Јогурт: користи и штета за организам

Можда свако од нас још од детињства зна да су млечни и кисело-млечни производи добри за наше здравље. Посебно су богати калцијумом и витамином Д, који су толико неопходни за кости. Кисело млеко је један од најкориснијих производа од киселог млека, а људи су то знали од давнина.

Шта је јогурт

Јогурт је густи ферментирани млечни производ који се прави од млека и специјалних здравих бактерија. По својој конзистенцији је хомогена, без грудвица и грудица, кремасте или беле боје, зависно од врсте, има различите укусе (пожељно свеже или киселе). Израђује се и у фабрикама у индустријским размерама и код куће независно, јер је овај поступак елементарно једноставан.

Домаћи јогурт мало се разликује од фабричког по укусу и корисним својствима. Због чињенице да се кућни производ складишти нешто мање, у њему се налази више корисних материја.

Врсте

Данас постоји много сорти јогурта, међутим, постоји неколико врста које служе као тзв. Основа за асортиман:

• редовни или кућни;
• Мецхинковскаиа;
• ферментирано печено млијеко;
• Варенетс;
• јужни;
• ацидофилне.

Разлика између ових врста је у облику бактерија, које се користе за директно ферментацију млека, као и у начину припреме.

Која је разлика између кефира и јогурта

Јогурт је производ природне киселости природног млека под одређеним температурним условима. Али кефир се производи искључиво методом производње у предузећима, јер ферментација млека настаје захваљујући посебној кефирној гљиви. То је природни производ који се вештачки сади у резервоарима са пастеризованим млеком. Током ове ферментације кефирна гљива апсорбује лактозу, па овај производ могу конзумирати они људи који пате од интолеранције на ову компоненту. Апсорпција лактозе настаје зато што када кефир гљива уђе у млеко, започиње процес алкохолне ферментације млека.

Која је разлика између ферментираног печеног млека и јогурта

Ако се јогурт прави на обичном пуномасном млеку природном ферментацијом, ферментирано печено млеко је врста јогурта који се прави на печеном млеку. Поред тога, крема се додаје и током кувања, јер је толико богата стрептококом и бугарским штапићима. Боја ферментираног печеног млека је крем-беж, а укус је благо сладак, што га чини врло лако разликовати од јогурта. Упркос овом садржају масти, ферментирано печено млијеко је нискокалорични производ, па га сматра дијеталним.

Шта је корисније: кефир или јогурт

Оба ова производа су подједнако корисна, али имају нешто другачију намену. Јогурт се често препоручује пити особама које имају пробавне тегобе, јер је лако пробављив и доприноси брзој пробави хране.Али кефир је потребан у већој мери за брзи опоравак и подржавање нормалног функционисања црева. Поред тога, садржи оптималну количину витамина и бактерија, па самим тим спречава развој патогеног окружења у цревима. Али јогурт, за разлику од кефира, можете сигурно пити са многим болестима гастроинтестиналног тракта, посебно је користан људима који имају кандиду и високу киселост.

Састав и садржај калорија

Кисело млеко, као и већина ферментираних млечних производа, има веома богат и богат хемијски састав, који укључује много корисних витамина, минерала и микроорганизама, посебно бифидобактерије. Енергетска вредност овог производа је јединствена, јер га карактерише висок садржај протеина, здравих полинезасићених масти и минимална количина сложених угљених хидрата. Уз то, јогурт је богат органским киселинама, бета-каротеном, аскорбинском киселином, витаминима Б групе и виталним минералним елементима у облику флуора, калијума, магнезијума, калцијума, молибдена и кобалта.

Због овог богатог састава, овај производ се сматра дијеталним и савршен је за људе који покушавају одржати кондицију и надгледати своје здравље. Јогурт се често користи као главни производ током посту, јер може очистити организам од вишка холестерола, као и других штетних материја и токсина. Има позитиван ефекат и максимално подстиче исправан метаболизам у телу. Због ниског садржаја масти, скувано млеко се сматра нискокалоричним производом.

