гвожђе и фолна киселина штите од анемије, а витамин К регулише процес згрушавања крви, што је важно не само у зарастању рана, већ и у периодима тешких менструација. Калијум је есенцијални електролит који нормализује крвни притисак. Такође можете пронаћи пуно влакана у сланутку, који не само да подржава мршављење и сагоревање масти, већ је важан и за превенцију кардиоваскуларних болести.

Корисна својства сланута

Општа корист

Листа корисних својстава сланута:

1. Промовише добар сан. Сланутак је богат аминокиселинама, триптофаном и серотонином, који имају важну улогу у регулисању расположења и сна. Употреба овог пасуља помаже смиривању особе и добром емоционалном стању.
2. Јача имуни систем. Сланутак је богат „добрим“ гвожђем које помаже у транспорту кисика по тијелу и неопходно је за одржавање имуног система и нормалног метаболизма.
3. Обезбеђује телу праву енергију. Сланутак, као и све махунарке, садржи сложене угљене хидрате, који се по правилу прилично споро пробављају и прерађују у енергију. Као што знате, постоје две врсте угљених хидрата: једноставни и сложени. Једноставни (брзи) угљени хидрати доприносе наглом порасту нивоа шећера. Док сложени (спори) раде супротно, јер тело постепено дају енергију. Поред тога, сланутак се може конзумирати уз нискокалоричну дијету. Чак и мали део сланутка може пружити телу дневну количину угљених хидрата.У том случају глукоза улази у крвоток постепено, за разлику од једноставних шећера садржаних у прерађеној храни, што може проузроковати шаре шећера у крви.
4. Побољшава варење. Сланутак је једна од намирница која садржи много влакана (око 6 до 7 грама по пола чаше). Нажалост, савремена исхрана доприноси недостатку ове супстанце. У међувремену, влакна помажу пробаву промовишући храну кроз пробавни тракт, спречавајући појаву ИБС симптома и затвор. Влакна су у стању да извуку течност из тела, повезујући је са већином столице која се формира, а садржи токсине и отпад који морају бити уклоњени из тела. Влакна такође помажу у балансирању пХ и броја бактерија у цревима, повећавајући број корисних, смањујући број штетних. Неравнотежа цревне флоре често је повезана са многим пробавним проблемима.
5. Побољшава здравље срца. Присуство растворљивих влакана, антиоксиданата и полинезасићених масти чини сланутак вредним производом за одржавање здравља срца. Откривено је да умерена дневна конзумација овог зрна грама снижава ЛДЛ холестерол, триглицериде и укупни холестерол у току једног месеца.
6. Заштита од рака. Супстанце садржане у овом пасуљу имају заштитна својства која помажу у спречавању рака дебелог црева. Студије на мишевима показале су да грах такође може зауставити стварање ћелија рака. Пошто грах делује као одбрана пробавног система од штетних бактерија и акумулације токсичних супстанци, они стварају здравије окружење са уравнотеженим нивоом пХ, па се ћелије рака не могу размножавати у таквим условима.
7. Извор биљних протеина. Пасуљ је одличан извор протеина. Као што знате, ово је важна макроћелија која учествује у функционисању виталних органа, мишића, ткива, па чак и утиче на хормоне.
8. Потиче регенерацију ћелија. Сланутак садржи фолате који су врста витамина. Ова супстанца је директно укључена у стварање нових ћелија.

За жене

1. Здравље жена. Фитохемикалије садржане у пасуљу су изузетно корисне за превенцију рака и остеопорозе. Овај производ је такође одличан за смањење врућине након менопаузе.
2. За кожу лица. Манган узрокује да се ћелије боре против слободних радикала који изазивају боре. Молибден чисти кожу уклањањем сулфита. Фолати и витамин Б утичу на процесе обнове коже након излагања сунцу.
3. Фолна киселина. Сланутак садржи велики број фолата који се сматрају важним храњивим састојцима за будућу мајку и плод.
4. Даје осећај ситости и помаже код губитка килограма. Високо протеини и влакна помажу да се осећате пуно и контролишете апетит. Пасуљ садржи макронутријенте који помажу у контроли шећера у крви и самим тим подржавају енергију. С обзиром да је сланутак мало калоричан, да садржи много протеина и влакана, идеалан је за оне који требају да смршају.

