Катик: користи и штете за организам

Кисело-млечни производи су веома популарни у целом свету. Већина људи, чак и у одраслој доби, не може да пије млеко, упркос предностима коштаног система, због нетолеранције на лактозу. За њих је одлична алтернатива млечни производи који се, у поређењу са млеком, потпуно апсорбују. Сигурно да сви знају такве производе као што су кефир, павлака. Али мало људи зна за тако егзотичнију опцију као што је катик. Често људи пролазе поред таквог пића, не обраћајући пажњу на њега.

Порекло катике повезано је са народима и Бугарима из Средње Азије. Домаће пиће познато је више од два миленијума. О њеним корисним карактеристикама постоје легенде. Верује се да редовном употребом катика у храни тело добије пуно снаге и здравље постаје добро. И то је тачно, јер су бројне студије одавно утврдиле да компоненте млека садрже готово све материје потребне човеку. Верује се да је позната турска дуговечност повезана са употребом овог ферментисаног млечног производа.

Јело не може да има само млечан укус, већ често садржи састојке који чине катик оштрим, киселим или слатким. Да бисте добили десерт, можете му додати разне бобице и воће.

Тренутно се катик производи у индустријској производњи, међутим, продаје се углавном у оним областима у којима живе народи централне Азије. Домаћи производ је погодан за употребу у року од два до три дана, под условом да се чува у фрижидеру. Што се тиче индустријског катика, он се може чувати мало дуже.

Шта је катик

Катик се сматра једном од врста киселог млека коју могу конзумирати чак и људи који су открили нетолеранцију на лактозу. Конзистенција производа је слична киселој павлаци, добро се држи на кашичици, не шири се, има пријатан мирис.

Од уобичајеног асортимана млечних киселина, катик се разликује на више начина. Прије свега, ради се о поријеклу млијека. Ако се кравље млеко најчешће користи за кефир, ферментирано печено млеко, јогурт, онда се за ово пиће користи овчје, бивоље или козје млеко. Кравље млеко се користи веома ретко. Према онима који су први пут испробали производ, катик је азијска верзија јогурта. Међутим, за добијање јогурта нису потребне додатне компоненте, сам производ ферментира, за катик је употреба помоћних материја типична. Штавише, прави се од прокуханог млека. Да би се добило право централноазијско јело, стартер култура мора имати строго дефинисан састав, у којем је јасно дефинисана количина бугарских штапића и стрептокока који се користе за ферментацију.

Производ има кратак рок трајања, након чега катик мења укус. Али чак и ова опција ће се широко користити у кувању.

Која је разлика између катика

Од риазхенка

Оба производа су ферментирано млијеко. Међутим, за производњу рижина, печено кравље млеко је потребно, а набодав је добијен од природног козјег или бивољег млека, које се прво прокуха.

Ферментација ферментираног печеног млека је специјална бактерија, а кува се много брже.После три до четири сата, можете уживати у укусу ражењка, док вам је потребно просечно осам сати да добијете клизаљку.

Риазхенка се такође разликује по укусу од катика. Подсећа на јогурт, али без укуса. Катик је гушће конзистенције и већи проценат садржаја масти.

Од кефира

Кефир је млечнокиселински производ беле боје. У његовој производњи користи се пуномасно млеко. Претвара се јогурт са ферментацијом алкохола и киселог млека. За то се користе посебне кефирне гљиве.

Катик се добија од козјег, овчјег и кобиљског млека, које се претходно испарава и дуго прокуха. Ово је неопходно како би се готови производ учинио концентриранијим и маснијим. Након тога пиће се филтрира кроз газу.

За почетак културе потребно је у пиће додати катик добијен претходног дана, или јогурт направљен од свежег млека у сразмери 100 мл пића на литру млека. Што су старије гљиве, то су јачи млечни производи. Ферментација се изводи у топлој соби током 7-12 сати. Након овог периода пиће треба пребацити у фрижидер да би угрушак постао гушћи.

