Стрни пасуљ: здравствене користи и штете

Лагана и укусна грицкалица, направљена од граха, постала је веома популарна међу присталицама добре исхране и здравог начина живота. Млади пасуљ је складиште хранљивих састојака и готово да нема контраиндикација, због чега је чак укључен у дечију и дијеталну исхрану. Које драгоцене особине има овај производ и како га користити, рећи ћемо детаљније.

Хемијски састав граха

Висока дијетална вредност пасуља шпарога лежи у драгоценим природним састојцима којима је богат.

1. Садржи корисне биљне протеине неопходне за здраво функционисање организма.
2. Висок садржај дијеталних влакана обезбеђује чишћење црева и нормализацију перисталтике.
3. Сложени угљени хидрати пружају енергију за цео дан.

Богат витамин састав омогућава вам одржавање организма и имунитета у форми. Пасуљ садржи:

1. Б витамини неопходни за нервну регулацију и добар метаболизам.
2. Витамин К, који омогућава нормалну коагулацију крви.
3. Витамин А и бета-каротен, који подстичу регенерацију ћелија, подржавају одличан вид и инхибирају развој упалних процеса.
4. Најјачи антиоксиданс је витамин Ц, који јача и чисти ћелије.
5. Витамин Е, који утиче на репродуктивну способност и одржава кожу лепом и податном.

Минерални састав младог пасуља представља:

1. Магнезијум који подржава здравље нервног система.
2. Калцијум је неопходан за правилно функционисање срца и одржавање снаге костију и рожног ткива.
3. Калијум, стимулише бубреге и нормалан рад срца.
4. Гвожђе и бакар који су укључени у хематопоезу и подржавају нормалну пробаву.
5. Цинк, неопходан за здраву кожу и хормонску равнотежу.
6. Сумпор који штити организам од тровања.
7. Фосфор који учествује у нервној регулацији као и манган и друге корисне компоненте.

Важно је знати да је зелени пасуљ богат антиоксидансима, као и аргинином, ензимом који помаже снижавању шећера у крви, па га можете конзумирати код дијабетеса.

Храњива вриједност и садржај калорија

Зелени пасуљ, односно млади, још не зрели махуне, имају веома низак садржај калорија - само 25-30 кцал на 100 грама. Готово нема масти, али довољно протеина и сложених угљених хидрата. Сазревањем, као и током термичке обраде, житарице добијају калорије, то се мора узети у обзир приликом састављања исхране.

Ако кухате шпароге са махунаркама, уље ће се знатно повећати: када се прже, до 170 кцал, а у гулаши до 130 кцал. Права комбинација производа ће имати користи: захваљујући уљима, топљиви у мастима витамини ће се боље апсорбирати, тако да се грах може сигурно припремити у кремастом сосу или под биљним уљем.

Такође је важно знати да пасуљ садржи специфична отровна једињења: као и све биљке, махунарке штите своје плодове. Ови отрови се распадају током термичке обраде, тако да не можете јести грах у сировом облику, а потребно вам је да кувате или парете најмање 15-20 минута.

Корисна својства зеленог пасуља

Општа корист

Зелени пасуљ је користан за опште лечење и чишћење организма. Његова стална употреба у храни омогућиће вам да осетите лакоћу, мање одвраћену осећајем глади, да напуните резерве минерала у телу.

1. Има противупално дејство, помаже у ублажавању симптома дијареје, цревних тегоба и тровања.
2. Доприноси борби против прехладе и повећава отпорност организма.
3. Јача здравље органа, подстиче подмлађивање ткива, уклања токсине из тела, подржавајући рад бубрега.
4. Јача живце, помаже обнављање тела након стреса, напорног рада, емоционалних превирања.
5. Подржава рад срца и васкуларни систем.
6. Убрзава метаболизам и помаже у сагоревању вишка наслага.
7. Повећава еластичност коже и мишића, убрзава регенеративне процесе.
8. Подржава здрав састав крви.

Компоненте пасуља шпарога су природне за тело, па се лако пробављају. Међутим, преједање овог производа може успорити апсорпцију одређених хранљивих састојака.

Обратите пажњу! Захваљујући влакнима, пасуљ успешно успоставља здраву пробаву, па је користан у исхрани у било којој животној доби.

За жене

Жене теже хармонији, па их чешће занима дијета за мршављење. Зелени пасуљ је одличан начин да изгубите неколико килограма, а притом остане енергичан и снажан. Жене које живе у активном ритму ће ценити способност махуна шпарога да засиће тело, сузбијајући глад и допуштајући им да се баве својим послом, заборављајући на одузимање стреса.

Такође за жене је релевантно својство пасуља да уравнотежи емоционално стање и одржава хормонску равнотежу. Редовном употребом махунарки девојчице осећају мање промене расположења током менструације и менопаузе, као и током трудноће.