За мушкарце

1. Биљни протеин. Сланутак садржи велику количину биљних бјеланчевина, тако да ће редовно конзумирање овог пасуља помоћи мушкарцима који желе да изграде мишиће.
2. Предности за косу. Овај пасуљ савршено јача косу. Препоручује се редовно коришћење сланутка за ћелаве мушкарце, јер овај производ садржи велику количину протеина и мангана, који помажу у спречавању губитка косе.
3. Природни афродизијак. Од давнина се сланутак користи као средство за повећање потенције. Данас овај производ може чак заменити лекове, али само ако редовно користите инфузије сировог пасуља.
4. Обезбеђује енергију. Сланутак је у стању да организму пружи велику количину енергије, којој је данас сваки активни човек толико потребан.

За децу

Сланутак могу јести дјеца када напуне осам мјесеци. Међутим, многи педијатри препоручују давање граха детету тек после годину и по дана. Сланутак се меље до једноличне конзистенције. Требате нахранити бебу у малим оброцима.

Предности чичерике за децу:

1. Општи развој. Сланутак је одличан извор протеина, који је неопходан за стварање нових ћелија, мишића, хрскавице, крви, хормона и ензима у детету. Растућа беба треба пуно протеина.
2. Развој мозга Сланутак садржи малу количину полинезасићених масти. Незасићене масти су неопходне за бебу, јер помажу у развоју мозга, дају енергију и омекшавају кожу.
3. Превенција анемије. Сланутак је одличан извор гвожђа који је битан елемент за стварање нових црвених крвних зрнаца. Ако тело не добије потребну количину гвожђа, не може створити нова црвена крвна зрнца. Ово стање се назива анемија. Сланутак ће помоћи у спречавању развоја ове болести код деце.
4. Јача кости и мишиће. Калцијум је неопходан за раст костију и одржавање здравих зуба. Такође помаже у развоју мишићног ткива и нервног система.

При губљењу килограма

Сланутак је сјајан извор протеина. Овај храњиви састојак вам може помоћи да изгубите тежину, јер има висок термички ефекат - 30%, што значи да можете сагорјети и до 30% калорија током варења. Протеин такође помаже да се осећате пуно, тако да је вероватноћа преједања смањена.

Сланутак је богат влакнима, што утиче на телесну тежину. Влакна има ефект засићења, што значи да доприноси и осећају ситости. Успорава ослобађање шећера из хране у крв. Избегавајући изненадне навале шећера у крви, не можете да осећате глад.

Сланутак је одличан извор супстанци као што су фосфор, цинк, гвожђе и фолати. Једење хране богате храњивим састојцима помаже у одржавању енергије током губитка килограма, па ће се особа осјећати будно.

Да ли могу да користим сланутак за труднице и дојиље

Током година, проведено је неколико студија из којих је било јасно да ли се сланутак може користити трудницама и дојиљама. Ево шта кажу студије:

1. Трудноћа је време када жена теже добијати на тежини. Сланутак је добар начин да се спријечи гојазност и да остане у добром здрављу.
2. Сланутак смањује ризик од срчаног удара.
3. Сланутак повећава ниво енергије током трудноће.
4. Потреба за храном расте током трудноће, јер фетус мора бити засићен. Током овог периода телу је потребно више протеина, витамина, минерала и влакана. Управо ове супстанце су присутне у великим количинама у сланутку.
5. Пасуљ је богат извор гвожђа и витамина Б6, који су веома важни за развој плода.
6. Сланутак такође садржи холин који је неопходан за одржавање и развој мозга и нервног система.
7. Једна шоља сланута садржи 65% дневне вриједности мангана, што је важно за задовољење растућих потреба фетуса.
8. Бакар, цинк и селен природни су антиоксиданти који играју одлучујућу улогу у осигуравању здравља плода, јер могу да га заштите од слободних радикала.

Сланутак у медицини

Корисна својства сланута често се користе у медицини, јер се производ приказује људима:

1. Као превенција катаракте.
2. Да би се смањио ризик од шлога, срчаног удара и поремећаја повезаних са кардиоваскуларним системом.
3. За нормализацију крвног притиска.
4. Да бисте побољшали потенцију
5. За спречавање појаве и растварања жучних каменаца.

Са дијабетесом

Опште је мишљење да се дијабетичарима не препоручује конзумирање пасуља, јер је њихов садржај угљених хидрата врло висок. Овај мит је лако оповргнути, јер сланутак има низак гликемијски индекс (35 јединица) и оптерећење. Угљикохидрати садржани у овом производу апсорбују се тако споро да не изазивају пораст глукозе у крви, као што се јавља током јела хлеба, пиринча, кромпира или тестенине. Због тога би особе са дијабетесом требале јести сланутак: ови пасуљ не подиже шећер у крви, што вам омогућава контролу општег стања.