Од јогурта

Катик и матзони се разликују у неким технолошким процесима производње. Јогурт ферментира у специјалној опреми, где се температура одржава од 45 до 55 степени. У таквом уређају пиће се куха око 3-4 сата.

Пошто се катик добија из претходно прокуханог млека, постаје маснији. Може се користити не само у кулинарству, већ чак и у козметологији. Одличан балзам за косу направљен је од катика.

Шта је корисније: кефир или катик

Кефир се прави од крављег млека са ниским садржајем масти уз додатак кефирних гљива. Сваки произвођач чува у тајности компоненте својих стартер култура. Кефир карактерише присуство етил-алкохола у свом саставу. Производ помаже у борби против прекомерне тежине, спречава разне болести, јача ослабљени имунитет. Редован унос кефира побољшава стање крви. Казеин се боље апсорбује из кефира у поређењу са млеком. Производ се не препоручује за употребу са високом киселином у стомаку. Појачава цревну покретљивост, због чега има благо лаксативно дејство.

Катик се добија од бивола, козјег млека, за њега се ретко користи кравље. Производ има општи ефекат јачања, надопуњава организам потребним калцијумом. Честа употреба њега у исхрани можете се ријешити чира.

Сваки представник кисело-млечног асортимана има одређени утицај на здравље. Сви они успоравају процесе пропадања у цревима, штитећи од развоја тровања. Кефир помаже код анемије, али катик враћа добробит након болести и физичког напора.

Међутим, кефир је најпопуларнији производ који може обновити цревну микрофлору. У производњи овог ферментисаног млечног производа чувају се сви корисни микроорганизми. Што се тиче катика, млеко је подвргнуто топлотној обради током његове производње, а то указује да приликом врења не умиру само штетне бактерије, већ и оне које имају користи за људско тело. Сировине по пријему кефир киселе независно, без додавања култура микроорганизама. За катик је карактеристично укључивање додатног квасца.

Састав и садржај калорија

Катик је производ који се користи у чистом облику, а укључује се и у разна јела током кувања. Помоћу ње можете кувати и хладну и пржену супу. За другу опцију, све састојке морате пржити на јакој ватри, а затим сипати такав млечни производ.

1. Витамин А у катику је одговоран за функционисање имуног система, побољшава вид и нормализује метаболичке процесе.
2. Витамин Е подржава функционисање миокарда, учествује у производњи хормона, а такође има и аналгетско дејство.
3. Витамин Д потиче апсорпцију минералних састојака, попут Мг, Ца, П, који су одговорни за јачање костију и мишића.
4. Витамин Б групе нормализује функционисање нервног система, помаже да се тело врати у нормалу након стресних ситуација.
5. Калцијум штити од појаве остеопорозе, снижава крвни притисак и минимизира ризик од развоја срчаних патологија.
6. Катик је обогаћен гвожђем, што доприноси синтези хемоглобина, фосфора, осигурава здравље коштаног система и ноктију.
7. Бакар, који је неопходан за здраву кожу, такође се налази у катики, а ова супстанца такође доприноси производњи прогестерона код жена.
8. Цинк је такође саставна компонента овог млечног производа. Има антиоксидативно дејство, нормализује хормоне и штити од развоја реуматоидног артритиса.

Поред тога, у катици су пронађене бројне незаменљиве киселине, попут триптофана, тирозина, валина, итд.

Тешко је израчунати тачну хранљиву вредност катика добијеног код куће. Заправо, у овом случају све ће зависити од врсте млека, количине течности и квасца који се користи. Садржај калорија у фабрици је стандардни. То је 50–55 кцал на 100 г ферментираног млечног производа. Прехрамбена индустрија купцима нуди катик са различитим степеном удјела масти, најчешће је 3,2%, али постоји и 2,5%, и могућност исхране, чији садржај масти износи само 1%.

Шта је корисно катик

Општа корист

Катик има лековита својства. Сва својства напитка која су корисна за тело повезана су са чињеницом да су у њему кисело-млечне бактерије и бугарски штап.