За мушкарце

Мушкарцима је потребан цинк који је богат зеленим пасуљем како би се спречила импотенција и одржало здравље простате. Редовно укључивање производа у исхрану јача срце и крвне судове, што је такође врло важно за мушкарце који имају већу вероватноћу да оболе од срчаних болести. Пасуљ ће вам помоћи да одржите здрав метаболизам и осетите више снаге током тренинга.

За труднице и дојиље

За жене у положају и дојиље, пасуљ од струна је само налаз у исхрани. Врло се лако апсорбује, не оптерећујући организам, садржи пуно хранљивих материја потребних за развој плода и побољшање квалитета млека, а такође смањује и лош холестерол који не би требало да уђе у организам детета.

Грах ће вам помоћи да се носите са промјенама расположења, мучнином током трудноће, смањите ризик од опстипације и хемороида, помоћи ћете да избјегнете стварање старосних мрља на кожи. Али морате бити опрезни: понекад махунарке изазивају алергијске реакције због којих ћете морати напустити производ.

У којој доби се деци може дати струк пасуљ

Зелени грах који практично не изазива алергије и пробаву може се бебама давати у облику пире крумпира већ од 8. до 10. месеца старости. Главна ствар је добро прокухати махуне и самљети их у кашу. Дете ће бити довољна 1 кафена кашика пасуља у комбинацији са осталим поврћем. Пасуљ можете давати 2 пута недељно.

Обавезно надгледајте реакцију дететовог тела. Ако добијете алергије, одложите упознавање са поврћем.

Стрни пасуљ у медицини

Званична медицина предлаже уношење зеленог пасуља у исхрану ради лечења и упозорава против којих болести не треба конзумирати. Дакле, они препоручују јести пасуљ са кардиоваскуларним болестима, као и са упалним процесима.

Са дијабетесом

Млади грах влакана помаже у сагоревању вишка телесне масти, а такође смањује и шећер у крви до 40%, због чега се препоручује пацијентима који имају дијабетес као добар базни производ. То не само да олакшава главне симптоме болести, већ побољшава стање коже, повећавајући њену еластичност, подржава нормалан вид и крвни притисак.

Важно: гликемијски индекс зеленог пасуља - 30 јединица.

Са панкреатитисом

Код упале панкреаса и других органа за варење пасуљ се не препоручује. Међутим, постоји корисна рецептура за инфузију пасуља: 50 грама суве сировине сипа се у 0,5 литара кључале воде и инсистира се 10-12 сати у термосу. Доза се израчунава појединачно, за то је неопходно консултовати лекара.

Са гастритисом

Онима који пате од акутних болести гастроинтестиналног тракта не препоручује се да се укључе у јела са зеленим пасуљем. Производ у малим количинама не штети, али може иритирати осетљиву слузокожу, па пре него што га уведете у исхрану, о исхрани морате да разговарате са лекаром.

Рецепти традиционалне медицине засновани на зеленом пасуљу

Зрно зрна граха препознато је у алтернативној медицини као ефикасно средство у лечењу многих болести. Може помоћи код болести гастроинтестиналног тракта: гастритиса са смањеном киселошћу, упалних болести жучног песка и јетре. Пасуљ помаже код високог крвног притиска, слабости срчаног мишића, реуме. Користе се не само воћна тела пасуља, већ и крила у којима се накупља много корисних материја.

Панкреатитис
У случају проблема са панкреасом, делотворна је декоција листова пасуља, од које се смањује упални процес, побољшава се добробит пацијента. Чорба може да донесе посебну корист особама које истовремено пате од панкреатитиса и дијабетеса.

Рецепт

1. Узмите 50 г сувог лишћа (од зрелог пасуља), сипајте их у термос.
2. Прокухајте 0,5 литара воде, прелијте је у термос.
3. Инфузирати смешу у року од 10 сати.
4. Проциједите, добро протрести прије употребе.

О дози треба разговарати са лекаром који прописује главни третман.

Дијабетес мелитус
Не само алтернатива, већ и службена медицина препознају грах од шипка као ефикасан за дијабетес. Користи се као додатна метода лечења главном леку. Доказано је да се већ 10 сати након употребе тинктуре или сока садржај шећера у крви смањује на 40%. Под утицајем корисних материја пасуља, тело производи инзулин, а шећер се претвара у гликоген.

За лечење користи се раствор са великом концентрацијом активних састојака:

1. Узмите 3 шоље сувог лишћа, исеците их.
2. Сипати добијену суву подлогу са 3 шоље воде.
3. Дођите до кључања, кухајте на лаганој ватри 15 минута.
4. Проциједите јуху, узимајте 100 г четири пута дневно пола сата пре јела.