Храњива вредност јогурта 3,2% (100 г):

• Калорије - 59,3 кцал
• Протеин - 2,9 г
• Масти - 3,2 г
• Угљени хидрати - 4,1 г
• Дијетална влакна - 0 г
• Вода - 89 г

Шта је корисно кисело млеко

Општа корист

Главна предност јогурта је његов позитиван утицај на гастроинтестинални тракт, побољшавајући варење и цревну покретљивост. Такође помаже у побољшању метаболизма у телу и зато је веома корисно током губитка килограма.

Веома често лекари прописују јогурт који треба да пије особама које пате од гастритиса, колитиса и других озбиљних гастроинтестиналних проблема, јер може побољшати цревну микрофлору, заситивши је корисним бактеријама и микроорганизмима. Јогурт ће бити неопходан за оне који се подвргавају лечењу антибиотицима, јер нормализује пробавни процес, обнављајући равнотежу корисних бактерија у дигестивном тракту.

Због високог садржаја калцијума и витамина Д, јогурт се може пити и као превенција рахитиса и других болести повезаних са недостатком калцијума.

За жене

О благодатима јогурта жене знају већ јако дуго, и зато га активно користе не само за унутрашњу, већ и за спољну употребу. Толико је драгоцена и јединствена да може помладити женско тело и изнутра и извана. Поред тога што девојке често конзумирају јогурт током дијета, јер он врло ефикасно помаже у губитку вишка килограма, од њега се често праве разне маске за негу лица и косе. Такође, јогурт треба пити за јачање зуба и ноктију, пошто је врло богат калцијумом и флуоридом.

За мушкарце

Мушкарцима је такође веома корисно конзумирање јогурта. Добар је извор здравих протеина који је мушкарцима изузетно потребан како за мишићну масу и мишиће, тако и за побољшање здравља њихових мушкараца. Многи рецепти традиционалне медицине кажу да је довољно да човек пије једну чашу јогурта дневно како би повећао производњу тестостерона и повећао потенцију. Овај производ је веома користан за побољшање квалитета сперме.

Током трудноће

Због свог јединственог и богатог корисног састава, кисело млеко се топло препоручује женама током трудноће.Пре свега, корисно је по томе што садржи много калцијума, који је толико потребан за формирање и повољан раст свих костију бебе. Да, и будућој мајци, калцијум није ништа мање важан, јер је њено тело током овог периода веома ослабљено због порођаја детета и због тога кости постају крхке.

При дојењу

Ништа мање корисна неће бити и употреба јогурта после порођаја, током периода дојења. Пре свега, помаже женском телу да се што пре опорави и успостави природан метаболизам, компетентно надокнађује недостатак многих витамина и елемената у траговима које је мајка дала беби током трудноће. Јогурт такође помаже брзом стварању мајчиног млека, што је врло корисно у првом месецу после рођења.

За децу

Јогурт је такође невероватно користан за тело растуће бебе, јер је добар извор витамина и минерала који детету толико требају. Међутим, ваља упамтити да је деци најбоље давати јогурт у чистом облику, без икаквих додатака и конзерванса. Такав производ се може давати деци, почев од седам месеци. Упркос чињеници да је јогурт потпуно безопасан и не даје снажно оптерећење на стомаку, потребно га је увести у дечију исхрану постепено, пре свега, како би се проценила реакција дететовог тела на овај производ.

При губљењу килограма

Као што је већ споменуто, јогурт је веома користан, јер садржи много корисних бактерија и елемената у траговима. А они заузврат имају позитиван утицај на цревну микрофлору, побољшавају процес варења и нормализују метаболизам. Поред тога, јогурт је одличан за дневе поста, пошто има мало калорија, садржи пуно протеина и здравих полинезасићених масти. Уз помоћ јогурта, можете изгубити и до један килограм дневно.

Кисело млеко у медицини

Јогурт је толико јединствен и користан производ да не чуди што се активно користи за лечење и превенцију многих болести гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система. Због високог садржаја полинезасићених киселина и калцијума, измућено млеко помаже у чишћењу и јачању зидова крвних судова. Због великог броја витамина и минерала јача имуни систем, па га често препоручујемо узимати против разних прехлада.