Једење млечног производа има користи за желудац и црева. Микроорганизми присутни у Катики обнављају микрофлору дигестивног тракта. Катик такође спречава развој трулих процеса.

Од великог значаја за тело је калцијум. Јача кости и одржава здраве зубе. У старости је то посебно неопходно јер са годинама, калцијум почиње да се испире из организма. Употреба таквог производа на бази млека у исхрани биће превенција болести коштаног система. У катици се налази и силицијум, чија је сврха помоћ у апсорпцији калцијума.

За жене

У савременом свету, жене користе катик не само као прехрамбени производ, већ и као козметички производ. Најчешће, катик је састојак у креирању маски за косу и кожу лица. Ефекат овог производа са млечном киселином је изглађивање ситних бора. Предност употребе таквих маски је у томе што није важно на који ће се облик коже нанети костур.

Често је калорични садржај катика нешто прецењен, али чак и у овом случају, производ је у стању да очисти организам од разних токсина и токсина и врати метаболизам материјала. Као резултат тога, биће могуће изгубити килограме. Међутим, немојте се мијешати у катик. Ако желите да изгубите нежељене килограме, важно је да се консултујете са нутриционистом о дозирању.

Пиће је осмишљено тако да ојача цело тело као целину, истовремено задржавајући младоликост и свежину коже. То се постиже минералима и витаминима који се налазе у пићу.

Овај производ можете користити као самостално пиће или га користити као прељев за салату или главно јело. Окус се може надопунити разним зачинима, што ће чак повећати предности катика. Не препоручује се додавање соли у великим количинама.

За мушкарце

Катик у људској исхрани доводи до чињенице да се рад кардиоваскуларног и нервног система обнавља, крвни судови постају јачи. Пиће нормализује сан и повећава стабилност тела у стресним ситуацијама.

Такав млечни производ је неопходан у оним случајевима када морате да вратите снагу. Често се прописује код психичке и физичке исцрпљености.

Током трудноће

За време гестације, жени је важно да обезбеди хранљиву, хранљиву и здраву исхрану. Важно је осигурати да се у исхрани не нађу потенцијално опасне намирнице. Катик је диван производ који труднице могу без страха да укључе у своје јеловнике. Пиће је богато пуно витамина и минерала који су корисни током трудноће.

Често труднице пате од анемије недостатка гвожђа. Гвожђе у катици нормализује ниво хемоглобина у крви. Калцијум ће помоћи у одржавању здравља косе, ноктију и зуба, што такође узбуђује будуће мајке.

Поред тога, овај напитак са ферментираним млеком препоручује се за ублажавање симптома токсикозе.

При дојењу

Током лактације, жена треба да надгледа и исхрану. Заиста, кроз млеко, материје штетне за његово здравље могу ући у бебино тело. Катик се препоручује користити током дојења. Производ је познат по великом броју витамина и минерала који ће бити корисни не само мами, већ и беби.

Да бисте обновили тело након порођаја, ојачали и нормализовали столицу, јело треба редовно да уносите у исхрану. Корисни елементи помоћи ће побољшању стања нервног система, а кисело-млечне бактерије ће обновити цревну микрофлору.

Када користите катику, све његове корисне компоненте прелазе у мајчино млијеко, због чега се његова количина повећава, а његове карактеристике квалитета побољшавају.

За децу

Педијатри препоручују уношење кисело-млечних производа у дететову исхрану најраније од 1-2 године. То се објашњава чињеницом да такви производи садрже много казеина, који је млечни протеин. Несрећа дечја црева нису у стању да се носе са таквом супстанцом. Често казеин доводи до развоја алергијске реакције код бебе.

Садржај неких минералних соли у катику ставља стрес на бубреге и дигестивни тракт. Превремено укључивање овог пића у дечји мени може да изазове алергије или дијареју.

Започните са уношењем катика у бебину исхрану са малим оброцима од 25-30 мл. Ако се не појаве негативне реакције, можете постепено повећавати дозирање производа.