Да бисте користили овај алат, потребно је да се консултујете са лекаром.

Са болестима кардиоваскуларног система
Инфузију вентила препоручује се узимати како би се обновило нормално функционисање крвожилног система. Да бисте то учинили, узмите 1 велику кашику сувих стабљика и додајте у њу чашу топле воде. Морате оставити да производ стоји пола сата и појести једну трећину чаше пре јела.

Сок од пасуља против бурситиса или мастопатије
Стрни пасуљ се одлично бори против ових болести, посебно у раним фазама. Елиминише црвенило и упалу. Потребно је узимати сок од пасуља 2 пута дневно, 100 мл током 2 недеље. Лековити ефекти овог лека неће дуго трајати.

Зрна пасуља за мршављење: Предности и примјене

Због чињенице да је грах у махунама богат драгоцјеним биљним протеинима и влакнима, производ се активно користи у дијеталној исхрани. Помаже прочишћавању црева и обнавља здрав метаболизам. Уз то, помаже се брзо заситити оброцима и осећати се весело током целог дана.

Махунарке се лако пробављају и омогућавају вам да се ослободите осјећаја тежине или жгаравице који многи имају када једу месне производе. Грах се препоручује на веллнесс дијетама:

1. Дијабетичари и гојазни људи нормализују састав крви и метаболизам, као и хранљиву замену за висококалоричну храну.
2. Људи са срчаним ударима и болестима кардиоваскуларног система који замењују храну из холестерола и смањују оптерећење за тело.
3. Код болести гастроинтестиналног тракта за нормализацију перисталтике и одржавање нормалне киселости.
4. Вегетаријанци који добровољно одбијају месо, јаја, млечне производе.
5. Деца за раст и развој тела.
6. Када губите килограме, посебно на дијетама са мало угљених хидрата за одржавање енергије.
7. У спортској исхрани, за сушење и добијање здраве мишићне масе, многи тренери препоручују употребу овог производа.

Једење зеленог пасуља помаже у чишћењу организма, има антиоксидативно дјеловање, а самим тим и подмлађујуће дјеловање. Пасуљ се активно користи у исхрани за исцрпљивање организма, током преласка на здрав начин живота и за мршављење.

Обично се овај производ замењује масним месом и неким компонентама јаја, јер пасуљ, попут њих, садржи читав низ витамина и минерала за одржавање здравог тела, док грах има много мање калорија.

Захваљујући граху, апетит се нормализује, трагови телесног умора нестају, побољшава се стање коже, опште добро и расположење, а нервни систем је ојачан. Зато је зелени пасуљ неопходан након зимске депресије организма.

Једење биљних протеинских намирница препоручује се ујутру, током првог оброка или за ручак, јер ће се иначе здрави протеини мање апсорбовати. Доручак са пасуљом омогућава вам да дуго останете пуни и повећате продуктивност током радног дана, и повећате издржљивост током тренинга.

Шта се може скувати од зеленог пасуља

Као дијетални производ, грах се куха на пари: тако задржава све корисне компоненте и долази у оптималном стању за пробаву. Током кувања, производ губи неке драгоцене материје, па се грах зелени обично бере само у кипућој води. Парни пасуљ садржи најмање калорија, али најчешће се послужује уз додатак уља и зачина.

Да бисте спремили укусан пасуљ, можете га динстати са осталим поврћем у сосу. Пасуљ се одлично слаже с броколијем, паприком, парадајзом, салатама, шаргарепом, целером, кукурузом и другим састојцима. Поред тога, првим јелима додају се укусне кришке: повртне супе са димљеним месом и штапићи.

Рецепт индијског пасуља

Махуне се режу на кришке и пирјају се кришке домаћег панера и шаргарепе. У јело се додају куркума, бели лук и мало ђумбира.

Омлет од зеленог пасуља

Подочњаци се дијагонално исецкају на ситно, исто направите с порилуком, насјецкајте зеље и копар. Поврће се пржи у уљу и прелије с тученим јајима. Посуду поспите биљем и по жељи украсите парадајзом.

Зрно пасуља са гљивама

Комадиће шпарога пасуљу пирјајте са луком, одвојено пржите гљиве и помешајте их са поврћем. Јело је зачињено соком од рузмарина и лимуна.

Како припремити зелени пасуљ за зиму

Једна од додатних драгоцених квалитета шпарога граха је погодност убирања. Производ се може дуго чувати за здрави пасуљ током целе године. Да бисте сачували максимална корисна својства и витамине, усев је замрзнут, али пасуљ можете сачувати и код куће без много муке.