Са дијабетесом

Пацијентима који имају дијабетес препоручује се свакодневна употреба овог производа, јер он ефикасно чисти организам. Такође се може користити за контролу тежине и нормализацију метаболизма, што је врло добро за пацијенте са дијабетесом. Пошто у њему нема штетних угљених хидрата, можете га пити прилично мирно, без обзира на врсту болести.

Важно: гликемијски индекс јогурта - 25 јединица.

Са панкреатитисом

Људима који пате од панкреатитиса може се дати кисело млеко у својој исхрани, али то треба учинити врло пажљиво, јер је засићено великом количином млечне киселине. Препоручује се пити овај напитак не више од два до три пута недељно у једној чаши. Током погоршања болести, боље је одбити од јогурта.

Са гастритисом

Уз гастритис, јогурт није само могућ, већ је неопходан и у вашој свакодневној исхрани, јер позитивно делује на цревну покретљивост и помаже да се храна брже апсорбује. Међутим, вреди приметити да не могу све врсте јогурта бити болесне од гастритиса. Најбоље је да се одлучите за ферментирано печено млеко или обично Межинковско измућено млеко, које не садрже конзервансе и боје.

За црева

Као што је већ споменуто, јогурт је производ број један у случају проблема са цревима, јер захваљујући свом јединственом саставу, доприноси брзој апсорпцији и варењу хране. Уз то, овај производ има добар утицај на унутрашњу цревну микрофлору, заситивајући је корисним бифидобактеријама и микроорганизмима.

За затвор

Јогурт је диван начин за уклањање опстипације захваљујући свом благом и ефикасном лаксативном ефекту. Због високог садржаја витамина и минерала из групе Б побољшава покретљивост црева, нормализује дигестивни тракт и помаже у брзом уклањању свих непотребних материја из тела.

Са гихтом

Гихт је веома подмукла болест, против које се тешко борити. Главни елемент за добро здравље и стање организма је правилна исхрана и строга исхрана, па ће јогурт у овом случају бити прави спас за микрофлору желуца и црева. Због великог броја корисних бактерија у његовом саставу, значајно побољшава микрофлору гастроинтестиналног тракта са гихтом.

За јетру

Јогурт има изванредне антитоксичне и везујуће карактеристике, па стога његова употреба код обољења јетре има позитиван утицај и на овај орган и на цео организам. Због повећаног садржаја корисних бифидобактерија, јогурт не само да побољшава варење, већ такође доприноси бржем уклањању штетних патогених супстанци и бактерија из организма, а захваљујући ниском калоричном стању спречава гојазност јетре.

Јогурт у козметологији

Поред својих лековитих својстава за тело, а посебно за дигестивни тракт, јогурт је невероватно тражен и популаран у козметологији, јер има изузетне квалитете. У стању је да побољша стање коже лица, а такође даје снагу и сјај ослабљеној коси.

Маске за косу од јогурта

1. Хаир Мак је најбоље припремити од природног домаћег јогурта, јер садржи већу количину хранљивих састојака. Пре мешања овог производа са другим састојцима (најбоље медом и јајима), пожељно је да га мало загрејете. Нанесите ову маску на прљаву, благо навлажену косу, дистрибуирајући је од корена до врха. Након наношења маске, главу морате умотати у пешкир или кесу и оставити састав најмање пола сата. Да бисте испрали маску, боље је користити биљне декоције или топлу воду са већ раствореним у њој. Када се маска потпуно испере, коса треба да се осуши на природан начин, без коришћења сушила за косу.
2. Јогурт можете да помешате са уљем уља сјемена, бадема, кокоса. Држите састав на коси препоручује се најмање 1 сат. Ова маска добро негује косу и даје јој сјај.