При губљењу килограма

Тешко је тачно израчунати калоријски садржај катика, јер све зависи од врсте млека, квасца који се користи, итд. Међутим, производ има одличну способност чишћења организма од токсина и обнављања метаболизма материјала, што је посебно важно за губитак килограма.

Постоји фабричка клизаљка са садржајем масти од 0,1%. Може се користити уместо кефира са било којом исхраном и у данима поста. Истовар с клизаљком треба вршити два пута седмично. Нутриционисти препоручују замену кефира катиком јер се при употреби таквог напитка не осећа неугодност у дигестивном тракту. Осјећај пуноће траје много дуже него када користите кефир. Поред тога, присуство великог броја корисних микроорганизама нежно ће очистити црева, доприносећи губљењу килограма.

Да бисте постили дан, требали бисте купити један и по литра дијеталног клизања и пити 50–70 мл пића свака два сата. У такве дане не препоручује се одлазак у купатило, такође је потребно да се заштитите од физичких активности, дајући више времена за шетње.

Катик у медицини

Као што је већ поменуто, структура катика укључује млечне стрептококе и бугарске бациле. Управо ове компоненте чине пиће тако корисним и енергетски хранљивим. Ови микроорганизми нормализују цревну микрофлору и инхибирају процесе пропадања.

Производ побољшава пробавни систем, има општи ефекат јачања на организам и помаже у одржавању младости. Све то обезбеђује композиција богата витаминима и минералима.

Са дијабетесом

Уз болест попут дијабетеса, лекари препоручују употребу катика. Овај ферментирани млечни производ помоћи ће не само диверсификацији исхране пацијента, већ и одржавању нормалне разине глукозе у крви. Важно је одабрати скеј који не садржи заслађиваче.

За дијабетес је карактеристично присуство вишка килограма, а ово је, као што знате, велико оптерећење за све органе и системе. Прије свега, говоримо о кардиоваскуларном систему. Такав ферментирани млијечни производ турског поријекла користан је за крвне судове. Редовном употребом пића крвни судови јачају, постају еластичнији. Још једна предност употребе катике је спречавање појаве холестеролних плакова, што може изазвати тромбозу.

Са панкреатитисом

Према гастроентеролозима, употреба катике за откривање панкреатитиса је дозвољена. Уосталом, такав ферментирани млечни напитак у свом саставу има много аминокиселина, витамина, ензима и минерала који имају велику храњиву вредност за људско тело.

Катик се може укључити у терапијску дијету за лечење панкреатитиса, јер производ не стимулише пробавне жлезде, изазива само мало излучивања. То омогућава гуштерачи да боље делује, уклањајући болне симптоме и убрзавајући процес зарастања.

За затвор

Редован унос овог јела омогућава вам да организујете рад свих органа за варење. У овом случају неће доћи до проблема са варењем хране. Корисне бактерије у катику обнављају микрофлору у цревима, што вам омогућава да се решете опстипације редовном употребом.

Примена у козметологији

Катик се широко користи у козметологији. На пример:

Ако вам је кожа сува, можете направити клизаљку према следећем рецепту. Око 3 процента киселе павлаке или кефира, који је благо закисељен, треба додати кључалом млеку. Потребно је инсистирати на таквој маси пола сата на топлом месту. Затим нанесите катик на очишћену кожу лица на 15-20 минута, а затим исперите топлом водом. Редовна употреба такве маске побољшаће тон лица, ослободити се приштића и уклонити масни сјај.

Постоји још једна опција за припрему маске. Да бисте то учинили, требате да помешате две кашике катике са сиром, овсеном кашом и додате мало соли. Готова маска се наноси на лице и друга подручја са масном кожом. Маску морате држати 20 минута, након чега је кожу потребно лагано масирати неколико минута и испрати топлом водом. Ако се маска нанесе на лице, уклоните је хладном водом. Ако се маски додаје со, фреквенција наношења маске не сме бити већа од 1-2 пута у току недеље. Ако у смешу не укључите сол, маску можете наносити сваки други дан.