Са панкреатитисом

Као што знате, пасуљ се не препоручује особама са сличним болестима, али то није увек случај. На пример, ако панкреатитис прође у прилично благом облику, у мени можете укључити сланутак, али само у малим количинама.

Пошто грах садржи протеине који су потребни за процесе опоравка, сланутак ће чак бити користан. На пример, може се користити као састојак у јухама од поврћа или пире кромпиру. Важно је да се пасуљ сервира у рендисаном облику.

Са гастритисом

Као и све махунарке, сланутак садржи бројне компоненте које отежавају пробаву хране. То значи да ће се задржати у стомаку дуже, а вероватно ће се појавити болови и јачина у стомаку. Због тога се препоручује да се производ пре употребе обради. Такође вреди обратити пажњу на:

1. Особе са гастритисом или чиром саветују се да конзумирају сланутак у мањим количинама него иначе.
2. Препоручљиво је јести пасуљ насјецкан јер ће то бити боља пробава.
3. Ако сланутак није довољно згњечен, тада може изазвати стварање цревних гасова.

У случају јаке или честе нелагодности приликом коришћења овог производа, препоручује се консултација са лекаром.

Рецепти традиционалне медицине на бази чичерике

Грашак сланутак је производ од пасуља који је популаран у народној медицини. Његова вредност се објашњава високим садржајем минерала и витамина. Богата је влакнима, протеинима, мастима. Ова култура је посебно цењена због присуства селена, који побољшава рад мозга, продужава младост и инхибира раст патолошких ћелија.

Рецепти:

1. За чишћење организма од отрова и токсина, 100 г грашка се прелије чашом воде, у којој се инсистира 8 сати. Затим оциједите воду и блендером побијте сланутак. Добијена каша се једе сирова недељу дана, после чега се слично одмара.
2. Уз кашаљ и бронхитис припрема се декоција. Чаша уситњеног пасуља сипа се у 2 литре воде. Кухајте пола сата. У готов производ додајте мало путера. Попијте пиће током дана. Трајање употребе - док се симптоми не ублаже.
3. Проклијали пасуљ помоћи ће код тровања. Сипају се танким слојем у малу посуду и прелију водом. Вода се додаје свакодневно, јер грашак апсорбује. За пар дана ће се појавити саднице од којих се прави декоција. 2 велике кашике сипају 0,5 литара воде, кључају четврт сата. Јуха се филтрира и пије.
4. За превенцију болести. 100 г пасуља се сипа у чашу воде и остави преко ноћи. До јутра ће грашак набубрити и постати мекан. Једу се сирове.

Орах у козметологији

У козметологији су чичери такође нашли своју примену. На пример, да би се решили црне тачке на лицу и побољшали боју коже, обично се користи брашно од сланута. Млено зрно овог пасуља делује као природни пилинг. Ова композиција је погодна за све типове коже. Поред тога, маске од сланутка могу се користити у случају акни, упала коже, као и љуштења.

Користи и штете од проклијалог сланута

Сланутак, попут већине пасуља, садржи антихрањиве састојке који могу отежати варење. Клијани сланутак побољшава пробавни тракт и повећава ниво витамина и протеина.

Корисна својства проклијалог сланутка:

1. Пасуљ је у стању да засити тело хранљивим материјама и може трајно да олакша глад.
2. Витамини и влакна групе Б, која се налазе у проклијалом граху, помажу убрзавању метаболизма и метаболичким процесима.
3. Помаже нормализацији шећера у крви.
4. Даје енергију и снижава холестерол.

Проклијала сланутак се додаје у супе, а од ње се праве и житарице. Користите боље за време ручка.

Штета
Упркос томе што сланутак има многа корисна својства, њихова употреба такође може бити штетна. На пример, код појединачне нетолеранције на проклијали пасуљ, забрањено је додавање овог производа у исхрану. Пасуљ такође може изазвати прекомерно стварање гасова, па потрошња треба да буде умерена.

Шта се може скувати од чичерике: рецепти

Имајте на уму: пре него што прокухате сланутак, треба га намочити 8-12 сати.