Маске за лице

Постоји много различитих рецепата за маске за лице на бази јогурта, пошто има предиван ефекат против старења. Уз то, овај производ савршено влажи суву и изсушену кожу, ублажава осипе и упале, а такође помаже у уклањању сувишне пигментације услед ефекта избељивања. Маска од јогурта је универзална, јер добро одговара било којој врсти коже.

1. За припрему маске за масну кожу користите мешавину јогурта са сиром или свеже млевеном природном кафом. Ова композиција истовремено чисти поре и негује кожу. Држите је на лицу 15-20 минута и оперите је.
2. Јогурт се такође може мешати са глином у једнаким омјерима.Таква маска се држи на лицу док се потпуно не осуши и не испере под текућом водом.

Штета и контраиндикације

Иако је јогурт јединствен и свестран терапеутски производ, он има неколико контраиндикација.

Јогурт не треба да конзумирају људи који пате од погоршања гастроинтестиналних болести, као што су панкреатитис, ерозивни гастритис или пептички чир. Такође, производ се не препоручује код хепатитиса и жучних каменаца.

Како чувати јогурт

Услови складиштења јогурта, без обзира да ли је фабрички или домаћи, практично се не разликују од стандардних услова складиштења млечних и кисело млечних производа. У затвореном облику фабричко кисело млеко може се чувати највише пет дана, под условом да је у фрижидеру са температуром не већом од +5.

Домаћи или непакирани јогурт треба чувати под истим условима, али његов рок трајања се смањује на 36 сати.

Како направити јогурт код куће

Да бисте спремили јогурт код куће, неће вам требати толико. Пре свега, требаће вам пуномасно млеко, најбоље домаће или са врло кратким роком трајања. Потребна вам је и кисела киселина са живим бактеријама од киселог млека, а најчешће се користи каша од хлеба или павлака. Овисно о томе која ће се врста квасца одабрати, на крају се добијају различите врсте јогурта.

Млеко се сипа у велику лонцу и доводи до кључања, али ни у којем случају млеко не треба прокухати и прокухати. Након тога, охладите на 40 степени и додајте јој квасац, поклопите посуду поклопцем, замотајте ћебетом и оставите 7–9 сати. Након времена, јогурт ће бити спреман.

Како пити измућено млеко

Упркос чињеници да је јогурт безопасан и изузетно користан, морате се придржавати одређеног режима његове употребе, тако да може имати најповољнији утицај на организам. Најбоље је попити једну чашу ујутро и увече.

Колико могу пити дневно

Не постоји одређена количина или ограничење употребе јогурта, посебно ако је особа апсолутно здрава. Ипак, лекари и даље препоручују да се не укључују у ово пиће. За максималну корист, можете попити чашу јогурта мало пре доручка, додати ручак за побољшање пробаве овим напитком и попити још једну чашу пре спавања.

Могу ли да пијем ноћу и на празан стомак

Пиће јогурта ноћу није само могуће, већ је и неопходно, јер тело ноћу не спава, већ наставља да ради истим темпом, па ће га зато морати пунити.

Чаша јогурта ујутро на празан стомак помоћи ће брзом и ефикасном покретању свих система тела, дати енергију, побољшати благостање.

Шта се може припремити од јогурта: рецепти

Постоји огроман број рецепата који се заснивају на јогурту. То су пецива и пецива, и разни десерти, као и сиреви, скута и још много тога.

Фриттерс

Палачинке од јогурта припремају се прилично лако и брзо, а испадају невероватно укусно. Све је врло једноставно, у великој посуди морате помешати јаја са шећером и соли, додати мало соде и сипати јогурт. Добро промијешајте, додајте брашно тако да тесто изгледа као густа павлака и оставите га да одстоји 10-15 минута. Од готовог теста сада можете пржити палачинке. Кашиком ставите тесто у претходно загрејану таву и пржите три минута са сваке стране док се не покаже златна кора.

Палачинке

Палачинке с јогуртом прилично су осјетљиве и укусне. Тесто за њих се практично не разликује од теста за палачинке, треба да помешате сол, шећер, јаја, брашно и јогурт, само додајте биљно уље уместо соде. Улијте мање брашна да је тесто вискозно и течно. Такође му је боље да стоји десетак минута, након чега можете да почнете да пржите палачинке.