Смрзавање

Да би производ био дуго свјеж, махуне можете чувати у замрзивачу.Да бисте то учинили, пасуљ се сортира и пере од плака. Најбоље је замрзнути махуне нетакнуте: тада они дефинитивно неће избледети, неће променити боју и остати корисни. Ако волите припремати поврће за гулаш, махуне можете исећи на комаде од 2-3 цм.

Сировине се смештају у контејнер или се рашире на фолији у отвореном облику и ставе у замрзивач на неколико сати. Након потпуног замрзавања, грах можете сакупити у врећицу или затворити у контејнер и чувати на температури од око -18 ° Ц. Након одмрзавања пасуљ ће бити свеж.

Конзервирање

Шпаргљени пасуљ се може припремити за зиму и чувати на собној температури. Да бисте то учинили, може се посолити или скувати у сосу. У првом случају се добија полупроизвод. Пасуљ је потребно сортирати и испрати, исећи на кришке 2-3 цм и припремити саламуло, попут грашка: само сол и вода. Неке домаћице додају прстохват шећера да би употпуниле укус. Ни зачини ни киселина нису потребни у овом случају. Пасуљ се прави сланицом и ваља у стерилне тегле.

Друга опција је кисели краставац на корејском. Да бисте то учинили, исецкане махуне великодушно су преливене зачинима и сирћетом, а затим се затвориле у тегле. Пасуљ се може комбиновати са шаргарепом, пшеничним клицама и производима од соје.

Трећи начин је паприкаш. Пасуљ се гњечи у слатком соку од парадајза са белим луком, луком и зачинима. Резултат је ароматизирано предјело у венама лецхо, лобио или соте. Овај укус је затворен за зиму: савршено надопуњује свечани сто и погодан је за сваки дан.

Штета и контраиндикације

Упркос томе што зелени грах носи мноштво корисних својстава, понекад изазива нелагоду појединца. Ако сте склони алергијама на протеински грах, производ треба да искушавате са опрезом. Такође, у залуђеним цревима грах често изазива надимање и гасове.

Сорте махунарки карактеристичне су по повећаном садржају прилично грубих влакана, што може изазвати осећај тежине. Уз то, махунарке се не препоручују да се комбинују са осталом шкробном храном: јелима од брашна и кромпира, као и са месом, тада ће процес варења бити много лакши.

Директне контраиндикације односе се на људе са затајењем бубрега, нефритисом, циститисом и гастроинтестиналним болестима - у таквим случајевима треба консултовати лекара. Али генерално, производ се сматра сигурним и дијеталним, због чега је толико популаран у програмима здраве исхране широм света.

Како одабрати и чувати грах

Тако да не бисте узгајали производ уз додатак тешких ђубрива на столу, грах од шпарога купујте само љети - у сезони природне бербе. Ако је могуће, наравно, боље је засадити властите зелене гредице са здравим пасуљем.

Приликом одабира обратите пажњу на стање махуна:

1. Пасуљ не сме да има тамне мрље и оштећења, што је карактеристичан пауков премаз гљивица.
2. Подочњаци би требало да победе свеж и сочан, једнолике зелене боје (или жуте - у зависности од сорте).
3. Зелени пасуљ се продаје млад, тако да је његова коре прилично месната, али постоје и сорте које продају сушене. Осушени чамци за кору мораће бити бачени, ослобађајући зрно.
4. На махунама мора нужно бити стабљика, без пукотина и пукотина.

Свјеже махуне се чувају у фрижидеру, у посуди за поврће у кесици, одвојено од другог поврћа. Дозвољено је чување граха са парадајзом, краставцима, тиквицама, али не и земљаним кореновима. Зелени производ може лежати 5-7 дана, након чега ће се грах осушити и постати крут, стога, ако нећете да кувате поврће у блиској будућности, боље је да га замрзнете.

Суве сорте могу се чувати у платненим кесама или у банци на сувом месту. Али јела од пасуља се дуго не кваре, па се могу припремити на основу неколико порција.

Занимљиве чињенице о граху

У древном свету грах се узгајао на неколико континената: у Египту, Кини, Америци. У Европу је донета као баштенска украсна биљка и тек у 18. веку је почела да користи свој пасуљ за храну. Зелени грах у махунама први су пробали Италијани, увек чувени по избалансираној кухињи.

Млађе су махуне, маснији и сочнији су зидови њихових коре, а када грах убрекне у овом хранљивом медијуму, кожа ће се осушити и постати тањи. Зрно пасуља богато је шкробом и више калоричних, док свежи млади „репу“ садрже чисте протеине, здрава једињења и воду.

Лагана храна се може користити у моно дијети, јер зелени махуне садрже основни комплекс витамина и минерала, а не сметају се у исхрани и лако се пробављају.

Ако још нисте додали пасуљ шпароге у своју исхрану, пробајте их за промену и можда ће вам они постати омиљена посластица.

Фотографија Стринг Беанс