Свињски котлети са сланутком

Састојци

• маслиново уље;
• црвени лук - 1 п .;
• црно винско сирће –2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика;
• пилећа залиха - 100 мл;
• сланутак - 400 г;
• першун;
• свињски одресци - 2 ком.

Како кувати:

1. У посуду додајте 1 кашику маслиновог уља и лука, добро посолите и све кувајте док лук не постане мекан (око 10 минута).
2. Затим додајте сирће, шећер и пирјајте око 3 минута.
3. Ставите претходно кувани сланутак.
4. Све измешајте и додајте першун. Умутите овај састав заједно са осталим састојцима миксером. Треба добити хомогену масу.
5. Пржите састав формиран у резници, потребно вам је 5-7 минута са сваке стране.

Чорба од чичерке и Харисса

Састојци

• лук - 1 п .;
• маслиново уље;
• мрква - 2 ком., исецкана на коцкице;
• целер - 2 ком., исечен на коцкице;
• млевене семенке кумине - 0,5 кашичице;
• Харисса - 2 кашике;
• сланутак - 400 г;
• повртни чорба - 750 мл;
• парадајз пире - 2 кашике;
• першун.

Како кувати:

1. Пржите лук у тави са 1 кашиком маслиновог уља.
2. У јуху додајте шаргарепу и целер. Кувајте 5 минута.
3. Затим ставите кумину и хариссу и кухајте још 1 минут.
4. Додајте преостале састојке, посолите и ставите да прокуха. Кувајте 15 минута.
5. Пре послуживања додајте першун.

Како одабрати и чувати сланутак

Правила за избор и чување сланутака:

1. Када бирате грах, они би требало да буду прилично чврсти, чисти и да имају исту боју. Не узимајте грах ако је згужван, има беличасти премаз.
2. Препоручује се сирови пасуљ. Могу се лако чувати у херметички затвореној амбалажи или пластичној кеси.

Органолептичке особине ових махунарки, као и сва корисна својства, остају дуго - током целе године након сакупљања.

Претходно кувани или пржени грах има ограничен рок трајања. Поред тога, пржење утиче на њихову храњиву вредност. Куване сланутак препоручује се чувати у фрижидеру не дуже од 5 дана.

Штета и контраиндикације

Контраиндикације:

1. Сланутак се не препоручује старијим особама.
2. Деца или људи са слабим дигестивним системом, сланутак се може конзумирати само у малим количинама и искључиво у рерном облику.
3. Такође, немојте се умешати у пасуљ за људе који имају чир на бешику.
4. Уз појединачну нетолеранцију, препоручује се напуштање пасуља.

Нежељени ефекти

Након јела граха чичерке, неки људи могу доживети грчеве у стомаку и прекомерно стварање гасова. Погледајмо ближе разлоге за то.

Творба гаса
Високо протеинске махунарке могу изазвати стварање цревних гасова. Степен формирања вишка гаса обично варира. Препоручује се употреба сланутка у малим количинама, што омогућава метаболичким процесима да се навикну на ову храну. Лагана надутост не би требало да изазове забринутост, међутим, ако је ниво гаса толико висок да узрокује бол у трбуху или нелагоду, требало би да напустите пасуљ.

Алергија
Људи који су алергични на соју, лећу или чак латекс могу бити алергични на сланутке. Реакција се најчешће манифестује зачепљењем носа. Због тога, након јела граха, могу се јавити проблеми са дисањем.

Нежељени ефекти се такође могу појавити:

• акне
• цурење носа;
• главобоља
• сврбеж коже.

Занимљиве чињенице о сланутку

Неколико занимљивих чињеница о сланутку:

1. Сланутак има много различитих имена широм света, као што су дувански пасуљ, бенгалски пасуљ, египатски грашак, пасуљ сеси и Кабул Цхан.
2. Сланутак се испоручује у више облика и боја. Постоји црна, зелена, црвена и смеђа сланутак.
3. Сланутак је одличан извор влакана и одличан је за одржавање здравог пробавног система. Дијетална влакна у сланутку могу помоћи у губитку килограма.
4. Сланутак је врло свестран. На Интернету можете пронаћи огроман број рецепата са његовим додатком.
5. Млевени сланутак се користи као замена за кафу од 18. века и још увек се широко користи као алтернатива.
6. Препоручује се употреба чичерка вегетаријанцима и веганима, јер она може заситити организам оним супстанцама које им обично недостају.

Фотографија турског грашка