Тесто

Постоји пуно опција за тесто од јогурта, има и свежег и путер.За најосновнију верзију теста мораћете помешати квасац, шећер и сол, сипати их са мало загрејаним јогуртом и добро измешати. У масу додајте неколико тучених јаја и просијаног брашна, поново све добро измешајте и оставите да стоји на топлом месту око пола сата. Затим тесто требате месити и дати му времена да се дигне. Након тога, сматра се спремним.

Скута

Постоји много начина како скувати скуту из јогурта, али најједноставнији је врућ. Јогурт морате да сипате у тепсију и ставите на лагану ватру, чим почне да кључа - одмах је искључите. Поклопите и оставите да одстоји 10 минута за одвајање сурутке. Након тога, садржај тепсије одбаците у фил завијање претходно прекривен газом. Боље је да ставите неку врсту посуде испод пунила да серум тече тамо, јер је такође врло користан. Када се сурутка потпуно испразни, потребно је да истиснете масу - она ​​која је остала у другару биће домаћи сир.

Манницк

Манна из јогурта испада да је невероватно нежна и укусна, а да бисте је скували, не треба пуно времена и труда. Постоји много рецепата за мангу на јогурту. Најједноставнији од њих је класик. У јогурт је потребно напунити кашику, добро измешати и оставити пола сата да брашно упије јогурт и набубри. У овом тренутку неколико јаја треба тући миксером заједно са шећером док се не добије хомогена ваздушна маса.

Кад семе повеже, додајте му ову масу и измијешајте, потребно је и сипати чашу брашна, прстохват соли и екстракт ванилије. Готово тесто ставите у претходно припремљену масну кашу и ставите у претходно загрејану рерну за печење. Потребно је пећи на умереној ватри док се не покаже лагана златна кора. Ниво спремности може се повремено проверити дрвеним набадачем.

Сир

Домаћи јогурт сир није само врло здрав, већ је и невероватно укусан. Постоји пуно начина припреме таквог сира, може и са биљем, са разним зачинима или другим додацима. За прављење класичног домаћег сира од сира није толико времена и труда. Целог млека се мора сипати у лончић и угријати, а затим смањити топлоту на минимум. Одвојено, јаја морате помешати са јогуртом да бисте добили хомогену масу и постепено га сипати у врело млеко, без престанка мешања.

Затим, добијена смеша мора наставити да се меша на ватри док се жућкасто-зелени серум не почне одвајати. Након тога, садржај таве одбаците на додатак или сито претходно премазаном газом и оставите да се серум потпуно исуши. Тада у готову масу већ можете додати зеље или друге додатке, сол и зачине по вашем укусу, измешати и чврсто утиснути у калуп. Прекријте га полиетиленским сиром и ставите на врх некакав терет. Пошаљите у фрижидер неколико дана, након чега ће сир бити спреман.

Брусхвоод

Рецепт за јогурт четкицу је прилично једноставан. У чинији помешајте јаје, сол, шећер, растопљени путер, мало соде и јогурта. Све то добро умутите миксером и додајте просијано брашно. Замесите тесто и оставите га 15-20 минута да почива. Затим поделите на делове, разваљајте на слојеве и исеците на мале танке траке. Направите мали рез у средини сваке траке и окрените једну ивицу кроз њу. Пржите ове тракице у тави неколико минута са сваке стране. Ставите на тањир и поспите шећером у праху. Четкица је спремна.

Занимљиве чињенице о јогурту

Јогурт је посебан и јединствен ферментирани млечни производ. Људи су знали за његове предности од давнина.Када је тачно откривен јогурт, није тачно познато, међутим, његово спомињање се може наћи у чувеном делу грчког филозофа Хомера, „Одисеја“. У једној од епизода, када главни лик наиђе на Киклопску пећину, наилази на посуду у којој је дебело кисело млеко. Вероватно су од тог времена људи почели да користе ово пиће и за јело и за козметичке процедуре.

Фото јогурт