Катик такође може постати основа за припрему маски за косу, које ће им помоћи да се дебље и убрзају. Да бисте то учинили, помешајте пола чаше катике, једно јаје и кашичицу какао праха и нанесите смешу на косу. У овом случају требало би да почнете са коренима.Након пола сата, требате опрати маску с дечјим шампоном и испрати јуху од коприве.

Једноставно можете да нанесете колут косе по целој дужини, масирате главу и држите је испод филма и пешкира 20-25 минута. Препоручује се испирање кисело-млечне маске са закисељеном водом, за коју је довољно додати сок једног лимуна на два литра воде или заменити цитрусне две кашике сирћета.

Штета и контраиндикације

Производ се не препоручује код гастритиса високе киселине. Ако има висок ниво масти, не бисте га требали користити у присуству вишка килограма. У овом случају важно је набавити дијетно пиће.

Морате одабрати природни производ, иначе можете наштетити телу. Пре употребе, посаветујте се са лекаром.

Кориштење истеклог катика може довести до дијареје или јаког тровања храном.

Како чувати катик
Готов катик се чува 2-3 дана, након чега постаје врло киселог и оштрог укуса. Али чак и након истека рока употребе, производ се користи за прављење масних супа или чорби.

Како направити катик код куће

Да бисте скухали ражњу код куће, прво морате да доведете млеко до кључања, а затим га прокухајте на лаганој ватри, непрестано мешајући. Напитак кухајте док се количина течности не смањи за око четвртину. Конзистенција смеше треба бити гушћа. Након тога, течност се мора филтрирати кроз газу, уклонити сакупљени угрушак и оставити само џем. Ова маса истовремено делује као скута и павлака.

Даље, када се течност охлади на 40 степени, потребно је додати кашу. У ту сврху биће потребан готов катик. За литар млека треба вам 100 г киселог тијеста. Може се заменити посебном бактеријском културом. Након тога, производ треба држати око 8-10 сати на топлом месту, а затим ставити у фрижидер да се очврсне и добије густији састав.

Шта се може скувати од катика: рецепти

Курт сир

Курт сир можете направити од катика. Да би се то постигло, сужавање, које настаје током припреме ферментираног млечног производа, треба солити по укусу, ваљати смешу у куглице, од њих обликовати колаче и стављати под угњетавање. Након неколико сати колаче од сира треба пренети на дрвену даску, прекривати слојем газе и изложити сунцу. Сушење се може извести у хладу, главна ствар је да се соба вентилише. У сир можете додати разне зачине или зачинско биље.

Окросхка

Да бисте добили окрошку, претходно испечену јањетину, кувана јаја, биље, лук и свеже краставце треба исећи. Затим треба помијешати домаћи квас и катик у омјеру 3: 1 са свим састојцима. Пре послуживања остаје само солити и додати лед.

Палачинке

За тест ће вам требати 300 мл топле клизаљке. Затим морате да додате једно јаје, 1,5 кашике шећера и прстохват соли и измешате. Затим додајте 2 шоље брашна и промешајте тако да се не формирају грудице. Након тога, у тесто улијте 4 кашике биљног уља и једну кашичицу соде, газираног сирћета. Све састојке треба мешати док се не добије уједначена конзистенција. Након што сте добили густу тесто, можете додати малу количину кључале воде. Тесто је спремно, палачинке можете испржити, прво са једне стране, а затим са друге.

Фриттерс

Да бисте припремили палачинке, потребно је да у 200 мл катике побијете 2 јаја, додате кашику шећера и прстохват соли. Масу треба промешати, додати сода и брашно посуто сирћетом док не добијете кремасту конзистенцију. Затим морате у шерпу сипати малу количину биљног уља и кашиком уливати тесто, формирајући палачинке. Пржите са обе стране. Палачинке послужите са џемом или павлаком.

Фотографија Катика